Tiempo de Navidad

BIZCOCHOS DE MIEL 5 AROMAS

Ingredientes:

para obtener aproximadamente 80 bizcochos ,según el grosor:

Miel 250 grs.

Manteca 120 grs.
Azúcar 100 grs.
Huevo 1
Yema 1
Harina 500 grs.
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita tamaño té.
Canela 2 cucharaditas
Clavo de olor molido, un cuarto de cucharadita.
Nuez moscada rallada media cucharadita ó jengibre molido 1 cucharadita
Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
Clara de huevo 1
Nueces o almendras peladas, cantidad necesaria.

Enmantecar y enharinar tres o cuatro placas para horno.

Fundir la miel con la manteca y el azúcar al baño de María. Mezclar y dejar
entibiar.
Dentro de un bowl profundo, cernir la harina con el bicarbonato y las especias.
Integrar las ralladuras de frutas. Formar un hueco en el centro, verter la
mezcla de miel, manteca y azúcar. Agregar el huevo y yema y mezclar bien.
Unir los ingredientes tomándolos rápidamente para formar una masa de
textura homogénea y tierna. Si fuera necesario agregar algo más de harina
para que no se adhiera a los dedos de la mano. Aplanar ligeramente y envolver
la masa en un lienzo. Dejar descansar a temperatura ambiente y en lugar
fresco por lo menos 3 horas.
Dividir la masa en 6 partes iguales. Estirar cada una con el palo para amasar
sobre mesada apenas enharinada, hasta llegar a un grosor de 5 mm.
Utilizar cortantes alusivos para las fiestas de diversos tamaños y formatos,
redondos, triangulares, estrellas, corazones, arbolitos, etc.
Distribuir sobre las placas preparadas, manteniendo distancia de medio cm.
entre cada uno porque crecen durante la cocción. Barnizar la superficie con
clara y decorar cada centro con un trozo de nuez o media almendra pelada.
Algunas de ellos, pueden perforarse casi en un extremo con un cortante
redondo muy pequeño de medio cm. de diámetro o utilizar la punta
de una brochette. Precalentar el horno a temperatura caliente y cocinar
alrededor de 6 a 7 minutos como máximo.
Apenas hayan formado piso, es decir que resulten secas y cocidos en la base,
retirar con la ayuda de una paleta. No deben dorarse. Distribuir sobre rejillas.
Al comienzo quedan muy tiernos. Al enfriarse totalmente adquieren su textura
semicrocante. De inmediato ingresar otra placa preparada en el horno con una
nueva tanda de bizcochos y continuar sucesivamente el trabajo. Volver a llenar

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las placas vacías sin necesidad de enmantecarlas y enharinarlas nuevamente,

horneando sucesivamente hasta terminar todo el trabajo. Una vez enfriados,
pasar cintitas de colores por la perforación y terminarlas con nudo y moño, para
colgar del arbolito. Para regalar preparar bizcochos de diferentes tamaños.
Envolver en papel de celofán y ajustar con una fina cinta de color, rematando
con un moño, en el caso que no estén perforados. envolver por grupos en
bolsitas de papel de celofán, ajustar los extremos y conservar en envases de
tapa hermética. Se mantienen frescos y perfumados por largo tiempo.
Personalmente no los decoro con azucarado de colores, porque considero que
son demasiado dulces. Además no soy amiga de colorantes artificiales. En todo
caso optar por un baño de azucarado blanco o untar los extremos con un toque
de chocolate cobertura y dejar enfriar totalmente.

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