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MES RECETTES
DE CUISINE FAVORIS
04/05/2010

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MME BINTA DABO NDIAYE 12

Recette Avocats aux crevettes

Avocats aux crevettes

Prparation

Caractristiques

1- Faire cuire deux oeufs l'eau bouillante sale 10 minutes. Les passer sous Type : Entre l'eau froide avant de les caler et de les couper en quatre dans le sens de la Nbre personnes : 4 longueur. Eplucher les crevettes. Laver les tomates et les couper en Difficult : Facile quartiers. Presser le citron.
Temps total :

2- Sur le plat de service, rpartir quelques feuilles de salade. Couper les avocats en deux, enlever le noyau et citronner la pulpe d'avocat pour viter qu'elle noircisse. 3- Dans un bol mlanger le fromage blanc, le jus de citron, sel, poivre et deux gouttes de Tabasco, les crevettes et bien mlanger le tout. 4- Rpartir ce mlange dans les cavits des avocats et prsenter sur les feuilles de salade. Entre les avocats, intercaler les quartiers d'oeufs et de tomates qui donneront une touche de couleur.

Prparation : 20 min Cuisson : 10 min Ingrdients : + 2 gros avocats + 200 g de crevettes roses cuites + 2 tomates + 2 oeufs + 80 g de fromage blanc + 1 citron + Quelques feuilles de salade + Sel et poivre + Tabasco Ustensiles : + 1 plat service + 1 bol Conseils :

Recette Croustillants de rougets

Croustillants de rougets

Prparation 1- Faites suer le cleri minc dans 50 grammes de beurre pendant 10 minutes. Mixez-le avec le fumet de poisson et les foies des rougets. Salez et poivrez. Rservez. 2- Faites cuire 5 minutes les filets de rouget sous un gril trs fort. 3- Sparez la peau du filet, grattez la graisse ventuelle et mettez les filets sur des assiettes chaudes. 4- Couvrez les filets d'un peu de salade et remettez la peau croustillante audessus. 5- Montez la sauce de cleri avec le reste de beurre dans une petite casserole sur le feu, fouettez la sauce en incorporant le beurre par parcelles puis versez autour des filets de rougets. 6- Servez immdiatement, accompagn de petits lgumes de saison.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Moyen Temps total : Prparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrdients : + 4 filets de rouget (200 g chacun) + les foies des rougets + 2 blancs de cleri + 15 cl de fumet de poisson, fait avec les parures des rougets) + 150 g de beurre + 1 poigne de salade mlange (laitue, mche...) + sel + poivre Ustensiles : + 1 pole + 1 petite casserole + 1 gril + 1 fouet Conseils : Le sommelier vous propose un bandol ros.

Recette propose par: Le Chefmaster Suggestion vin: Sherry Fino, Greco di Tufo, Saumur, ... Voir la suite >>

Recette Gratin de lgumes

Gratin de lgumes

Prparation 1- Faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante sale. 2- Pendant ce temps, laver le poireau et l'mincer. Puis, plucher les carottes, et les rper. Passer le poireau minc et les carottes rpes la pole avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Puis ajouter 2 cuillres soupe de crme frache, et 4 cuillres soupe de boursin cuisine. Laisser mijoter sur feu doux pendant 3 minutes environ et retirer du feu. 3- Beurrer un plat allant au four. Quand les pommes de terre sont cuites, les plucher, et les couper en morceaux. Disposer la moiti des pommes de terre dans le plat. Verser le mlange poireau carottes dessus. Et recouvrir de pommes de terre. 4- Prparer dans un saladier un mlange avec le verre de lait, 2 cuillres soupe de crme frache, 2 cuillres caf de curry et le sel et le poivre. Verser le mlange sur la prparation. 5- Enfourner pendant 30 minutes en recouvrant d'un film aluminium 200C. Puis au bout de 30 minutes retirer l'aluminium et laisser gratiner pendant 10 minutes. Servir chaud.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrdients : + 10 pommes de terre + 1 gros poireau ou 2 poireaux moyens + 5 carottes + Beurre + 1 petit pot de crme frache + 1/2 pot de boursin cuisine chalottes ciboulette + 1 verre de lait + 2 c. c. de curry + Sel, poivre Ustensiles : + 1 pole + 1 plat allant au four + 1 saladier Conseils :

Recette Brochettes de poulet aux pamplemousses

Brochettes de poulet aux pamplemousses

Prparation 1- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux. Les mettre dans une terrine. Arrosez dun filet dhuile et de jus de pamplemousse. Salez et poivrez. 2- Remuez bien afin que tous les morceaux simprgnent de la marinade et laissez reposer 5 heures. 3- Avant de servir, allumez le four en position gril. 4- Pendant ce temps, dbarrassez le lard de sa couenne et le couper en lardons assez gros. 5- Pelez les pamplemousses vif et levez les quartiers en glissant la lame dun couteau le long des peaux. 6- Composez les brochettes en alternant poulet, pamplemousse et lardons. Saupoudrez de poudre de piment et faites cuire 4 minutes jusqu ce que le poulet prenne une couleur dore. 7- Servir aussitt.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 10 min Cuisson : 4 min Ingrdients : + 4 blancs de poulet cuits + Huile dolive + Le jus dun pamplemousse + 200 g de lard de poitrine fume + 2 pamplemousses + Piment en poudre + Sel + Poivre Ustensiles : + Une terrine + Un couteau Conseils :

Recette propose par: Le Chefmaster Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Ctes du Rhne, ... Voir la suite >> Voir toutes les recettes de cuisine du thme : Recette gnraliste / Principal / Les Volailles et Gibiers / Volailles Cette recette a t consulte 278 fois, tlcharge en pdf 34 fois et imprime 22 fois

Recette Brochette de la mer

Brochette de la mer

Prparation 1- pluchez les crevettes, les scher et les passer dans la farine, puis dans l'uf battu en omelette, et enfin dans les pistaches concasses et/ou dans les biscottes miettes. Comptez 2 crevettes la pistache et 1 crevette la chapelure par personne. 2- Schez les Saint-Jacques, puis prparez les brochettes en intercalant ainsi : crevette pistache - Saint-Jacques - crevette chapelure - Saint-Jacques crevette pistache. Rservez au frais en attendant la cuisson. 3- Pour une touche dco : mettez 2 cuillres soupe de vinaigre balsamique avec 2 cuillres soupe de sucre dans une petite casserole et portez petite bullition. 4- Prparez les assiettes en mettant une poigne de salade, parseme de queues d'crevisses et assaisonne d'une vinaigrette. Dcorez avec la rduction de balsamique avant de cuire les brochettes. 5- Mettez une noix de beurre dans une pole et faites revenir rapidement les brochettes. Servir aussitt.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 25 min Cuisson : 5 min Ingrdients : + 8 noix de Saint-Jacques crues + 24 crevettes roses cuites + 20 queues d'crevisses cuites + 1 c. s. de farine + 1 uf + 4 poignes de mesclun + 50 g de pistaches non sales + 2 biscottes + Vinaigre balsamique + Sucre + Vinaigrette + 1 noix de beurre Ustensiles : + 2 assiettes + Des piques en bois + 1 casserole + 1 pole Conseils :

Recette p

Recette Cannelloni la sauce tomate

Cannelloni la sauce tomate

Prparation 1- Pelez l'oignon et l'ail. Hachez les. Hachez le jambon et le poulet cuit. 2- Lavez et queutez les pinards. Faites les cuire pendant 5 min dans de l'eau bouillante sale. gouttez les en les pressant bien, et hachez les grossirement. 3- Faites bouillir de l'eau sale et plongez y les rectangles de pte. Laissez les cuire de 10 12 min. 4- Dans une pole, laissez chauffer la moiti du beurre et l'huile. Faites y revenir le hachis d'oignon et d'ail. Quand il est dor, ajoutez le hachis de jambon et de poulet. Mlangez bien et laissez cuire quelques instants. Enfin, incorporez le hachis d'pinards. 5- Cassez l'oeuf dans une terrine et versez y le contenu de la pole. Amalgamez le tout afin d'obtenir une farce homogne. Salez, poivrez et ajoutez 1 pince de marjolaine. 6- Prchauffez le four 180 C. 7- Beurrez un plat four. gouttez les rectangles de pte et pongez les. Disposez les sur un plan de travail. Dposez 1 cuill. soupe de farce sur chaque rectangle et roulez le sur lui mme.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Moyen Temps total : Prparation : 40 min Cuisson : 45 min Ingrdients : + 16 20 rectangles de pte pour cannelloni + 1 oignon + 1 gousse d'ail + 100 g de jambon cuit + 200 g de chair de poulet cuit + 300 g d'pinards + 50 g de beurre + 2 c. s. d'huile + 1 oeuf + 1/2 verre de bouillon de volaille + 1 bol de sauce tomate + 1 pince de marjolaine + 50 g de parmesan rp + Sel, poivre du moulin Ustensiles :

8- Dposez les au fur et mesure, bien serrs, dans le plat. Ajoutez 1/2 verre + 1 casserole + 1 pole de bouillon dans la sauce tomate et versez le mlange dans le plat. + 1 terrine Saupoudrez de parmesan rp et enfournez chaud. + 1 plat four 9- Laissez cuire pendant 25 30 min, jusqu' ce que la sauce paississe. 10- Servez chaud dans le plat de cuisson.
Conseils : Suggestion vin : ctes de provence rouge.

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

Prparation 1- Si ncessaire, laissez le poisson refroidir. S'il s'agit de restes, enlevez soigneusement les artes. Dans tous les cas, crasez le poisson la fourchette, ou passez le la moulinette (grosse grille). 2- Pelez et crasez les pommes de terre. Ajoutez y le beurre. Mlangez cette pure compacte celle de poisson. 3- Incorporez l'oeuf entier afin de bien amalgamer le mlange. Salez, muscadez et poivrez. 4- Faonnez des boulettes d'environ 4 5 cm de diamtre. Roulez les sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique. 5- Faites chauffer l'huile de friture 170 C. 6- Versez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre. 7- Roulez successivement les croquettes dans la farine et dans la chapelure. Elles doivent tre parfaitement enrobes. 8- Faites frire les croquettes dans l'huile chaude, par tournes de 5, pendant quelques minutes, le temps qu'elles soient dores de toutes parts. 9- Servez les chaudes, accompagnes de quartiers de citron.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Difficile Temps total : Prparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrdients : + 400 g de filets de poisson cuits + 3 pommes de terre cuites + 50 g de beurre + 1 oeuf + 2 c. s. de farine + 1 tasse de chapelure + Huile de friture + Sel, noix de muscade, poivre du moulin Ustensiles : + 1 moulinette Conseils : Suggestion vin: Quincy.

Recette propose par: Le Chefmaster Suggestion vin: Sherry Fino, Greco di Tufo, Saumur, ... Voir la suite >> Voir toutes les recettes de cuisine du thme : Recette gnraliste / Principal / Les Poissons, Mollusques et Crustacs / Poissons de Mer

Recette Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes

Prparation 1- Pour paner: 4 cuillres soupe de farine, 2 blanc d'oeuf, chapelure, sel. 2- Faites fondre le beurre; quand il est chaud, versez la farine, remuez pendant quelques minutes sans laissez roussir la farine. Mouillez de lait puis laissez cuire pendant 10 minutes environ. 3- Ajoutez le fromage et les crevettes. Etalez cet appareil sur une tle huil. Couvez d'un papier d'aluminium et mettez au rfrigrateur jusqu'au lendemain. 4- Faonnez alors des croquettes que vous passerez successivement dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure. 5- Faire frire grande friture.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 6 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrdients : + 500 g de crevettes grises cuites et decortiques. + 100 g de beurre + 100 g de farine + 1/2 l de lait + 200 g de gruyre rap + Sel, poivre + 2 blancs d'oeuf Ustensiles : + pole Conseils :

Recette propose par: MIMA84

Recette Crevettes la sauce tomate pimente

Crevettes la sauce tomate pimente

Prparation 1- Faire chauffer l'huile dans un wok, mettre les tomates, saler et ajouter les graines de fenouil et les graines de cumin. 2- Emietter le piment oiseau et faire cuire pendant 5 minutes en mlangeant . 3- Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Servir immdiatement.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 2 min Cuisson : 8 min Ingrdients : + 16 grosses crevettes cuites dcortiques + 1 grande bote de tomates au naturel + 1 piment oiseau + 1 c. c. de graines de fenouil + 1 c. c. de graines de cumin + 2 c. s. d'huile + Sel Ustensiles : + 1 wok Conseils :

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes

Prparation 1- Prlever le zeste du citron vert avec un couteau conome, le hacher. 2- Eplucher l'oignon et le hacher finement. Battre l'oeuf en omelette. 3- Dcortiquer les crevettes, les hacher, les mettre dans un saladier avec l'oeuf battu, le zeste hach, l'oignon, ajouter le cumin, le gingembre, mietter le piment. Bien mlanger. 4- Verser la farine dans une assiette creuse. Former des boulettes avec la prparation, les fariner, les mettre dans un plat, le recouvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant 30 minutes. 5- Verser l'huile dans le wok, ds qu'elle est chaude, faire frire les croquettes pendant 10 minutes en les retournant dlicatement mi-cuisson. Les dposer sur un papier absorbant et servir immdiatement.

Caractristiques
Type : Entre Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrdients : + 800 g de crevettes roses cuites + 1 c. s. de farine + 1 oeuf + 1 oignon + 1 piment oiseau sch + 1 c. c. de cumin en poudre + 4 c. s. d'huile + 1 citron vert non trait Ustensiles : + 1 wok + conome + 1 bol Conseils :

Recette Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes

Prparation 1- Prlever le zeste du citron vert avec un couteau conome, le hacher. 2- Eplucher l'oignon et le hacher finement. Battre l'oeuf en omelette. 3- Dcortiquer les crevettes, les hacher, les mettre dans un saladier avec l'oeuf battu, le zeste hach, l'oignon, ajouter le cumin, le gingembre, mietter le piment. Bien mlanger. 4- Verser la farine dans une assiette creuse. Former des boulettes avec la prparation, les fariner, les mettre dans un plat, le recouvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant 30 minutes. 5- Verser l'huile dans le wok, ds qu'elle est chaude, faire frire les croquettes pendant 10 minutes en les retournant dlicatement mi-cuisson. Les dposer sur un papier absorbant et servir immdiatement.

Caractristiques
Type : Entre Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrdients : + 800 g de crevettes roses cuites + 1 c. s. de farine + 1 oeuf + 1 oignon + 1 piment oiseau sch + 1 c. c. de cumin en poudre + 4 c. s. d'huile + 1 citron vert non trait Ustensiles : + 1 wok + conome + 1 bol Conseils :

Recette propose par: Le Chefmaster Voir toutes les recettes de cuisine du thme

Recette Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

Prparation 1- Si ncessaire, laissez le poisson refroidir. S'il s'agit de restes, enlevez soigneusement les artes. Dans tous les cas, crasez le poisson la fourchette, ou passez le la moulinette (grosse grille). 2- Pelez et crasez les pommes de terre. Ajoutez y le beurre. Mlangez cette pure compacte celle de poisson. 3- Incorporez l'oeuf entier afin de bien amalgamer le mlange. Salez, muscadez et poivrez. 4- Faonnez des boulettes d'environ 4 5 cm de diamtre. Roulez les sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique. 5- Faites chauffer l'huile de friture 170 C. 6- Versez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre. 7- Roulez successivement les croquettes dans la farine et dans la chapelure. Elles doivent tre parfaitement enrobes. 8- Faites frire les croquettes dans l'huile chaude, par tournes de 5, pendant quelques minutes, le temps qu'elles soient dores de toutes parts. 9- Servez les chaudes, accompagnes de quartiers de citron.

Caractristiques
Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Difficile Temps total : Prparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrdients : + 400 g de filets de poisson cuits + 3 pommes de terre cuites + 50 g de beurre + 1 oeuf + 2 c. s. de farine + 1 tasse de chapelure + Huile de friture + Sel, noix de muscade, poivre du moulin Ustensiles : + 1 moulinette Conseils : Suggestion vin: Quincy.

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Crumble aux abricots

Crumble aux abricots

Prparation 1- Dans un saladier, crasez les biscuits en les frottant entre les mains. Ajoutez le sucre, la farine, puis le beurre ramolli et coup en trs petits morceaux. 2- Mlanger avec les doigts jusqu' l'obtention d'une pte granuleuse. 3- Rpartissez les abricots dans le fond d'un moule soigneusement graiss et recouvrez les de la prparation. 4- Faites cuire une quinzaine de minutes four chaud (th. 7/8).

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 6 Difficult : Temps total : 30 min Prparation : Cuisson : Ingrdients : + 1 bote d'abricots au sirop (ou une dizaine d'abricots frais lavs, noyauts et coups en deux) + 150 g de biscuits sabls + 100 g de beurre + 60 g de farine + 50 g de sucre en poudre + Beurre ou margarine (pour le graissage du plat) Ustensiles : + 1 Saladier + 1 plat allant au four + 1 verre doseur Conseils : Pas de suggestion.

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Accras de morue

Accras de morue

Prparation 1- Faire dessaler la morue 3 ou 4 heures dans l'eau avant la preparation, ou faire bouillir 1/4 d'heures. Enlever les artes et la peau. Puis mietter. 2- Hacher finement l'oignon, les cives, le persil et l'ail.

Caractristiques
Type : Sal Nbre personnes : 6 Difficult : Facile Temps total :

3- Prparer la pate: farine, les jaunes d'oeufs, l'eau ou le lait. Rajouter un peu Prparation : 30 min d'eau si la pate est trop paisse. Ajouter la morue, puis le poivre, un peu de Cuisson : 5 min piment et la levure. Laisser reposer 1 heure.
Ingrdients :

4- Faire chauffer l'huile et mettre avec un petite cuillre la pte en petite quantit. Faire frire 2 3 minutes.

+ 130 g de morue + 250 g de farine + 3 verres d'eau ou de lait + 2 jaunes d'oeufs + 1 oignon + 3 cives (ciboulette) + Persil + 1 c. c. de levure chimique + Piment, poivre et ail Ustensiles : + 1 pole Conseils : Se mange chaud ou froid avec un punch.

Recette propose par: lililavanille Voir toutes les recettes de cuisine du thme :

BROCHETTES DE SAUCISSON

Brochettes de saucisson

Prparation 1- Faire bouillir les pommes de terre 20 30 minutes puis couper la pomme de terre en 2. 2- Sur les pics mettez une tomate, un cube gruyre et une tranche de saucisson. 3- Une fois toutes les brochettes confectionnes, les piquer sur les demi pommes de terre.

Caractristiques
Type : Sal Nbre personnes : 6 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 10 min Cuisson : 30 min Ingrdients : + 200 g de tomate cerise + 150 g de gruyre coup en cubes + 150 g de saucisson saucisse sche coupe en rondelles + 1 grosse pomme de terre Ustensiles : + Pics en bois ou cure dent

Conseils :

Recette

Recette Salade de ptes au thon

Salade de ptes au thon

Prparation 1- Plongez les ptes dans une casserole d'eau bouillante sale. Egouttez les et passez les sous l'eau froide pour les rafraichir. 2- Coupez les cornichons en petites rondelles. Ouvrez les boites de thon, miettez le. 3- Au dernier moment, lavez, queutez et hachez le persil. Dans un saladier, dposez par couches successives les ptes, le thon, les cornichons puis le persil. Poivrez.

Caractristiques
Type : Sal Nbre personnes : 6 Difficult : Temps total : Prparation : Cuisson : Ingrdients : + 500 g de macaronis + 2 boites de thon l'huile + 20 petits cornichons au vinaigre + 1/2 botte de persil fris ou plat + Sel + Poivre Ustensiles : + 1 casserole + 1 saladier Conseils : Pas de suggestion.

Recette propose par: Le Chefmaster Voir toutes les recettes de cuisine du thme : Recette amuse-gueule / Buffet / Sal / Froid Cette recette a t consulte 11377 fois, tlcharge en pdf 565 fois et imprime 605 fois

Rouls au boursin

Prparation 1- Ecrasez le boursin dans un bol. Mlangez-y la crme frache. Salez, poivrez. Rectifiez selon votre got. Etalez une paisse couche de la sauce sur les tranches de jambons. 2- Roulez dlicatement dans le sens de la largeur. Enroulez de slophane, bien serrez. Rversez au frigo pendant au moins 2 heures. 3- Retirez le slophane. Coupez les rouls.

Caractristiques
Type : Sal Nbre personnes : 10 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 5 min Cuisson : 0 min Ingrdients : + 6 tranches de jambon + 1/2 boursin ail et fine herbe + 3 cuillres de crme frache paisse + Sel, poivre Ustensiles : + Papier slophane + Bol Conseils : Ca n'est pas grave s'ils ne sont pas rests pendant deux heures. Mais a sera moins prsentable et moins frais !

Recette propose par: lilith51

Recette Tagliatelles de courgettes

Tagliatelles de courgettes

Prparation 1- Epluchez les courgettes et dcoupez-les en longueur (avec un pluche lgume). 2- Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Prparez un peu de chapelure dans une assiette creuse. 3- Faites chauffer l'huile dans une pole. Plongez les lanires dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Faites-les dorer dans la pole 1 minute sur chaque face. 4- Rajoutez un peu d'huile dans la pole entre chaque cuisson (rservez les lanires dj cuites dans un four chaud). 5- Aprs cuisson, posez les lanires sur du papier absorbant. Consommez les lanires chaudes ou froides en "Tapas", pourquoi pas arroses de jus de citron.

Caractristiques
Type : Sal Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 25 min Cuisson : 2 min Ingrdients : + 2 oeufs + 1 bol de chapelure + 3 courgettes + 1 peu d'huile Ustensiles : + 1 pluche lgume + Assiette creuse + Pole Conseils :

Recette propose par: legumes frais Voir toutes les recettes de cuisine du thme : Recette amuse-gueule / Buffet / Sal / Chaud

Recette Pommes la cannelle

Pommes la cannelle

Prparation 1- Prchauffez le four 160C (th. 4-5). Lavez les pommes et videz les l'aide d'un vide pomme. 2- Mlangez le beurre, le sucre et la cannelle. Remplissez le creux des pommes avec ce mlange et emballez les individuellement dans du papier aluminium. 3- Dposez les pommes sur la plaque du four et faites les cuire pendant 45 minutes. Servez les tides ou froides sur des soucoupes caf avec un demibton de cannelle piqu dedans.

Caractristiques
Type : Sucr Nbre personnes : 6 Difficult : Temps total : Prparation : Cuisson : Ingrdients : + 6 pommes golden + 180 g de beurre sal + 75 g de sucre semoule + 2 c. s. de cannelle en poudre + 3 btons de cannelle Ustensiles : + 1 plaque allant au four Conseils : Vous pouvez aussi les manger froide.

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Gteau la compote de pommes

Gteau la compote de pommes

Prparation 1- Prchauffez le four 180 C. Faites fondre le beurre dans une casserole (ou au micro-ondes), puis le retirer du feu. 2- Mlangez dans le saladier le beurre fondu et la compote. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs battus et mlangez. 3- Ajoutez la farine, le sucre, la poudre lever, la cannelle et le sel, bien mlanger. 4- Versez la pte dans le moule prpar (beurr et farin). 5- Laissez cuire environ 30 minutes dans la partie infrieure du four prchauff 180C. 6- Sortez du four, laissez tidir, dmoulez et laissez refroidir.

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : +/- 20 min Cuisson : +/- 30 min Ingrdients : + 150 g beurre + environ 1 1/2 de compote de pommes (ou 3 petits pots de 100 g de compote toute faite) + 2 oeufs (battus) + 3 tasses de farine + 1 1/2 tasse de sucre brut + 1 1/2 c. s. de poudre lever + 1/2 c. c. de cannelle + 1 pince de sel Ustensiles : + 1 casserole + 1 cuillre en bois + 1 spatule + 1 moule charnire d'environ 28 cm de diamtre + 1 saladier Conseils : Vous pouvez utiliser d'autres compotes de fruits pour varier les gots! :o)

Recette propose par: ewake

Recette Gteau la pole

Gteau la pole

Prparation 1- Eplucher et couper les fruits en tranches. 2- Dans une grande pole, faire fondre le beurre et y faire dorer les fruits (qui doivent couvrir le fond de la pole.) 3- Dans un grand bol (ou dans un mixeur, mlanger les oeufs avec la farine, le sucre et le lait. 4- Verser ce mlange sur les fruits dors, couvrir et laisser cuire feu moyen environ 15 minutes pour que la pte soit prise. 5- Retourner le gteau sur une grande assiette et le dguster encore chaud.

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrdients : + 2 pommes ou 2 poires + 2 oeufs + 1/2 verre de lait (10 cl) + 2 c. s. de farine + 3 c. s. de sucre en poudre Ustensiles : + 1 grande pole Conseils :

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Gteau au chocolat

Gteau au chocolat

Prparation 1- Faire fondre 1 min 30 le chocolat avec 2 cuillres soupes d'eau. 2- Ajoutez le beurre et mlanger (remettre un petit coup dans le micro onde si ce n'est pas assez fondu mais pas longtemps cause du beurre) 3- Battre les oeufs entier et le sucre, rajoutez la farine et la leveure puis le mlange choco-beurre. 4- Mettre le mlange dans le moule huil et mettre cuire 6 minutes plein pot. 5- Laisser refroidir 3 minutes et dmouler. 6- Faire un glaage avec 60 g de chocolat et 2 cuillres soupe d'eau fondu + 2 cuillres soupe de crme frache paisse. 7- Tartiner le gateau avec le glaage.

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 10 min Cuisson : 6 min Ingrdients : + 125 g de beurre + 60 g de bon chocolat + 4 c. s. d'eau + 125 gr de sucre + 3 oeufs + 75 g de farine + 1 c. c. de levure Alsa + 2 c. s. de crme frache Ustensiles : + 1 moule special en plastique micro onde + 1 batteur lectrique Conseils : Pour faire joli rajoutez des smarties, de la noix de coco, des paillettes de chocolat, ou tout ce que vous voulez !

Recette propose par: chalmat

Recette Gteau au chocolat

Gteau au chocolat

Prparation 1- Faire fondre dans un bol le chocolat avec l'eau pendant 1 minute 30 secondes environ. 2- Ajoutez le beurre et mlangez. 3- Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre, battre jusqu' ce que le mlange blanchisse. 4- Incorporez la farine et la levure puis le mlange beurre et chocolat. 5- Prparez un rcipient bord haut, garnir le fond de papier sulfuris huil ou beurr, versez la prparation et mettre cuire pendant 6 minutes. Pour le glaage : 1- Faites fondre le chocolat 1 minute avec le sucre et l'eau. 2- Lorsqu'il est fondu, incorporez la crme frache. 3- Garnissez le gteau et dgustez!!

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 4 6 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 20 min Cuisson : 6 min Ingrdients : + 125 g de beurre + 125 g de chocolat + 125 g de sucre + 3 oeufs + 75 g de farine + 1 c. c. de levure + 2 c. s. d'eau Pour le glaage : + 60 g de chocolat + 2 c. s. d'eau + 2 c. s. de crme frache + 1 c. s. de sucre glace Ustensiles : + 1 bol + 1 saladier + 1 rcipient bord haut (rond de prfrence) Conseils :

Recette Gteau l'ananas

Gteau l'ananas

Prparation 1- Prchauffez le four 200C (th. 6). Beurrez un moule manqu de vingtsix centimtres de diamtre. Melangez, au fouet, puis la spatule en bois, le fromage blanc avec le lait, l'huile, cinquante grammes de sucre en poudre, une pince de sel, cent cinquante grammes de farine et la levure. 2- Couvrez le fond du moule avec les deux tiers de la pte. Disposez le reste en ruban sur le pourtour du moule, de faon en tapisser les bords. 3- Coupez l'ananas en quatre, pelez-le, retirez-en la partie centrale dure et dtaillez-en la chair en ds. 4- Sparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le reste de sucre et le zeste de citron rp. Ajoutez-y peu peu le reste de la farine et la crme frache. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les dlicatement au mlange. 5- Rpartissez les ds d'ananas dans le moule : Couvrez avec la garniture aux oeufs. Fates cuire le gteau, au four, pendant quarante minutes. Laissez-le refroidir avant de le dmouler.

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 8 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrdients : + 1 ananas d'environ 1 kg + 75 g de fromage blanc + 200 g de farine + 2 c. c. de levure + 2 oeufs + 125 g de sucre en poudre + 3 c. s. d'huile + 2 c. s. de lait + 25 cl de crme frache + 1/2 c. c. de zeste de citon rp + sel fin + Ustensiles : + 1 moule manqu + 1 fouet + 1 spatule en bois + 1 batteur + 1 conome Conseils :

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Gteau au yaourt

Gteau au yaourt

Prparation 1- Mlangez tous les ingrdients jusqu' obtention d'une pte homogne. 2- Beurrez un plat cake. 3- Remplissez-le de la pte obtenue. 4- Faites cuire four moyen sur 210C (th. 7) pendant environ 20 30 minutes.

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 15 min Cuisson : 20 30 min Ingrdients : + 1 yaourt nature et non sucr + 3 pots de yaourt de farine + 2 pots de yaourt sucr + 1/2 pot de yaourt d'huile + 3 oeufs entiers battus + 1 sachet de levure + quelques gouttes d'extrait de vanille Ustensiles : + 1 saladier + 1 batteur + 1 moule cake Conseils :

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Gteau aux poires avec des ppites de chocolat

Gteau aux poires avec des ppites de chocolat

Prparation 1- Coupez les poires en petits morceaux, y ajouter le sucre; rservez. 2- Dans un saladier, battre les ufs, huile, lait farine, sel, levure, sucre vanill et les ppites de chocolat, et ensuite y ajouter les poires. 3- Faire cuire environ 40 minutes 180C, surveillez la cuisson.

Caractristiques
Type : Dessert Nbre personnes : 6 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 15 min Cuisson : 40 min Ingrdients : + 4 oeufs + 4 poires + 150 g de sucre + 250 g farine + 1 tasse d'huile + 1 tasse de lait + 1 pince de sel + 1 sachet de levure + 1 sachet de sucre vanill + 1 sachet de ppites de chocolat (mais pas entier) Ustensiles : + 1 saladier + 1 fouet + 1 moule rectangle ou manqu Conseils :

Chou-fleur au gratin

Prparation

Caractristiques

1- Dcoupez le chou-fleur et cuisez-le 15 minutes l'eau bouillante sale. Egouttez-le. 2- Dans une casserole, faites roussir le beurre et la farine, mouillez peu avec le lait et laissez paissir en remuant. 3- Ajoutez la crme, le sel, 1/2 cuillre caf de muscade rpe et 2 tours de moulin poivre. 4- Versez le chou-fleur dans un plat gratin, nappez-le de sauce, saupoudrez de fromage et mettez au four 15 minutes, 260C (th. 9).

Type : Principal Nbre personnes : 4 Difficult : Facile Temps total : Prparation : 10 min Cuisson : 30 min Ingrdients : + 1 chou-fleur + 50 g de farine + 40 g de beurre + 25 cl de lait + 50 cl de crme frache paisse + 40 g d'emmenthal rp + noix de muscade + poivre blanc Ustensiles : + 1 couteau + 1 casserole + 1 passoire + 1 plat gratin Conseils : Vous pouvez raliser cette recette avec du fenouil. Faites blanchir des fenouils coups dans l'paisseur, disposez-les dans un plat gratin. Couvrezles de sauce bchamel et de fromage. Faites gratiner 10 minutes au four.

Recette propose par: Le Chefmaster

Recette Gratin aux 5 parfums Prparation 1- Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches fines. Couper en deux les poivrons, les ppiner, et les mettre griller au four. Quand ils commencent devenir noirs, les sortir, les mettre dans un sac plastique pour les faire transpirer (conseil : deux sacs plastiques l'un dans l'autre, c'est plus sr car les poivrons sont trs trs chauds et brlent le sac). Les laisser 5 10 mn. Puis ter la peau qui s'enlve alors facilement. Les flemmards prendront directement un bocal de poivrons marins dans de l'huile d'olive. 2- Couper les portions de vache qui rit en deux (sens de la largeur). Bien rincer les anchois au sel, sparer les filets et enlever l'arte centrale. 3- Huiler le plat gratin. Disposer une couche d'aubergine, puis une couche de jambon, puis une couche de vache qui rit, puis une dizaines de filets d'anchois, puis une couche de poivrons, Recommencer l'opration et terminer par une couche d'aubergines. Huiler. Parmemez de chapelure et au four. Caractristiques

FreshAnanas
C'est un gaspacho poivr d'ananas givr la menthe accompagn de carr d'ananas caramlis.

La recette

Imprime

INGREDIENTS
Pour 2 personne(s) 8 Tranches d'ananas en boite 5 10 glaons Quelques feuilles de menthe Quelques bonnes pince de poivre du moulin. Sucre

PREPARATION
Mixer 6 tranches d'ananas avec un peu d'eau, ajouter quelques feuilles de menthe et quelques pinces de poivre selon le gout. Ajouter 5 10 glaons puis mixer le tout. Mettre la prparation dans 2 verres transparent et rserver au conglateur 15 20 minutes. Pendant ce temps prparer un caramel dans une pole, coupez les 2 dernires tranches d'ananas en petit carr puis mettez le dans le caramel. Une fois les tranches d'ananas caramlis rserver au chaud. Sortez la prparation du conglateur (la prparation aura dcanter, une couche mousseuse sera sur le dessus et une couche liquide en dessous) puis dposez dlicatement les tranches d'ananas caramlis sur la prparation. Ajouter du poivre et dcorer d'une feuille de menthe. Bon apptit!

Diffi

Epaule dagneau aux pices

Propose par ELLE table

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La Cuisine sous vide Emballez, cuisinez sous-vide et testez la diffrence de got!


www.henkelman.com Type de plat : Plat Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 15min Cuisson : 160min

INGRDIENTS 1 paule dagneau dsosse par votre boucher 1 carotte 8 chalotes 10 gousses dail en chemise 10 g de pte de curry vert 1 pince de ras-el-hanout 1 bouquet garni 1 cuil. soupe dhuile Les cocos 500 g de cocos plats 25 g de beurre 2 cuil. soupe de persil cisel Sel RECETTE Epaule dagneau aux pices

Allumez le four 150 C (th. 5). Huilez un plat allant au four et faites dorer lpaule sur toutes ses faces. Salez-la. Glissez au four et laissez cuire 1 h 15, en retournant rgulirement la viande. Pelez les chalotes et la carotte. Coupez la carotte en tronons. Ajoutez les chalotes, les gousses dail et les tronons de carotte autour de la viande au bout de 1 h 15 de cuisson. Parsemez de ras-el-hanout et tartinez la viande de pte de curry. Laissez cuire encore 1 h 15. Retirez la viande du plat et gardez-la au chaud, entoure daluminium, dans le four teint. Versez 25 cl deau dans le plat et dglacez les sucs de cuisson de la viande. Laissez rduire lgrement. Equeutez les cocos et faites-les cuire leau bouillante sale, 5 6 mn. Egouttez-les et roulez-les dans le beurre et le persil. Servez lpaule accompagne de jus et des cocos. Ralisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.

Les lasagnes faciles de ma femme


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www.henkelman.com Type de plat : Plat Nb de personnes : 6 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 20min Cuisson : 30min

INGRDIENTS 1 bote de carrs de pte lasagnes sche 400 g de steak hach 200 g de champignons de Paris 200 g dpinards surgels 1 gousse dail 100 g de tomates confites 200 g de sauce tomate, prparation bolognaise 1 botte de basilic frais cisel ou 2 cuil. soupe de basilic hach surgel 80 g de parmesan rp gros 25 g de beurre 2 c. soupe dhuile dolive

RECETTE Les lasagnes faciles de ma femme Pelez la gousse dail et hachez-la. Coupez les champignons en lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y blondir ail et champignons. Ajoutez les pinards et laissez cuire jusqu ce quils soient bien secs. Rservez dans une terrine. Versez lhuile dans la sauteuse et faites-y revenir la viande 5 mn, en remuant sans cesse. Allumez le four 210 (th. 7). Choisissez un plat de la dimension des carrs de pte lasagnes et montez les lments comme un millefeuille : des carrs de pte, une couche de viande, une couche dpinards et champignons, une couche de tomates confites, puis la sauce tomate, du basilic et du parmesan. Continuez ainsi et terminez par de la sauce tomate et du parmesan. Glissez au four et laissez cuire 20 mn. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Facile Cot Bon march :

Lasagnes de lgumes
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Printemps culinaire Composez vos menus de saisons l' aide de recettes accessibles tous
www.menus-recettes.com Type de plat : Plat Nb de personnes : 4 Difficult : Trs facile Cot :Bon march Prparation : 20min Cuisson : 30min

INGRDIENTS 8 feuilles de lasagnes 4 courgettes 4 carottes 1 belle aubergine 2 pommes acidules 100 g de parmesan frachement rp 20 cl crme frache allge 10 cl de lait 1 pince de noix muscade rpe

1 bouquet de basilic poivre du moulin RECETTE Lasagnes de lgumes Lavez les lgumes, pelez-les et dtaillez-les, dans la longueur en lamelles de 2mm dpaisseur. Dtaillez les pommes en fins quartiers. Faites-les cuire la vapeur 4 mn, puis laissez-les refroidir. Mlangez la crme avec le lait et les 3/4 du parmesan. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Faites cuire les lasagnes 2 mn, 2 par 2 dans une casserole deau bouillante sale. Posez 2 lasagnes cte cte dans le fond dun plat. Couvrez-les de lgumes et de pommes. Arrosez de crme au parmesan, parsemez de basilic. Rptez lopration 3 fois, puis terminez par 1 feuille de lasagne, de la crme et le reste de parmesan. Faites cuire au four th. 6/180, 20 mn. Le lendemain, couvrez le plat dune feuille de papier alu et rchauffez doucement.

Lasagnes aux trois viandes


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www.henkelman.com Type de plat : Plat Nb de personnes : 8 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 15min Cuisson : 45min

INGRDIENTS 500 g de steak hach 200 g de hachis de porc et de veau 100 g de champignons de Paris 125 g de gruyre rp 1 grande bote de tomates peles 9 feuilles de lasagnes fraches 4 oignons 2 gousses dail

2 carottes 2 verres de vin blanc sec thym, laurier 2 c. soupe huile dolive Pour la bchamel 40 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de lait RECETTE Lasagnes aux trois viandes Prchauffez le four 210 (th7). Epluchez et mincez les oignons, lail et les carottes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec lhuile dolive. Lavez et mincez les champignons. Ajoutez-les dans la pole. Mlangez, puis ajoutez les viandes. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes en remuant souvent. Versez le vin blanc, baissez le feu. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier, puis laissez rduire 30 mn, feu doux. Salez lgrement et poivrez. Prparez la bchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole feu doux. Saupoudrez de farine et mlangez rapidement avec une cuillre en bois. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait et continuez jusqu ce que la sauce paississe. Salez, poivrez. Versez une fine couche de bchamel dans un grand plat rectangulaire. Dposez dessus 3 feuilles de lasagne. Recouvrez dune couche de sauce la viande et saupoudrez de gruyre. Recouvrez de feuilles de lasagne, puis de bchamel, de sauce la viande et de fromage. Dposez les dernires feuilles de lasagnes, une fine couche de bchamel et terminez par une gnreuse couche de fromage. Faites cuire 45 mn.

Cannellonis de jarret de veau


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Printemps culinaire Composez vos menus de saisons l' aide de recettes accessibles tous
www.menus-recettes.com Type de plat : Plat Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Assez cher Prparation : 30min Cuisson : 20min

INGRDIENTS 12 feuilles de lasagnes fraches 1 jarret de veau cuit au bouillon 150 g de hure de cochon (chez le charcutier) 2 cornichons 1/2 botte de persil hach 1/2 c. c. de muscade moulue 1 gousse d'ail hache 1/2 oignon hach 1 c. s. de cpres 25 cl de jus de veau (en poudre) 50 g de beurre sel RECETTE Cannellonis de jarret de veau

Tailler la hure et les cornichons en petits ds. Effilocher la viande du jarret. Mlanger tous les autres ingrdients (persil, muscade, ail, oignon, cpres) de la farce dans le saladier. Verser dans une casserole et chauffer lgrement pour que la glatine des viandes les enrobe en fondant. Cuire les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante sale pendant 2 mn, puis les sortir l'cumoire et les plonger dans de l'eau glace 30 secondes. Egoutter plat sur un linge propre. Faonner 12 petits boudins avec la farce. Les poser au centre de chaque lasagne et les envelopper hermtiquement. Disposer les cannellonis dans un plat creux et mouiller avec le jus de veau. Ajouter quelques noix de beurre et dorer 15 mn au four 180 (th. 6) en arrosant rgulirement avec le jus de cuisson.

Cannelloni

INGRDIENTS 18 24 feuilles de pte 1/2 bote d'pinards en branche ou 300 g d'pinards blanchis 2 oignons 1 gousse d'ail 300 g de porc rti, de veau ou de jambon 2 foies de volailles 100 g de gruyre rp 40 g de parmesan rp sel, poivre muscade 1/2 l de coulis de tomates 1 pince de marjolaine sche 60 g de beurre 2 oeufs 2 cuillres soupe d'huile 3 cuillres soupe de crme frache paisse RECETTE Cannelloni Hachez grossirement les pinards goutts et la viande. Dans une cuillere soupe de beurre et une cuillere d'huile, faites fondre les oignons mincs sans qu'ils prennent couleur. Ajoutez les pinards. Faites vaporer leur eau. Ajoutez la viande, l'ail cras, salez, poivrez, rpez une pointe de muscade. Faites cuire 10 mn petit feu. Laissez refroidir. Ajoutez les oeufs entiers et la moiti des deux fromages rps. Pendant ce temps, dans 3 litres d'eau sale et 1 cuillere d'huile, faites cuire les ptes, 6 par 6, jusqu' ce qu'elles soient souples. Sortez-les l'cumoire. Posez-les sur un torchon. Du plat de la main, tendez-les sans les dchirer. Roulez un doigt de

Farce dans chacune des feuilles de pte, disposez-les dans un plat gratin. Couvrez-les du coulis de tomates chaud dans lequel vous aurez mis le reste des fromages rps, le reste du beurre et la marjolaine. Nappez de crme. Faites gratiner lentement.

Pain complet
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Cassoulet Castelnaudary Traditionnel en cassole et conserve Foie gras oie canard confits pat
www.cassoulet.com Type de plat : Entre Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 20min Cuisson : 35min

INGRDIENTS Pour 4 pains de 400 g 500 g de farine blanche type 45 500 g de farine complte 30 g de levure de boulanger frache 20 g de sel RECETTE Pain complet Prparez 65 cl d'eau 22 C. Prlevez-en un peu pour dlayer la levure de boulanger. Mlangez les deux farines dans le bol du robot, ajoutez la levure dlaye et le restant

d'eau. Ptrissez avec le crochet vitesse minimale pendant 10 mn, puis encore 5 mn, en ajoutant lentement 2 3 pinces supplmentaires de farine et le sel. Rglez sur vitesse maximale pendant 10 secondes, puis arrtez. Laissez reposer la pte dans le bol couvert pendant 30 mn, puis attrapez-la avec la main farine, soulevez-la et rabattez-la d'un coup sec. Puis laissez-la lever pendant 1 h dans un endroit plus de 20 C. Elle doit doubler de volume. Beurrez et farinez lgrement les moules. Partagez la pte en 4 portions gales, faonnez-les en boules sur le plan de travail farin (en les faisant tourner sur elles-mmes comme une toupie). Garnissez les moules de pte, laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 2 h Prchauffez le four 240 C (th. 8) en y plaant un petit moule rempli d'eau. Passez un pinceau mouill la surface des ptons. Faites-les cuire pendant 35 mn en baissant la temprature 230 C aux deux tiers de la cuisson. Sortez les pains une fois cuits, passez encore le pinceau mouill dessus. Dmoulez-les et laissez-les refroidir.

Pain de mas
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laiteries processus Conception et fabrication de lignes compltes des produits laitiers www.mgt.co.il
Type de plat : Dessert Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 10min Cuisson : 25min

INGRDIENTS 225 g de farine de mas 225 g de farine de bl 15 g de levure chimique 4 c. c. de sucre en poudre 35 cl de lait 2 oeufs 30 g de beurre 1 c. c. de sel RECETTE Pain de mas Mlangez les farines, le sucre, la levure et le sel. Faites fondre le beurre feu doux, rservez. Dans un bol, battez les ufs la fourchette. Ajoutez-les avec le beurre fondu et le lait

aux farines. Mlangez bien. Beurrez le moule. Versez-y la prparation. Faites cuire 150 (th. 5) pendant 25 min. Vrifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Dmoulez. Laissez refroidir avant de servir ou de dcouper.

Type de plat : Entre

Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 10min Cuisson : 40min

INGRDIENTS Pour 3 pains de mie de 450 g chacun 800 g de farine type 45 10 cl de lait 20 g de levure de boulanger frache 2 oeufs 50 g de beurre ramolli 6,5 cl d'huile 1 cuillere soupe de sucre 1 cuillere soupe de sel beurre pour le moule RECETTE Pain de mie Dans le lait tidi, miettez la levure. Versez 15 cl d'eau tide dans le bol ptrisseur du robot, ajoutez le sel, le sucre, un oeuf, la farine, l'huile et le lait avec la levure. Ptrissez petite vitesse, puis ajoutez petit petit 15 cl d'eau tide. Augmentez la vitesse jusqu' ce que la pte s'enroule autour du crochet. En cours de ptrissage, dgagez le crochet deux fois et raclez le fond du bol avec une spatule. Aprs 4 mn de ptrissage, prlevez un peu de pte, mettez-la dans un bol et incorporez le beurre ramolli. Ajoutez ce mlange au reste de la pte et ptrissez grande vitesse pendant 4 mn. Ramassez la pte en boule et laissez-la lever dans un endroit chaud (25 C) 1 h environ, jusqu' ce qu'elle ait doubl de volume. Sur le plan de travail farin, formez trois boules, en faisant tourner la pte comme une toupie, entre vos mains lgrement farines. Beurrez les moules, garnissez-les de pte. Egalisez la surface. Laissez pousser pendant 1 heure. Prchauffez le four 210 C (th. 7). Dorez le dessus des pains avec de l'oeuf battu. Faites-les cuire pendant 7 mn, puis baissez la temprature 200 C et poursuivez la cuisson pendant 25-30 mn.

Pain la banane et aux noix


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Recette Cuisine Noel Entre dans la Nouvelle communaut de Cuisine! Gratuit 100%
www.madeinkitchen.tv Type de plat : Dessert Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 20min Cuisson : 60min

INGRDIENTS 225 g de farine 110 g de sucre semoule + 20 g de sucre 1 oeuf 4 bananes moyennes 1 orange 1 citron 50 g de noix concasses 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule 1 c. c. de levure chimique RECETTE Pain la banane et aux noix Chemisez le moule cake de papier sulfuris pralablement beurr et saupoudr de sucre.

A l'aide d'une rpe, zestez l'orange et le citron. Pelez les bananes et mixez-les pendant 15 secondes. Rservez. Prchauffez le four 180 (th 6). Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, le beurre ramolli, l'uf, la pure de banane, les zestes d'agrumes et les noix concasses. Mlangez bien le tout. Versez la prparation dans le moule. Enfournez pendant 1 heure (surveillez la cuisson. Le gteau est cuit lorsqu'il est dor et ferme au toucher). A la fin de la cuisson, sortez le gteau du four. Dmoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Servez-le coup en tranches tartines de beurre.

APHRODISIAQUE

Buf marin au gingembre et aux pices

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Recette Cuisine Rapide Entre dans la Nouvelle communaut de Cuisine! Gratuit 100%
www.madeinkitchen.tv Type de plat : Plat Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 30min Cuisson : 15min

INGRDIENTS 500 g de filet de buf 100 g de cacahutes 100 g de gingembre frais 110 g de sucre en poudre 5 oignons rouges 1 anchois 1 cuillre caf de curcuma en poudre 1 petit piment oiseau 1/2 cuillre caf de citronnelle en poudre 2 cuillre caf de pte de tamarin 2 cuillre caf de cumin en poudre 2 cuillre soupe d'huile d'arachide 4 gousses d'ail sel RECETTE Buf marin au gingembre et aux pices

Dcoupez la viande en fines lanires larges. Pelez, hachez menu 3 des oignons, l'ail et le gingembre. Concassez 50 g de cacahutes. Disposez la viande mince dans un plat creux. Dans un bol, mlangez 60 g de sucre, 3 des oignons rouges, 50 g de cacahutes, le curcuma, le cumin, la citronnelle, l'ail et le sel. Versez sur la viande. Malaxez le tout. Placez au frais. Pour la sauce, dessalez l'anchois sous l'eau froide. Levez les filets. Ecrasez-les la fourchette avec 1 piment oiseau, 50 g de cacahutes concasses et 1 oignon hach. Ajoutez le sucre et la pte de tamarin. Mlangez. Dorez le dernier oignon l'huile. Ajoutez le mlange la pte d'anchois et 10 cl d'eau. Remuez. Gotez. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 mn sur feu doux. Rajoutez un peu d'eau si ncessaire. Rservez au chaud. Enfilez les morceaux de boeuf sur des brochettes. Faites-les griller la pole sur feu vif. Servez la sauce part.

Croquettes de pommes de terre

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Recettes de Cuisine? Entre dans la Nouvelle communaut de Cuisine! Gratuit 100%


www.madeinkitchen.tv Type de plat : Plat Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 20min Cuisson : 12min

INGRDIENTS 2 ufs 3 pommes de terre 1/2 c. caf de cardamome en poudre farine chapelure RECETTE Croquettes de pommes de terre Faites cuire 1 uf pendant 10 mn jusqu ce quil soit dur. Ecalez-le et crasez-le la fourchette. Faites cuire 3 pommes de terre dans leau bouillante sale pendant 10-15 mn, puis pluchez les et crasez-les. Ajoutez luf dur cras, 1/2 c. caf de cardamome en poudre, salez et poivrez. Formez des croquettes de la forme de petites quenelles, passez-les successivement dans la farine, un uf battu et la chapelure, puis faites-les frire par petites quantits pendant 1mn. Egouttez.

Rouget rti lhuile dolive


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Cassoulet Castelnaudary Traditionnel en cassole et conserve Foie gras oie canard confits pat
www.cassoulet.com Type de plat : Plat Nb de personnes : 1 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 10min Cuisson : 10min

INGRDIENTS 1 rouget entier, caill et vid, avec son foie fleur de sel de Camargue huile dolive 1 petite tranche de pain de campagne Pour servir : 1 cur de fenouil 8 lamelles de poutargue rpe huile dolive RECETTE Rouget rti lhuile dolive Allumez le four 150 C (th. 5). Rincez le rouget, pongez-le et glissez son foie lintrieur. Posez-le dans un plat four. Glissez au four et laissez-le cuire 10 mn ou plus, selon sa taille : il est cuit lorsque lil est blanc. Faites griller le pain de campagne. Rincez le fenouil et coupez-le en trs fines

lamelles. Retirez le rouget du four et mettez-le sur une assiette. Arrosez-le dhuile dolive et parsemez de fleur de sel. Rservez dans le four tide, teint, porte entrouverte. Rcuprez le foie du rouget. Passez-le au tamis puis mlangez-le avec quelques gouttes dhuile dolive. Tartinez le foie sur le pain de campagne grill et posez-le, ainsi que le fenouil, ct du rouget. Arrosez dhuile dolive et parsemez de lamelles de poutargue.

Infusion de citron, menthe et thym

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Cassoulet Castelnaudary Traditionnel en cassole et conserve Foie gras oie canard confits pt
www.cassoulet.com Type de plat : Boisson Nb de personnes : 4 Difficult : Trs facile Cot :Bon march Prparation : 3min Cuisson : 2min

INGRDIENTS le zeste de 2 citrons non traits 4 brins de menthe frache 4 brins de thym frais 1 litre d'eau de source RECETTE Infusion de citron, menthe et thym Coupez le zeste des citrons en 4 longues bandes et rpartissez-les dans 4 bols, avec le thym. Mettez l'eau dans une casserole et, ds qu'elle frmit, versez-la dans les bols. Laissez reposer 1 mn avant d'ajouter les feuilles de menthe et de boire

Petits nems la banane


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INGRDIENTS 2 galettes de riz 1 banane 1/2 pomme sucre mlange 4 pices 4 petits carrs de chocolat ptissier 1 cuillre caf de lait beurre et huile d'olive RECETTE Petits nems la banane - Faire revenir dans du beurre sal une 1/2 pomme coupe en lamelle, puis 2 bananes coupes en tronons, saupoudrer d'un mlange 4 pices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade, poivre noir). - Prendre une feuille de riz, la mouiller l'eau chaude, la scher sur un torchon, y dposer la moiti des fruits cuits et refermer la manire d'un nem. Vous pouvez faire deux nems avec cette quantit de fruits. -Dans la pole o les fruits ont cuits mettre un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sucre. - Faire revenir les nems quelques minutes - Dguster accompagn d'une sauce au chocolat (faire fondre le chocolat doucement avec

Magret au gingembre, ananas au pavot


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Type de plat : Entre Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Assez cher Prparation : 10min Cuisson : 20min

INGRDIENTS 2 magrets de canard de 400 g chacun 1 ananas moyen 1 cuillere soupe de vinaigre balsamique 1 cuillere soupe de miel d'acacia 25 g de beurre 25 g de sucre semoule 1 cuillere caf de poivre du Sichuan 1 cuillere soupe de graines de pavot 50 g de gingembre sel, poivre RECETTE Magret au gingembre, ananas au pavot Coupez l'ananas en six, dans la hauteur, retirez la peau et le centre fibreux. Coupez chaque quartier en morceaux de 2 cm d'paisseur. Pelez le gingembre et coupez-le en petits cubes. Quadrillez la peau des magrets de quelques coups de couteau peu profonds. Parsemez la chair de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte en fonte ovale sur un feu moyen. Couchez-y les magrets ct peau et laissez-les cuire 10 mn, en arrosant le ct chair

du gras rendu pendant la cuisson. Retournez-les ensuite et faites-les cuire 3 mn, en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette : du gras s'coule encore. Retirez les magrets de la cocotte. Jetez tout le gras de cuisson. Versez le vinaigre et le miel dans la cocotte et laissez rduire. Ajoutez le gingembre. Remettez les magrets ct peau dans la cocotte. Couvrez et laissez reposer 10 mn. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande pole antiadhsive. Ajoutez le sucre, le poivre du Sichuan et les graines de pavot. Mlangez et ajoutez l'ananas. Laissez-le blondir feu vif, en retournant sans cesse. Dcoupez les magrets en tranches ; versez le jus qu'ils rendent dans la cocotte et laissez rduire. Servez les tranches de magret nappes de jus et accompagnes de morceaux d'ananas.

Milk-shake la banane, papaye et mangue

Type de plat : Dessert Nb de personnes : 6 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 15min Cuisson : 15min

INGRDIENTS Pour 6 8 verrines Pour les fruits : 1 papaye 1 belle mangue 75 g de sucre 10 cl de jus dananas 3 feuilles de glatine Pour le milk-shake : 1 banane 3 boules de glace vanille 1 petit verre de lait RECETTE Milk-shake la banane, papaye et mangue Prparez les fruits caramliss : faites ramollir la glatine dans un bol deau froide. Epluchez et taillez la papaye et la mangue en petits ds. Versez le sucre dans un polon feu moyen. Ds quil commence caramliser, ajoutez les fruits. Mlangez, puis ajoutez le jus dananas. Laissez cuire feu doux environ 7 mn. Essorez la glatine entre vos mains et, hors du feu, ajoutez-la aux fruits. Mlangez bien et laissez refroidir. Une fois les fruits bien refroidis, garnissez-en le fond des verrines pour les faire prendre en gele et rservez au frais. Prparez le milk-shake : placez la banane dcoupe en tranches paisses dans votre

mixeur. Ajoutez la glace et le lait, et mixez 1 mn. Versez le milk-shake sur les verrines garnies de fruits et servez aussitt.

Carr dagneau, lgumes la coriandre


Propose par ELLE table

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Type de plat : Plat Nb de personnes : 6 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 10min Cuisson : 35min

INGRDIENTS 2 carrs dagneau de Nouvelle-Zlande (Picard) 1 kg de lgumes pour couscous (Picard) 3 cuilleres soupe dhuile dolive 2 cuilleres soupe de graines de coriandre fleur de sel poivre concass RECETTE Carr dagneau, lgumes la coriandre Allumez le four 210 (th. 7). Dballez les carrs dagneau et frottez-les de fleur de sel et de poivre concass. Recouvrez lextrmit des os de papier daluminium afin dviter quils ne brlent trop la cuisson. Posez les carrs debout, dans un plat four. Glissez-les dans le four chaud et laissez cuire 25 mn, sans y toucher. Faites chauffer la moiti de lhuile dans une grande sauteuse et mettez-y les lgumes. Laissez-les cuire 20 mn, en les retournant souvent. Eteignez le four et laissez reposer les carrs dagneau 10 mn, en entrouvrant la porte du four. Ajoutez les graines de coriandre et le reste dhuile aux lgumes, salez et

mlangez encore 5 mn sur feu vif. Servez les carrs entiers, que vous dcouperez devant vos convives, accompagns de lgumes.

Epaule dagneau aux pices


Propose par ELLE table

Type de plat : Plat Nb de personnes : 4 Difficult : Facile Cot :Bon march Prparation : 15min Cuisson : 160min

INGRDIENTS 1 paule dagneau dsosse par votre boucher 1 carotte 8 chalotes 10 gousses dail en chemise 10 g de pte de curry vert 1 pince de ras-el-hanout 1 bouquet garni 1 cuil. soupe dhuile Les cocos 500 g de cocos plats 25 g de beurre 2 cuil. soupe de persil cisel Sel RECETTE Epaule dagneau aux pices Allumez le four 150 C (th. 5). Huilez un plat allant au four et faites dorer lpaule sur toutes ses faces. Salez-la. Glissez au four et laissez cuire 1 h 15, en retournant rgulirement la viande. Pelez les chalotes et la carotte. Coupez la carotte en tronons.

Ajoutez les chalotes, les gousses dail et les tronons de carotte autour de la viande au bout de 1 h 15 de cuisson. Parsemez de ras-el-hanout et tartinez la viande de pte de curry. Laissez cuire encore 1 h 15. Retirez la viande du plat et gardez-la au chaud, entoure daluminium, dans le four teint. Versez 25 cl deau dans le plat et dglacez les sucs de cuisson de la viande. Laissez rduire lgrement. Equeutez les cocos et faites-les cuire leau bouillante sale, 5 6 mn. Egouttez-les et roulez-les dans le beurre et le persil. Servez lpaule accompagne de jus et des cocos.

Recette Daurade grill au fenouil


Daurade grill au fenouil

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Principal Ingrdients pour 4 : + + + + + + + 2 daurades roses 4 bulbes de fenouil 2 tiges d'aneth 5 cl d'huile d'olive 1 c. s. de graines de fenouil Sel Poivre

Temps de cuisson : 18 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 bol, 1 plat creux, 1 lchefrite Prparation Daurade grill au fenouil : 1- Videz et caillez les daurades. Lavez, schez et effeuillez l'aneth. Dans un bol, mlangez ce dernier avec l'huile et les graines de fenouil. 2- Dans un plat creux, disposez les daurades et arrosez les de cette huile aromatise. Salez, poivrez et laissez mariner 1 heure. 3- Retirez la base des fenouils et coupez les bulbes en 4. 4- Prchauffez votre four en position gril. 5- Egouttez les daurades et mettez les sur la grille du four avec le fenouil. Placez la lchefrite recouverte de papier aluminium en dessous, de manire rcuprer le jus de cuisson. 6- Enfournez et laissez cuire 10 minutes, puis retournez tous les ingrdients et prolongez la cuisson 6 8 minutes. Servez aussit

Recette Beignets de poulet la japonaise


Beignets de poulet la japonaise

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Entre Ingrdients pour 4 : + + + + + + + + +

Temps de cuisson : 10 min Difficult : Facile

6 cuisses de poulet de 100 g dsosses, sans la peau 4 c. s. de shoyu (sauce de soja japonaise) 4 c. s. de mirin 2 c. c. de gingembre frais finement rp 2 gousses d'ail, haches Huile 70 g de mazena 1 pince de sel Quartiers de citron, en accompagnement

Ustensiles : 1 wok, 1 grand couteau , 1 saladier , Film alimentaire , 1 terrine , Papier absorbant Prparation Beignets de poulet la japonaise : 1- Couper le poulet en gros cubes et mettre dans une terrine. Ajouter le shoyu, le mirin, le gingembre et l'ail, et bien mlanger. Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner 20 minutes au frais. 2- Prchauffer un wok et le remplir au tiers d'huile. Faire chauffer l'huile 180-190C, jusqu' ce qu'un d de pain y dore en 30 secondes. 3- Pendant ce temps, mlanger la mazena et le sel dans une terrine. Retirer les cubes de poulet de la marinade et les secouer pour les goutter grossirement. Tremper les cubes de poulet dans la mazena et les secouer pour retirer l'excdent. 4- Faire frire les cubes de poulet, en plusieurs fois, 6 minutes dans l'huile jusqu' ce qu'ils soient bien dors et croustillants. Retirer du wok, goutter sur du papier absorbant et conserver au chaud le temps de faire cuire tout le poulet. 5- Servir avec des quartiers de citron.

Recette Croquettes de pure


Croquettes de pure

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Principal Ingrdients pour 4 : + + + + + 2 sachets de pure 2 oeufs 50 g de farine sel et poivre huile

Temps de cuisson : 5 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 pole Prparation Croquettes de pure : 1- Confectionner la pure comme indiqu sur le paquet de pure. La laisser reposer. 2- Ajouter les deux oeufs et la farine. Bien mlanger, saler et poivrer. La pte doit tre bien compacte. 3- Dans une pole, faire chauffer de l'huile et disposer des petits tas de pte. Les retourner sur l'autre face quand ils ont pris une belle couleur dore. 4- Ajouter du Gruyre rap ou des ds de jambon dans la pte. Accompagner les croquettes d'une salade.

Recette Paupiettes de veau grilles


Paupiettes de veau grilles

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Principal Ingrdients pour 4 : + + + + + + 4 escalopes de veau assez fines 2 c. s. de chapelure 2 c. s. de parmesan rp 1 petit bouquet de persil huile d'olive sel

Temps de cuisson : 10 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 plat four, piques en bois Prparation Paupiettes de veau grilles : 1- Battre le persil, la chapelure et le parmesan avec un peu d'huile d'olive. 2- Disposer sur chaque escalope un peu du mlange prpar, en faire des cornets, et les fixer avec des piques en bois. 3- Mettre la viande dans un plat four et la passer sous le gril pendant 10 minutes environ. Saler, enlever les piques et servir.

Recette Poires au four


Poires au four

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 4 : + + + + 4 poires 2 c. s. de miel l'corce d'1 citron cannelle en poudre

Temps de cuisson : 45 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 plat four Prparation Poires au four : 1- Laver les poires et les placer dans un petit plat four de dimension approprie aprs les avoir piquetes avec une fourchette. 2- Verser dans le fond du rcipient un demi-doigt d'eau et rpartir sur les poires le miel parfum avec un peu de cannelle. 3- Ajouter l'corce d'un citron. 4- Faire cuire four moyen pendant 45 minutes

Recette Gteau rustique


Gteau rustique

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 4-6 : + + + + + + + + 100 g de farine blanche 50 g de farine complte 125 g de yahourt 75 g de sucre 50 g d'huile d'olive 2 oeufs Zeste de citron 1/2 sachet de levure

Temps de cuisson : 30 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 saladier, 1 moule navarin Prparation Gteau rustique : 1- Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. 2- Ajouter les deux qualits de farine, l'huile d'olive, le yahourt, le zeste de citron rp et la levure. 3- Verser le mlange dans un moule navarin antiadhsif d'une capacit de 75 cl. 4- Laisser cuire au four prchauff 180C pendant 30 minutes environ. 5- Dmouler sur une grille et laisser refroidir compltement.

Recette Gnocchis de chtaigne


Gnocchis de chtaigne

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Entre Ingrdients pour 4 : + + + + + + + + + + + 700 g de pommes de terre 100 g de farine blanche 100 g de farine de chtaigne 1 oeuf 10 g de romarin 10 g de persil 10 g de basilic 30 g d'huile d'olive vierge extra 2 c. s. d'eau de cuisson des gnocchis sel

Temps de cuisson : 25 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 casserole, 1 plat Prparation Gnocchis de chtaigne : 1- Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec l'eau froide, amener bullition et laisser cuire 15 20 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les plucher et les craser. Les laisser refroidir puis ajouter les deux qualits de farine et l'oeuf. 2- Ptrir et former des boules de la grosseur d'une noisette. Porter bullition une grande quantit d'eau sale, y verser les gnocchis et, une fois qu'ils seront monts la surface, les laisser cuire 1 minute. 3- Pendant ce temps, laver les herbes aromatiques et les mixer avec l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel et allonger avec l'eau de cuisson des gnocchis rserve. 4- Disposer les gnocchis sur un plat chaud, les napper de la sauce prpare et servir aussitt.

Recette Mousse de sole


Mousse de sole

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Principal Ingrdients pour 2 : + + + + + + + + 400 g de filets de sole Huile d'olive 150 g de bchamel 1/4 d'oignon 1 feuille de laurier 2 carottes 2 branches de cleri Sel

Temps de cuisson : 10 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 mixeur, 1 moule, 1 plat Prparation Mousse de sole : 1- Faire revenir rapidement les filets de sole dans un peu d'huile dans laquelle vous aurez mis le morceau d'oignon et la feuille de laurier. 2- Laisser dorer, retourner et saler. 3- Mixer les filets, ajouter la bchamel. Rectifier l'assaisonnement en sel. 4- Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire, verser le mlange et bien presser. Mettre au rfrigrateur pendant 2 heures. 5- Dmouler sur un plat et dcorer avec des btonnets de carottes et de cleri.

Recette Accras de thon


Accras de thon

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Entre Ingrdients pour 10 : + + + + + + + + + + + + 500 g de farine 1/2 litre de lait 3 oeufs 100 g de beurre 1 pince de sel 400 g de thon au naturel Ciboulette 1 gousse d'ail hache 1 chalote hache Cerfeuil Piments d'oiseaux Persil

Temps de cuisson : 4 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 saladier, 1 batteur, 1 bol, 1 friteuse, 1 assiette de service, Papier absorbant, 1 serviette, Prparation Accras de thon : 1- Faire chauffer l'huile de friture. 2- Dans une terrine, mettre la farine en puits, y mlanger les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli, le sel, verser peu peu le lait et bien mlanger pour obtenir une pte lisse. 3- Battre les blancs en neige ajouter une pince de sel et les incorporer la prparation, ajouter le thon miett, le mlange d'herbes, l'ail, l'chalote et du piment. 4- Plonger dans la friture des cuillres caf du mlange pendant 2 3 minutes puis les poser sur du papier absorbant. 5- Prsenter sur une serviette pose sur le plat de service. Conseils : Se dguste chaud ou tide.

Recette Eau de melon


Eau de melon

Temps de prparation : 5 min Type de plat : Entre Ingrdients pour 5 : + 1 l d'eau gazeuse + 1 demi citron + 1 petit melon Ustensiles : 1 cuillre parisienne, 1 saladier Prparation Eau de melon :

Temps de cuisson : 0 min Difficult : Facile

1- Prparez des boules de melon l'aide d'une cuillre parisienne, dposez les boules de melon dans de l'eau gazeuse, ajoutez le jus de citron mettez le tout au frais pendant 30 minutes, dgustez entre amies!

Recette Madeleine ultra rapide


Madeleine ultra rapide

Temps de prparation : 10 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 3 4 : + + + + +

Temps de cuisson : 15 min Difficult : Facile

125 g de beurre 125 g de sucre 4 oeufs 125 g de farine gteaux avec poudre levante incorpore Sucre vanill (facultatif)

Ustensiles : Moule anti-adhsif, Spatule , Rcipient Prparation Madeleine ultra rapide : 1- Faire fondre le beurre au micro-ondes environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le sucre vanill. 2- Mettre 1 1 les 4 oeufs. Mettre dlicatement la farine. Remplir des moules madeleines, de prfrence anti-adhsifs. Cuire 10 minutes 170C, la bosse se forme toute seule. Conseils : Pour changer, ajouter un peu de cacao amer la pte.

Recette Madeleine ultra rapide


Madeleine ultra rapide

Temps de prparation : 10 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 3 4 : + + + + +

Temps de cuisson : 15 min Difficult : Facile

125 g de beurre 125 g de sucre 4 oeufs 125 g de farine gteaux avec poudre levante incorpore Sucre vanill (facultatif)

Ustensiles : Moule anti-adhsif, Spatule , Rcipient Prparation Madeleine ultra rapide : 1- Faire fondre le beurre au micro-ondes environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le sucre vanill. 2- Mettre 1 1 les 4 oeufs. Mettre dlicatement la farine. Remplir des moules madeleines, de prfrence anti-adhsifs. Cuire 10 minutes 170C, la bosse se forme toute seule. Conseils : Pour changer, ajouter un peu de cacao amer la pte.

Recette Madeleine ultra rapide


Madeleine ultra rapide

Temps de prparation : 10 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 3 4 : + + + + +

Temps de cuisson : 15 min Difficult : Facile

125 g de beurre 125 g de sucre 4 oeufs 125 g de farine gteaux avec poudre levante incorpore Sucre vanill (facultatif)

Ustensiles : Moule anti-adhsif, Spatule , Rcipient Prparation Madeleine ultra rapide : 1- Faire fondre le beurre au micro-ondes environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le sucre vanill. 2- Mettre 1 1 les 4 oeufs. Mettre dlicatement la farine. Remplir des moules madeleines, de prfrence anti-adhsifs. Cuire 10 minutes 170C, la bosse se forme toute seule. Conseils : Pour changer, ajouter un peu de cacao amer la pte.

Recette Madeleines chocolates


Madeleines chocolates

Temps de prparation : 10 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 6 : + + + + + + 100 g de farine 100 g de beurre 150 g de sucre semoule 3 oeufs 125 g de chocolat 1 c. c. de levure

Temps de cuisson : 20 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 rpe , Moules madeleines , 1 grille Prparation Madeleines chocolates : 1- Rper le chocolat. Travailler au bain-marie le beurre en crme, incorporer le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs et le chocolat rp. 2- Ajouter dlicatement au mlange les blancs d'oeufs monts en neige ferme et la levure. 3- Beurrer et fariner les moules madeleines et les remplir moiti de pte au chocolat. 4- Faire cuire 20 minutes four moyen 180C. 5- Dmouler et laisser scher sur une grille.

Recette Cake
Cake

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 8 : + + + + + 250 g de beurre ramoli 250 g de sucre 250 g de farine 250 d'oeufs 1 sachet de levure chimique

Temps de cuisson : 35 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 mixeur, 1 balance, 1 moule, 1 saladier Prparation Cake : 1- Mettre le sucre et les oeufs dans le saladier. Battre jusqu' obtenir un mlange homogne et mousseux. Y ajouter le beurre et la levure et mixer puis y incorporer la farine. Battre jusqu' obtention d'une pte ferme et lisse. 2- Enfournez dans un four pralablement chauffer 180C (th. 6) pendant 30 minutes. Conseils : Pour faire un marbr au chocolat rserver la moitier de la pte et y ajouter du cacao noir. Mettre la premire moitier dans le moule et y mettre la partie au cacao dessus. Prendre une fourchette et faire des vagues de gauche droite jusqu' obtention du marbrage voulu.

Recette Cake l'orange


Cake l'orange

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 6-8 : + + + + + + + + + + 220 g de farine 200 g de sucre en poudre 1/2 c. c. de sel 2 pots de yaourt 1 verre d'huile 1/2 verre de jus d'orange le zeste d'1 orange 6 blancs d'oeufs 1 sachet de levure chimique quelques tranches d'orange

Temps de cuisson : 1 h 15 Difficult : Facile

Ustensiles : 1 saladier, 1 moule Prparation Cake l'orange : 1- Prchauffer le four 150C (thermostat 5). Tamisez la farine dans un saladier, puis ajouter le sucre et le sel. 2- Mlanger ensuite le yaourt avec l'huile et le jus d'orange, et ajouter le zeste d'orange rp. Versez le tout dans le saladier et remuer bien pour obtenir une pte plutt fluide. 3- Incorporer ensuite progressivement les blancs d'oeufs battus en neige et la levure en poudre. Verser dans un moule tapiss de papier d'aluminium beurr et enfourner thermostat 5-150C, pendant 1 heure 15 minutes. 4- Laisser refroidir avant de dmouler. Dcorer de tranches d'orange crues ou revenues quelques minutes dans un sirop.

Recette Cake l'orange


Cake l'orange

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 6-8 : + + + + + + + + + + 220 g de farine 200 g de sucre en poudre 1/2 c. c. de sel 2 pots de yaourt 1 verre d'huile 1/2 verre de jus d'orange le zeste d'1 orange 6 blancs d'oeufs 1 sachet de levure chimique quelques tranches d'orange

Temps de cuisson : 1 h 15 Difficult : Facile

Ustensiles : 1 saladier, 1 moule Prparation Cake l'orange : 1- Prchauffer le four 150C (thermostat 5). Tamisez la farine dans un saladier, puis ajouter le sucre et le sel. 2- Mlanger ensuite le yaourt avec l'huile et le jus d'orange, et ajouter le zeste d'orange rp. Versez le tout dans le saladier et remuer bien pour obtenir une pte plutt fluide. 3- Incorporer ensuite progressivement les blancs d'oeufs battus en neige et la levure en poudre. Verser dans un moule tapiss de papier d'aluminium beurr et enfourner thermostat 5-150C, pendant 1 heure 15 minutes. 4- Laisser refroidir avant de dmouler. Dcorer de tranches d'orange crues ou revenues quelques minutes dans un sirop.

Recette Cake aux fruits confits


Cake aux fruits confits

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 6 : + + + + + + + + + + 100 g de raisins secs 5 cl de rhum ambr 200 g de beurre 150 g de sucre ne poudre 1 sachet de sucre vanill 1 pince de sel 100 g de fruits confits 3 oeufs 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique

Temps de cuisson : 1 h Difficult : Facile

Ustensiles : 1 moule cake, 1 fouet Prparation Cake aux fruits confits : 1- Faire macrer les raisins secs dans le rhum au moins 2 heures avant la confection du cake. 2- Beurrer et fariner un moule cake. Travailler le beurre jusqu' obtention d'une pommade, puis ajouter le sucre, le sucre vanill et le sel. Incorporer les ufs en fouettant, un par un. Ajouter le fruits confits et les raisins secs, mlanger dlicatement, puis incorporer la farine tamise avec la levure. 3- Verser la pte dans le moule, le placer au rfrigrateur pendant le prchauffage du four 150C. Faire cuire le cake 1 heure au four.

Recette Cake marbr


Cake marbr

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 4 6 : + + + + + + + + 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre fin 1 pince de levure chimique 1 pince de sucre vanill 4 oeufs 4 c. .s de lait cacao

Temps de cuisson : 1 h Difficult : Facile

Ustensiles : 1 robot, 1 moule cake, Prparation Cake marbr : 1- Mlangez tous les ingrdients, sauf le cacao. Mettez une bonne quantit de la pte dans le moule cake, ajoutez le cacao au reste de pte, bien mlanger puis dposez-la dans le moule cake. Faites cuire 1 heure environ 200C.

Recette Tarte tatin


Tarte tatin

Temps de prparation : 10 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 4 : + + + + 300 g de pte brise 800 g de pommes 80 g de beurre 150 g de sucre

Temps de cuisson : 25 min Difficult : Moyen

Ustensiles : 1 moule tarte, 1 fouet Prparation Tarte tatin : 1- Dans votre moule tarte, faites fondre le beurre, versez le sucre puis remuez jusqu' l'obtention d'un caramel. 2- Pendant ce temps, pluchez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en quartier. 3- Ds que le caramel atteind une belle couleur ambre, teignez le feu et dposez rapidement les quartiers de pommes (attention ne pas se brler). 4- Recouvrez l'ensemble avec la pte brise, et fermez bien les bords. Faites cuire au four moyen pendant 25 minutes. Dmoulez la tarte lorsqu'elle est encore chaude (Attendez au moins 5 10 minutes avant de dmouler). 5- Pour la petite histoire, il parat que la premire tarte tatin fut ralise par le restaurant Maxim's. Conseils : Attention ne pas brler votre caramel, sinon votre tarte sera amre. Une pointe de crme frache est toujours la bienvenue (un vrai dlice)

Recette Tarte Suisse aux pommes


Tarte Suisse aux pommes

Temps de prparation : 10 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 6 : + + + + + + + + 500 g de pommes 2 oeufs 50 g mazena 50 g de farine 1/2 paquet de levure 80 g sucre 1 paquet de sucre vanill 60 g beurre fondu

Temps de cuisson : 30 min Difficult : Facile

Ustensiles : Four Prparation Tarte Suisse aux pommes : 1- Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la mazena, la farine, la levure, le beurre fondu, le sucre et le sucre vanill. 2- Epluchez les pommes, tez les ppins et coupez en petits morceaux. 3- Mettez les pommes dans un moule manqu, versez dessus la pte. Enfournez 30 minutes 160 . Bon apptit!!! Conseils : On peut ajouter quelques gouttes de rhum la pte avant d'enfourner.

Recette Tartelettes au crabe


Tartelettes au crabe

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Entre Ingrdients pour 4 : + + + + + + + + + + 2 boites de chair de crabe 1 aubergine 1 tomate 1/4 de chou blanc 1/4 de clri rave 1 carotte 80 g de mayonnaise ou de crme paisse Huile de noix Sel, poivre 1 salade au choix

Temps de cuisson : 5 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 casserole, Prparation Tartelettes au crabe : 1- Coupez l'aubergine en tranches et faites-les revenir quelques minutes dans l'huile de noix trs chaude. Salez, poivrez, gouttez sur du papier absorbant. 2- Rpez un peu de chou blanc avec la moiti de la mayonnaise et le crabe avec l'autre moiti. 3- Montez une tartelette avec un peu de salade, du chou blanc, une tranche d'aubergine, le crabe un peu de carotte rape et une tranche de tomate (pour monter une tartelette il suffit de couper le fond d'une bouteille d'eau en plastique ainsi que la tte vous avez ainsi un bon moyen de faire une petite tour et farcir l'intrieur, ensuite on retire le plastique). Couronnez avec quelques brins de clris.

Recette Tartelettes au citron


Tartelettes au citron

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 4 : + 1 pte tarte sucre Pour la crme : + + + + + + + + + 25 cl d'eau 10 cl de jus de citron (100ml) 1 citron 30 g de Mazena 100 g de sucre 1 pince de sel 3 jaunes d'oeufs le zeste d'1 citron 50 g de beurre

Temps de cuisson : 30 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 fouet, 1 cassserole Prparation Tartelettes au citron : 1- Faites cuire la pte tarte 20 minutes environ pour qu'elles soit blonde. 2- Pendant ce temps, prparez la crme au citron en fouettant tous les lments dans une casserole, feu doux. 3- Donnez un bon bouillon puis, aprs quelques minutes, versez la crme sur la pte dore. Dcorez d'1 tranche de citron et passez au four 10 minutes environ, 90-120C (th. 3-4), pour glacer le dessus. 4- Dmoulez et dgustez froid.

Recette Pain blanc


Pain blanc

Temps de prparation : 45 min Type de plat : Autre Ingrdients pour 0 : + + + + 1kg de farine et farine pour le plan de travail 600 g d'eau 30 g de levure 20 g de sel

Temps de cuisson : 12 45 min Difficult : Moyen

Ustensiles : 1 couteau, 1 saladier Prparation Pain blanc : 1- Mlanger la farine,l'eau,la levure et le sel. Mlanger la pte jusqu'au dcollement de la pte, c'est dire qu'elle ne doit plus accroch au saladier et aux mains. Jeter 3 4 fois la pte dans le saladier pour incorporer de l'air. Laisser reposer 15 30 minutes. 2- Diviser la pte pour donner le poids dsir pour les pains (la baguette 350 g, les petits pains 120 g...), puis faire des boules avec les morceaux de pte, et laisser reposer nouveau 15 minutes. 3- Donner la forme voulu aux boules pour cela il faut retourner la boule puis l'aplatir pour chasser l'air, replier ensuite 2-3 fois le pain dans le mme sens (pour un pain de forme longue on le replit par le ct le plus long et pour un pain de forme courte on le replit sur le ct le plus court). 4- Le poser sur une plaque recouverte d'une serviette en tissu, la soudure doit tre en-dessus. Laisser lever pendant 1h30 2h. 5- Prchauffer le four th7-8 250C et faire bouillir de l'eau pour faire de la vapeur qui doit color le pain durant la cuisson. 6- Au moment de mettre le pain dans le four pratiquer une entaille l'aide du couteau. Cette entaille va permettre aux gaz de la fermentation de s'chapper. 7- Quand le pain est cuit, il doit sonner creux. Le temps de cuisson dpend du poids des pains : - 10 12 minutes pour les petits pains - 28 32 minutes pour les baguette - 45 minutes pour les gros pains Conseils : Rduire ou augmenter la quantit de levure selon le temps (plus il fait chaud on rduit la levure le minimum tant 20 get inversement s'il fait froid le maximum tant 100g de levure). Toujour couvrir la pte pendant les temps de repos. Aprs avoir faonner les pain les couvrir d'une serviette lgrement humide.

Recette Pain au lait


Pain au lait

Temps de prparation : 30 min Type de plat : Autre Ingrdients pour 6 : + + + + + + + 25 cl de lait 70 g de beurre 80 g de sucre 450 g de farine 2 sachets de levure briochin Sel Un jaune doeuf

Temps de cuisson : 25 min Difficult : Facile

Ustensiles : Une machine pain, Un pinceau alimentaire,, Prparation Pain au lait : 1- Versez le lait, le beurre fondu et le sucre dans le bac de la machine pain. Ajoutez la farine, la levure et une pince de sel. Lancez le programme pte durant 1h30. 2- Dposez la pte sur le plan de travail farin. Aplatissez avec le poing. 3- Prenez la pte et faonnez la en plusieurs cercles lgrement ovale. 4- Badigeonnez chaque cercle dun jaune duf. Laissez reposer 30 minutes. 5- Prchauffez votre four 180C et enfournez environ 25 minutes.

Conseils : Avec la pte, vous pouvez confectionner toute forme telle une tortue, un cochon

Recette Pain aux noix


Pain aux noix

Temps de prparation : 2h Type de plat : Autre Ingrdients pour 0 : + + + + + + 500 g de farine de bl Type 55 500 g de farine de seigle 20 g de sel 30 g de levure Environ 650 g d'eau 400 g de noix

Temps de cuisson : 20 25min Difficult : Moyen

Ustensiles : Rien de particulier Prparation Pain aux noix : 1- Ptrir la farine de bl, la farine de seigle, le sel, la levure et l'eau. Quand la pte de colle plus aux doigts ajouter les noix et mlanger. Laisser reposer 30 45 minutes .Puis les faonner votre convenance. 2- Laisser lever pendant 1h 1h30 puis enfourner dans le four, prchauffer 220C (th. 6-7), et les cuire pendant 20 25 minutes. 3- Une fois cuit le pain doit sonner le creux. Avant de mettre les pains au four, il faut les piquer et/ou les entailler. Conseils : La quantit d'eau peut varier selon la fracheur de la farine plus ellle est vieille plus il faut l'hydrater.

Recette Pain
Pain

Temps de prparation : 1h30 Type de plat : Autre Ingrdients pour 6 : + + + + 500 g de farine blanche ou complte BIO 1 pince de sel Eau Levure de boulanger frache ou en sachet

Temps de cuisson : 30 min Difficult : Facile

Ustensiles : Saladier, Plaque de four, Torchon Prparation Pain : 1- Prparer le levain. 2- Mettre la farine dans le saladier, y ajouter le levain et la pince de sel. 3- Ajouter un peu d'eau et commencer malaxer. Continuer d'ajouter de l'eau jusqu' ce que la pte soit bien lie, sans tre trop humide (imaginer une pte brise). 4- Ptrir la pte pendant au moins 20 minutes. Elle doit avoir la consistance du chewing gum et ne plus trop coller. 5- Laisser reposer sous un torchon pendant une heure. 6- Prchauffer le four thermostat 8 ou 250C. Prendre la plaque et la recouvrir d'une bonne couche de farine afin que le pain ne colle pas. Y dposer la pte en lui donnant la forme voulue, la saupoudrer de farine et y faire des entailles avec un couteau. 7- Enfourner et laisser cuire de 30 45 minutes. Conseils : Ptrir la pte est un vritable sport! C'est pourtant la cl de vote de la recette du pain.

Recette Pain de lgumes (dittique)


Pain de lgumes (dittique)

Temps de prparation : 30 min Type de plat : Entre Ingrdients pour 6 : + + + + + + + + + + 200 g de chou-fleur surgel 200 g d'pinards hachs surgels 3 carottes 2 oeufs 200 g de fromage blanc 0% de matire grasse 1 oignon 100 ml de lait crm 50 g de mie de pain en petits morceaux 15 g de margarine vgtale Sel & poivre

Temps de cuisson : 1 h Difficult : Facile

Ustensiles : 1 four , 1 moule , 2 casseroles, 1 terrine Prparation Pain de lgumes (dittique) : 1- plucher et hacher l'oignon. Laver et parer la carotte en rondelles. 2- Faire cuire le chou-fleur et la carotte dans de l'eau sale bouillante pendant 15 minutes. 3- Dans une autre casserole ou aux micro-ondes, faire cuire les pinards surgels. 4- Prchauffer le four thermostat 7. 5- Lorsque les lgumes sont cuits, craser le chou-fleur et la carotte la fourchette, mlanger avec les pinards et l'oignon hachs, de faon obtenir une mixture assez homogne. Rectifier l'assaisonnement. 6- Dans une terrine, battre le fromage blanc et les ufs au fouet, incorporer la mie de pain pralablement trempe dans le lait, saler et poivrer. 7- Mlanger tous les ingrdients et verser dans un moule cake graiss avec la margarine. 8- Faire bouillir une grande quantit d'eau et la verser dans un plat four pour raliser un bainmarie. 9- Poser le moule cake sur ce bain-marie, enfourner et laisser cuire 1 heure. 10- Aprs refroidissement, dmouler le pain de lgumes sur un plat de service et dguster. Conseils : Ce pain de lgumes est galement excellent lorsqu'il est servi encore chaud ou rchauff.

Recette Glace la vanille


Glace la vanille

Temps de prparation : 20 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 8 : + + + + + + 1 l de lait 175 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 20 cl de crme frache 2 gousses de vanille 3 c. s. de lait froid

Temps de cuisson : 50 min + 6 h pour la rfrigration Difficult : Moyen

Ustensiles : 1 casserole, 2 bols, 1 fouet, 1 cuillre en bois, 1 moule ou 1 sorbetire Prparation Glace la vanille : 1- Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues, rduisez le feu et laissez infuser 30 minutes. 2- Laissez tidir hors du feu, puis retirez les gousses. 3- Mlangez bien les jaunes d'oeufs et le sucre. Dlayez avec le lait tide et remettez sur le feu. Laissez paissir feu doux en remuant sans cesse puis laissez refroidir. 4- Battez la crme frache en chantilly avec le lait froid. Incorporez dlicatement la chantilly la prparation prcdente. 5- Versez dans un moule ou dans une sorbetire et placez au conglateur 6 heures. Conseils : Vous pouvez servir la glace dans des coupes ralises en tuile et accompagne de fraises ou de framboises.

Recette Gnocchi
Gnocchi

Temps de prparation : Type de plat : Principal Temps total : 1 h Ingrdients pour 4 : + + + + + + + 500 g de semoule de bl 1/2 l de lait 1/2 l d'eau 50 g de beurre 200 g de gruyre rp Sel Noix de muscade

Temps de cuisson : Difficult :

Ustensiles : 1 casserole, 1 moule Prparation Gnocchi : 1- Faites bouillir ensemble l'eau, le lait, le beurre, le sel, une pince de muscade. Ds l'bullition, versez la semoule et laissez cuire 10 minutes en tournant sans arrt. 2- Sortez la casserole du feu et ajoutez le gruyre rp. Mlangez bien. Versez la semoule dans un moule peu profond et laissez refroidir. 3- Dcoupez des portions carres ou rectangulaires dans un plat avec sur chacune un petit morceau de beurre et un peu de gruyre. Passez au four quelques minutes pour faire gratiner. 4- Servez ces gnocchis avec une salade bien assaisonne ou mieux, avec du cresson l'ail et de la sauce soja.

Recette Glace vanille aux ppites de chocolat


Glace vanille aux ppites de chocolat

Temps de prparation : 30 min Type de plat : Dessert Ingrdients pour 4 : + + + + + + 75 cl de lait 2 gousses de vanille 6 jaunes d'oeufs 175 g de sucre en poudre 100 g de ppites de chocolat noir 10 cl de crme frache paisse

Temps de cuisson : 5 min + 3 h pour la conglation Difficult : Facile

Ustensiles : 1 couteau, 1 cuillre en bois, 1 batteur, 1 casserole, 1 terrine, 1 saladier, 1 sorbetire Prparation Glace vanille aux ppites de chocolat : 1- Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur et bien gratts. 2- Retirez du feu et laissez infuser jusqu' utilisation. 3- Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur lectrique, jusqu' ce que le mlange blanchisse et forme le ruban. 4- Peu peu, incorporez le lait aprs en avoir t les gousses de vanille. 5- Versez le tout dans une casserole et portez sur feu doux. Sans cessez de remuer la cuillre en bois, laissez cuire jusqu' ce que la crme prenne une consistance veloute et nappante. Veillez surtout ne pas la faire bouillir car elle prendrait une consistance grumeleuse. 6- Retirez du feu et versez immdiatement dans un saladier bien froid pour acclrer le refroidissement. De temps en temps, remuez pour viter la formation d'une peau la surface de la crme. Quand elle est bien froide, ajoutez-lui la crme frache. 7- Versez dans une sorbetire et suivez le mode d'emploi. Au bout d'1 heure, quand la crme est encore molle mais plus liquide, arrtez la sorbetire et ajoutez les ppites de chocolat. Remettez en marche jusqu' obtention de la consistance d'une crme glace, cela ncessite environ 2 ou 3 heures. Conseils : Ne prvoyez pas de viande

Recette Epaule d'agneau en mchoui


Epaule d'agneau en mchoui

Temps de prparation : 15 min Type de plat : Afrique Ingrdients pour 6 : + + + + + 100 g de beurre demi-sel 3 c. c. de cumin 2 c. c. de piment doux ou de paprika 1 paule d'agneau dsosse, non roule 3 branches de thym

Temps de cuisson : 60 min Difficult : Facile

Ustensiles : 1 broche rtissoire Prparation Epaule d'agneau en mchoui : 1- Mlanger le beurre avec 2 cuilleres caf de cumin et une cuillere caf de piment. Tartiner l'paule, l'intrieur, avec la moiti de ce mlange, puis la rouler et la ficeler. Frotter l'extrieur avec un peu du mlange. Embrocher la viande et faire cuire une heure la rtissoire. 2- Faire fondre le reste du beurre aux aromates. Ficeler les branches de thym et, en cours de cuisson, badigeonner rgulirement la viande de beurre fondu l'aide de ce petit balai de thym.

Conseils : Si vous disposez d'un grand four, vous pouvez y faire cuire un quartier d'agneau non dsoss, en le beurrant galement rgulirement.

Cte d'agneau en papillote


Temps de prparation : 5 min Ingrdients pour 4 : 4 ctes d'agneau 2 gousses d'ail 3 c. s. d'huile d'olive 2 c. s. de thym miett 1 c. s. de sauge cisele 2 feuilles de laurier Sel et poivre au moulin Prparation recette Cte d'agneau en papillote : 1- Prchauffer le four 230C. 2- Aplatir les ctes d'agneau avec le plat de la main. Faire des entailles sur le poutour afin d'obtenir une cuisson uniforme. 3- Eplucher et craser les gousses d'ail. Dans un petit ramequin, mlanger l'huile, les herbes et l'ail cras. 4- Poser chaque ct d'agneau sur une feuille de papier d'aluminium. Saler et poivrer. Badigeonner les ctes d'agneau avec la prparation l'ail et aux herbes. Fermer les papillotes et les disposer dans un plat four. 5- Faire cuire au four 5 minutes. Servir aussitt sur des assiettes. Accompagner de petites pommes de terre rissoles. Temps de cuisson : 5 min

Gigot dagneau grill au thym


Gigot dagneau grill au thym

Temps de prparation : 2 min

Temps de cuisson : 8 min

Ingrdients pour 4 :

2 c. s. dhuile dolive 4 belles tranches de gigot dagneau 4 c. s. de crme frache paisse 2 c. s. de thym miett Sel Poivre

Prparation recette Gigot dagneau grill au thym :

1- Prchauffez votre gril. 2- Dorez les tranches de gigot de 2 3 minutes de chaque ct. Posez la viande dans un plat de service et maintenez au chaud. 3- Dans une petite casserole, faites chauffer la crme frache. Ajoutez le thym, salez, poivrez. 4- Nappez les tranches de gigot de cette crme. Servir aussitt, avec des petits lgumes nouveaux en ragot.

Aphrodisiaques : la cuisine de lamour

DESSER TORRIDE

"Fondue qui fait fondre" Pour 2 personnes Prparation : 5 min Ingrdients : 50 g de chocolat extra noir, 1 cuil. soupe de crme liquide, 1 cuil. caf de cannelle, Fruits frais (banane, pomme, poires, fraises, framboises, mandarines, ananas...) pluchs et dcoups en morceaux.

Pour ceux qui nont pas le ncessaire fondue au chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes (5 minutes) ou au bain-marie (10 minutes) avec la crme et la cannelle. Le conserver dans un bol pralablement rchauff pour viter quil ne fige au contact du bol froid. Prparer les fruits dans une grande assiette, avec deux pics et plonger dans le chocolat avant de dguster.

La bonne ide : Si on a un peu de temps, s'amuser dcouper les fruits en curs, toiles, ou initiales du nom de votre cher(e) et tendre !

Buf qui bluff" Pour 2 personnes

" Ingrdients : 150 g de buf griller, 1 racine de gingembre, 1 gros poivron vert, 100 g de germes de soja frais, 1 oignon, 1 citron vert, 3 cuil. soupe de sauce soja, Huile dolive.

Faire sauter trs rapidement le buf minc en fines lanires dans un wok ou une pole huile afin de le colorer, puis le rserver sur une assiette. Faire revenir loignon minc, le poivron coup en tranches et les germes de soja. Ajouter le gingembre rp, le jus du citron et la sauce soja.

Au bout de 5 minutes, remettre le buf, remuer, et servir rapidement.

La bonne ide : Oublier les fourchettes et prfrer une paire de baguettes, a mettra un peu dexotisme au menu !

Lotte au four

INGRDIENTS 1 queue de lotte 2 oignons 1 gousse dail 1 branche de cleri 6 tomates 6 pommes de terre 1 bouquet daneth ou de coriandre poivre du moulin safran huile dolive RECETTE Lotte au four Allumez le four th 6/180. Epluchez les oignons et lail, lavez les lgumes. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles paisses et mettez-les dans un plat lgrement huil. Posez dessus les oignons mincs, la gousse dail hache, le cleri dcoup en rondelles, les tomates coupes en quartiers et la lotte en morceaux. Salez, poivrez, saupoudrez dun peu de safran, daneth ou de coriandre cisels et arrosez dun filet dhuile dolive. Faites cuire dans le four pendant 45 mn environ.
LES ASTUCES ELLE TABLE

Vous pouvez raliser cette recette avec des poissons chair ferme comme le cabillaud, le mrou ou encore le lieu. Vous pouvez retirer les pommes de terre et servir avec du riz part.

Souffls de carotte la Vache-qui-Rit

INGRDIENTS 400 g de carottes 25 cl de lait 40 g de farine 40 g + 10 g de beurre 4 portions de Vache-qui-Rit 4 oeufs - 10 brins de ciboulette 1 pince de cumin en poudre RECETTE Souffls de carotte la Vache-qui-Rit 1 Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire 15 mn. la vapeur. Rduisez-les en trs fine pure avec un mixeur. Versez dans un saladier et laissez tidir. 2 Prchauffez le four sur th. 5/150. Prparez la bchamel: faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine, laissez dorer feu doux en remuant, puis ajoutez le lait. Salez, poivrez, ajoutez le cumin. Laissez cuire 10 mn feu trs doux en mlangeant. Hors du feu, ajoutez les portions de Vache-qui-Rit. 3 Versez la bchamel dans la pure de carottes. Ajoutez les jaunes doeufs. Mlangez parfaitement, puis ajoutez la ciboulette cisele. Montez les blancs en neige. Incorporez-les dlicatement au mlange prcdent et versez dans un plat souffl lgrement beurr. Faites cuire 25 mn au four, servez sans attendre.
LES ASTUCES ELLE TABLE

La carotte est une excellente source de provitamine A (ou btacarotne), un prcurseur naturel de la vitamine A, indispensable la croissance. Vous pouvez aussi raliser ce souffl avec du potiron ou de lpinard (bien goutts).

Blinis au crabe par Jean Supplice

INGRDIENTS 100 g de pommes de terre 115 g de farine 75 g de crme frache paisse 75 g de fromage blanc lisse 40 g de crabe en bote 2 oeufs entiers + 1 blanc 1 pince de curry 1 botte de ciboulette 5 cl dhuile 1 pince de sel de mer fin fleur de sel Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Couvrez-les deau et portez bullition. Laissez cuire 15 mn environ, jusqu ce quelles soient tendres, puis crasez-les la fourchette, finement, comme pour une pure. Laissez refroidir. Mettez dans le bol dun robot la pure de pommes de terre, la farine, la crme, le fromage blanc, le crabe goutt, les ufs, le curry et le sel fin. Mixez rapidement. Mettez la prparation dans une terrine, couvrez et rservez 8 h au rfrigrateur. Incorporez la ciboulette cisele la prparation sortie du rfrigrateur. Faites chauffer de lhuile dans une grande pole antiadhsive. Versez la pte laide dune cuillre soupe : elle stale en formant de belles crpes paisses. Attention bien espacer les blinis afin quils ne collent pas les uns aux autres. Laissez cuire 2 mn de chaque ct. Renouvelez lopration jusqu puisement de la pte, aprs avoir ajout un peu dhuile dans la pole. Servez les blinis tout chauds, parsems de fleur de sel. Ralisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.
LES ASTUCES ELLE TABLE

Jean Sulpice propose daccompagner ces blinis dune salade assaisonne lhuile dolive et au jus de citron. Il les prpare aussi avec du saumon ou de la volaille.

Crevettes frites

INGRDIENTS 800 g de crevettes crues surgeles dcongeles le jus et le zeste de 1 citron vert 1 gousse dail 1 cs dhuile dolive 1 pince de piment poivre du moulin 3 feuilles de filo 2 blancs doeufs 4 brins daneth ou de coriandre hachs 2 l dhuile pour friture RECETTE Crevettes frites Dcortiquez les crevettes en gardant le petit bout de queue. Mettez-les dans un saladier avec le jus et le zeste du citron, lhuile, lail cras, un peu de sel, de poivre et de piment, couvrez dun film alimentaire et laissez au frais jusquau lendemain. Battez les blancs doeufs pour quils moussent, ajoutez les herbes haches, du sel, du poivre. Dcoupez les feuilles de filo en morceaux pour pouvoir envelopper les crevettes. Badigeonnez-les de blanc doeuf avec un pinceau. Posez les crevettes au centre, enveloppez- les et rservez-les au fur et mesure sur une assiette. Faites chauffer lhuile de friture dans une grande casserole, plongez 1 crevette dedans pour vrifier la temprature qui ne doit pas tre trop leve, puis faites cuire toutes les crevettes en 2 ou 3 fois. Dposez-les sur du papier absorbant et servez avec une mayonnaise au jus de citron vert.
LES ASTUCES ELLE TABLE

Vous pouvez utiliser des feuilles de brick la place des feuilles de filo. Si vous tes press, mlangez les crevettes avec les lments de la marinade pendant 30 mn seulement.