Ata

Nomes Populares: Ata, Pinha, Condessa, Cabea-de-Negro, Anona, Fruta-do-Conde, Corao-de-Boi. Nome Cientfico: Annona squamosa Famlia: Annonaceae Caractersticas: O fruto meio redondo, com vrias salincias elevadas, medida que vai amadurecendo, essas salincias mudam de cor, passando do verde claro para o verde meio cinzento. A polpa tem gomos, as sementes so compridas, de cor preta brilhante, cobertas por uma massa doce, macia, perfumada e muito saborosa. uma excelente fonte de vitamina C, tem complexo B, rica em acares, vitaminas e sais minerais. rvore de tamanho varivel, podendo atingir at 7 m de altura de acordo com a espcie. Folhas rgidas, dispostas caracteristicamente intercaladas na posio horizontal ao longo dos ramos. Flores freqentemente carnosas, de colorao esverdeada ou branco-amarelada. Florescem ao longo de todo o ano. Globoso ou alongado que contm numerosas sementes presas a uma polpa branca, aquosa, mole, envolvida por uma casca de colorao amarelo-esverdeada, lisa ou recoberta por escamas carnosas. Frutificam quase todo o ano. Propaga-se por sementes ou por garfagem. Prefere clima quente, porm com pouca chuva e estao seca bem definida. Comea a produzir 3 anos aps o plantio. Os frutos, muito conhecidos em todo o mundo e bastante apreciados, tm uma aparncia rstica e caracterizam-se por apresentarem a forma de "pinhas" podem possuir formas alongadas ou ento arredondadas, mas no perfeitamente; s vezes, dependendo da espcie, tm a forma de um corao. De tamanhos e pesos variadssimos, podem ser como punhos fechados ou como bolas de rugby. Em lngua guarani, araticum significa "fruto mole", que como esses frutos de aparncia spera e rude ficam ao amadurecer, desmanchando-se facilmente. Aberta, a fruta oferece uma polpa suave e cremosa que se desmancha na boca, deixando um sabor bom e perfumado, alm de vrias pequenas sementes duras, lisas e brilhantes. Como ata, pinha ou fruta-do-conde, ela , atualmente, cultivada por todo o pas. De sabor delicioso e tpico, a pinha basicamente consumida in natura, mas sua polpa presta-se muito bem como ingrediente no preparo de refrescos e sucos. Basicamente, com relao qualidade da polpa, distinguem-se dois tipos de frutos assim denominados: o araticum de polpa rosada, mais doce e mais macio, e o de polpa amarelada, no muito macio e um pouco cido. Em ambos os casos, o processo de obteno da polpa, que pode ser congelada, semelhante, sendo lento, manual e de pouco rendimento.

Mousse de Pinha
Durao: 30 minutos Ingredientes 8 Pinhas grandes se forem pequenas usar 10 pinhas 1 lata de creme de leite sem soro 2 pacotes de gelatina sem sabor 1 lata de leite condensado gua morna para dissolver a gelatina Modo de preparo Retire toda a semente da pinha Passe por uma peneira Misture o leite condensado, o creme de leite e a gelatina diluda Bata tudo Leve a geladeira Rendimento: 6 pores