durante muchos aos la levadura de cerveza ha formado parte de la dieta del hombre.

En algunas culturas, se utilizaba como complemento de una gran variedad de alimentos y bebidas, debido a su capacidad de mejorar el perfil nutricional de los mismos. La levadura de cerveza es un producto que se obtiene durante la fabricacin de esta bebida pero no contiene alcohol. Bsicamente, es un fermento que procede de la descomposicin de la cebada y no es otra cosa que las clulas secas y pulverizadas de un tipo de hongo conocido como Saccharomyces cerevisiae, que no tiene ninguna repercusin en la salud de las personas sino todo lo contrario. Tambin, la levadura de cerveza puede cultivarse en laboratorios para ser utilizada especficamente como suplemento nutricional. Sin embargo, es probable que este producto no posea el mismo valor nutrimental que la levadura obtenida a travs de la fermentacin de la cebada durante la elaboracin de esta bebida. Debido a su proceso de obtencin la levadura de cerveza tiene un sabor muy amargo, que resulta desagradable para muchos consumidores, por lo que es sometida a un procedimiento de lavado que busca eliminar este sabor. As, comercialmente se conocen dos tipos de levadura: amarga y desamargada. Bsicamente la cantidad de nutrientes en estos dos tipos de alimentos son los mismos y solamente estudios muy detallados pueden mostrar que la levadura de cerveza amarga contiene una cantidad ligeramente mayor de nutrimentos. Se trata de un complemento rico en protenas y vitaminas del complejo B, adems de una gran variedad de minerales. Es ideal para suplementar dietas deficientes, y constituye un alimento fcil de digerir y absorber por nuestro cuerpo. El contenido de protenas de la levadura es el elemento nutricional ms importante, pues corresponde aproximadamente al 40% de su composicin.

La levadura de cerveza es dos veces ms rica en protenas que las semillas oleaginosas como almendras, nueces y avellanas, y slo es igualada por el huevo y la leche. Adems contiene todos los aminocidos considerados esenciales por la Organizacin Mundial de la Salud. Debe destacarse el alto contenido de dos aminocidos: Lisina, que apoya el crecimiento normal y desarrollo de los huesos en nios y adultos, y Triptfano, que resulta de gran ayuda para conciliar el sueo. El consumo de 20 a 30 gramos diarios de Levadura de Cerveza proporciona, a una persona adulta de 70 kg de peso, entre el 15 y el 17 % de la ingesta diaria recomendada de protenas, de ello deriva que la levadura de cerveza sea un suplemento proteico bastante til en dietas vegetarianas o simplemente dietas hipocalricas deficientes en este nutrimento. La levadura de cerveza constituye la mayor fuente natural de cido Flico y es muy rica en otras vitaminas del complejo B como la B1, B2, Niacina (B3), cido Pantotnico (B5), B6 y Biotina (B8), todas ellas imprescindibles para el normal desarrollo de las funciones celulares durante el crecimiento y la reproduccin, pero tambin con importante accin protectora y regeneradora de nuestro sistema nervioso. Recientes estudios han demostrado que la suplementacin con levadura seca, subsana total o parcialmente las deficiencias de Hierro, Cobre, Zinc, Cromo, Selenio, y Molibdeno que a veces presentan ciertas dietas. Por si fuera poco, su contenido en Fsforo, Calcio, Azufre, Manganeso y Silicio, tambin es importante. Los Nutrilogos recomendamos su consumo a aquellas personas que padecen Anemia, as como nios y adolescentes en crecimiento ya que favorece la formacin de distintas hormonas. De igual manera, los deportistas encuentran en la levadura de cerveza un aliado para mejorar su rendimiento, pues aunado a su alto contenido de protenas, facilita la oxigenacin de los tejidos musculares.

No puedo dejar de mencionar que una de las propiedades ms importantes de la Levadura de Cerveza es que en su composicin se encuentra una forma biolgicamente activa de Cromo conocida como factor de tolerancia a la glucosa (FTG), que se ha demostrado mejora la tolerancia a la glucosa y aumenta la efectividad de la hormona insulina, dejando ver sus beneficios en el tratamiento de las personas que cursan con Diabetes Mellitus. As mismo, hay informacin cientfica confiable que seala que tras el consumo de Levadura de Cerveza suplementada se observan disminuciones del colesterol circulante en la sangre. Adems del contenido nutrimental ya descrito, la Levadura de Cerveza tiene cierto efecto reconstituyente y depurativo, combate la sensacin de cansancio y se le ha atribuido la capacidad de mejorar el estado de piel, uas y cabello. Finalmente, la Levadura de Cerveza ayuda a regular la funcin intestinal al participar en la renovacin de la flora bacteriana y contiene sustancias activas que colaboran en el mantenimiento de las defensas del organismo, mejorando el sistema inmunolgico. Por todas estas caractersticas, la Levadura de Cerveza se trata de un suplemento muy completo desde el punto de vista nutricional, ideal para complementar la dieta de las personas ya mencionadas, adems de ancianos con alimentacin deficiente y en general cualquiera que busque mejorar la calidad de su dieta habitual. Particularmente, recomiendo la Levadura de Cerveza Pronat, ya sea en polvo, cpsulas o capletas, por utilizar materias primas de grado farmacutico y tratarse de un producto elaborado bajos estrictas normas de calidad, que aseguran todos los beneficios de este alimento.

, la levadura de cerveza es beneficiosa tambin como complemento del tratamiento de enfermedades como la obesidad, la anemia, enfermedades digestiva y otras. Tambin es recomendable para reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno, fortalece

el sistema nervioso y ayuda a regular el nivel de azucar por lo que es recomendable para pacientes de diabetes, conretamente, diabetes de tipo 2. El consumo de levadura de cerveza contribuye a mejorar el estado de las uas, el pelo y la piel y en algunos casos puede ayudar al tratamiento del acn.