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Sfe 3 1
Sfe 3 1
Remerciements…………………………………………………………………………………………3
Introduction générale…………………………………………………………………….…4
PARTIE 1 : « Généralité sur l’organisme d’accueil »
Chapitre 1 : Présentation du Centrale Danone Maroc…………….7
Webographie …………………………………………………………………………..78
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Remerciement :
Introduction générale
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Thème de recherche :
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Problématique de recherche :
Hypothèse de recherche :
Méthodologie de recherche :
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Raibi Jamila
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3) Organigramme de l’usine
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Directeur Usine
Chaine de production
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Les installations sont toutes liées par un système automatisé relié aux
différents écrans du poste de contrôle via un logiciel très performant.
Il suffit de choisir ou sélectionner le produit à fabriquer et le logiciel
s’occupe de régler les paramètres pour débuter l’activité.
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Test de stabilité (si le lait et frais) aux alcools (68 et 74) Le lait
subissant un traitement thermique élevé doit être de très bonne
qualité, il est particulièrement important que les protéines du lait
cru n'entraînent pas d'instabilité thermique. La stabilité à la chaleur
des protéines peut se déterminer rapidement à l'aide d'un test
d'alcool; Si on mélange des échantillons du lait à des volumes
égaux de solution d'alcool éthylique. Plus la concentration de la
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1-2 dépotage
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permet donc d’avoir une toutes les données relatives à l’état de stock de
n’importe quel produit dans n’importe laquelle de ces filiales.
Etape 1 :Poudrage :
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Analyses au laboratoire
Analyses au laboratoire
P.S : Dans le cas où le lait n’est pas disponible, le lait en poudre est
utilisé, ce dernier vient de la part de l’usine de Fqih BenSaleh.
Etape 2 : Thermisation/Ecrémage :
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Etape 3 :Homogénéisation :
Etape 4 :Pasteurisation :
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Etape 5 :Fermentation :
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Etape 6 :Conditionnement :
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Les cagettes seront transportées par un convoyeur pour être mises dans
des caisses en plastique et transportées vers les chambres froides.
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(Schweitzer, 1980)
• Le cycle de planification :
• Le cycle de mesure :
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• Le cycle de contrôle
• Le cycle de modélisation :
Le contrôle à postériori
Le contrôle préventif :.
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• L’assurance de l’objectif :
• L’efficacité du contrôle
• La responsabilité du contrôle :
• Le contrôle du futur :
• Le contrôle direct
• La pertinence organisationnelle :
• L’individualité de contrôle :
• La standardisation
• La révision :
• L’action
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La maitrise de la gestion:
La coordination
Le facteur humain :
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La maitrise de l’activité:
La maitrise de la rentabilité:
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Schéma de la performance
D’après la figure , l’auteur explique que l’économie consiste à acquérir les ressources de
l’entreprise au moindre coût ; l’efficience est le fait de maximiser la quantité obtenue des
produits ou des services à partir d’une quantité donnée des ressources : la rentabilité
(rapport d’un bénéfice à des capitaux investis) et la productivité (rapport d’un volume
obtenu à un
Pour mieux piloter et prendre des décisions à court et à long terme, les
managers élaborent et utilisent de nombreux outils d'aide à la décision. Dans
ce contexte le contrôle de gestion propose la méthode de calcul des couts, la
gestion budgétaire et le tableau de bord.
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Les charges incorporables : sont les charges qui servent de base aux
calculs des couts. Il conviendra d'y distinguer les charges directes des
charges indirectes.
Les charges non incorporables : sont les charges exceptionnelles
ainsi que les charges qui n'ont aucun rapport avec l'activité courante
de l'entreprise. Elles ne doivent pas être prises en compte dans cette
méthode de calcul.
Les charges indirectes : font l'objet d'une répartition entre plusieurs produits.
• Affecter les charges directes aux produits afin de déterminer un cout direct.
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génèrent des marges (et non des résultats) qui contribuent à couvrir
une masse indivisible de charges (charges fixes communes). C’est une
méthode prévisionnelle qui permet de :
Pour plus de détails sur les termes employés dans la méthode des coûts
partiels, nous vous recommandons de parcourir le glossaire sur les
Le calcul du résultat par la méthode des coûts partiels suit les principales
étapes suivantes :
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• Et déterminer les couts fixes globaux et les enlever de la marge sur couts
variables.
La méthode ABC
Il s'agit de calculer les couts par activité. Elle se base sur la notion de valeur :
ce ne sont pas les produits qui consomment les ressources de l'entreprise mais
ce sont les activités. Il est donc nécessaire de découper l'entreprise par activité
et non par produit ou par fonction. Les inducteurs remplacent les unités
d'œuvre de la méthode traditionnelle. Il s'agit donc de déterminer, pour chaque
objet de cout, les activités auxquelles il a recours et la quantité d'inducteurs
consommés par cette activité.
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La prévision budgétaire
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La prévision permet ainsi une meilleure préparation des décisions et donc une
action plus efficace
La budgétisation
Pour les services fonctionnels dont la mission est de contribuer une aide à une
activité opérationnelle, un centre de couts discrétionnaire est créé avec un
budget fixé pour gérer au mieux l'opération.
Différemment des centres de couts, cette solution est utilisée quand il n'est pas
possible de rattacher le service directement à un produit. Le contrôle du centre
se fait alors sur la capacité à respecter le budget.
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• Centres de recettes
• Centre de profit
L'unité doit dégager la marge maximale en améliorant les recettes des produits
vendus et en minimisons les couts de ces produits.
Les centres de profit sont peu nombreux car la marge d’autonomie des
responsables couvre rarement la gestion des ressources et des recettes.
• Centre d'investissement
Les centres d'investissement ont une vision à long terme et ils se situent
généralement au plus haut niveau hiérarchique.
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Alors, il est important que le contrôleur de gestion soit conscient que la prise
en charge de critères simplistes pour l'évaluation de la performance
d'entreprise peut entrainer des effets pervers :
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Il est à noter que le prix de cession est défini soit par rapport au cout, soit par
rapport au marché mais quel soit son niveau, il est neutre sur le résultat global
de l'entreprise. Et sa définition n'influence que le niveau des résultats partiels
de chaque centre.
Le contrôle budgétaire
Définition
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Pour mettre en place un tableau de bord, il faut suivre les étapes suivantes :
l- Identifier les objectifs que l'entreprise doit atteindre
2- Lister les facteurs clés de succès24
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Les tableaux de bord sont identifiés aux indicateurs, alors que ces derniers ne
constituent que l'illustration graphique d'analyse et de concepts qu'il a fallu
préalablement mettre en œuvre.
Il doit être lié aux variables d'action et aux objectifs, et chaque responsable
d'entité disposera de ses propres indicateurs.
Les indicateurs portent sur les objectifs, les variables clés et les plans d'action.
Il est possible d'avoir plusieurs indicateurs pour une variable ou un objectif.
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• Indicateur de résultat
• Indicateur de moyens).
• Indicateur d'environnement
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Les indicateurs figurant dans le tableau doivent être choisis avec soin et être
les plus représentatifs ou les plus synthétiques du domaine piloté par le
responsable.
Rubrique I
Indicateur A
Indicateur B
Rubrique 2
Indicateur A
Indicateur B
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de Meknès
Problématiques :
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• Hypothèse de recherche
Le pilotage de la performance peut être fait par la mise en place d'un tableau
de bord qui englobe les indicateurs de la performance.
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nature ainsi que sur leur impact direct. Finalement, il faut analyser les
résultats obtenus et décider sur les actions correctives à implémenter.
Le contrôle de gestion doit être présent à tous les niveaux et dans toutes les
fonctions avec deux buts principaux :
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Planification.
Budgétisation.
plans d’action.
La construction budgétaire de Centrale Danone passe par les étapes suivantes :
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La phase primordiale qui suit la budgétisation est celle de l’exécution des plans
d’action, leur traduction en faits pour atteindre les objectifs.
La dernière étape consiste à analyser les résultats afin d’identifier les mesures
correctives nécessaires.
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• OF : Ordre de fabrication
• OC : de conditionnement
DE PLUS QUE CES BILAN DOIVENT ÊTRE MODIFIÉE TOUTE 24H POUR
MP
CA PF
PERTES
1-1 Définition
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Cet outil permet de traiter les demandes d’achat, les bons de commande, les
réceptions, les provisions, etc.
MOVEX COMMERCIAL
Ce progiciel permet :
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HR Access : pour la gestion personnalisée des effectifs (état civil, suivi des
congés, des heures supplémentaires, des accidents de travail, etc.)
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s’agit d’un plan prévisionnel glissant sur une période donnée : lorsque
vous faites un rolling forecast, la durée couverte par votre plan prévisionnel
reste la même, mais se fait sur des périodes glissantes sur l’année. Ce process
de management séduit de plus en plus d’entreprises, pour remplacer la
pratique du traditionnel budget prévisionnel fixe. L’idée c’est Adapter de
manière continue les prévisions et les budgets de l’entreprise, en
fonction de ses résultats réels.
B )Objectifs :
– Pour déterminer des budgets réalistes pour chaque pôle
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Conclusion général.
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L'objectif du manager dans sa mise en place de cet outil, est d'avoir une
solution de tableau de bord qui permet de répondre aux besoins réels de
l'entreprise.
Table de matières
Remerciements………………………………………………………………………………………………3
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1)Le système M3 comme outil efficace pour piloter la performance de Centrale DANONE.65
1-2 Les applications et logiciels utilisés par les différences services au sein de Centrale
Danone : ………………………………………………………………………………………………………………………66
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Conclusion général. 74
Bibliographie
1976, 318)
( Bouquin, H, Le contrôle de gestion Economica, 1ère édition, 1986, 315 pages.
webographie
https://www.centraledanone.com
https://www.entreprendre.fr/controle-de-gestion/
https://conseilaudit.com/guides/boostez-votre-
entreprise/gestionbudgetaire/gestion-planification-budgetaire/
https://www.lepavillondesentrepreneurs.fr/role-du-controle-de-
gestion/ https://www.entreprendre.fr/com
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