MENUS

3 SEMAINES

POUR INDEX
GLYCLÉMIQUE BAS
 MATIN
Boisson
PHASE 1
Blanc de poulet
1 crêpe céto (voir recette)
1 Yaourt

COLLATION 10H
Boisson
5 amandes

MIDI
Côte d'agneau & Haricot Vert avec Salade
Fromage blanc

COLLATION 17H
Boisson avec Yaourt et framboises

SOIR
Potage de légumes (vert ou blanc) épais
Cuisse de poulet MATIN
Choux fleur (gratiné possible) Boisson
Petit suisse 2 oeufs brouillés

JOUR 1
MENU - 6 JOURS

MIDI
Saumon au four (avec huile d'olive et citron)
Epinard à la crème
Yaourt

COLLATION 17H
Boisson et Chocolat noir

SOIR
Céleri cru, Salade et Avocat
Haloumi grillé

JOUR 2
MATIN
Boisson
Carotte râpé & 1 tranche de jambon ou de poulet

MIDI
Lasagnes : aubergines cuites au four coupées en
lamelles à la place des pâtes, viande hachée
(cuite avec matière grasses, oignon et concentré
de tomate)
Parmesan de fromage rapé
Yaourt

COLLATION 17H
Boisson et Noix

SOIR
Potage de légumes épais
Blanc de poulet
Fromage blanc cassis

JOUR 3
 MATIN
Boisson
Fromage et 2 craquottes au froment
PHASE 1

COLLATION 10H
Boisson avec Noisettes

MIDI
Cabillaud & Artichauts
Fromage blanc

COLLATION 17H
Boisson avec une pomme

SOIR
Crevette, Avocat avec mayonnaise
Salade et Potage
Yaourt
MATIN
Boisson avec Crêpes céto

COLLATION 10H
JOUR 4
Boisson avec Noix de pécan
MENU - 6 JOURS

MIDI
Oeufs mayonnaises
Brocoli & Asperge vinaigrette

COLLATION 17H
Boisson et Chocolat noir

SOIR
Rillette de thon (thon citron Saint-Moret)
Endives crues (toast)
Salade

MATIN
JOUR 5 Boisson avec 2 Pamplemousses

COLLATION 10H

Bilan a desemaine
Boisson avec Amandes

MIDI
l Filet de canard
Salade au pignon de pin
Champignons

COLLATION 17H
Boisson avec un Petit suisse

SOIR
2 endives au jambon
½ banane

JOUR 6
 MATIN
Boisson
PHASE 2
2 tranche de pain céto OU seigle
Beurre gratté

COLLATION 10H
Boisson
Amandes et Pomme

MIDI
Coeur de palmier avec courgette
Omelette champignon
Yaourt

COLLATION 17H
Boisson
2 clémentines ou 1 orange

SOIR
Steak haché MATIN
Ratatouille fraiche (tomate, Boisson
poivron, courgettes, aubergine) 2 craquottes
Petit suisse Fromage de chèvre
MENU - 6 JOURS

JOUR 1 COLLATION 10H

Boisson au citron avec noix

MIDI
Raie, spaghetti et câpres
Orange

COLLATION 17H
Boisson
Yaourt

SOIR
Potage de légumes épais
Poulet
MATIN 4 figues

JOUR 2
Boisson
Oeufs brouillés

COLLATION 10H
Boisson
1 poire

MIDI
Escalope de veau avec lentilles et corail
Petit suisse

COLLATION 17H
Boisson
Amandes

SOIR
Tofu
Choux
Mini maïs
Pousse de soja
Pomme

JOUR 3
 MATIN
Boisson
PHASE 2
Flocon d'avoine avec fromage blanc
Fruits rouge

COLLATION 10H
Boisson
Pistache

MIDI
Quinoa
Courgette et maquereau avec du jus
de citron

COLLATION 17H
Boisson
Amandes

SOIR MATIN
Salade de lentilles Boisson
Concombre Carotte cake et céto
Graine de courges
Salade
COLLATION 10H
Fromage de chèvre

JOUR 4 Boisson avec noix de pécan

MENU - 6 JOURS

MIDI
Poireau vinaigrette
Saumon et pâtes al Dente
Mangue

COLLATION 17H
Boisson
Chocolat noir

SOIR
Pot au feu sans pomme
de terre ni carotte
Faisselle

MATIN
Boisson
JOUR 5
Pain de seigle

Bilan desemaine
Fromage

COLLATION 10H
Boisson
Orange la
MIDI
Salade de quinoa, grenade, feta,
concombre

COLLATION 17H
Boisson
Pomme

SOIR
Courgettes farcies
Tofus
Fromage de chèvre

JOUR 6
 MATIN
Boisson
STABILISATION
2 craquottes
Fromage

COLLATION 10H
Boisson
Poire

MIDI
Salade composée : olive,
fromage, céleri cru, tomate,
carotte cru, thon

COLLATION 17H
Boisson
Purée de pomme
MATIN
Flocon d'avoine et fromage blanc
SOIR Fruits rouges
Potage légume vert et
blanc
Toast de chèvre sur pain de COLLATION 10H
MENU - 6 JOURS

seigle ou céto Boisson

Noisette

JOUR 1 MIDI
Salade de concombre
Tagliatelle au saumon

COLLATION 17H
Boisson
Chocolat noir

SOIR
Potage
Cassolette d'haricot vert,
tomate, lardon de volaille
Clémentine ou orange

MATIN
Boisson
Crêpe céto
JOUR 2
COLLATION 10H
Fruit

MIDI
Blanc de poulet au curry coco
Riz complet et champignon
Yaourt

COLLATION 17H
Boisson
½ banane

SOIR
Potage poireau courgette
Fondu de poireau et cabillaud
Pop-corn salé

JOUR 3
 MATIN
Boisson
STABILISATION
Pain de seigle
Beurre
COLLATION 10H
Boisson
Noix de pécan

MIDI
Avocat, asperge, carré frais, chou fleur,
thon et blé

COLLATION 17H
Boisson
Tomate cerise
MATIN Radis
Boisson
Oeuf à la coque et pain SOIR
Tagliatelle de courgette
COLLATION 10H Steak haché
Poivron et tomate cuite
Boisson et poire
Pomme

MIDI JOUR 4
MENU - 6 JOURS

Sole
Pois chiche, choux, courgette, tomate
MATIN
COLLATION 17H Pamplemousse
Boisson 1 tranche de jambon
Chocolat noir
COLLATION 10H
SOIR Boisson
Farcis de courgettes et Amandes
tomates
Salade MIDI
Pamplemousse Tortilla
Asperge, halloumi et salade

JOUR 5 Pomme

COLLATION 17H
Boisson
Pop-corn salé

SOIR
Escalope de poulet
Crème aux champignons
Marron
Pamplemousse

JOUR 6

Bilan ladesemaine
 CRÊPES
CÉTOGÈNE
165 calories

INGRÉDIENTS
RECETTE
Commencez par mélanger les
2 tasses de farine d’amande
1/2 tasse d’eau
01. œufs, l’eau, la farine d’amande,
l’extrait de vanille et le sel dans un
5 œufs bol à l’aide d’un fouet.
1/2 cuillère à soupe d’extrait
de vanille
1/4 cuillère à café de sel 02. Préchauffer
moyen.
une poêle à feu
Un peu d’huile ou de beurre

03. Mettez du beurre sur la casserole

et incorporez le mélange à cuire
pendant environ 60 à 120 secondes
ou jusqu’à ce que vous voyiez des
TEMPS DE bulles se former sur la crêpe.

PRÉPARATION
Temps de préparation : 04. Retournez la crêpe après cela et
laissez-la cuire pendant un certain
temps.
8 minutes

Temps de cuisson :
10 minutes
05. Faites ces étapes avec la pâte
restante jusqu’à ce que vous ayez
tout fini.

Quantité :
4 portions 06. Servir chaud.
INDICES
GLYCÉMIQUES
DES ALIMENTS

CLASSIFICATION
INDICES GLYCÉMIQUES
FAIBLES(<39)

ABRICOT (FRUIT FRAIS) _________________________ FROMAGE BLANCS SANS SUCRE __________________ 30

30
FRUCTOSE _________________________________________ 20
ABRICOT SEC ____________________________________
35 HARICOT COCO, HARICOT MANGE-TOUT, __________ 15
AIL ______________________________________________ COCO PLAT, COCOS, POIS MANGE TOUT
30
HARICOTS BLANCS, NOIRS, ROUGES _______________ 35
FRUITS ALÉRGINEUX _____________________________
15 HARICOTS VERTS __________________________________ 30
AMANDES, CACHUÈTES, ARACHIDES, NOISETTES, NOIX,
NOIX DE CAJOU, PISTACHES JUS DE CITRON (SANS SUCRE) _____________________ 20
FRUITS ROUGES FRAIS SANS SUCRES ___________ JUS DE TOMATE ___________________________________ 35
25
AIRELLES, MYRTILLE, FRAISE, FRAMBOISE, GROSEILLE, MÛRE LAIT DE SOJA ______________________________________ 30
ARTICHAUT _____________________________________ LAIT (ÉCRÉMÉ OU NON) ___________________________ 30
20
LENTILLES _________________________________________ 30
ASPERGE_________________________________________
15 MAÏS ANCESTRAL (INDIEN) ________________________ 35

AUBERGINE _____________________________________ CLÉMENTINES _____________________________________ 30

20
MANDARINES ______________________________________ 30
AVOCAT _________________________________________
10 MOUTARDE ________________________________________ 35

BETTERAVE (CRUE) _____________________________ NAVET (CRU) _______________________________________ 30

30
OIGNON ____________________________________________ 15
BROCOLI _________________________________________
15 OLIVES _____________________________________________ 15
ORANGES (FRUIT FRAIS) ___________________________ 35
NECTARINES ____________________________________
35 PAINS ESSÈNE (DE CÉRÉALES GERMÉES) __________ 35
(BLANCS, JAUNE : FRUIT FRAIS)

CACAO EN POUDRE (SANS SUCRE) ______________ PAMPLEMOUSSE __________________________________ 25

20
PÊCHES (FRUIT FRAIS) _____________________________ 35
CAROTTES (CRUES) _____________________________ PETITS POIS, À POIS CHICHES, FAFANEL ___________ 35
30
POIREAUX __________________________________________ 15
CASSOULET______________________________________
35 POIVRONS _________________________________________ 15
CÉLERI BRANCHES ______________________________ POMME (COMPOTE) _______________________________ 35
15
POMME, POIRE (FRUITS FRAIS) ____________________ 35
CÉLERI RAVE (CRU, RÉMOULADE) _______________
35 PRUNES (FRUIT FRAIS) _____________________________ 35
CÉRÉALES GERMÉES _____________________________ RADIS ______________________________________________ 15
15
(GERMES DE BLÉ, DE SOJA) RATATOUILLE _____________________________________ 20
CERISES _________________________________________ RIZ SAUVAGE ______________________________________ 35
25
SALADE (LAITUE, SCAROLE, FRISÉE, MÂCHE) _______ 15
CHAMPIGNON ___________________________________
15 SALSIFIS ___________________________________________ 30

CHOCOLAT NOIR (>70% DE CACAO) _____________ SAUCE TOMATE, COULIS DE TOMATE ______________ 35
25
TOFU (SOJA) _______________________________________ 15
CHOCOLAT NOIR (>85% DE CACAO) _____________
20 TOMATES __________________________________________ 30

CHOUX, CHOUCROUTE, CHOU-FLEUR, TOMATES SÉCHÉES ________________________________ 35

CHOUX DE BRUXELLE ___________________________
15 VINAIGRE ___________________________________________ 5

COEUR DE PARLMIER ___________________________ YAOURT ÉDULCORÉ ________________________________ 15

20
YAOURT, YOGHOURT, YOGOURT (NATURE) ________ 35
CONCOMBRE ____________________________________
INDICES GLYCÉMIQUES
MOYENS (40 À 59)

ABRICOT (BOITE, AU SIROP) ___________________________ 55 LACTOSE ___________________________________________ 40

AIRELLE ROUGE, CANNEBERGE _______________________ 45 LITCHI (FRUIT FRAIS)________________________________ 50

ANANAS (FRUIT FRAIS) _______________________________ 45 MACARONIS (BLÉ DUR)_____________________________ 50

AVOINE _______________________________________________ 40 MANGUE (FRUIT FRAIS)_____________________________ 50

BANANE (VERTE) _____________________________________ 45 MOUTARDE (AVEC SUCRE AJOUTÉ)_________________ 55

BANANE PLANTAIN (CRUE) ___________________________ 45 MUESLI (SANS SUCRE) ______________________________ 50

BARRE ÉNERGÉTIQUE DE CÉRÉALE (SANS SUCRE) ___ 50 NOIX DE COCO _____________________________________ 45

BEURRE DE CACAHUÈTE (SANS SUCRE AJOUTÉ) _____ 40 PÂTE À TARTINER___________________________________ 55

BISCUITS (FARINE COMPLÈTE, SANS SAUCRE) ________ 50 PAIN À 100% INTÉGRAL AU PAIN LEVAIN PUR ______ 40

BISCUIT SABLÉS (FARINE, BEURRE, SUCRE) ___________ 55 PAIN AU QUINOA (ENVIRON 65% DE QUINOA) _____ 50

BLÉ (FARINE INTÉGRALE) _____________________________ 45 PAIN AZYME (FARINE INTÉGRALE) _________________ 40

BLÉ (TYPE EBLY) ______________________________________ 45 PAIN DE KAMUT____________________________________ 45
BOULGOUR, BULGUR (BLÉ, CUIT) _____________________ 55 PAIN GRILLÉ, FARINE INTÉGRALE SANS SUCRE ____ 45

CÉRÉALES COMPLÈTES _______________________________ 45 PAPAYE (FRUIT FRAIS) _____________________________ 55

CHAYOTTE, CHRISTOPHONE (PURÉE DE) _____________ 50 PATATES DOUCES __________________________________ 50

CIDRE BRUT __________________________________________ 40 PÂTES COMPLÈTES (BLÉ ENTIER) __________________ 50

COUSCOUS INTÉGRAL, SEMOULE INTÉGRALE ________ 45 PÂTES INTÉGRALES, AL DENTE _____________________ 40

COUSCOUS/SÉMOULE COMPLÈTE ____________________ 50 PÊCHES (BOÎTE, AU SIROP) _________________________ 55

EPEAUTRE (FARINE INTÉGRALE ANCIENNE) __________ 45 PEPINO, POIRE-MELON ____________________________ 40

EPEAUTRE (PAIN INTÉGRAL) __________________________ 45 PETIT POIS (BOÎTE) _________________________________ 45

FARINE DE KAMUT (INTÉGRALE) ______________________ 45 PRUNEAUX _________________________________________ 40

FARINE DE QUINOA __________________________________ 40 RAISIN (FRUIT FRAIS) _______________________________ 45

FÈVES (CRUES) _______________________________________ 40 RIZ BASMATI COMPLET_____________________________ 45

FIGUES SÈCHES _______________________________________ 40 RIZ BASMATI LONG _________________________________ 50

FLOCONS D'AVOINE __________________________________ 40 RIZ BASMATI BRUN_________________________________ 50

GELÉE DE COING _____________________________________ 40 RIZ ROUGE _________________________________________ 55

HARICOT ROUGE (BOÎTE) _____________________________ 40 SABLÉ (FARINE INTÉGRALE, SANS SUCRE)__________ 40

JUS D'ANANAS (SANS SUCRE)_________________________ 50 SARRASIN, BLÉ NOIR (INTÉGRAL, FARINE OU PAIN)_40

JUS D'ORANGE (SANS SUCRE ET PRESSÉ)_____________ 45 SAUCE TOMATE, COULIS TOMATE (AVEC SUCRE)____45
JUS D'AIRELLE ROUGE / CANNEBERGE _______________ 50 SIGLE (INTÉGRAL, FARINE OU PAIN)_________________45
(SANS SUCRE)
SORBET (SANS SUCRE)______________________________40
JUS DE CAROTTES (SANS SUCRE)_____________________ 40
SPAGHETTIS AL DENTE (CUITS EN 5 MIN)____________40
JUS DE MANGUE (SANS SUCRE)_______________________ 55
SPAGHETTIS BLANCS OU BIEN CUITS _______________ 55
JUS DE POMME (SANS SUCRE)________________________ 50
SURIMI ______________________________________________ 50
JUS DE RAISIN (SANS SUCRE)_________________________ 55
SUSHI________________________________________________ 55
KAKI___________________________________________________ 50
TAGLIATELLES_______________________________________ 55
KETCHUP______________________________________________ 55
TOPINAMBOUR______________________________________ 50
KIWI___________________________________________________ 50
INDICES GLYCÉMIQUES
ÉLÉVÉ (>60)

ANANAS (BOÎTE)____________________________________65 MUESLI (AVEC SUCRE, MIEL...)_______________________ 65

BAGUETTE__________________________________________70 NAVET (CUIT) _______________________________________ 85

BANANES (MÛRES)_________________________________60 NOUILLES___________________________________________ 70

BARRES CHOCOLATÉES (SUCRÉES)________________ 70 NOUILLES/VERMICELLE CHINOIS (RIZ)______________ 65

BETTERAVE (CUITE)________________________________ 65 PAIN AU CHOCOLAT OU AU LAIT____________________ 65

BIÈRE______________________________________________ 110 PAIN BIS (AU LEVAIN), AU SEIGLE, COMPLET________ 65

BISCOTTES_________________________________________ 70 PAIN BLANC ________________________________________ 90

BISCUIT____________________________________________ 70 PAIN DE MIE OU HAMBURGER______________________ 85

BOUILLE DE FARINE_______________________________ 70 PAIN AZYME_________________________________________70

BRIOCHE___________________________________________70 PASTÈQUE___________________________________________75

CAROTTES (CUITES)________________________________ 85 PIZZA________________________________________________60

CÉLERI RAVE (CUIT)________________________________ 85 POLENTA, SEMOULE DE MAÏS_______________________ 70
CÉRÉALES RAFFINÉES SUCRÉES___________________ 70 POMME DE TERRE EN FLOCONS (INSTANTANÉE)___ 90

CHÂTAIGNE, MARRON_____________________________ 60 POMME DE TERRE EN PURÉE_______________________ 80

CHIPS______________________________________________ 70 POMME DE TERRE AU FOUR________________________ 95

CONFITURE ET MARMELADE (SUCRÉE)____________ 65 POMME DE TERRE CUITS À L'EAU/VAPEUR _________ 70

CORN FLAKES, FLOCONS DE MAIS_________________ 85 POMME DE TERRE FRITES __________________________ 95

COURGES (DIVERSES)______________________________ 75 POP CORN (SANS SUCRE) __________________________ 85

CRÈME GLACÉE CLASSIQUE (SUCRÉE)______________60 PORRIDGE, BOUILLIE DE FLOCONS D'AVOINE _____ 60

CROISSANT_________________________________________70 POTIRON ___________________________________________ 75

DATTES_____________________________________________70 POUDRE CHOCOLATÉE_____________________________ 60

DOUGHNUTS_______________________________________ 75 RAISINS SECS_______________________________________ 65

FARINE COMPLÈTE_________________________________60 RAVIOLIS ___________________________________________ 70

FARINE DE BLÉ BLANCHE__________________________ 85 RISOTTO ____________________________________________ 70

FARINE DE MAÏS____________________________________70 RIZ A CUISSON RAPIDE (PRÉCUIT) __________________ 85

FARINE DE RIZ______________________________________95 RIZ AU LAIT (SUCRÉ) ________________________________ 75

FÉCULE DE POMME DE TERRE (AMIDON)__________ 95 RIZ BLANC STANDARD______________________________ 70

FÈVE (CUITES)_____________________________________ 80 RIZ DE CAMARGUE _________________________________ 60

GAUFFRE AU SUCRE________________________________75 RIZ LONG, RIZ PARFUMÉ (JASMIN)__________________ 60

GELÉE DE COING (SUCRÉE)________________________ 65 RIZ SOUFFLÉ, GALETTES DE RIZ_____________________ 85

GLUCOSE__________________________________________100 SEMOULE, COUSCOUS______________________________ 60
GNOCCHI___________________________________________70 SIROP D'ÉRABLE____________________________________ 65

LASAGNES_________________________________________ 75 SIROP DE GLUCOSE, DE BLÉ, DE RIZ _______________ 100

MAIZENA (AMIDON DE MAÏS)______________________ 85 SODAS ______________________________________________70

MAYONNAISE______________________________________ 60 SORBET (SUCRÉ)____________________________________ 65

MELON_____________________________________________ 60 SUCRE BLANC (SACCHAROSE), ROUX, COMPLET,
INTÉGRAL___________________________________________ 70
MIEL _______________________________________________ 60
TACOS_______________________________________________70