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AVICULTURA (POLLO) EN 5 DIMENSIONES

Presentado por: FRANCISCO JAVIER SIERRA PREZ JESUS DAVID AYALA MONSALVE

Profesor: ESTEBAN RICAURTE BETANCUR

Recursos Agropecuarios: CARNICOS

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIDAD DE EXTENSION Y EDUCACION A DISTANCIA CENTRO REGIONAL BAJO CAUCA CAUCASIA

19 de septiembre de 2011

INTRODUCCIN

La produccin avcola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn las caractersticas propias del desempeo de la economa de cada pas. En Colombia, esta actividad present una fase inicial de aumento significativo en los ndices de crecimiento, pero ahora esta dinmica parece haberse detenido, su crecimiento ha sido irregular, por debajo de los promedios en que lo vienen haciendo otros pases que integran comunidades de mercados como la CAN, MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de los pases andinos, la avicultura Colombiana muestra una mayor participacin en el volumen de produccin; seguramente que en esto tiene que ver el desenvolvimiento del pas, pues la avicultura, al igual que otras actividades econmicas, resulta afectada por factores externos e internos y est inmersa en lo mismo: poltica monetaria, financiera, arancelaria, fiscal, inflacin, devaluacin, demanda, inseguridad, globalizacin, etc. Todo esto plantea un reto difcil a las empresas dedicadas a esta actividad. Por esta razn, lo que antes era una actividad que reuna eslabones independientes pero complementarios (pollitos BB, alimento, sacrificio, comercializacin, etc), ahora son reunidos bajo un sistema de elementos integrados, ya sea por acuerdos o fusiones de empresas, con el fin de reducir costos y ganar competitividad; y en esta direccin ya varias empresas adelantan polticas de las que dan mejor cuenta los expertos en finanzas, economa y gerencia empresarial.

CARNE DE POLLO Aunque el consumo de carne de ave se conoce desde la antigedad, los primeros intentos para la crianza masiva de pollos se llevaron a cabo en Estados Unidos a fines del siglo XIX. Pero no fue hasta la dcada de 19201930 en que comenz a tomarse en serio en ese pas la explotacin de granjas dedicadas exclusivamente a ello. En buena parte esto se debi al descubrimiento del mtodo de sexaje cloacal, que permiti separar a las hembras de los machos recin nacidos, dedicando aquellas a la puesta y aprovechando a stos que hasta entonces se desechaban para su engorde. En los primeros aos la produccin se llevaba a cabo fundamentalmente a partir de los machos sobrantes de la reposicin de lotes de ponedoras, aunque poco a poco se hizo evidente la necesidad de trabajar con aves que dieran unos superiores rendimientos crnicos. Esto supuso, en un principio, el empleo de las razas de aves denominadas "de doble utilidad" - Rhode Island, New Hampshire, etc. - que, siendo de un tipo "semipesado", a la par que servan para la puesta, tenan un crecimiento algo superior que los pollos procedentes de las tpicas gallinas Leghorn, de tipo blanco. Poco a poco, mediante cruces de estas razas y la lenta introduccin, a partir de la II Guerra Mundial, de otras de tipo "pesado" la Plymouth blanca, fundamentalmente, junto con machos mejorados de la Cornish , el sector fue evolucionando con el fin de conseguir unos crecimientos cada vez mas acelerados. De esta forma, a mediados del pasado siglo, en tanto que con un hbrido corriente, de raza semipesada, se tardaba unas 9 semanas para llegar al kilo de peso vivo, con una conversin alimenticia de cerca de 3 kg de pienso, con las incipientes aves pesadas, que entonces comenzaban su carrera, se conseguan ya unos 1,3 kg de peso y una conversin de unos 2,4 kg de pienso.

PROPIEDADES NUTRITIVAS Se pueden apreciar variaciones en la composicin de la carne, en funcin de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares ms viejos son ms grasos. Tambin existen diferencias en la composicin de las distintas piezas crnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en protenas es mayor que el que presenta el muslo. El contenido, distribucin y composicin de la grasa del pollo es similar al del resto de las aves de corral. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte proteico, equiparable al de la carne roja. Respecto al contenido vitamnico, destaca la presencia de cido flico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente ms importante de fsforo y potasio. El valor nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hgado. ste presenta un contenido en protenas y lpidos similar al de la carne, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y cido flico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol.

Tabla de composicin nutritiva (por 100 g de porcin comestible)

Alimento

Agua (ml)

Energa (Kcal)

Protena (g)

Grasas (g)

Cinc (mg)

Sodio (mg)

Vit. B1 (mg)

Pollo con piel

70,3

167,0

20,0

9,7

1,0

64,0

0,10

Pollo en 75,4 filetes

112,0

21,8

2,8

0,7

81,0

0,10

AGS= grasas saturadas / AGM= grasas monoinsaturadas / AGP= grasas

PRODUCCION AVICOLA Y COMERCIALIZACIN En trminos de la produccin avcola nacional solo el sistema de produccin intensivo se encuentra bien diferenciado como patrn establecido y por esta razn las estadsticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias dcadas atrs se instal en patios o solares para producir huevo y carne con aves e insumos en su mayora importados. Luego se constituyeron granjas y ahora se consolid una industria pecuaria en varias regiones del pas con desarrollo en muchos campos industriales que se consideran de soporte tecnolgico como es el caso de la cadena de alimentos balanceados, biolgicos y equipo principalmente. Digamos que todo este proceso de dio ligado de manera natural a las regiones y segn las condiciones de la demanda. As se comenzaron a identificar algunas zonas de produccin como la Sabana de Bogot, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlntica y Antioquia, en las cuales se produce bajo lo que se conoce como la avicultura moderna, bien caracterizada, que dispone de tecnologa y a partir de la cual se satisface, casi en su totalidad, la demanda nacional de carne de pollo y de huevo. Pero progresivamente cada regin ha experimentado un desarrollo diferente propiciado por varios aspectos lo que ha resultado en la consolidacin de algunas regiones como Santander, Valle y el Centro del pas. Pero a raz de la implantacin de medidas tendientes a la progresiva liberalizacin y apertura econmica, el sector agropecuario ha experimentado un proceso relativamente intenso de ajuste estructural (Balczar, Vargas y Orozco, 1998). Por ejemplo, a medida que la industria de los alimentos balanceados para animales (ABA) entr en una dinmica de fortalecimiento y abaratamiento de los costos de produccin al facilitarse la libre

importacin de materias primas, se originaron cambios en la estructura relativa de precios de carne y huevo, se crearon nuevas oportunidades de mercados, mejores sistemas de comercializacin y ampliacin del consumo. Esto ha sido una tendencia Latinoamericana y mundial, pero en cada pas pueden confluir otros factores que en mayor o menor medida contribuyen al crecimiento y fortalecimiento de la industria avcola, lo que puede ser atribuible a las siguientes razones: 1. Condiciones de la demanda: Por ejemplo, nivel de ingresos, tamao de los mercados, gustos culturales, desarrollo de mercadeo minorista. 2. Condiciones de la produccin / inversin econmica. Por ejemplo: mano de obra, tecnologa, costo de insumos, clima. 3. Polticas gubernamentales como legislaciones sanitarias, de comercio exterior, desarrollo de infraestructura y servicios pblicos. 4. Desarrollo de las industrias de soporte / conexas (la cadena ABA, acceso a materias primas, transporte, insumos). 5. Estrategias corporativas o empresariales y estructura del mercado (Tamao y nmero de competidores). Adicionalmente, lo que antes no se consider que podra tener importancia, parece que ahora, por razones de ndole geogrfico (cercana a los puertos y fronteras) ha ido resultando favorable, por varias razones, para algunas empresas y zonas. Adems, muchos avicultores y empresas optaron por estrategias de desarrollo (capitalizacin, comercializacin, integracin, renovacin tecnolgica) que resultaron favorables en la consolidacin de unas, en la desaparicin de otras y en el afianzamiento de unas regiones. Y todo debido a la necesidad de aumentar las condiciones de competitividad de cada empresa dentro del mercado nacional o regional, dando lugar incluso a pugnas al interior de los entes corporativos que los agrupa. Este desenvolvimiento es similar a lo conocido en otros pases y ha llevado a lo siguiente: Un progresivo dominio del mercado por grandes grupos empresariales que ejercen un dominio importante de los mercados directos regionales o nacionales. La desaparicin de granjas que se encuentran en los niveles mas bajos de productividad y con menores posibilidades de capitalizacin. Que estas integraciones estn condicionadas a permanecer siempre en el mejor nivel tcnico y sanitario para poder seguir siendo competitivas Un aumento de la gama de productos ofrecidos al consumidor, especialmente en pollo procesado y la oferta de nuevos productos transformados con mayor valor agregado y listos o casi listos para consumir. Un mayor nfasis en el componente tecnolgico del sistema de produccin, sacrificio y mejoramiento de los sistemas de comercializacin, por ejemplo, puntos directos de venta, ofertas especiales y venta puerta a puerta. Todo esto ha contribuido a que la avicultura se constituya en el sector ms dinmico dentro de las actividades pecuarias en las tres ltimas dcadas. Por ejemplo, la produccin de carne bovina se increment a una tasa anual del 1,4%, la porcicultura al 2,1% y la avicultura en 11,6 % para carne de pollo y 7,5% en produccin de huevo.

2. ESTADSTICAS Y CRECIMIENTO. Para el ao 2000, la actividad del pollo de engorde represent, en trminos econmicos, aproximadamente el 50% de la produccin conjunta de carne de pollo, de cerdo, huevos y que asciende a la suma total de US $ 1.656 millones (http://www.agrocadenas.gov.co). Toda esta produccin tiene como principal y casi nico destino el mercado interno ya que solo se registran exportaciones de huevo frtil y pollitos de un da hacia Venezuela, pas que absorbe el 95% de las exportaciones. En trminos de la poblacin de aves, el alojamiento promedio mensual proyectado para el ao 2002 era cercano a 30 millones de pollitos de engorde al mes, lo que representara un volumen de produccin anual cercano a 527.000 Toneladas de pollo con una participacin regional del siguiente orden aproximado: Zona Central (Cundinamarca, Tolima y Huila) 35 %; Valle, 19%; Santanderes, 18 %; Antioquia, 11%; Costa Atlntica, 10 %; el Eje Cafetero con 3 % y el Oriente del pas con 1%. A nivel ms local se estima que el rea de influencia del Can del Ro Medelln y el suroeste cercano concentra el mayor porcentaje de la produccin de pollo en el Departamento de Antioquia, siendo muy pequea la contribucin que pueden hacer otros Municipios y otros sistemas de produccin avcola a la oferta de carne dentro de la actual estructura productiva y de comercio departamental y nacional. No obstante, una parte pequea de pollo BB se comercializa en almacenes agropecuarios en varias localidades Municipales y van a engrosar la multicrianza que practican muchas familias rurales como fuente de alimento y/o de ahorro econmico.

La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos y est muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).

Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:

la raza, el alimento, el control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo el manejo que se le da a la explotacin.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne. Instalaciones y Equipos Climas Clidos y medios y zonas tropicales. El fracaso en est actividad de debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos. EL GALPN: Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro. Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la topografa. CLIMA Medio Clido AVES / m2 10 8

Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados,

entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados. El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos. Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn. El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna. La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua. EQUIPOS: Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro das. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos. Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves. Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos. Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que est proporcione. La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de dimetro, porqu no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia. La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia. Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se explica el manejo de cortinas por semana. El termmetro: Para controlar la temperatura. El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones. El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn. La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.

Preparacin del galpn para el recibimiento del pollito: Suponiendo que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos: 1. Colocar cebo para roedores. 2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automticos se pueden lavar y desinfectar dentro del galpn. 3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido. 4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa. 5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.

6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersin. 7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y paredes. 8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. 9. Realizar las reparaciones del caso. 10. Desinfectar los tanques y tuberas con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solucin se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua. 11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo. 12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta). 13. Encortinado del galpn. 14. Entrada de la viruta para la cama. 15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro. 16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula, previamente desinfectados. 17. Colocar la poceta de desinfeccin. 18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.

El da del recibimiento: Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qu da y a que hora llegar el pollito. esto con el fin de colocar al agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber. El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los machos. El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta.

Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado. Luego de contar el pollo se anota en el registro el numero total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, porqu esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. el alimento es del tipo iniciacin. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente. Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.

Primera semana

Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe hacerse. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga. Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con l). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.

Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la desinfeccin de los bebederos se puede utilizar. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

Segunda semana:

La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos tubulares). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades.

Tercera semana

La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.

Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da. Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan. El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin.Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Cuarta semana: A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

Temperatura ambiente (Climas clidos y medios). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.

Quinta semana:

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sexta semana

Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Sptima semana

Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.

Estos parmetros han de seguirse a la hora de establecer un criadero de pollos para consumo humano.

CONSUMO PER CAPITA DE POLLO Con base en el volumen de produccin sealado se estima que cada Colombiano tiene un consumo aparente promedio de 12 Kg de pollo / ao. Si bien este consumo es superior al promedio mundial (7,6 Kg por persona), resulta muy bajo en comparacin con otros Pases Latinoamericanos. Por ejemplo, Venezuela y Per consumen 22 Kg/Habitante, Bolivia 17,6 Kg/Habitante (http://www.agrocadenas.gov.co) y Ecuador 15,6 Kg segn

estadsticas ms recientes (http://www.sica.gov.ec). Es decir, existe an un potencial de consumo por satisfacer si se acepta que se trata de pases en vas de desarrollo y con economas igualmente restringidas. Pero llegar a esos niveles de consumo tiene dificultades sociales, Gubernamentales y de costos en la industria.