Surfaces nécessaires des locaux en fonction du nombre

de couverts
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couverts/

25 septembre 2007

Sommaire

Surface cuisine + stockage + distribution + laverie

Au niveau d’un avant-projet, on peut grosso-modo considérer les surfaces suivantes :

Nombre de repas Surface (m²/repas)

Jusqu’à 50 2

50 à 200 1,5

200 à 500 1

500 à 1 000 0,8

> 1 000 0,6

Surface restaurant

Type de restaurant Surface (m²/place)

1/2
Restaurant scolaire ou universitaire 0,8 à 1

Restaurant d’entreprise 1 à 1,2

Restaurant “standing” 1,5 à 1,7

2/2