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X FERIA NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGA JUVENIL XX FERIA PROVINCIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA JUVENIL X FERIA REGIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGA JUVENIL TTULO

Alumnos Expositores: Apellido y nombre: JORAY Sofa Apellido y nombre: FONTANA Leandro Otros integrantes: Apellido y nombre: GAUNA Yoana Apellido y nombre: LEDESMA Fiorela DNI N 34 753 985 DNI N 35 292 508 Curso: 2 Polimodal Ciencias Naturales, Salud y Medio Ambiente Curso: 2 Polimodal Ciencias Naturales, Salud y Medio Ambiente Asesores u Orientadores: Prof. Ferezn, Daniela DNI N 20.820.443 Prof. Alvira Adriana N14 299 757 Asesor Cientfico: Nivel: F rea: Ciencias Naturales Escuela de Enseanza Media N 9314 25 de Mayo 1383 - 3555 Romang Provincia de Santa Fe. Tel: (03482) 496691 Dra. Argelia Lenardn DNI N 03 989 373 DNI DNI N 34 753 990 DNI N 35 771 012 Curso: 2 Polimodal Ciencias Naturales, Salud y Medio Ambiente Curso: 2 Polimodal Ciencias Naturales, Salud y Medio Ambiente

E-

Mail: eem314@romang.trrcnet.com.ar o alovato@malabrigo.com

AO 2006

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INDICE Resumen..3 Introduccin.....4 Marco terico...6 Objetivos. Problema. Hiptesis..9 Desarrollo. . .. 10 Discusin...20 Conclusiones y proyecciones....22 Bibliografa.23 Agradecimientos...24

RESUMEN En investigaciones realizadas en los ltimos aos desde la Escuela sobre el empleo de agroqumicos en el Distrito Romang, su incidencia en la salud del ecosistema acutico y de las personas, se comprob que el empleo y manipulacin de agroqumicos no se ajusta a las normas existentes ya que no se siguen las instrucciones, los operarios que fumigan no usan elementos de proteccin, los envases son reutilizados, las maquinarias y los depsitos de productos se encuentran en zonas urbanas, se fumigan lugares prximos a viviendas y cursos de agua y no se realizan controles. Se comprob tambin la importancia de la participacin comunitaria en la deteccin y la bsqueda de soluciones de problemticas ambientales. Para aportar informacin que contribuya al monitoreo de la salud del ecosistema acutico y de las personas del Distrito se relevaron los niveles de insecticidas organoclorados en muestras de sbalos (prochiladus lineatus), leche de vaca, batata y los niveles de colinesterasa eritrocitaria en personas expuestas a agroqumicos. Se relev que las consecuencias del uso inadecuado de agroqumicos ya son evidentes en lo que respecta a la presencia de agroqumicos en alimentos que consume la poblacin y en la disminucin de la colinesterasa eritrocitaria en operarios de fumigacin. Como los insecticidas organoclorados se acumulan a travs de la cadena trfica el riesgo para la salud humana es evidente. Los resultados se presentarn ante los organismos competentes como un aporte para corregir empleos inadecuados de agroqumicos.

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INTRODUCCIN Este trabajo retoma investigaciones realizadas desde la Escuela en los ltimos aos sobre el empleo de agroqumicos en el Distrito Romang y su incidencia en la salud del ecosistema acutico y de las personas. Romang est ubicado en la regin noroeste de la provincia de Santa Fe, en el albardn costero del Ro San Javier, que conforma el valle aluvial del Ro Paran. El centro urbano tiene 7400 habitantes, est situado a 280 Km. de la capital provincial, sobre la Ruta provincial N 1. La principal actividad productiva es la agrcola-ganadera. Se cultiva soja, batata, maz, trigo, girasol y algodn. En cada una de estas cosechas se emplea agroqumicos. El impacto de estos productos en la salud del ecosistema y sus posibles efectos en la poblacin es motivo de preocupacin para los responsables de esta investigacin. Las investigaciones realizadas por alumnos de la misma escuela desde 2000 hasta la fecha que aportaron a la identificacin del problema, son las siguientes:

1. Mercurio y Cromo en el agua del ro y responsabilidad social: En sus conclusiones

dice: Los organismos responsables de velar por la calidad del agua del ro en Romang no realizaban controles en relacin con la contaminacin con cromo y mercurio hasta octubre del ao 2000, an cuando ya se haban difundido estudios sobre mortandad de ganado vacuno por intoxicacin con mercurio y era de dominio pblico el vertido de afluentes industriales como cromo en el Arroyo de Las Toscas. Se demostr que la intervencin de la comunidad es muy importante para que un problema de contaminacin sea tomado en consideracin1.

2. Soja, mito y realidad: En esta investigacin: Se tomaron muestras de granos de soja,

producto del cultivo de la zona, y leche de soja elaborada con granos de la misma procedencia. Las muestras fueron realizadas en los laboratorios del INTEC2 mediante cromatografa lquida de alta precisin con derivatizacin post-columna y deteccin por fluorescencia. Los resultados indican la presencia de 2Ug/l de glifosato en las muestra de leche de soja y de 2,5Ug/g en los granos de soja3.

3. El observador II: En este trabajo se demostr que Si bien los productores manifiestan
conocimiento sobre el empleo adecuado de agroqumicos y los riesgos de su empleo incorrecto, se relev que en la prctica los operarios no toman precauciones para la proteccin de su salud y del ambiente. Las autoridades entrevistadas afirman que se
1

LOVATO- MANDEL - DELGADO - ZAPATA. Mercurio y cromo en el agua del ro y responsabilidad social. Premio Argentino Junior del Agua 2003. Ingeniera Sanitaria y Ambiental. AIDIS Argentina. Bs. As. Edicin N61. Pgs.43-46. 2 Instituto de Desarrollo Tecnolgico para la industria Qumica. Gemes 3450 . SANTA FE. 3 SAGER- SILVA. Soja, mito y realidad. E.D.E..M. N314. 2002. Trabajo no publicado.

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realizan controles pero se observa que son limitados, el estudio realizado demuestra que no se cumple la normativa existente4. El primer texto citado da cuenta de que la vigilancia activa de la comunidad en cuestiones que ponen en riesgo la salud es fundamental ya que los organismos responsables de realizar controles actan a partir de las denuncias de la poblacin. La segunda investigacin, al revelar la presencia de residuos de glifosato en la soja de la regin dej planteado un interrogante sobre el uso de este herbicida por parte de los productores. Las conclusiones del ltimo trabajo llevaron a los investigadores a plantearse la necesidad de indagar sobre las consecuencias del empleo inadecuado de agroqumicos en el ecosistema romanense. Del universo de agroqumicos usados en la zona se focaliz en este trabajo a los insecticidas organoclorados y organofosforados. Se tuvo en cuenta lo relevado en El Observador II donde se los cita como muy usados en la zona.

FONTANA- KONIG- LOVATO- NUEZ. El observador II. EDEM N314. Resumen publicado en Desfile de modelos. Feria Internacional del libro de Bs As. 2006. Ministerio de la Produccin. Gobierno de Sta Fe. Pg 5.

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Marco terico.

1. Insecticidas organoclorados.
Estos compuestos constituyen un pequeo pero diverso grupo de productos qumicos producidos artificialmente y caracterizados por una estructura cclica y un nmero variable de tomos de cloro. Muchos son resistentes a la degradacin ambiental por lo que se constituyen en contaminantes Orgnicos Prioritarios de acuerdo a la definicin del Programa de Naciones Unidas sobre Medio Ambiente. 1.1. Insecticidas organoclorados y aguas superficiales. Los insecticidas clorados pueden llegar al curso de agua por arrastre, lixiviacin o por aplicacin directa. Una vez incorporado, su destino depende fundamentalmente de dos tipos de procesos: el de transporte y el de transformacin del pesticida produciendo toxi o detoxificacin en el sistema. Sobre ambos mecanismos influyen las caractersticas qumicas del compuesto (solubilidad en agua y en grasa, peso molecular, presin de vapor) y de la naturaleza del cuerpo de agua (tamao, tipo de flujo, cantidad y caractersticas de los sedimentos y cidos hmicos, PH, biomasa total del ambiente, influencias meteorolgicas tales como incidencia de luz, rgimen de temperatura, etc. ) 1.2. Insecticidas organoclorados en los peces. Los insecticidas disponibles en el medio acutico pueden ser incorporados por los peces en forma directa a travs de las branquias y del tejido epitelial e indirecta por la ingestin de organismos, se distribuyen en el cuerpo y debido a su marcada liposolubilidad tienden a depositarse en el tejido graso. Los compuestos orgnicos del tipo de los pesticidas afectan la reproduccin de los peces influyendo particularmente en la movilidad de las larvas dando como resultado un decrecimiento de la poblacin. 1.3. Insecticidas organoclorados en la cadena alimentaria. La presencia de agroqumicos en alimentos representa un riesgo para la salud humana. Una caracterstica de los plaguicidas es su habilidad para concentrarse a travs de la cadena alimentaria alcanzando las mayores concentraciones en los niveles trficos superiores, debido a que son lipoflicos y tienen baja solubilidad en agua. De esta forma penetran en vegetales y animales y son incorporados a las fases lipdicas de fluidos y tejidos incluyendo al hombre. La absorcin de grandes dosis se facilita cuando estos plaguicidas se encuentran disueltos en grasa animal o vegetal. Estudios realizados en Santa Fe por investigadores del INTEC relevan la presencia de organoclorados en leche de vaca, manteca, peces y en agua de ro usada como fuente de agua potable. Tambin determinaron la presencia de plaguicidas en leche materna5. La concentracin media ms elevada que se encontr correspondi al ppDDE (metabolito del DDT) y, en secuencia
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LENARDON A.; MAITRE M.A.; LORENZATTI, E.; ENRIQUE S. Plaguicidas organoclorados en leche materna, Santa Fe, Argentina. Acta toxicolgica Argentina. Volumen 8, N1. Julio de 2000.

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decreciente: endosulfn, clordano -HCH, Aldrn, Heptacloro y Dieldrn. Las concentraciones en la leche humana son ms altas que las encontradas en leche de vaca de la misma regin geogrfica, esto se puede explicar por el proceso de bioacumulacin. La presencia de los metabolitos del DDT y del Heptacloro indicara la biotransformacin de los compuestos originales. 2. Insecticidas organofosforados. Estos productos tienen en su composicin qumica tomos de fsforo. Son menos persistentes en el ambiente pero su toxicidad aguda es mayor. Son solubles al agua. Se absorben fcilmente por inhalacin, ingestin y a travs de la piel. Los organofosforados envenenan a los insectos y a los mamferos principalmente por fosforilacin de la enzima acetilcolinesterasa a nivel de las terminaciones nerviosas. En la zona donde se realiza este estudio se usa clorfirofor y dimetoato para tratar el algodn, el maz y el trigo (datos extrados de entrevista a un Ing. Agrnomos) 2.1 Intoxicacin por insecticidas organofosforados. La medicin de colinesterasa eritrocitaria sirve como indicador de intoxicaciones por insecticidas. Los pacientes expuestos a compuestos rgano fosfricos acusan niveles bajos de colinesterasa eritrocitaria. La colinesterasa de glbulos rojos o eritrocitaria (AChE), se encuentra en los eritrocitos, el pulmn, el bazo, las terminaciones nerviosas y las sustancia gris del cerebro. Es responsable de la hidrlisis rpida de la acetilcolina liberada en las terminaciones nerviosas, mediando la transmisin del impulso neural a travs de la sinapsis. La acetilcolina es un importante neurotransmisor tanto en el sistema nervioso central como en el perifrico. Los organofosforados producen la inhibicin de la enzima colinesterasa. El enlace de los organofosforados con esta enzima es muy estable y duradero, determinando un envejecimiento o inutilizacin de la misma, observndose una marcada disminucin de las actividades sanguneas de aquella enzima. La inactivacin de la colinesterasa determina una acumulacin de acetilcolina en las conexiones nerviosas en las que se libera este mediador, originando los signos y sntomas caractersticos del envenenamiento por plaguicidas organofosforados: los llamados efectos muscarnicos que consisten en: calambres abdominales, nuseas, vmitos, diarrea, cefalea, disnea6, hipersecrecin bronquial, miosis7, lagrimeo y bradicardia8.

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Disnea es dificultad en la respiracin. Miocis es la contraccin anormal de la pupila ocular, se observa en la irritacin del nervio motor ocular comn que originan una concentracin del esfnter pupilar o en las parlisis de las fibras longitudinales del iris inervadas por el sistema nervioso simptico. 8 Bradicardia: ritmo cardaco lento.

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Si la accin de los organofosforados es ms intensa y persistente aparecen los efectos nicotnicos y los del sistema nervioso central. Entre los primeros se puede mencionar ataxia 9, debilidad muscular, parlisis de los msculos respiratorios. Las manifestaciones nerviosas centrales ms frecuentes son: vrtigo, temblores, convulsiones, intensos dolores de cabeza. Los operarios de fumigacin debieran realizarse do sajes peridicos de colinesterasa eritrocitaria para evaluar la intensidad de exposicin a organosforados. Las manifestaciones txicas aparecen con una inhibicin superior al 50% de lo normal. La colinesterasa eritrocitaria se regenera a un ritmo de 1% por da. Su vuelta a la normalidad tarda de 90 a 120 das.

Ataxia es la imposibilidad de coordinar los movimientos musculares fundamentales que integran un acto voluntario.

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OBJETIVO GENERAL:

Aportar informacin que contribuya a la prevencin de problemas de salud de las personas y al monitoreo del ecosistema de Romang.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Conocer el nivel de contaminacin por insecticidas organoclorados de alimentos que integran la dieta de la poblacin de Romang. Determinar los niveles de agroqumicos. colinesterasa eritrocitaria en personas expuestas a los

PROBLEMA Qu incidencia tiene actualmente el empleo inadecuado de agroqumicos en Romang sobre alimentos que consume la poblacin y sobre la salud de los operarios de fumigacin?

HIPTESIS El empleo inadecuado de agroqumicos en Romang incide actualmente en la contaminacin de alimentos consumidos por la poblacin y en la disminucin de los niveles de colinesterasa eritrocitaria en los operarios de fumigacin.

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DESARROLLO Materiales y metodologa. Los pasos que se siguieron para realizar este trabajo son: Eleccin del tema y seleccin del objeto de estudio. Investigacin bibliogrfica. Consulta a especialistas. Elaboracin del diseo de investigacin. Establecimiento de los objetivos del trabajo. Planteo del problema y elaboracin de hiptesis.

Recoleccin de datos mediante: Encuestas. Entrevistas estructuradas. Entrevistas abiertas. Toma de muestras. Anlisis de laboratorio realizados por especialistas. Lectura de bibliografa especfica, notas periodsticas, e informacin disponible

en Internet. Elaboracin de grficos y cuadros. Anlisis de datos. Elaboracin de conclusiones parciales. Discusin y elaboracin de conclusiones generales. Redaccin del informe final.

Unidades de anlisis La hiptesis se desglos en las siguientes unidades de anlisis: 1. Empleo inadecuado de agroqumicos 2. Contaminacin de alimentos consumidos por la poblacin. 2.1. Alimentos incluidos en la dieta que podran estar contaminados. 2.2. Contaminacin de alimentos. 3. Colinesterasa eritrocitaria en operarios de fumigacin.

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1. Empleo inadecuado de agroqumicos: Del estudio sobre el empleo de agroqumicos en Romang realizado en 2005 El Observador II, mencionado en la introduccin de este trabajo, se tomaron los siguientes datos que permiten demostrar que el empleo de agroqumicos es inadecuado en esta localidad: a. Se relev mediante encuestas, entrevistas, observacin y documentacin fotogrfica que los operarios de fumigacin no toman precauciones para la proteccin de su salud y del ambiente, ya que no usan la vestimenta apropiada ni toman recaudos imprescindibles para evitar intoxicaciones. Un alto porcentaje de ellos manifest haber padecido sntomas de intoxicacin. b. Las mquinas de fumigar se lavan en cunetas, bebederos, zanjas, en el propio campo, en el lugar donde se cargan, cerca de la bomba de agua. Los envases son enjuagados y reutilizados para llevar agua al campo, para cargar combustible, como macetas, los entierran en el campo o los acumulan en lugares a cielo abierto o en galpones cercanos a viviendas. c. Se fumiga en lugares prximos a viviendas y cursos de agua d. Aanlisis de laboratorio realizados en muestras de agua obtenidas en ros y arroyos de Romang dan cuenta de niveles de nitratos y amonios superiores a lo admitido. En la bibliografa consultada se relacionan estos parmetros con el empleo inadecuado de agroqumicos. e. Las maquinarias y los depsitos de productos se encuentran en zonas urbanas. f. Los organismos responsables no realizan controles en relacin con actividades de fumigacin y no se cumple la normativa existente.

2. Contaminacin de alimentos consumidos por la poblacin. 2.1. Determinacin de alimentos consumidos por la poblacin de Romang que podran estar contaminados. Para determinar alimentos consumidos por la poblacin de Romang que podran estar contaminados se parti de la observacin de que por tratarse de una zona riberea el pescado de ro es parte de la dieta. El sbalo, un pez de alimentacin ilifaga10, se pesca con redes y se consigue a bajo precio. Se realizaron encuestas a la poblacin para determinar los niveles de consumo de sbalo en la alimentacin. Se realizaron encuestas a 143 familias -con un promedio de 5 integrantes cada una- que residen en cinco barrios de Romang. Los resultados estn discriminados por barrios.
10

Se alimentan de fango.

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2.1.1. Resultados de encuestas. a- Barrio Nutico Consumen sbalo Si: 20 No: 7 Con que frecuencia Semanalmente: 9 Cada 15 das: 4 Mensualmente: 3 Otros: 4
Barrio Nutico
26%

B arrio N utico
20% 45% 15%

74% Si No

20% S em analm ente Cada 15 das M ens ualm ente Otros

b- Barrio El Tiro Consumen sbalo Si: 12 No: 5 Con que frecuencia Semanalmente: 1 Cada 15 das: 2 Mensualmente: 5 Otros: 4

B arrio El Tiro
29%

Barrio El Tiro
33% 8% 17%

71%

42% Semanalmente Cada 15 das Mensualmente Otros

Si

No

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c. Barrio Obrero Consumen sbalo Si: 50 No: 13 Con que frecuencia Semanalmente: 15 Cada 15 das: 15 Mensualmente: 9 Otros: 11

B arrio Obrero
21%

B arrio Obrero
22% 30%

79% Si No

18% 30% Sem analm ente Cada 15 das M ensualm ente Otros

d. Barrio La Boca Consumen sbalo Si: 13 No: 3 Con que frecuencia Semanalmente: 3 Cada 15 das: 4 Mensualmente: 6 Otros: 0

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Barrio La Boca
19%

81% Si No

B arrio La B oca
0% 46% 31% Sem analm ente Cada 15 das M ens ualm ente Otros 23%

e- Barrio Molino Consumen sbalo Si: 17 No: 3 Con que frecuencia Semanalmente: 3 Cada 15 das: 0 Mensualmente: 7 Otros: 7

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Barrio Molino
15%

85% Si No

B arrio Molino
18% 41% 0% 41% Sem analm ente Cada 15 das M ensualm ente Otros

En las encuestas se observa que el sbalo es un alimento importante en la dieta de las familias ya que en todos los barrios figura en altos porcentajes. Del total de familias encuestadas el 78,4 % consume sbalo en su dieta. El 27,6% lo hace semanalmente, el 22,3% quincenalmente, el 26,8% mensualmente y otros, 23%.

Consumen Sbalo (en porcentaje)

78.4 80 60 40 20 0 1 Consumen Sbalo

Con que frecuencia consumen sbalo

30 25 20 15 10 5 0
Semanalmente Cada quince das Mensualmente Otros

27.6 22.3

26.8 23

2. 1. 2. Entrevistas a pescadores

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Se entrevist a cuatro pescadores reconocidos en Romang por su trayectoria y porque comercializan su mercadera en los domicilios particulares. Ellos manifestaron que hubo una disminucin en la pesca del sbalo con respecto a aos anteriores. Mencionan como causas:

No se respetan las medidas reglamentarias para la pesca Escasez de agua Contaminacin del ro, lo que hace que las larvas sean dbiles y, debido a ello, presas fciles de los predadores. Los pescados grandes, que vienen del Paran tienen gusto a gasoil. Cuando el ro est bajo, los sbalos tienen gusto a barro.

2.1.3. Entrevistas a vendedores de leche. Se entrevist a seis personas que distribuyen leche cruda, recin ordeada, a domicilio. Se relev que venden entre 60 y 80 litros diarios cada uno de ellos, atendiendo entre todos a 362 familias que residen en los barrios donde se realizaran las encuestas en relacin con el consumo de sbalo. 2.1.4. Entrevistas a vendedores callejeros de frutas y verduras: De seis vendedores de verduras se obtuvo la siguiente informacin: venden entre 10 y 13kg de batata por da en los diferentes barrios de Romang. Por otra parte los changarines rurales que se desempean en la cosecha o en el lavado de batata reciben este producto en forma gratuita. Conclusiones parciales: La indagacin bibliogrfica, las encuestas y las entrevistas realizadas permitieron identificar tres productos alimenticios incluidos en la dieta de la poblacin que podran contener residuos de insecticidas organoclorados. 3. Deteccin de insecticidas. 3.1. Entrevista a un ingeniero agrnomo: Se le pregunt sobre los insecticidas organoclorados que se emplean en la zona. Explic que se usa endosulfn para tratar cultivos de soja, algodn, batata y trigo. No se usa DDT desde hace muchos aos porque est prohibido. Los productos qumicos usados en los diferentes perodos de cosecha son los siguientes: Agosto: en el girasol se usan insecticidas organoclorados.

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Octubre: en cultivos de maz, soja y algodn se emplean insecticidas organoclorados, oruguicidas y herbicidas. Febrero/marzo: se emplea insecticidas organoclorados en soja, algodn y batata. Junio/julio: se usan organofosforados y piretroides en el trigo. Esto depende de las plagas que haya que combatir en cada uno de los cultivos. La dosis de endosulfn que se recomienda es de 482cc por litro en la preparacin del producto y se fumiga de 500 a 800cc por hectrea, por ejemplo para combatir la chinche de la soja o la batata. En la zona se siembran 20 000 has de soja, 12000 de girasol, 3000 de maz, 834 de trigo. 1200 de batata y 9 de algodn. Los productores de Romang siembran tambin en distritos vecinos y ocupan mano de obra de esta localidad. Los datos del Censo Agropecuario Comunal revelan que se siembran 55 008,30 hectreas en el Distrito.

3.2. 3.3.

Contaminacin de alimentos. 3.2.1. Deteccin de biocidas organoclorados en peces:

Se capturaron prochilodos lineatus (sbalos) con redes en el curso principal del ro San Javier, a la altura de la localidad de Romang durante los meses de julio y agosto de 2006. Los ejemplares obtenidos pesaron en promedio entre 1.600 g y 2.420 g, con una longitud promedio entre 36, 3 cm. y 52 cm. De cuatro ejemplares de diferentes medidas se extrajo el panculo graso dorsal (aproximadamente 100 g) que se envolvi en papel de aluminio, se rotul, se refriger y se envi en conservadora a los laboratorios de INTEC en la ciudad de Sta. Fe.
Se solicit la determinacin de biocidas clorados (endosulfn I y II, dieldrn, aldrn, heptacloro, heptacloro epoxi, clordano, clordano, endrn, ppDDE, ppDDD, ppDDT, HCH, HCH, HCH) Las tcnicas analticas empleadas se basan en las normas de la EPA11 y la AOAC12 para la determinacin de biocidas en material graso y validado para los lmites de deteccin. La identificacin y cuantificacin se realiz por cromatografa gaseosa. Los resultados obtenidos se observan en el siguiente cuadro: Cuadro 1 Muestra N 1 Lugar de pesca Cauce secundario del ro San Javier (costa de Romang) Peso 2.420kg Medida 52cm Resultados Endosulfn I: 74ng/g (0.074Ug/g) ppDDE: 37ng/g (0.037Ug/g)

11 12

Enviro mental Proteccin Agency Association of Analytical Communitus.

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2 Cauce secundario del ro San Javier (costa de Romang) Cauce del ro San Javier Cauce del ro San Javier 1.615kg 36.3m No se detectaron los biocidas evaluados en niveles iguales o superiores a los lmites de deteccin Endosulfn I: 23ng/g (0.023Ug/g) Endosulfn II: 28ng/g (0.028Ug/g) No se detectaron los biocidas evaluados en niveles iguales o superiores a los lmites de deteccin.

3 4

2.300gr 1.650gr

49.5cm 37.7cm

3.2.2. Deteccin de biocidas organoclorados en batatas: Del universo de lotes sembrados en la regin se obtuvieron seis muestras de tres lotes diferentes las que se enviaron refrigeradas a los laboratorios de INTEC. Fueron mezcladas y del total se obtuvo una muestra. Las tcnicas analticas empleadas se basan en las normas de la EPA y la AOAC para la determinacin de biocidas en material graso y validado para los lmites de deteccin. La identificacin y cuantificacin se realiz por cromatografa gaseosa. Cuadro 2 Muestra N 1 Lugar donde se cosech Distrito Romang Resultados No se detectaron los biocidas evaluados en niveles iguales o superiores a los lmites de deteccin 3.2.3. Deteccin de biocidas organoclorados en leche de vaca: Se tom una muestra de leche recientemente ordeada de la que se distribuye y comercializa en los hogares de Romang. Los animales se alimentan con vegetacin natural en zona de explotacin agroganadera del Distrito Romang. Se coloc en una botella de agua mineral previamente enjuagada con la misma leche y se refriger. De esta manera se la envi en conservadora con hielo a los laboratorios de INTEC. Cuadro 3 Muestra N 1 Lugar donde se obtuvo la muestra Pje El gusano (Distrito Romang) Resultados Endosulfn II: 7ng/g (0.007Ug/g)

Conclusiones parciales:

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Se detect Endosulfn I y II y ppDDE en muestras de sbalo, no se detectaron insecticidas en la muestra de batata y se detect Endosulfn II en la muestra de leche cruda de vaca. Se trata de insecticidas organoclorados, son liposolubles, no se degradan y son bioacumulables. 4. Colinesterasa eritrocitaria en operarios de fumigacin. La bibliografa consultada y entrevistas realizadas a profesionales permitieron determinar que la contaminacin con insecticidas organofosforados en humanos se puede medir por medio de anlisis bioqumicos de sangre determinando los niveles de colinesterasa eritrocitaria. A los operarios de fumigacin que se entrevistaron en el trabajo realizado en 2005 (12 personas) se les pidi que se prestaran como voluntarios para la realizacin de estos anlisis bioqumicos. Cinco personas aceptaron participar del estudio. Las muestras de sangre fueron extradas y procesadas por una Bioqumica de Romang y enviadas para la determinacin de niveles de colinesterasa eritrocitaria a los laboratorios ANALYTICA de la ciudad de Sta. Fe. Cuando se comenz el estudio (Operario A) se tomaron dos muestras en diferentes das para validar los resultados obtenidos. A todos los operarios se los interrog sobre cuando haban fumigado por ltima vez. Operario A: Edad: 60 aos. Fumig trigo con organofosforados cuatro das antes de la primera extraccin. Entre la primera y la segunda extraccin volvi a fumigar una vez ms tres das antes. Operario B: Edad: 52. Fumig con organosforados siete das antes de la extraccin. Operario C: Edad: 58 aos. Fumig con organofosforados cinco das antes de la extraccin. Operario D: Edad: 24 aos. Fumig con organosforados seis das antes de la extraccin. Operario E: Edad: 30 aos. Fumig con organosforados cinco das antes de la extraccin. 4.1. Anlisis de niveles de colinesterasa eritrocitaria en operarios de fumigacin.: Resultados de los anlisis de sangre Cuadro 4 Operario A A13 B C D E Valores normales 7120-11760 U/L 7120-11760 U/L 7120-11760 U/L 7120-11760 U/L 7120-11760 U/L 7120-11760 U/L Valores detectados 6270 U/L 5220 U/L 99176 U/L 5735 U/L 9252 U/L 9937U/L

13

Los anlisis se repitieron en el operario A, para validar los resultados.

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Interpretacin de la medicin de colinesterasa eritrocitaria14 Cuadro 5 Actividad colinestersica eritrocitaria Poco descendida Muy descendida I Muy descendida II Indica Intoxicacin leve o reciente Intoxicacin a dosis repetida Intoxicacin grave y reciente

Conclusiones parciales: Los operarios A y C presentan niveles de colinesterasa eritrocitaria descendida lo que indica intoxicacin leve o reciente.

14

FACULTAD DE BROMATOLOGA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE ROS. Valores referenciales para la Poblacin Clnicamente Sana de la ciudad de Gualeguaych. 2005

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DISCUSIN Del total de muestras de Prochilodus lineatus analizadas se detect insecticidas organoclorados en las muestras extradas de ejemplares de mayor tamao y peso, que segn la bibliografa se corresponderan con individuos adultos. Comparacin de valores de ppDDE hallados en Sbalo Cuadro 6 Sbalo del ro San Sbalos de la Laguna Sbalos Laguna Sbalos ro / Paran Javier / Invierno Setbal/ verano Setbal/ invierno Invierno 0,037mg/kg 8,5 mg/kg 34 mg/kg 65mg/kg Los valores de ppDDE hallados en sbalo en el ro San Javier (Romang) son inferiores a los detectados por Lenardn-Enrique en peces de la Laguna Setbal en 1995-199615 y del Paran. El ppDDE es un metabolito del DDT, un insecticida de uso prohibido desde 1990, es un compuesto muy resistente a la degradacin lo que determina que sea incorporado con ms facilidad a los sistemas biolgicos. En diciembre de 2004 se inform en medios de comunicacin16 sobre la mortandad de peces ocurrida en el ro Salado -en zona de Recreo y Esperanza-, un informe del CERIDE indic que el agua contena organoclorados lo que provoc la muerte por asfixia de los peces. El Secretario de Estado de Medio Ambiente de la Provincia de Santa Fe, Marcelo Terenzio, confirm que la muerte fue producida por el insecticida Endosulfan. Los niveles de Endosulfn I y II hallados en las muestras analizadas en este trabajo son indicadores de la bioacumulacin de los organoclorados. En la muestra de batata no se detectaron los biocidas evaluados en niveles iguales o superiores a los lmites de deteccin y en la leche cruda de vaca se detect Endosulfn II (0,007mg/kg). Estudios realizados17 en leche y manteca bovina de dos marcas comerciales de importancia regional, de muestras tomadas de las gndolas de supermercados de Sta. Fe en 2002, informan una concentracin media de Endosulfn I y II de 0.009 mg/kg en leche y 0.012mg/kg en manteca. Comparacin de valores de Endosulfn hallados en leche de vaca Cuadro 7 Leche de vaca de muestras tomadas en Romang (recin ordeada) 0,007mg/kg Leche de vaca de muestras tomadas de gndolas de supermercado de Sta. Fe 0,009mg/kg

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LENARDN Argelia y ENRIQUE Susana. Insecticidas organoclorados en el ro Paran. Natura Neotropicalis. Revista de la Asociacin de Ciencias Naturales del Litoral. Volumen 9. Fascculo 2. Santa Fe. 1998. 16 El Litoral. Santa Fe. Un peligroso insecticida provoc la mortandad de peces en el ro Salado. 22/12/04. 17 LORENZATTI. E.A.; MAITRE M.I; LENARDON A. Evaluacin de la contaminacin con plaguicidas en productos lcteos. Revista FAVE Ciencias Veterinarias II, 2003.

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Si bien los valores hallados en el presente trabajo son menores que los del informe antes mencionado, permiten concluir que los residuos de plaguicidas de origen agrcola llegan a la leche de vaca. El lmite mximo de residuos de insecticidas en alimentos no puede ser regulado ya que la situacin ideal es la ausencia de contaminacin. Los insecticidas organoclorados, por su liposolubilidad se depositan y acumulan en materia grasa lo cual favorece los procesos de bioconcentracin. La absorcin es alta cuando se encuentran disueltos en grasa animal o vegetal. De all la relevancia de los resultados obtenidos en peces del ro San Javier (el sbalo es altamente consumido como alimento por las familias de Romang) y en leche cruda de vaca, alimento esencial para nios y ancianos. Estudios realizados en pelcanos18 demostraron que estas aves marinas, contaminadas, llegan a tener una concentracin de DDT un milln de veces superior a la de su medio. El nmero de muestras analizada de cada uno de los productos es limitado debido a que se trata de una investigacin escolar que no cuenta con recursos econmicos suficientes. Sin embargo puede considerarse representativos si se toman en consideracin los datos de trabajos realizados por investigadores de INTEC. Los resultados son relevantes como para dar lugar a futuros trabajos cientficos realizados por especialistas. Si se considera que la colinesterasa eritrocitaria tiene valores normales entre 7120 y 11760 U/L se determina que el valor medio normal es 9940 u/L. En los casos en que se hallaron valores que se encuentran por debajo de la media se observa lo siguiente:

Operario A: en un primer anlisis de colinesterasa eritrocitaria el resultado es de 6270 U/L lo cual refleja un 33,58% de desviacin tomando como referencia el valor medio normal. A la misma persona se le extrajo y analiz sangre una semana despus (en ese lapso volvi a fumigar) donde se detect un valor de 5220 U/L, lo que se traduce en un 44,70% de desviacin. Esto indica que el proceso de intoxicacin sigui aumentado en un 25%.

En el segundo caso de desviacin de valores normales (Operario B) el valor hallado es de 5735 U/L lo cual indica un 39,24% de desviacin tomando como referencia el valor medio normal. El anlisis numrico permite deducir que la exposicin a organofosforados sin la debida

proteccin produce una disminucin de los valores normales de la colinesterasa eritrocitaria, lo que indica la incidencia del empleo inadecuado de estos agroqumicos en las personas expuestas. El hecho de que este fenmeno ocurra en la poblacin de Romang amerita ampliar el muestreo para continuar el seguimiento del problema.

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Terrada Jaime, Ecologa hoy. Edit. Teide, Barcelona, 1971

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CONCLUSIONES Los datos obtenidos permiten confirmar la hiptesis planteada: el empleo inadecuado de agroqumicos en Romang incide en la contaminacin de sbalos y leche de vaca en cantidades detectables -estos alimentos forman parte de la dieta de la poblacin- y provoca disminucin de los niveles de colinesterasa eritrocitaria en la muestra de operarios de fumigacin incluidos en este estudio. Se relev, especficamente que el empleo inadecuado de insecticidas tiene consecuencias peligrosas para el hombre, sea indirectamente, por su accin sobre el ecosistema que el hombre utiliza para su alimentacin, sea directamente, por alcanzar niveles txicos en el propio organismo humano PROYECCIONES

Difundir este trabajo en la regin como un aporte para la reflexin sobre conductas que ponen en riesgo la salud. Colaborar con la Comuna en la revisin y actualizacin de ordenanzas. Realizar actividades de concientizacin, en la localidad, sobre el uso adecuado de agroqumicos.

Elevar este informe a legisladores provinciales y a la Secretara de Medio Ambiente de la Provincia de Sta. Fe para que se tomen las medidas pertinentes en relacin con el empleo de agroqumicos. Estudiar alternativas de produccin orgnica.

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BIBLIOGRAFIA

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AGRADECIMIENTOS

A la Dra. Nilda Viscay Kees (Bioqumica que se desempea en un laboratorio privado de Romang) A la Dra. Ana Mara Raimondi (Directora de Analyticaaguas, Laboratorio de servicios de tecnologa Analtica SA) A la Dra. Argelia Lenardn (Investigadora del INTEC) Al Ing. Agrnomo Mario Gerber (asesor de la Comuna de Romang) A los pescadores de Romang. A Adalberto Vega, pescador y gua turstico. A los vendedores domiciliarios de la localidad. A productores agrcolas y operarios de fumigacin. Al Prof. En Computacin Alcides Barrios. A la Prof. De Qumica Laura Spontn. Al Prof. De Matemtica Hugo Godoy. Al Prof. Alfredo Lovato (Director titular de la Escuela) Al estudiante de Ing. Qumica Facundo Lovato. A la poblacin en general que colabor econmicamente y en las encuestas.