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Fiche technique Ail

Prfrences pdo-climatiques

La plante est de saison froide. Elle a de faibles exigences en temprature. Elle rsiste au gel et prsente une forte facult denracinement en conditions difficiles de froid (12C) et de scheresse (les caeux germent mme des humidits de sol assez proches du point de fltrissement). La temprature optimale de germination des caeux est de 15C. Les semences ne doivent pas tre utilises si la temprature du lieu de conservation est entre 7 et 18C car les caeux deviennent vides et perdent leur biomasse ; ils ne peuvent pas germer. Loptimum pour la croissance est de 18-22C. La bulbaison exige des jours longs Les exigences en sol sont faibles ; la culture prfre un sol sableux, bien enrichi de fumures organique et minrale. Il faut viter les sols trop lourds qui drainent mal ; la culture craint lasphyxie permanente. Le pH optimal du sol est de 6-6,8. Travail de sol et semis La date de plantation pour une culture rcolte au printemps (sur le littoral) est OctobreNovembre. Pour une culture rcolte en fin dt-automne, la plantation se fait en DcembreJanvier. Larrangement des plantes sur le terrain est de 50-60 cm entre cuvettes de 1-1,2 m,

avec 4 lignes par cuvette. Le besoin en semence est de 700-1000 kg/ha. On plante au fond des sillons dirrigation afin de bnficier de lhumidit du sol en cas de culture en bour. Mme pour une culture irrigue, on plante au fond des sillons dirrigation gravitaire ; les caeux doivent tre orients la pointe en haut. Le terrain devrait tre bien prpar, avec 1-2 labours profonds, un passage de la herse et du rouleau afin de tasser lgrement le sol avant de planter et prs la plantation plat en cuvettes. Fertilisation et Irrigation La fumure de fond est constitue de 20-30 T/ha de fumier + 40 kg N + 150 kg P2O5 + 100 kg K2O/ha. Celle de couverture comprend 20 kg N + 20 kg P2O5 + 40 kg K2O/ha par apport x 2 apports. Les stades dapplication des engrais sont le stade 2me-3me feuille et un mois plus tard. La phase vgtative est sensible au stress hydrique. La phase de grossissement des bulbes est moins sensible un dficit en eau. Plus les besoins en eau de la culture sont satisfaits, plus le rendement est meilleur. Deux trois binages-sarclages sont ncessaires ainsi que des arrosages rguliers le long du cycle cultural. Il faut arrter lirrigation un deux mois avant la rcolte afin de ressuyer les bulbes. Rcolte

et manipulation du produit La rcolte commence au stade ramollissement et jaunissement des feuilles. Il faut laisser les bulbes sur le terrain aprs arrachage des plantes (cest le ressuyage) afin quils perdent lexcs

deau quils contiennent. Le rendement moyen national est de 12-15 T/ha pour les rcoltes de printemps ; 4-5 T/ha pour les rcoltes dautomne (utilises comme semence) et 8-10 T/ha pour la culture de saison. Conditions dune bonne conservation Les meilleures conditions de stockage sont un local ar, sec (60-70% HR) et une temprature de 0-6C (jamais entre 7 et 18C). Les varits qui se conservent sont lail rouge ou jaune, dont les bulbes sont rcolts en t, compltement mrs et bien ressuys. Lail blanc ne se conserve pas (rcolte du printemps).

Fiche technique Aubergine


Prsentation de la plante

Laubergine (Solanum melongena) est une plante vivace mais qui se comporte comme plante annuelle qui appartient la famille des solanaces. Dans les pays tropicaux, cest une plante vivace, sous forme darbuste. Laubergine est originaire de lInde. Cest une culture trs ancienne ; les plantes dcrites par les anciens auteurs sont presque les mmes que celles que nous connaissons de nos jours. La qualit nutritive du fruit est moyenne ; elle est comprise entre celle du poivron et celle de la tomate. Exigences au milieu Les exigences de laubergine en chaleur sont plus grandes que celles de la tomate et du poivron. La culture est plus sensible aux basses tempratures que le poivron. Son optimum de croissance se situe 27C. Les exigences en lumire et en sol sont les mmes que pour les autres solanaces fruits (cf fiche technique de la culture de poivron). Semis, plantation et travail de sol Les varits utilises dans la rgion du Maghreb (Maroc notamment) sont diversifies mais ne prsentent pas de rsistance la plupart des maladies. La plus utilise est la Black Beauty. La

multiplication de

laubergine se fait exclusivement par plant, mme en

culture de plein champ (saison ou primeur). Les plants doivent tre produits en ppinire afin de russir la culture. Lentretien de la ppinire est le mme que pour le poivron. La graine est petite (200-250 graines/gramme). Le pouvoir germinatif se conserve 5 6 ans. Les dates de semis sont les suivantes : culture darrire-saison (serre ou plein champ) : semis en Juillet. culture de primeur (plein champ) : semis en Janvier-Fvrier. culture de saison (plein champ) : semis en Mars-Mai. culture sous serres : semis en Octobre-Dcembre. Linstallation de la culture est la mme que pour le poivron. Les soins culturaux sont galement les mmes (prparation du sol, plantation, fumures, irrigation, fertigation, palissage, tuteurage, bourgeonnage, traitements phytosanitaires ...etc.). Rcolte

Les fruits sont fermement attachs la plante ; il est recommand dutiliser un scateur ou un couteau pour effectuer la rcolte. Celle-ci doit tre effectue rgulirement afin de favoriser la fructification sur les ramifications. Le nombre de cueillettes peut atteindre 15-20 fois. Le rendement varie beaucoup en fonction de la varit, de la rgion de production, du type de la culture et de son entretien. Il peut atteindre 40 T pour la culture de plein champ et 80 -150 T pour la culture sous serre.

Fiche technique : Carotte


Prfrences pdo-climatiques

La plante est de saison froide. Loptimum de germination des graines est de 18C. Le minimum est de 7C. Loptimum de croissance est de 20-27C. La couleur des racines est meilleure lorsque la temprature de lair est de 16-21C. Cette temprature doit tre maintenue dans cet ordre de grandeur 3 semaines avant la rcolte. A une temprature suprieure 30C, la croissance des feuilles est ralentie et les racines dveloppent une odeur, rduisant de leur valeur marchande. La tolrance au gel est courante chez la carotte. La culture nest pas exigeante en qualit de sol. Cependant, un sol caillouteux est viter afin dobtenir des racines non fourchues. Le sol idal est un limon sableux. Le pH optimal du sol est de 5,5-7. Un sol trop lourd rsulte en des racines formant des poils.
Conduite de la culture Travail de sol Le terrain doit tre labour en profondeur, nettoy des obstacles, roul puis model en cuvettes en culture irrigue ou nivel, plat en culture bour. semis et plantation Le semis est toujours direct en place dfinitive. La transplantation provoque la formation de racines fourchues. Le nombre de graines par gramme de semence est de 500 1 000 selon les varits. Pour lindustrie, le semis est gnralement plus dense que pour le march en frais. En irrigu, le semis est effectu en lignes rapproches. En bour, le semis est en bandes jumeles cartes de 0,7-0,8 m. Linstallation de la culture se fait durant toute lanne sauf en priode trs froide ou pluvieuse (Dcembre- Janvier) afin dviter la monte graines (vernalisation) et la production de semences. Aprs semis, il est conseill de procder un roulage du sol. Le besoin en semences est de 6-7 kg/ha. La leve est gnralement lente (25-

30 jours en priode froide printanire ; les producteurs sment en mme temps du radis en lignes, loignes dune dizaine de cm des lignes de carotte afin de les identifier et de bnficier du terrain pour une autre culture htive). Larrangement des plantes sur le terrain est de 20 cm entre lignes x 5-6 cm dans le rang en cuvette ; 0,7 m entre jumeles x 20 cm dans la jumele x 5-6 cm dans le rang en culture en bour. La densit de plantation est de 60.000 80.000 pieds/ha. Irrigation Le sol doit tre bien humidifi avant le semis. Aprs le semis, on rduit lapport deau afin dviter les maladies et la pourriture des graines. Un ou deux lgers arrosages peuvent tre donns durant la priode de leve afin que celle-ci soit homogne et acclre. Aprs la leve, le sol doit toujours tre sa capacit au champ. Tout dficit hydrique est suivi dune perte de rendement. Une alternance humidit-stress hydrique provoque la fissuration des racines. Une irrigation bien mene favorise la bonne coloration des racines. Un excs deau, rsultant dune irrigation impropre ou une mauvaise structure de sol (mal travaill) provoque la mal coloration et la forme fourchue des racines. Fertilisation Un apport de fumure de fond est conseill sur sol pauvre. Si le fumier est disponible, il est recommand den apporter des quantits copieuses (20-40 T/ha). On apporte galement 80 kg N/ha + 100 kg P2O5 /ha + 250 kg K2O/ha. En couverture, on apporte 20 kg N/ha + 40 kg K2O/ha au stade 4me -5me feuille et 40 kg K2O/ha au stade dbut grossissement des racines. La plante tolre le bore et rpond bien un apport de cuivre et de manganse. Un excs dazote provoque la formation de racines fourchues. Rcolte et conservation La rcolte se fait au fur et mesure des ventes. Celles-ci se font ou bien en prsentant les racines sous forme de buttes, munies de leur partie arienne, ou bien en vrac, sans feuillage. Lors du cheminement du produit vers le march, il faut faire attention pour ne pas endommager les racines par des blessures. Le rendement moyen national est de 20 T/ha. Les

racines de carotte se conservent bien dans le sol pour une dure de moins dun mois. Elles se conservent galement en chambre froide, 0C et 99% HR aprs lavage dans une solution 100 ppm de chlorure ( pH 6,5-7,5) et refroidissement. Les carottes rcoltes dun sol sableux ne ncessitent ni lavage ni enlvement du feuillage avant leur conservation. Il suffit de les secouer pour enlever le sol qui adhre sur les racines et de les serrer dans du plastique fin. La conservation dans ces conditions peu durer 6 7 mois. Le local de conservation ne doit pas contenir des pommes ou des poires ou des produits qui gnrent lthylne ; car il provoque le got amer des carottes

Fiche technique laitue


Exigences pdo- climatiques

La plante est de saison froide. La temprature optimale est de 20-23C le jour et 7C la nuit (la croissance commence 4C et se poursuit 24C). A 15C, la germination des semences est rapide (2-3 j). La semence prsente 4 types de dormances : une dormance de post-rcolte (il faut un certain temps entre la rcolte et la germination ; ce temps dpend des varits), une 2me dormance induite par les hautes tempratures (suprieures 18C ; il faut exposer les graines aux tempratures basses), une autre dormance induite par les rayons infrarouges (il faut exposer les graines la lumire visible pendant quelques jours avant le semis) une 4me dormance induite par les jours longs (il y a risque de monte graines en jours longs de lt et haute temprature). La culture doit avoir lieu en priode frache (automne, hiver et printemps ; la culture est possible en t dans les rgions ctires) Les exigences en sol sont faibles ; on rencontre les salades sur tous les types de sols. Le pH optimal du sol est de 6-6,8. La culture tolre lexcs de Bore et la carence magnsienne. Elle est sensible la salinit. Elle rpond bien un apport en Cu, Mo et Mn.

Travail de sol et semis La propagation est sexue. Le nombre de graines par gramme de semence est de 450-900. Pour la culture dhiver, le semis se fait en Novembre-Fvrier sur couches tides. Pour la culture dt, le semis est effectu de Mai Septembre dans les rgions ctires fraches, en ppinire. Pour la culture dautomne, le semis a lieu entre Octobre et Avril sur ctire en terreau. Pour la culture de printemps, le semis se fait entre Mars et Aot en ppinire. La ppinire doit tre bien ensoleille afin dexposer les graines la lumire, au moins au

moment du semis. Il faut prvoir prs de 400.000 graines par ha. Les graines sont vendues sous deux formes : libres ou pastilles. Les pastilles offrent une grande facilit de semis direct de prcision. En cas de ppinire, la plantation ne doit pas tre profonde. Le collet doit rester au-dessus du sol. Les plantules restent en ppinire une vingtaine de jours. La dure qui spare la plantation en place dfinitive et la rcolte est de prs dun mois et demi. Larrangement des plantes sur le terrain est le suivant : 0,5 m entre cuvettes d1 m et de 5 rangs x 15-20 cm entre plantes dans le rang selon le type de laitue (15 cm pour les salades feuilles ; 20-25 cm pour les salades pommes et 30 cm pour le type romain). La densit de peuplement vgtal est de 150.000 200.000 pieds/ha selon les varits. Fertilisation et Irrigation La fumure de fond peut tre constitue de 5-10 T/ha de fumier + 20 kg N + 50 kg P2O5 + 100 kg K2O/ha. En couverture, on peut apporter 30 kg N/ha + 30 kg P2O5/ha au stade 20-25 JAL. Le besoin en eau de la culture est de 350-400 mm par cycle cultural. La plupart des producteurs utilisent laspersion pour le dmarrage de la culture (germination-leve) et le gravitaire par la suite. Plus de 80% des apports deau sont fournis durant le dernier mois de culture. Quelques jours avant la rcolte, il faut rduire les apports deau afin damliorer la qualit des pommes et dviter davoir des pommes mo Rcolte, Conservation et transport La coupe se fait au fur et mesure de la vente. Le type Iceberg peut tre enduit dans du

plastique fin et emball dans des cartons 2 couches (2x3x4, soit 24 pommes par carton). Ces cartons peuvent tre refroidis par de leau glace ou dans un refroidisseur vide (Vacuum cooler) avant dtre expdis grandes distances. Le triage se fait sur le champ, sans avoir besoin dune station de conditionnement : les ouvriers nettoient les pomme de laitue et jettent par terre les feuilles externes malades ou blesses.

Le produit est prissable. Il faut le pr-refroidir dans un Vacuum cooler avant de le transporter par camion frigorifique ou le stocker dans un local ar 1-2 C et 95 % HR. Dans ces conditions, la dure de conservation peut tre de lordre de 2-3 semaines. Il faut viter lthylne dans la chambre froide de conservation, sinon des taches apparaissent sur le feuillage, avec gnralisation progressive de brunissement.

Fiche technique : Oignon


Exigences pdo-climatiques La bulbaison est amorce lorsque la photopriode dpasse un seuil critique (fonction de la varit) de 10 13 heures/jour pour les cultivars jour court et 14 heures/jour pour les varits jour long. La monte graine "bolting", correspondant lmission dhampe florale, se fait en gnral sur bulbe de taille moyenne dpassant 20 25 mm, des tempratures relativement basses (moins de 10C).Un bulbe en phase juvnile (diamtre <17mm) ne peut monter fleur mme sous des tempratures trs froides. Les varits "jour long" rpondent relativement avec rapidit la monte en graine, sous le froid (4 10C), par

rapport aux cultivars "jour court". Le bulbe entre en dormance des tempratures basses (-1 4C) ou leves (> 20C). Une humidit relative de lair leve (>70%) favorise lenracinement du bulbe rcolt et rduit ainsi sa qualit. Loptimale de germination a lieu une temprature de lair entre 23 et 27C . Loptimum de croissance se situe entre 20 et 24C de lair (minimum : 8C ; maximum:30C) et entre 10 30 C du sol. La culture rsiste au froid jusqu -5 -10C pour le feuillage et au seuil de -15C pour le bulbe. La vernalisation ou la leve de dormance, suivie dune monte en graine, est provoque par les basses tempratures (4 10C) durant une longue priode (4 8 semaines). La plante est trs exigeante en lumire surtout au stade "plantule". La bulbaison ncessite normalement un minimum de 10 heures de lumire par jour (caractre varital). Une humidit de lair excessive (> 70% HR) peut entraner une recrudescence de maladies cryptogamiques redoutables (mildiou). La germination est moins exigeante en eau que la croissance ; en effet 75% des graines peuvent merger dans un milieu trs sec (humidit du sol proche du point de fltrissement). Loptimum se situe au voisinage de la capacit au champ du sol. La culture nest pas exigeante en sols, lexception dune texture argileuse pauvre en humus (contraintes dadhsivit et de plasticit des argiles), alors que les sols sablo-limoneux bien fertiliss favorisent la prcocit en plus de lamlioration de la productivit. Le pH convenable est proche de la neutralit (6,5 7,8). La salinit maximale tolrable est de 1,2 mmhos/cm. Semis, plantation et travail de sol Il faut faire attention au choix des varits en vitant dutiliser des varits de jours longs qui ncessitent plus de 15-16 heures pour leur bulbaison ; cette dure de jour nest pas commune dans nos rgions ; il faut plutt choisir des varits dont la photopriode critique est faible.

Puisque loignon est une plante de jour long pour sa bulbaison, il suffit de dpasser la longueur de jour critique pour que le bulbe se forme, sinon, on naura que de la vgtation. La facult germinative des graines se perd facilement si lemballage des semences nest pas

hermtique. Le semis se fait en ppinire. Le substrat peut tre constitu en terreau (60%) + tourbe (10%), en sable doued (15%) et en terre de jachre (15%), raison environ de 20 l de mlange/m. La dose de semis est de 12,5 g/m. On procde ensuite la confection des planches de semis. On couvre ces planches par le substrat fabriqu.Le peuplement adopt est de 200-250 mille pieds/ha. Aprs deux 3 mois en ppinire, les plantules sont soigneusement arraches (aprs humectation copieuse du sol) et sont transportes sur la parcelle destine la plantation. Cette parcelle doit tre bien prpare (laboure, nivele, roule et billonne). La plantation est effectue aux arrangements de 60 cm x 3 cm. On peut confectionner des cuvettes 4 ou 5 lignes, cartes de 30 cm. On laisse 3 7 cm entre plantes sur la ligne. On laisse galement des passages de 50-60 cm entre cuvettes. Le travail de sol doit tre profond afin de faciliter le grossissement des bulbes. Les lignes doivent tre assez espaces entre elles afin de pouvoir faire le buttage. Le billonnage est ainsi prfr la cuvette. Fertilisation et Irrigation La formule de fond est de 80-70-150 kg/ha, respectivement de N, P2O5 et K2O. La formule globale est de 250-100-350 kg/ha. La diffrence tant la fumure de couverture. Lazote peut tre apport sous forme dammonitrate, P sous forme de super triple et K sous forme de sulfate de potasse. On conseille la localisation manuelle des engrais au milieu de la raie. On peut faire jusqu 5 fractionnements de N et de K. Lapport de soufre est important pour l

oignon de conservation. Llment S aide la bonne conservation des bulbes. En gnral, la culture demande une bonne rpartition des apports deau : - les varitsPrcoces exigent un volume deau total de lordre de 400 mm/cycle productif ; - les varits tardives en ont besoin denviron 600 mm/cycle. Lirrigation peut tre pilote par le bac classe A ; on prend comme coefficient cultural 0,5-0,8 durant la priode de transplantation dbut grossissement du bulbe ; pour la priode de grossissement du bulbe et on arrte lirrigation durant la priode proche de la maturit-rcolte. Rcolte et conservation Avant la rcolte de loignon de conservation (gros bulbes de couleur), on applique un dsherbant et un inhibiteur de germination et de croissance sur le feuillage afin de provoquer

la snescence des feuilles. On arrte lirrigation un mois avant larrachage des plants et on procde au ressuyage des bulbes en exposant les plants arrachs au soleil pendant un deux mois (on laisse les plantes arraches leur place le long du billon). Il faut prendre soin de ces bulbes en les retournant. Afin de pouvoir conditionner les bulbes en buttes, il faut les laisser munis de leurs feuilles. Les meilleures conditions de conservation sont : (1) 0C et 95% HR ou plus de 30C et atmosphre sche (jamais entre 7 et 28C, une forte humidit relative).

Fiche technique Poivron - Piment


Exigences pdo- climatiques

Les exigences du poivron en chaleur sont plus grandes que celles de la tomate. Son optimum de croissance se situe 24C. Son zro vgtatif se situe 8C, mais la croissance de la plante se ralentit des tempratures infrieures 13C. Le poivron est trs sensible aux tempratures basses. Les tempratures suprieures 35C rduisent la fructification et la photosynthse. Les exigences de la culture en lumire sont trs grandes. le poivron ne donne pas des rendements satisfaisants. En ce qui concerne la photopriode, le poivron est une plante de jours longs. Le poivron est trs exigent en qualit de sol. Ses exigences sont plus grandes que celles de la tomate. Le sol prfr prsente les caractristiques suivantes : sol profond, bien drain, chaud et bien pourvu en humus et en matires nutritives aisment assimilables. Les sols lgers conviennent la culture de primeur ; les sols frais, silico-argileux sont convenables la culture de saison. Le poivron redoute plus lacidit de sol que son alcalinit. Loptimum se situe vers un pH de 6,5-7. Le poivron est fort exigent en humidit de sol. Celui-ci doit avoir 80-85% dhumidit afin dobtenir de bons rendements.. Lorsque lhumidit relative de lair est basse (infrieure 60%) et la temprature est leve, les fruits ne grandissent pas. Le poivron fatigue rapidement le sol. Il est trs exigent en rotation des cultures. La dissmination rapide de beaucoup de maladies interdit la monoculture. Les meilleurs rendements sont obtenus dans les terrains vierges ou nouvellement acquis, nayant pas t occups par une autre solanace pendant les 4 ou 5 dernires annes. Le poivron est un bon prcdent cultural pour les lgumes racines. Travaux du sol Pendant le mois qui prcde la plantation, on procde un labour profond 35 cm ; covercropage pour casser les mottes ; nivellement du terrain si ncessaire ; pandage et enfouissement de la fumure de fond (organique et minrale) sur lensemble de la parcelle ; mise en place des brise-vents ; traage des lignes de plantation. Semis La multiplication du poivron se fait exclusivement par plant, mme en culture de plein champ (saison ou primeur). Les plants doivent tre produits en ppinire afin de russir la culture. Cette ppinire peut tre un grand tunnel , bien tanche, chaude, are Pendant la journe, et

sol couvert de paillage plastique. Un ha demande prs de 250-300 grammes de semences. Il y a 150-200 graines/gramme de semences. Le pouvoir germinatif des graines se conserve 4 5 ans. Il est recommand de semer suffisamment de plants afin de pouvoir remplacer les manquants la mme date de plantation. Le semis a lieu dans des plateaux alvols, raison dune seule graine par alvole. Ces alvoles sont remplis par la tourbe noire. Pour un hectare, il faut 250 300 sacs de 18 kg de tourbe. Aprs le semis, il faut veiller couvrir les plateaux par un film plastique de 20 microns. Ce film sera enlev juste lapparition des plantules mergentes. Il faut galement veiller la protection des semences dans les alvoles contre les rats et les souris en traitant la ppinire par un raticide. Les dates de semis sont fonction de la priode vise de production. En plein champ, pour les primeur, les dates de semis schelonnent dAot Fvrier dans la rgion dAgadir et en JanvierFvrier sur le reste du littoral atlantique. Pour la culture de saison, le semis schelonne de fin Janvier fin Mars, surtout dans les rgions de lintrieur du pays. En arrire saison, le semis a lieu en Juin-Juillet. La plantation en place dfinitive a lieu, en gnral, 1 2 mois aprs le semis en priode froide et 15 25 jours en priode chaude, au stade 2-3 vraies feuilles. Plantation La plantation a lieu lorsque les plants arrivent au stade 2-3 feuilles ou, parfois, si le semis a lieu dans des godets, au stade bouton floral apparent, soit 50 60 jours aprs le semis. Juste avant la plantation ; on procde une irrigation pour humidifier le sol jusqu une profondeur de 30 40 cm. Les dimensions des cartements et espacements sont comme suit : 1 m entre lignes simples x 0,4-0,5 m entre plants, ou bien 1,20 1,50 m entre jumeles (dans la jumele 0,3-0,5 m et 0,4-0,5 m entre plantes dans le rang. ). La densit de plantation est de 20.000 et 22.000 plants/ha. Les manquants doivent tre remplacs immdiatement aprs la reprise. Irrigation Les besoins de la culture se situent aux environs de 400 mm pendant la priode vgtative et de 200 400 mm pendant la priode de cueillettes, soit 600 800 mm/ cycle. Le but essentiel de tout systme dirrigation consiste mettre la disposition de la plante la quantit

deau ncessaire ses besoins en temps opportun. Toute erreur en irrigation a des consquences graves sur la production puisque la facult restauratrice des racines du poivron est faible. Afin dassurer une restauration normale des racines et une bonne reprise des plants, il faut procder de la manire suivante : on irrigue juste aprs la plantation et on arrte lirrigation. La plante commence a montrer des symptmes de soif, surtout midi, mais ce nest pas un problme. On doit observer attentivement lattitude des plantes : la restauration des racines commence lorsque la couleur vert fonc des feuilles revient. Cest

alors ce moment l quil faut apporter la 2me irrigation. En cas de fortes chaleurs, il ne faut pas desscher la plante ; il est recommand de larroser par de lgres irrigations, surtout en terre sableuse. Entre les 2 premires irrigations, il ne faut pas biner afin de ne pas dranger le systme racinaire. A partir de la 2me irrigation, les arrosages doivent toujours rester rares jusqu la pleine floraison ou lirrigation devient normale. A ce stade, tout dficit hydrique risque de provoquer des chutes de rendement. Soins culturaux En ce qui concerne les soins culturaux, le tuteurage a pour but de soutenir les ramifications porteuses de fruits, ce qui permet une exposition correcte des feuilles la lumire et une limitation des pertes de production par cassures. Lopration de tuteurage consiste mettre de part et dautre des lignes de plantation des piquets dpassant le sol de 0,6-1 m et distants entre eux de 1,5 m 2 m. Il faut attacher ces piquets, paralllement la ligne de plantation, deux tages de roseaux ou de ficelle, respectivement 35-40 cm et 60-80 cm au fur et

mesure du dveloppement du plant. Le palissage consiste placer les plantes entre les piquets et la ficelle ou le roseau afin de les soutenir et dviter quelles tombent sous le poids des fruits. Lbourgeonnage consiste enlever les bourgeons axillaires qui poussent sur la tige principale au fur et mesure du dveloppement de la plante. Lbourgeonnage se fait le matin quand les pousses sont encore cassantes et se rpte suivant lallure donner au plant. Leffeuillage consiste liminer les feuilles basales touchant le sol ou les feuilles ges non fonctionnelles. On commence leffeuillage ds que les premires feuilles jaunissent, ce qui permet une meilleure aration de la base de la plante. Fertilisation La fumure de fond recommande dans la plupart des sols richesse moyenne est la suivante : fumier dcompos : 40-50 T/ha ; N : 100 kg/ha sous forme de sulfate dammoniaque ou dure ; P : 150 kg/ha sous forme de supertriple 45% ; K : 120-150 kg/ha sous forme de

sulfate de potasse ou de KCl sauf en cas de forte salinit de sol. Le poivron exige une grande quantit de fumure minrale et organique. Il ne supporte pas le fumier rcent. Il donne plutt de bons rsultats lorsque le fumier est bien dcompos. Les besoins du poivron dpendent de son stade vgtatif. On distingue 3 stades diffrents : - Le premier stade dure environ 10 semaines suivant la plantation. Il est caractris par une croissance assez lente et des besoins faibles en lments minraux.

- Le deuxime stade dure galement 10 semaines et il est caractris par une croissance rapide et un dbut de production. Au cours de cette priode les besoins en lments minraux sont importants. - Le troisime stade, dune dure de 10 15 semaines, prsente une intense activit de croissance et de production (70% de la rcolte totale). Durant cette priode, la consommation en lments minraux est la plus forte. En gnral, la culture est ferti-irrigue. Les solutions nutritives adaptes prsentent les quilibres respectifs suivants selon les stades cits : 1-1-1 ; 1-0,5-1,2 et 1-0,2-2,5. Une trentaine de kg dazote sont donns par dcade/ha. Les autres lments sont calculs en fonction de N. Rcolte

Les fruits sont fermement attachs la plante ; il est recommand dutiliser un scateur ou un couteau pour effectuer la rcolte. Celle-ci a lieu au stade fruits vert avant maturit pour les varits en frais et en pleine maturit pour les varits dindustrie. La rcolte doit tre effectue rgulirement afin de favoriser la fructification sur les ramifications. Le nombre de cueillettes en vert peut atteindre 15-20 fois. Celui des cueillettes en rouge 2-3 fois. Le rendement varie beaucoup en fonction de la varit, de la rgion de production, du type de la culture et de son entretien. Il peut atteindre 20 T pour 2-3 cueillettes, 40 T pour la culture de plein champ et 80 T pour la culture sous serre.

Fiche technique : Pomme de Terre


Prfrences pdo-climatiques

La pomme de terre est une plante de saison froide, prfrant un climat frais. Loptimum de germination des semences est de 12-15C ; loptimum de croissance est de 16-20C. La vgtation est favorise par des tempratures leves et des jours longs. La tubrisation est plutt favorise par des tempratures basses et des jours courts. La culture prfre des sols silico-argileux, riches en humus et lgrement acides. Le sol doit tre bien drainant et sans obstacles afin de permettre un bon dveloppe- ment des tubercules. Plantation La propagation est asexue, par les tubercules forms sur les extrmits des stolons la fin de la priode de croissance de la partie arienne. Les tubercules semences peuvent avoir diffrents calibres. Pour conomiser les frais des semences, il est prfrable dutiliser des tubercules de 50 grammes. Dans le cas o les tubercules disponibles sont de grand calibre (80

g), la quantit de semence ncessaire lha est de lordre de 4 Tonnes. Pour lutilisation de gros tubercules (80-120 g), il est possible de les couper en deux ou en trois morceaux condition de prendre les mesures ncessaires de protection, savoir un trempage des morceaux coups dans une solution fongique et une utilisation rapide, en plantant immdiatement la semence. La plantation est directe ; il ny a pas de ppinire. La culture de saison est installe en Fvrier-Mars pour une production en Juin. La culture de vraie

saison dmarre en Mai pour une production en automne (Octobre). La culture darrire saison commence en Aot et prend fin en Dcembre. La culture de primeur commence en Octobre pour une production en Janvier. La semence utilise doit tre certifie, ayant t conserve 2-3C et 85 -90% dHR avant sa prgermination. Un mois avant la plantation, les conditions de stockage des semences devraient tre les suivantes : 1012C, dans un local ar, clair, 90 % dHR. Avant dutiliser la semence, il est ncessaire de vrifier ltat des tubercules et de procder un tri afin dliminer la semence malade. Larrange- ment des plantes sur le terrain est le suivant : 60-70 cm entre lignes x 25-35 cm entre tubercules dans le rang. La profondeur de plantation est de 10 cm. La semence doit tre place au fond de sillons creuss la machine ou la sape. Les besoins en semence slvent 500 kg/ha si lon utilise des tubercules de 3 cm de diamtre (10-15 g/tubercule) ; une tonne/ha pour des tubercules de 3,5 cm de diamtre (18-20 g/tubercule) ; 2,5 T/ha pour des tubercules de 4,5 cm de diamtre (50 g/tubercule) et 4 T/ha pour des semences de 5,5 cm de diamtre (80 g/tubercule). La densit de plantation est gnralement de 45.000 50.000 plants par ha. Irrigation La culture prfre un rgime continu dapport deau (80 100 % de lvapotranspiration maximale). Dans le cas dune scheresse impose, il est recommand de faire au moins trois irrigations dappoint, la mi-croissance (40 Jours Aprs Plantation), la tubrisation (55-60 JAP) et au dbut grossissement des tubercules (75-80 JAP). Il est souhait de porter rgulirement le sol sa capacit au champ. Travail de sol, entretien de la culture et fertilisation Un mois avant la plantation, on procde un travail profond du sol et on

enfouit la fumure de fond (20-30 T de fumier/ha + 50 kg N/ha + 150 kg P2O5 /ha + 200 kg K2 O/ha). Il est conseill de faire 2-3 binages lors de la priode vgtative (jamais en priode de tubrisation) et 2 buttages pour empcher le verdissement des tubercules et les protger contre le mildiou et la teigne. Les buttages peuvent

tre effectus au stade mi croissance et deux semaines plus tard. En mme temps, des apports dengrais de couverture peuvent tre effectus aux doses de 30 kg N/ha + 30 kg K2 O/ha ( la mi croissance) et de 50 kg K2O/ha au dbut grossissement des tubercules. La culture est galement exigeante en magnsium et assez tolrante la salinit (le seuil de 3 mmohs/cm nest pas nuisible). Rcolte et conservation 15 jours avant la rcolte, il est recommand de couper leau la parcelle afin de favoriser la maturation et de se prparer la rcolte. Celle-ci peut tre manuelle ou mcanise. La partie arienne de la plante peut tre dtruite par une pulvrisation dacide sulfurique dilu 10% (1000 litres de solution/ha). Ltat de la peau des tubercules doit tre examin avant la

rcolte ; il faut quelle soit suffisamment paisse afin dassurer une bonne protection des tubercules contre les lsions et les blessures. Le rendement varie de 15 50 T/ha selon les varits, la saison et les conditions de production. La moyenne nationale se situe aux environs de 17-18 T/ha. Les tubercules doivent tre stocks, dabord dans un local ar 12C pendant une quinzaine de jours, puis transfrs dans une chambre froide (2-3C), obscure et bien are. Lobscurit est importante ; la lumire provoque la germination des tubercules.

Facons culturales : Pomme de terre


Pomme de terre

Primeur
Octobre

Labour disquage + fumure dsinfection du sol contre nmatodes Pr germination semences


Novembre

Prparation du sol fumure localise : 150 u de N, 200 u de K/ha, plantation pose brise-vent irrigation selon ncessit
Decembre

Prparation du sol fumure localise : 150 u de N, 200 u de K/ha plantation - brise-vent irrigation selon ncessit - binage, buttage

Janvier

Traitement phytosanitaires contre parasites du sol taupins, vers blancs, mildiou, pucerons engrais dentretien : 150 u de N, 200 u K/ha Binage buttage irrigation selon ncessit.
Fevrier

Traitements phytosanitaires contre mildiou - irrigation selon ncessit Mars : rcolte nettoyage du champ Avril : Rcolte nettoyage de la parcelle Traitements contre mildiou, pucerons, taupins, vers blancs. irrigation selon ncessit binage buttage Saison
Janvier

Disquage rayonnage
Fevrier

Engrais de couverture : 150 u de N, 200 u de K/ha dbut rcolte pour plantation htive fertilisation de base plantation irrigation selon ncessit.
Mars

Plantation - fumure localise : 150 u de N, 200 u de K/ha irrigation selon ncessit


Mai

Rcolte nettoyage de la parcelle - binage - buttage Irrigation fumure dentretien : 130 u de N, 110 u de K/ha
Juin

Rcolte nettoyage de champ Arrire saison


Septembre

Plantation Fertilisation localise irrigation selon ncessit Traitements phytosanitaires mildiou binage, buttage Fertilisation dentretien : 70 u de N90 u de K par ha
Octobre

binage, buttage engrais : 70 u de N 90 u de K / ha irrigation selon ncessit - Traitements phytosanitaires mildiou rcolte pour plantation htive
Novembre

Rcolte - nettoyage du champ - irrigation selon ncessit Traitements phytosanitaires mildiou binage, buttage
Decembre

Rcolte - nettoyage du champ


Janvier

Fin rcolte nettoyage du champ


Juillet

Prparation du sol dsinfection sol contre nmatodes, plantation fertilisation localise : 70 u de N, 90 u de K/ha irrigation selon ncessit
Aout

Prparation du sol dsinfection sol contre nmatodes - fertilisation localise : 70 u de N, 90 u de K/ha plantation - irrigation selon ncessit - Traitements contre mildiou, taupins, pucerons

Fiche technique Tomate


Exigences pdo-climatiques La tomate est une plante de saison chaude. Le zro de germination est de 12C. Loptimum de la croissance des racines est de 15-18C. En phase de grossissement des fruits, loptimum de la temprature ambiante est de 25C le jour et de 15C la nuit. Les prfrences en types de sol sont trs larges. Le sol doit tre bien ar et drainant. Lasphyxie racinaire, mme temporaire,

est prjudiciable la culture. La teneur en matire organique du sol doit tre assez leve (23 %) pour obtenir de bons rendements. Le pH optimal du sol est de 5,5- 6,8. La culture tolre la salinit et le bore. Elle rpond bien un apport de Zinc en cas de carence en cet lment. Semis La propagation est sexue, par graine. Le semis se fait en ppinire. Le nombre de graines par gramme de semence est de 250-350. La ppinire doit tre abrite (tunnel delta 9 ou Socodam ; serre canarienne...). Il est conseill dutiliser les plateaux alvols pour

confectionner le semis (7x11=77 mottes/plateau et 300 plateaux/ha). Le sol est dabord couvert par un paillage plastique, en prfrence noir ou vert afin dviter les mauvaises herbes et la contamination des racines des plantules par le sol. Aprs remplissage des alvoles par de la tourbe, le semis est effectu avec prcision raison dune graine par alvole ; il est recommand de couvrir les plateaux, initialement disposs en bandes jumeles, par un film plastique transparent fin (20 microns). Ce plastique sera enlev aprs la germination des semences. Durant la priode de germination-leve, les soins donns aux plantes sont les suivants : arrosages leau claire pulvrisation dengrais foliaires traitements contre les ennemis de la culture (fongicide et insecticide) la dose de semis doit tre majore en cas de prsence des rongeurs dans lexploitation (utilisation de 80 100 g de semence/ha de terrain). La pollinisation ncessite linstallation de 4 ruches de bourdons/ha en priode florale et durant les cueillettes. Plantation Ds linstallation de la ppinire, il faut commencer prparer le terrain pour recevoir les plantules. Le terrain doit tre labour, nivel et dsinfect en cas de prsence de nmatodes (si le seuil des nmatodes dans le sol nest pas dangereux, la dsinfection est viter puisquelle

cote cher et est prjudiciable lenvironnement .La priode de plantation est Juillet-Aot pour la culture darrire saison. La culture peut tre prolonge jusquau mois de Mai-Juin pour une production de primeurs. La densit est de 18.000 20.000 plants lhectare pour les cultures sous abris et de 23.000 25.000 plants/ha pour les cultures de plein champ. Larrangement des plantes sur le terrain est de 1 m x 0,3m

Fertilisation, Irrigation et soins culturaux Un apport de fond comprend 50-60 T/ha de fumier et une fumure minrale dont les doses doivent tre dtermines en fonction de la richesse du sol ; gnralement on apporte 100 kg N/ha + 200 kg P2O5/ha + 250 kg/K2O. En couverture, par quinzaine, les apports sont les suivants : en phase vgtative, 50 kg N/ha avec un quilibre de N-P2O5-K2O de 1-0,5-0,9. En priode de dbut floraison, lapport est le suivant : 30 kg N/ha avec un quilibre de 1-0,4-1,2. En priode de cueillettes, lquilibre suivant doit tre adopt : 1-0,3-(1,8 2) avec une dose de N de 30 kg/ha. Au cours de la culture, des pulvrisations dengrais foliaires doivent tre appliques rgulirement tous les mois ou en cas de ncessit. Lorsque la fertigation est utilise, les mmes doses peuvent tre apportes en les divisant par 15 jours

afin de les adapter aux apports quotidiens. Sous abri, il est conseill dutiliser le goutte--goutte. Lirrigation doit tre continue.Les besoins en eau de la culture peuvent tre couverts par des apports de 25 % des besoins globaux durant la phase vgtative, 50 % durant le pic des cueillettes et 25 % la dernire phase de la culture. Le sol doit tre toujours port sa capacit au champ. Une erreur dans la conduite de lirrigation provoque lclatement des fruits. Avec un quipement supplmentaire (pompe doseuse et bacs), il est facile dintroduire la fertigation dans lexploitation. Les apports deau et des lments minraux seront assurs avec une cadence permettant la culture de se dvelopper convenablement ; les pertes de fertilisant par lessivage seront galement minimises. Les soins donns la culture protge sont le remplacement des manquants aprs plantation, le palissage des plantes en laissant une longueur suffisante de la ficelle en bobine pouvant servir par la suite au couchage, la taille (pincement, bourgeonnage), le dsherbage, le buttage surtout en cas dattaque modre des nmatodes. Rcolte et conservation La cueillette peut tre chelonne sur six mois (Novembre Mai). Les fruits cueillis doivent tre manipuls avec soin afin dviter leur blessure. Le rendement varie de 120 150 T/ha sous serre et de 40-60 T/ha en plein champ, selon la qualit de lentretien consacr la culture. En cas de culture darrire saison sous abri, arrte en Dcembre pour tre suivie dune autre culture (Haricot vert ou melon), le rendement dpasse rarement 50-60 T/ha. En ce qui concerne la conservation, il faut rappeler que la tomate produite sous abri doit tre vendue en frais. Lors dun transport une rgion lointaine, il est conseill dentreposer les fruits dans un local frais (8-10C et 90 % HR) en attendant lexpdition.