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43 Como detergente tira gordura?

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O que detergente Como o detergente age O que espuma Como detergentes e sabes funcionam Qual a diferena entre sabo e detergente Molculas interagem umas com as outras A fora de interao entre molculas varia com o tipo de molcula A molcula de gua tem um plo positivo e outro negativo tomos de carbono formam cadeias O que petrleo O que so hidrocarbonetos

O que voc vai aprender

Seria bom j saber

H vrias maneiras de se limpar derramamentos de petrleo no mar. Uma delas a utilizao de detergentes, que so substncias usadas na cozinha para lavar pratos e panelas. Para entender como o detergente limpa, vamos pensar em como voc lava roupa. O que voc faz para tirar a sujeira da roupa? Provavelmente, deve fazer o seguinte:

Isto lhe interessa

molha toda a roupa; passa sabo; esfrega; enxgua com bastante gua.

Vamos pensar na qumica de cada etapa. Quando voc molha a roupa, as molculas de gua se ligam s molculas dos fios e, por isso, o tecido fica molhado. Quando voc passa sabo, as molculas do sabo desmancham as sujeiras, deixando-as bem pequenas.

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Isso no quer dizer que o sabo dissolva a sujeira. A molcula de sabo possui uma caracterstica especial: tem uma ponta polar (com carga) e uma ponta apolar (sem carga). Acontece o seguinte:
nolcula de detergente gua

gota de leo

Na cabea a molcula tem carga, enquanto o rabinho no tem carga. formado por uma poro de tomos de carbono ligados.

Quando se coloca sabo na gua, como a molcula da gua tambm tem cargas, ela vai atrair a parte da cabea. E a parte da cauda ficar livre. S que essas caudas vo atrair-se entre si, formando bolinhas minsculas, cha- cabea madas micelas.

cauda

Quando esfregamos a roupa com sabo, estamos quebrando a sujeira em pedacinhos bem pequenos, que ficam dentro dessas bolinhas formadas pelo sabo (micelas).

Os pedacinhos de sujeira entram nas micelas porque as gorduras se misturam na parte de dentro das micelas, junto com a parte da molcula do sabo que apolar, porque as gorduras so, tambm, formadas por cadeias de carbono sem carga (apolar). As cadeias de carbono do detergente e a cadeia de carbono da gordura se misturam. No d para lavar o leo ou a gordura s com gua porque na gua lquida as molculas de gua esto ligadas umas s outras. E as molculas de leo ou de gordura tambm esto ligadas umas s outras. E as foras que mantm as molculas de gua ligadas so mais fortes do que a fora que mantm as molculas de leo ligadas. Quando voc mistura leo na gua, as molculas de gua continuam juntas e no se separam, por isso no se misturam com as molculas de leo ou gordura. Detergentes tm a mesma estrutura dos sabes. So capazes de se misturar com a gua e com o leo, ao mesmo tempo, porque as molculas de detergentes tm uma ponta que atrai a gua e outra que atrai o leo.

Os detergentes foram inventados pelos qumicos, mas o homem j conhecia o sabo desde a Antigidade. A diferena entre sabo e detergente est no tipo de molcula. Basicamente, ambos agem do mesmo jeito, pois nos dois casos as molculas tm pontas. Uma que atrai gua (polar) e outra que atrai leo ou gordura (apolar). Para fazer o sabo, antigamente o homem usava gorduras de animais. Cozinhava a gordura com a soda, e transformava a molcula da gordura em molculas com duas pontas diferentes. O xampu que ns usamos para lavar o cabelo tambm um detergente. A ponta da molcula de detergente que atrai a gua tem geralmente um grupo OH , que bsico. Se voc usar um xampu alcalino, poder estragar seu cabelo, porque o fio de cabelo formado por uma cadeia longa de molculas. Cada fio tem vrias dessas cadeias longas, que ficam unidas. As ligaes entre um fio e outro no so muito fortes e - quebram quando o meio alcalino, isto , quando se existem muitos grupos OH . por isso que o cabelo fica quebradio.

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O condicionador tem a funo -de neutralizar esses grupos OH do xampu e, mais ainda, deixar um pouquinho cido. O melhor pH para o cabelo aquele que fica entre 4 e 5. por isso que existem alguns xampus que trazem escrito na embalagem xampu NEUTRO, o que significa que no tm grupos OH sobrando.

Fio de cabelo opaco e spero

A ao do detergente sempre a mesma, nas limpezas de derramamento de petrleo, de leos, de graxas, na cozinha ou como xampu.

Essa propriedade do detergente, de se misturar tanto com a gua quanto com leos e gorduras, muito importante. Ela est presente no s em produtos de limpeza, mas tambm em vrios outros. Por exemplo, para deixar o sorvete, o bolo, o bombom de chocolate, o quindim mais cremosos, e at a pasta de dente mais cremosa, colocam-se substncias que tm a propriedade de se misturar com a gua e com leo ou gordura. claro que para cada caso usa-se uma substncia diferente. Voc no vai colocar no bolo um pouquinho de detergente, no ?

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Voc precisa saber

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Detergentes so substncias cujas molculas tm uma cabea polar e uma cauda apolar. A cabea polar geralmente tem uma carga eltrica, positiva ou negativa, e a cauda apolar formada por uma cadeia de tomos de carbono.

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cabea polar cauda apolar

A cabea polar atrai gua e repele leo. A cauda apolar atrai leo e repele gua.
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Sabes so substncias cujas molculas tm uma cabea polar e uma cauda apolar. A diferena em relao aos detergentes est na matria-prima utilizada: nos sabes emprega-se gordura animal e nos detergentes, substncias derivadas do petrleo.
gua e leo no se misturam porque as foras de atrao entre molculas de gua so fortes, enquanto as foras de atrao entre molculas de leo so fracas.

Emulso uma mistura de gotculas de leo em gua.

Detergentes e sabes permitem formar emulses de leo em gua porque as caudas apolares das molculas de detergente ou sabo penetram no leo e as cabeas polares ficam na gua. Detergentes e sabes limpam objetos engordurados porque emulsionam a gordura, isto , transformam-na em gotculas, que podem ser arrastadas pela gua. H vrias outras substncias com cabea polar e cauda apolar, que so usadas quando se quer misturar um leo ou uma gordura com gua, como, por exemplo, em xampus e sorvetes.

Vamos pensar mais

gua e leo no se misturam. Se agitarmos gua e leo, obtemos um lquido leitoso, no transparente. Depois de algum tempo, gua e leo separam-se completamente. Obtemos gua embaixo e leo em cima.
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Por que gua e leo no se misturam?

Acontece que as molculas de gua se atraem fortemente porque so polares, formando ento pontes de hidrognio, como foi visto na Aula 42. As molculas de leo no so polares e por isso a atrao entre elas fraca. As molculas de gua tambm no atraem as molculas de leo com muita fora. Juntando leo a gua, as molculas de gua ficam juntas porque se atraem fortemente, no deixando molculas de leo entre elas. Por isso o leo no se dissolve na gua. Agitando vigorosamente gua e leo, formam-se gotculas de leo na gua. Parando de agitar, as molculas de gua ficam novamente todas juntas, separando-se do leo.

O que acontece quando se junta um detergente gua e ao leo?

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A cabea polar e as molculas de gua atraem-se fortemente. A cauda apolar parecida com o leo; ela no atrada pela gua, mas atrada pelo leo. Ento, ela penetra na gotcula de leo enquanto a cabea polar fica na gua. Podemos imaginar uma gotcula de leo com muitas molculas de detergente espetadas nela. A cauda apolar fica dentro da gotcula e a cabea polar, fora, na gua. Temos uma gotcula com grande nmero de cabeas polares, que tm carga eltrica, na superfcie. Como todas as gotculas tm essas mesmas cargas eltricas na superfcie, elas se repelem. Dessa forma, as gotculas de leo no podem juntar-se, e essa mistura de gua e leo estvel. Isto significa que gua e leo agora no se separam. Esta uma emulso . Quando se tenta lavar com gua um objeto engordurado, ela simplesmente passa por cima da gordura e no limpa nada. Isso acontece porque as molculas de gua no atraem as de gordura. Quando se usa um detergente e se agita ou esfrega, a gordura quebrada em pequenas gotculas, que no se juntam porque tm molculas de detergente espetadas nelas. Agora a gua pode arrastar as gotculas de gordura e, assim, lavar o objeto.

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o o o o o o o o o o

Que detergentes so usados para limpar derramamentos de petrleo.

Agora eu sei

Que uma molcula de detergente possui uma cabea que tem carga eltrica e uma cauda formada por uma poro de tomos de carbono ligados, sem carga.

Que o detergente forma micelas na gua, com as caudas apolares para dentro e as cabeas polares para fora.

Como um detergente tira gordura.

Que a fora que mantm as molculas de gua ligadas mais forte do que a fora que mantm as molculas de leo ligadas.

Por que leo e gua no se misturam.

Qual a diferena e qual a semelhana entre detergente e sabo.

Como se fabrica sabo.

Que o xampu tambm um detergente.

Para que outras finalidades so usadas substncias formadas de molculas com uma cabea polar e uma cauda apolar.

exercitar

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Exerccio 1 Classifique como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das afirmaes a seguir: a) ( ) A fora entre molculas de leo igual fora entre molculas de gua. b) ( ) Detergentes no causam poluio. c) ( ) Detergentes podem misturar-se com gua e leo. d) ( ) As molculas de detergente tm uma cadeia de tomos de carbono. e) ( ) Detergentes so formados de molculas que tm uma parte que atrai molculas de gua e outra que atrai molculas de leo.

Exerccio 2 Por que gua no tira manchas de gordura?

Exerccio 3 Como detergentes e sabes ajudam a gua a limpar as coisas?

Exerccio 4 importante esfregar a roupa para lav-la? Por qu?

Exerccio 5 Explique como os detergentes limpam o petrleo derramado na gua.

Exerccio 6 Por que xampu alcalino torna o cabelo fraco?