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www.moulinex.com

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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Dbranchez lappareil et laissez-le refroidir. Nettoyez le corps de lappareil et lintrieur de la cuve avec une ponge humide. Schez soigneusement. Lavez la cuve et le mlangeur leau chaude. Si le mlangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 10 mn. Dmontez le couvercle pour le nettoyer leau chaude. Ne lavez aucune partie au lave vaisselle. Nutilisez pas de produit mnager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide. Nimmergez jamais le corps de lappareil ou le couvercle.

CONSIGNES DE SECURITE PARTICIPONS


LA PROTECTION DE LENVIRONNEMENT

Votre appareil contient de nombreux matriaux valorisables ou recyclables. Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectu. La scurit de cet appareil est conforme aux rgles techniques et aux normes en vigueur. Lisez attentivement le mode demploi avant la premire utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode demploi dgagerait le fabriquant de toute responsabilit. Cet appareil nest pas destin tre utilis par des enfants ou dautres personnes sans assistance et supervision si leurs capacits physiques, sensorielles ou mentales les empchent dutiliser lappareil en toute scurit. Vrifiez que la tension dalimentation de votre appareil corresponde bien celle de votre installation lectrique.Toute erreur de branchement annule la garantie. Branchez imprativement votre appareil sur une prise de courant relie la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc lectrique et entraner ventuellement des lsions graves. Il est indispensable pour votre scurit que la prise de terre corresponde aux normes dinstallation lectrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant relie la terre, il est impratif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agr qui mettra en conformit votre installation lectrique. Votre appareil est destin uniquement un usage domestique et lintrieur de la maison. Dbranchez votre appareil ds que vous cessez de lutiliser et lorsque vous le nettoyez. Nutilisez pas votre appareil sil ne fonctionne pas correctement ou sil a t endommag. Dans ce cas, adressez-vous un centre service agr (voir liste dans le livret service). Toute intervention autre que le nettoyage et lentretien usuel par le client doit tre effectue par un centre service agr. Ne mettez pas lappareil, le cble dalimentation ou la fiche dans leau ou tout autre liquide. Ne laissez pas pendre le cble dalimentation porte de mains des enfants. Le cble dalimentation ne doit jamais tre proximit ou en contact avec les parties chaudes de lappareil, prs dune source de chaleur ou sur angle vif. Si le cble dalimentation ou la fiche sont endommags, nutilisez pas lappareil. Afin dviter tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agr (voir liste dans le livret service). Ne pas toucher le hublot pendant et juste aprs le fonctionnement. La temprature du hublot peut tre leve. Ne dbranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon. N'utilisez qu'une rallonge en bon tat, avec une prise relie la terre, et avec un fil conducteur de section au moins gale au fil fourni avec le produit. Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils. N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur. Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus. S' il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les teindre avec de l'eau. Dbranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide. Pour votre scurit, nutilisez que des accessoires et des pices dtaches adapts votre appareil. Tous les appareils sont soumis un contrle qualit svre. Des essais dutilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique dventuelles traces dutilisation. En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de lappareil. Lappareil devient trs chaud pendant lutilisation. Nobstruez jamais les grilles daration. Faites trs attention, de la vapeur peut schapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme. Lorsque vous tes en programme n11 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes louverture du couvercle. Attention, la pte en dbordant hors de la cavit de cuisson sur l'lement chauffant peut s'enflammer, aussi : - ne dpassez pas les quantites indiques dans les recettes. - ne dpassez pas 1500 g de pte au total. Le niveau de puissance accoustique relev sur ce produit est de 55 dBa.

A - lid w

B - con

C - bre

D - kne

E - grad

f1 - tab

F - dou

f2 - tea

G - hoo out

b1 - dis

b6 - ch

b3 - we

b4 - bu de the

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AVANT DE COMMENCER

Une lgre odeur peut se dgager lors de la premire utilisation.

Le pai tation. maiso mach Que v dajou cupera pains, vention

FAIRE CONNAISSANCE AVEC VOTRE MACHINE A PAIN


A - couvercle avec hublot B - tableau de bord

CONS

1. Lise

fait le f C - cuve pain D - mlangeurs

2. Tou

ratu doi liqu la ct res ron

E - gobelet gradu f1 - cuillre soupe F - dosette double f2 - cuillre caf G - accessoire crochet pour retirer les mlangeurs b1 - cran de visualisation
Basique Franais Comple t Sucr Rapide Sans gluten Sans sel Riche en omga 3 Damper Cake Confitur e Pasta Pte leve Cuisson

3. Utili

con end

4. La

b2- bouton dpart/arrt

fari doi sine ds con lev ouv

b6 - choix des programmes b3 - slection du poids

b7- voyant de fonctionnement b5- slection de la couleur de la crote

b4 - touches de rglage du dpart diffr et du rglage de temps pour le programme 14

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F
INTRODUCTION
Le pain joue un rle important dans notre alimentation. Qui na jamais rv de faire son pain la maison ? Voici la chose ralisable grce la machine pain. Que vous soyez novice ou expert, il vous suffira dajouter les ingrdients et la machine pain soccupera du reste. Vous pourrez raliser facilement pains, brioches, ptes, confitures sans aucune intervention. Mais attention, un temps dapprentissage est toutefois ncessaire afin dutiliser au mieux votre machine pain. Prenez le temps de faire connaissance avec elle et ne soyez pas du(e) si vos premiers essais paraissent un peu moins que parfaits. Si vous tes impatient, une recette se trouvant dans le paragraphe dmarrage rapide vous aidera faire vos premiers pas. Sachez que la texture du pain obtenu est plus compacte que celle du pain de boulangerie.

PREMIERS PAS CONSEILS 1. Lisez


ET ASTUCES POUR RUSSIR VOS PAINS

attentivement le mode demploi : on ne fait pas son pain dans cet appareil comme on le fait la main !

5. Afin dviter de perturber la leve des prparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrdients dans la cuve ds le dbut et dviter douvrir le couvercle en cours dutilisation (sauf indication contraire). Respecter prcisment lordre des ingrdients et les quantits indiques dans les recettes. Dabord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel.

2. Tous les ingrdients utiliss doivent tre temprature ambiante (sauf indication contraire), et doivent tre pess avec prcision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradu fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un ct les cuillres caf et de l'autre les cuillres soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais rsultats.

ORDRE

GNRAL RESPECTER

3. Utilisez des ingrdients avant leur date limite de


consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs.

4. La

n rt/arrt

prcision de la mesure de la quantit de farine est importante. Cest pourquoi la farine doit tre pese laide dune balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active dshydrate en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsquun sachet de levure est ouvert, il doit tre utilis sous 48 heures.

Liquides (beurre, huile, ufs, eau, lait) Sel Sucre Farine premire moiti Lait en poudre Ingrdients spcifiques solides Farine deuxime moiti Levure

ement

on ouleur rote

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DEMARRAGE RAPIDE
Pour faire connaissance avec votre machine pain nous vous suggrons dessayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain. PAIN BASIQUE (programme 1)
c c > cuillre caf c s > cuillre soupe

DORAGE POIDS TEMPS HUILE EAU

> > > > >

MOYEN 1000 g 3 : 20 2cs 370 ml

SEL SUCRE LAIT EN POUDRE FARINE LEVURE

> > > > >

2cc 2cs 2,5 c s 680 g 2cc

Pour c un rg Vous d manue

SLECT

Le cho aprs

Retirez la cuve pain en soulevant la poigne et en tirant davant en arrire pour dclipser chaque cot lun aprs lautre. Adaptez ensuite les mlangeurs.

Ajoutez les ingrdients dans la cuve dans lordre prconis. Assurez-vous que tous les ingrdients soient pess avec exactitude.

1 2 3 4

>p >p >p >p

1. Le la far

2. Le rec

3. Le lors Introduisez la cuve pain. Appuyez sur la cuve dun cot puis de lautre pour lenclencher sur lentraineur et de manire ce quelle soit bien clipse des 2 cts. Branchez la machine pain. Aprs le signal sonore, le programme 1 saffiche par dfaut, soit 1000 g dorage moyen.

4. Le tes suc ch d

5. Le rec rg dis

Appuyez sur la touche . Le tmoin de fonctionnement sallume. Les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle commence.

A la fin du cycle de cuisson, dbranchez la machine pain. Retirez la cuve pain en tirant sur la poigne. Utilisez toujours des gants isolants car la poigne de la cuve est chaude ainsi que lintrieur du couvercle. Dmoulez le pain chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir.

6. Le p glu glu sie p da cuv qu da san

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UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN


Basique Franais Complet Sucr Rapide Sans gluten Sans sel Riche en omga 3 Damper Cake Confiture Pasta Pte leve Cuisson

u PAIN

Pour chaque programme, un rglage par dfaut saffiche. Vous devrez donc slectionner manuellement les rglages souhaits.

SLECTION DUN

PROGRAMME

lordre pess

Le choix dun programme dclenche une suite dtapes, qui se droulent automatiquement les unes aprs les autres. La touche MENU vous permet de choisir un certain nombre de programmes diffrents. Le temps correspondant au programme saffiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche , le numro dans le panneau daffichage passe au programme suivant et ainsi de 1 14 : 1 2 3 4 > pain > pain > pain > pain basique franais complet sucr 5 6 7 8 > pain > pain > pain > pain rapide sans gluten sans sel riche en omga 3 9 > damper 10 > cake 11 > confiture 12 > pasta 13 > ptes leves 14 > cuisson seule

1. Le programme Pain basique permet deffectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de bl. 2. Le programme Pain franais correspond une recette de pain blanc traditionnel franais. 3. Le programme Pain complet est slectionner lorsquon utilise de la farine pour pain complet. 4. Le programme Pain sucr est adapt aux recettes qui contiennent plus de matire grasse et de sucre. Si vous utilisez des prparations pour brioches ou pains au lait prtes lemploi, ne dpassez pas 1000 g de pte au total. 5. Le programme Pain Rapide est spcifique la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme le rglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles. 6. Le pain sans gluten est prparer exclusivement partir de prparations prtes lemploi sans gluten. Il convient aux personnes intolrantes au gluten (maladie de coeliaque) prsent dans plusieurs crales (bl, orge, seigle, avoine, kamut, peautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spcifiques indiques sur le paquet. La cuve devra tre systmatiquement nettoye afin quil ny ait pas de risque de contamination avec dautres farines. Dans le cas dun rgime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilise soit

galement sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mlange optimal. Il faut donc rabattre la pte des bords lors du ptrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus ple que le pain normal. 7. Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalire en sel. La rduction de la consommation de sel permet de rduire les risques cardio-vasculaires. 8. Ce pain est riche en acide gras Omga 3 grce une recette quilibre et complte sur le plan nutritionnel. Les acides gras Omga 3 contribuent au bon fonctionnement du systme cardiovasculaire. 9. Le damper s'inspire d'une recette australienne traditionnellement cuite sur des pierres chaudes. Elle donne un pain compact lgrement brioch. 10. Permet la confection des ptisseries et gteaux avec de la levure chimique. 11. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve. 12. Le programme 12 ptrit uniquement. Il est destin aux ptes non leves. Ex : nouilles. 13. Le programme ptes leves ne cuit pas. Il corres-

signal ut, soit

hez la n tirant solants si que pain efroidir.

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pond un programme de ptrissage et de pousse pour toutes les ptes leves. Ex : la pte pizza. 14. Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 70 mn, rglable par tranche de 10 mn en dorage clair, moyen ou fonc. Il peut tre slectionn seul et tre utilis : a) en association avec le programme ptes leves, b) pour rchauffer ou rendre croustillants des pains dj cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolonge pendant un cycle de pain. La machine pain ne doit pas tre laisse sans surveillance lors de lutilisation du programme 14. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrtez manuellement le programme par un appui long sur la touche .

SLECTION

DU POIDS DU PAIN

Le poids du pain se rgle par dfaut sur 1000 g. Le poids est donn titre indicatif. Se rfrer au dtail des recettes pour plus de prcisions. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13, 14 ne possdent pas le rglage du poids. Appuyez sur la touche pour rgler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g. Le tmoin visuel sallume en face du rglage choisi. Attention : certaines recettes ne permettront pas de raliser un pain de 750g. Se rfrer au livre de recettes.

SLECTION DE LA COULEUR DE LA CROTE (DORAGE)


La couleur de la crote se rgle par dfaut sur MOYEN. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13 ne possdent pas le rglage de la couleur. Trois choix sont possibles : CLAIR/MOYEN/FONC. Si vous souhaitez modifier le rglage par dfaut, appuyez sur la touche jusqu ce que le tmoin visuel sallume en face du rglage choisi.

Vous p votre p choisie Les pro pas le Cette progra temps temps gramm votre autom gramm le tem appuis de 10

DPART / ARRT
Appuyez sur la touche pour mettre lappareil en marche. Le compte rebours commence. Pour arrter le programme ou annuler la programmation diffre, appuyez 5 secondes sur la touche .

C ONS

LES CYCLES
Un tableau pages 10-11 vous indique la dcomposition des diffrents cycles suivant le programme choisi.

En ca cycle, pure d machi lesque cycle temps,

PTRISSAGE
Permet de former la structure de la pte et donc sa capacit bien lever.

> REPOS
Permet la pte de se dtendre pour amliorer la qualit du ptrissage.

> LEVE
Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et dvelopper son arme.

> CUISSON
Transforme la pte en mie et permet le dorage et le croustillant de la crote.

>

MAINTIEN

Si vous avant

AU CHAUD

Permet de garder le pain chaud aprs la cuisson. Il est toutefois recommand de dmouler le pain ds la fin de la cuisson.

Pour d mlan dmo

la pte se trouve dans le 1er ou 2me cycle de ptrissage ou en priode de brassage entre les cycles de leves. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, vous avez la possibilit dajouter des ingrdients : fruits secs, olives, lardons etc Un signal sonore vous indique quel moment intervenir. Reportez-vous au tableau rcapitulatif des temps de prparation pages 10-11 et la colonne extra. Cette colonne indique le temps qui sera affich sur lcran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus prcisment au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne extra au temps total de cuisson. Ex : extra = 2:51 et temps total = 3:13, les ingrdients peuvent tre rajouts au bout de 22 mn.

PTRISSAGE :

LEVE :

la pte se trouve dans le 1er 2me ou 3me cycle de leve.

LES MA

CUISSON : le pain se trouve dans le cycle final de


cuisson. Un tmoin visuel sallume en face END indiquant la fin du cycle.

MAINTIEN AU CHAUD : pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, vous pouvez laisser la prparation dans lappareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchane automatiquement aprs la cuisson. Un tmoin visuel sallume en face . Lafficheur reste 0:00 pendant lheure de maintien au chaud. Un bip retentit intervalles rguliers. En fin de cycle lappareil sarrte automatiquement aprs lmission de 3 bips.

ses re reux. Il temps du be rparti ou fai chaud avec levure

UFS

couleu ment la qua luf e la qua recette

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0 g. Le dtail ogramglage gler le moin ntion : iser un

PROGRAMME DIFFERE
Vous pouvez programmer lappareil afin davoir votre prparation prte lheure que vous aurez choisie, jusqu 15 h lavance. Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 n'ont pas le programme diffr. Cette tape intervient aprs avoir slectionn le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez lcart de temps entre le moment o vous dmarrez le programme et lheure laquelle vous souhaitez que votre prparation soit prte. La machine inclut automatiquement la dure des cycles du programme. A laide des touches et , affichez le temps trouv ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un dfilement par tranche de 10 mn + bip court. Avec un appui long, le dfilement est continu par tranche de 10 mn. Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prt 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 laide des touches et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est mis. Le tmoin visuel saffiche en face et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte rebours commence. Le voyant de fonctionnement sallume. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le rglage de lheure, appuyez longuement sur la touche jusqu ce quelle mette un signal sonore. Le temps par dfaut saffiche. Renouvelez lopration. Certains ingrdients sont prissables. N'utilisez pas le programme diffr pour des recettes contenant : lait frais, ufs, yaourts, fromage, fruits frais.

ORAGE)

aut sur possix sont

dfaut, moin

C ONSEILS

PRATIQUES

areil en e. Pour mation .

En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manuvre, la machine dispose dune protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegarde. Le cycle reprendra o il sest arrt. Au-del de ce temps, la programmation est perdue. Si vous enchanez deux programmes, attendez 1 h avant de dmarrer la deuxime prparation. Pour dmouler votre pain : il peut arriver que les mlangeurs restent coincs dans le pain lors du dmoulage.

choisi.

CHAUD

e pain isson.

Dans ce cas, utilisez laccessoire crochet de la faon suivante : > une fois le pain dmoul, couchez-le encore chaud sur le ct et maintenez-le avec la main munie dun gant isolant, 1 > insrez le crochet dans laxe du mlangeur (dessin 1), > tirez dlicatement pour retirer le mlangeur (dessin 2), 2 > rptez lopration pour lautre mlangeur, > redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

ain sson.

LES INGREDIENTS LES MATIRES GRASSES ET HUILES : les matires grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera galement mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la leve. Si vous utilisez du beurre, miettez-le en petits morceaux pour le rpartir de faon homogne dans la prparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empcher la levure de se rhydrater. UFS : les ufs enrichissent la pte, amliorent la
couleur du pain et favorisent un bon dveloppement de la mie. Si vous utilisez des ufs, rduisez la quantit de liquide en consquence. Cassez luf et complter avec le liquide jusqu obtenir la quantit de liquide indique dans la recette. Les recettes ont t prvues pour un uf moyen de 50 g, si les ufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ; si les ufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

ou 3me

nal de END

LAIT : vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en


poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantit deau initialement prvue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez galement ajouter de leau : le volume total doit tre gal au volume prvu dans la recette. Le lait a aussi un effet mulsifiant qui permet dobtenir des alvoles plus rgulires et donc un bel aspect de la mie.

mes 1, a pren au ement

ficheur chaud.

EAU :

ement

leau rhydrate et active la levure. Elle hydrate galement lamidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer leau, en partie ou totalement par du lait ou dautres liquides. Utilisez des liquides temprature ambiante.

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FARINES : le poids de la farine varie sensiblement en


fonction du type de farine utilis. Selon la qualit de la farine, les rsultats de cuisson du pain peuvent galement varier. Conservez la farine dans un contenant hermtique, car la farine ragira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de lhumidit ou au contraire en en perdant. Utilisez de prfrence une farine dite de force, panifiable ou boulangre plutt quune farine standard. Laddition davoine, de son, de germe de bl, de seigle ou encore de grains entiers la pte pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros. L'utilisation d'une farine T55 est recommande, sauf indication contraire dans les recettes. Le tamisage de la farine influe aussi sur les rsultats : plus la farine est complte (cest dire quelle contient une partie de lenveloppe du grain de bl), moins la pte lvera et plus le pain sera dense. Vous trouverez galement, dans le commerce, des prparations pour pains prtes l'emploi. Reportezvous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces prparations. De faon gnrale, le choix du programme se fera en fonction de la prparation utilise. Ex : Pain complet - Programme 3. Dans le cas d'utilisation de prparations prtes l'emploi pour pain, brioche et pain au lait, ne dpassez pas 1000g de pte au total.

LEVURE : la levure permet de faire lever la pte. Utilisez de la levure de boulangerie active dshydrate en sachet. La qualit de la levure peut tre variable, elle ne gonfle pas toujours de la mme faon. Les pains peuvent donc tre diffrents en fonction de la levure utilise. Une vieille levure ou une levure mal conserve ne fonctionnera pas aussi bien que de la levure dshydrate frachement ouverte. Les proportions indiques sont pour une levure dshydrate. En cas dutilisation de levure frache, il faut multiplier la quantit par 3 (en poids) et diluer la levure dans un peu deau tide lgrement sucre pour une action plus efficace. Il existe des levures dshydrates sous forme de petites billes quil faut rhydrater avec un peu deau tide lgrement sucre. Elles sutilisent dans les mmes proportions que la levure dshydrate en paillettes,mais nous vous conseillons cette dernire pour plus de facilit dutilisation. LES ADDITIFS (OLIVES, LARDONS ETC) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrdients additionnels que vous souhaitez en prenant soin : > de bien respecter le signal sonore pour lajout dingrdients, notamment les plus fragiles, > les graines les plus solides (comme le lin ou le ssame) peuvent tre incorpores ds le dbut du ptrissage pour faciliter lutilisation de la machine (dpart diffr par exemple), > de bien goutter les ingrdients trs humides (olives), > de fariner lgrement les ingrdients gras pour une meilleure incorporation, > de ne pas les incorporer en trop grande quantit, au risque de perturber le bon dveloppement de la pte.

Vous n

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SUCRE : privilgiez le sucre blanc, roux ou du miel.


Nutilisez pas de sucre raffin ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et amliore le dorage de la crote.

Progra

SEL :

il donne du got laliment, et permet de rguler lactivit de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grce au sel, la pte est ferme, compacte et ne lve pas trop vite. Il amliore aussi la structure de la pte.

PRO

Les m

Les m

C ONSEILS

PRATIQUES

Aprs Il faut corriger trs doucement (1 cuillre soupe maxi la fois) et attendre de constater lamlioration ou non avant dintervenir de nouveau. Une erreur courante est de penser quen ajoutant de la levure le pain lvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pte qui lvera beaucoup et saffaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de ltat de la pte juste avant la cuisson en ttant lgrement du bout des doigts : la pte doit offrir une lgre rsistance et lempreinte des doigts doit sestomper peu peu.

La prparation du pain est trs sensible aux conditions de temprature et dhumidit. En cas de forte chaleur, il est conseill dutiliser des liquides plus frais qu laccoutume. De mme, en cas de froid, il est possible quil soit ncessaire de faire tidir leau ou le lait (sans jamais dpasser 35C). Il est aussi parfois utile de vrifier ltat de la pte en milieu de ptrissage : elle doit former une boule homogne qui se dcolle bien des parois. > sil reste de la farine non incorpore, cest quil faut mettre un peu plus deau, > sinon, il faudra ventuellement ajouter un peu de farine.

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pte. hydraut tre mme nts en ure ou a pas achent pour on de par 3 deau us effiforme un peu utilisent dshyseillons tion.

GUIDE DE DEPANNAGE
Vous nobtenez pas le rsultat attendu ? Ce tableau vous aidera vous reprer. Pain trop lev Pain affaiss aprs avoir trop lev Pain pas assez lev Crote Cts bruns pas assez mais pain pas dore assez cuit Cts et dessus enfarins

La touche a t actionne pendant la cuisson Pas assez de farine Trop de farine Pas assez de levure Trop de levure Pas assez deau Trop deau Pas assez de sucre Mauvaise qualit de farine Les ingrdients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantit) Eau trop chaude Eau trop froide Programme inadapt

pouvez dients oin : lajout

ou le but du achine

olives), s pour

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE


PROBLEMES SOLUTIONS

antit, t de la

Les mlangeurs restent coincs dans la cuve Laisser tremper avant de les retirer. Les mlangeurs restent coincs dans le pain Huiler lgrement les mlangeurs avant dincorporer les ingrdients dans la cuve ou utiliser laccessoire pour dmouler le pain (page 7) La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles. Un dpart diffr a t programm. La cuve nest pas insre compltement. Absence de mlangeur ou mlangeur mal mis en place. aprs la programmation Vous avez oubli dappuyer sur du dpart diffr. La levure est entre en contact avec le sel et/ou leau. Absence de mlangeurs. Une partie des ingrdients est tombe ct de la cuve : laissez refroidir la machine et nettoyez lintrieur de la machine avec une ponge humide et sans produit nettoyant. La prparation a dbord : trop grande quantit dingrdients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

Aprs appui sur

rien ne se passe

soupe oration

Aprs appui sur le moteur tourne mais le ptrissage ne se fait pas Aprs un dpart diffr, le pain na pas assez lev ou rien ne sest pass

outant rop de lvera . Vous a cuisgts : la preinte

Odeur de brl

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PROG. DORAGE TAILLE

TEMPS (h)

1er PETRISSAGE

REPOS

2me PETRISSAGE

1re LEVEE

3me PETRISSAGE

2me LEVEE

4me PETRISSAGE

3me LEVEE

CUISSON

EXTRA

MAINTIEN AU CHAUD (h)


1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

PROG.

750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 1000 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500

3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 1:20 2:15 2:20 2:25 2:15 2:20 2:25 2:15 2:20 2:25 0:05 x 0:10 x x x x 1:00 x x 0:13 x x x x 0:22 0:10:00 0:05:00 0:18:00 0:30:00 x 0:40:00 0:02:00 1:00:00 0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:10:00 0:02:00 0:20:00 x 0:40:00 0:05:00 0:05:00 0:12:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00 0:05:00 0:05:00 0:15:00 0:40:00 0:00:10 0:25:00 0:00:15 0:50:00

0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 0:45 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10

2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 non 2:05 1:10 2:15 2:05 1:10 2:15 2:05 1:10 2:15

10

11 12 13

14

10

Remarque

MOULI XXL not Ref. 3313353

31/05/06

12:23

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MAINTIEN AU CHAUD (h)


1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

PROG. DORAGE TAILLE

TEMPS (h)

1er PETRISSAGE

REPOS

2me PETRISSAGE

1re LEVEE

3me PETRISSAGE

2me LEVEE

4me PETRISSAGE

3me LEVEE

CUISSON EXTRA

MAINTIEN AU CHAUD (h)


1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 non

750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 1000 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 -

3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 1:00 1:20 1:25 1:30 1:20 1:25 1:30 1:20 1:25 1:30 1:05 x x 0:05:00 x x x x 0:10:00 0:10:00 x x 0:05:00 x x x x x x 0:08:00 x x x x 0:10:00 0:05:00 0:05:00 0:18:00 1:10:00 0:02:00 x x 1:00:00 0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00

1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 0:42 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 0:50

3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 0:55 1:15 1:20 1:25 1:15 1:20 1:25 1:15 1:20 1:25 -

10

11 12 13

0:15

0:03:00 0:12:00

non

1:25

0:05:00 0:05:00 0:15:00

1:00:00

non

1 0:10 par tranche de 10 mn 0:10 par tranche de 10 mn

14

non

3
Remarque : la dure totale ninclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes 1 10 inclus.

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