Examen Du Marché Des Produits Laitiers: Tendances Émergentes Et Perspectives

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EXAMEN DU
MARCHÉ DES
PRODUITS
LAITIERS
Tendances émergentes et
perspectives 2022
EXAMEN DU MARCHÉ
DES PRODUITS
LAITIERS
Tendances émergentes et
perspectives 2022
Organisation des Nations unies pour l'alimentation et

l'agriculture Rome, 2022
Citation obligatoire :
FAO. 2022. Revue du marché des produits laitiers : Tendances émergentes et perspectives 2022. Rome.
Les rapports précédents sont disponibles à l'adresse suivante : www.fao.org/markets-and-

trade/publications/en/?news_files=113040
La Revue du marché laitier est un produit de la Division des marchés et du commerce de la FAO du volet Développement
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rédigé par Upali W. Galketi Aratchilage et Harout Dekermendjian, et Ettore Vecchione et Jonathan Hallo ont préparé la
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FAO, 2022
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Photos de couverture et de pied de page :
©Shutterstock
D
SOMMAIRE
Prix internationaux des produits laitiers 1

Après de fortes hausses, les prix internationaux des produits laitiers ont connu une certaine détente
depuis juin. 1
Production mondiale de lait 1

La production laitière mondiale devrait augmenter légèrement, soutenue par la croissance continue de la
production en Asie 1
Commerce mondial de produits laitiers 3

Le commerce mondial des produits laitiers va se contracter pour la première fois depuis près de vingt
ans 3
Performances commerciales des produits laitiers 4

Le commerce des poudres de lait et du lactosérum se contracte, tandis que celui du beurre
augmente et que celui du fromage reste stable 4
Beurre 4
Fromage 5
Lait écrémé en poudre 6
Lait entier en poudre 6
Annexes statistiques 8
Annexe tableaux statistiques 9

iii
Analyse du marché des produits
laitiers 2022
FAITS MARQUANTS
• Les prix internationaux des produits laitiers ont baissé au cours des derniers mois en raison
de la faiblesse de la demande d'importation
• La production mondiale de lait devrait augmenter légèrement, soutenue par la croissance en

Asie.
• Le commerce mondial des produits laitiers pourrait se contracter pour la première fois en
vingt ans
iv
Revue du marché 2022
des produits laitiers
approvisionnements en produits laitiers pour la saison

Prix internationaux des 2022/23 en Océanie, ont également pesé sur les prix
mondiaux des produits laitiers. Toutefois, la baisse des
produits laitiers prix internationaux des produits laitiers a été contenue
dans une certaine mesure par l'augmentation de la
demande d'importation des principaux importateurs du
Après de fortes hausses, les prix Moyen-Orient et de l'Asie de l'Est, ainsi que par
internationaux des produits laitiers l'insuffisance de l'offre des principaux producteurs, en
ont connu une certaine baisse particulier de l'Union européenne et de l'Océanie.
depuis juin.
À l'exception de quatre mois entre juin et septembre
2021, l'Indice FAO des prix des produits laitiers a
fortement augmenté depuis la mi-2020, atteignant des
niveaux quasi record en juin 2022, soit seulement 4
pour cent de moins que le pic atteint en décembre
2013. Une grande partie de cette augmentation
jusqu'en juin de cette année était due au
resserrement des marchés mondiaux en raison des
disponibilités limitées de l'offre en Europe
occidentale et en Océanie. En outre, la demande
persistante d'importations en provenance d'Asie du
Nord, principalement jusqu'en mars, et du Moyen-
Orient, a également contribué à l'augmentation des
prix. L'augmentation de la demande de certains
produits laitiers en Europe et ailleurs, en particulier
pour le beurre, dans un contexte de pénurie d'huile
de tournesol due à des perturbations de
l'approvisionnement dans la région de la mer Noire,
a également soutenu les augmentations des prix
mondiaux des produits laitiers depuis février 2022.
En ce qui concerne la demande mondiale, les achats

d'importations par la Chine, premier importateur
mondial de produits laitiers, ont fortement diminué à
partir d'avril, en particulier pour les produits de
lactosérum et les poudres de lait, en raison des
stocks élevés, de la baisse des ventes des services
alimentaires, affectées par les fermetures COVID-19,
et de l'augmentation de la production laitière
nationale. Les importations ont également chuté
dans plusieurs pays en raison du ralentissement
économique, des prix élevés des produits laitiers,
de la dépréciation des monnaies par rapport au dollar
américain et du manque de devises, ce qui a pesé
sur les prix internationaux des produits laitiers. En
outre, la baisse de la demande
d'approvisionnements au comptant et de contrats à
moyen terme pendant les mois d'été dans
l'hémisphère nord, en raison des longs congés,
ainsi que les prévisions d'augmentation des
1
Figure 1. Indice FAO des prix des produits laitiers

2014-2016=100
200
170
140
110
80
50
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Source : FAO : FAO, www.fao.org/markets-and- Indice des prix des Fromag Lait écrémé en
trade/commodities/dairy/fao- dairy-price-index/en/ produits laitiers e au poudre
Lait entier en beurre
poudre
Production laitière
mondiale
La production laitière
mondiale devrait
augmenter légèrement,
soutenue par la
croissance continue de la
production en Asie
La production mondiale de lait en 2022 devrait
s'établir à environ 930 millions de tonnes, soit
une augmentation de 0,6 pour cent par rapport
à 2021, principalement due à l'augmentation
des volumes en Asie et à une légère hausse
en Amérique centrale et dans les Caraïbes,
compensée par une baisse importante attendue
en Europe. Les productions d'Amérique du Sud,
d'Océanie et d'Afrique devraient également baisser
modérément, tandis que la production pourrait
rester stable en Amérique du Nord.
2
Figure 2. Production mondiale de lait par de 1,2 pour cent à partir de 2021. Cette
région augmentation est principalement due au Mexique,
premier producteur de la région, où la production
420 laitière devrait augmenter de 1,2 % à partir de 2021.
1,7 % en glissement annuel grâce à l'augmentation
350
du cheptel laitier et à l'amélioration des technologies
280
de fabrication, malgré l'impact des coûts élevés des
intrants qui limitent la croissance.
Millions de
210
tonnes
En Europe, la production laitière devrait s'établir à

140 environ 232 millions de tonnes en 2022, soit une
baisse de 0,8 pour cent par rapport à 2021,
70 principalement en raison des contractions
attendues de la production en Ukraine, dans
0
L'Asie Europe Amériq Amériq Afriqu Océanie Amériqu l'Union européenne, au Royaume-Uni de Grande-
ue du ue du e centrale
Nord Sud
e
et Bretagne et d'Irlande du Nord (Royaume-Uni) et
Caraïbes
en Suisse, partiellement contrebalancées par des
2021 estimation2022 prévision augmentations de la production dans la Fédération
de Russie et au Bélarus. En Ukraine, la
Source : FAO production laitière devrait chuter plus fortement que
: FAO.
la tendance à la baisse observée ces dernières
années dans le pays, en raison de la guerre en
cours contre l'infrastructure laitière. La production
laitière de l'Union européenne devrait baisser pour
la deuxième fois depuis le début de l'année.
En Asie, première région productrice de lait au perturbations du marché liées aux mesures de
monde, la production laitière devrait atteindre près confinement du COVID-19. En revanche, la production
de 419 millions de tonnes en 2022, soit une laitière en Turquie devrait diminuer en raison de la
augmentation de 2,1 pour cent par rapport à réduction des marges bénéficiaires dans un contexte
l'année précédente, la majeure partie de la d'augmentation des coûts des intrants, ce qui entraînera
croissance de la production étant attendue en Inde, une hausse du nombre de vaches laitières retirées du
au Pakistan, en Chine, en Ouzbékistan, au marché. De même, la diminution du nombre de vaches
Kazakhstan et au Japon, entre autres. Ces gains laitières et le coût élevé des intrants entraîneraient une
devraient être contrebalancés par des contractions baisse de la production en République de Corée.
de la production en Turquie, en République de
Corée et en République arabe syrienne, entre En Amérique centrale et dans les Caraïbes, la
autres. En Inde, la production laitière devrait production laitière devrait atteindre 19,7 millions de
s'élever à 221 millions de tonnes, soit une tonnes, soit une augmentation de 1,5 million d'euros.
augmentation de 2,3 pour cent, un rythme plus lent
que les années précédentes, en raison de
l'apparition de la maladie de la peau grumeleuse
qui a considérablement affecté les petits
exploitants. La production laitière du Pakistan
devrait augmenter en 2022 à un rythme plus lent en
raison de la vague de chaleur qui a balayé le pays
au début de l'année et des fortes inondations de
septembre qui ont endommagé les infrastructures
laitières et entraîné des pertes de bétail. En Chine,
les grandes exploitations laitières modernes
soutiennent la dynamique de croissance, malgré
l'impact négatif des coûts élevés des intrants et des
3
Les exportations de céréales de la Fédération

de Russie et de l'Ukraine, inférieures à la
normale, et les mauvaises récoltes risquent
d'entraîner des pénuries d'aliments pour
animaux et une baisse des rendements
laitiers. Les exportations de céréales de la
Fédération de Russie et de l'Ukraine, inférieures
à la normale, et les mauvaises récoltes
pourraient entraîner des pénuries d'aliments
pour animaux et une baisse des rendements
laitiers, ce qui pèserait encore davantage sur
les marges financières des exploitations. De
même, une vague de chaleur prolongée, la
pression inflationniste et la réduction continue
de la taille du cheptel laitier pourraient faire
baisser la production laitière au Royaume-Uni
d'environ 1,0 %, pour atteindre un peu plus de
15 millions de tonnes. En revanche, la
production laitière de la Fédération de Russie
devrait augmenter de 2,2 pour cent en 2022,
grâce au soutien du gouvernement pour
soutenir une productivité plus élevée et la
modernisation des installations d'élevage,
tandis que l'augmentation de la demande
intérieure soutenue par l'aide du gouvernement
pourrait contrebalancer les ventes étrangères
moins dynamiques. La production laitière du
Bélarus devrait augmenter légèrement en raison
de la disponibilité de fourrage et de l'amélioration
des rendements laitiers.
En Océanie, la production laitière devrait

s'établir à 30,4 millions de tonnes, soit une
baisse de 1,8 pour cent par rapport à 2021, la
deuxième année consécutive de baisse. En
Australie, la baisse du nombre de vaches, les
pénuries de main-d'œuvre et le coût élevé des
intrants, ainsi que les conséquences des
inondations dans certaines régions
productrices de lait, pourraient faire baisser la
production laitière, tandis que les efforts
déployés pour remédier aux pénuries de main-
d'œuvre dans le cadre du programme de
mobilité de la main-d'œuvre de l'Australie-
Pacifique et l'amélioration des pâturages grâce
à des conditions météorologiques favorables
pourraient faire baisser la production.
4
augmentation de la production de lait.

pourrait apporter un certain soutien à la croissance
de la production laitière. La Nouvelle-Zélande Les prix moyens à la production augmenteront de 38 %
devrait également voir sa production laitière baisser d'ici à juillet 2022 par rapport à la même période de
l'année précédente et les prix des aliments pour animaux
d'une année sur l'autre en 2022, principalement en
raison des conditions météorologiques sèches qui resteront stables. En Uruguay, la baisse de l'état des
pâturages reflète la diminution probable de la production
ont dégradé la qualité et la disponibilité des
pâturages, de l'augmentation des coûts des intrants laitière. En Argentine, la production laitière pourrait
diminuer en raison des effets de la sécheresse pendant la
et de la disponibilité insuffisante de la main-
d'œuvre. saison hivernale (juin-août), des coûts de production
élevés et de la dévaluation du peso, malgré
En Afrique, la production laitière devrait atteindre l'augmentation du cheptel laitier et l'amélioration des
près de 51 millions de tonnes en 2022, soit une installations laitières. En revanche, la production laitière
baisse de 0,5 pour cent, principalement en raison en Colombie pourrait atteindre un peu plus de 1,5 milliard
des baisses prévues, notamment au Kenya, en d'euros.
Éthiopie et en Afrique du Sud, dues à des 7,0 millions de tonnes, grâce aux conditions
phénomènes météorologiques extrêmes, à l'impact météorologiques favorables du début de l'année, qui ont
des conflits sur les systèmes de production et à favorisé la reprise des pâturages.
l'augmentation du coût des intrants,
contrebalancées par des gains modérés dans
plusieurs pays.
En Amérique du Nord, la production laitière devrait

rester stable, atteignant 112,6 millions de tonnes,
une augmentation marginale de la production aux
États-Unis d'Amérique (États-Unis) devant
compenser un éventuel déclin au Canada. Aux
États-Unis, l'amélioration des rendements et les
conditions météorologiques favorables dans
certains États pourraient entraîner une légère
augmentation de la production laitière, qui serait
toutefois partiellement compensée par la
compression des marges bénéficiaires due aux
coûts élevés des intrants et au temps sec qui incite
les agriculteurs à liquider les vaches laitières plus
tôt que prévu. En revanche, l'augmentation des
abattages de bovins dans un contexte de coûts
élevés des intrants pourrait faire baisser la
production laitière au Canada.
En Amérique du Sud, la production laitière est

estimée à
65,6 millions de tonnes en 2022, soit une baisse de
1,7 pour cent d'une année sur l'autre, reflétant les
baisses probables au Brésil, en Uruguay et en
Argentine, compensées marginalement par des
augmentations possibles en Colombie. Au Brésil, la
baisse de la production laitière, actuellement
prévue à 3,3 pour cent, est principalement due à la
compression des marges des producteurs, causée en
particulier par l'augmentation des coûts des intrants
(machines, carburant et main-d'œuvre), malgré une
5
économiques. Avec la contraction du commerce

Commerce mondial mondial, on s'attend à une baisse des exportations
de la part de quelques grands exportateurs, dont la
de produits laitiers Nouvelle-Zélande et l'Union européenne, la
Biélorussie et la Turquie. Toutefois, quelques
pays, dont le Mexique, l'Inde, l'Argentine et les
Le commerce mondial des États-Unis, pourraient exporter davantage, en
produits laitiers va se raison des disponibilités élevées à l'exportation de
contracter pour la première fois certains produits laitiers, en particulier le beurre et
depuis près de vingt ans les poudres de lait, et compte tenu des accords
commerciaux bilatéraux.
Le commerce mondial des produits laitiers

devrait s'établir à 85 millions de tonnes (en
équivalents lait), soit une baisse de 3,4 pour
cent par rapport à 2021, la première baisse en
près de deux décennies, principalement due à
une forte diminution des importations en
Chine, avec d'autres baisses prévues pour le
Nigéria, le Viet Nam et la Fédération de
Russie. Ces baisses d'importations devraient
être partiellement compensées par une
augmentation possible des achats des
Philippines, de l'Indonésie, du Royaume-
Uni, de l'Union européenne et du Mexique.
En Chine, la baisse des activités de
restauration liée aux mesures de confinement
COVID-19, l'augmentation de la production
laitière intérieure et les stocks élevés
pourraient entraîner une contraction des
importations d'environ 15 %, soit
approximativement plus de 3 millions de
tonnes, principalement de lactosérum et de
poudres de lait, à partir du mois d'avril. La
baisse de la demande des consommateurs
pourrait également réduire les importations du
Nigeria, du Viêt Nam et de la Fédération de
Russie. En revanche, une augmentation
continue de la demande de produits laitiers,
également induite par l'accroissement des
activités de restauration, pourrait renforcer les
importations des Philippines, de l'Indonésie
et du Mexique. Par ailleurs, l'assouplissement
des mesures de contrôle aux frontières
pourrait stimuler le commerce bilatéral entre le
Royaume-Uni et l'Union européenne, mais
les gains en volume seraient limités en raison
de la baisse des dépenses de détail, des
pressions inflationnistes et des ralentissements
6
Performances une demande d'importation soutenue de la part de

Bahreïn, des Émirats arabes unis et de
commerciales des l'Indonésie. Par ailleurs, après des baisses en
produits laitiers 2021, l'amélioration des relations commerciales
entre l'Union européenne et le Royaume-Uni
devrait stimuler les échanges de beurre de 12,3 et
4,6 pour cent, respectivement, en 2022. En
Le commerce des poudres de lait revanche, les importations devraient se contracter
et du lactosérum se contracte, dans la Fédération de Russie, aux Philippines,
tandis que celui du beurre en Chine et en Australie. La baisse prévue des
augmente et que celui du fromage importations de beurre par la Fédération de
reste stable. Russie reflète les pressions inflationnistes et les
sanctions dues à la guerre, tandis que les prix
Malgré la contraction attendue des exportations, le internationaux élevés du beurre et la dépréciation
commerce mondial de beurre devrait augmenter de de la monnaie par rapport aux principales devises
6,2 pour cent à partir de 2021, tandis que les pourraient décourager les importations par les
exportations de fromage pourraient augmenter Philippines. Dans le cas de la Chine, la baisse de
légèrement. En revanche, le commerce mondial de la demande du secteur de la restauration et de
lait entier en poudre, de lait écrémé en poudre et de l'hôtellerie pourrait entraîner une légère baisse des
lactosérum en poudre, les produits laitiers les plus importations de beurre, bien que la demande de
échangés, devrait chuter respectivement de 6,4 %, beurre reste soutenue sur le marché des produits
3,5 % et 3,5 % à partir de 2021, tandis que les de boulangerie haut de gamme.
exportations de fromage pourraient augmenter
légèrement. Figure 4. Exportations de beurre de l'UE vers le
5,6 %, principalement en raison d'une éventuelle Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du
diminution des achats de la Chine. Nord après le Brexit
Figure 3. Composition des exportations mondiales de 12 500

25
produits laitiers
20
10 000
Millions de tonnes, équivalent
Tonnes, poids du produit
15
7 500
10
5 000
lait
2 500
0
Beurre Lait écréméLait Lacto Autres
Fromag entier en poudre sérum
e poudre 0
septem
septem
janvier
janvier
janvier
20 mai
21 mai
22 mai
2021 estimation2022 prévision

bre
bre
20
21
22
20
21
Source : FAO : FAO.

Le commerce mondial du beurre devrait enregistrer une
augmentation de 6,2 % d'une année sur l'autre, pour
Beurre atteindre un niveau record d'environ 1,08 million de
tonnes en 2022, principalement sous l'effet des facteurs
Les exportations mondiales de beurre suivants
atteindront un niveau record en 2022
7
Source : FAO, d'après le Trade Data Monitor (TDM) : FAO, sur la base du Trade Les exportations indiennes de beurre pourraient
Data Monitor (TDM). atteindre un niveau record d'environ 50 000 tonnes,
Les
données pour 2022 reflètent la période allant jusqu'à septembre. principalement destinées aux régions du Moyen-
Orient et de l'Afrique du Nord, compte tenu de la
Du côté des exportations, l'Inde, la Nouvelle- demande locale et de la reprise du segment de
Zélande, la Turquie, l'Union européenne et l'hôtellerie et de la restauration. Après deux baisses
les États-Unis devraient répondre à une consécutives
grande partie de la demande accrue de beurre.
8
Les exportations de beurre de la Nouvelle-Zélande baisses prévues des importations, principalement en

devraient augmenter de 4,4 pour cent en 2022 en Chine, devraient être compensées par des importations
raison de la forte demande en Asie, y compris en Chine plus importantes attendues au Royaume-Uni, en
et en Indonésie. Malgré l'interdiction d'exportation en Arabie saoudite et au Mexique. En Chine, la baisse de
vigueur d'avril à septembre 2022, imposée pour la demande du secteur de l'hôtellerie et de la
garantir les disponibilités intérieures, les restauration pourrait entraîner une diminution des
exportations de beurre de la Turquie pourraient importations pour la première fois en quatre ans. Au
augmenter pour atteindre 15,4 milliers de tonnes, Japon, la baisse prévue des importations reflète la
compte tenu des expéditions élevées soutenues au réduction de 3 % d'une année sur l'autre du contingent
cours des quatre premiers mois de l'année, tarifaire pour 2022 pour le fromage naturel. Par ailleurs,
principalement vers l'Afrique du Nord et l'Union la baisse prévue des importations de fromage par
européenne. Aux Etats-Unis, les exportations de l'Australie reflète l'augmentation des disponibilités
beurre pourraient atteindre 65,5 milliers de tonnes, nationales.
soit une hausse de 13,7 % en glissement annuel,
soutenue par une demande d'importation
dynamique, notamment en provenance du Canada,
du Mexique et de la République de Corée, en partie
induite par des prix compétitifs. Dans l'Union
européenne, les expéditions de beurre pourraient
augmenter en raison de la forte demande du
Royaume-Uni, qui bénéficie de l'assouplissement
des mesures de contrôle aux frontières et de la
demande généralement élevée de l'automne et de
l'hiver.
En revanche, les exportations de beurre de

l'Argentine, de l'Australie, du Royaume-Uni, de
l'Ukraine et de la Fédération de Russie devraient
diminuer. La diminution des expéditions vers la
Fédération de Russie - l'un des principaux
importateurs de beurre en provenance d'Argentine -
pourrait entraîner une baisse des exportations de
l'Argentine, peut-être la première en cinq ans.
L'étroitesse de l'offre et la baisse de la demande en
Chine pourraient réduire les expéditions de beurre
en provenance d'Australie, limitant les exportations à
environ 21,8 milliers de tonnes, soit environ 10 pour
cent de moins qu'en 2021. Entre-temps, l'Ukraine
pourrait également enregistrer une baisse des
exportations de beurre de 10 pour cent par rapport à
l'année dernière, reflétant les dommages causés
par la guerre à l'infrastructure laitière dans le pays.
Fromage
Le commerce mondial de fromage reste stable
Les exportations mondiales de fromage devraient

s'élever à 3,5 millions de tonnes, soit un niveau
pratiquement inchangé par rapport à 2021, car les
9
En revanche, le Royaume-Uni devrait voir Unis vers les principales destinations de janvier à
octobre
ses importations de fromage augmenter en
raison de la hausse de la demande des
300
consommateurs, facilitée par
l'assouplissement des contrôles aux frontières 250
avec l'Union européenne. En Arabie Saoudite,

200
l'augmentation est principalement due à la
Milliers de tonnes, poids du

hausse de la demande locale dans le contexte 150
d'un arrêt de la croissance de la production 100

laitière qui a caractérisé le secteur ces
50
dernières années, ce qui a probablement
produit
conduit à un volume record d'importations de 0
fromage. En ce qui concerne les exportations, 2018 2019 2020 2021 2022
les expéditions plus élevées sont principalement Mexiqu République de Japon

centrées sur les États-Unis, le Royaume-Uni e Corée
Australie Canada (en anglais) Panama
et le Belarus, tandis que des expéditions plus (en anglais)
faibles sont probables en provenance de
Source : FAO, d'après le Trade Data Monitor (TDM) : FAO, sur la base du Trade Data
Nouvelle-Zélande, de la République Monitor (TDM).
islamique d'Iran et de la Suisse. Aux États-
Unis, les expéditions devraient augmenter de
près de 11 %, pour atteindre 448 000 tonnes,
principalement à destination du Mexique, le plus
grand marché pour le fromage américain,
grâce à la vigueur de l'industrie
agroalimentaire et à l'importance des ventes de
services de restauration. L'assouplissement des
contrôles aux frontières permet au Royaume-
Uni de redresser le volume de ses
exportations de fromage, qui avait fortement
chuté en 2021, de près de 20 %. La
Biélorussie maintient la croissance de ses
exportations de fromage dans un contexte où
les volumes importés par la Fédération de
Russie, premier partenaire commercial du
pays, restent élevés, malgré un possible
ralentissement des exportations globales de
produits laitiers en 2022. Après un record en
2021, la baisse de la demande chinoise pourrait
entraîner une diminution des exportations de
fromage de la Nouvelle-Zélande d'environ 8,0
pour cent par rapport à l'année dernière. De
même, les exportations de fromage de la
République islamique d'Iran pourraient
diminuer en raison de la baisse de la demande
de fromage de ses pays voisins, compensée
par l'augmentation des exportations de
poudres de lait.
Figure 5. Exportations de fromage des États-
1
Lait écrémé en poudre principalement en raison de la forte demande de

l'Irak et du Pakistan. Les exportations de la
Baisse du commerce du lait écrémé en 2022 Nouvelle-Zélande pourraient augmenter en raison
de la vigueur des achats, notamment de
Le commerce mondial de fibres discontinues de l'Indonésie, de la Malaisie et de la Thaïlande. De
polyesters en 2022 devrait s'élever à 2,6 millions de même, l'Australie pourrait expédier davantage de fibres
tonnes, soit une baisse de 3,5 % par rapport à discontinues de polyesters, en raison de la forte
2021, principalement en raison des prévisions demande asiatique.
d'une forte baisse des importations de la Chine,
ainsi que des baisses importantes au Viêt Nam et Figure 6. Importations mondiales de fibres discontinues de
au Yémen, polyesters et évolution des prixa
et du Nigeria, partiellement contrebalancés par une 2 700 200
augmentation des importations des Philippines, de

l'Indonésie, du Mexique et de la Malaisie. Les 2 600 150
achats de SMP par la Chine devraient diminuer de
2014-2016=100
21,0 % à partir de 2021, soit 96 000 tonnes, les
importations totales tombant à 360 000 tonnes, en 2 500 100
raison de l'augmentation de la production locale et

de la baisse de la demande du secteur des 2 400 50
produit
services alimentaires. Les prix élevés du SMP,

associés aux obstacles économiques et aux
0
fluctuations monétaires, pourraient faire baisser les 2 300
2017 2018 2019 2020 2021 2022
importations du Yémen et du Nigéria, tandis que le estimation prévision
Viet Nam pourrait enregistrer une baisse de ses Lait écrémé en poudre Importations Indice
FAO des prix du lait écrémé en
importations de SMP, en raison de la hausse des poudrea (axe droit)
prix internationaux et de la dévaluation de la

monnaie nationale.
En revanche, les importations des Philippines ce qui concerne l'Union européenne, le déclin, avec
pourraient augmenter de 30 pour cent par rapport des exportations pouvant atteindre plus de 691 000
au niveau de 2021, avec 50 000 tonnes tonnes, est principalement dû à la baisse des
supplémentaires en 2022, principalement pour importations de la Chine, de l'Indonésie, des Philippines, de
répondre à la demande du secteur de l'industrie la Malaisie, de l'Algérie et du Nigeria, reflétant les prix
alimentaire. En Indonésie, la forte demande de élevés des importations et du fret, ainsi que les
produits laitiers de la part de la classe moyenne mouvements de devises. La baisse des expéditions de
montante pourrait soutenir les importations de lait fibres discontinues de polyesters en provenance des
écrémé en poudre, tandis que les importations de États-Unis reflète principalement un léger déclin des
lait écrémé en poudre du Mexique pourraient importations en provenance du Mexique, le principal
augmenter pour la deuxième année consécutive, marché américain, ainsi que celles de la Chine et du
soutenues par une demande interne robuste et Viêt Nam, partiellement compensées par une
l'exemption tarifaire à l'importation accordée pour augmentation des expéditions vers certaines destinations
21 produits, y compris les poudres de lait, afin de d'Asie du Sud-Est, telles que les Philippines et
contenir les hausses de prix. l'Indonésie. En revanche, la République islamique
d'Iran pourrait expédier davantage de fibres discontinues
En ce qui concerne les échanges de fibres de polyesters, atteignant ainsi un niveau record,
discontinues de polyesters, des baisses
d'exportations sont prévues pour plusieurs pays,
notamment l'Union européenne et les États-Unis,
partiellement compensées par des exportations
plus importantes de la République islamique
d'Iran, de la Nouvelle-Zélande et du Canada. En
1
Source : FAO, d'après le Trade Data Monitor (TDM) : FAO, sur la base du Trade
Data Monitor (TDM).
aL
'indice FAO des prix du lait écrémé en poudre pour 2022 est la moyenne de
janvier à octobre 2022.
Lait entier en poudre

Une baisse du commerce mondial de la laine de
mouton est probable
Les exportations mondiales de WMP sont

estimées à 2,6 millions de tonnes, soit une
baisse de 6,4 % par rapport à 2021, avec une
forte diminution des importations prévues en
Chine, ainsi que des baisses importantes au
Sri Lanka, au Nigeria et en Égypte,
partiellement contrebalancées par des
augmentations possibles en Algérie, en
Indonésie, au Brésil, en Thaïlande et en
Arabie saoudite. La Chine devrait réduire ses
achats de WMP d'environ
11 %, reflétant des stocks initiaux élevés suite
aux volumes historiquement importants
importés l'année dernière, couplés à une
demande plus faible du secteur de la
restauration et de l'hôtellerie en raison des
mesures liées au COVID-19, de la production
locale croissante et de l'augmentation des prix
à l'importation. Malgré la réduction des achats,
la part des importations chinoises de WMP est
restée stable, la demande mondiale ayant
diminué simultanément. Par ailleurs, au Sri
Lanka, les achats totaux de farine de blé dur
devraient tomber à 42 000 tonnes, soit une
baisse d'environ 41 % par rapport à 2021, en
raison de la hausse des prix des produits
laitiers, de la dépréciation de la monnaie et de
l'insuffisance des devises. De même, les
importations de WMP du Nigéria pourraient
chuter de
1
jusqu'à 34 % en raison de la baisse de la demande les prix à l'importation. Le resserrement de l'offre de

des consommateurs, attribuée aux pressions lait dans l'Union européenne a jusqu'à présent
inflationnistes. À la suite d'une conduit à détourner des disponibilités de lait déjà
Après une baisse de 8,0 pour cent en 2021, les limitées pour la production d'autres produits laitiers
importations algériennes de lait écrémé en poudre très demandés sur le marché intérieur, en
pourraient augmenter en 2022, reflétant la particulier le fromage et le beurre, ainsi qu'à une
croissance de la demande des consommateurs du escalade des coûts de l'énergie qui a réduit les marges
pays. Après une augmentation de 24 % en 2021, de transformation.
les importations de farine de blé dur de l'Indonésie
pourraient poursuivre leur tendance positive en Figure 7. Importations de blé dur par la Chine
2022, dépassant la capacité de répondre à la
demande des consommateurs de produits laitiers du 1 000 40%
pays. Après une chute brutale en 2021, les achats

de lait écrémé en poudre du Brésil pourraient se 800
30%
redresser, grâce à la réduction temporaire des

droits d'importation visant à contenir la hausse des 600
20%
prix, bien que les prix élevés et la baisse des
400
revenus des ménages limitent la demande de
produits laitiers.
produit
10%
200
Les exportations de fibres discontinues de

0 0%
polyesters de la Nouvelle-Zélande devraient 2017 2018 2019 2020 2021 2022
diminuer de 15,3 % en 2022, pour atteindre environ prévisions
1,5 milliard d'euros. Part de la Chine dans les importations globales

Chine
1,4 million de tonnes en raison de la baisse de la
demande de la Chine, malgré l'accord de libre- Source : FAO, d'après le Trade Data Monitor (TDM) : FAO, sur la base du Trade Data
échange entré en vigueur au début de 2022, et de Monitor (TDM).
l'augmentation des ventes à plusieurs pays d'Asie
de l'Est et du Moyen-Orient. Les exportations de
WMP de l'Union européenne devraient se
contracter de 15 % en raison de la baisse des
achats des principaux pays importateurs, notamment
le Nigéria et l'Algérie, reflétant les ralentissements
économiques et les prix élevés de l'énergie.
1
Annexes statistiques
Indice FAO des prix des produits laitiers
Prix internationaux (USD par tonne) Indice FAO des prix des
produits laitiers
Fromag
PÉRIODE Beurre SMP WMP (2014-2016=100)
e
chedda
r
Moyenne annuelle
2011 5 023 3 408 3 962 4 380 130
2012 3 740 3 063 3 336 3 877 112
2013 4 784 4 148 4 730 4 563 141
2014 4 278 3 606 3 854 4 542 130
2015 3 306 2 089 2 537 3 076 87
2016 3 473 1 986 2 481 2 807 83
2017 5 641 2 011 3 163 3 664 108
2018 5 587 1 834 3 060 3 736 107
2019 4 443 2 440 3 186 3 435 103
2020 3 844 2 606 3 041 3 506 102
2021 4 995 3 181 3 855 3 816 119
Mensuel
2021 Novembre 5 769 3 524 4 067 3 869 126
2021 Décembre 6 072 3 681 4 169 3 892 129
2022 Janvier 6 326 3 859 4 243 3 976 133
2022 Février 6 634 4 097 4 604 4 246 142
2022 Mars 6 923 4 370 4 869 4 249 146
2022 Avril 7 223 4 482 4 725 4 251 147
2022 Mai 7 008 4 228 4 388 4 370 144
2022 Juin 7 133 4 261 4 532 4 659 150
2022 Juillet 6 793 3 974 4 326 4 687 146
2022 Août 6 610 3 702 4 011 4 756 143
2022 Septembre 6 555 3 661 3 982 4 753 143
2022 Octobre 6 268 3 464 3 893 4 706 139
2022 Novembre 6 152 3 166 3 757 4 788 138
Sources : Les prix des produits correspondent au milieu des fourchettes de prix rapportées par les Dairy Market News (USDA) et les prix
de l'Union européenne rapportés par la Commission européenne (à partir de 2008).
1
Tableaux statistiques en annexe
sur le lait et les produits

Statistiques
Production Importati Exportati
laitiersa ons ons
2018-2020 2021 2022 2018-2020 2021 2022 2018-2020 2021 2022
moyenne. estimer. f'cast. moyenne. estimer. f'cast. moyenne. estimer. f'cast.
ASIE 379 922 410 261 418 853 47 681 51 665 48 936 8 553 9 066 8 862
Chine 33 790 38 251 39 750 15 843 20 695 17 648 98 112 120
Inde 198 779 216 259 221 179 95 92 59 435 596 837
Indonésie 1 561 1 579 1 584 3 083 3 348 3 650 51 59 59
Iran (République islamique d') 7 808 8 531 8 577 292 103 100 821 1 220 1 394
Japon 7 347 7 592 7 740 2 213 1 940 1 920 13 31 48
Malaisie 48 52 54 2 397 2 426 2 497 631 459 367
Pakistan 58 205 62 710 64 280 468 325 286 27 9 9
Philippines 16 17 17 2 665 2 562 2 910 93 89 91
République de Corée 2 059 2 034 2 012 1 297 1 460 1 537 35 40 43
Arabie Saoudite 2 651 3 160 3 153 2 659 2 454 2 626 1 576 1 357 1 258
Singapour - - - 1 530 1 473 1 501 423 398 419
Thaïlande 1 313 1 374 1 395 1 635 1 713 1 784 285 304 310
Türkiye 22 862 23 200 22 900 214 81 90 1 031 1 364 1 073
AFRIQUE 49 735 51 191 50 923 10 230 9 856 9 405 1 373 1 124 893
Algérie 3 314 3 360 3 370 3 253 3 036 3 101 6 1 1
Égypte 5 179 5 140 5 175 1 221 1 201 1 095 615 255 75
Kenya 5 305 5 461 5 318 198 146 165 2 3 5
Afrique du Sud 3 816 3 794 3 745 365 373 336 367 394 395
Tunisie 1 406 1 492 1 465 137 95 102 45 18 19
AMÉRIQUE CENTRALE ET CARAÏBES 18 925 19 482 19 712 6 507 6 053 6 159 1 162 825 1 611
Costa Rica 1 184 1 203 1 205 64 58 48 141 137 132
Mexique 12 501 13 078 13 300 4 157 3 911 4 092 651 267 1 081
AMÉRIQUE DU SUD 65 922 66 729 65 619 3 244 3 308 3 174 4 074 4 360 4 650
Argentine 10 981 11 900 11 880 28 17 30 1 952 2 269 2 482
Brésil 36 089 35 997 34 801 1 046 885 927 74 126 128
Colombie 7 336 6 993 7 120 440 442 544 22 42 13
Uruguay 2 182 2 317 2 284 39 51 35 1 517 1 521 1 543
AMÉRIQUE DU NORD 109 238 112 428 112 602 2 774 2 913 3 136 12 629 14 372 14 657
Canada 9 550 9 798 9 700 746 898 954 1 018 746 834
États-Unis d'Amérique 99 688 102 630 102 902 2 028 2 014 2 182 11 611 13 626 13 823
EUROPE 232 460 233 772 231 855 8 399 11 958 12 122 30 078 34 690 32 496
Bélarus 7 501 7 822 7 860 54 79 77 4 045 4 510 4 113
Union européenne 168 796 159 665 158 707 1 905 3 028 3 222 22 793 25 304 23 603
Fédération de Russie 31 395 32 339 33 050 3 787 3 732 3 637 283 426 406
Ukraine 9 664 8 729 7 320 207 421 249 649 466 358
Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du - 15 446 15 260 - 3 484 3 695 - 2 882 2 928
Nord
OCEANIE 31 013 30 921 30 352 1 771 1 611 1 509 22 485 23 619 21 937
Australie 9 123 9 015 8 740 1 208 1 166 1 130 2 838 3 108 3 142
Nouvelle-Zélande 21 868 21 884 21 590 314 208 161 19 642 20 507 18 791
MONDE 887 216 924 784 929 915 80 607 87 365 84 441 80 354 88 056 85 106
LIFDCb
56 863 59 575 59 722 4 972 4 982 4 715 631 748 676
LDCc
37 382 38 907 38 906 4 642 4 659 4 384 268 396 335
un
millier de tonnes, équivalent lait.
b
Pays à faible revenu et à déficit alimentaire
c
Pays les moins avancés
1
CONTACT
Revue du marché des produits laitiers
FAO-Dairy-Outlook@fao.org
Division des marchés et du commerce - Développement économique et

CC3418FR/1/12.22
social www.fao.org/markets-and-trade
Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

Rome, Italie

Examen Du Marché Des Produits Laitiers: Tendances Émergentes Et Perspectives

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Organisation des Nations unies pour l'alimentation et

Les rapports précédents sont disponibles à l'adresse suivante : www.fao.org/markets-and-

Prix internationaux des produits laitiers 1

Production mondiale de lait 1

Commerce mondial de produits laitiers 3

Performances commerciales des produits laitiers 4

Annexe tableaux statistiques 9

• La production mondiale de lait devrait augmenter légèrement, soutenue par la croissance en

approvisionnements en produits laitiers pour la saison

En ce qui concerne la demande mondiale, les achats

Figure 1. Indice FAO des prix des produits laitiers

En Europe, la production laitière devrait s'établir à

Les exportations de céréales de la Fédération

En Océanie, la production laitière devrait

augmentation de la production de lait.

En Amérique du Nord, la production laitière devrait

En Amérique du Sud, la production laitière est

économiques. Avec la contraction du commerce

Le commerce mondial des produits laitiers

Performances une demande d'importation soutenue de la part de

Figure 3. Composition des exportations mondiales de 12 500

Tonnes, poids du produit

2021 estimation2022 prévision

Source : FAO : FAO.

Les exportations de beurre de la Nouvelle-Zélande baisses prévues des importations, principalement en

En revanche, les exportations de beurre de

Les exportations mondiales de fromage devraient

avec l'Union européenne. En Arabie Saoudite,

Milliers de tonnes, poids du

d'un arrêt de la croissance de la production 100

les expéditions plus élevées sont principalement Mexiqu République de Japon

Figure 5. Exportations de fromage des États-

Lait écrémé en poudre principalement en raison de la forte demande de

augmentation des importations des Philippines, de

Milliers de tonnes, poids du

raison de l'augmentation de la production locale et

services alimentaires. Les prix élevés du SMP,

prix internationaux et de la dévaluation de la

Lait entier en poudre

Les exportations mondiales de WMP sont

jusqu'à 34 % en raison de la baisse de la demande les prix à l'importation. Le resserrement de l'offre de

pays. Après une chute brutale en 2021, les achats

Milliers de tonnes, poids du

Les exportations de fibres discontinues de

1,5 milliard d'euros. Part de la Chine dans les importations globales

Tableaux statistiques en annexe

sur le lait et les produits

Division des marchés et du commerce - Développement économique et

Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

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