Ab Initio French: Reading comprehension

Theme: Identities Topic: Food and Drink

Texte A

Un tiers des Français disent limiter leur

consommation de viande ou ne plus en
manger
Paragraphe 1
Dans un récent sondage IFOP, plus d'un tiers des Français
(39%) disent qu’ils ont limité ou arrêté toute consommation
de produits carnés (viande et volaille). Les pescétaristes,
végétariens ou vegans restent peu nombreux (2%), loin
derrière les flexitariens, qui "diminuent volontairement" leur
consommation (24%). En comparaison, au Royaume-Uni le nombre de végétariens ou vegans
est estimé à environ 2-3% (selon le Vegetarian Society).
Paragraphe 2
D'autres personnes (omnivores) disent qu’ils limitent la consommation de viande (13%). Pour
ces personnes le prix "trop élevé” de la viande est la raison la plus mentionnée.
Paragraphe 3
Pour les fans d'un régime sans viande, sans surprise, les conditions d'élevage et d'abattage
(68%) sont la raison la plus mentionnée. Cette motivation est importante (56%) dans le choix
des flexitariens de modérer leur consommation. Mais 62% des végétariens ou vegans sont
concernés principalement par la santé. Les régimes sans viande et flexitarien sont populaires
chez les personnes qui habitent en ville, qui sont plus éduquées. Beaucoup sont des femmes.
La majorité des personnes qui préfèrent un régime sans viande sont célibataires.
Paragraphe 4
Les omnivores sont généralement des hommes qui ont tendance à vivre dans de petites villes
ou à la campagne et qui sont relativement moins éduqués. Ils ont tendance à être plus âgés
aussi.
Paragraphe 5
La France reste un pays très attaché à la viande, dont le goût ou les bienfaits pour la santé sont
mentionnés respectivement par 90% et 79% des personnes. Mais 68% des Français sont
d'accord avec l'idée qu'en France on consomme trop de viande, pour des raisons de santé ou
d'impact sur l'environnement.

Text adapted from

https://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/alimentation-un-tiers-des-francais-declarent-limiter
-leur-consommation-de-viande-ou-ne-plus-en-manger_4632533.html
Texte B

Chef Vaca rejoint l'équipe des Chefs Le Cordon Bleu Paris en

2012 après avoir fait carrière dans de grands établissements
notamment en Australie.

_______________________________________________________?
1) Ma passion pour la cuisine s’est éveillée très jeune. J’ai eu la chance de grandir
dans une famille où la cuisine tenait une place importante, avec une grand-mère
qui était chef de cuisine à Lisbonne. C’était un vrai cordon bleu ! J’ai ainsi pu
développer mon palais très jeune, en découvrant des produits locaux de qualité.

_____________________________________________________?
2) Ces différents voyages m’ont permis de développer une richesse culinaire en
découvrant de nouvelles cuisines, de nouveaux produits et de nouvelles saveurs.
En Australie, la cuisine cosmopolite m’a interpellé. Les australiens sont ouverts
pour découvrir les techniques et les délices culinaires de leurs pays voisins.
Ainsi, la cuisine australienne est particulièrement influencée par les saveurs
asiatiques. En cuisine, il est important de toujours se remettre en question et
d’évoluer et la cuisine fusion en est un bon exemple !

_____________________________________________________?
3) Pour être un bon chef, il est nécessaire d’avoir une passion aveugle de la
cuisine. Il faut également être curieux et aimer partager et donner. Le repas est
un moment de partage et de convivialité. Au cours de l’histoire, de nombreuses
décisions ont été prises autour d’une table. Il est donc toujours important de
donner le meilleur de soi lors de la préparation d’un repas.

_________________________________________________________?
4) J’aime tout ce qui est bien fait ! Je n’ai pas de préférence que ce soit en termes
d’ingrédients ou de cuisines.

_________________________________________________?
5) Je suis un amoureux du tiramisu et de la crème brûlée ! De manière générale,
j’aime les desserts d’antan, simples et authentiques.
______________________________________________________?
6) Vous pouvez y trouver essentiellement des produits frais : des légumes, des
fruits, de la viande, du poisson etc. Pour les produits frais, je fais attention à ne
jamais gaspiller, car il est important de respecter les aliments.

__________________________________________________________?
7) De manière générale, je suis ouvert à toutes les cuisines.

Merci Chef de nous avoir accordé cette interview

(Text adapted from

https://www.cordonbleu.edu/news/interview-chef-cuisinier-vaca/fr)
Questions: Texte A - Un tiers des Français disent limiter leur
consommation de viande ou ne plus en manger

1. Parmi les phrases choisissez les trois qui sont correctes selon paragraphe 1 et 2
Écrivez les lettres, dans n’importe quel ordre, dans les cases. (3 points)

Exemple A: Un quart des français ne mange plus de viande

B: Il y a peu de vegans en France

B
C: Presque un quart des français se considère flexitarien

ロ D: La plupart des français consomme moins de viande

ロ E: Les flexitariens ont choisi de limiter leur consommation de produits

carnés
ロ
G: Quatre-vingt- sept pour cent des omnivores mangent moins de viande

H: Les omnivores qui ont choisi de manger moins de produits carnés

pensent que le prix de la viande est trop cher.

2. Répondez à la question suivante. Fondez votre réponse sur paragraphe 3 (2 points)

Quelles sont les deux raisons pour lesquelles les personnes ne mangent pas de viande?

a)………………………………………………………………………………………………………..

b)………………………………………………………………………………………………………..
3. En vous appuyant sur les informations données dans les paragraphes 3 et 4 du texte, faites
correspondre la première partie de la phrase à gauche avec la fin de phrase appropriée parmi
les propositions à droite. Écrivez la lettre correspondant à chaque bonne réponse dans la case
appropriée. Remarque : il y a plus de fins de phrase que de débuts de phrase. (5 points)

Les végétariens habitent B A: régime sans viande sont plus éduquées

Les personnes qui suivent un ___ B: généralement en ville

Beaucoup de végétariens ___ C: sont des femmes

Les omnivores sont généralement ___ D: généralement à la campagne

Les omnivores habitent dans des ___ E: sont mariés

Il est possible que les personnes moins F: sont très jeunes

éduquées soient ___
G: des hommes

H: petites villes ou à la campagne

I: des omnivores

4. Les mots de la colonne de gauche se trouvent dans le paragraphe 5. Trouvez, pour chaque
mot de la colonne de gauche, le mot dans la colonne de droite dont la signification est la plus
proche. Écrivez la lettre correspondant à chaque bonne réponse dans la case appropriée.
Remarque : il y a plus de mots proposés que nécessaires. (4 points)

Très attaché à D A: agréent

Bienfaits ___ B: parfaits

Sont d’accord ___ C: conséquences

Consomme ___ D: qui aime beaucoup

Impact ___ E: avantages

F: considère

G: prend
Questions: Texte B - Interview avec un chef cuisinier

5) Faites correspondre les questions avec les réponses. Remarque: il y a plus de questions que
de réponses. (6 points)

A) Et en matière de desserts ?

B) Pour vous, quelles sont les qualités essentielles pour devenir un

bon Chef ?

C) Quel est votre type de cuisine préféré à l’exception de la cuisine

française ?

D) Vous avez voyagé au cours de votre carrière, à Londres, au Maroc,

en Australie, en Nouvelle-Zélande… Qu’est-ce que cela vous a
apporté ?

E) D’où vous est venue votre passion pour la cuisine et

votre volonté d’en faire votre métier?

F) Et d’un point de vue plus personnel, quel est votre plat préféré ?

G) Avez-vous un ingrédient que vous avez aimé travailler en

particulier ?

H) Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui veut devenir Chef ?

I) Que trouve-t-on très souvent dans votre réfrigérateur ?

Exemple: 1 = E
2 = __
3 = __
4 = __
5 = __
6 = __
7 = __
6. Les phrases suivantes sont vraies ou fausses. Choisissez la bonne réponse. En vous
appuyant sur les paragraphes 1 à 3, justifiez votre réponse en utilisant des mots pris du texte.
Ces deux exigences doivent être respectées pour obtenir un point.

Chef Vaca a décidé de devenir chef assez tard dans la vie Vrai ou faux?

Justification:__________________________________________

En Australie, la cuisine inclut la nourriture des pays orientaux Vrai ou faux?

Justification:__________________________________________

Pour être chef il faut avoir un penchant fort pour la cuisine. Vrai ou faux?

Justification:__________________________________________

Complétez les phrases suivantes en utilisant des mots exactes du texte. Fondez vos réponses
sur les sections 4-7

7. En termes de plats favoris Chef Vaca n’a pas de ……...

……………………………………..

8. Il préfère les …………… simples et authentiques comme le tiramisu ou la crème brûlée.

…………………………………...

9. Il prend soin de ne jamais gaspiller les aliments ………..

………………………………….