TEMA: TRABAJO DEL PROYECTO DE GRADO

INTEGRANTES: YERSSON ALEJANDRO VALBUENA CASTAEDA CRISTIAM CAMILO SANCHES SAENZ GERMAN EDUERDO CASTBLANCO JULIAN EDUARDO PRIETO

GRADO: 10-01

04-08-2011

INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARLOS GIRALDO

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE ALMIBAR DE MAMEY CONCENTRADO

INTRODUCCION: Esta idea surge de la baja competitividad con respecto a el bajo aprovechamiento de esta fruta en cuestiones productivas en el momento de creacin de empresa por lo que seriamos la nica empresa a nivel nacional que hara procesos de almbar a base de mamey hemos escogido esta fruta tambin por la que es una de las ms baratas y su cosecha es contraste y debida a su bajo costo podramos lograr un producto a bajo costo y en gran cantidad. La poblacin anolaimuna tendr ms formas de obtener un producto de excelente calidad y a un precio cmodo por lo que hemos escogido este producto. Tambin por lo que es la forma de dar a conocer esta fruta que no es conocida por algunas personas que provienen de la ciudad, y no han probado esta fruta o producto que iremos a elaborar, adems sera una gran fuente de nutrientes, ayudara al regula miento del organismo y aumenta la probabilidad d una mejor nutricin en el municipio. Ya que en el municipio no hay produccin de almbar de mamey nos es ms fcil producirlo y comercializarlo entre las personas de nuestro entorno y a un futuro comercializar a otros municipios y agrandar nuestra micro empresa. En el municipio debido al mal aprovechamiento del mamey a veces lo botan o lo desperdician, lo botan o lo regalan y debido a su econmica obtencin hemos escogido esta fruta la cual se deja procesar fcilmente y nos da un proceso rpido y delicioso. Con mi grupo hemos hecho este producto y tenemos la certeza de que los costos de la produccin son bajos para beneficio de la comunidad, ya que iremos comenzando en nuestro municipio al dejar establecido el producto nos dirigiremos a comercializarlo otros lugares Por eso hemos pensado en aprovechar la fruta en este producto para obtener un conocimiento de manipulacin del mamey y adems obtener una rentabilidad para continuar con el proyecto y dejar un presupuesto para el colegio y as que este

pueda lograr realizar los dems proyectos implementando el laboratorio y dems plantas con materiales que le sea tiles a los proyectos alternos al nuestro. Debido a los conocimientos dictados por el docente con la colaboracin de la instructora del sena tenemos la certeza que este producto resultara muy agradable al ojo y paladar de los consumidores Adems contamos con el apoyo de el rector de la institucin ya que nos permite dar a conocer el sabor del producto en todas las entregas de boletines de cada periodo, vendiendo a los padres de familia el producto y con el dinero recolectado podremos comprar los envases necesarios para dicho proyecto adems de tener un presupuesto para comprar ms fruta y continuar con una produccin ms elevada y as lograr ofrecer ms de este producto

MISION: La mision de nuestra empresa es el generar bienestar social aplicandolos proesos adecuados para mantener las cantidades de nutrientesreguladas en el organismo esto con el fin de mejorar la nutricion y los habitos alimenticios de las familias colombianas

VISION: Nuentro plan futuro es llegar a ser una de las empresas mas prestigiosas en calidad de produccion a nivel nacional con meritos propios y por la unica empresa en colombia en enfocarse mas en el bienestar del consumidor

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Nosotros nos basamos en algunos casos de desnutricin en Anolaima y al bajo presupuesto con el cual cuentan los habitantes de Anolaima

JUSTIFICACION: Nosotros escogimos este proyecto debido a su bajo costo y a su fcil obtencin del mamey ya que se da en Anolaima, tambin debido a su bajo emplea miento en procesos industriales, tambin por el malo aprovechamiento de la fruta en nuestro municipio y que es desperdiciado y en algunos casos botado a la basura y no usaramos productos q tuvieran qumicos con este producto. Ayudaramos con los casos de desnutricin en Anolaima debido a los nutrientes del mamey y al bajo costo q se dara al pblico ya que sera ms fcil obtenerlo.

OBJETIVO GENERAL: Producir y elaborar almbar de mamey concentrado OBJETIVOS ESPECIFICOS: *conseguir varias fuentes de obtencin del mamey *conseguir los recursos para los envases y todos los gastos q se necesiten *dar a conocer nuestro producto en los municipios aledaos

ESTUDIO TECNICO:

Se pela el mamey y se corta en tajadas largas, luego se cocina en agua, hasta que est blando. Se escurre y se deja enfriar. Posteriormente se mide el agua donde se cocin y se pone igual cantidad de azcar. Se pone a hacer el almbar.

Cuando est a medio punto se quita del fuego y se deja enfriar el almbar, despus se le echan las tajadas de mamey. Se deja toda la noche en esta preparacin.

Al da siguiente se le echa la canela y se pone a la candela hasta que el almbar tenga buen punto.

ESTUDIO DE MERCADO:

Este producto se realizara en el municipio de Anolaima Cundinamarca, en el colegio Departamental Carlos Giraldo Luego se expandir por los municipios cercanos como Cachipay y la florida

PRESUPUESTO:

ARTICULOS Mamey Azcar Recipientes Total Anti riesgos Total

CANT. 30unds 15lbrs

VALOR UNIT. 400 1100

VALOR CANT. 12000 16500 36000 64500

120unds 300

30%

19350 83850

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: *conseguir el presupuesto *buscar en el municipio en expendedor de mamey *comprar lo frascos o embaces del producto *disear la publicidad del producto *promocionar el articulo *conseguir posibles compradores *comenzar l produccin

BIBLIOGRAFIA:

1. www.misrecetas.org 2. www.google.com.co 3. Libros de procesamiento e alimentos 4. Manual de manipulador de alimentos