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Annexe 4 au guide communautaire de bonnes pratiques pour la fabrication de matires premires sres pour aliments des animaux : Document

sectoriel de rfrence FEDIOL


a) Introduction Les membres de la FEDIOL triturent plus de 30 millions de tonnes dolagineux chaque anne et produisent 9 millions de tonnes dhuiles vgtales. En outre, ils transforment 4 millions de tonnes d'huiles importes. Les membres de la FEDIOL produisent aussi 20 millions de tonnes de tourteaux et sont un acteur majeur sur le march europen, qui est le plus grand march du monde avec 51 millions de tonnes de tourteaux consommes. Des donnes plus compltes sont disponibles sur : http://www.fediol.be/2/index.php. Il y a quelque 150 installations de transformation dolagineux et de production dhuiles et de graisse vgtales en Europe, employant environ 20 000 personnes. Lindustrie des tourteaux et de l'huile transforme diffrents types de graines, fves, fruits et fruits secs olagineux pour la production dhuiles vgtales destins la consommation humaine, l'alimentation animale mais galement utiliss des fins techniques et pour la production de tourteaux olagineux qui sont utiliss comme aliments pour animaux riches en protines. En gnral, les usines de trituration possdent des installations intgres de raffinage, qui produisent des produits gras qui peuvent tre destins lalimentation humaine, lalimentation animale ou utiliss des fins techniques. Les chapitres b et c cidessous donnent plus de dtails sur les matires premires pour aliments des animaux produites et les processus appliqus par le secteur. Pour aider les socits livrer des produits srs, la FEDIOL a men une valuation des risques de la chane des matires premires pour aliments des animaux partir des principaux produits agricoles transforms par son industrie (voir aussi le chapitre d). Ces valuations fournissent un outil permettant aux entreprises de trituration dolagineux et de raffinage dhuile dvaluer leur propre systme de gestion de scurit des aliments pour animaux. Elles aident galement ces entreprises dans leur dialogue avec leurs clients, fournisseurs et autres partenaires pour contrler la chane. Lvaluation des risques aidera ainsi renforcer la scurit de la chane des aliments pour animaux. La FEDIOL insiste sur le fait que les entreprises restent les principales responsables de la scurit des aliments pour animaux et que ces valuations ne peuvent en aucun cas remplacer leur responsabilit. Lvaluation des risques mentionnant les mesures de contrle est un approfondissement du concept de programmes prrequis (PRP), tel quexpliqu dans le chapitre 5 du guide communautaire qui laccompagne.

168, avenue de Tervuren (bte 12) B 1150 Bruxelles Tl : (32) 2 771 53 30 Fax : (32) 2 771 38 17 Adresse lectronique : fediol@fediol.be http://www.fediol.be

Sommaire

a) Introduction
b) Liste des matires premires pour aliments des animaux

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c) Aperu gnral des principaux processus 1) Trituration dolagineux 2) Raffinage 3) Modification des huiles et des graisses
Diagramme de flux de la trituration Diagramme de flux du raffinage Diagramme de flux des traitements ultrieurs

d) valuation des risques 1) Description gnrale des produits agricoles soumis une valuation
des risques de la chane des aliments pour animaux 2) Comment a t mene lvaluation des risques Considration pour la non-inclusion de certains contaminants dans lvaluation des risques FEDIOL de la chane des aliments pour animaux valuation des risques base de soja valuation des risques base de colza valuation des risques base de tournesol valuation des risques de palmiste valuation des risques coco

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de la chane des produits de tourteaux et huiles 18 de la chane des produits de tourteaux et huiles 43 de la chane des produits de tourteaux et huiles 64 de la chane des produits base dhuile de palme et 90 de la chane des produits base dhuile de noix de 112

b) Liste des matires premires pour aliments des animaux Les matires premires brutes pour aliments des animaux transformes par lindustrie des tourteaux et de lhuile sont les graines de colza, les graines de soja, les graines de tournesol, lhuile de palme brute, lhuile de palmiste brute et lhuile de noix de coco brute. La trituration de ces olagineux et fves fournit les matires premires suivantes pour les aliments des animaux : - tourteau (de colza) - soja (graine), graines de tournesol et tourteaux de colza - soja (graine) et coques de graines de tournesol - huiles vgtales (soja brut dmucilagin (graine), colza, huile de tournesol) Le soja (graines) et les graines de tournesol peuvent tre dcortiqus, fournissant des tourteaux avec peu de fibres et donc un taux de protine important (tourteaux haute teneur en protines oppos basse teneur en protines). Le raffinage des huiles fournit : - des huiles vgtales raffines (soja raffin (graine), colza, graines de tournesol, palme, palmiste et noix de coco) - des acides gras de soja, colza, tournesol, palme, palmiste, noix de coco - des distillats dacides gras de soja, colza et tournesol La transformation aval des huiles fournit : - des huiles hydrognes - des huiles interestrifies - des acides gras purs - des huiles et graisses vgtales fractionnes (olines et starines) - de la glycrine Dautres olagineux peuvent tre transforms : graines de lin, graines de ssame, germes de mas, et graines de pavot. Dautres huiles peuvent tre transformes : huile de karit, illip, carthame et arachide. c) Aperu gnral des principaux processus

1) TRITURATION DOLAGINEUX
1.1. Nettoyage, schage et prparation des graines/fves La premire tape consiste nettoyer et scher les graines/fves. Des matires trangres (comme les cailloux, le verre et le mtal) sont retires l'aide de tamis et d'aimants et limines hors de la chane alimentaire. Le schage est effectu en vitant tout contact avec les gaz de combustion moins qu'il s'agisse de gaz naturel. La prparation des graines avant ltape dextraction dpend du genre de graine/fve et de la qualit demande pour les tourteaux. Certains olagineux comme les graines de soja et les graines de tournesol peuvent tre dpelliculs ou dcortiqus aprs ltape de nettoyage. Aprs le dcorticage, les tourteaux contiennent moins de fibre brute et donc plus de

protine. Les pellicules de soja peuvent aussi tre utilises pour lalimentation animale, telles quelles ou sous forme de granuls. 1.2. Trituration et chauffage Les graines forte teneur en huile, comme le colza et les graines de tournesol, sont dhabitude presses mcaniquement dans des convoyeurs vis sans fin, aprs une tape de prchauffage et des conditionneurs chauffs indirectement. Le tourteau press contient jusqu 18 % dhuile et il sera trait par la suite dans l'extracteur. Dans certains cas, le tourteau press subit une forte expulsion. Cela fait descendre le niveau en huile en dessous de 10 % et aboutit un tourteau vendu pour lalimentation des animaux. Les graines de soja, dont le contenu en huile est relativement bas, sont traites thermiquement, tritures mcaniquement et utilises comme matires premires/flocons bruts pour une extraction ultrieure. Parfois, la matire premire brute est presse sans chauffage ; de telles huiles sont appeles huiles presses froid. Comme le pressage froid nextrait pas toute lhuile, il nest pratiqu que pour la production de quelques huiles comestibles spciales comme lhuile dolive. 1.3. Extraction par solvant Lextraction par solvant est utilise pour sparer lhuile des graines/fves. Les graines/fves prtraites sont transformes par un processus avec solvant contre-courant en plusieurs tapes jusqu ce que la teneur restante en huile soit rduite au plus bas niveau possible. Le solvant utilis couramment dans les broyeurs est lhexane. Le miscella, mlange dhuile et de solvant, est spar par distillation en deux composants, lhuile et le solvant. Le solvant est recycl dans le processus dextraction. 1.4. Dsolvantation et toastage Les tourteaux contenant de lhexane sont traits dans un dsolvanteur-toasteur l'aide d'un chauffage indirect et de vapeur. Le processus de dsolvantationtoastage vise trois objectifs. Premirement, il vise rcuprer le solvant des tourteaux, deuximement augmenter la valeur nutritionnelle des tourteaux, cest--dire rduire le contenu en glucosinolates ou en inhibiteurs de trypsine, et troisimement minimiser le risque de contamination biologique. 1.5. Schage, refroidissement, stockage Pour obtenir des matires premires pour aliments des animaux qui soient stables, transportables et adaptes au stockage, les tourteaux sont ensuite schs et refroidis. En gnral, les farines de tourteaux sont stockes dans des silos. Actuellement, le stockage en sacs est limit aux cas exceptionnels. Afin dviter que les farines de tourteaux collent aux parois du silo, une pratique frquente consiste ajouter un agent anti-agglomrant (dont un minral argileux). Ceci savre particulirement ncessaire quand les silos atteignent des hauteurs considrables. Les agents anti-agglomrants utiliss sont ceux autoriss par la lgislation sur lalimentation animale. 2) RAFFINAGE Les huiles brutes obtenues par pressage et/ou extraction sont quelquefois utilises directement pour lalimentation humaine et animale. Cependant, dans la

plupart des cas, les huiles brutes sont raffines par un processus en plusieurs tapes. Les huiles brutes peuvent contenir des substances et composants ltat de traces, qui sont indsirables en raison de leur got, de leur stabilit, de leur apparence et de leur odeur ou qui peuvent interfrer avec les transformations ultrieures. Ces substances et les composants ltat de traces sont les particules de graines, les phosphatides, les hydrates de carbone, les protines et les traces de mtaux, pigments, cires, produits doxydation dacides gras, hydrocarbures aromatiques polycycliques et rsidus de pesticides. Les spcifications internes labores par le secteur des huiles et graisses stipulent que les huiles brutes doivent satisfaire certains critres de qualit. En fait, il sagit dune tape essentielle permettant de garantir que, lorsque le raffinage est appliqu cette matire premire brute, lhuile compltement raffine convient la consommation humaine. Lobjectif du raffinage des huiles comestibles consiste retirer les acides gras libres et les autres substances tout en maintenant la valeur nutritionnelle et en garantissant la qualit et la stabilit du produit final. Le raffinage chimique/alcalin et physique suit des tapes de traitement similaires mais se distingue par la manire dont les acides gras libres sont retirs (voir ci-dessous). 2.1. Dmucilagination Les huiles brutes ayant un taux relativement lev de phosphatides peuvent tre dmucilagines avant le raffinage pour liminer la majorit de ces composants phospholipids. Pendant le processus de dmucilagination, lhuile brute est traite avec une quantit limite deau et dacides pour hydrater les phosphatides puis les sparer par centrifugation. Aprs le processus de dmucilagination, lhuile brute est sche. Lhuile de soja est celle qui est le plus souvent dmucilagine. Les mucilages (ou lcithines brutes) peuvent tre ajouts aux tourteaux. 2.2. Neutralisation La neutralisation alcaline rduit le taux des composants suivants : acides gras libres, produits doxydation des acides gras libres, protines rsiduelles, hydrates de carbone, traces de mtal et une partie des pigments. Lhuile est traite par une solution alcaline (soude caustique) qui ragit avec les acides gras libres prsents et les convertit en sels dacides gras (savon). Le mlange permet ensuite la sparation de la phase huileuse libre des acides gras, qui flotte au-dessus dune couche de sels, de solution alcaline et dautres substances, qui est retire. Lhuile est alors lave leau pour liminer les sels, la solution alcaline et les autres substances, quand elle est prte pour le processus de dcoloration ou de dsodorisation. La couche infrieure de sels et d'autres substances, qui est retire de l'huile, est une matire solide mlange un peu d'eau. Elle est constitue en grande partie de sels dacides gras qui peuvent tre ajouts aux tourteaux (avant toastage, taux normal dincorporation de 1,5 %), vendus aux fabricants de savon ou soumis un traitement acide (acide sulfurique) pour librer les acides gras quils contiennent. Ces sels peuvent tre utiliss dans lalimentation animale mais aussi dans la fabrication de savon ou de bougies. La neutralisation comme moyen de sparation des acides gras libres est caractristique du raffinage chimique et nexiste pas dans le raffinage physique.

2.3. Wintrisation La wintrisation est un processus par lequel les cires se cristallisent et sont retires par un processus de filtrage pour viter lopacification de la fraction liquide basse temprature. Les Kieselguhrs, utiliss couramment comme adjuvants de filtration, sont des minraux sdimentaires dorigine biologique dont les composants organiques ont t retirs par traitement thermique. Le tourteau de filtration qui reste aprs le processus de filtration se compose dhuile, de cires et dadjuvants de filtration. Le tourteau de filtration peut tre recycl vers le toaster et ajout la farine (usine intgre de trituration/raffinage) ou vendu tel quel comme matire premire pour aliments des animaux (raffinage seul). Le terme wintrisation a t utilis initialement il y a plusieurs dcennies quand l'huile de graines de coton tait soumise des tempratures hivernales ( winter en anglais) pour raliser ce processus. Les processus de wintrisation utilisant la temprature pour contrler la cristallisation sont appliqus lhuile de tournesol et de mas. Un processus similaire appel dcirage est utilis pour clarifier les huiles contenant des traces de composants opacifiants. 2.4. Dcoloration Lobjectif du blanchiment (ou dcoloration) est de rduire le niveau des pigments tels que les carotnodes et la chlorophylle, mais ce traitement limine aussi les rsidus de phosphatides, savons, traces de mtaux, produits doxydation et protines. Ces composants ltat de trace interfrent avec les traitements suivants. Ils diminuent la qualit du produit final et ils sont limins par absorption laide dargile active et de silice. Dans les usines intgres de trituration/raffinage, les terres dcolorantes utilises sont rintgres dans la farine. La terre dcolorante provenant dusines de raffinage pur et/ou dusines dhydrognation, qui peut contenir du nickel, est exclue du recyclage en matires premires pour aliments des animaux et elle est limine en dehors du secteur de lalimentation animale. En cas de prsence dhydrocarbures aromatiques polycycliques lourds, du charbon actif sera utilis pour les liminer. Le dosage de ces agents dadsorption sera adapt afin de garantir l'limination des substances spcifiques. Largile dcolorante contenant toutes ces substances sera spare par filtration et limine en dehors du secteur de lalimentation animale. 2.5. Dsodorisation La dsodorisation est un processus par distillation de vapeur sous vide qui limine les composants relativement volatils provoquant des parfums, couleurs et odeurs indsirables dans les graisses et les huiles. Ce processus est envisageable cause de la grande diffrence de volatilit entre ces substances indsirables et les triglycrides. Lobjectif de la dsodorisation, en cas dabsence dtape antrieure de raffinage chimique, est de rduire le niveau dacides gras libres et dliminer les odeurs, saveurs trangres et autres composants volatils tels que les pesticides et les hydrocarbures aromatiques polycycliques lgers par un moyen dextraction. Une excution minutieuse de ce processus amliorera aussi la stabilit et la couleur de lhuile, tout en prservant sa valeur nutritionnelle. En fonction du temps de passage dans le dsodoriseur, le processus est men sous vide (0,5 0,8 mbar) des tempratures comprises entre 180 et 270 et en utilisant un moyen d'extraction tel que la vapeur ou l'azote, puisque les substances responsables des odeurs et des saveurs sont habituellement volatiles. Dans cet intervalle de valeurs, les conditions sont runies pour garantir
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l'limination des substances spcifiques. Toute limination des protines est termine cette tape. Lexcution minutieuse de ces quatre tapes de traitement garantit que les huiles compltement raffines possdent de bonnes qualits organoleptiques et physicochimiques. Le degr dlimination des protines est de la plus haute importance afin de garantir l'absence de caractres allergnes. 3) MODIFICATION
DES HUILES ET DES GRAISSES

3.1. Hydrognation Lhydrognation est le processus par lequel de lhydrogne est ajout directement aux liaisons insatures des acides gras. Lobjectif de lhydrognation est dobtenir des huiles et des graisses ayant des profils de fusion ou une stabilit oxydative spcifiques en rduisant les doubles liaisons insatures dans la structure de lhuile. Puisque lhydrognation convertit des triglycrides insaturs en triglycrides saturs, elle transforme des huiles liquides en une forme semisolide dune plus grande utilit pour certains usages alimentaires. Lhydrognation saccomplit en faisant ragir lhuile avec un hydrogne gazeux en prsence de chaleur et de mtaux catalyseurs tel que le nickel. La qualit de lhuile entrant dans l'tape d'hydrognation doit tre propre puisque les impurets peuvent interfrer avec les catalyseurs pendant le processus. Lhuile utilise dans le processus d'hydrognation doit tre au minimum de lhuile neutralise et dcolore, mais certains transformateurs utilisent mme de lhuile compltement raffine en entre du processus. 3.2. Interestrification Un meilleur profil de fusion de la structure de lhuile ou de la graisse peut aussi tre obtenu par interestrification, qui se dfinit comme lchange dacides gras de diffrentes graisses/huiles sur une base de glycrol. Il existe deux types de processus d'interestrification : chimique et enzymatique. Linterestrification chimique en prsence de catalyseurs de base comme le mthanolate de sodium produit des rarrangements non slectifs dacides gras. Linterestrification utilisant des lipases immobilises est utilise dans lindustrie en raison de sa modification slective de position des acides gras dans les triglycrides. Aprs hydrognation et interestrification, le produit rsultant est dcolor (si ncessaire) et (re-)dsodoris. 3.3. Fractionnement Le processus de fractionnement consiste en l'limination des solides par cristallisation contrle et par des techniques de sparation impliquant l'utilisation de solvants ou dun traitement sec. Le fractionnement sec comprend la fois la wintrisation et des techniques de pressage : cest la forme la plus largement pratique de fractionnement. Elle repose sur les diffrences de points de fusion et sur la solubilit des triglycrides pour sparer les fractions dhuile. 3.4. Le pressage est un processus de fractionnement quelquefois utilis pour sparer les huiles liquides des graisses solides. Ce processus extrait lhuile liquide de la partie solide par pression hydraulique ou filtration sous vide. Ce processus est utilis commercialement pour produire des beurres fermes et en particulier des graisses partir dhuiles telles que la palme et le palmiste.

Les diagrammes de flux ci-dessous reprsentent les principaux processus appliqus, qui sont : - la trituration - le raffinage - les traitements en aval Les matires premires pour aliments des animaux sont spcifiquement soulignes dans les diagrammes de flux. Cependant, les produits alimentaires tels que les lcithines et les huiles raffines ny figurent pas, bien quelles puissent tre aussi utilises pour lalimentation animale.

Diagramme de flux de la trituration dolagineux

Diagramme de flux du raffinage

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Diagramme de flux de traitement en aval par la vapeur

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d) valuation des risques

1. La FEDIOL impose une valuation des risques de la chane des


aliments pour animaux aux produits agricoles suivants: soja colza graines de tournesol fruit du palmier huile et palmiste noix de coco 2. La FEDIOL a men une valuation des risques de la chane de scurit des aliments pour animaux de la manire suivante :

2.1. Pour chaque produit agricole contenant de l'huile, la FEDIOL a labor un


diagramme de flux couvrant les lments suivants de la chane : la culture du produit, le stockage et le transport de lolagineux ou du fruit huile rcolt, la transformation de ces derniers en divers produits riches en huiles ou en protines ainsi que le stockage et le transport final de ces derniers vers lindustrie des aliments pour animaux.

2.2. Pour chaque lment de la chane, la FEDIOL a dcrit les dangers de


scurit des aliments pour animaux dont on peut raisonnablement penser quils sont susceptibles de se produire ce stade, si aucune mesure de scurit n'est prise. Un danger de scurit est un agent biologique (B), chimique (C) ou physique (P) dans un produit ou un tat dun produit qui le rend nuisible pour la sant humaine ou animale. 2.3. Dans les lments de la chane qui traitent des activits agricoles telles que la culture des produits agricoles, le transport et le stockage des olagineux ou des fruits huile, le schage des olagineux et la trituration des fruits huile, le contrle des dangers est de la responsabilit des exploitants actifs dans cette partie de la chane. Cest pourquoi les dangers survenant ces tapes ont seulement t identifis mais leurs risques nont pas t davantage valus (aucune chance dvaluation srieuse). Cependant, les dangers ayant t rpertoris dans lvaluation des risques de la FEDIOL, cela permettra aux exploitants locaux de prendre les mesures ncessaires. Les membres de la FEDIOL doivent le vrifier sils sont actifs dans ces chanes. Mais finalement les mesures de contrle pour ces dangers peuvent tre aussi bien prises au niveau de la trituration ou du raffinage.

2.4. Dans les lments de la chane qui ont un rapport direct avec lactivit
professionnelle des membres de la FEDIOL, cest--dire la trituration des olagineux et le raffinage de lhuile ainsi que le stockage et le transport de ceux-ci, la FEDIOL dtermine les risques pour chaque danger comme suit:

2.4.1. Sur la base de lexprience dexperts, elle a valu la probabilit

de larrive du danger comme trs faible, faible, moyenne ou leve. Ces classes de probabilit peuvent tre quantifies comme suit :

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trs faible : le danger ne sest jamais produit mais peut se produire ; faible : le danger peut se produire une fois tous les 5 ans ; moyenne : le danger peut se produire une fois par an ; leve : le danger peut se produire plus dune fois par an. 2.4.2. La gravit doit tre relie au risque de la molcule ou de la substance pour la sant humaine ou animale. Elle se divise ainsi : faible : petites lsions, maladie lgre ; moyenne : lsions importantes ou maladie srieuse, immdiates ou long terme ; leve : effets mortels, lsions importantes ou maladie srieuse, immdiates ou long terme.

2.5. Les risques ont t classs selon la table suivante : Gravit Probabilit trs faible faible moyenne leve 2.6. 2.7. Faible 1 1 2 3 Moyenne 1 2 3 4 leve 2 3 4 4

Une justification de lvaluation des risques est fournie. Une vrification a t effectue pour savoir si la lgislation europenne ou les normes commerciales comme celles de la FEDIOL et de la FOSFA ont fix des limites pour les dangers respectifs et, si c'est le cas, celles-ci ont t rpertories. Des mesures de contrle ont t formules suivant: sur base du tableau

2.8.

Classe de Action risque


1 2 3 Aucune mesure de contrle n'est ncessaire Aucune mesure de contrle nest ncessaire, mais il faut valuer priodiquement si des mesures de contrle sont ncessaires. Les risques doivent tre contrls par des mesures communment vrifiables, telles que des bonnes pratiques d'exploitation (Programmes prrequis ou PRP) Le risque doit tre contrl par une mesure qui est spcifiquement conue pour contrler le risque (CCP)

2.9.

Lemballage des marchandises reste en dehors du domaine couvert par cette mthodologie pour lvaluation de lanalyse des risques de la chane. Le transport des livraisons depuis lusine reste galement en dehors du domaine couvert par cette mthodologie.

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3. Lvaluation des risques de scurit de la chane de lalimentation animale


du soja, du colza, des graines de tournesol, de lhuile de palme/palmiste et de l'huile de noix de coco est fournie ci-dessous et elle est galement disponible sur le site Web de la FEDIOL : www.fediol.be/5/index9.php. Selon la description ci-dessus, chaque valuation de risques est constitue des parties suivantes : un diagramme de flux dcrivant toute la chane logistique ; des tableaux exposant les risques tape par tape dans la chane logistique, cest--dire la culture, le schage, la trituration, le raffinage, le stockage et le transport. Pour les tableaux de stockage et de transport des chanes du tournesol, du colza, de la palme (et du palmiste) et de la noix de coco, veuillez vous reporter celles du soja. 4. La FEDIOL prsente les dangers non pertinents dans un document spar Pour certains contaminants particuliers, la limite lgale europenne sappliquant une huile, une graisse ou un produit protin ne reprsente pas, en pratique, un danger pour ce produit. Les contaminants concerns ont t rpertoris dans un document spar (document considrations ) disponible la page suivante. 5. La FEDIOL effectuera une valuation annuelle de la scurit des aliments pour animaux des chanes de produits olagineux et de fruits huile.

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CONSIDRATIONS POUR LA NON-INCLUSION DE CERTAINS CONTAMINANTS DANS LVALUATION FEDIOL DES RISQUES DE LA CHANE DE SCURIT DES DENRES ALIMENTAIRES ET DES ALIMENTS POUR ANIMAUX Lvaluation FEDIOL des risques de la chane de scurit des denres alimentaires et des aliments pour animaux (www.fediol.be/index9.php) indique comment contrler les dangers pouvant se produire dans les chanes des produits de denres alimentaires et d'aliments pour animaux drivs des olagineux et des fruits huile. Des limites lgales europennes de contaminants peuvent s'appliquer certains de ces produits, mais en pratique elles ne reprsentent pas un danger pour ces produits. Leur liste figure ci-dessous. 1) CHANE DE PRODUITS OLAGINEUX PCB de type dioxine : les PCB de type dioxine (rglement 1881/2006 et directive 2002/32) reprsentent un risque trs faible pour les huiles de graines raffines car les niveaux trouvs dans ces produits sont proches de leur limite de dtection. Mtaux lourds : arsenic, plomb, cadmium et mercure (rglement 1881/2006 et directive 2002/32). Les niveaux dpassant les limites lgales de ces contaminants nont jamais t observs. Hexane : la directive du Conseil 88/344/CEE sur les solvants dextraction utiliss dans la production de denres alimentaires et dingrdients de denres alimentaires limite le niveau dhexane dans les huiles et les graisses. Lhexane est prsent dans lhuile brute mais svapore de cette huile pendant le raffinage. Les contaminants du rglement 1881/2006 et de la directive 2002/32, autres que ceux qui sont mentionns ci-dessus, sont considrs comme non pertinents pour les chanes de produits dolagineux destins lalimentation humaine et animale. 2) CHANE DES PRODUITS D'HUILE DE PALME ET DE PALMISTE ET DES HUILES DE NOIX DE COCO PCB de type dioxine : les PCB de type dioxine (rglement 1881/2006 et directive 2002/32) reprsentent un risque trs faible pour les huiles tropicales raffines car les niveaux trouvs dans ces produits sont proches de leur limite de dtection. Mtaux lourds (rglement 1881/2006 et directive 2002/32). Les niveaux dpassant les limites lgales de ces contaminants nont jamais t observs. Les contaminants du rglement 1881/2006 et de la directive 2002/32, autres que ceux qui sont mentionns ci-dessus, sont considrs
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comme non pertinents pour la chane des denres alimentaires et des aliments pour animaux des produits dhuiles tropicales destins lalimentation humaine. * * *

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Diagramme de flux de la chane de production des produits base de tourteaux et dhuile de soja destins lalimentation animale dans l'UE

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ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

1. Culture du soja*
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Les pays exportateurs de soja (USA, Brsil, Argentine et Paraguay) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. La surveillance rgulire des pesticides sur le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Le soja peut contenir des mauvaises herbes.

Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.

Phytotoxines

La directive 2002/32/CE limite le contenu maximal en mauvaises herbes toxiques.

Une inspection visuelle du soja est recommande comme mesure de contrle.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

2. Schage du soja en production primaire*


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contaminants occasionns par le schage - dioxine C Brler des dchets peut entraner la formation de dioxine. ce jour, les niveaux de dioxine trouvs dans lhuile de soja brute par les triturateurs sont infrieurs la limite de dtection. Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 622006). Les bonnes pratiques de fabrication recommandent dutiliser des combustibles qui ne gnrent ni dioxines et composants de type dioxine ni dautres contaminants dangereux. En cas de chauffage direct, des brleurs adapts doivent tre utiliss. Une surveillance est considre comme ncessaire afin de garantir que les processus de schage ou de chauffage ne provoquent pas de niveaux levs de dioxine et de PCB de type dioxine. Aucun dchet ne doit tre utilis comme combustible pour le schage direct. Les matires premires pour aliments des animaux drives du soja doivent respecter les limites de dioxine et de PCB de type dioxine fixes par la directive 2002/32 /CE.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.
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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

3. Trituration du soja (en gnral)


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles Composs toxiques provenant de lhexane

faible

leve

PRP

Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire. Lhexane industriel peut contenir des composs toxiques. La directive 2009/32/CE tablit des critres de puret pour lutilisation de lhexane dans la trituration des olagineux.

Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Il faut utiliser de lhexane de qualit alimentaire.

faible

leve

PRP

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Un systme qui retire les matires

Matriaux trangers tels que

moyenne

moyenne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes.

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le verre, le bois, les mtaux, etc.

trangres doit tre oprationnel.

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

3.1 Production de lhuile brute


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles minrales provenant dun systme de rcupration dfaillant

faible

leve

PRP

Les huiles minrales peuvent contenir des composs toxiques. Il est de lintrt du triturateur de rcuprer autant dhexane que possible pour maintenir le systme de rcupration en bon tat.

Lhuile minrale du systme de rcupration doit tre de qualit alimentaire. Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure.

La limite hollandaise des BPF pour C (1040) en huiles est de 400 mg/kg.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

22

Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale. PRP Aprs extraction de lhexane partir de lhuile et rcupration ultrieure de lhexane de lhuile, des traces dhexane restent dans lhuile brute.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration

leve

faible

Limite FOSFA du point dclair 121

Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes qui celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux.

23

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

3.2 Production des tourteaux de soja


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de l'agent antiagglomrant

faible

leve

PRP

Lagent anti-agglomrant a une origine minrale et il peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux. Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs eux-mmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.

Le rglement 2439/1999/CE fixe les critres de qualit pour les agents antiagglomrants. Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.

Acheter des agents anti-agglomrants de qualit alimentaire.

Salmonelles

faible

leve

PRP

Appliquer les PRP du code des salmonelles de la FEDIOL, tels que le nettoyage des collecteurs de poussire et des refroidisseurs, la prvention de la condensation dans les lignes de production et les silos, la formation du personnel.

Tous les maillons de la chane des aliments pour animaux doivent rduire le plus possible la prsence de salmonelles dans leurs produits. Lindustrie europenne de la trituration dolagineux a dj fait des efforts considrables, par des mesures volontaires, pour rduire le taux de contamination de ses matires premires pour aliments des animaux. Des progrs substantiels ont t accomplis depuis l'introduction du

24

code de BPF FEDIOL pour l'industrie de la trituration d'olagineux en 1993 (remplac par ce guide).

Dioxine provenant de terres dcolorantes utilises

faible

leve

PRP

Largile dcolorante a une origine minrale et elle peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/FTEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffin age.

25

de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Rsidus dhexane

leve

faible

PRP

Des rsidus dhexane sont prsents dans les tourteaux olagineux.

ADR 400 ppm.

Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux. Fournir de leau de qualit convenable.

Qualit de leau

C/B/P

faible

leve

PRP

De leau est utilise dans la production des tourteaux de soja.

Selon le rglement 183/2005/CE, leau utilise pendant la fabrication daliments pour animaux doit tre de qualit convenable.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

26

3.3 Sparation des pellicules de soja


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Salmonelles

faible

leve

PRP

Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs eux-mmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.

Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.

Appliquez les mesures prventives figurant dans le Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

27

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

4. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable

Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et graisses 400 mg/kg et dans les acides gras (/distills) 3000 mg/kg.

Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires

moyenne

moyenne

PRP

Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) entrent en contact avec le produit.

Qualit de leau

faible

leve

PRP

De leau est utilise dans le processus de raffinage.

28

Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides)

moyenne

moyenne

PRP

Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.

Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit conus pour lalimentation soit de qualit alimentaire. Filtrer avant le chargement. Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation, lutilisation de FTC nest pas autorise*. Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.

Matires trangres Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement

P C

moyenne moyenne

moyenne leve

3 4

PRP CCP

Des matires trangres peuvent tre prsentes. Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

4.1 Production dhuile de soja raffine


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son

30

animaux

rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

4.2 Raffinage physique: production de distillats dacides gras de soja


DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE

REMARQU S

Gnralits

faible

leve

PRP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Pas dajout dlibr de distillat de soja.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

32

Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

leve

PRP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

4.3
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Raffinage chimique: production (de sels) dacides gras de soja librs des distillats
CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

4.4 Raffinage chimique: production de distillats de soja


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMAR QUES

Gnralits

moyenne

leve

CCP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE).

Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent

34

tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

moyenne

leve

CCP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Voir ci-dessus dans Gnralits .

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

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Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

moyenne

leve

CCP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Pendant le raffinage, lendosulfan peut aboutir partiellement dans le distillat.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Voir ci-dessus dans Gnralits . Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

A. Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles

faible

leve

PRP

Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire.

Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans lannexe de ce rglement. Les socits de transport et de stockage doivent utiliser correctement les pesticides et en documenter lutilisation. Sinon, elles doivent vrifier que le niveau des rsidus des pesticides utiliss pendant le transport et le stockage obissent la lgislation europenne. Les socits de transport doivent nettoyer les charrettes, camions, pniches ou navires de haute mer avant le chargement. Une inspection de la propret doit tre effectue avant le chargement.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenn e

PRP

Lutilisation de pesticides sur les olagineux aprs la rcolte est critique cause du temps limit dont les pesticides disposent pour se dcomposer. Les pays exportateurs dolagineux travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne, en particulier dans le cas des graines molles comme celles du tournesol.

Contamination par le chargement prcdent pendant le transport par charrette, camion, pniche ou navire de haute mer

faible

leve

PRP

Le transport des olagineux ou des tourteaux olagineux ne se fait pas par des moyens de transport ddis au transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux.

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Contamination par le chargement prcdent pendant le stockage

faible

leve

PRP

Les olagineux et les tourteaux olagineux peuvent tre contamins par des chargements prcdents contenant de la mycotoxine.

Les socits de stockage doivent nettoyer les sites avant utilisation et vrifier leur propret avant utilisation.

Agents antipoussires sur le soja

moyenne

faible

Pour la prvention de la poussire, les tats-Unis autorisent la pulvrisation dhuiles blanches (paraffines) sur le soja un niveau maximum de 200 ppm. La paraffine est un agent relativement bon march pour la prvention de la poussire. En Amrique du Sud, on utilise lhuile de soja.

38

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABILI T GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport en vrac par la route et par citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes. Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

39

prcdents de la directive 96/3/CE.

Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyenn e 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

- caboteurs citernes

faible

moyenn e

Augmentation du risque si le caboteur citerne nest pas spcialis dans les aliments pour animaux ou les denres alimentaires.

Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

40

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires (suite)
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). PRP Des fluides chauffants Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*

- wagons citernes,

faible

leve

Les serpentins chauffants

41

pniches et caboteurs citernes

thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et faire les analyses correspondantes si ncessaire. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.

Corps trangers

faible

leve

PRP

Falsification

C/P/ B

faible

leve

PRP

La falsification peut provoquer des dgts.

Application des exigences obligatoires minimales du code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

42

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

C. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs et sous-produits pour lalimentation animale ne respectant pas les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABI LIT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent

faible

leve

PRP

Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale comme des produits ptrochimiques.

Les camions citernes et barges citernes qui ne sont pas spcialises dans le transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux doivent avoir subi une procdure de nettoyage valide. Il faut utiliser des agents de nettoyage adapts aux aliments pour animaux ou aux denres alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

Contamination par les agents de nettoyage

moyenne

moyenne

PRP

Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants

43

- camions citernes

faible

faible

Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.

- pniches

faible

leve

Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale

faible faible

moyenne leve

2 3 PRP La falsification avec de lhuile minrale est encore un problme dans le transport des huiles dans les pays d'origine. Depuis octobre 1999, les contrles ont t intensifis et les probabilits de falsification effective ont diminu. viter la falsification.

44

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

D. Stockage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination due au manque de sparation (contamination provenant des chargements prcdents, utilisation dassemblages incorrects)

faible

leve

PRP

La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques, la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible.

Les terminaux europens qui stockent des huiles et des graisses usage alimentaire sont obligs dappliquer HACCP (rglement CE No. 852/2004)

Les socits de stockage doivent au moins respecter les rgles europennes sur les chargements prcdents qui ont t tablies pour le transport maritime dans la directive 96/3//CE.

Contamination par les agents de nettoyage

faible

leve

PRP

Les agents de nettoyage doivent tre adapts l'industrie alimentaire.

45

Fluides thermiques de chauffage des quipements dfaillants

faible

leve

PRP

Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

46

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja

E. Transport par navire de haute mer


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenne 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* LUE na pas de rglementation pour le transport maritime d'huiles et de graisses pour lalimentation animale. Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au dchargement. - contamination par les agents de nettoyage C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes pratiques. Vrifier le livre de bord du navire. Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.

47

Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement

faible

leve

PRP

Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de qualit alimentaire.

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

Huiles hydrauliques des pompes portatives

faible

leve

PRP

Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques.

Les moteurs hydrauliques qui sont directement relis la pompe peuvent tre sujets des fuites dhuiles hydrauliques dans lhuile vgtale en cas de dfaillance dun joint.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

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Diagramme de flux de la chane de production de produits base dhuile de colza destins lalimentation animale dans lUE

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ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

1. Culture du colza*
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Les pays tiers exportateurs de colza travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. Dans le colza provenant de zones humides, le niveau de fongicides peut tre lev.

Le rglement No. CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.

Phytotoxines

Le colza peut contenir des mauvaises herbes.

La directive 2002/32/CE limite le contenu maximal en mauvaises herbes toxiques.

Inspection visuelle du colza

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

50

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

2. Schage du colza en production primaire*


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contaminants occasionns par le schage - dioxine C Brler des dchets peut entraner la formation de dioxine. ce jour, les niveaux de dioxine trouvs dans lhuile de colza brute par les triturateurs sont infrieurs la limite de dtection. Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 622006). Les bonnes pratiques de fabrication recommandent dutiliser des combustibles qui ne gnrent ni dioxines et composants de type dioxine ni dautres contaminants dangereux. En cas de chauffage direct, des brleurs adapts doivent tre utiliss. Une surveillance est considre comme ncessaire afin de garantir que les processus de schage ou de chauffage ne provoquent pas de niveaux levs de dioxine et de PCB de type dioxine. Aucun dchet ne doit tre utilis comme combustible pour le schage direct.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

51

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

3. Trituration du colza
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles

faible

leve

PRP

Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire. Lhexane industriel peut contenir des composs toxiques. La directive 2009/32/CE tablit des critres de puret pour lutilisation de lhexane dans la trituration des olagineux.

Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Il faut utiliser de lhexane de qualit alimentaire.

Composs toxiques provenant de lhexane

faible

leve

PRP

Huiles ou lubrifiants hydrauliques provenant dquipements dfaillants

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises.

52

Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux, etc.

moyenne

moyenne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes.

Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.

53

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

3.1 Production de lhuile brute


DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles minrales provenant dun systme de rcupration dfaillant

faible

leve

PRP

Les huiles minrales peuvent contenir des composs toxiques. Il est de lintrt du triturateur de rcuprer autant dhexane que possible pour maintenir le systme de rcupration en bon tat.

Lhuile minrale du systme de rcupration doit tre de qualit alimentaire. Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Le rglement CE No.396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les

La limite hollandaise des BPF pour C (1040) en huiles est de 400 mg/kg.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la

54

substances indsirables dans les aliments pour animaux Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration C leve faible 3 PRP

probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible. Aprs extraction de lhexane de lhuile et rcupration ultrieure de lhexane de lhuile, des traces dhexane restent dans lhuile brute.

aliments pour animaux.

Limite FOSFA du point dclair 121

Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux.

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

3.2 Production de tourteaux et de farines de colza


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de l'agent antiagglomrant

faible

leve

PRP

Lagent antiagglomrant a une origine minrale et il peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux.

Le rglement 2439/1999/CE fixe les critres de qualit pour les agents antiagglomrants.

Acheter des agents anti-agglomrants de qualit alimentaire.

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Salmonelles

faible

leve

PRP

Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs eux-mmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.

Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.

Appliquer les PRP du code des salmonelles de la FEDIOL tels que le nettoyage des collecteurs de poussire et des refroidisseurs, la prvention de la condensation dans les lignes de production et les silos, la formation du personnel.

Tous les maillons de la chane des aliments pour animaux doivent rduire le plus possible la prsence de salmonelles dans leurs produits. Lindustrie europenne de la trituration dolagineux a dj fait des efforts considrables, par des mesures volontaires, pour rduire le taux de contamination de ses matires premires pour aliments des animaux. Des progrs substantiels ont t accomplis depuis l'introduction du code de BPF FEDIOL pour l'industrie de la trituration d'olagineux en 1993 (remplac par ce guide). Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffinage.

Dioxine provenant de terres dcolorantes utilises

faible

leve

PRP

Largile dcolorante a une origine minrale et elle peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/FTEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ). La FEDIOL a labor

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

56

un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). Rsidus dhexane C leve faible 3 PRP Des rsidus dhexane sont prsents dans tourteaux olagineux. ADR 400 ppm. Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux. Fournir de leau de qualit convenable.

Qualit de leau

C/B/P

faible

leve

PRP

De leau est utilise dans la production des tourteaux de colza.

Selon le rglement 183/2005/CE, leau utilise pendant la fabrication daliments pour animaux doit tre de qualit convenable.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

4. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles ou lubrifiants hydrauliques provenant dquipements dfaillants

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable

Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et graisses 400 mg/kg et dans les acides gras (/distills) 3000 mg/kg.

Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires

moyenne

moyenne

PRP

Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) entrent en contact avec le produit. De leau est utilise dans le processus de raffinage. Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.

Qualit de leau

faible

leve

PRP

Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides)

moyenne

moyenne

PRP

Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit conus pour lalimentation soit de qualit alimentaire. Filtrer avant le chargement.

Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux, etc.

moyenne

moyenne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes.

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Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dquipements dfaillants

moyenne

leve

CCP

Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL.

Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation*, lutilisation de FTC nest pas autorise.

Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.

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valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

4.1 Production dhuile de colza raffine


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui respectent les spcifications de la FEDIOL sur la terre dcolorante neuve.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Le rglement CE No.396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure.

60

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Contamination microbiologique

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible. Lhumidit (cest-dire lactivit de leau) contenue dans les huiles raffines est trop faible pour permettre le dveloppement des bactries.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

faible

moyenne

* http://www.fediol.be/5/index2.php

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

4.2
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Raffinage physique: production de distillats dacides gras de colza


CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Gnralits

faible

leve

PRP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE).

Pas dajout dlibr de distillat de colza.

61

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux. Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

leve

PRP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

62

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

4.3
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Raffinage chimique: production (de sels) dacides gras de colza librs des distillats
CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible.

63

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

4.4 Raffinage chimique: production de distillats de colza


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUE S

Gnralits

moyenne

leve

CCP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE).

Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

moyenne

leve

CCP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

64

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats pendant le raffinage.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Voir ci-dessus dans Gnralits .

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

moyenne

leve

CCP

Voir ci-dessus dans Gnralits . Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

65

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

A.
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux


CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles

faible

leve

PRP

Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire.

Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire.

66

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

Lutilisation de pesticides sur les olagineux aprs la rcolte est critique en raison du temps limit dont les pesticides disposent pour se dcomposer. Les pays exportateurs dolagineux travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne, en particulier dans le cas des graines molles comme celles du tournesol. Le transport des olagineux ou des tourteaux olagineux ne se fait pas par des moyens de transport ddis au transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux.

Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans lannexe de ce rglement.

Les socits de transport et de stockage doivent utiliser correctement les pesticides et en documenter lutilisation. Sinon, elles doivent vrifier que le niveau des rsidus des pesticides utiliss pendant le transport et le stockage obissent la lgislation europenne.

Contamination par le chargement prcdent pendant le transport par charrette, camion, pniche ou navire de haute mer

faible

leve

PRP

Les socits de transport doivent nettoyer les charrettes, camions, pniches ou navires de haute mer avant le chargement. Une inspection de la propret doit tre effectue avant le chargement. Les socits de stockage doivent nettoyer les sites avant utilisation et vrifier leur propret avant utilisation.

Contamination par le chargement prcdent pendant le stockage

faible

leve

PRP

Les olagineux et les tourteaux olagineux peuvent tre contamins par des chargements prcdents contenant de la mycotoxine.

67

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT. PROBABI LIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes. Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

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Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyen ne 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

- caboteurs citernes

faible

moyen ne

Augmentation du risque si le caboteur citerne nest pas spcialis dans les aliments pour animaux ou les denres alimentaires.

Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

69

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires (suite)
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*

70

- wagons citernes, pniches et caboteurs citernes

faible

lev e

PRP

Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

Les serpentins chauffants des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.

Corps trangers

faible

lev e

PRP

Falsification

C/P/B

faible

lev e

PRP

La falsification peut provoquer des dgts.

Application des exigences obligatoires minimales du code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

71

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

C. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs et sous-produits pour lalimentation animale ne respectant pas les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CA T. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent

faible

leve

PRP

Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale comme des produits ptrochimiques.

Les camions citernes et barges citernes qui ne sont pas spcialises dans le transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux doivent avoir subi une procdure de nettoyage valide. Il faut utiliser des agents de nettoyage adapts aux aliments pour animaux ou aux denres alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

Contamination par les agents de nettoyage

moyenne

moyen ne

PRP

Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants

72

- camions citernes

faible

faible

Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.

- pniches

faible

leve

Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale

faible faible

moyen ne leve

2 3 PRP La falsification avec de lhuile minrale est encore un problme dans le transport des huiles dans les pays d'origine. Depuis octobre 1999, les contrles ont t intensifis et les probabilits de falsification effective ont diminu. viter la falsification.

73

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza

D. Stockage
DANGER CA T. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination due au manque de sparation (contamination provenant des chargements prcdents, utilisation dassemblages incorrects)

faible

leve

PRP

La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques, la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible. Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides

Les terminaux europens qui stockent des huiles et des graisses usage alimentaire sont obligs dappliquer HACCP (rglement CE No. 852/2004)

Les socits de stockage doivent au moins respecter les rgles europennes sur les chargements prcdents qui ont t tablies pour le transport maritime dans la directive 96/3//CE.

Contamination par les agents de nettoyage

faible

leve

PRP

Les agents de nettoyage doivent tre adapts l'industrie alimentaire.

Fluides thermiques de chauffage des quipements dfaillants

faible

leve

PRP

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

74

chauffants thermiques dans le produit est faible.

et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.

Diagramme de flux de la chane de production des produits base dhuile de tournesol destins lalimentation animale dans l'UE

75

ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

1. Culture du tournesol*
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Les pays tiers exportateurs de graines de tournesol (Argentine, Hongrie, etc.) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. Avec les

Le rglement No. CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.

76

graines de tournesol, lutilisation des pesticides aprs la rcolte savre plus critique que leur utilisation avant la rcolte.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

77

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

2. Schage des graines de tournesol en production primaire*


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contaminants occasionns par le schage - dioxine C Brler des dchets peut entraner la formation de dioxine. ce jour, les niveaux de dioxine trouvs dans lhuile de tournesol brute par les triturateurs sont infrieurs la limite de dtection. Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 62-2006). Les bonnes pratiques de fabrication recommandent dutiliser des combustibles qui ne gnrent ni dioxines et composants de type dioxine ni dautres contaminants dangereux. En cas de chauffage direct, des brleurs adapts doivent tre utiliss. Une surveillance est considre ncessaire afin de garantir que les processus de schage ou de chauffage ne provoquent pas de niveaux levs de dioxine et de PCB de type dioxine. Aucun dchet ne doit tre utilis comme combustible pour le schage direct.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

78

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

3. Trituration du tournesol
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles Composs toxiques provenant de lhexane

faible

leve

PRP

Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire. Lhexane industriel peut contenir des composs toxiques. La directive 2009/32/CE tablit des critres de puret pour lutilisation de lhexane dans la trituration des olagineux.

Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Il faut utiliser de lhexane de qualit alimentaire.

faible

leve

PRP

Huiles ou lubrifiants hydrauliques provenant dquipements dfaillants

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.

Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux,

moyenne

moyenne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes.

79

etc.

80

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

3.1 Production de lhuile brute


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles minrales provenant dun systme de rcupration dfaillant

faible

leve

PRP

Les huiles minrales peuvent contenir des composs toxiques. Il est de lintrt du triturateur de rcuprer autant dhexane que possible pour maintenir le systme de rcupration en bon tat.

Lhuile minrale du systme de rcupration doit tre de qualit alimentaire. Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises.

Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et sousproduits de tournesol 1 000 mg/kg.

81

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. La politique des LMR dans les pays tiers diffre de celle de lUE.

Le rglement CE No.396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure. Contrat FEDIOL dachat de graines de tournesol dans la zone de la mer Noire (il contient une clause de conformit avec la lgislation des LMR de lUE). La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Vrifier les matires entrantes (selon lorigine)

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible. PRP Aprs extraction de lhexane de lhuile et rcupration ultrieure de lhexane de lhuile, des traces dhexane restent dans lhuile brute.

leve

faible

Limite FOSFA du point dclair 121

Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux.

82

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

3.2 Production des tourteaux de graines de tournesol


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de l'agent antiagglomrant

faible

leve

PRP

Lagent antiagglomrant a une origine minrale et il peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux. Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs euxmmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.

Le rglement 2439/1999/CE fixe les critres de qualit pour les agents antiagglomrants.

Acheter des agents anti-agglomrants de qualit alimentaire.

Salmonelles

faible

leve

PRP

Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.

Appliquer les PRP du code des salmonelles de la FEDIOL tels que le nettoyage des collecteurs de poussire et des refroidisseurs, la prvention de la condensation dans les lignes de production et les silos, la formation du personnel.

Tous les maillons de la chane des aliments pour animaux doivent rduire le plus possible la prsence de salmonelles dans leurs produits. Lindustrie europenne de la trituration dolagineux a dj fait des efforts considrables, par des mesures volontaires, pour rduire le taux de contamination de ses matires premires pour aliments des animaux. Des progrs substantiels ont t accomplis depuis l'introduction du code de BPF FEDIOL pour l'industrie de la

83

trituration d'olagineux en 1993 (remplac par ce guide).

Dioxine provenant de terres dcolorantes utilises

faible

leve

PRP

Largile dcolorante a une origine minrale et elle peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMSPCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffinage.

84

Rsidus dhexane

leve

faible

PRP

Des rsidus dhexane sont prsents dans tourteaux olagineux.

ADR 400 ppm.

Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux. Fournir de leau de qualit convenable.

Qualit de leau

C/B/ P

faible

leve

PRP

De leau est utilise dans la production des tourteaux de tournesol.

Selon le rglement 183/2005/CE, leau utilise pendant la fabrication daliments pour animaux doit tre de qualit convenable.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

85

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

3.3 Dcorticage du tournesol


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Salmonelles

faible

leve

PRP

Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs euxmmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.

Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.

Appliquez les mesures prventives figurant dans le Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux.

86

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

4. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles ou lubrifiants hydrauliques provenant dquipements dfaillants

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable

Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et sousproduits de tournesol 1 000 mg/kg.

Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires

moyenne

moyenne

PRP

Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires peuvent entrer en contact avec le produit. Leau est utilise pour le nettoyage et sous une forme chauffe pour la distillation. Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.

Eau contamine

faible

leve

PRP

Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides)

moyenne

moyenne

PRP

Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit conus pour lalimentation soit de qualit alimentaire.

87

Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux, etc. Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dquipements dfaillants

moyenne

moyenne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes. Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL. Selon le code FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation*, lutilisation de FTC nest pas autorise.

Filtrer avant le chargement.

moyenne

leve

CCP

Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

88

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

4.1 Production dhuile de tournesol raffine


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, lutilisation des pesticides aprs la rcolte est critique : ils peuvent

En cas du dpassement de la limite par le niveau des rsidus de pesticides, une valuation de la scurit des aliments pour animaux doit tre effectue.

89

entraner un nonrespect des LMR par les graines et les sous-produits de tournesol, moins que les rsidus ne soient retirs pendant le raffinage de l'huile brute.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Contamination microbiologique

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible. Lhumidit (cest-dire lactivit de leau) contenue dans les huiles raffines est trop faible pour permettre le dveloppement des bactries.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

faible

moyenne

* http://www.fediol.be/5/index2.php

90

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

4.2
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT

Raffinage physique : production de distillats dacides gras de tournesol


CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Gnralits

faible

leve

PRP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ).

Pas dajout dlibr de distillat de tournesol.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

91

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, lutilisation des pesticides aprs la rcolte est critique : ils peuvent entraner un non-respect des LMR par les graines et les sous-produits de tournesol. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats dacides gras pendant le raffinage.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

En cas du dpassement de la limite par le niveau des rsidus de pesticides, une valuation de la scurit des aliments pour animaux doit tre effectue.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

leve

PRP

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

92

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

4.3
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Raffinage chimique : production (de sels) dacides gras de tournesol librs des distillats
CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, lutilisation des pesticides aprs la rcolte est critique : ils peuvent entraner un nonrespect des LMR par les graines et les sous-produits de tournesol. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

En cas du dpassement de la limite par le niveau des rsidus de pesticides, une valuation de la scurit des aliments pour animaux doit tre effectue.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

trs faible

leve

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

93

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

4.4 Raffinage chimique : production de distillats de tournesol


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES

Gnralits

moyenne

leve

CCP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE).

Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

moyenne

leve

CCP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve

94

pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).

pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

moyenne

moyenne

PRP

La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats dacides gras pendant le raffinage.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Voir ci-dessus dans Gnralits .

moyenne

leve

CCP

Voir ci-dessus dans Gnralits . Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

95

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

A. Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

lev e

PRP

Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire.

Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans lannexe de ce rglement. Les socits de transport et de stockage doivent utiliser correctement les pesticides et en documenter lutilisation. Sinon, elles doivent vrifier que le niveau des rsidus des pesticides utiliss pendant le transport et le stockage obissent la lgislation europenne. Les socits de transport doivent nettoyer les charrettes, camions, pniches ou navires de haute mer avant le

moyenne

moye nne

PRP

Lutilisation de pesticides sur les olagineux aprs la rcolte est critique en raison du temps limit dont les pesticides disposent pour se dcomposer. Les pays exportateurs dolagineux travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne, en particulier dans le cas des graines molles comme celles du tournesol.

Contamination par le chargement prcdent pendant le transport par charrette, camion, pniche

faible

lev e

PRP

Le transport des olagineux ou des tourteaux olagineux ne se fait pas par des moyens de transport ddis au transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux.

96

ou navire de haute mer

chargement. Une inspection de la propret doit tre effectue avant le chargement.

Contamination par le chargement prcdent pendant le stockage

faible

lev e

PRP

Les olagineux et les tourteaux olagineux peuvent tre contamins par des chargements prcdents contenant de la mycotoxine.

Les socits de stockage doivent nettoyer les sites avant utilisation et vrifier leur propret avant utilisation.

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABI LIT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport en vrac par la route et par Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

97

citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*.

- caboteurs citernes

faible

leve

PRP

Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE.

Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*

Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

Contamination par les agents de nettoyage

98

- camions citernes, wagons citernes et pniches

faible

moyenne

Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.

Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*

Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires.

Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

- caboteurs citernes

faible

moyenne

Augmentation du risque si le caboteur citerne nest pas spcialis dans les aliments pour animaux ou les denres alimentaires.

Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

99

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires (suite)
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*

- wagons citernes, pniches et caboteurs citernes

faible

leve

Les serpentins chauffants des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.

Corps trangers

faible

leve

PRP

100

Falsification

C/P/ B

faible

leve

PRP

La falsification peut provoquer des dgts.

Application des exigences obligatoires minimales du code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

101

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

C. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs et sous-produits pour lalimentation animale ne respectant pas les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent

faible

leve

PRP

Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale, tels que des produits ptrochimiques.

Les camions citernes et barges citernes qui ne sont pas spcialises dans le transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux doivent avoir subi une procdure de nettoyage valide. Il faut utiliser des agents de nettoyage adapts aux aliments pour animaux ou aux denres alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

Contamination par les agents de nettoyage

moyenne

moyenn e

PRP

Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants

102

- camions citernes

faible

faible

Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire,.faire les analyses correspondantes Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.

- pniches

faible

leve

Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale

faible faible

moyenn e leve

2 3 PRP La falsification avec de lhuile minrale est encore un problme dans le transport des huiles dans les pays d'origine. Depuis octobre 1999, les contrles ont t intensifis et les probabilits de falsification effective ont diminu. viter la falsification.

103

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

D. Stockage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination due au manque de sparation (contamination provenant des chargements prcdents, utilisation dassemblages incorrects)

faible

leve

PRP

La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques,

Les terminaux europens qui stockent des huiles et des graisses usage alimentaire sont obligs dappliquer HACCP (rglement CE No. 852/2004)

Les socits de stockage doivent au moins respecter les rgles europennes sur les chargements prcdents qui ont t tablies pour le transport maritime dans la directive 96/3//CE.

Contamination par les agents de nettoyage

faible

leve

PRP

Les agents de nettoyage doivent tre adapts l'industrie alimentaire.

104

la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible.

Fluides thermiques de chauffage des quipements dfaillants

faible

leve

PRP

Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

105

valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol

E. Transport par navire de haute mer


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenn e 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* LUE na pas de rglementation pour le transport maritime d'huiles et de graisses pour lalimentation animale. Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au dchargement. - contamination par les agents de nettoyage C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes Vrifier le livre de bord du navire. Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.

106

pratiques. Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement C faible leve 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire,.faire les analyses correspondantes . Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de qualit alimentaire. Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

Huiles hydrauliques des pompes portatives

faible

leve

PRP

Les moteurs hydrauliques qui sont directement relis la pompe peuvent tre sujets des fuites dhuiles hydrauliques dans lhuile vgtale en cas de dfaillance dun joint.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

107

Diagramme de flux des risques de la chane de production des produits base de tourteaux et dhuiles de palme pour lalimentation animale dans lUE

108

ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

1. Culture des fruits du palmier huile*


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT* CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Les pays exportateurs d'huile de palme (Indonsie, Malaisie et autres) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de

Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.

109

pesticides. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

110

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

2. Production de lhuile brute*


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Produits chimiques de chaudires

Augmentation du risque dans les usines en labsence de bonnes pratiques de fabrication. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste. Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

La vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) qui entre en contact direct avec le produit ne convient pas l'industrie alimentaire.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Recyclage de la graisse contamine provenant des piges graisse dans leau use.

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible. Leau use peut tre chimiquement contamine.

La graisse provenant des piges graisse dans leau use ne peut pas tre recycle pour un usage alimentaire.

111

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. La limite hollandaise des BPF pour C (10-40) en huiles est de 400 mg/kg. Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.

Corps trangers

Des corps trangers peuvent tre prsents.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

112

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

3. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire .Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises.

Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et graisses 400 mg/kg et dans les acides gras (/distills) 3000 mg/kg. Cependant, pour lhuile de palme brute qui est directement utilise pour lalimentation animale (sans raffinage), le standard hollandais des BPF limite le contenu des hydrocarbures (C10C24) calculs comme gas-oil 25 mg/kg.

Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires

moyenne

moyenne

PRP

Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) peuvent entrer en contact avec le produit. De leau est utilise dans le processus de raffinage.

Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable

Qualit de leau

faible

leve

PRP

113

Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides)

moyenne

moyenne

PRP

Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.

Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit de qualit alimentaire soit conus pour lalimentation. Filtrer avant le chargement.

Matires trangres

moyenne

moyenne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes. Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL. Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation, lutilisation de FTC nest pas autorise.

Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement

moyenne

leve

CCP

Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.

114

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

3.1 Production dhuile raffine de palme et de palmiste


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMSPCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

115

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Contamination microbiologique

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible. Lhumidit (cest-dire lactivit de leau) contenue dans les huiles raffines est trop faible pour permettre le dveloppement des bactries.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

faible

moyenne

*http://www.fediol.be/5/index2.php

116

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

3.2
DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT

Raffinage physique : production de distillats dacides gras de pa de palmiste


CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE

Gnralits

faible

leve

PRP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Une source potentielle de contamination par la dioxine est le dpt environnemental et la terre dcolorante. La dioxine peut migrer vers les distillats dacides gras pendant le raffinage physique. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMSPCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ).

Pas dajout dlibr de distillat de palme/palmiste.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

moyenne

leve

CCP

Le risque peut tre gr par : - une libration positive des lots, ou - un traitement au charbon actif pour filtrer la dioxine. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Rsidus de pesticides au-dessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides,

faible

moyenne

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits

117

fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

leve

PRP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

118

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

3.3
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT

Raffinage chimique : production (de sels) dacides gras de palme ou de palmiste (librs des distillats)
CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible.

119

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

3.4
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Raffinage chimique : production de distillats de palme et de palmiste


CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES

Gnralits

moyenne

leve

CCP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE).

Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

moyenne

leve

CCP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une

120

limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).

animaux.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

moyenne

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Voir ci-dessus dans Gnralits .

moyenne

leve

CCP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats pendant le raffinage.

Voir ci-dessus dans Gnralits . Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

121

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

Sparation de lhuile brute et de lhuile raffine avec de 4. leau, de la chaleur et de la pression et distillation fractionne ultrieure pour produire des acides gras purs*
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/FTEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile**, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

122

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Eau contamine

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible. De leau est utilise dans le processus de sparation.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

**http://www.fediol.be/5/index2.php

123

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

A. Transport des rgimes de fruits et des palmistes vers les huileries et stockage des palmistes*
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Corps trangers

Des corps trangers, tels que des pierres provenant des camions sales et des particules de verre, des rongeurs morts et des feuilles darbre, peuvent tre prsents.

Les compartiments de chargement des moyens de transport doivent tre exempts de rsidus des prcdents chargements avant le chargement des rgimes de fruits.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

124

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

125

des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE.

Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyenne 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

- caboteurs citernes

faible

moyenne

Augmentation du risque si le caboteur citerne nest pas spcialis dans les aliments pour animaux ou les denres alimentaires.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

126

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires (suite)
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUE S

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox Le code de pratique

127

sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). - wagons citernes, pniches et caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Les serpentins chauffants des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et faire les analyses correspondantes si ncessaire. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.

Corps trangers

faible

leve

PRP

Falsification

C/P/B

faible

leve

PRP

La falsification peut provoquer des dgts.

Application des exigences obligatoires minimales du code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

128

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

C. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs et sous-produits pour lalimentation animale ne respectant pas les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent

faible

leve

PRP

Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale comme des produits ptrochimiques.

Les camions citernes et barges citernes qui ne sont pas spcialises dans le transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux doivent avoir subi une procdure de nettoyage valide. Il faut utiliser des agents de nettoyage adapts aux aliments pour animaux ou aux denres alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

Contamination par les agents de nettoyage

moyenne

moyenne

PRP

Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants

129

- camions citernes

faible

faible

Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.

- pniches

faible

leve

Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale

faible faible

moyenne leve

2 3 PRP La falsification avec de lhuile minrale est encore un problme dans le transport des huiles dans les pays d'origine. Depuis octobre 1999, les contrles ont t intensifis et les probabilits de falsification effective ont diminu. viter la falsification.

130

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

D. Stockage
DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE

REMA

Contamination due au manque de sparation (contamination provenant des chargements prcdents, utilisation dassemblages incorrects)

faible

leve

PRP

La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques, la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible.

Les terminaux europens qui stockent des huiles et des graisses usage alimentaire sont obligs dappliquer HACCP (rglement CE No. 852/2004)

Les socits de stockage doivent au moins respecter les rgles europennes sur les chargements prcdents qui ont t tablies pour le transport maritime dans la directive 96/3//CE.

Contamination par les agents de nettoyage

faible

leve

PRP

Les agents de nettoyage doivent tre adapts l'industrie alimentaire.

131

Fluides thermiques de chauffage des quipements dfaillants

faible

leve

PRP

Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.

Lutilisation chauffage vapeur est recomman

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste

E. Transport par navire de haute mer


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVI T CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenn e 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.

132

lUnion europenne* LUE na pas de rglementation pour le transport maritime d'huiles et de graisses pour lalimentation animale.

Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au dchargement. - contamination par les agents de nettoyage Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes pratiques. Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques. Vrifier le livre de bord du navire.

faible

leve

PRP

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

Huiles hydrauliques des pompes portatives

faible

leve

PRP

Les moteurs hydrauliques qui sont directement relis la pompe peuvent tre sujets des fuites dhuiles hydrauliques dans lhuile vgtale en cas de dfaillance

133

qualit alimentaire.

dun joint.

* http://www.fediol.be/5/index2.php

Diagramme de flux de la chane de production des produits base dhuile de noix de coco
134

pour lalimentation animale dans lUE

ALIMENTS POUR ANIMAUX


135

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

1. Culture des noix de coco*


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

Les pays exportateurs dhuile de noix de coco (Philippines, Indonsie et autres) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco.

Le rglement No. CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

136

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

2. Schage du coprah en production primaire*


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contaminants occasionns par le schage - HAP C Les plantations schent le coprah sur des feux en plein air, source de contamination du coprah par les HAP. Le schage au soleil ou le schage indirect avec des changeurs de chaleur (vitant la contamination du coprah par les gaz de dgagement) empche la contamination par les HAP. Le JECFA (Comit mixte d'experts en matire d'additifs alimentaires) recommande de remplacer le fumage direct par un fumage indirect. En cas de chauffage direct, les bonnes pratiques de fabrications pour le processus de fumage recommandent de ne pas utiliser de dchets, tel que le carburant pour le schage direct et dutiliser du bois de feuillus plutt que de conifres. La temprature et la dure doivent tre contrles afin dviter la formation de HAP. Lquipement doit tre maintenu propre et bien entretenu.

137

- dioxine

Les plantations schent le coprah sur des feux en plein air, source de contamination du coprah par la dioxine.

Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 62-2006).

Il est interdit dutiliser des dchets comme combustible pour le schage direct.

- huile minrale

Le coprah mis scher sur les routes peut tre pollu par de l'huile minrale rpandue. Des aflatoxines peuvent se former si le coprah nest pas suffisamment sch. La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %). La FEDIOL prconise un schage au soleil ou (de prfrence) un schage indirect du coprah jusqu lobtention dun taux dhumidit de 6 %.

Aflatoxin es

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

138

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

3. Pressage du coprah*
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Composs toxiques provenant de lhexane

Quelques huileries de noix de coco utilisent lhexane comme solvant dextraction pour lhuile brute. Lhexane industriel peut contenir des composs toxiques. Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

La directive 88/344/CE tablit des critres de puret pour lutilisation de lhexane dans la production des denres alimentaires.

Lhexane pour lextraction de lhuile doit tre de qualit alimentaire.

Huiles ou lubrifiants hydrauliques provenant dquipements dfaillants

La contamination du produit par des huiles ou des lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire doit tre strictement vite, par exemple en enregistrant les quantits utilises. Le risque de contamination du produit par des huiles et des lubrifiants de qualit alimentaire doit tre minimis. Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.

Corps trangers

Des corps trangers peuvent tre prsents.

139

Recyclage de la graisse contamine provenant des piges graisse dans leau use.

Leau use peut tre chimiquement contamine.

La graisse provenant des piges graisse dans leau use doit tre destine un usage non alimentaire sauf dans le cas de piges graisse ddis de leau des processus.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

140

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

3.1. Production de lhuile de noix de coco brute*


DANGER CAT . PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

HAP

Concentration de HAP dans lhuile de noix de coco brute pendant le pressage du coprah.

La FOFSA a un programme de tolrance optionnel pour lhuile de noix de coco brute quand le niveau de BaP dpasse 50 g/kg.

Dioxine

Une source potentielle de contamination par la dioxine est le schage direct du coprah. Le coprah mis scher sur les routes peut tre pollu par le diesel rpandu, qui peut se concentrer dans lhuile brute pendant le pressage de lhuile. Quand du coprah mal sch est stock pendant plusieurs jours, il peut se former des aflatoxines. Des prcipitations pendant le stockage et le transport acclrent la formation daflatoxines. Elles peuvent sintensifier dans lhuile de noix de coco brute pendant le pressage du coprah. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute. Le rglement No. CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et les graisses 400 mg/kg.

Huile minrale

Aflatoxines

Rsidus dherbicides, dinsecticides, de fongicides ou de rodenticides

141

au-dessus de la LMR

annexes.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

142

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

4. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

faible

leve

PRP

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable.

Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et graisses 400 mg/kg et dans les acides gras (/distills) 3000 mg/kg.

Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires

moyenne

moye nne

PRP

Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) peuvent entrer en contact avec le produit. De leau est utilise dans le processus de raffinage. Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.

Qualit de leau Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides) Matires trangres

faible

leve

PRP

moyenne

moye nne

PRP

Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit de qualit alimentaire soit conus pour lalimentation. Filtrer avant le chargement.

moyenne

moye nne

PRP

Des matires trangres peuvent tre prsentes.

143

Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement

moyenne

leve

CCP

Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL.

Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation*, lutilisation de FTC nest pas autorise.

Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

144

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

4.1 Production dhuile de noix de coco raffine


DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

HAP

leve

moyenne

CCP

Lhuile de noix de coco brute peut tre fortement contamine par des HAP cause de mauvaises pratiques de schage.

Le rglement CE No. 1881/2006 fixe une limite de 2.0 g/kg pour le BaP dans les huiles et graisses destines la consommation humaine directe ou utilises comme ingrdients dans les denres alimentaires. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits

La quantit de charbon actif ajout et lintensit du processus de dsodorisation doivent tre suffisantes pour retirer la fois les HAP lourds et lgers. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides,

faible

moyenne

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco.

145

fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible. CCP Lhuile de noix de coco brute peut tre contamine par des traces daflatoxines.

La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

C Aflatoxines

leve

leve

La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %).

Valider le processus de raffinage pour la suppression des aflatoxines.

Les aflatoxines disparaissent dans des conditions normales de raffinage.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

146

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

4.2
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT

Raffinage physique: production de distillats dacides gras de noix de coco


CLAS SE DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Gnralits

faible

leve

PRP

Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Les HAP lgers se concentrent dans les distillats dacides gras pendant la dsodorisation. Dans le cas o du charbon actif a t ajout, les HAP lourds sont supprims. Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).

Pas dajout dlibr de distillat de noix de coco.

HAP

leve

moyenne

CCP

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

faible

leve

PRP

147

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

moyenne

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux. Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

faible

leve

PRP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats dacides gras pendant le raffinage physique. Les aflatoxines se concentrent pendant la dsodorisation.

Aflatoxines

moyenne

leve

CCP

La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %).

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

Les aflatoxines sont solubles dans leau. Pendant le raffinage physique, ils peuvent tre spars avec leau condense.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

148

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

4.3.
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT

Raffinage chimique: production (de sels) dacides gras de noix de coco librs des distillats
CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

HAP

leve

moyenne

CCP

Pendant le raffinage physique, on sattend ce que le contenu des acides gras en HAP soit similaire celui de lhuile de noix de coco brute. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute. Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR

faible

moyenne

Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

trs faible

leve

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible.

149

Aflatoxines

moyenne

leve

CCP

Les aflatoxines sont solubles dans leau. Pendant le raffinage chimique, on sattend ce quelles migrent vers la masse de savon et elles peuvent rester avec les acides gras.

La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %).

Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

On ne sait pas bien si les aflatoxines restent avec les acides gras o si elles disparaissent avec les eaux uses.

150

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

4.4 Raffinage chimique: production de distillats de noix de coco


DANGER CAT. PROBABI LIT moyenne GRAVIT leve CLAS SE DE RISQU E 4 PRP ou CCP CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). MESURES DE CONTRLE
REMARQU ES

Gnralits

Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.

HAP

leve

moyenn e

CCP

Les HAP lgers se concentrent dans les distillats dacides gras pendant la dsodorisation. Dans le cas o du charbon actif a t ajout, les HAP lourds sont supprims. Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

moyenne

leve

CCP

Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.

151

pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).

Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux

faible

moyenn e

Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute.

Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.

Voir ci-dessus dans Gnralits .

moyenne

leve

CCP

Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats pendant le raffinage. Les aflatoxines sont solubles dans leau. Pendant le raffinage chimique, les aflatoxines disparaissent avec le stock de savon.

Voir ci-dessus dans Gnralits . Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.

Aflatoxines

trs faible

leve

La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %).

*http://www.fediol.be/5/index2.php

152

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

A. Stockage du coprah et transport du coprah vers lhuilerie*


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Aflatoxines

Quand du coprah mal sch est stock pendant plusieurs jours, il peut se former des aflatoxines. Des prcipitations pendant le stockage et le transport acclrent la formation daflatoxines.

Les socits de transport et de stockage doivent protger le coprah contre les prcipitations et leau de mer. Aration pendant le stockage.

153

Si le coprah est transform directement aprs la rcolte, le risque de formation daflatoxines est faible.

Corps trangers

Des corps trangers tels que des pierres provenant de camions sales, et des particules de verre, des rongeurs morts et des feuilles darbre, peuvent tre prsents.

Les huileries doivent inspecter le coprah entrant et doivent retirer les corps trangers.

* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.

154

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CA T. PROBABI LIT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport en vrac par la route et par citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.

155

directive 96/3/CE.

Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyen ne 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

- caboteurs citernes

faible

moyen ne

Augmentation du risque si le caboteur citerne nest pas spcialis dans les aliments pour animaux ou les denres alimentaires.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

156

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires (suite)
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*

- wagons citernes, pniches et caboteurs citernes

faible

lev e

Les serpentins chauffants des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.

Corps trangers

faible

lev e

PRP

157

Falsification

C/P /B

faible

lev e

PRP

La falsification peut provoquer des dgts.

Application des exigences obligatoires minimales du code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

158

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

C. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs et sous-produits pour lalimentation animale ne respectant pas les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABILI T GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination par un chargement prcdent

faible

leve

PRP

Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale comme des produits ptrochimiques.

Les camions citernes et barges citernes qui ne sont pas spcialises dans le transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux doivent avoir subi une procdure de nettoyage valide. Il faut utiliser des agents de nettoyage adapts aux aliments pour animaux ou aux denres alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.

Contamination par les agents de nettoyage

moyenne

moyen ne

PRP

Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants

159

- camions citernes

faible

faible

Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.

- pniches

faible

leve

Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale

faible faible

moyen ne leve

2 3 PRP La falsification avec de lhuile minrale est encore un problme dans le transport des huiles dans les pays d'origine. Depuis octobre 1999, les contrles ont t intensifis et les probabilits de falsification effective ont diminu. viter la falsification.

160

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

D. Stockage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination due au manque de sparation (contamination provenant des chargements prcdents, utilisation dassemblages incorrects)

faible

leve

PRP

La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques, la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible.

Les terminaux europens qui stockent des huiles et des graisses usage alimentaire sont obligs dappliquer HACCP (rglement CE No. 852/2004)

Les socits de stockage doivent au moins respecter les rgles europennes sur les chargements prcdents qui ont t tablies pour le transport maritime dans la directive 96/3//CE.

Contamination par les agents de nettoyage

faible

leve

PRP

Les agents de nettoyage doivent tre adapts l'industrie alimentaire.

161

Fluides thermiques de chauffage des quipements dfaillants

faible

leve

PRP

Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco

E. Transport par navire de haute mer


DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES

Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenn e 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.

Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au

162

dchargement. - contamination par les agents de nettoyage Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dquipements dfaillants C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes pratiques. Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques. Vrifier le livre de bord du navire.

faible

leve

PRP

Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de qualit alimentaire.

Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.

Huiles hydrauliques des pompes portatives dfaillantes

faible

leve

PRP

Les moteurs hydrauliques qui sont directement relis la pompe peuvent tre sujets des fuites dhuiles hydrauliques dans lhuile vgtale en cas de dfaillance dun joint.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

163