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1. Emploi stable pour les enfants de la rue - une contribution de l’école Hoa Sua au
programme de “Revenir à la maison”/Stable jobs for street children - a Hoa Sua’s
remarkable contribution to the home-return program
2. Difficultés financières de l’école Hoa Sua
The financial difficulties of Hoa Sua School
3. Evaluation d’un projet avec l’UNV
Evaluation of a UNV project
1. La visite des Laotiens/ Sharing vocational training experiences with Laotians
2. Plus d’informations/ More information

Emploi stable pour les enfants de la rue - une contribution de l’école Hoa Sua au
programme de « Revenir à la maison »
Stable jobs for street children - A Hoa Sua’s remarkable contribution to the home-return
programme

La question des enfants de la rue constitue une préoccupation majeure de toutes les sociétés.
Ils font partie des populations à risque et sont souvent confrontés à des fléaux sociaux. Si l’on
ne leur vient pas en aide, les enfants de la rue seront victimes de la pauvreté et du sous-
développement.
Street children represent a major social problem. They are part of a high-risk group facing
social threats and problems on a daily basis. Without any help or assistance, they will
continue to become a contributing factor to national poverty and under-development.

Des projets sont mis en place en vue de donner une assistance aux enfants qui vivent et qui
travaillent dans les rues. Récemment, le gouvernement et les ONG ont mis l’accent sur le
programme «Revenir à la maison». Il consiste à les aider à retourner vivre dans leur province
d’origine. Pourtant, un grand problème se pose : comment faire pour leur assurer une vie
stable après être revenu chez eux ? Depuis 2002, Hoa Sua s’est penchée sur la question avec
des ONG et les comités de protection des familles et des enfants. Un projet de pré-formation
professionnelle a été conçu pour donner une orientation professionnelle à certains de ces
enfants de la rue et leur préparer des études professionnelles à Hoa Sua.
There have been many projects implemented to support such children while they live and
work on the streets. Recently, the Government and various NGOs emphasised the need for a
«home return programme » as a way of helping the street children further. However, a major
question wich remains is how to help them maintain a stable home life after they return. Since
2002, Hoa Sua has held discussions on this issue with NGOs and the Families and Children
Protection Commitees. As a result, the pre-vocational training programme was proposed to
assist and guide them in their career choices and to prepare them for vocational training at
Hoa Sua .

Au mois de décembre 2003, l’organisation Plan Vietnam et l’école Hoa Sua ont conjugué
leurs efforts dans la réalisation de ce projet. Au terme de 6 mois d’un enseignement axé sur
des connaissances de base et d’orientation professionnelle, les élèves poursuivront des études
professionnelles à Hoa Sua et seront aidés à trouver du travail dans leur province ou dans
d’autres provinces ayant besoin de professionnels en la matière.
On December 2003, the Vietnam Plan Organisation agreed to support Hoa Sua to make the
project become a reality.The programme began with 20 street children on the pre-vocational
training course. After 6 months of studying core competencies and basic professional skills,
they then attend the long term trianing programme and are helped to find employment in their
home town or provinces withing hospitality businesses in need of trained professinals. The
school is committed, on an on-going basis, to review and improve the efficiency and
effectiveness of this programme and also hopes to work closely alongside Vietnamese and
foreign individuals, and humanitarian organizations in this project…

Difficultés financières de l’école


The financial difficulties of Hoa Sua School
L’année 2003 est une étape difficile dans le parcours de l’école Hoa Sua. Déplacement du
restaurant d’application et de la boulangerie, le SRAS, la grippe aviaire… Hoa Sua n’a jamais
rencontré autant d’obstacles successifs. En sachant qu’une bonne partie des frais de
fonctionnement de l’école provient de la recette des points de ventes d’articles réalisés par les
élèves au cours de leur formation pratique, le chiffre d’affaires est en forte baisse par rapport à
l’année précédente. Comment maintenir les objectifs sociaux de l’école tout en améliorant la
qualité de la formation ? Que faire pour élever la qualité de vie de l’élève alors que l’école est
confrontée encore à de multiples difficultés financières ? Quelle solution adéquate à appliquer
pour développer au mieux le savoir-faire des élèves en pratique quand beaucoup
d’équipements restent encore à améliorer. La problématique posée à l’école n’est pas simple.
The year 2003 was not an easy period in Hoa Sua’s career. Relocation of the training
restaurant and the bakery, SARS, avian flu…Hoa Sua has never come up against so many
successive obstacles. The turnover from the sales outlets that helps maintain school
operations went down sharply compared with that of 2002. How can we maintain the social
object of the school while improving the training quality? How can we take better care of
students while the school is striving very hard to cover the expenses? How can we promote
the students’ practical abilities as well as upgrade the infrastructure? These are not easy
questions for Hoa Sua School.
La capacité financière actuelle a amené Hoa Sua à décider de diminuer sa fréquence de
recrutement pour l’année 2004 de 18 % par rapport à l’année 2003. Le nombre d’élèves réduit
sera une occasion pour améliorer la qualité de la formation. La nouvelle stratégie pour cette
année est d’inviter les ONGs et les employeurs à participer au financement de l’école, l’aidant
ainsi à surmonter les problèmes d’ordre financier. Dans cet esprit, ils peuvent proposer à Hoa
Sua de former les professionnels sur leur besoin. Bien sûr, les recrutés sont toujours jeunes en
difficultés.
The present financial capacity made Hoa Sua decide to reduce by 18% of the recruitment for
the year 2004 compared to the year 2003. The reduced number of pupils will provide an
opportunity to improve the quality of the training. The new strategy for this year is to invite
NGOs and employers to take part in the school financing, helping it to overcome the financial
problems. In that way, they can ask Hoa Sua to train the professionals according to their
needs. The target group is always disadvantaged youth.

En plus de l’amélioration de la qualité de la formation professionnelle, l’école mettra l’accent


sur la conscience professionnelle des élèves. Cette tâche sera confiée à l’équipe psychologue
de l’école. Former des professionnels possédant aussi bien un esprit d’initiative et de
responsabilité qu’une parfaite maîtrise de compétence professionnelle est le grand souhait
que l’école est déterminer à réaliser.
Besides the improvement of the vocational training quality, the school will
stress the conscientiousness of the students. This task will be entrusted to
the psychological team of the school. The school’s greatest wish is to train
a group of professionals who have a sense of leadership and responsibility.

Evaluation d’un projet de l’UNV


Le projet visant à consolider la performance de l’école Hoa Sua, soutenu par l’UNV
(Volontaires des Nations Unies), a touché à sa fin aux derniers jours de l’an 2003. Une
réunion d’évaluation du projet a eu lieu au cours du mois de janvier 2004, au siège de l’UNV
à Hanoi. Les 5 années de réalisation du projet (1998-2003) ont apporté des progrès notables à
l’organisation de l’école offrant ainsi de nombreuses opportunités aux jeunes en difficulté.
Nous avons eu un entretien avec Madame Dang Phuong Lan, assistante du programme
de l’UNV sur la réalisation du projet entre l’UNV et Hoa Sua
Pourquoi l’UNV a décidé d’aider Hoa Sua ?
Quand l’UNV faisait connaissance de Hoa Sua, l’école était une petite organisation privée,
pas très stable et populaire. Mais l’idée de départ des fondatrices était très originale et
audacieuse. Donner la formation gratuite et aider les jeunes en difficulté à trouver du travail
était une mesure de lutte contre la pauvreté toute nouvelle à l’époque. Et puis, Hoa Sua est
une organisation des volontaires et opère dans un esprit volontaire, ce qui correspond bien aux
critères de l’UNV. L’organisation des volontaires des Nations Unies a vite compris la
potentialité et l’efficacité du modèle Hoa Sua dans la réduction de la pauvreté et le
développement économique au Vietnam et a décidé d’aider l’établissement à consolider sa
performance.
Et pourquoi la consolidation de la performance ?
L’UNV a pensé au développement duranle de l’école. Pour pouvoir fonctionner avec
efficacité tout en maintenant son objectif social, Hoa Sua a besoin d’un système bien
structuré, d’un personnel bien qualifié et d’un corps enseignant bien formé. Et tout cela
nécessite un effort d’amélioration continu. C’est à partir de là que Hoa Sua peut être
suffisamment forte pour intensifier ses activités et réaliser ses rêves.
Comment s’est déroulé le projet ?
Tout au long des 5 années de réalisation du projet, l’UNV envoyait des experts-volontaires à
l’école donner des formations spécifiques au personnel. Des cours de management ont ainsi
été organisés pour les cadres, des cours de perfectionnement pédagogique pour les
professeurs, des cours d’informatique pour les employés… Toutes ces activités étaient mise
en place à la suite d’une longue réflexion de l’UNV et de Hoa Sua en se basant sur le besoin
réel de l’école. Dans le cadre du projet, nous avons eu de nombreux contacts avec les
dirigeants et les professeurs de Hoa Sua et nous avons beaucoup apprécié leurs efforts.
A votre avis, quel est l’impact du projet sur le développement de Hoa Sua et sur sa
contribution sociale ?
Hoa Sua a eu des progrès notables en ce qui concerne la compétence des professeurs et la
capacité de gestion de la direction. Cela, à son tour, contribue grandement à l’amélioration de
la qualité de la formation de du savoir-faire des élèves. Les diplômés de l’école sont qualifiés
dans leur spécialité et ils peuvent facilement trouver un bon emploi. Les opérations de l’école
apportent ainsi une contribution directe à la lutte contre la pauvreté au Vietnam au Vietnam
car elles permettent de résoudre le problème de travail pour une partie de la population
défavorisée. En même temps, l’école est devenue beaucoup plus connue, surtout en tant qu’un
lycée professionnel caritatif.
Comment l’école pourrait encore s’améliorer?
Il faudrait que l’école pense toujous à l’amélioration de la qualité de la formation afin que les
diplômés de l’école aient plus de facilités à la recherche du travail. La société vietnamienne
est en pleine mutation, la concurrence sera de plus en plus dure et l’école aura évidemment
fort à faire. Un effort inlassable de perfectionner et d’améliorer l’enseignement/apprentissage
sera essentiel.
Je vous remercie beaucoup !

Evaluation of a UNV project

Strengthening the capacity of the Hoa Sua Vocational Training School for disadvantaged
youth, a UNV project, came to an end in late 2003. The Terminal Evaluation Meeting was
held in the middle of January 2004 at UNV Hanoi. Carrying out the project for 5 years
(1998-2003), Hoa Sua has shown significant progress in its organization and has given more
and more vocational opportunities to the disadvantaged youth. We interviewed Ms Dang
Phuong Lan, UNV programme officer, about the project process.
What made UNV decide to set up this project with Hoa Sua School ?
When we first learnt about the school, Hoa Sua was a small private organisation, not very
stable or well-known. However, it was established based on a vanguard and daring idea. It
was a new idea to provide free vocational training and help with finding work for the
disadvantaged youth. This increases employment opportunities for some of those who are
disadvantaged. Furthermore, Hoa Sua is a voluntary organisation and works following the
voluntary principle that fits in well with UNV’s criteria. UNV recognized the potential and
effectiveness of Hoa Sua’s activities, in the target of reducing poverty and developing the
Vietnamese economic so they decided to help strengthen Hoa Sua’s capacity.

Why « strengthening the capacity » ?


While setting up the « strengthening the capacity » project with Hoa Sua, we thought about
the sustainable development of the school. If Hoa Sua wants to operate effectively and to
maintain the poverty reducing aim, Hoa Sua needs systematic organization; the leadership
capability of the Management and the professional capacity of the Hoa Sua teachers need to
be constantly improved. That way, the school can become strong enough to intensify its
operations and to realise its dreams.

How was the project carried out ?


Throughout the 5 years of the project, the UNV sent expert-volunteers to the school to give
specific training to the school’s staff. We organized management courses for the leaders,
teacher-training ones for the teachers, IT courses for the staff... The choice of which activities
to implement was carefully discussed, based on the school’s needs. Within the framework of
the project, we had many contacts with the Hoa Sua leaders and professors and we have
highly appreciated their efforts. There were some moments when the projects did run as
quickly as planned, but we realized how many obstacles Hoa Sua had to face.

In your opinion, what impact did the project have on the development of Hoa Sua and its
social contribution?
The teachers at Hoa Sua made notable progress as did the management capability of the
directors. That contributes largely to the improvement of the quality of the training. The
graduates of the school are well-trained for their speciality and they easily find good jobs.
The school thus makes a direct contribution to the poverty reduction in Vietnam because it
helps reduce the unemployment for a part of the underprivileged population. At the same
time, the school has become more well-known, especially as a charity vocational training
school which strives to help young people in difficulties.
What advice would you give to the school ?
It is vital that the school always focuses on improving the quality of its training so that the
graduates can easily get a good job. Vietnamese society is changing, competition is growing
more and more tough and the school will have a lot to do. An unrelenting effort to improve
the teaching/learning will be essential for Hoa Sua to ensure its development.

Thank you very much!

L’amélioration de la formation de boulangerie/pâtisserie à l’école Hoa Sua


All to improve the quality of the bakery/pastry training at Hoa Sua School

Introduit dans le programme de Hoa Sua depuis le début, la formation de boulangerie et de


pâtisserie de l’école a passé une longue route jalonnée de difficultés de toutes sortes.
Commençant avec du simple matériel et l’enthousiasme des boulangers français, la formation
de boulangerie/pâtisserie de l’école a remporté jusqu’à aujourd’hui des résultats
encourageants. Elle a aidé de nombreux jeunes à trouver du travail.
Being introduced into the Hoa Sua program from the beginning, the bakery and pastry
training has traveled a long with many difficulties. Thanks to the help and enthusiasm of
French bakers, this training has got encouraging results and helped a lot of disadvantaged
youths find a job and earn their living.

Fort du soutien de l’Ambassade France à Hanoi, Hoa Sua a établi des relations de coopération
avec les chambres des métiers et les écoles professionnelles françaises. Dans le cadre de cette
coopération avec les partenaires français, le 9 janvier 2004, la région Ile-de-France a offert du
matériel pour la formation de boulangerie/pâtisserie à l’école. Il s’agit d’appareils réfrigérants,
de congélateurs et d’équipements destinés à la boulangerie… dont la valeur s’élève à 25.000
euros. A côté de l’assistance technique de la Chambre des Métiers d’Indre-et-Loire, ce
matériel va contribuer à l’amélioration des conditions de travail des enseignants et des élèves.
On January 9th 2004, thanks to the support of French embassy, the Hoa Sua School for
disadvantaged youth received from the Ile-de-France region baking equipment (cooling
system, freezer and other baking tools) worth 25 000 euros. This equipment, with the
technical assistance from the Indre-et-Loire professional chamber, will help the school to
improve the bakery curriculum and work conditions of Hoa Sua teachers and students

La visite des Laotiens


Sharing vocational training experiences with Laotians
Ayant eu connaissance de Hoa Sua comme d’une école caritative qui offre une formation
gratuite aux jeunes en difficulté et qui contribue à la lutte contre la pauvreté au Vietnam, le 17
janvier 2004, une délégation laotienne est venue visiter l’école. Cette délégation était
composée de représentants laotiens du Département général du tourisme, du Ministère de la
Formation et de l’Education, de l’Association des hôtels et des restaurants, ainsi que d’un
lycée professionnel laotien.
On January 17th 2004, knowing Hoa Sua as a vocational training school which helps a lot of
disadvantaged youth in getting a career and takes an active part in the poverty reducing
program in Vietnam, a Laotian delegation, made up by representatives from the General
Department of Tourism, the Education and Training Ministry, Hotels and Restaurants
Association and a vocational high school came to visit the school to learn from its
experiences.

La rencontre a été animée autour d’une question principale : comment établir et maintenir un
programme de formation alliant raisonnablement théorie et pratique, comme celui qui est
appliqué à Hoa Sua ? Durant la visite de l’école, la délégation a pu rencontrer d’anciens
élèves devenus professionnels dans l’hôtellerie–restauration, et observer les efforts et
l’expérience accumulée par les professeurs depuis 10 ans. Les Laotiens se sont promis de
construire un modèle de formation professionnelle aussi efficace que celui programmé par
Hoa Sữa.
The hotel industry is well appreciated by the Laotian government since it is a promising
economic sector able to generate important profit for the GDP. The meeting between Hoa Sua
and the Laotian delegation was focussed around the main issue: how to plan an efficient
training program with a reasonable proportion of theory and practice like the one
implemented at the Hoa Sua School for years. Visiting the training centre and Hoa Sua sales
outlets, contacting Hoa Sua students who found a stable and well paid job and observing
what the school is striving to maintain its social purpose, the Laotians expressed their
admiration and resolved to build in Lao, a vocational training model as efficient as Hoa Sua.

Plus d’informations
Le difficile Au revoir à Sophie
La volontaire de VSO, Sophie Dubillot, a fini ses 18 mois de travail à Hoa Sua en février
2004. Cette charmante Française a beaucoup travaillé pour l’école. Elle a écrit des manuels de
langue et enregistré des textes de compréhension orale. Elle traduisait, corrigeait les
traductions en anglais et en français, elle aidait les professeurs à se perfectionner en langues
étrangères… La direction, les professeurs et les élèves de l’école Hoa Sua garderont d’elle un
souvenir impérissable.
Examen de Certificat d’Aptitude Professionnelle
En février 2004, 41 élèves de la classe de service de restaurant et 27 élèves de la classe de
cuisine européenne (6e et 7e promotions) ont participé aux examens de fin d’études pour
l’obtention du CAP (certificat d’aptitudes professionnelles). Ce certificat est reconnu en
même temps par le Vietnam et par la France. Outre les professeurs de l’école, ont été invités
au jury nombreux professionnels reconnus dans le domaine. Après l’examen, 26 élèves de la
classe de service de restaurant et 24 élèves de la classe de cuisine européenne ont obtenu le
CFP. Les autres, eux, ont reçu le certificat professionnel.
Le 11e recrutement
Le 11e rerutement de l’école Hoa Sua a eu lieu à la fin du février 2004. Un mois avant les
concours d’entrée, le bureau pédagogique a envoyé un document officiel aux centres de
protection de la famille et des enfants, des organisations sociales, des provinces ayant signé
l’accord de coopération avec Hoa Sua. 62 jeunes en difficulté ont été retenus après les
épreuves de connaissances généraleset l’examen médical. Bon succès aux lauréats.
Les gens de cœur
Venue à Hoa Sua en 1995, l’Association franco-vietnamienne de l’état Sachsen Anhalt a
accordé à l’école un encouragement précieux aussi bien sur le plan matériel que moral. A ce
jour, l’association a offert à l’école plusieurs équipements pédagogiques. En mars 2004,
Madame Pham Khanh Van, représentante de l’Association a pu observer à nouveau
l’efficacité du travail de Hoa Sua et examiné les besoins et les préoccupations de Hoa Sua,
cela en vue d’une assistance et plus efficace.

Le mois de la gastronomie pour célébrer l’anniversaire de Hoa Sua


Si la cuisine et l’amitié sont les seules vertus qui peuvent réunir tous les peuples du
monde, l’école Hoa Sua souhaite créer quelque chose de très spécial qui permet de
rassembler les gens et les laisser à découvrir le plus possible de spécialités
gastronomiques du monde. Dans cet esprit, les professeurs et les élèves de Hoa Sua
sont heureux de monter le programme du mois de la gastronomie du monde. Les
jeudis, vendredis et samedis des 2e, 3e, 4e semaines du mois d’avril seront destinés à
vous présenter les cuisines européennes, des plats spécifques de la fête de Pâques
ainsi que que des plats campagnards vietnamiens traditionnels … Rendez-vous
donc au restaurant d’application de l’école Hoa Sua pendant le mois de
gastronomie mondiale et pour découvrir un monde fanstatique des gourmands.
More information

It is hard to say goodbye

In February 2004, after 18 months working at Hoa Sua as a VSO volunteer, Sophie Dubillot
said goodbye to the school. During the time she was here, this charming French girl has
strived and worked very hard for Hoa Sua. She wrote language textbooks and recorded
listening comprehension tapes. She translated and checked the translations into French and
English. She helped the teachers perfect their language skills…The management, the teachers
and the staff of Hoa Sua School will miss her very much.

CAP

In February 2004, 41 students from the restaurant service class and 27 students from the
European cooking class (6th and 7th sessions) took part in the CAP exams (vocational training
qualifications). This certificate after the students’ training is recognised both by Vietnam and
France. The final exams were supervised by famous experts from large hotels and restaurants
in Hanoi and Hoa Sua teachers… After the exam, 26 students from the restaurant service class
and 24 students from the European cooking class obtained the CAP; the others got other
professional certificates.

11th recruitment session

The 8th recruitment session of Hoa Sua School was held in the middle of February 2004. One
month before the recruitment, the school sent an official document to Child protection centres
and the provinces and districts that have cooperation agreements with Hoa Sua. 82 teenagers
took part in the entrance exams and 60 have successfully passed the general knowledge exam
and the health check. They will start their studies at Hoa Sua School in late March 2004.

A will to help

On coming to Hoa Sua in 1995, the German-Vietnamese association of the Sachsen Anhalt
state provided to the school with invaluable material and moral support. At this time, the
association gave the school some teaching equipment. On returning to the school as
representative of the association in March 2004, Ms Pham Khanh Van witnessed the success
of Hoa Sua and looked into the needs as well as the wishes of Hoa Sua regarding more
assistance.

« Gastronomic Month » to celebrate Hoa Sua’s birthday

If the only thing which unites people from all over the world is cookery and friendship, then
Hoa Sua would like to create a special opportunity to come together with our friends to
explore the features of some of the world’s greatest cuisines. Therefore, our teachers and
students have planned a « gastronomic month » to mark the special occasion of the school’s
birthday. On Thursday, Friday and Saturday of the 2 nd, 3rd, 4th, weeks of April 2004, we will
introduce European and Asian cuisine, Easter celebration dishes and Vietnamese village
cuisine. So welcome to Hoa Sua’s « gastronomic month » and enjoy the wonderful world of
cookery and frienship with our teachers and students.

The new project 2004-2006 with the French partners

The results that Hoa Sua School has obtained during its 10 years activities as a charity
vocational training for disadvantaged youth were well recognized by Vietnamese authorities
and foreign organizations. Having carried out a survey on the situation, the will of Hoa Sua
as well as social need, The French Embassy and French partners such as CCIV (Versailles
commercial and industrial chamber), CMIL (Indre-et-Loire Professional center), CCFD
(Catholic committee against the starvation and for the development) decided to schedule a 2-
year-project (2004-2006) “Strengthening the hotel-restaurant and bakery training’s quality
for disadvantaged youth”. The French partners will provide the school financial assistance to
build classes for the pre-training program and two dormitories, to restore the practice
building, to equip the classes with educational tool. The project will start up on April 2004.

The alternative training program planned jointly by Espace Bourbon Thang Long and Hoa
Sua

With the most concern in mind: how to help the graduate student find early a good and stable
job to earn their own living, the Management and the teachers of Hoa Sua School has been
trying to improve the training quality, to give the students good professional skills and a sense
of responsibility so that they can have appreciation from employers. The Bourbon Thang
Long company, specialized in supermarket industry, is an employer who can see this
determination in Hoa Sua Management. Agree with the social purpose of Hoa Sua School,
believing in the enthusiasm of Hoa Sua teachers and students, Bourbon purposed Hoa Sua to
plan an alternative training which matches vocational training at Hoa Sua School and
apprenticeship accompanied by working experience at Bourbon. In March 2004, the first 30
Hoa Sua students were accepted for the first session of this training. Knowing the school’s
financial difficulties, Bourbon proposed the school a financial assistance for the training of
these students. After one year, theses graduate students will pass the final exams and work in
Bourbon. The target alternative training program of this kind can in the same time assure the
vocational training of a vocational school, help the students find stable jobs and ensure the
employers about their staff’ qualification.

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