LÍPIDOS LÍPIDOS

COMPUESTOS COMPUESTOS
* LÍPIDOS COMPUESTOS *Acilglicéridos En su composición intervienen
Presentan dos o más
*Fosfolípidos ácidos grasos y otros
componentes claramente
diferenciados, que al *Esfingolípidos componentes como alcoholes,
separarlos al menos uno glúcidos, ácido fosfórico,
*Ceras
manifiesta propiedades de
derivados aminados etc.
lípido. *Estéridos
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COMPUESTOS COMPUESTOS
* Son moléculas anfipáticas con Acilglicéridos
una zona hidrófoba, en la que Son ésteres del glicerol con ácidos grasos.
los ácidos grasos están unidos También llamadas
grasas neutras,
mediante enlaces ester a un son los lípidos más
alcohol (glicerina o esfingosina), abundantes en la
y una zona hidrófila, originada naturaleza. Los
aceites y las
por los restantes componentes
grasas son
no lipídicos que también están mezclas de
unidos al alcohol. acilglicéridos.

Es la forma de almacenaje de los ácidos grasos para

fines energéticos.
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COMPUESTOS COMPUESTOS
Acilglicéridos Acilglicéridos Los triglicéridos raramente
son homogéneos. Los tres
El glicerol permite formar tres enlaces éster. Según el Nº de radicales acilo suelen ser
diferentes.
ácidos grasos que contenga el compuesto será:
Existe una combinación
de ácidos grasos
saturados e insaturados

En el tejido adiposo humano

los ácidos grasos presentes
en los acilglicéridos son en
orden decreciente:
Oleico, palmitico, linoleico y
esteárico.
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COMPUESTOS COMPUESTOS
Acilglicéridos Fosfolípidos o Fosfoglicéridos
Nomenclatura Es un ester mixto de glicerol con dos ácidos grasos y un ester con el
grupo fosfato.

En los organismos vivos tiene función estructural puesto que forma las
membranas celulares y subcelulares.
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Fosfolípidos o Fosfoglicéridos Fosfolípidos o Fosfoglicéridos
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LÍPIDOS COMPUESTOS
COMPUESTOS
Fosfolípidos o Fosfoglicéridos
Fosfolípidos o Fosfoglicéridos Nomenclatura
La estructura de los distintos Fosfolípidos
se pueden considerar derivados del
Ácido fosfatídico, y por ello se nombran
con el prefijo fosfatidil seguido del
nombre del derivado aminado o
polialcohol con el que se une.
Así se obtienen los derivados
fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina
(lecitina), fosfatidilserina, fosfatidilglicerol
y fosfatidilinositol.
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LÍPIDOS
COMPUESTOS
COMPUESTOS
Esfingolípidos o Esfingoglicéridos
Esfingolípidos o Pueden ser de dos clases:
a)Esfingoglicolípidos.
Esfingoglicéridos Resultan de la unión de la cerámida con mono u
oligosacáridos mediante un enlace glicosidico al
Poseen una estructura derivada
C1 de la esfingosina.
de la ceramida (formada por un
* Los más simples se denominan cerebrósidos
ácido graso unido por enlace
amida a la esfingosina) y presentan un monosacárido (glucosa o
galactosa) unida a la ceramida. Son abundantes
en las envolturas lipídicas células nerviosas.
Lignocérico (C 24:0), Esteárico ( C18:0) * Los más complejos son los gangliósidos, que
y Palmítico ( C 16:0), son los ácidos poseen una o varias moléculas del oligosacárido
grasos predominantes en los (ácido N-acetilneuraminico) unido a la ceramida.
esfingolípidos y en el cerebro
nervónico (C 24:114). *Los sulfátidos son ésteres sulfúricos de los
cerebrósidos.
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COMPUESTOS COMPUESTOS
Esfingolípidos o Esfingoglicéridos Esfingolípidos o Esfingoglicéridos
Estas moléculas b) Esfingofosfolípidos.
forman parte de las El grupo alcohol de la ceramida se
membranas celulares une a una molécula de ácido
fosfórico que a su vez lo hace con
y especialmente de la
otra de etanolamina o de colina. Así
plasmática, donde se
se originan las esfingomielinas muy
intercalan con los abundantes en el tejido nervioso,
fosfolípidos. donde forman parte de las vainas de
mielina.

Esfingofosfatidilcolina
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COMPUESTOS COMPUESTOS
Ceras Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes Ceras Propiedades
de elevado peso molecular. * Su punto de fusión es normalmente elevado,
O
C OH por lo tanto a temperatura ambiente son sólidas.
+ HOH2C-(CH2)28-CH3
Ácido Palmítico
Alcohol miricílico
Los ácidos grasos pueden ser saturados ó Estos alcoholes
Esterificación
suelen ser lineales,
insaturados pero de cadena larga y con monohidroxílicos, tienen un número
* Poseen sus dos extremos
IMAGEN DE UN
número par de átomos de carbono. par de átomos de carbono y
O
muchos de ellos derivan
de ácidos
hidrófobos, lo que las hace PANAL DE ABEJAS
C O CH2-(CH2)28-CH3 +
H2O insolubles en agua y
grasos de cadena larga que determina su función para
Palmitato de miricilo presentaron reducción del grupo impermeabilizar y proteger.
carboxilico.
(cera de abeja)
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COMPUESTOS
Ceras Ceras
Las ceras están muy distribuidas en los seres
vivos y funcionan como sustancias de
revestimiento para protección y aislamiento.
* En los animales se encuentran en la piel,
recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto
de insectos.
* En los vegetales forman películas que
recubren hojas, flores y frutos.
COMPUESTOS
Entre las más conocidas :
* Cera de abeja (ésteres del ácido
palmítico con alcoholes de cadena
larga).
* Lanolina (grasa de lana de oveja).
* Aceite de espermaceti (producido
por el cachalote)
*Cera de cornauba (extraído de una
palmera de Brasil).
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COMPUESTOS COMPUESTOS
Ceras Estéridos
Son ésteres de esteroles con ácidos grasos.