NDICE

Pg. 1. OBJETIVOS 2

2. FUNDAMENTO TEORICO..

3. DATOS Y RESULTADOS

3.1. DATOS EXPERIMENTALES 3.2. DATOS TEORICOS

4. DIAGRAMA DE FLUJO

5. OBSERVACIONES

6. DISCUSIN DE RESULTADOS.

7. CONCLUSIONES..

8. RECOMENDACIONES.

9. BIBLIOGRAFIA..

LABORATORIO N 3: EXTRACCION DE PIGMENTOS DE PLANTAS 1. OBJETIVOS: Acadmicos: Conocer los pigmentos naturales (carotenoides y clorofila). Conocer los fundamentos fsico-qumicos implicados en los procesos de extraccin.

Prcticos: Entrenar en tcnicas de extraccin y separacin de pigmentos naturales, por procesos de extraccin liquido -lquido y solido liquido

2. FUNDAMENTO TEORICO: Carotenoides: Los carotenoides (tetraterpenoides) son una clase de pigmentos terpenoides con 40 tomos de carbono derivados biosintticamente a partir de dos unidades de geranil-geranil -pirofosfato, en su mayora son solubles en solventes apolares y sus colores oscilan entre el amarillo (por ejemplo el -caroteno) y el rojo (por ejemplo el licopeno) Mientras mayor sea la intensidad del color, mayor ser el contenido de carotenoides. En las hortalizas de hoja, el beta caroteno es el carotenoide predominante Clasificacin Los carotenoides se clasifican en dos grupos: carotenos y xantofilas. Los carotenos solo contienen carbono e hidrgeno (por ejemplo el -caroteno, el licopeno, etc.), mientras que las xantofilas contienen adems oxgeno (por ejemplo la lutena). Extraccin Los carotenoides debido a la alta conjugacin de enlaces dobles presentes en sus molculas se descomponen por efecto de la luz, la temperatura y el aire. La luz favorece reacciones fotoqumicas que cambian la estructura original del carotenoide (por ejemplo isomerismo cis y trans) es un factor a considerar al momento de realizar su extraccin.

FIGURA 1 Clasificacin de los carotenoides

El calor tambin favorece reacciones trmicas de degradacin. El aire debido al oxgeno favorece la oxigenacin de los enlaces dobles a funciones epxido, hidroxilos y perxidos, entre otros. Por estas razones la extraccin de carotenoides se debe preferiblemente realizar en condiciones de ausencia de luz, a temperatura ambiente o menor, y en ausencia de oxgeno. Clorofila: La clorofila es un pigmento de las plantas, que les proporciona su color verde y que absorbe la luz necesaria para la fotosntesis. La clorofila absorbe principalmente luz violeta roja y azul y refleja luz verde. Extraccin solido-liquido: En la extraccin solido- liquido se puede extraer componentes solubles de un slido con ayuda de un disolvente.

FIGURA 2 Sistema de reflujo

Extraccin lquido-lquido: La extraccin lquido-lquido consiste en la Separacin de los componentes de una mezcla lquida, por contacto con otro lquido, inmiscible con ella o parcialmente inmiscible y que disuelve preferentemente a uno de los constituyentes.

FIGURA 3 Extraccin liquido - lquido en el embudo de separacin.

3. DATOS Y RESULTADOS: DATOS EXPERIMENTALES: TABLA 1 Masa de las 4 hojas de espinaca Volumen de alcohol etlico Agua Hexano 10 mL DATOS TEORICOS: TABLA 2: Propiedades fisicoqumicas del Etanol. PROPIEDADES FISICOQUMICAS PROPIEDADES PROPIEDADES FSICAS QUMICAS
Estado Fsico Densidad Masa Molar Punto De Fusin Punto De Ebullicin Solubilidad Presin De Vapor Lquido 789 kg/m3 46,07 g/mol 158.9 K 351.6 K Eter, metanol, acetona 59 mmHg Punto de inflamacin: 13-14 C Solubilidad en agua: Solubilidad alta ndice de refraccin: 1.36 Estabilidad: Estable bajo condiciones normales Temperatura de Autoignicin 793C Punto de ignicin 363C

0.017g 35 mL 5 ml

Alcohol Etlico

TABLA N3: Propiedades fisicoqumicas del n - hexano. Propiedades Fisicoqumicas n-hexano Propiedades Fsicas Propiedades qumicas Estado fsico Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin lquido 654.8 kg/m3; 0.6548 g/cm3 86,18 g/mol 178 K (95,15 C) 342 K (68,85 C) Punto de inflamacin: -22C Solubilidad en agua: 13 mg / L a 20 C ndice de refraccin: 1.375 (20 C) Estabilidad: Relativamente estable

4. DIAGRAMAS DE FLUJO:

5. OBSERVACIONES: Extraccin solido- liquido La descoloracin de las hojas que estn pegadas a las paredes del baln es ms rpida que de las hojas que se encuentran en el lquido. Esto es debido a que el alcohol que cae por las paredes esta sin pigmento, en cambio el alcohol que est concentrado no descolora rpidamente. Extraccin solido- liquido

Al agregar n- hexano en la pera, se observa la formacin de dos fases una de color verde claro ( solucin de alcohol etlico) y otra de color verde oscuro el cual representa el extracto hexnico con algunas impurezas de alcohol. Al agregarle la salmuera a la solucin se observa que la fase inferior se vuelve casi incolora, pues la salmuera ayuda en la eliminacin de alcohol remanente. Al terminar la decantacin de la muestra (en dos fases) no haba agua. Al agregar cristales de Na2SO4 anhidros se absorbi algunos rezagos de agua que no podamos percibir. Finalmente se obtuvo el extracto verde oscuro, sin rezagos de agua.

6. DISCUSIONES DE RESULTADOS: De qu depende la cantidad y calidad de sustancia de pigmento? La cantidad de sustancia del pigmento extrado de las hojas de la espinaca depende de la cantidad de masa de hojas usada, el tiempo de calentamiento (decoloracin de las hojas), prdida de pigmentos que se desecharon con la fase alcohlica o la fase acuosa durante la separacin de fase. La calidad tambin depende de que las hojas de la espinaca sean frescas. Por qu al finalizar la extraccin se debe tapar con corcho el tubo de ensayo? Al finalizar la extraccin se debe de tener mucho cuidado con la muestra resultante, debido a su volatilidad a temperatura de ambiente ya que se puede perder parte de solucin, es por ello que se cierra el tubo de ensayo con una tapa de corcho. 6

7. CONCLUSIONES: los pigmentos de la espinaca se disolvieron con mayor facilidad en un solvente apolar (n-hexano) que en uno polar (alcohol etlico). El n-hexano se coloca en la parte superior de la sustancia debido a que tiene una densidad menor a la del alcohol etlico. Por esta razn se observan 2 fases. El n-hexano es un buen solvente, ya que su punto de ebullicin es lo suficientemente bajo para concentrar el extracto por evaporacin del solvente. Es muy importante el uso de sulfato de sodio anhidro para el eliminar los restos de agua.

8. RECOMENDACIONES: Para conseguir una extraccin lo ms rpida y completa posible del slido, se tiene que ofrecer al disolvente superficies de intercambio grandes y recorridos de difusin cortos. Esto se puede lograr triturando el slido a extraer. Un tamao de grano demasiado pequeo puede causar, por el contrario, apelmazamiento que dificulta el paso del disolvente. Se debe desengrasar la espinaca en agua caliente en un lapso de 10 segundos para eliminar las impurezas y abrir los poros, evitando la despigmentacin. Con el objetivo de no perder pigmentos, la decantacin solido-liquido se debe hacer con un pequeo trozo de algodn y no con papel filtro.

9. BIBLIOGRAFIA: Robert H. Perry Perrys Chemical Engineers Handbook- editorial McGraw-Hill pg. 88 (physical and chemical data). www.gunt.de/download/extraction_spanish.pdf- consultada el 25 de setiembre a las 10 p.m. http://www.casep.com.mx/pdf/Quimicos/Hexano.pdf - consultada el 25 de setiembre a las 10 p.m. http://www.t3quimica.com/pdfs/49i_etanol.pdf - consultada el 27 de setiembre a las 10:30 p.m.