INTRODUCCIN El camote que domesticado hace miles de aos en esta parte del continente, siendo alimento importante para

los pobladores de la costa; posteriormente se extiende a los valles interandinos clidos en la selva amaznica. Es una raz reservante con alta concentracin de azucares, caroteno y provitamina A. Con alta productividad, bajos costos de produccin bastante rstico y que generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene mltiples aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como alimento, forraje, medio de propagacin o como materia prima super barata para la industria. Regresar

IMPORTANCIA DE LA PLANTA Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus partes. Es planta alimenticia tanto sus races reservantes como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en estado de gestacin por que estimulan la secrecin lctea, se utiliza tambin como medio de propagacin (esquejes) y como forraje ganadero. Las races reservantes que es el objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y tambin como medio de propagacin. Regresar

PRODUCCIN NATURAL Otro cultivo importante con alta tolerancia a estreses biticos y abiticos . Por esta cualidad la produccin general en las tres regiones del pas es en forma natural y su costo de produccin es bajo. En algunas zonas de la costa el nivel de fertilizacin es bajo en nitrgeno y fsforo, alto en potasio. Regresar

MANEJO AGRONMICO Suelos. Por lo rstico que es la especie produce en todo tipo de suelos especialmente en los franco arenosos con buena profundidad y materia orgnica. Su preparacin se hace a una profundidad de 20-30 cm. Densidad de tierra. Con los nuevos clones de densidades de siembra pueden variar de 60100 cm entre surcos y 20-25 cm. entre plantas, por el porte medio a pequeo de las plantas. Esquejes. Son las semillas vegetativas con tamao promedio de 25-40 cm provenientes de plantas maduras, con o sin hojas. Plantacin. Existen muchas formas de plantacin, pero la forma en "clavo" facilita la fertilizacin y el tapado con plana, esto en al costillar de surco. Regresar

MANEJO Y CONTROL DE MALEZAS Existe una etapa crtica hasta que la plantacin produce cobertura de 100%%. El manejo de las plantas voluntarias se pueden hacer con las palanas porque sus riesgos son muy distanciados. Siempre se nota la presencia de controladores biolgicos, controlando daos de picadoreschupadores. Cuando la especie vegetal se encuentra en pleno desarrollo es necesario hacer muestreos para determinar el momento de la cosecha. Cosecha cuando las plantas comienzan su madurez es el momento adecuado de cosecha sonde se tendr el 85-90& de races comerciales y 2-5% de calidad chamello. Como cultivo alternativo con sus altos rendimientos y costos bajos de comercializacin en chacra, todava rentable. Regresar

CAMOTE
(Ipomoea batatas)

INTRODUCCIN El camote que domesticado hace miles de aos en esta parte del continente, siendo alimento importante para los pobladores de la costa; posteriormente se extiende a los valles interandinos clidos en la selva amaznica. Es una raz reservante con alta concentracin de azucares, caroteno y provitamina A. Con alta productividad, bajos costos de produccin bastante rstico y que generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene mltiples aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como alimento, forraje, medio de propagacin o como materia prima super barata para la industria.

IMPORTANCIA DE LA PLANTA Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus partes. Es planta alimenticia tanto sus races reservantes como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en estado de gestacin por que estimulan la secrecin lctea, se utiliza tambin como medio de propagacin (esquejes) y como forraje ganadero. Las races reservantes que es el objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y tambin como medio de propagacin. PRODUCCIN NATURAL

Otro cultivo importante con alta tolerancia a estreses biticos y abiticos . Por esta cualidad la produccin general en las tres regiones del pas es en forma natural y su costo de produccin es bajo. En algunas zonas de la costa el nivel de fertilizacin es bajo en nitrgeno y fsforo, alto en potasio. MANEJO AGRONMICO Suelos. Por lo rstico que es la especie produce en todo tipo de suelos especialmente en los franco arenosos con buena profundidad y materia orgnica. Su preparacin se hace a una profundidad de 20-30 cm. Densidad de tierra. Con los nuevos clones de densidades de siembra pueden variar de 60100 cm entre surcos y 20-25 cm. entre plantas, por el porte medio a pequeo de las plantas. Esquejes. Son las semillas vegetativas con tamao promedio de 25-40 cm provenientes de plantas maduras, con o sin hojas. Plantacin. Existen muchas formas de plantacin, pero la forma en "clavo" facilita la fertilizacin y el tapado con plana, esto en al costillar de surco. MANEJO Y CONTROL DE MALEZAS Existe una etapa crtica hasta que la plantacin produce cobertura de 100%%. El manejo de las plantas voluntarias se pueden hacer con las palanas porque sus riesgos son muy distanciados. Siempre se nota la presencia de controladores biolgicos, controlando daos de picadoreschupadores. Cuando la especie vegetal se encuentra en pleno desarrollo es necesario hacer muestreos para determinar el momento de la cosecha. Cosecha cuando las plantas comienzan su madurez es el momento adecuado de cosecha sonde se tendr el 85-90& de races comerciales y 2-5% de calidad chamello. Como cultivo alternativo con sus altos

rendimientos y costos bajos de comercializacin en chacra, todava rentable.

Enraizamiento y establecimiento El rea donde se colocarn las estacas para el enraizamiento debe ser fresca y sombreada. La temperatura ptima para que ocurra se encuentra entre los 20 y 25C. Cuando las temperaturas suben arriba de 30C la humedad relativa de la atmsfera o contenido de vapor de agua presente en el aire tendr que ser muy alto (ms de 90%) para impedir que las plantas pierdan demasiada agua al incrementarse su transpiracin y terminen marchitndose. La sombra se puede producir con materiales de origen vegetal como hojas

de palma, paja, ramas secas, o con mallas plsticas especiales diseadas para ese propsito. Es importante que el material utilizado transmita una luz que sea apropiada para activar la fotosntesis de las plantas. 1) Induccin del enraizamiento Como se mencion, no todas las plantas tienen la capacidad de enraizar espontneamente, por lo que a veces es necesario aplicar sustancias hormonales que provoquen la formacin de races. Las auxinas son hormonas reguladoras del crecimiento vegetal y, en dosis muy pequeas, regulan los procesos fisiolgicos de las plantas. Las hay de origen natural, como el cido indolactico (AIA), y sintticas, como el cido indolbutrico (AIB) y el cido naftalenactico (ANA). Todas estimulan la formacin y el desarrollo de las races cuando se aplican la base de las estacas. La funcin de las auxinas en la promocin del enraizamiento tiene que ver con la divisin y crecimiento celular, la atraccin de nutrientes y de otras sustancias al sitio de aplicacin, adems de las relaciones hdricas y fotosintticas de las estacas, entre otros aspectos. La mayora de las especies forestales enraizan adecuadamente con AIB, aunque se ha observado que para algunos clones la adicin de ANA resulta ms benfica. Un mtodo sencillo es la aplicacin de la hormona por medio del remojo de la base de las estacas (de 2 a 3 cm) en soluciones acuosas y con bajas concentraciones de auxina (de 4 a 12 horas), segn las instrucciones de los preparados comerciales. Sin embargo, este mtodo es lento y poco exacto, difcil de realizar cuando los cortes son numerosos y algunas veces las hojas se marchitan durante el proceso; entonces se puede recurrir a las auxinas disponibles en aerosol. Para las especies forestales tropicales se recomienda la inmersin de la base de las estacas en soluciones de AIB al 4% en alcohol etlico como solvente, por periodos muy cortos (5 segundos). Posteriormente se acomoda la base de la estaca en aire fro para evaporar el alcohol, antes de colocarlas en el propagador (figura 20).

Figura 20. Aplicacin de auxinas solubilizadas en alcohol a los segmentos, evaporacin del alcohol de los segmentos y siembra en el propagador rstico. 2) Propagadores y medios de enraizamiento. El ambiente en el cual las estacas son puestas a enraizar es de vital importancia. Los propagadores deben reunir caractersticas que eviten cualquier desecacin en las estacas. Un propagador es una construccin que evita la prdida de agua del medio que rodea a las estacas. Su funcin es similar a la de un almcigo, pues ambos.propician las condiciones ambientales adecuadas para la germinacin y establecimiento de las plntulas o para el enraizamiento de las estacas, segn sea el caso de que se trate. Hay propagadores con sistemas de aspersin de alto costo que regulan automticamen CAMOTE (Ipomoea batatas)

Reino: Plantae Filo: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Solanales Familia: Convolvulaceae Gnero: Ipomoea

Especie:

Batatas

POTENCIAL ECONMICO ALIMENTICIO: La raz tubular del CAMOTE se consume de muchas formas: cocido, al horno, machacado, en mermelada y otros dulces, etc. MEDICINAL: - Contra el prurito, hinchazones, infecciones de la piel, caracha, vrices, reumatismo y la picadura de insectos como chinches y escorpiones. - Como bactericida, fungicida, antinflamatorio, vulnerario y galactgeno. FORRAJERO: Las hojas, tallos y tubrculos sirven como forraje para diversos ganados.

GENERALIDADES El CAMOTE es uno de los 3 cultivos tuberosos ms importantes a nivel mundial y es uno de los ms consumidos en los pases en vas de desarrollo. Esta raz originaria de los trpicos de Amrica Central, Sudamrica y la Selva Peruana, ha sido domesticada y cultivada desde hace 8,000 aos en el departamento de Ayacucho, habindose hallado representaciones de CAMOTE en numerosos ceramios precolombinos y restos de las races tuberosas en algunas tumbas. Los agricultores han sabido mantener la diversidad gentica de la especie, sin embargo la creacin de tcnicas modernas de cultivo la pone en peligro.

DISTRIBUCIN Y CULTIVO El CAMOTE se distribuye por todo el Per, en costa, sierra y selva, prefiriendo los climas tropicales y templados, en altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm. El CAMOTE desarrolla en suelos sueltos, profundos y con regular cantidad de materia orgnica; y su propagacin se puede realizar por tallos areos, pedazos de las races tuberosas y tambin a travs de sus semillas.

MORFOLOGA

TALLO: De hbito rastrero, un color que oscila entre el verde, verde bronceado y prpura, con una longitud de hasta 1 m y una superficie pubescente. HOJAS: Las hojas del CAMOTE tienen formas y colores variables, incluso en una misma planta. Son simples, tienen una longitud de 4 a 20 cm, tienen forma ovalada con un borde entero, dentado, lobulado o partido, y sus colores varan del verde plido hasta el verde oscuro con pigmentaciones moradas. FLORES: Flores similares a copas o campanillas, agrupadas en inflorescencias de tipo racimo, y con variedad de colores que van del verde plido hasta el prpura oscuro. FRUTO: Tiene forma capsular, mide entre 3 y 7 mm de dimetro, y contiene de 1 a 4 semillas. SEMILLAS: Miden entre 2 y 4 mm de dimetro y tienen forma redondeada levemente achatadas. Estn cubiertas por una piel impermeable de color castao a negro. RAZ TUBEROSA: Es la parte comestible del CAMOTE y posee un sabor dulce muy agradable. El color de la cscara de blanquecino a amarillo y la pulpa oscila entre el amarillo, anaranjado y morado.

VALOR NUTRICIONAL El follaje contiene carbohidratos, protenas y celulosa, mientras que las races poseen altos ndices de calcio, fsforo, carbohidratos y vitamina A, entre otros elementos. La vitamina A presente en el CAMOTE contribuye a mejorar la visin, el estado de la piel, el cabello y las mucosas, adems previene algunas enfermedades infecciosas, especialmente las del aparato respiratorio, y retarda el envejecimiento celular por ser un antioxidante natural. En 100 gr de races frescas de CAMOTE encontramos: ELEMENTO Cantidad > Agua 70.0 g > Carbohidratos 27.3 g > Protenas 1.3 g > Grasas

0.4 g > Calcio 34.0 mg > Hierro 1.0 mg > Fsforo 200 mg > Vitamina A 500 UI > Tiamina 0.10 mcg > Riboflavina 0.05 mcg > Niacina 0.6 mg > Vitamina C 23.0 mcg

VARIEDADES Las principales variedades de CAMOTE que desarrollan en Per son la blanca, rosada, amarilla, anaranajada y morada, cada una de ellas con diferentes ciclos vegetativos. Cabe destacar que nuestro pas conserva en el Centro Internacional de la Papa la coleccin ms grande de germoplasma de CAMOTE, con un total 3,096 clones provenientes de 18 pases latinoamericanos y del Caribe, de los cuales el Per cuenta con 2,016 entradas.

REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS LUZ SOLAR: Requiere de 12 a 13 horas diarias de luz. PRECIPITACIN: Para un adecuado desarrollo necesita entre 750 mm y 1,250 mm. ALTITUD: Se adaptan desde el nivel del mar hasta los 2,500 m de altitud, sin embargo se obtienen mejores rendimientos entre 0 y 900 msnm. BAJAS TEMPERATURAS: No soporta bajas temperaturas, pudiendo desarrollar con una temperatura mnima de aprox 12 C. ALTAS TEMPERATURAS: Soporta el calor, pero es mejor si la temperatura no excede los 28 C.

TIPO DE SUELO: Prefieres suelos con buena aireacin, buen drenaje, que sean livianos y con alto contenido de materia orgnica. Los tipos van desde el franco arenoso hasta el franco arcilloso, con un pH entre 5.2 y 7.7. . Nombres Comunes : - Batata, aje, apichu (en quechua); cari (en shipibo, cashibo y amahuaca); cjumara, culiti (en ashninka); inchi (en aguaruna); pua, tipali, tuctuca (en aymara).

Centro de Recursos para la Transferencia Tecnolgica ITACAB

Ficha Tecnolgica
Portada Ms Fichas Tecnolgicas Ms documentos Imprimir

1. Identificacin de la Tecnologa 1.1 Nombre de la Tecnologa: Propagacin en el cultivo de camote 1.2 Categora SATIS: 432.2 Plantar y transplantar 1.3 Cdigo ITACAB: 094

2. Clasificacin Tecnolgica y Social 2.1 Nivel de desarrollo: 2.3 Uso primario: Prototipo ( ) Difusin inicial ( ) Comunitaria ( ) Mejoramiento de la calidad de vida ( ) Generacin de ingresos ( X ) Uso corriente ( X )

2.2 Aplicacin: Individual ( X ) Necesidad bsica ()

3. Clasificacin Econmica 3.1 Valor Unitario: US$ 1.00 / 20 esquejes

4. Procedencia 4.1 Pas: Per 4.2 Organizacin: INIA / ITACAB jsanchez@itacab.org

5. Descripcin 5.1 Objetivo: Propagar las principales variedades de camote (Ipomoea batatas) por mtodos de multiplicacin rpida. 5.2 Principio: Las plantas de camote presentan tallos con yemas que en condiciones de humedad y temperatura adecuadas emiten races. Las fracciones de tallo se constituyen en unidades de reproduccin. 5.3 Descripcin General: a) Identificar las variedades de camote a reproducir: Jonathan adaptado a climas de costa, Limeo y Trujillano adaptados a suelos salinos, etc. b) Seleccionar esquejes de las matas de camote que tengan 3 a 4 meses de periodo vegetativo. Las matas mayores de 4 meses pueden estar infestadas por el gorgojo del camote (Cigarrero: Cylas formicarius) y no garantizan la obtencin de esquejes sanos. c) Escoger secciones de 25 a 30 centmetros de largo que se ubican en el tercio superior de las matas. d) Los esquejes pueden ir directamente al terreno bien preparado y mullido. e) Si el suelo es "pesado" (arcillosos), sembrar en la parte alta del camelln. f) Si el suelo es suelto o liviano, sembrar en la costilla del surco. g) Asegrese de haber incorporado estircol en la preparacin del terreno de 8 a 20

toneladas por hectrea. 6. Datos adicionales 6.1 Capacidad:

La variedades que se mencionan pueden producir 20 esquejes por mata y una hectrea de estas variedades rinden entre 25 a 40 toneladas de camotes.

7. Grficos

6.2 Ventajas:
Es una prctica para autoabastecerse de semilla en costa. El periodo de corte (cada 3 meses) permite obtener esquejes todo el ao.

Fig. 1

6.3 Desventajas:
No hay desventajas.

Fig. 2

6.4 Condiciones de uso de la tecnologa:

El corte de esquejes debe hacerse siguiendo las recomendaciones de asepsia es decir cuchillas limpias y agua jabonosa para desinfectar.

Fig. 3

Propagacin in vitro de camote Ipomoea batatas L. Lam

Ruth Campos Parra, Universidad de Concepcin (Chile). Facultad de Agronoma 0 Reseas Universidad de Concepcin, 1990 - 78 pginas La propagacin de plantas, regeneracin de callos y organognesis de stos fueron estudiados in vitro sobre dos tipos de explantes de camote [ Ipomoea batatas [L.] Lam ] de dos procendencias diferentes. Algunas caractersticas morfolgicas de las procedencias fueron establecidas por microscopa electrnica de barrido. Para la propagacin de segmentos nodales se prob el efecto de diferentes concentraciones de cido indol actico combinado con 6-bencil amino purina y kinetina sobre longitud de tallo, nmero de hojas, longitud y nmero de races. Los resultados mostraron una respuesta diferente de ambas procedencias a estos bioreguladores; sin embargo, para ambas procedencias, la mayor elongacin de tallo se obtuvo en el medio que contena 1 mg/l de AIA. Dos tipos de callos, uno friable y otro turgente, se produjeron a partir de secciones de pecolo: los callos turgentes regeneraron races en medios que contenan una mezcla de AIA, kinetina y sulfato de adenina. Por microscopa electrnica de barrido se determin puntos de iniciacin de organognesis y se obtuvo antecedentes sobre morfologa externa de las superficies foliares de las plantas de cada origen