CARLA FEUSER HALLYNNEE HLLENN PIRES ROSSETTO

DETERMINAO DA ACIDEZ TOTAL DO VINHO

Paranava SETEMBRO 2011

CARLA FEUSER HALLYNNEE HLLENN PIRES ROSSETTO

DETERMINAO DA ACIDEZ TOTAL DO VINHO

Relatrio obteno

do

Curso da

Tcnico nota na

em

Alimentos de

apresentado como parte dos requisitos para parcial disciplina Portugus, do Instituto Federal do Paran Campus Paranava. Orientadora: Dr Vanessa A. Marcolino

Paranava SETEMBRO 2011 Sumrio

1. Introduo .................................................................................................

.5
2. Reviso

de

Literatura ................................................................................. 6
3. Matrias

Mtodos .................................................................................... 7
4. Resultados

Discusso ............................................................................ 7
5. Concluso .................................................................................................

.. 8
6. Referncias

Bibliogrficas ........................................................................ 8

Resumo A experincia realizada aborda o tema cromatografia. Cromatografia uma tcnica utilizada para analisar, identificar ou separar os componentes de uma mistura. A cromatografia definida como a separao de dois ou mais compostos diferentes por distribuio entre fases, uma das quais estacionria e a outra mvel. A grande variabilidade de combinaes entre a fase mvel e estacionria faz com que a cromatografia tenha uma srie de tcnicas diferenciadas. Utiliza-se uma coluna de vidro aberta na parte superior e munida de uma torneira na extremidade inferior, por onde sai o lquido (eludo). Dentro da coluna encontra-se a fase estacionria constituda por um enchimento slido no caso da cromatografia de adsoro. Foi feito na aula a cromatografia em coluna para a separao dos pigmentos da couve. O experimento aconteceu com sucesso, pois se conseguiu ver as faixas coloridas, portanto os pigmentos foram separados.

1. Introduo O presente relatrio trata de uma aula prtica feita, em um laboratrio de qumica, chamada Cromatografia em coluna aberta. Cromatografia uma tcnica de separao de misturas e identificao de seus componentes, feita em uma coluna pode ser um simples tubo de vidro aberto em ambas as extremidades ou semelhante a uma bureta, cuja separao seria muito difcil ou mesmo invivel por outro mtodo. Esta separao depende da diferena entre o comportamento dos analitos (foco da anlise qumica) entre a fase mvel e a fase estacionria. A aula em questo pretende verificar a separao de clorofilas e carotenos presentes no extrato da couve. A cromatografia baseia-se nas diferenas de afinidade qumica entre os componentes da mistura analisada em relao a dois tipos de solventes, por exemplo, um lquido que compe uma fase mvel e um slido que compe uma fase estacionria. Dissolve-se a mistura a ser analisada na fase mvel e em seguida leva-se esse conjunto a atravessar a fase estacionria. As substncias contidas na mistura analisada que possuem grande afinidade pela fase estacionria ficaro mais tempo retidas nesta, enquanto que as substncias com pouca afinidade pelo slido permanecero mais tempo em contato com a fase mvel e iro percorrer a fase estacionria mais rapidamente, criando faixas de cortes distintas que ficaro impressas no slido. A amostra problema dissolvida na fase mvel e adicionada na extremidade superior da coluna. A torneira aberta de modo que a fase mvel possa escoar numa velocidade apropriada ao longo da fase estacionria, conforme maior ou menor afinidade dos componentes a serem analisados. Assim feita a separao da amostra.

2. Reviso da Literatura A designao de cromatografia deve-se a um botnico russo, chamado Mikhail Semyonovich Tswet, que o utilizou para o isolamento dos pigmentos existentes nas folhas verdes dos vegetais. Consiste em uma coluna de vidro, metal ou plstico, preenchida com um adsorvente adequado. Todos os processos cromatogrficos se baseiam no fato de que a mistura de componentes a separar se reparte em maior ou menor proporo entre uma fase estacionria (fixa) e uma fase mvel, por adsoro, partio ou permuta. A fase estacionria pode ser um slido (adsorvente na cromatografia de adsoro, permutador de ons na cromatografia de permuta inica) ou uma pelcula lquida depositada entre as partculas deste slido (cromatografia de partio). A fase mvel, que contm as substncias que se pretendem investigar, deve ser um lquido no miscvel com a fase estacionria. O adsorvente pode ser colocado na coluna diretamente (seco) ou suspendido em um solvente adequado (geralmente o prprio eluente a ser usado no processo de separao). Os principais adsorventes normalmente utilizados so a slica gel, a alumina, o carbonato de clcio, o xido de magnsio, o carvo ativado, a sacarose e o amido, entre outros. A substncia a ser separada ou analisada colocada na coluna pela parte superior e o eluente derramado aps, em quantidade suficiente para promover a separao. A coluna pode ser um simples tubo de vidro, aberto em ambas as extremidades, ou semelhante a uma bureta. Quando a amostra a ser cromatografada possui cor, pode-se visualizar as diferentes zonas coloridas descendo pela coluna, que so recolhidas, separadamente, pela extremidade inferior. Um exemplo de aplicao da cromatografia em coluna a separao dos pigmentos do espinafre, e tambm da couve.

3. Material e mtodo Material: - pipeta; - bker; - esptula; - conta gota; - grau e pistilo; - Coluna cromatogrfica; -folhas de couve; - pra; - erlenmeyer; - suporte universal; - xido de alumnio; - ter de petrleo e acetona. Mtodo: Para iniciar a prtica a professora pediu para que um aluno lavasse as folhas de couve e as secasse bem, e em seguida triturasse. Outros dois alunos prepararam a fase mvel e a fase estacionria. A fase mvel a mistura de acetona com ter de petrleo, sendo necessrio 1 medida de acetona para 4 de ter de petrleo. A fase estacionria o xido de alumnio, e este foi colocado na coluna cromatogrfica. Como a fase estacionria j estava na coluna (bureta), colocou o extrato da couve e a fase mvel. A bureta estava com a torneira aberta de modo que a fase mvel possa escoar no erlenmeyer.

4. Resultados e discusso

Com a prtica pode-se observar que a couve apresenta dois pigmentos em sua composio, a clorofila que foi o pigmento verde que se consegui extrair primeiro, e o betacaroteno o pigmento amarelo. Quando colocado o extrato de couve na coluna, logo em seguida aos poucos foi colocando a fase mvel. Aps isso se pode observar faixas de cores distintas que ficaram impressas no slido, uma verde e outra amarela. A cor verde desceu mais rpida, isso porque a clorofila possui mais afinidade com o xido, deixando amostras na coluna. Quando a cor verde escoou tudo em seguida foi extrada a cor amarela, que o betacaroteno.

5. Concluso A prtica foi concluda com sucesso, pois se pode observar as substncias (clorofila e caroteno) separadas. Essa separao ficou bem evidente, pois no primeiro erlenmeyer escoou um liquido verde, aps esse ter terminado comeou a descer o lquido amarelo, que foi colocado em outro frasco, podendo diferenci-los.

Referncias

http://www.ebah.com.br/content/ABAAAASwYAL/cromatografia em: 30/05.

Acesso

http://domfeliciano-sec.dyndns.org/marcelo.antunes/cromatografia.htm Acesso em: 01/06 http://www.pucrs.br/quimica/professores/arigony/cromatografia_FINAL/C OLUNA.htm Acesso em: 31/06