MORINGA OLEIFERA

CONTENIDO: 1. 2. 3. Informacin general de la planta/rbol Moringa Olefera. Contenido nutricional de la Moringa Olefera. Bibliografa de la Investigacin de Informacin.

Introduccin La Moringa es originaria de la regin del Himalaya al Noreste de India. Se ha vuelto nativa en muchos pases de frica, Madagascar, Arabia, el Sureste de Asia, la zona del Pacfico, las Islas del Caribe y Amrica del Sur. Es el rbol ideal para zonas ridas, Semiridas, Tropicales y Subtropicales. La Moringa olefera se est revelando como un recurso de primer orden y bajo costo de produccin para prevenir la desnutricin y mltiples patologas, como la ceguera infantil, asociada a carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta. Esta planta tiene un futuro prometedor en la industria diettica y como alimento proteico para deportistas, especialmente atendiendo a su carcter de alimento natural. Descripcin La Moringa olefera es una planta de crecimiento muy rpido, en el primer ao se puede desarrollar y crecer como rbol alcanzando varios metros, hasta tres o incluso cinco en condiciones ideales de cultivo. Es una planta que crece muy bien en reas semiridas o propensas a la sequa, beneficindose de algn riego espordico, resistente aunque con tendencia a perder las hojas en perodos de estrs hdrico. Tambin se beneficia de algn pequeo aporte de fertilizante. Ideal para muchas de las comunidades indgenas y campesinas en las regiones ms alejadas. La Moringa se puede establecer fcilmente en la regin por estas razones: es de crecimiento rpido y por lo mismo produce mucha biomasa. es de raz profunda, llena de races laterales menos profundas y superficiales. es de crecimiento rpido despus de repetidas podas. su facilidad de cultivo proporciona derivados de mltiples usos tiene un alto contenido protenico (nitrgeno) en el follaje. tiene auto sistema preventivo para dejar caer ramas en caso de exceso de follaje en la corona. otra ventaja es su carcter ornamental

Las flores: son de color blanco-crema y aparecen principalmente en las pocas de sequa, cuando el rbol suele perder las hojas. Fruto: Es una vaina, parecida a una legumbre, pero de seccin triangular, de unos 30 - 45 cms. de longitud. Las semillas: son negruzcas, redondeadas y con un tejido a modo de "alas". Se trata de un rbol muy interesante y de formas atractivas. Admite muy bien las podas. Se pueden utilizar como rbol de sombra, como setos, barreras vivas, pantalla visual y auditiva, incluso como rompe vientos. Utilidades I. Como Alimento Humano La Moringa olefera posee cualidades nutricionales sobresalientes. Su contenido de protenas, vitaminas y minerales es sobresaliente y est considerada como uno de los mejores vegetales perennes. Difcilmente se puede encontrar un alimento ms completo. Partes comestibles: Todas las partes de la planta son comestibles. Hojas: El sabor de sus hojas es agradable. a) Cocinadas: se pueden consumir en sopas, guisos y platos variados. b) Crudas: se consumen en ensaladas y brebajes. El sabor es ligeramente picante, intermedio entre el berro y el rbano. c) Secas: se pueden usar como condimento en la cocina o espolvoreado sobre los alimentos.

Frutos: Vainas Verdes y frescas: se consumen cocidos y tienen el sabor de ejotes verdes. Semillas: Secas: se sumergen en agua hirviendo, con un poco de sal, por algunos minutos, se abre el caparazn que las envuelve y se extraen las semillas ya listas para comer. El sabor es parecido al de los garbanzos. Tambin se pueden consumir tostadas, muy nutritivas. Flores: Tambin comestibles en ensalada y brebajes. El rbol en flor es una importantsima fuente de nctar para las abejas. No slo es importante tener en cuenta el valor de la moringa como alimento, sino tambin el hecho de que puede ser uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos. Tabla de Contenido Nutritivo Las hojas de Moringa poseen un porcentaje superior al 25% de protenas, esto es comparable con el huevo, o el doble que la leche; cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias; cuatro veces la cantidad de calcio de la leche; siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas; tres veces ms potasio que los pltanos; cantidades significativas de hierro; fsforo y otros elementos. TABLA COMPARATIVA: (Por cada 100 gramos) Nutriente Moringa Vitamina A (mg) 1,130 Vitamina C (mg) 220 Calcio (mg) 440 Potasio (mg) 259 Protenas (mg) 6,700 Otros alimentos Zanahorias: 315 Naranjas: 30 Leche de vaca: 120 Pltanos: 88 Leche de vaca: 3,200

II. Tratamiento de Aguas Depuracin de Aguas: Las semillas son de mucha utilidad, son uno de los mejores floculantes naturales conocidos y se emplean ampliamente en la depuracin y purificacin de aguas fluviales y aguas turbias. Este floculante acta capturando partculas suspendidas en el agua y provocando que estas se le adhieran a la masa, precipitndose al fondo. Tambin se emplea en la clarificacin de la miel y el jugo de la caa de azcar. Modo de empleo (artesanal): las semillas maduras deben abrirse, quitndoles la cascarita y dejando una pequea "almendra" blanquecina, se deben moler finamente (hasta quedar como harina), y envolverla en algn tipo de tejido que impida que se disgregue al introducirla en el agua a purificar. El ingrediente activo: es un poli-electrlito que ha sido recientemente identificado y aislado por los laboratorios de BIOMASA en Nicaragua. En el Valle del Nilo el nombre del rbol es "Shagara al Rauwaq" que significa rbol para purificar. III. Aceite La semilla de la Moringa contiene un 35 % de su peso en aceite. El aceite de la Moringa es de muy alta calidad, poco viscoso y dulce. Contiene un 73 % de cido oleico, de calidad por tanto similar al aceite de oliva y tiene el potencial de ser altamente valorado en el mercado. Para cocinar y para ensaladas es muy bueno y no se vuelve rancio. El Aceite es claro, dulce e inodoro. Tambin puede tener interesantes aplicaciones en: lubricacin de mecanismos, fabricacin de jabn, para fijar perfumes y en otros productos cosmticos. Este aceite arde sin producir humo, es apto por tanto como combustible para lmparas. IV. Fertilizante Pruebas de laboratorio en Leicester, Inglaterra, confirmaron que la masa que queda despus del procesado de la semilla para la extraccin de aceite, es altamente valorada como fertilizante natural, con un gran contenido en nitrgeno y coagulantes activos. Adems se puede obtener sin costo alguno por ser derivado de esta extraccin. La masa se puede secar y almacenar.

V. Agroforestera Se puede intercalar con otros cultivos - los rboles son leguminosos y aaden nitrgeno al suelo. Se recomienda para recuperacin de suelos en zonas ridas y semiridas, su raz principal tuberosa y profunda es una gran reserva de agua para pocas de sequa. VI. Medicina. En frica, Asia y el Pacifico, las flores, hojas y races se usan en una gran variedad de medicinas tradicionales: curan diabetes, presin alta, tumores, usan las semillas para tumores abdominales. Las races son amargas y sirven como tnico para el cuerpo y los pulmones, tambin son expectorantes, diurtico suave y estimulante para paralticos, epilpticos e histricos. Las races en Nicaragua son usadas cocidas en t para la gota. Las hojas frescas molidas se aplican sobre piel y se puede restregar sobre partes irritadas con comezn. El aceite no se debe ingerir, pero sirve en usos externos contra enfermedades de la piel. Valor nutricional de las hojas y vainas: anlisis de las vainas, hojas frescas (crudas) y polvo de hojas secas han demostrado este contenido en cada 100 gramos de porciones comestibles

Vitaminas / Nutrientes
Hum edad (%) Caloras Protenas (g) Grasa (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Minerales (g) Ca (m g) Mg (m g) P (m g) K (m g) Cu (m g) Fe (m g) S (m g) cido Oxlico (m g) Vitam ina A - (Beta) caroteno (m g)

Vainas
86.9 26.0 2.5 0.1 3.7 4.8 2.0 30.0 24.0 110.0 259.0 3.1 5.3 137.0 10.0 0.1

Hojas
75.0 92.0 16.7 1.7 13.4 0.9 2.3 440.0 24.0 70.0 259.0 1.1 7.0 137.0 101.0 6.8

Polvo de Hoja
7.5 205.0 27.1 2.3 38.2 19.2 2003.0 368.0 204.0 1324.0 0.6 28.2 870.0 0.0 16.3

Vitaminas / Nutrientes
Vitam ina B - cholina (m g) Vitam ina B1 -tiam ina (m g) Vitam ina B2 -riboflavina (m g) Vitam ina B3 - cido nicotnico (m g) Vitam ina C - cido ascrbico (m g) Vitam ina E acetato tocopherol (m g) Arginina (g/16g N) Histidina (g/16g N) Lisina (g/16g N) Triptofano (g/16g N) Fenilanalina (g/16g N) Metionina (g/16g N) Treonina (g/16g N) Leucina (g/16g N) Isoleucina (g/16g N) Valina (g/16g N)

Vainas
423.0 0.1 0.07 0.2 120.0 3.6 1.1 1.5 0.8 4.3 1.4 3.9 6.5 4.4 5.4

Hojas
423.0 0.2 0.05 0.8 220.0 6.0 2.1 4.3 1.9 6.4 2.0 4.9 9.3 6.3 7.1

Polvo de Hoja
2.6 20.50 8.2 17.3 113.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Muchas de las vitaminas, minerales y aminocidos son muy importantes para la dieta saludable. Un individuo necesita de suficientes cantidades de vitaminas, minerales, protenas y otros nutrientes para el desarrollo fsico y el bienestar. La deficiencia de alguna de estos nutrientes ocasionan problemas de salud. Algunos de los problemas

causados por su deficiencia en la dieta son bien conocidos: escorbuto, causado por la carencia de vitamina C; ceguera nocturna, causado por la carencia de vitamina A; kwashiorkor, causado por la carencia de protenas; anemia, causado por la carencia de hierro. Otros problemas de salud son causados por la carencia de vitaminas o minerales los cuales son poco conocidos, pero todava esenciales para las personas y sus funciones corporales. VII. CONCLUSIONES Las hojas y vainas de Moringa olefera son un recurso extremadamente valioso de nutricin para personas de cualquier edad. Para nios entre 1-4 aos, 100 grs. de hoja fresca les provee las necesidades requeridas /diarias de calcio, alrededor de 75% del hierro y la mitad de las protenas necesarias, tambin los importantes suplementos como Potasio, complejos de Vitamina B, cobre y todos los aminocidos esenciales. Un poquito de 20 gramos de hoja fresca podra proveer a un nio con todas las vitaminas A y C necesarias. Nios desnutridos pueden beneficiarse del consumo adicional de las hojas de la Moringa en su dieta. El concentrado alto de hierro, protenas, cobre, varias vitaminas y aminocidos esenciales presentes en las hojas de la Moringa, hacen un suplemento ideal nutricional virtualmente hablando. Las hojas de la Moringa se secarn para hacer polvo mediante el molino. Se tienen que secar en la sombra y en lugar seco, adems el polvo se tiene que guardar en bolsas o tambos de plstico que no permitan el paso de luz y que cierren hermticamente porque la luz solar puede destruir la vitamina A. Se estima que del 20-40% del contenido de vitamina A se retiene cuando las hojas se secan directamente bajo el sol, pero de 50-70% se retiene cuando las hojas se secan en la sombra. El polvo de las hojas secas se puede usar en lugar de hojas frescas para salsas (algunas cucharadas de polvo) antes de servirse. La adicin de pequeas cantidades de polvo de moringa no cambiar el sabor de la comida. De esta manera se podr implementar la cantidad necesaria bsica cotidiana. Una cucharada llena (sopera) satisface alrededor de 14% de protenas, 40% de calcio, 23% de hierro, y casi todas las vitaminas A necesarias para un nio de entre 1-4 aos. Seis cucharadas soperas de polvo de hojas de Moringa satisfacern las necesidades de calcio y hierro de una madre embarazada y lactante. Si una cuchara sopera se le aade al alimento de bebs, tres veces al da, los 25 grs. de polvo de hoja le darn todos los contenidos en trminos RDA siguientes: Protenas: 42% Calcio: 125% Magnesio: 61% Potasio: 41% Hierro: 71% Vitamina A: 272% Vitamina C: 22%

Durante el tiempo de embarazo y de lactancia, las mujeres se arriesgan a sufrir de deficiencias nutricionales. Si una mujer consumiera 6 cucharadas llenas de polvo de hoja al da durante este tiempo, recibira las siguientes cantidades en trminos RDA: Protena: 21% Calcio: 84% Magnesio: 54% Potasio: 22% Hierro: 94% Vitamina A: 143% Vitamina C: 9%

Bibliografa La informacin presentada en este documento fue sacada de muchas fuentes de investigacin, individuales y de organizaciones. Mark E. Olson: Botnico Evolucionista con Doctorado en Moringaceas, en la Universidad de Washingtonen. Current Address: Instituto de Biologa de la Universidad Nacional Autonma de Mxico. http:/www.explorelifeonearth.org Geoff Folkard y John Sutherland: Grupo de Ingeniera Ambiental de la Universidad de Leicester. Tratamiento de Aguas. University of Leicester's M. Olefera Page. Lowel Fuglie: Church World Service. Autor de The Miracle Tree, The Multiple Attributes of Moringa Discovery Health Channel: Mr. Dan and Ms. Sue Birman. Medicina Alternativa National Institute of Nutrition, Indian Council of Medical Research, Hyderabad India. Nutitiv Value of Indian Foods, Gopalan, Sastri & Balasubramanian. La organizacin: ECHO'S Technical Note on M. olefera Agrodesierto, S. L.: Programas agroforestales en las Palmas de Gran Canaria. FACT Net, Winrock International: Informacin Forestal de los rboles de usos mltiples. Verma, S.C., Banerji, R., Misra, G., Nigam, S.K. 1976. Nutricional value of moringa. Am. Soc. Agron. Madison, WI. Duke, Handbook of Energy Crops and Duke, J.A. 1978. The quest for tolerant germplasm.p.1-61. In: ASA Special Symposium 32, Crop Tolerance to suboptimal land conditions. Ministerio de Salud: Departamento Suministro de Agua Potable. Gua de Desinfectantes en el programa de saludambiente. El Dorado,