ISSN 2253-0983

Nutr. Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.): S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1Suppl.

Nutrition & Santé

Journée Nationale
de la SAN
JN-SAN 2022
Alger, le 15 octobre 2022

Célébration de la Journée
Mondiale de l’Alimentation
Constantine, le 16 octobre 2022

Actes
Disponible en ligne : http://www.nutrition-sante.dz
 Les missions
PROMOUVOIR LA NUTRITION DANS TOUS LES DOMAINES D ’APPLICATION
santé, agronomie, agro-alimentaire, biotechnologies, environnement

CRÉER ET DÉVELOPPER DES LIENS ENTRE LA RECHERCHE FONDAMENTALE

ET LA RECHERCHE APPLIQUÉE
ainsi qu’avec les secteurs d’application pratique, administrative et institutionelle
et la population
ORGANISER OU SOUTENIR DES ACTIONS DE FORMATION, D ’INFORMATION
ET DE VULGARISATION DANS LES DOMAINES DE LA NUTRITION,
en prenant en compte les priorités de Santé Publique
ORGANISER UNE OU PLUSIEURS RÉUNIONS SCIENTIFIQUES PAR AN
seule ou en collaboration avec d ’autres associations et organismes
SUSCITER DES TRAVAUX D ’EXPERTISE COLLECTIVE
ENCOURAGER ET DIFFUSER LES INFORMATIONS ET TRAVAUX SCIENTIFIQUES
notamment par la création d ’une revue

ASSURER UNE REPRÉSENTATION DES DOMAINES DE LA NUTRITION

auprès des instances nationales et internationales

TRAVAILLER AVEC TOUTES LES INSTITUTIONS ET DÉPARTEMENTS MINISTÉRIELS

INTÉRESSÉS PAR NOS OBJECTIFS
pour organiser au mieux les actions et activités en nutrition

Le bureau de la SAN
Présidente Secrétaire générale Membres assesseurs
Malika BOUCHENAK Nawal DIDA Meghit B. KHALED
Secrétaire Adjoint Djamil KROUF
Vice-Présidents Imad BOUREGHDA Hakim RAHMOUNE
Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA Amina BAYAZID
Djamel Eddine MEKHANCHA Trésorière Lineda BEKKOUCHE
Farida BOUKORTT Hanane GHOMARI
Trésorière adjoint
Nadia MAHDAD
Comité éditorial
Éditeur en chef
Malika BOUCHENAK
BOUCHENAK.Malika@san-dz.org
Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran, Algérie

Éditeurs associés
Myriem SENHADJI-LAMRI
SENHADJI.Myriem@san-dz.org
Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran, Algérie

Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA
souhila.aouichat@hotmail.fr
Université des Sciences et de la Technologie Houari
Boumediène Alger

Moncef NASRI
mon_nasri@yahoo.fr
Ecole Nationale de Sfax, Tunisie

Manfredi RIZZO
manfredi.rizzo@unipa.it
University of Palermo, Italy

Philippe GERARD
philippe.gerard@inra.fr
INRA, Micalis UMR 1319. 78350 Jouy-en-Josas. France

Corinne DAHEL-MEKHANCHA
dahelcc@yahoo.fr
Université Frères Mentouri de Constantine

Jacques BELLEVILLE
jbellev74@free.fr
Université de Bourgogne, Dijon, France

Secrétaire
Hanane GHOMARI-BOUKHATEM
nutrition-sante@san-dz.org
Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran, Algérie

Métaboliques

Disponible en ligne: https//www.aspj.cerist.dz/en/PresentationRevue/8

http://www.nutrition-sante.dz
 Comité scientifique

BOUCHENAK Malika U-Oran1

AOUICHAT-BOUGUERRA Souhila USTHB-Alger
BENAZZOUG Yasmina USTHB-Alger
BOUKORTT Farida U-Oran1
BOUZIANE NEDJADI Karim CHU-Oran
DAHEL Corinne U-Constantine 1
KROUF Djamil U-Oran1
KHALED Meghit Boumediène U-Sidi Bel Abbès
BOUDERBALA Sherazede U-Oran1
MEKHANCHA Djamel Eddine U-Constantine1
YAGOUBI Abdelghani Alger

Comité National d’Organisation

BOUCHENAK Malika U-Oran1

AOUICHAT-BOUGUERRA Souhila USTHB-Alger
MEKHANCHA Djamel Eddine U-Constantine1
BOUKORTT Farida U-Oran1
KROUF Djamil U-Oran1
KHALED Meghit Boumediène U-Sidi Bel Abbès
DIDA Nawal U-Oran1
BOUREGHDA Imad Alger
BEKKOUCHE Lineda U-Oran1
GHOMARI-BOUKHATEM Hanane U-Oran1
MAHDAD Nadia U-Oran1
BAYAZID Amina Sidi-Bel-Abbès
 ISSN 22 53- 09 83
ISSN 22 53- 09 83

Nutr. Santé, 2017, Vol.06. N°02: 45-95.

Nutr. Santé, 2017, Vol.06. N°02: 45-95.

Nutrition &
Nutrition &Santé
Santé
Comporte me nt alim entaire
Comporte me nt alim entaire
Préf ére nce et se nsibilité aux alime nts apporta nt les g oûts g ras, sucré , salé et a me r
Préf
et érepondéra
é tat nce et sel nsibilité aux alime nts apporta nt les g oûts g ras, sucré , salé et a me r
et é tat
ALLA M pondéra
Ou assilal , T FYECHE Me riem , OULA MA RA Ha yet, A GLI A bde l Na cer. Nutr.
ALLA
San téM Ou
.201 assila , T
7;Vol.06 FYECHE
.N°0 2:45-5Me
1.Driem
OI:1,0.3095
OULA MA
2/nsRA
.6 .2Ha
.1 yet, A GLI A bde l Na cer. Nutr.
................................................................. 4
5
San té .201 7;Vol.06 .N°0 2:45-5 1.D OI:1 0.3095 2/ns .6 .2 .1 ................................................................. 4
5

Consom mation alime ntaire de fem mes e nce intes obèses (T lem cen, 2008 -201 0)
Consom
Nass imamation
MA LT I,alime
Haf idntaire de fem mes
a ME RZOUK, Bo uche nce intes obèses
ra LOUKID I, Sid A(Thmed
lem cen, 2008 -201
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l.06.N°02:5 I, Sid
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OI:10 MERZOUK,
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ns.6.2.2 .................... 52
naBOUHMA MA .Nutr.Santé .2 017; Vo l.06.N°02:5 2-60 .D OI:10 .30 952/ ns.6.2.2 ................... 52
Cara cté ris tiques anthropométriques et pré vale nce de l'a ném ie chez des enfa nts
Cara cté
scola risàtiques
ris és anthropométriques et pré vale nce de l'a ném ie chez des enfa nts
T ébessa
scola ris és à T ébessa
Salima TALE B, Ima ne D JOULA H, Afef FE RRAG. Nu tr. Santé . 2017; Vo l.06 . N°02: 6 1-
Salima TALE
73.DOI:10 B, Ima
.3 0952/ nsne
.6 D JOULA
.2.3 H, Afef FE RRAG. Nu tr. Santé . 2017; Vo l.06 . N°02: 6 1-
............................................................................................................................ 61
73.DOI:10 .3 0952/ ns .6 .2.3 ........................................................................................................................... 61
Phys iopa thologie
Phys iopa thologie
Enquête sur l'ass ociation entre les ha bitudes alim entaires, l'anthropométrie e t le
Enquête
cance sur l'ass
r colore ctal:ociation entremoins
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2017
2017
Sam ira NEGRICHI, Sa lim a TALE B, Sab ih a BOUZBID. Nutr. San té. 201 7;Vol.06 . N°02:
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74-81 .D OI:10 .30 952/ ns.6.2.4 ..................................................................................................................... 74

Composés bioac tif s

Composés bioac tif s
Cara cté risa tion de l'huile d'a rgan algé rie nne (rég ion de Tindouf) e t é tude de ses
Cara cté risa
activités tion de l'huile
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Message de la Présidente ……………………..…………………………………………………………………. 1

Programme scientifique…………………….…………………………………………………………………….. 2
1

Conférences
Session Nutrition, Obésité, Retard de croissance…….………………………………………………… 7
Session Jeûne intermittent et chimiothérapie……..……………………………………………………. 8
Session Gaspillage alimentaire………..…………………………………………………………………………. 8

Communications orales
Session Nutrition, obésité, cancer, compléments alimentaires C1 – C4……………………... 9
Autres C5-C8…………………………….……………………………………………………………………………….. 11
Session Gaspillage alimentaire C9………………………..…………………………………………………… 13

Posters
Session Nutrition et obésité P01-P07…………………………………………………………………………. 15
Session Nutrition et grossesse P09-P10………………….….……………………………………………… 17
Session Nutrition et cancer P11……………………………………….………………………………………… 18
Session Compléments alimentaires P15-P16..…………………………………………………………… 19
Autres ……………………………………………………….……………………………………………………………… 20
Alimentation, Nutrition et santé P18-P27………………………………………………………………….. 25
Physiopathologies métaboliques et nutritionnelles P28-P37……………..……………………… 30
Composés bioactifs et santé P38-P57………………………………………..………………………………. 39
Autres P58-P60……..…………………………………………………………………………………………………… 40
Session Gaspillage alimentaire P61………………………………………………………..…..……………… 41

Index des auteurs

Instructions aux auteurs
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl

Message de la Présidente

La Société Algérienne de Nutrition (SAN) organise cette année sa Journée Nationale (JN-SAN 2022) le
15 octobre 2022, à l’USTHB, BabEzzouar.
Organisée la 1ère fois à Oran en 2014, Alger abrite en 2022 la Journée Nationale de la SAN.
La SAN célèbre également la Journée Mondiale de l’Alimentation le 16 octobre 2022 à Constantine
avec pour thématique principale le Gaspillage alimentaire.
Cette Journée est de nouveau le rendez-vous d’échanges et de discussions autour de différentes
thématiques, tels que Nutrition et Obésité, Retard de croissance chez l’enfant, Nutrition et
grossesse, Compléments alimentaires, Nutrition et cancer, Jeûne intermittent et chimiothérapie…
D’autres aspects de l’alimentation, la nutrition et la santé, des physiopathologies métaboliques et
nutritionnelles, dont les maladies non transmissibles et des composés bioactifs et santé sont
abordés.
La SAN veille à ce que cette Journée permette à tous les participants de trouver des points d’intérêt,
de formation et d’échange dans l’offre des conférences, des communications orales et des posters.
Près de 200 participants Membres adhérents, enseignants-chercheurs, chercheurs, médecins,
pharmaciens, étudiants doctorants, résidents ainsi que tous les professionnels intéressés par les
domaines de la Nutrition et les industriels des secteurs agro-alimentaires et pharmaceutiques sont
au rendez-vous à Alger et à Constantine.
Le présent supplément de Nutrition & Santé compte quatre conférences, neuf communications
orales et 61 posters. La Société Algérienne de Nutrition est heureuse de vous accueillir à Alger, pour
une Journée conviviale JN-SAN 2022.

Nous souhaitons exprimer notre sincère reconnaissance à tous les participants, aussi bien les
conférenciers invités que les jeunes chercheurs dont la participation et l’intérêt font sans aucun
doute de cette journée de la SAN et de la célébration de la Journée Mondiale de l’alimentation des
moments d’échange des connaissances dans les domaines de la nutrition et de la santé.

Malika BOUCHENAK
BOUCHENAK.Malika@san-dz.org

Tous les résumés acceptés ont été insérés tels que reçus après la mise en forme pour l'uniformité. Le
Comité scientifique de JN-SAN 2022 ainsi que le Comité Editorial de la revue Nutrition & Santé ne
peuvent être tenus responsables du contenu.

1
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Programme scientifique
SAMEDI 15 OCTOBRE 2022
09 :00 Ouverture du congrès
Malika BOUCHENAK (Présidente de la SAN,
Oran), Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA (Vice-
présidente de la SAN, Alger), Djamel Eddine
MEKHANCHA (Vice-président de la SAN, Cons-
tantine)
Présentation du programme de la journée par
la Présidente de la SAN
Session Nutrition, Obésité, Retard de croissance
09 :15 – 10 :30 Conférences
Modérateurs : Malika BOUCHENAK (Oran),
Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA, (Alger),Karim
BOUZIANE NEDJADI (Oran)
Obésité : Nutrition et risque cardiométabolique
Malika BOUCHENAK. (Oran)
Retard de croissance chez l’enfant
Karim BOUZIANE NEDJADI (Oran)
10 :30 – 11 :00
10 :30 – 11 :00 Visite guidée des posters
P01 à P17
Modérateurs : Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA,
(Alger), Karim BOUZIANE NEDJADI (Oran), Farida
BOUKORTT (Oran)
11 :00 – 12 :15 Communications orales
Modérateurs : Malika BOUCHENAK (Oran),
Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA (Alger), Karim
BOUZIANE NEDJADI (Oran)
Session Nutrition et Obésité
C1 : Evaluation de l’adhésion au régime médi-
terranéen et consommation alimentaire chez
une population pédiatrique présentant une sur-
charge pondérale
2
Farah F. KADDOUR., CHAALAL A., BOUZIANE
NEDJADI K., BOUCHENAK M. (Oran)
Session Compléments alimentaires
C2 : Connaissances, attitudes et pratiques des
algériens à l’égard des compléments alimentai-
res durant la pandémie de COVID-19
Amina BAYAZID.,YOUCEF A., DOUS A., MAHSAR
Y. (Sidi-Bel-Abbès)
Session Nutrition et cancer
C3 :Statut pondéral, niveau socioéconomique
et habitudes alimentaires chez des patients
atteints de cancer
Ilhem MOHAMEDI., NAIT SIDI AHMED A., SAH-
RAOUI A., GHOMARI-BOUKHATEM H., MOUSSA-
OUI I., BOUCHENAK M.(Oran)
C4 : Effet pro-apoptotique du resvératrol ex-
trait de la pellicule et du sarment du raisin rou-
ge Vitis vinifera L. sur les cellules cancéreuses
du poumon type A549
Saliha BOUMAZA BOURIOUNE., BELKEBIR A.,
BERDJA S., SMAIL L., KACIMI G., AOUICHAT
BOUGUERRA S. (Alger)
12:30 – 13:30 Assembléegénérale de la SAN
13 :30 – 14 :30 Visite guidée des posters
Posters P18 à P60
Modérateurs : Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA
(Alger), Djamil KROUF (Oran), Farida BOUKORTT
(Oran)
Session Nutrition et cancer
14 :30 – 15 :00 Conférence
Modérateurs : Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA
(Alger)
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Restriction calorique et cancer : Place du jeûne
intermittent dans la prévention et le traite-
ment chimio-thérapeutique
Meghit B. KHALED., EL HERRAG S., DIAF M.
présenté par BENCHIKH I. (Sidi Bel Abbès)
15 :00 - 16 :00 Communications orales
Modérateurs : Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA
(Alger), Farida BOUKORTT (Oran)
Session Alimetation, Nutrition et Santé
C5 : Infant nutrition in Algeria: microbial and
hygienic aspects of some infant formula milk
powder brands marketed in Algiers city
Abdelmalek MERIBAI., GAHFIF W., SAIDI A.,
DIAFAT A., BAHLOUL A. (Bordj Bou Arreridj)
Session Composés bioactifs et Santé
C6 : Les hydrolysats de caséines de lait de chè-
vre associés ou non au zinc corrigent l`hyper-
glycémie et la dyslipidémie et régénèrent les
cellules β pancréatiques, chez des rats rendus
diabétiques type 2
Houda Z. MEGHERBI., AOUISSAT S., BOUKORTT
FO. (Oran)
C7 : Les hydrolysats de protéines de lentilles
améliorent les activités paraoxonase et lécithi-
ne : cholestérol acyltransférase (LCAT) chez le
rat hypercholestérolémique
AMIR AID A., Amine ALLAOUI., BOUALGA A.
(Oran, Blida)
C8 : Evaluation du stress oxydatif dans les
différents types du tissu adipeux des souris in-
sulino-résitantes puis traités par la pioglitazone
Insaf TOBBAL SEGHIR-BELARBI., HEMILA K.,
AOUICHAT-BOUGUERRA S., KHENNAF-HAMLAT
N. (Alger)
16:00 : Clôture de la journée
Malika BOUCHENAK (Oran), Souhila AOUICHAT-
BOUGUERRA (Alger)
Communications affichées
Session Nutrition et obésité
P01 : Facteurs associés au poids à la naissance
chez des nouveau-nés sains algériens
Loubna BECHIRI., KADI H., BOULDJADJ I., DAHEL
CC. (Constantine)
P03 : Obésité infantile: une menace pour les
enfants de la délégation communale du 05 juil-
3
let de la commune de Constantine (Algérie,
2021)
BOULDJADJ I., Hanane KADI., BECHIRI L., LADA-
CINE., DAHEL CC., NEZZAL L., MEKHANCHA DE.
(Constantine)
P04 : Evaluation des habitudes et du compor-
tement alimentaires chez des enfants et des
adolescents atteints de surpoids/obésité
Assia CHAALAL., KADDOUR FF., BOUZIANE NE-
DJADI K., BOUCHENAK M. (Oran)
P05 : Alimentation et prévalence de l’obésité
et du surpoids chez l’enfant scolarisé dans la
Wilaya de Mascara
Hadj Mostefa KHELLADI., KROUF D., MIR H.,
FERGOUG S. (Mascara, Oran, Mostaganem)
P07 : Petit déjeuner chez les adultes algériens :
prévalence de consommation, apports alimen-
taires et nutritionnels : y a-t-il un lien avec
l’IMC ?
Oudjdane NEBTI., OULAMARA H. (Constantine)
Session Nutrition et grossesse
P09 : Apports nutritionnels d’une population
de femmes enceintes de l’ouest algérien
Amina BAYAZID., HAMMOULIA W., LAROUCI F.
(Sidi-Bel-Abbés)
P10 : Connaissances et comportements nutri-
tionnels d’un groupe de femmes enceintes
algériennes
Amina BAYAZID., LAROUCI F., HAMMOULIA W.
(Sidi-Bel-Abbès)
Session Nutrition et cancer
P11 : Consommation alimentaire et adhésion
au régime méditerranéen chez des patients at-
teints de cancer
Ilhem MOHAMEDI., NAIT SIDI AHMED A., SAH-
RAOUI A., GHOMARI-BOUKHATEM H., MOUSSA-
OUI I., BOUCHENAK M.(Oran)
Session Compléments alimentaires
P15 : Supplémentation en micronutriments
chez des femmes enceintes de l'ouest algérien
Amina BAYAZID., SOUM M., BOUMAZA O. (Sidi-
Bel-Abbès)
P16 : Impact de l’aluminium sur le statut redox
au niveau rénal chez des rats femelles traitées
par des compléments alimentaires à base d’aci-
des gras polyinsaturés Oméga3 et Oméga 6
Khadidja KESSAS., LOUNIS W., BENYETTOU I.,
AOUES A., KHAROUBI O. (Oran)
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
AUTRES
Alimentation, Nutrition et Santé
P18 : Diversification alimentaire chez l’enfant
de 24 mois (Tamanrasset, 2022)
Hanane KADI., BOULDJADJ I., FARADJI K., BOU-
LAZIB S.. (Constantine)
P19 : Impact des expériences gustatives préco-
ces sur l’attirance accrue des enfants envers les
produits sucrés
Meriem MOALI., BENCHARIF M., AGLI A., OULA-
MARA H. (Constantine)
P20 : Apport nutritionnel chez des enfants sco-
larisés âgés de 6 à 9 ans de la wilaya d’Oran
(ouest-algérien)
Bahia MAHMOUDI., BOUCHENAK M. (Oran)
P21 : Habitudes alimentaires des enfants
« mangeurs difficiles »
Linda DRIDI., OULAMARA H., AGLI A. (Constan-
tine)
P22 : Adhésion à la diète méditerranéenne :
synthèse des résultats d’études réalisées en
Algérie
Khaoula BOURKAB., LAKSIR A., KAROUNE R.
(Constantine)
P23 : Habitudes alimentaires et connaissances
nutritionnelles chez des adolescents sportifs
d’Oran
Rokia SAHNOUNE., BOUCHENAK M. (Oran)
P24 : Étude épidémiologique du statut de la
vitamine D chez la population Tlemcénienne
Mohammed S. KALAIDJI., HAREK Y., MEDJATI
N., CHEBIEB I. (Tlemcen)
P26 : Consommation de tabac, activité physi-
que et qualité du sommeil chez de jeunes étu-
diants et lycéens oranais
Aicha BENYAHIA-MOSTEFAOUI., BOUZID MI.,
BOUNOUA T., DAHOUMENE SK., LAMRI-SENHA-
DJI MY. (Oran)
P27 : Hépato-protection par la Vitamine E
BOUTRID N., Hakim RAHMOUNE., BIOUD B.,
AMRANE M. (Sétif)
Session Physiopathologies métaboliques et
nutritionnelles/MNT
P28 : Relation entre les seuils de sensibilité au
goût salé, gras et sucré et niveau de la pression
artérielle
Esma BOUDJOUADA., OULAMARA H., AGLI A.
(Constantine, Biskra)
P29 : Corrélations entre paramètres sanguins
et alimentation hebdomadaire chez les diabé-
4
tiques de type 1 et de type 2 obèses dans la ré-
gion de Tlemcen
Meriem SAKER., RAHMOUN MN., SALMI M.,
MERZOUK H. (Tlemcen)
P30: Adhésion au régime méditerranéen chez
une population atteinte de maladie coeliaque
et sous régime sans gluten
Farah F. KADDOUR., MAHDAD N., BOUZIANE
NEDJADI K., BOUCHENAK M. (Oran)
P31 : Caractères cliniques, anthropométriques,
biologiques, histologiques et évolutifs des en-
fants atteints de maladie cœliaque dépistés de
2016 à 2020
Charef LATROCH., SERRADJI FZ., TOUHAMI M.,
BOUZIANE NEDJADI K. (Oran)
P32 : Profil osseux au cours de la maladie cœ-
liaque (MC) dans un recrutement d’adultes MC
enregistré à la clinique Amilcar Cabral de 2017
à 2021
Charef LATROCH., SERRADJI FZ., TOUHAMI M.,
BOUZIANE NEDJADI K. (Oran)
P33 : Maladie cœliaque et diabète : Gènes HLA
et corolaires épidémiologiques
Hakim RAHMOUNE., BOUTRIDN., BIOUDB.,
AMRANEM. (Sétif)
P34 : Maladie coeliaque avec hypogammaglo-
bulinémie et déficit en IgA
Hakim RAHMOUNE., BOUTRIDN., BIOUDB.,
AMRANEM. (Sétif)
P35 :Paroi vasculaire et gènes du système réni-
ne-angiotensine
Samia NEGGAZI., HAMLAT N., GAUTHIER K., CA-
NAPLE L., SAMARUT J., OTHMANI-MECIF K.,
AOUICHAT-BOUGUERRA S., BEYLOT M. (Alger,
Lyon, France)
P36 : Hyperhomocystéinémie d’origine nutri-
tionnelle et statut redox des tissus cardiaque et
splénique
TAGHLIT A., FERNANE A., AIT BENALI S., Khira
OTHMANI-MECIF., NEGGAZI S., BENAZZOUG
Y.(Alger)
P37 : Impact de régimes enrichis en choles-
térol-méthionine sur la production hormonale
et la structure ovarienne du lapin femelle en
gestation
Sarah AIT-BENALI., TAGHLIT A., FERNANE A.,
NEGGAZI S., OTHMANI-MECIF K., BENAZZOUG Y.
(Alger)
Session Composés bioactifs et santé
P38 : Effets antibactérien et antioxydant des
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
miels de la région ouest d’Algérie
Yamina MEHDI. (El-Bayadh, Sidi Bel Abbes)
P39 : Composés bioactifs et activité antioxy-
dante de quelques variétés de dattes algérien-
nes
Salima ZEMOURI-ALIOUI.,SACI F. (Bejaia, Cons-
tantine)
P40 : Évaluation du potentiel antioxydant de
quelques extraits de la pulpe du fruit du man-
guier (Mangiferaindica L.)
Rania HASSAINE., GUENZET A., KROUF D.(Oran)
P41 : Criblage phytochimique et activité anti-
oxydante de l’écorce et d’amande du fruit du
manguier
Radjaa MEHABI.,BERZOU S., DIDA N. (Oran)
P42 : Evaluation de l’activité antioxydantede la
combinaison de deux huiles essentielles extrai-
tes de l’écorce du citron jaune et du bulbe d’ail
rouge
Ismahene BOUROUINA., GUENZET A., DAHILI K.,
KHELLADI HM., KROUF D., DIDA N. (Oran, Mas-
cara)
P43 : La combinaison d’huile essentielle d’ail
rouge (Allium sativum) avec l’huile essentielle
d’écorce de citron jaune (Citrus limon) réduit
l’oxydation et l’inflammation « in vitro »
Hadj Mostefa KHELLADI., KROUF D., GUENZET
A., DIDA N., OUNANE F. (Mascara, Oran)
P44 : Propriétés hypocholestérolémiantes et
arthéroprotectrices des protéines de fenugrec
chez le rat soumis à un régime hypercholesté-
rolémiant
Amine ALLAOUI., BARRANQUERO C., NASRI M.,
OSADA J., BOUALGA A. (Oran, Blida, Zaragoza,
Espagne, Sfax, Tunisie)
P45 : Effet d'extraits lyophilisés de la feuille de
Moringa oleifera combinés au rhizome de Cur-
cumalonga sur les paramètres biochimiques et
le profil lipidique, chez le rat wistar rendu hy-
percholestérolémique
Karima DAHILI., BOUROUINA I., MIR H., GUEN-
ZET A., KROUF D., DIDA N. (Oran, Mostaganem)
P46 : Mise en valeur de la qualité nutritionnelle
des amandes d’abricots
Asmaa BELMIMOUN., SIDE LARBI K.,SELLAM K.,
MEZOUDJ H.. (Mascara)
P47 : Amandes d’abricots et cancer : Etude de
la toxicité
Asmaa BELMIMOUN., BELKHODJA H., SAID O.
(Mascara)
P48 : Effet des écorces d’oranges sur les bilans
hépatique et rénal au cours de l’obésiteexpéri-
5
mentale
Amina TOUIL.,MALTI N., MEDJDOUB A., DIDI A.,
BOUDGHENE A., MERZOUK H. (Tlemcen)
P49 : Pouvoir anti-inflammatoire et antioxy-
dant de l’extrait aqueux de Brassicarapa (Br)
sur l’insulino-résistance chez Psammomys obe-
sus
Leila SMAIL., BERDJA S., BOUMAZA S., NEGGAZI
S., HAMLAT N., KACIMI G., BOUDARENE L.,
AOUICHAT BOUGUERRA S. (Alger)
P50 : L’effet de l’extrait phénolique de Crocus
sativus sur le foie des rats rendus diabétiques
par la streptozotocine
Leila HACHEMI., LOUKIDI B., ROUIGUEB K.,
KADOUR N. (Tlemcen)
P51 : Determination of antioxidant activity,
flavonoids and tannins contents from Aristo-
lochia longa leaves and roots using liquid-
liquid fractionation method
Soumia ATTOU., MEDDAH B., TIR-TOUIL A.
(Mascara)
P52 : Effet de l’administration de l’extrait
d’Artemisia absinthium sur la plombémie et
quelques paramètres biochimiques hépatiques
des rats wistar intoxiqués au plomb
Samia SALAH., KHAROUBI O., AIT HAMADOU-
CHE N., AOUES A. (Oran)
P53 : Evaluation de la toxicité chronique par
voie orale d’un mélange de six pesticides et dix
additifs alimentaires sur la fonction hépatique
et l’effet antitoxique de psylium sur le rat
wistar
Hichem BELLALA., HADJ ZIANE A., BITAM A.
(Blida, Alger)
P54 : Valorisation de polyphénols de Teucrium
polium L. récoltée dans la région de Mascara
Yamina MAIZI., MEDDAH B., MEDDAH-TIR TOU-
IL A., GABALDON JA. (Mascara, Murcia, Espa-
gne)
P55 : Dosage des paramètres du stress oxydatif
au niveau hépatique chez les rats obèses gavés
aux grignons d’olive
Zouleykha BADI., GUERMOUCHE B., ROUIGUEB
K., LOUKIDI B., HACHEMI L., MERZOUK H. (Tlem-
cen)
P56 : Contribution à l’effet antiflatulent par un
essai anticandidosein vitro de l’extrait éthano-
lique de feuilles de Cestrumparqui sur des sou-
ches de candida sp isolées à partir des selles
humaines
Selma NAKKAB. (Blida)
P57 : Evaluation de trois lamiacées : Etude eth-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
nobotanique et activité antioxydante
Nabyla KHALED KHODJA. (Tizi Ouzou)
Autres
P58 : Effect of the pesticide “diméthoate” on
the physiology of the exocrine pancreas
Imen BENCHIKH., KHALED MB., ANTONIO GM.
(Ain Témouchent, Sidi-Bel-Abbès, Extremadura,
Spain)
P59 : Qualité nutritionnelle des aliments et ris-
que sanitaire : intervention publique et straté-
gies des acteurs
Manel Z. BOUTOUIS., HAMMOUDI A., BENHAS-
SINE W. (Alger, Paris)
P60 : Intérêts des probiotiques dans la préven-
tion des pathologies et évaluation de leur con-
naissances auprès d’une population oranaise
Lineda BEKKOUCHE., BOUSHABA A. (Oran)
6
SAMEDI 16 OCTOBRE 2022
Célébration de la Journée Mondiale de l’Ali-
mentation : Gaspillage alimentaire
Conférence
La contribution de l’Agence Nationale des Dé--
chets pour la lutte contre le gaspillage ali-
mentaire
Sabrine BEGGAR. (Agence Nationale des
déchets)
Communication orale
C9 : Gaspillage alimentaire au sein des ména-
ges pendant le mois de ramadan (Skikda, 2021)
Lynda YAGOUBI-BENATALLAH., AHMED SISTA
C. (Constantine)
Communicaion affichée
P61 : Innovation d’un dentifrice en comprimés
à mâcher (Zéro déchet, pas de gaspillage)
Belkis AKACHAT., BENHAMDI A. (Constantine)
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl

Conférences

Session Nutrition, Obésité, Retard de croissance

La prise en charge nutritionnelle de la surcharge
pondérale est aussi abordée, sachant que
OBESITE : NUTRITION ET RISQUE CARDIO-
l’approche est tout à fait différente de celle de
METABOLIQUE
l'adulte. L’adhésion au régime médterranéen
Malika BOUCHENAK
1 présente un impact positif sur le mode de vie
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli -
des enfants et des adolescents avec des effets
que. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella. BP 1524
bénéfiques sur le poids, le tour de taille, les
El M’Naouer 31000 Oran. Algérie
lipides sanguins, la glycémie à jeun, la pression
artérielle, l’inflammation et la fonction endo-
L’obésité dans l’enfance ou l’adolescence est à
théliale. L’Algérie, qui vit une période de transi-
l’origine des risques de morbidité et de l’obésité
tion nutritionnelle (surpoids et obésité infantile
à l’âge adulte. Selon l’OMS (2020), plus de 340
coexistant avec maigreur et problèmes de
millions d’enfants et d’adolescents âgés de 5 à
carences alimentaires) doit œuvrer afin d’encou-
19 ans étaient en surpoids ou obèses en 2016,
rager les citoyens algériens à mieux consommer.
d’où l’importance du dépistage et de la prise en
L’intérêt du respect de la pyramide alimentaire
charge précoce de l’obésité infantile. Des études
s’avère crucial pour une qualité de vie et une
ont rapporté que les enfants et les adolescents
santé meilleure, notamment dans le cas des
ont une activité physique insuffisante ainsi
maladies chroniques.
qu’une alimentation inadéquate, avec une
consommation élevée d’aliments sucrés et gras,
LE RETARD DE CROISSANCE CHEZ L’ENFANT
favorisant des maladies, tels que l'obésité, le
Karim BOUZIANE NEDJADI
diabète de type 2, l'hypertension et le syndrome
Service de Pédiatrie Amilcar Cabral, CHU Oran
métabolique (SM). En effet, leur mode de vie est
caractérisé par une augmentation des activités
La croissance est un processus complexe qui
sédentaires, la restauration rapide, les boissons
comprend plusieurs changements dont l’accrois-
sucrées et les grignotages, avec, souvent, un
sement de la taille et de la complexité des
bouleversement des horaires des prises alimen-
fonctions corporelles. Elle reste l’un des meil-
taires, voire une déstructuration des repas. Les
leurs indicateurs de la santé de l'enfant, et
facteurs de risque cardio-métabolique dont la
dépend, en grande partie, de l'état nutritionnel
dyslipidémie athérogène avec la réduction du C-
de l’enfant. Les enfants sont considérés comme
HDL et l’hypertriglycéridémie, l’élévation des
ayant un retard de croissance (stunting) si la
chiffres tensionnels et du tour de taille et l’insu-
taille est faible pour leur âge, une émaciation
lino-résistance (IR), apparaissent de plus en plus
(wasting) si leur poids reste faible pour leur
tôt dans la vie et partout dans le monde. Par
taille, et un poids insuffisant s’ils ont un poids
ailleurs, il existe une interaction entre l'obésité,
faible pour leur âge. Ces définitions peuvent
l’IR et l'inflammation, jouant un rôle clé dans le
s’intégrer dans la malnutrition qui est considérée
déclenchement des facteurs de risque cardio-
comme un déséquilibre entre les besoins en
métabolique et le développement du SM. En
macro/micronutriments et leurs apports. Le
Algérie, la situation nutritionnelle des enfants et
retard de croissance peut être associé à la
des adolescents et le risque cardio-métabolique
carence en micronutriments, fréquente et qui
sont très peu connus. Dans ce cadre, nous
peut par elle même impacter directement
présentons les résultats d’études menées à Oran
l’individu et la société. Le retard de croissance
sur le mode de vie et le risque cardio-métaboli-
est un défaut de croissance à long terme,
que, ainsi que les marqueurs de l’inflammation
permanent, non corrigé par une croissance de
chez des enfants et des adolescents scolarisés.
rattrapage, surtout s’il survient pendant la peti-

7
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
te enfance. Il est étroitement lié à la dénutrition
en relation avec un apport calorique insuffisant
pour maintenir la croissance. Actuellement, le
consensus se porte sur une définition plus com-
plète prenant en compte à la fois la détériora-
tion anthropométrique et l’état nutritionnel glo-
bal (impacts sur la santé et/ou pleine capacité à
restaurer et garantir une bonne santé). Par
ailleurs, le retard de croissance dans les pays
développés est principalement lié aux maladies
chroniques (mucoviscidose, maladies rénales,
hépatiques chroniques, cardiopathies congéni-
tales, VIH, maladies inflammatoires du tube
digestif). Le praticien doit connaître les affec-
tions les plus courantes chez les enfants et les
adolescents qui entraînent un retard de crois-
sance et une émaciation. En effet, ces enfants
continuent de recevoir un apport énergétique et
protéique insuffisant, en plus de diverses ano-
malies métaboliques et pathologiques caractéris-
tiques de leur maladie, ce qui entraîne dénutri-
tion et retard de croissance. Dans tous les cas,
un examen clinique complet ainsi que l’évalua-
tion des apports caloriques en macro et micro-
nutriments des patients est nécessaire dans la
prise en charge. Un apport énergétique et pro-
téique adapté à leur âge, la correction des caren-
ces en micronutriments, ainsi que le traitement
approprié d’une éventuelle maladie minimisera
la malnutrition et le retard de croissance.
Session Jeûne intermittent et chimiothérapie
RESTRICTION CALORIQUE ET CANCER : PLACE
DU JEUNE INTERMITTENT DANS LA PREVEN-
TION ET LE TRAITEMENT CHIMIO-THERAPEU-
TIQUE
Méghit B. KHALED., EL HERRAG S., DIAF M.
Université Djillali Liabes de Sidi-Bel-Abbès, Dépar
-tement de Biologie. Faculté SNV. Laboratoire de
Nutrition, Pathologie, Agro-Biotechnologie et
Santé (Lab-NuPABS), Route de Mascara, Sidi-Bel-
Abbès.
Le cancer est l'une des principales causes de
mortalité dans le monde en raison de la crois-
sance de la population vieillissante et de la
prévalence des facteurs de risque comme l'obé-
sité, le tabagisme et/ou de mauvaises habitudes
alimentaires. L'alimentation constitue un facteur
modifiable connu pour affecter le risque de plu-
sieurs types de cancer et leur récidive. Dans le
8
traitement du cancer, le jeûne intermittent (JI),
caractérisé par des périodes d'abstinence d'ali-
ments et de boissons, alternées avec des pério-
des d'apport ad libitum, est devenu le régime le
plus populaire au cours des dernières années. Ce
mode de restriction calorique a donné des
résultats intéressants. Lorsqu'il est adopté dans
le contexte de la chimiothérapie, il s'est révélé
prometteur dans les modèles précliniques en-
traînant une diminution des vomissements, de la
diarrhée, un inconfort visible et une améliora-
tion de la sensibilité à l'insuline, voire même
l'efficacité du traitement chimio-thérapeutique.
Nous visons à étudier les données actuelles exa-
minant l'effet du jeûne intermittent sur l'effica-
cité de la chimiothérapie chez le patient atteint
de cancer et les biomarqueurs circulants
associés. Les effets du JI sur l'incidence et le pro-
nostic du cancer humain restent inconnus en
raison du manque d'essais cliniques randomisés
de haute qualité. Des études préliminaires
suggèrent que le jeûne prolongé chez certains
patients atteints de cancer est sûr et potentiel-
lement capable de réduire la toxicité liée à la
chimiothérapie et la croissance tumorale.
Session Gaspillage alimentaire
CONTRIBUTION DE L’AGENCE NATIONALE DES
DECHETS (AND) POUR LA LUTTE CONTRE LE
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Sabrine BEGGAR
Département Prévention des Déchets. Agence
Nationale des Déchets (AND).
Le Gaspillage Alimentaire constitue un risque
mundial face auquel on ne peut rester indiffé-
rent. La première partie de la communication va
porter sur les enjeux et les impacts du gaspillage
alimentaire au niveau national et mondial. La
deuxième partie será dédiée à la contribution de
l’Agence Nationale des Déchets pour lutter
contre cette problématique avec un zoom sur
l’Etude Nationale lancée par l’AND, qui vise à
caractériser et à quantifier les volumes alimen-
taires gaspillés, et apporter les éléments de
réponses indispensables pour suggérer des
mesures pratiques, afin de prévenir le gaspillage
alimentaire au niveau des différents segments
de la chaine alimentaire.
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Communications orales
Session Nutrition et Obésité
C1 : EVALUATION DE L’ADHESION AU REGIME
MEDITERRANEEN ET CONSOMMATION ALIMEN
-TAIRE CHEZ UNE POPULATION PEDIATRIQUE
PRESENTANT UNE SURCHARGE PONDERALE
Farah F. KADDOUR.1, CHAALAL A.1, BOUZIANE
NEDJADI K.2, BOUCHENAK M.1.
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabo
lique. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella. BP
1524 El M’Naouer 31000 Oran. Algérie. 2Service
de Pédiatrie A. Cabral. CHU-Oran, Oran. Algérie.
Introduction. L’obésité infantile, une pandémie
en nette augmentation pendant ces dernières
décennies, représente un véritable risque de
santé (Navajas-Porras et al., 2022). Objectif.
Evaluer l’adhésion au régime méditerranéen
(RM) et la consommation alimentaire chez une
population pédiatrique présentant une sur-
charge pondérale. Population et Méthodes.
Vingt-quatre patients (7 filles/17 garçons), âgés
de 7 à 14 ans ont été recrutés et répartis en
deux groupes, Enfants <10ans (n=14) et Adoles-
cents ≥10ans (n=10). Les mesures anthropo-
métriques ont été effectuées et le poids de
naissance (PN) noté à partir du dossier médical.
L’adhésion au RM a été évaluée par l’indice
KIDMED. La consommation alimentaire a été
estimée par un rappel des 24H suivi d’un enre-
gistrement sur trois jours consécutifs incluant un
week-end. Les résultats sont présentés en
pourcentage et moyenne±écart type. Résultats.
Le PN des patients était de 3,3±0,8kg. Quatre-
vingt-huit % étaient obèses. Le score KIDMED a
montré une qualité médiocre du RM chez 42%
de la population, 46% nécessitaient une amélio-
ration pour ajuster l'apport en fonction du RM et
12% avaient une qualité optimale du RM. Le
poisson était consommé chez 8% de la popula-
tion et 29% consommaient plus d’une fois/jour
des légumes. L’alimentation type fast-food plus
d’une fois/semaine était notée chez 71%, 38%
sautaient le petit déjeuner, plus de la moitié
consommait des viennoiseries à ce repas et des
sucreries plusieurs fois/jour. La sédentarité (+2h
devant des écrans) était retrouvée chez 87% de
la population, associé à un apport énergétique
total dépassant les valeurs recommandées chez
les enfants âgés de 7-<10ans et se situant dans
les valeurs supérieures chez les adolescents
≥10ans. Chez l’ensemble des patients, l’apport
énergétique du petit déjeuner était inférieur aux
recommandations, contrairement au gouter et
- au diner chez les <10ans qui étaient supérieur
aux valeurs conseillées. Qualitativement, un
apport important en glucides simples et en
acides gras saturés était noté chez les patients
par rapport aux recommandations. Un déficit en
vitamine D était observé, comparé aux recom-
mandations. Conclusion. Une alimentation désé-
quilibrée associée à la sédentarité est notée chez
les enfants et les adolescents en surcharge pon-
dérale. D’où, l’intérêt d’une éducation nutrition-
nelle visant à instaurer les bases de l’équilibre
alimentaire et à promouvoir une activité physi-
que régulière.
Navajas-Porras et al. The Gut Microbiota of Obese Children
Releases Lower Antioxidant Capacity from Food than That
of Lean Children. Nutrients, 2022; 14: 2829.
Session Compléments alimentaires
C2 : CONNAISSANCES, ATTITUDES ET PRATI-
QUES DES ALGERIENS A L’EGARD DES COM-
PLEMENTS ALIMENTAIRES DURANT LA PANDE-
MIE DE COVID-19
Amina BAYAZID., YOUCEF A., DOUS D., MAHSAR
Y.
Département de Pharmacie, Faculté de Méde-
cine, Université de Sidi-Bel-Abbés.
Introduction. Suite á l’émergence de la pandé-
mie de COVID-19, l’engouement du grand public
pour la consommation des compléments alimen-
taires a augmenté. En revanche, l’ampleur de ce
phénomène reste peu documentée en Algérie.
Objectif. Évaluer les connaissances, les attitudes
et les pratiques des algériens á l’égard des com-
pléments alimentaires pendant cette pandémie.
Population et Méthodes. Une étude transversale
a été réalisée en ligne par le biais d’un question-
naire, auprès de 1000 citoyens algériens. Résul-
9
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
tats. La prise globale des compléments alimen-
taires a doublé durant cette pandémie (63,4% vs
29,4% avant pandémie, p<0,001). Une hausse
significative de la prise des suppléments à base
de vitamines (Vit C et D), de minéraux et d’oligo-
éléments (zinc, magnésium et sélénium) et de
plantes (clou de girofle, gingembre, curcuma,
réglisse) a été notée et était respectivement de
24,7%, 18,4% et 9,2% avant vs 58,0%, 50,0% et
26,0% durant la pandémie. Ces produits étaient
achetés essentiellement en officine, dans le but
de lutter contre la fatigue (44,3%) ou de prévenir
(56,5%) et traiter la COVID-19 (20,1%). Environ
25% de ces suppléments étaient délivrés sur
prescription médicale, mais pour la plupart
l’achat était motivé par la publicité (39,1%) ou la
recommandation d’un proche (9,8%). Près de 5,2
% des consommateurs ont souffert d’effets indé-
sirables (diarrhées, allergies...). Certains partici-
pants croyaient que les compléments alimen-
taires étaient importants pour leur immunité et
pouvaient remplacer les nutriments alimentai-
res. Un tiers des participants pensaient que ce
sont des médicaments et 52,5% jugeaient qu’ils
peuvent s’avérer nocifs. La majorité des répon-
dants ne savaient pas si les compléments ali-
mentaires pouvaient interagir avec les médica-
ments, malgré cela 40,8% d’entre eux les pre-
naient de façon concomitante. Ainsi, plusieurs
interactions ont été détectées : Fer/Zinc (4%),
Zinc et Fer/Calcium (5,3%), Fer et Calcium/Levo-
thyroxine (0,5%), Ginseng/Acenocoumarol
(0,2%) etc. En association à leur traitement, les
patients COVID-positifs prenaient la Vit C
(69,8%), le zinc (26,4%) et la Vit D (26,4%).
Conclusion. Cette étude décrit l’état actuel de
consommation des compléments alimentaires
en Algérie, qui doit être complétée au fur et à
mesure de l’évolution de cette pandémie. Ceci
contribuera à l’émission de recommandations
appropriées par les autorités sanitaires.
Session Nutrition et Cancer
C3 : STATUT PONDERAL, NIVEAU SOCIOECONO-
MIQUE ET HABITUDES ALIMENTAIRES CHEZ DES
PATIENTS ATTEINTS DE CANCER
Ilhem MOHAMEDI.1, NAIT SIDI AHMED A.1, SAH-
RAOUI A.1, GHOMARI-BOUKHATEM H.1, MOUSSA
-OUI I.2, BOUCHENAK M. 1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabo -
lique. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP
10
1524 El M’Naouer 31000 Oran. Algérie. 2Service
d’Oncologie. EPH Akid Othmane Ain-El-Turc,
Oran.
Introduction. Le cancer constitue la maladie la
plus redoutée et il est assimilé à un véritable
fléau moderne, il s’agit d’une maladie multifac-
torielle. Bien que fortement influencée par
l’hérédité, la majorité des facteurs de risque de
l’incidence du cancer sont principalement liés
aux caractéristiques environnementales, et en
particulier au mode de vie des individus.
Objectif. Évaluer, chez des patients atteints de
cancer, le statut pondéral, le niveau socio-
économique (NSE) et les habitudes alimentaires.
Population et Méthodes. Des patients (n=47, sex
ratio F/M, 38/9), d’âge moyen de 55±15 ans,
présentant un cancer nouvellement diagnosti-
qué et traités par chimiothérapie, ont été
recrutés, au niveau du Service d’Oncologie à
l’Hôpital Akid Othmane d’Aïn-El-Turc. Un ques-
tionnaire adapté a été administré aux patients.
Résultats. L’évaluation du statut pondéral a
montré que 57% des patients étaient obèses et
30% en surpoids. Le tabagisme était rapporté
chez 27% de la population et 14% consommaient
de l’alcool. Trente-quatre % des patients étaient
analphabètes et 67% éaient sans profession.
L’évaluation des habitudes alimentaires a mon-
tré que le petit déjeuner était pris régulièrement
par 90% de la population mais ce repas restait
déstructuré et insuffisant car il se composait
essentiellement de café au lait et de viennoi-
series ou de gâteaux pour la plupart des
patients. Le déjeuner et le dîner étaient les deux
repas pris en famille par la totalité des patients.
Le grignotage était observé chez 46,5% des
patients et les aliments consommés durant le
grignotage étaient les gâteaux, les boissons
sucrées, le chocolat ou les noix et les graines de
tournesol salées. De plus, plusieurs mauvaises
habitudes alimentaires étaient notées, telle que
la consommation de viande transformée chez
50% des patients et des aliments type fast-food
chez 40% des patients. Les boissons sucrées étai-
ent consommées quotidiennement par 40% de
la population et plusieurs fois par semaine par
50% des patients. Conclusion. La population
étudiée est caractérisée par le surpoids et l’obé-
sité et de mauvaises habitudes alimentaires. Une
éducation nutritionnelle individuelle et collective
devrait être envisagée avec un suivi nutritionnel
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
régulier afin de corriger les mauvaises habitudes
alimentaires et améliorer la qualité de vie chez
cette population
C4 : EFFET PRO-APOPTOTIQUE DU RESVERA-
TROL EXTRAIT DE LA PELLICULE ET DU SAR-
MENT DU RAISIN ROUGE VITIS VINIFERA L. SUR
LES CELLULES CANCEREUSES DU POUMON TYPE
A549
Saliha BOUMAZA BOURIOUNE., BELKEBIR A.2,
BERDJA S.1, SMAIL L.1, KACIMI G.3, AOUICHAT
BOUGUERRA S.1
1
Laboratoire de Biologie et Physiologie des Orga-
nismes, Equipe de Physiopathologie Cellulaire et
Moléculaire, Faculté des Sciences Biologiques,
Université des Sciences et de la Technologie Hou-
ari Boumediene, BP 32, EL Alia, 16011 Alger,
Algérie.2Laboratoire de Biologie et Physiologie
des Organismes, Equipe de Physiologie Végétale,
Faculté des Sciences Biologiques, Université des
Sciences et de la Technologie Houari Boumedie-
ne, BP 32, EL Alia, 16011 Alger, Algérie.3Labora-
toire de Biochimie, Hôpital Central de l’Armée,
Ain Naadja, 16005 Alger, Algérie
Introduction. Fondées sur de multiples études
scientifiques, les liens entre la nutrition et le
risque de développer ou d’éviter de nombreuses
maladies, notamment le cancer, sont de mieux
en mieux connus. Le Resvératrol, une molécule à
effet redox, est largement utilisé comme molé-
cule anti-tumorale. Objectif. Analyser l’effet pro-
oxydant et pro-apoptotique du resvératrol,
extrait de la pellicule (R1) et des sarments (R2)
de la vigne rouge (Vitis vinifera L.), sur les non-
petites cellules du cancer du poumon (NPCCP)
A549. Matériel et Méthodes. Les NPCCP A549
ont été traitées avec R1 ou R2 40 µg/mL pendant
24 h. L’apoptose est estimée par l’évaluation de
la prolifération, la mort, la viabilité et l’arrêt du
cycle cellulaire et par les remaniements morpho-
logiques. Le malondialdéhyde (MDA), les pro-
duits d’oxydation avancées des protéines (PO-
AP), les protéines carbonylées et l’activité
enzymatique de la catalase (cat) ont été évalués.
Résultats. Le resvératrol induit un effet anti-
tumoral sur les cellules A549 par une diminution
de la prolifération et de la viabilité cellulaire, une
augmentation de la mort des cellules et l’arrêt
du cycle cellulaire. Les changements morpholo-
giques montrent une hypercondensation de la
chromatine, une vacuolisation du cytoplas-
11
me marquant l’oncose, une rupture de la mem-
brane cytoplasmique et une formation des corps
apoptotiques. L’analyse de la balance oxydants/
antioxydants montre une augmentation de la
production de MDA, de POAP, des protéines
carbonylées et une diminution de l’activité
enzymatique de la catalase. Conclusion. Le res-
vératrol du raisin rouge joue un rôle important
dans la thérapeutique contre le cancer du
poumon et pourrait prolonger l’espérance de vie
des malades.
AUTRES
Session Alimentation, Nutrition et Santé
C5 : INFANT NUTRITION IN ALGERIA:
MICROBIAL AND HYGIENIC ASPECTS OF SOME
MARKETED INFANT FORMULA MILK POWDER
BRANDS
Abdelmalek MERIBAI., GAHFIF W., SAIDI A.,
DIAFAT A., BAHLOUL A.
Laboratoire de Caractérisation et Valorisation
des Ressources Naturelles (L.C.V.R.N) - Faculté
SNV STU-Université Al Bachir Al Ibrahimi- Bordj
Bou Arreridj, 34000, Algérie
Introduction. Infant milks powder, having low
water activity, are microbiologically stable pro-
ducts. However, microbial agents, such as xero-
philic, thermophilic and sporogenousflora, resist
and/or escape any hygienic process. Al-though
these milks are marketed in sealed, hygienic
packaging, their stability during periods of
transport, marketing, storage, poses problem for
industrial firms and food hygiene and quality
control authorities. Objective. This study aimed
to evaluate the stability infants powder milk
samples brands, by assessing their physico-
chemical and microbiological aspects. Material
and Methods. Twelve infants powder milk
samples brands were collected from local mar-
ket in Bordj Bou Arreridj district North-Eastern of
Algeria, during the summer season. Physico-
chimical (9 tests) and microbiological aspects (8
food born and pathogenic Floras/Species
enumeration) were determined. Results: Micro-
biological analyses yielded the following
averages (in CFU/g): Total mesophilic flora
(30,2.103), with absence of total and faecal,
Streptococci D, Staphylococcus aureus, Entero-
bactersp, Salmonella sp, Pseudomonas sp, spo-
res Bacilli, Salmonella sp. and eukaryotic flora.
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Physicochemical tests gave averages: pH: 6.64,
titratable acidity: 18.73ºD, density: 1.024 g/cm3,
viscosity: 2 .84 mPa.s, Total Dry Extract: 84.04
g/L, and conductivity: 1912.42 μs/cm. Conclu-
sion. Whole samples of infant milk samples seem
have a physicochemical and hygienic quality in
conformity with the national standards, absence
of indicator flora of the fecal contamination, and
the pathogenic and toxinogenic species, reflec-
ting a stability of the analyzed samples, and the
absence vital risk for the consumer. Study must
be complemented by large staff, a broader
sampling plan, spread over several brands of
milk powder age and their raw material, in
different geographical areas and four seasons.
Session Composés biaoctifs et Santé
C6 : LES HYDROLYSATS DE CASEINES DE LAIT DE
CHEVRE ASSOCIES OU NON AU ZINC CORRI-
GENTL`HYPERGLYCEMIE ET LA DYSLIPIDEMIE ET
REGENERENTLES CELLULES  PANCREATIQUES,
CHEZ DES RATS RENDUS DIABETIQUES TYPE 2
Houda Z. MEGHERBI.1, AOUISSAT S.2, BOU-
KORTT FO.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli-
que. Faculté des Sciences de la Nature et de la
Vie. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, Algérie.
2
Centre Régional d’Analyses Médicales et d’Ex-
ploration Radiologique, Oran, Algérie
Introduction. De nombreuses études suggèrent
que le diabète s’accompagne d’un déséquilibre
métabolique glucidique et lipidique favorisant le
développement de multiples complications.
Objectif. Le but de cette étude est de détermi-
ner l’impact des hydrolysats de caséines (H-cas)
de lait de chèvre sur l`hyperglycémie, la dyslipi-
démieet l’histologie du pancréas, chez le rat
diabétique de type 2 (DT2). Matériel et
Méthodes. Le DT2 est induit chez le rat par
l’ingestion d’un régime hyperlipidique (RHL, 30%
de graisses d’agneau), pendant 6 semaines. Il
s’en suit une injection intrapéritonéale d’une
faible dose de streptozotocine. Les rats diabéti-
ques sont répartis en 3 groupes consommant
soit le RHL, soit le RHL associé à 500mg/kg PC/j
de H-Cas (RHL-HCas), soit le RHL-HCas combiné à
0,023% de Zn (RHL-HCas-Zn). Un groupe témoin
(T) consomme le régime standard. Au bout de
quatre semaines, le poids corporel, les mar-
queurs du diabète, les paramètres lipidiques
12
sériques, hépatiques et fécaux ainsi que l’étude
histopathologique du pancréas sont déterminés.
Résultats. Chez le groupe RHL vs le groupe T,
une diminution significative du poids corporel,
de la teneur sérique en insuline et de l’indice
HOMA-β qui traduit la fonction des cellules β
(p<0,01) ainsi qu’une réduction significative des
teneurs fécales en cholestérol total (CT) et en
triglycérides (TG) sont notées. Une augmen-
tation significative de la glycémie, du taux d’hé-
moglobine glyquée (HbA1c) et de l’indice HOMA-
IR qui traduit l’insulinorésistance est observée.
De même, les teneurs sériques et hépatiques en
CT et en TG sont augmentées (p<0,01). Le traite-
ment des rats diabétiques avec HCas ou HCas-Zn
vs le groupe RHL induit une augmentation du
poids corporel (p<0,01), de l’insulinémie et de
l’indice HOMA-β et des teneurs fécales en CT et
en TG ainsi qu`une diminution de la glycémie, de
l’HbA1c, de l’indice HOMA-IR, des teneurs séri-
ques et hépatiques en CT et TG. L'analyse histo-
pathologique du pancréas révèle une diminution
du nombre de lobules pancréatiques ainsi qu`
une raréfaction des îlots de Langerhans. Un infil-
trat inflammatoire péri-vasculaire et péri-canna-
laire est observé chez le groupe RHL vs T. Ces
perturbations histologiques sont réduites par le
régime HCas associé ou non au Zn. De même,
une régénérescence des lobules pancréatiques
est notée. Conclusion. Les hydrolysats de caséi-
ne de lait de chèvre associés ou non au zinc dimi-
nuent l'hyperglycémie en améliorant la fonction
des cellules β pancréatiques et l’insulinorésistan-
ce. De plus, ils corrigent la dyslipidémie, chez les
rats diabétiques consommant un régime riche en
graisses.
C7 : LES HYDROLYSATS DE PROTEINES DE LEN-
TILLES AMELIORENT LES ACTIVITES PARAOXO-
NASE ET LECITHINE : CHOLESTEROL ACYL-
TRANSFERASE (LCAT) CHEZ LE RAT HYPERCHO-
LESTEROLEMIQUE
AMIR AID A.1, Amine ALLAOUI.1, 2, BOUALGA A.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli-
que, Faculté des Sciences de la Nature et de la
Vie, Université Oran 1, 31000 Oran, Algérie.
2
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
Université Saad Dahleb, 09000 Blida, Algérie
Introduction. De par leur effet bénéfique sur la
voie de retour du cholestérol vers le foie pour
être excrété sous forme de stérols biliaires et
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
leur effet protecteur contre l’oxydation des LDL,
les HDL peuvent avoir des rôles anti-inflam-
matoires et antiathérogènes. Objectif. Etudier si
un apport en protéines de lentilles ou leur hy-
drolysat améliore les propriétés antioxydantes et
hypocholestérolémiantes des HDL, chez le rat
rendu hypercholestérolémique. Matériel et
Méthodes. Des rats mâles Wistar (n=24) (220±7
g) sont répartis en 4 groupes. Trois groupes con-
somment un régime hypercholestérolémiant et
reçoivent, par gavage, 1 g.kg-1 de poids corporel
de caséine (HC), ou protéines de lentilles (PL) ou
leur hydrolysat (HPL). Un 4èmegroupe consom-
mant un régime sans cholestérol est pris comme
témoin (T). Les activités paraoxonase et léci-
thine : cholestérol acyltransférase (LCAT) sont
déterminées. Résultats. Après 28 jours d’expéri-
mentation, le régime hypercholestérolémiant a
induit une hypercholestérolémie chez HC vs T
(p<0,02). Le poids corporel ainsi que le poids du
tissu adipeux, du foie et du cœur sont restés
similaires chez l’ensemble des animaux. Compa-
rés aux HC, les teneurs en cholestérol total sont
diminuées de 27% chez le groupe HPL (p<0,03),
alors que celles du groupe PL restent
inchangées. Les teneurs en cholestérol des HDL
ne présentent aucune différence significative
chez les HPL et PL comparés aux HC. Par ailleurs,
l’activité LCAT est significativement élevée chez
HPL (150%; p<0,04) et PL (130%; p<0,05).De
même, si le régime HC a diminué l’activité para-
oxonase sérique de 14%, cette activité est 1,4-
fois plus élevée chez les HPL (p<0,008) et PL
(p<0,002) par rapport à celle du groupe HC.
Conclusion. Les protéines de lentilles et particu-
lièrement leur hydrolysat améliorent, chez le rat
hypercholestérolémique, les activités LCAT et
paraoxonase, enzymes responsables du trans-
port inverse du cholestérol vers le foie et de la
protection de l’oxydation des LDL. Les hydroly-
sats de lentilles peuvent constituer un ingrédient
utile pour prévenir l’hypercholestérolémie et le
stress oxydant chez les populations à risque.
C8 : EVALUATION DU STRESS OXYDATIF DE
DIFFERENTS TYPES DE TISSU ADIPEUX DE
SOURIS INSULINORESITANTES PUIS TRAITEES
PAR LA PIOGLITAZONE
Insaf TOBBAL SEGHIR-BELARBI., HEMILA K.,
AOUICHAT-BOUGUERRA S., KHENNAF-HAMLAT
N.
13
Introduction. Le tissu adipeux est le principal
réservoir d’énergie mobilisable de l’organisme. Il
est indispensable à l’homéostasie glucidique et
lipidique. Objectif. Dans cette étude, l’effet de
Pioglitazone est évalué sur quelques paramètres
du stress oxydatif au niveau du tissu adipeux
péri-artériel (TAPA), rénal (TAR), épididimaire
(TAE) et sous cutané (TAssC). Matériel et
Méthodes. Des groupes de six souris chacun sont
suivis pendant 6 mois : un groupe contrôle sou-
mis au régime standard de laboratoire et l’eau
ad libitum, deux groupes expérimentaux soumis
au régime hypercalorique (RHC) (30% fructose et
¼ jaune d’œuf cuit/jour) ou au régime RHC plus
du pioglitazone (RHC+Pio) (30mg/kg de poids
corporel/j). Des marqueurs oxydants (Malondial-
dehyde (MDA), produits de l'oxydation avancée
des protéines (AOPP), monoxyde d’azote (NO))
et antioxydants (Catalase, superoxyde dismutase
SOD) sont déterminés. Résultats. Une augmen-
tation significative du MDA, des AOPP et du NO
est notée dans les différents types de tissu
adipeux des souris insulinorésistantes. Une
élévation du taux de MDA est observée chez le
groupe RHC comparé au contrôle au niveau du
TAPA, TAE, TAR et TAssC respectivement (2,22±
0,66 vs 0,49±0,24 µmoL/100 mg de poids du TA)
(0.70±0,12 vs 0,29±0,07) (1,45±0,65 vs 0,21±
0,19) (4,21±0,65 vs 0,70±0,19). D’autre part,
chez le groupe RHC comparé au contrôle, une
diminution significative de la catalase est notée
au niveau du TAPA (1,16±0,65 vs 2,61±0,37UI/
100mg de protéines du TA). Une diminution
similaire du taux de catalase et de SOD est
observée dans le TAE, TAR et TAssc. Après
traitement avec la pioglitazone, les marqueurs
oxydants sont diminués et les antioxydants sont
augmentés. Conclusion. Cette étude révèle que
le traitement par la pioglitazone rétablit le statut
redox par une réduction des marqueurs oxy-
dants et une augmentation des antioxydants.
Session Gaspillage alimentaire
C9 : GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU SEIN DES
MÉNAGES PENDANT LE MOIS DE RAMADAN
(SKIKDA, 2021)
Lynda YAGOUBI-BENATALLAH.1-2, AHMED SISTA
C.1
1
Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
Technologies Agro-alimentaires (INATAA), Uni-
versitéFrères Mentouri Constantine 1. 2Labora-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
toire de recherche Alimentation, Nutrition et
Santé (ALNUTS), Université Salah Boubnider
Constantine 3.
Introduction. Le gaspillage alimentaire est un
problème mondial qui est devenu une priorité
publique et politique depuis plusieurs années.
Objectif. Evaluer le gaspillage alimentaire au
niveau des ménages pendant le mois de
Ramadan. Matériel et Méthodes. Une enquête
transversale descriptive a été réalisée auprès de
15 ménages dans la wilaya de Skikda pendant 10
jours du mois de ramadan (avril - mai 2021). Un
questionnaire a été distribué aux ménagères qui
devaient renseigner pour chaque jour, les
quantités d’aliments préparées et les quantités
restantes après chaque prise alimentaire (Ftour,
Shour et pendant la soirée) et aussi le devenir
des restes pour chaque aliment. Résultats. Les
restes alimentaires sont estimés à 2,9kg par
ménage et par jour. Pour quelques aliments, les
14
restes par ménage et par jour sont comme suit :
0,6 kg de fruits, 0,49 kg de boissons, 0,43 kg de
pain, 0,42 kg de chorba et soupes, 0,24 kg de
produits laitiers et 0,04 kg de zlabia ainsi que de
mesfouf. Pour la majorité des aliments, plus de
la moitié des ménagères ont déclaré que les
restes sont conservés et utilisés pour le prochain
repas. Cependant, 30% des ménagères jettent à
la poubelle les restes de légumes. Les pates et la
zlabia sont jetées par 26% et 24% des ména-
gères, respectivement. Les restes de pain et/ou
galette sont conservés au congélateur par 36%
des enquêtées. Une proportion des restes
alimentaires est toujours jetée à la poubelle, ce
qui constitue un gaspillage. Conclusion. Afin de
combattre ce problème, des mesures doivent
être prises, telles que des campagnes de sensibi-
lisation sur les conséquences du gaspillage ali-
mentaire, des méthodes de conservation des
restes et des recettes à base de restes des
aliments.
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Communications affichées
Session Nutrition et obésité
P01 : FACTEURS ASSOCIES AU POIDS A LA
NAISSANCE CHEZ DES NOUVEAU-NES SAINS
ALGERIENS
Loubna BECHIRI.1,2,3, KADI H.2,3, BOULDJADJ I.2,3,
DAHEL CC.2,3
1
Département Des Sciences Agronomiques, Fa-
culté des Sciences, Université du 20 Août 1955,
Skikda. 2Laboratoire de Recherche ALimentation,
NUTrition et Santé (ALNUTS), Université Salah
Boubnider, Constantine 3, Algérie. 3Institut de la
Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies
Agro-Alimentaires (INATAA), Université Frères
Mentouri, Constantine 1 (UFMC1), Algérie
Introduction. L’estimation du poids à la naissan-
ce (PN) est essentielle afin de pouvoir proposer
des prises en charge thérapeutiques adaptées au
cours de la grossesse (Goffin et al., 2000). Aussi,
la corpulence d’un enfant est associée à son PN.
Les gros nouveau-nés (NN) sont plus nombreux
que les petits NN à être en surcharge pondérale
à l’âge de 5-6 ans et jusqu’à l’adolescence. Un
enfant sur deux en surpoids à 5-6 ans est en
excès pondéral en classe de 3ème, contre 11% des
adolescents de corpulence normale à cet âge
(Drees, 2017). Objectif. Présenter le PN d’une
population de NN sains algériens et étudier les
facteurs associés. Matériel et Méthodes. Une
étude prospective descriptive de type observa-
tionnel a été menée au niveau de la PMI de
l’EPSP de Skikda (2014- 2017). Les données
étaient recueillies en interrogeant les mères à
l’aide d’un questionnaire de l’OMS (2004)
adapté selon les visites du calendrier vaccinal
algérien (2014). Les données à la naissance ont
été recueillies puis analysées avec le logiciel R
version 3.4.1 (Stasinopoulos et al., 2008) pour
réaliser l’analyse statistique au seuil de significa-
tivité de 5%. Résultats. La majorité des NN
(86,2%) avaient un PN normal. Aucun NN n’était
hypotrophié et 13,8% étaient hypertrophiés.
Aucune association significative n’a été trouvée
entre le PN du NN et l’âge de la mère, le niveau
d’instruction, la profession de la mère, le score
15
du niveau de vie, l’âge gestationnel, le mode
d’accouchement, les antécédents obstétricaux,
la parité, l’anthropométrie des mères enquêtées,
le sexe du NN ainsi que le score d’Apgar à 5
minutes. Par contre, une association significative
a été trouée entre la classe d’âge des mères *30-
40 ans] et le PN (p=0,037). La majorité des NN de
PN normal sont nés de mères appartenant à la
tranche d’âge *30-40 ans]. Conclusion. Il est
important de cerner les facteurs influençant le
PN des NN afin d’assurer une bonne surveillance
nutritionnelle et de mettre des stratégies pré-
ventives contre l’obésité et le souspoids et, par
conséquent, garantir une croissance optimale
des NN.
P03 : OBESITE INFANTILE: UNE MENACE POUR
LES ENFANTS DE LA DELEGATION COMMUNALE
DU 05 JUILLET DE LA COMMUNE DE CONSTAN-
TINE (ALGERIE, 2021)!
BOULDJADJ I., Hanane KADI., BECHIRI L., LADACI
NEH., DAHEL CC., NEZZAL L., MEKHANCHA DE.
Laboratoire de Recherche Alimentation, NUTri-
tion et Santé (ALNUTS), INATAA, Université Frè-
resMentouri Constantine 1 (UC1), Ali Mendjli,
25 000 Constantine, Algérie
Introduction. Le surpoids et l’obésité durant
l’enfance entraînent un risque accru d’obésité à
l’âge adulte et de maladies non transmissibles
associées à cette affection, pouvant contribuer à
une mort prématurée (IAEA, 2018). Objectif.
Evaluer les prévalences de surpoids et d'obésité
selon l'IMC et le tour de taille (TT) chez des
élèves de 1èreannée primaire durant l'année
scolaire 2020/2021. Matériel et Méthodes. Une
étude exhaustive épidémiologique transversale a
permis de mesurer le poids (P, kg), la taille (T,
cm) et le TT (cm), selon les recommandations de
l'OMS (1995), de prés de 82% des élèves (526) à
l'âge d'entrée à l'école primaire et habitant la
délégation communale du 05 juillet de la com-
mune de Constantine. L'IMC a été calculé. Ces
données ont été collectées durant la pandé-mie
COVID-19 avec respect du protocole sani-taire
en vigueur. Le surpoids et l’obésité ont été
estimés selon l'OMS (2007), le surpoids et l’obé-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
sité abdominale (OA) selon McCarthy et al.,
(2001), et le risque cardio-métabolique (RCM)
selon Maffeis et al., (2008). Résultats. Globale-
ment, la prévalence du surpoids (obésité incluse)
était de 29,8% chez les garçons et 36,6% chez les
filles (p=0,73). Celle de l’obésité était respective-
ment de 15,1% et 17,2% (p=0,80). Le surpoids
abdominal (OA incluse) était observé chez 37,3%
des élèves sans différence significative selon le
sexe dont 26,8% étaient catégorisés comme
ayant un TT excédentaire sévère (OA). La préva-
lence du RCM (TT/T> 0,5) était de 18,6% chez les
élèves (21,3% filles, 15,9% garçons, p=0,86).
Conclusion. Les confinements, la modification
des habitudes alimentaires et la réduction des
activités physiques durant la pandémie du
COVID-19 ont probablement impacté les taux
d'obésité infantile. Selon ces chiffres alarmants,
il est primordial de mettre en place des actions
pour promouvoir des habitudes alimentaires
saines, des activités physiques scolaires ou extra-
scolaires et pour limiter les modes de vie séden-
taires.
P04 : EVALUATION DES HABITUDES ET DU COM-
PORTEMENT ALIMENTAIRES CHEZ DES ENFANTS
ET DES ADOLESCENTS ATTEINTS DE SURPOIDS/
OBESITE
Assia CHAALAL.1, KADDOUR FF.1, BOUZIANE
NEDJADI K.2, BOUCHENAK M.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabo -
lique. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella. BP
1524 El M’Naouer 31000 Oran. Algérie. 2Service
de Pédiatrie Amilcar Cabral . CHU-Oran. Oran.
Algérie
Introduction. Un déséquilibre du comportement
et des habitudes alimentaires constitue un ris-
que majeur de développement de l’obésité. La
survenue d’épisodes de pulsion alimentaire et de
grignotages est fortement modulée par une
alimentation hautement palatable et l’état psy-
chologique des individus (stress, anxiété) (Gau-
tier et al., 2022). Objectif. Évaluer les habitudes
et le comportement alimentaires chez des
enfants et des adolescents atteints de surpoids/
obésité. Population et Méthodes. Vingt-quatre
patients ont été recrutés (7 Filles/17 Garçons),
âgés de 7–14 ans, au nveau du Service de Pédia-
trie de la Clinique A. Cabral du CHU d’Oran. Les
mesures anthropométriques des patients ainsi
que le niveau d’instruction et la profession des
16
parents ont été́ recueillis . Les habitudes
alimentaires ont été déterminées selon le
questionnaire Health Eating Assessment (Paxton
et al., 2011) et le comportement alimentaire à
l’aide du Child Three-Factor Eating Questionnaire
(CTFEQ). Résultats. Quatre-vingt-sept % de notre
population présentaient une obésité et 13% un
surpoids. Un niveau d’instruction secondaire a
été noté chez 33% des mères et 37% avaient un
niveau universitaire, alors que 58% des pères
avaient un niveau primaire/moyen. Vingt-neuf %
des mères et 92% des pères avaient une profes-
sion. Une importante consommation de repas
rapides, de boissons sucrées et d’aliments sucrés
a été notée chez 54%, 33% et 42% de la popula-
tion, respectivement. L’apport en fruits et légu-
mes était insuffisant (4-fois/semaine) chez 13%
et 21% des enfants et des adolescents, respecti-
vement. Malgré cela, le calcul du score sur la
qualité de l’alimentation a montré que la moitié
des enfants et des adolescents avait de bonnes
habitudes alimentaires et pour 50% les habitu-
des étaient raisonnables. L’évaluation du com-
portement alimentaire a montré que tous nos
patients présentaient une perte de contrôle
alimentaire, 17% d’entre eux une restriction
cognitive et 8% avaient une alimentation émo-
tionnelle. En effet, plus de la moitié de la
population avait déclaré manger beaucoup dans
des moments d’inquiétude (66%), de tristesse
(62%), de colère (63%) ou de solitude (54%).
Conclusion. Chez notre population pédiatrique
atteinte de surpoids/obésité, certaines habitu-
des alimentaires malsaines ainsi que l’état psy-
chologique sont les principaux facteurs du désé-
quilibre alimentaire et comportemental, d’où
l’importance d’une prise en charge nutritionnelle
et psychologique personnalisée.
Gautier et al. Med Sci (Paris) 2022 ; 38 : 125-9.
Paxton et al. Am J Prev Med 2011; 40(1): 67-71.
P05 : ALIMENTATION ET PREVALENCE DE L’OBE-
SITE ET DU SURPOIDS CHEZ L’ENFANT SCOLA-
RISE DANS LA WILAYA DE MASCARA
Hadj Mostefa KHELLADI.1, KROUF D.2, MIR H.3,
FERGOUG S.1
1
Université Mustapha Stambouli de Mascara,
Mascara-Algérie. 2Université Oran 1 Ahmed Ben
Bella, Oran-Algérie. 3Université Abdelhamid Ibn
Badis Mostaganem, Algérie
Introduction. De nos jours, l’obésité et le sur-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
poids de l’enfant constituent un défi majeur et
représentent une véritable menace pour la santé
publique. Objectif. Le but de ce travail est
d’évaluer l’ampleur de l’obésité et le surpoids
chez l’enfant scolarisé. Population et Méthodes.
Une enquête transversale descriptive et analy-
tique a été réalisée auprès de 120 enfants (sex
ratio : 50/50) scolarisés en primaire et âgés de 8
à 13 ans. Le questionnaire utilisé a permis de
recueillir certaines informations (indice de masse
corporelle (IMC), niveau socioéconomique (NSE),
habitudes alimentaires) et d’évaluer l’apport en
nutriments selon la méthode du rappel des 24h.
Résultats. Les résultats révèlent, chez les filles et
les garçons, respectivement, que 62 et 60% sont
normo-pondéraux (NP), 23% sont en insuffisance
pondérale (IP) et 15% et 11% sont en surpoids
ou obèses (S/Ob). L’apport énergétique total est
augmenté chez les garçons par rapport aux filles.
Une diminution de l’apport alimentaire en
protéines animales est notée chez les enfants
S/Ob, alors qu’une augmentation de l’apport en
glucides simples et une diminution de celui des
glucides complexes et des acides gras mono-
insaturés sont notées chez les garçons. L’apport
en cholestérol est normal, celui en vitamine A et
en calcium sont insuffisants chez les deux sexes
par rapport aux ANC. L’enquête socioéconomi-
que révèle que 75% et 62% des filles et des
garçons S/Ob, respectivement, ont un NSE élevé.
Conclusion. Cette étude révèle une diminution
de l’apport alimentaire en protéines animales,
en glucides complexes, en vitamine A et en
calcium chez les enfants en surpoids ou obèses
par rapport aux recommandations. Un NSE élevé
des familles est notée chez les enfants obèses et
en surpoids.
P07 : PETIT DEJEUNER CHEZ LES ADULTES ALGE-
RIENS: PREVALENCE DE CONSOMMATION,
APPORTS ALIMENTAIRES ET NUTRITIONNELS: Y
A-T-IL UN LIEN AVEC L’IMC ?
Oudjdane NEBTI., OULAMARA H.
1
Département de Nutrition, Laboratoire deNutri-
tion et Technologies Alimentaires (LNTA), INA-
TAA, Université Frères Mentouri Constantine 1.
Introduction. Les professionnels de santé et les
nutritionnistes recommandent de prendre un
bon petit déjeuner parce que ce comportement
matinal protègerait d’une prise de poids
excessive, voire aiderait à maigrir. Objectif.
17
Evaluer les apports alimentaires et nutritionnels
du petit déjeuner chez une population adulte et
la possible relation avec l’état pondéral.
Population et Méthodes. Une enquête transver-
sale par questionnaire a été réalisée auprès de
300 adultes travailleurs résidant à Constantine
(19-58 ans). Les mesures du poids et de la taille
ont été réalisées en vue du calcul de l’indice de
masse corporelle (IMC). La relation possible
entre le petit déjeuner et l’état pondéral a été
évaluée à travers un questionnaire. Résultats.
Les normo-pondéraux (NSOB) représentent
36,9% et ceux en surpoids 63,1%, dont 25,6%
sont obèses (SOB). Le petit déjeuner le plus
répandu chez notre population comprend un
laitage avec du sucre et un café accompagné
d’un aliment à base de céréales. 77,8% de la
population prennent régulièrement le petit
déjeuner (38,2% femmes et 39,6% hommes)
contre 9,6% qui sautent le petit déjeuner. Les
femmes sont plus nombreuses à sauter le petit
déjeuner (6,8% femmes vs 2,7% hommes) (p<
0,05). Aucune relation significative entre l’IMC et
sauter le petit déjeuner n’a été observée. Cepen-
dant, les fréquences du petit déjeuner sont
supérieures chez les SOB, comparés aux NSOB
(64,3% vs 35,7%) (p<0,05). Les consommateurs
du petit déjeuner présentent un apport journa-
lier en énergie et en nutriments plus élevée que
ceux qui le sautent. Conclusion. Aucune relation
significative n’est observée entre la prise du
petit déjeuner et l’IMC.
Session Nutrition et Grossesse
P09 : APPORTS NUTRITIONNELS D’UNE POPU-
LATION DE FEMMES ENCEINTES DE L’OUEST
ALGERIEN
Amina BAYAZID., HAMMOULIA W., LAROUCI F.
Département de Pharmacie, Faculté de Médeci-
ne, Université de Sidi-Bel-Abbés.
Introduction. La nutrition pendant la grossesse a
un impact significatif sur la santé des femmes et
de la progéniture. Très peu de données ont
porté sur les apports alimentaires habituels des
femmes enceintes. Objectif. Évaluer les apports
nutritionnels chez des femmes enceintes de
l’ouest algérien. Population et Méthodes. Une
enquête nutritionnelle a été menée auprès de
100 femmes enceintes, à l'EHS mère-enfant de la
ville de Sidi-Bel-Abbès. Les apports nutritionnels
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
lors de la grossesse ont été détermiéspar la mé-
thode du rappel des 24 heures répété sur 3
jours. Résultats. Globalement, les apports mo-
yens en énergie, lipides et glucides étaient infé-
rieurs aux recommandations, alors qu’à l’inver-
se, ceux en protéines et fibres alimentaires étai-
ent supérieurs. L’apport énergétique moyen
était de 1438,9±368,2 Kcal/jour. La proportion
de femmes avec des apports énergétiques en
dessous du seuil recommandé était de 96%.
Chez la majorité des femmes, les besoins en pro-
téines étaient couverts, alors que ceux en
glucides ne l’étaient pas. Chez environ trois-
quart de la population étudiée, les apports en
lipides n’étaient pas suffisants, alors que ceux en
fibres étaient au-dessus des recommandations.
Par rapport à la ration calorique, les protéines
représentent 16,7%, les glucides 55,1% et les
lipides 28,2%. La contribution des groupes d’ali-
ments à l’apport énergétique total était comme
suit : produits céréaliers 33,5%, produits laitiers
23%, fruits et légumes 15,2%, produits sucrés
14,7% et viandes 12,6%. Globalement, les ap-
ports moyens observés en micronutriments étai-
ent situés en-dessous des besoins nutritionnels
moyens, à l’exception des vitamines C, B6, B12,
β-carotène, Rétinol, calcium et magnésium. Près
de la moitié des femmes avaient des apports
insuffisants en β-carotène. Cinquante à 75% des
femmes se situaient en dessous des recomman-
dations concernant les vitamines C, B2, B6, B3,
B9, B12 et magnésium. Quant à l’apport en vita-
mines D, B1, E, rétinol, calcium et fer, plus des
deux-tiers des femmes étaient en dessous des
recommandations. Conclusion. Au cours de la
grossesse, les femmes sont plus ouvertes et
attentives aux conseils en matière de santé,
notamment sur l’alimentation. Il convient d’en
profiter afin de prodiguer des conseils en faveur
d’une alimentation saine et du maintien d’une
activité physique.
P10 : CONNAISSANCES ET COMPORTEMENTS
NUTRITIONNELS D’UN GROUPE DE FEMMES
ENCEINTES ALGERIENNES
Amina BAYAZID., LAROUCI F., HAMMOULIA W.
Département de Pharmacie, Faculté de Médeci-
ne, Université de Sidi-Bel-Abbés, Algérie
Introduction. Le régime alimentaire de la femme
pendant la grossesse peut avoir une incidence
importante sur sa santé, ainsi que sur le déve-
18
loppement et le bien-être futurs de son enfant.
Objectif. Evaluer les connaissances et les com-
portements nutritionnels chez des femmes en-
ceintes. Population et Méthodes. Une étude
transversale a été réalisée à l’aide d’un question-
naire auprès de 100 femmes enceintes fréquen-
tant une clinique prénatale à Sidi-Bel-Abbès.
Résultats. Environ 46% des femmes ont signalé
des changements dans leurs habitudes alimen-
taires pendant la grossesse. Certaines ont aug-
menté leur consommation d’aliments, comme
les fruits (35%), les légumes (15%), les produits
laitiers (17%), etc. D’autres ont diminué leur
consommation de viandes rouges (27%), d’abats
(26%), de fromages à base de lait cru (11%), de
pâté (10%), d’œufs (10%), de sel (9%), de bois-
sons sucrées (8%), de volailles (8%), de poissons
(6%), de café (4%) et de thé (4%). Les raisons de
ces changements diététiques étaient les suivan-
tes : fringales spontanées (52,2%), connaissance
des risques infectieux d’origine alimentaire
(23,9%) et recommandation d’un professionnel
de santé (15,2%). Près de 33% des femmes ont
bénéficié de conseils nutritionnels, qui étaient
principalement communiqués oralement (12,2%
ont reçu un livret ou une brochure). Les sources
d’information sur la nutrition provenaient essen-
tiellement des professionnels de santé (69,6%),
des médias (15,2%), de la famille et des amis
(13,2%). Environ 63% des femmes ont eu une
consultation préconceptionnelle. Près de 4%
d’entre elles ont été immunisées contre la toxo-
plasmose. En outre, 19% étaient bien informés
sur les risques infectieux d’origine alimentaire ;
toutefois, seuls 11% ont pris les précautions né-
cessaires pour les éviter. Environ 23% des fem-
mes enceintes ont imposé des restrictions ali-
mentaires à cause du risque infectieux lié à la lis-
tériose et ses répercussions néfastes sur la gros-
sesse. Conclusion. Cette étude souligne l’impor-
tance du conseil nutritionnel comme partie inté-
grante des soins prénatals en vue d’une issue
favorable pour la mère et le nourrisson.
Session Nutrition et Cancer
P11 : CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET ADHE-
SION AU REGIME MEDITERRANEEN CHEZ DES
PATIENTS ATTEINTS DE CANCER
Ilhem MOHAMEDI.1, NAIT SIDI AHMED A.1, SAH-
RAOUI A.1, GHOMARI-BOUKHATEM H.1, MOUS-
SAOUI I.2, BOUCHENAK M. 1
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabo -
lique. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP
1524 El M’Naouer 31000 Oran. Algérie. 2Service
d’Oncologie. EPH Akid Othmen Ain-El-Turc, Oran.
Introduction. Le nombre de patients atteints de
cancer en Algérie continue d'augmenter, de ma-
nière constante, sous l'effet d'un développement
socioéconomique très rapide, entraînant une
profonde mutation des modes de vie des Algé-
riens. Objectif. Evaluer la dépense énergétique,
la consommation alimentaire et l’adhésion au
régime méditerranéen (RM) chez des patients
atteints de cancer. Population et Méthodes. Des
patients (n=47, sex ratio F/M, 38/9), d’âge mo-
yen de 55±15 ans, présentant un cancer nouvel-
lement diagnostiqué et traités par chimiothéra-
pie, ont été recrutés, au niveau du Service d’On-
cologie à l’Hôpital Akid Othmane d’Aïn-El-Turc à
Oran. L’apport énergétique total (AET) est évalué
par le rappel des 24 heures et l’enregistrement
sur 3 jours et les données sont analysées à l’aide
du logiciel de gestion d’enquêtes nutritionnelles
informatisées (GENI). L’adhésion au RM est
évaluée à l’aide d’un questionnaire. Résultats.
Un AET conforme aux valeurs recommandées est
noté. L’apport énergétique en lipides est plus fai-
ble, alors que les apports en protéines et en glu-
cides sont supérieurs aux recommandations du
RM. Sur le plan qualitatif, les patients ont des
apports en glucides simples, protéines animales,
acides gras saturés (AGS) supérieurs aux recom-
mandations, au détriment d’un apport réduit en
glucides complexes, protéines végétales et en
AG mono-insaturés. Par ailleurs un faible apport
en folate, vitamines A et D est retrouvé, alors
que l’apport en cholestérol et en sélénium dé-
passe les apports recommandés. Le question-
naire sur la consommation des aliments type
méditerranéen a permis de constater une faible
adhésion des patients au RM. En effet, malgré
une consommation élevée de fruits et légumes,
peu de patients consomment du poisson ou de
l’huile d’olive et la majorité consomme des cé-
réales raffinées. Conclusion. Un déséquilibre ali-
mentaire caractérise la population étudiée
atteinte de cancer, avec une faible adhésion au
RM. Une éducation nutritionnelle individuelle,
basée sur les recommandations du RM ainsi que
la promotion d’une activité physique régulière et
suffisante devraient être envisagées avec un sui-
19
vi nutritionnel régulier, afin d’améliorer la quali-
té de vie des patients atteints de cancer.
Session Compléments alimentaires
P15 : SUPPLEMENTATION EN MICRONUTRI-
MENTS CHEZ DES FEMMES ENCEINTES DE
L'OUEST ALGERIEN
Amina BAYAZID., SOUM M., BOUMAZA O.
Département de Pharmacie, Faculté de Médeci-
ne, Université de Sidi-Bel-Abbés. Algérie
Introduction. Bien que la supplémentation en
micronutriments soit une pratique fréquente au
cours de la grossesse, elle reste peu documentée
particulièrement en Algérie. Objectif. Cette étu-
de avait pour objectif d'évaluer la prévalence de
consommation des suppléments de micronutri-
ments chez les femmes enceintes et d’identifier
les facteurs qui lui sont associés. Population et
Méthodes. Une enquête descriptive de type
transversale a été réalisée à l’aide d’un question-
naire auprès de 384 femmes enceintes recevant
des soins prénatals à l’EHS mère-enfant de Sidi-
Bel-Abbés (Algérie). Résultats. Cette étude a
montré que 83,1% des femmes enceintes pre-
naient des suppléments de micronutriments.
Parmi ces femmes, 70,8% prenaient une multi-
supplémentation. Les deux micronutriments les
plus fréquemment rapportés étaient le fer
(77,9%) et l'acide folique (77,3%). Les taux les
plus élevés de supplémentation étaient enre-
gistrés au 3ème trimestre. Les suppléments les
moins consommés étaient les vitamines A et B3
et le zinc (taux de prise entre 3 et 16%). Environ
5% des femmes consommaient des suppléments
de micronutriments avant la grossesse (essen-
tiellement fer et acide folique). Il s’avère que ces
produits étaient dispensés principalement en
officine sous prescription médicale. Plus de la
moitié des femmes avait ressenti des effets indé-
sirables (surtout constipation), imputés à la prise
de fer. La quasi-totalité des femmes enquêtées
méconnaissaient les risques liés au mésusage de
ces produits (contre-indications, précautions
d’emploi et interactions avec les médicaments).
En effet, près d’¼ des femmes prenait des médi-
caments susceptibles de présenter des interac-
tions avec ces suppléments (hormones thyroïdi-
ennes, anticoagulants …). Le niveau d’instruc-
tion, le trimestre de la grossesse, la parité, le
type de professionnel de santé qui suit la gros-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
sesse, la consultation pré-conceptionnelle, l’ha-
bitat et l’activité physique se sont révélés com-
me des facteurs influençant la prise des supplé-
ments nutritionnels chez les femmes enceintes.
Conclusion. La collecte de ces types de données
est essentielle, non seulement pour documenter
la consommation de suppléments de micro-nutri
-ments, mais aussi pour aider à mettre en œuvre
des campagnes de sensibilisation sur leur utilisa-
tion durant la grossesse, et si elle est nécessaire,
pour assurer un apport adéquat en micro-
nutriments.
P16 : IMPACT DE L’ALUMINIUM SUR LE STATUT
REDOX AU NIVEAU RENAL CHEZ DES RATS
FEMELLES TRAITEES PAR DES COMPLEMENTS
ALIMENTAIRES A BASE D’ACIDES GRAS POLY-
INSATURES OMEGA 3 ET OMEGA 6
Khadidja KESSAS.1, LOUNIS W. 1, BENYETTOU I.1,2,
AOUES A.1, KHAROUBI O.1
1
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
Département de Biologie, Université Oran1 Ah-
med Ben Bella, Algérie. 2Ecole Supérieure en
Sciences Biologiques d'Oran (ESSBO).
Introduction. Considéré comme un métal inof-
fensif, l’aluminium, naturellement présent dans
notre environnement, s’est imposé dans tous
nos produits de consommation. Plusieurs études
ont incriminé ce métal toxique dans plusieurs
perturbations de l’organisme, notamment dans
le déséquilibre de la balance pro/antioxydants.
Objectif. Etudier le rôle d'amélioration possible
des compléments alimentaires à base d’acides
gras polyinsaturés (AGPI) oméga-3 et oméga-6
avec un rapport faible et élevé sur le stress
oxydatif induit par l’aluminium (AlCl3) au niveau
rénal. Matériel et Méthodes. Des rats femelles,
âgés de 4 mois avec un poids corporel compris
entre 160-200g, sont répartis en 4 groupes:
Groupe A: rats témoins, Groupe B : rats intoxi-
qués par AlCl3, Groupe C : rats intoxiqués par
AlCl3 et traités avec un rapport faible d’oméga
6/oméga 3 (0,168) et Groupe D : rats intoxiqués
par AlCl3 et traités avec un rapport élevé
d’oméga 6/oméga3 (2,1). L’analyse des données
est réalisée par ANOVA et le test de Tukey.
Résultats. L’AlCl3 augmente de façon significati-
ve la teneur en substances réactives à l’acide
thiobarbiturique (TBARS) (p<0.001), alors qu’une
diminution de la teneur en enzymes anti-
20
oxydantes de -80% pour la catalase (CAT) et -
55% pour la glutathion peroxydase (GPx) est
notée, chez le groupe exposé à l’aluminium par
rapport au témoin, reflétant ainsi un dommage
cellulaire oxydatif. Les rapports en oméga 6/
oméga 3 administrés à des doses faibles ou
élevées ont pu améliorer les paramètres du
stress oxydatif mentionnés en les rapprochant
de ceux des témoins. Conclusion. La toxicité
induite par l’aluminium provoque des pertur-
bations au niveau de la balance pro/anti-oxy-
dant au niveau rénal. De plus, les compléments
alimentaires à base d’AGPI oméga-6 et Oméga-3
se sont révélés bénéfiques pour diminuer les
radicaux libres en améliorant le système anti-
oxydant.
AUTRES
Session Alimentation, Nutrition et Santé
P18: DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE CHEZ L’EN-
FANT DE 24 MOIS (TAMANRASSET, 2022)
Hanane KADI.1,2, BOULDJADJ I.1,2, FARADJI K.2,
BOULAZIB S2
1
Laboratoire de Recherche Alimentation, NUTri-
tion et Santé (ALNUTS), Université Saleh Boubni-
der, Constantine 3. Algérie. 2INATAA, Université
Frères Mentouri Constantine 1 (UC1), Ali Mendjli,
25 000 Constantine, Algérie
Introduction. Une bonne alimentation pendant
les deux premières années de vie d’un enfant est
particulièrement importante car elle aura pour
effet de réduire le taux de morbidité et de mor-
talité, ainsi que le risque de maladies chroni-
ques, et de contribuer à un meilleur dévelop-
pement général (OMS, 2015). Objectif. Décrire la
pratique de la diversification alimen-taire des
enfants de 24 mois au niveau de la ville de
Tamanrasset. Matériel et Méthodes. L’enquête
est de type transversal descriptif, menée par
interviewdu 6 Avril au 25 Mai 2022, auprès de
100 couples maman-enfant de 24 mois, fréquen-
tant les centres de vaccination de la ville de Ta-
manrasset. Résultats. Le taux d’allaitement ma-
ternel est de 92% alors que celui de l’allaitement
maternel exclusif ne présente que 3%. L’âge mo-
yen de sevrage est de 13,10±8,04 mois. La diver-
sification avant 4 mois avait commencé chez la
majorité (94%) des enfants et 6% l’avaient com-
mencé entre 4 et 6 mois. L’âge moyen de la
diversification alimentaire était de 12±37 jours.
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Les aliments introduits souvent les premiers
jours de la vie du nourrisson étaient les tisanes,
l’eau avec sucre ou miel. Les viandes rouges et
blanches, les poissons et les œufs étaient intro-
duits tardivement (vers 12 mois). Un score de
diversification alimentaire (SDA) de 4,25±1,32 et
un indice d'alimentation du nourrisson et de
l'enfant (ICFI) de 5,92±1,44 étaient notés.
Conclusion. Afin de pallier aux mauvaises prati-
ques alimentaires qui affectent la santé et la
croissance de l’enfant, il peut être suggéré les
solutions suivantes: - Enrichissement du carnet
de santé par l’insertion de menus journaliers et
semainiers et de recettes traditionnelles bénéfi-
ques pour la santé de l’enfant ; - Implication du
corps médical dans la sensibilisation des mères
quant à l’allaitement maternel et la diversifi-
cation alimentaire ; - Lancement de campagnes
de soutien des mères allaitantes via les médias
et les associations.
P19 : IMPACT DES EXPERIENCES GUSTATIVES
PRECOCES SUR L’ATTIRANCE ACCRUE DES EN-
FANTS ENVERS LES PRODUITS SUCRES
Meriem MOALI., BENCHARIF M., AGLI A.,
OULAMARA H.1
1
Laboratoire de Nutrition et de Technologie Ali-
mentaire (LNTA), Institut de la Nutrition, de l’Ali-
mentation et des Technologies Agro-alimentaires
(INATAA), Université Frères MentouriConstan-
tine 1, Algérie
Introduction. L’origine des préférences alimen-
taires des enfants n’est pas bien claire.Analyser
les liens entre les expériences gustatives préco-
ces et les préférences alimentaires actuelles des
enfants, peut aider à mieux comprendre com-
ment les goûts alimentaires des enfants se cons-
truisent et d’où ils viennent. Objectif. Le but de
ce travail est de chercher des liens entre les
préférences gustatives précoces et actuellesdes
enfants envers le goût sucré. Matériel et Métho-
des. L’étude a été réalisée sur 82 couples mère-
enfant au niveau des établissements scolaires
dans l’est Algérien. Deux questionnaires ont été
utilisés, le premier adressé uniquement aux
mères, vise à collecter les données relatives aux
expériences gustatives précoces de l’enfant (atti-
rance vers le goût sucré de la mère en période
de gestation «ASG », rajout du sucre dans les
tisanes et les plats de l’enfant lors de la
diversification « RSD » et les préférences de son
21
enfant envers le goût sucré durant la diversi-
fication « PSD »). Le deuxième, renseigné par les
enfants, vise à mesurer leurs préférences
actuelles du goût sucré « PGS » déclarées et
leurs préférences alimentaires « PAS » envers 12
aliments apportant le goût sucré (biscuit, glaçon,
bonbon, chocolat, pâtisserie, gâteau, beignet,
zlabia, beghrir, viennoiserie, jus de fruit, boisson
gazeuse) via une échelle linéaire à 5 points.
L’analyse statistique a été effectuée par le logi-
ciel « SPSS » version 25.0. Résultats. Les corré-
lations entre les scores moyens de préférences
de chaque période ont été calculées. Il n’existe
aucune corrélation entre la période de gestation
(ASG) et les préférences actuelles (PGS et PAS).
Par contre, la période de diversification (PSD et
RSD) est corrélée positivement aux préférences
actuelles (PAS et PGS) des enfants au goût sucré.
En effet, une corrélation hautement significative
est notée entre PSD et PAS (r=0,33, P=0,04), et
entre PSD et PGS (r=0,45, P=15 x 10-6). Le rajout
du sucre (RSD) dans les mets des enfants pen-
dant la diversification est associé positivement
aux PGS (r=0,22, P=0,04), PSD (r=0,50,
P=10x106), mais non aux PAS. Conclusion. Les
préférences alimentaires qui sont installées
durant la période post-natale ont un effet d’em-
preinte gustative précoce sur le choix alimen-
taire de l’enfant à l’âge scolaire, ce qui signifie
que la plupart des préférences alimentaires de
l’enfant envers le goût sucré sont apprises du-
rant la période de diversification et continuent
d’influencer ses choix alimentaires à l’âge scolai-
re, en soulignant le rôle majeur des mères dans
la construction et la modélisation des préfé-
rences accrues de leurs enfants envers le goût
sucré.
P20 : APPORT NUTRITIONNEL CHEZ DES EN-
FANTS SCOLARISES AGES DE 6 A 9 ANS DE LA
WILAYA D’ORAN (OUEST-ALGERIEN)
Bahia MAHMOUDI.1,2, BOUCHENAK M.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli-
que. Faculté des Sciences de la Nature et de la
Vie. Université Oran1 Ahmed Ben Bella. BP 1524
El M’Naouer 31000 Oran. 2Ecole Supérieure en
Sciences Biologiques d’Oran. Cité EmirAbdel-
kader (Ex-INESSMO) , Oran 31000 Oran
Introduction. En 2020, la situation nutritionnelle
des enfants à travers le monde se caractérisait
par le triple fardeau de la malnutrition. La sous-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
nutrition est un fléau persistant prenant la forme
d’un retard de croissance et d’une émaciation.
Les carences en micronutriments constituent le
2ème fardeau représentant une forme insoupçon-
née de la malnutrition. Enfin, la prévalence
croissante du surpoids et de l’obésité affectent
désormais de plus en plus les enfants des
ménages défavorisés des pays à revenu faible,
intermédiaire ou élevé. Objectif. Evaluation du
statut pondéral et de la consommation alimen-
taire chez des enfants scolarisés de la Wilaya
d’Oran. Population et Méthodes. Le poids et la
taille sont mesurés auprès de 835 enfants (F/G,
431/404), âgés de 6 à 9 ans. L’indice de masse
corporelle (IMC) est calculé (P/T2) et la corpu-
lence des élèves est déterminée (International
Obesity Task Force (IOTF)). Une enquête alimen-
taire est réalisée par la méthode du Rappel des
24H. Résultats. Une corpulence normale (CN) est
notée chez 79% des enfants, 5%, 9% et 7%
présentent respectivement une Insuffisance
pondérale (IP), un surpoids (SP) et une obésité
(OB). L’analyse de la consommation alimentaire
révèle un apport énergétique total (AET) de
6,82MJ/J. L’apport en macronutriments est de
13% de protéines (dont 44% animales), 57% de
glucides (38% simples, 62% complexes) et 30%
de lipides (45% acides gras (AG) saturés, 31% AG
mono-insaturés, 24% AG polyinsaturés). Les
enfants OB présentent des apports (g) plus
élevés en protéines et glucides (63±21, 247±95,
respectivement). Par contre, l’apport lipidique
(g) est plus important chez les SP (62±37). L’ap-
port en fibres (g) et en cholestérol (mg) est de
15±7 et 172±164, respectivement. Ce dernier est
le plus consommé par le groupe des SP (218±
158). La répartition de la ration alimentaire au
cours des différents repas de la journée montre
que le petit déjeuner, la collation, le déjeuner, le
goûter, le dîner et le grignotage représentent,
respectivement, 15, 12, 24, 15, 22 et 12%. Des
carences en calcium, en iode et en vitamine D
sont également notées. Conclusion. La malnutri-
tion de l’enfant demeure un problème de santé
publique et les carences nutritionnelles coexis-
tent avec l’obésité. Cette étude souligne l’exis-
tence de ce double fardeau nutritionnel chez
l’enfant d’âge scolaire dans la Wilaya d’Oran.
P21 : HABITUDES ALIMENTAIRES DES ENFANTS
« MANGEURS DIFFICILES »
Linda DRIDI., OULAMARA H., AGLI A.
22
Laboratoire de Nutrition et de Technologie Ali-
mentaire (LNTA) - Institut de la Nutrition, de l’Ali-
mentation et des Technologies Agro-alimen-
taires-Université Frères Mentouri Constantine 1
Introduction. Les parents affirment souvent que
leur enfant est un mangeur difficile ou petit
mangeur. Ce problème d'alimentation est une
source de conflit entre les parents et l'enfant.
Objectif. Dans le but d’aider les parents à gérer
l’alimentation de leur enfant et pour bien identi-
fier le mangeur difficile, l’objectif de cette étude
était de décrire les habitudes alimentaires des
enfants « mangeurs difficiles ». Matériel et
Méthodes. L’étude a porté sur une population
de 946 enfants (51,1% filles), âgés de 6 à 10 ans
et de leurs mères. Il a été demandé à chaque
mère d’indiquer si son enfant était un mangeur
difficile. Elle devait répondre par «Oui» ou
«Non». Les habitudes alimentaires ont été évalu-
ées à travers la fréquence de consommation des
repas principaux et des collations dans la
journée, le contexte et la structure de la prise
alimentaire. Résultats. Il a été noté plus de filles
difficiles en terme d’alimentation que de garçons
(57,7% vs 42,2%, p=0,02), alors qu’aucune diffé-
rence significative n’est observée en fonction de
l’âge. Les mangeurs difficiles étaient plus nom-
breux à sauter le petit déjeuner (22,7% vs 16,3%,
p=0,03) ; le déjeuner (6,91% vs 2,87%, p=0,009) ;
le goûter (31,6% vs 19,5%, p=0,0003) et le diner
(6,46% vs 2,83%, p=0,02) que les mangeurs non
difficiles. Comparés aux enfants non difficiles en
terme d’alimentation, les mangeurs difficiles
étaient plus nombreux à manger seuls leurs
repas (21,6% vs 15,3%, p=0.02). Environ 60% des
mangeurs difficiles prenaient parfois à jamais le
même repas que les autres membres de la
famille (p=0,001). Conclusion. Connaitre les habi-
tudes alimentaires est une composante essen-
tielle de toute stratégie visant à promouvoir
l’alimentation et la santé des enfants.
P22 : ADHESION A LA DIETE MEDITERRANEEN-
NE : SYNTHESE DES RESULTATS D’ETUDES REA-
LISEES EN ALGERIE
Khaola BOURKAB.1, LAKSIR A.1, KAROUNE R.1,2
1
Département de Nutrition, Institut de la Nutri-
tion, de l’Alimentation et des Technologies Agro-
Alimentaires (INATAA), Université Frères Men-
touri Constantine 1. 2Laboratoire de recherche
Alimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS). Uni-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
versité Salah Boubnider, Constantine 3.
Introduction. La Diète Méditerranéenne (DM)
est considérée comme un modèle d’une alimen-
tation saine et équilibrée. L’indice KIDMED a été
développé pour évaluer l’adhésion à cette diète
chez les enfants et les adolescents. Objectif. Syn-
thèse des résultats de travaux réalisés en Algérie
sur l’adhésion à la DM chez les enfants et les
adolescents en utilisant l’indice KIDMED.
Matériel et Méthodes. Afin de réaliser cet objec-
tif, 14 études réalisées sur le sujet dans différen-
tes régions ont été consultées. Les critères d’in-
clusion étaient le lieu de l’étude (région Nord) et
l’utilisation de l’indice KIDMED pour l’évaluation
de l’adhésion à la DM. Pour cela, le répertoire
des travaux scientifiques de la bibliothèque de
l’INATAA (Université Constantine 1), ainsi que
plusieurs moteurs de recherches sur internet ont
été utilisés. Résultats. Au total, 7 études ont été
retenues pour cette synthèse. Elles ont été
menées entre 2013 et 2020 au niveau des
régions suivantes : Oran, Tizi-Ouzou, Skikda, Mila
et Constantine. La population cible se composait
d’enfants et d’adolescents, âgés entre 6 et
19 ans. L’analyse des résultats de ces études a
montré que les enfants et les adolescents de la
Wilaya de Tizi-Ouzou sont les plus adhérants à la
DM (70% contre 59% à Oran, 15,8% à Mila, 6,7%
à Skikda et 6,2% à Constantine, p˂0.0001). Pour
les facteurs associés, il semble que l’âge
influence négativement l’adhésion à la DM,
quelle que soit la région (p=0,86). Les garçons
semblent être les plus adhérants. Conclusion.
L’adhésion à la DM chez les enfants et les ado-
lescents algériens est faible dans les régions de
Skikda, Constantine et Mila. Une bonne adhésion
est observée à Tizi-Ouzou et Oran. Ces résultats
restent à confirmer par des études nationales.
P23 : HABITUDES ALIMENTAIRES ET CONNAIS-
SANCES NUTRITIONNELLES CHEZ DES ADOLES-
CENTS SPORTIFS D’ORAN
Rokia SAHNOUNE., BOUCHENAK M.
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique,
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
Université Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP 1524 El
M'Naouer 31000, Oran. Algérie
Introduction. Les adolescents sportifs ont de
mauvaises habitudes alimentaires, et des déficits
énergétiques et nutritionnels caractérisent leur
23
alimentation. Ces erreurs alimentaires observées
pourraient être dues à de faibles niveaux de
connaissances nutritionnelles et à un manque de
conseils nutritionnels adéquats. Objectif. Evaluer
les habitudes alimentaires et les connaissances
nutritionnelles chez des adolescents sportifs
scolarisés. Population et Méthodes. L’étude a
concerné 175 adolescents sportifs (Fille/Garçon,
69/106), âgés de 11 à 17 ans, scolarisés à Oran.
Le poids et la taille des sportifs ont été mesurés.
Le niveau socioéconomique (NSE), les habitudes
alimentaires et les connaissances nutritionnelles
ont été évalués à l’aide de questionnaires adap-
tés. Résultats. Un NSE moyen caractérise 82%
des familles d’adolescents, 20% des sportifs con-
somment des suppléments alimentaires et 17%
déclarent consommer des boissons énergisan-
tes. L’indice de masse corporelle (IMC) moyen
est de 20±4 kg/m2. La population est répartie en
4 groupes selon l’âge et le sexe: Filles F11-
13ans, F14-17ans, Garçons G11-13ans et G14-
17ans. Le petit déjeuner est pris quotidienne-
ment par 50% des sportifs F11-13ans, 69% des
F14-17ans, 64% des G11-13ans et 79% des G14-
17ans. Le déjeuner et le dîner sont les deux re-
pas les plus réguliers, chez tous les sportifs. Les
boissons sucrées sont consommées quotidien-
nement par 72% des F11-13ans, 67% des F14-
17ans, 52% des G11-13ans et 60% des G14-
17ans. La fréquentation des fast-foods 1-
fois/sem ou plus, est notée chez 14% des F11-
13ans, 62% des F14-17ans, 55% des G11-13ans
et 56% des G14-17ans. Le grignotage est observé
quotidiennement chez 43% des F11-13ans, 53%
des F14-17ans, 36% des G11-13ans et 45% des
G14-17ans. Les résultats sur les connaissances
nutritionnelles indiquent que les adolescents
sportifs ont un faible niveau de connaissances
avec un score moyen de 12/22 points (54%).
Conclusion. La population sportive étudiée est
caractérisée par des habitudes alimentaires mal-
saines et un faible niveau de connaissances nutri
-tionnelles. Des interventions et/ou une éduca-
tion nutritionnelle sont indispensables pour amé
-liorer les connaissances nutritionnelles et encou
-rager les jeunes sportifs à changer leurs habitu-
des pour préserver leur santé tout au long de la
vie.
P26 : CONSOMMATION DE TABAC, ACTIVITE
PHYSIQUE ET QUALITE DU SOMMEIL CHEZ DES
JEUNES ETUDIANTS ET LYCEENS ORANAIS
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Aicha BENYAHIA-MOSTEFAOUI.1,2, BOUZID MI.1,
BOUNOUA T.1, DAHOUMENE SK.1, LAMRI-
SENHADJI MY.2
1
Université des Sciences et de la Technologie
d’Oran Mohamed Boudiaf, Faculté des Sciences
de la Nature et de la Vie, Département de
Biotechnologie, Oran, Algérie. 2Laboratoire de
Nutrition Clinique et Métabolique, Faculté des
Sciences de la Nature et de la Vie, Université
Oran1 Ahmed Ben Bella, Oran, Algérie
Introduction. En Algerie, la lutte antitabac repré
-sente aussi une des priorités du Ministère de la
Santé, d'autant plus que l'Algérie figure parmi les
premiers pays en Afrique à avoir paraphé en
2006 la convention-cadre pour la lutte antitabac.
L’insomnie peut être causée par la consom-
mation de substances qui perturbent le sommeil
(e.g. drogues, psychostimulants, alcool,
hypnotiques, médicaments). Objectif. Cette étu-
de vise à rechercher les effets de la consom-
mation du tabac et ses dérivés sur les troubles
du sommeil, chez de jeunes étudiants et lycéens
oranais. Population et Méthodes. Une enquête à
travers les réseaux sociaux et sous forme de
formulaire numérique a été réalisée entre avril
et juin 2022, via l’application Google Formes,
portant sur la consommation de tabac et ses
dérivés, l’activité physique et la qualité du
sommeil. Résultats. Sur un total de 120 réponses
traitées, 65 étudiants fument des dérivés du
tabac, 100% d’entre eux sont des consomma-
teurs de cigarettes. Seuls 64,6% utilisent la ciga-
rette électronique, et la plupart des fumeurs de
tabac consomme la chicha (90,7%). Environ 18%
des étudiants déclarent consommer des drogues
et 5% sont des concommateurs d’alcool. Seuls
17,5% exercent une activité physique 1-fois/
semaine et 14% font 1 heure d’activité sportive.
Toutefois, 14,1% pratiquent une activité physi-
que plus que 3-fois/semaine. En revanche, 37,5%
sont inactifs et ne font aucune activité sportive
(52,3%). Ces fumeurs rapportent avoir une mau-
vaise qualité de sommeil, moins de 6 heures
chez 73,8%, 32,5% dorment jusqu’à 8h et avai-
ent une qualité de sommeil normal et seuls
14,16% dorment 8h ou plus. Conclusion. Ces
données préliminaires permettent d’appuyer
l’hypothèse qu’il existe une relation entre
l’usage, même non sévère, de ces substances et
le cycle veille/sommeil chez cette population
chez qui les plaintes de sommeil sont fréquen-
24
tes. La mise en œuvre d’interventions d’éduca-
tions thérapeutiques centrées autour de la limi-
tation de la consommation de ces substances
s’avère nécessaire chez les jeunes.
P27 : HEPATO-PROTECTION PAR LA VITAMINE E
BOUTRID N.1, Hakim RAHMOUNE.1,2, BIOUD
B.1,2, AMRANE M.2
1
Pédiatrie, CHU de Sétif. . 2Laboratoire LMCVGN,
Université de Sétif 1, Algérie
Introduction. L'hémochromatose néonatale est
la cause la plus fréquente d'insuffisance hépati-
que aiguë pendant la période néonatale, asso-
ciée à une morbidité et une mortalité élevées.
Objectif. Nous présentons deux nourrissons
traités avec succès par N-acétyl-cystéine et Vita-
mine E. Matériel et Méthodes. - Une fille de 45
jours présente une pâleur, une fatigue et une in-
capacité à prospérer. Des tests de laboratoire
révèlent une hépatite aiguë avec une insuffisan-
ce hépatique. L'alpha-fetoprotéine est à 64000UI
et la ferritine sérique> 2000ng/mL. Le diagnostic
le plus probable, l'hémochromatose néonatale,
pousse à initier un traitement combiné avec la
vitamine E et la N-acétylcystéine, qui s’avère
redoutablement efficace. Après 60 jours, il n'y a
plus de stigmates d'insuffisance hépatique avec
AFP=3200UI et ferritine=632ng/mL. - Une nou-
veau-né de 1600 g est accouchée à 37 semaines
d'âge gestationnel par césarienne d'urgence sur
prééclampsie. Elle ne présente aucune anomalie
notable jusqu’au 10ème jour quand elle présente
une anémie, un ictère et une hypotonie avec une
coagulopathie modérée. Elle répond progressi-
vement après 15 jours de vitamine E avec la N-
acétylcystéine, associés à un traitement sympto-
matique. Résultats. L'hémochromatose néonata-
le est la cause la plus fréquente d'insuffisance
hépatique aiguë dans la période néonatale, asso-
ciée à une morbidité et une mortalité élevées.
Les résultats des examens de laboratoire asso-
ciés à l'anamnèse et à l'examen clinique associé
à une hyperferritinémie permettent de proposer
des thérapies antioxydantes (N-Acétyl-Cystéine
et Vitamine) pouvant être salvatrices. Les traite-
ments antioxydants et chélateurs du fer ont
montré des taux de survie de 10 à 20%. ; l'exsan-
guino-transfusion et les Immunoglobulines sont
efficaces dans plus de 80% des cas L'important
taux de récidive (>90%) justifie la préventive
prescription systématique d'immunoglobulines
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
IV au dernier trimestre des prochaines grosses-
ses. Conclusion. Toute défaillance hépatique
chez un nouveau-né doit faire évoquer une
hémochromatose néonatale. Les antioxydants
peuvent alors offrir une opportunité thérapeu-
tique, notamment dans les cas non allo-immuns.
Session Physiopathologies métaboliques et
nutritionnelles/MNT
P28 : RELATION ENTRE LES SEUILS DE SENSIBILI-
TE AU GOUT SALE, GRAS ET SUCRE ET NIVEAU
DE LA PRESSION ARTERIELLE
Esma BOUDJOUADA.1,2, OULAMARA H.1, AGLI
A.1
1
Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
Technologies Agro-Alimentaires. Université des
frères Mentouri Constantine 1. 2Université Mo-
hammed Khider, Biskra.
Introduction. L'état de santé est contrôlé par le
mode de vie et surtout la qualité des aliments
consommés. Une faible sensibilité au goût du
sel, du gras et du sucré peut orienter la consom-
mation vers un apport excessif en ces produits,
conduisant ainsi à l’apparition de maladies chro-
niques non transmissibles, notamment l’hyper-
tension artérielle (HTA). Objectif. Comparer les
seuils de sensibilité au goût du sel, du gras et du
sucre entre des sujets hypertendus et normo-
tendus. Matériel et Méthodes. L'étude a été
menée auprès de 215 adultes des deux sexes.
Les seuils de sensibilité au NaCl, à l’acide oléique
et au saccharose ont été déterminés par le test
de choix forcé à trois alternatives avec des con-
centrations croissantes. Résultats. Les seuils de
sensibilité au goût salé étaient plus élevés chez
les sujets hypertendus (seuil de détection
(DT)=0,026 ; p=0,04 ; seuil de reconnaissance
(RT)=0,048 ; p=0,04). Une corrélation significa-
tive a été observée entre le seuil de détection et
la PAS et la PAD (r=0,23, p=0,0005 ; r=0,16, p=
0,022), respectivement. De même, une corréla-
tion significative a été observée entre le seuil de
reconnaissance et la PAS et la PAD (r=0,31, p=˂
0,0001 ; r=0,19, p=0,006), respectivement.
Conclusion. Les sujets hypertendus ont une
faible sensibilité au sodium.
P29 : CORRELATIONS ENTRE PARAMETRES SAN-
GUINS ET ALIMENTATION HEBDOMADAIRE
CHEZ LES DIABETIQUES DE TYPE 1 ET DE TYPE 2
25
OBESES DANS LA REGION DE TLEMCEN
Meriem SAKER.1, RAHMOUN MN.1, SALMI M.1,
MERZOUK H.1
1
Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et
Biochimie de la Nutrition, Département de
Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de
la Vie, Terre et Univers, Université Abou-Bekr
Belkaïd, Tlemcen 13000, Algérie
Introduction. Le diabète de type 1 et 2 (DT1,
DT2) partagent la caractéristique commune
d'une glycémie élevée et se caractérisent par un
risque cardiovasculaire accru. Bien que contro-
versé, le régime alimentaire est considéré
comme un modificateur de risque clé, et il sem-
blerait qu'un plus grand respect des recomman-
dations alimentaires pourrait réduire ce risque
morbide. La composition du microbiote intesti-
nal et les produits alimentaires, tels que le lait de
vache et le gluten ont été corrélés au déve-
loppement de la maladie à l’instar des viandes
rouges contenant des acides sialiques. Objec-
tif. Etudier le régime alimentaire de deux
populations de DT1 et DT2. Population et Mé-
thodes. Une enquête transversale a été réalisée
auprès de 100 patients diabétiques. Un ques-
tionnaire a été développé visant les données
anthropométri-ques et les valeurs biochimiques
et un autre visait à détailler les repas
consommés pendant une semaine. Résultats. La
majorité des patients dans les deux populations
avait des taux de glycémie supérieurs aux
normes, avec 91,11% pour le DT1 et 83,64%
pour le DT2. De plus, 75,56% des DT1 et 52,73%
des DT2 avaient des valeurs d'hémoglobine
glyquée (HbA1c) supérieures à 7. La compli-
cation dans les deux populations était l'hyper-
tension artérielle. L’indice de masse corporelle
(IMC) moyen a montré que les deux populations
étaient obèses et que la majorité ne pratiquait
aucun sport. De plus, les glucides représentaient
les nutriments les plus récurrents de leur
alimentation, alors que les protéines et les
lipides étaient consommés dans des propor-
tions presque égales. Une corrélation positive
entre protéine et HbA1c (R2=0,742), chez les DT1
a été mise en évidence, tout comme entre l'IMC
et les lipides (R2=0,586), la glycémie et les oligo-
éléments (R2 =0,959), les oligo-éléments et
Hb1Ac (R2=0,882) et la glycémie et HbA1c
(R2=0,907). Conclusion. La nutrition du patient
diabétique présente des particularités liées à la
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
physiopathologie des maladies qui en découlent
et aux objectifs recherchés. Une alimentation
équilibrée fait partie du traitement du diabète.
P30 : ADHESION AU REGIME MEDITERRANEEN
CHEZ UNE POPULATION ATTEINTE DE MALADIE
COELIAQUE ET SOUS REGIME SANS GLUTEN
Farah F. KADDOUR.1, MAHDAD N.1, BOUZIANE
NEDJADI K.2, BOUCHENAK M.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabo - afin d’améliorer la qualité de l’alimentation et du
lique. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella. BP
1524 El M’Naouer 31000 Oran. Algérie. 2Service
de Pédiatrie A. Cabral. CHU-Oran. Oran, Algérie
Introduction. Le régime sans gluten (RSG) peut
influencer la qualité de l’alimentation et engen-
drer des troubles nutritionnels chez les enfants
et les adolescents (Nestares et al., 2021).
Objectif. Evaluer l’adhésion au régime méditer-
ranéen (RM) chez une population pédiatrique
atteinte de maladie cœliaque (MC) et sous RSG.
Population et Méthodes. Soixante-quatre pa-
tients (44 filles/20 garçons), âgés de 3 à 17 ans,
diagnostiqués cœliaques selon les critères de
l’ESPGHAN et sous RSG depuis ≥2ans, ont été
recrutés. Les mesures anthropométriques, le ni-
veau d’instruction, la profession des parents et
le budget mensuel destiné au produits sans glu-
ten (farines, pates…) ont été déterminés. L’adhé
-sion au RM a été estimée par l’indice KIDMED.
Résultats. Une insuffisance pondérale a été
observée chez 78% de la population et 22% avai-
ent un poids normal. Cinquante-un % des mères
ont un niveau d’instruction primaire/moyen,
15% un niveau universitaire et 83% des pères
ont un niveau primaire/moyen. Vingt-trois % des
mères et 89% des pères ont une profession. Le
budget mensuel moyen destiné aux produits
sans gluten est d’environ 10000 DZD. Le test
KIDMED a montré que 72% de la population
avaient une qualité médiocre du RM et 28%
nécessitaient une amélioration pour ajuster l'ap-
port en fonction du RM. Plus de la moitié de la
population consommait un légume/jour (62%),
des légumineuses plus d’une fois/semaine (75%),
des pâtes ou du riz chaque jour (56%) et un pro-
duit laitier au petit déjeuner (75%). Les aliments
type fastfood étaient consommés par 73% des
patients, 34% sautaient le petit déjeuner et 25%
consommaient des friandises plusieurs fois/jour.
La consommation d’un fruit/jour est notée chez
42% des patients. L’apport en céréales ou de
26
graines au petit déjeuner, de noix, de poisson et
d’huile d’olive représentait respectivement 5%,
9%, 12% et 20%. Seuls 8% consommaient 2
yaourts et/ou 1 fromage (40g) par jour, 14% plus
d’un fruit/jour et 9% plus d’un légume/jour.
Conclusion. Une adhésion insuffisante au RM
est notée chez les jeunes patients cœliaques.
Une prise en charge nutritionnelle, basée sur les
principes du RM et sans gluten est nécessaire
RSG.
Nestares et al. Nutrients 2021, 13, 1636.
P31: CARACTERES CLINIQUE, ANTHROPOMETRI-
QUES, BIOLOGIQUES, HISTOLOGIQUES ET EVO-
LUTIFS DES ENFANTS ATTEINTS DE MALADIE
CŒLIAQUE DEPISTES DE 2016 A 2020
Charef LATROCH., SERRADJI FZ., TOUHAMI M.,
BOUZIANE-NEDJADI K.
Service de Pédiatrie « C »CHU d’Oran.
Introduction. Au cours des dernières décennies,
un changement dans la présentation clinique de
la maladie cœliaque (MC) a été rapporté chez
l’enfant. Objectifs. Décrire les caractères clini-
ques, anthropométriques, biologiques, histologi-
ques des nouveaux cas de MC diagnostiqués
dans notre service. Matériel et Méthodes. C’est
une étude prospective. Les données démogra-
phiques, anthropométriques, sérologiques et
histologiques sont recueillies au diagnostic et
tous les 3 mois. Résultats. Les patients MC
(n=239) ont été répertoriés d’Aout 2016 à juin
2020 nouvellement diagnostiqués, dont 51,7
d’Oran. L’âge moyen au régime sans gluten
(RSG) était de 6,2±4,3 ans (médiane 5,4 ans).
L’âge moyen au début des troubles était de
48,0±46,2 mois (médiane 30 mois). Les formes
cliniques étaient représentées par les formes
typiques dans 49,4% des cas (n=118), les formes
atypiques dans 44,8 % (n=107) et les formes par
dépistage dans 5,9% (n=14). Le poids moyen au
RSG était de -1,23±1,6 DS, la taille moyenne au
RSG était de -1,1±1,4 DS, l’IMC moyen était de -
0,81 DS. l’hémoglobine moyenne était de
10,7±2,1 g/dL (n=213), le VGM moyen était de
73,4±11,9 µ3, la ferritinémie médiane était de 8
ng/mL (n=82), le taux médian de la 25 OH
vitamine D3 était de 20,09 ng/mL (n=72), et la
calcémie moyenne était de 90,8±10,7 mg/L
(n=166). Les transaminases hépatiques étaient
élevées chez 17,2% des patients (27/157), (TGO
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
élevées : 14,9% (23/154), TGP élevées 5,9%
(9/152). L’indice cortico-diaphysaire était de
0,45±0,12 (n=146). Les anticorps anti-transglu-
taminases de type IgA avaient été réalisés chez
201 patients : Revenus positifs chez 135 patients
(67,2%) et négatifs chez 66 (32,8%). Les anti-
corps de type IgG avaient été réalisés chez 98
patients, dont 64 étaient positifs (65,3%) et
négatifs chez 34 patients (34,7%). L’examen
histologique des biopsies intestinales fait chez
143 patients : atrophie sévère chez 44 patients
(30,8%), atrophie partielle chez 80 patients
(56%), et absence d’atrophie chez 19 patients
(13,2%). Le poids moyen des patients était passé
de -1,31DS au diagnostic à -0,42DS après 3 ans
de RSG, la taille moyenne était passé de -0,1DS à
-0,34DS après 3 ans de RSG. Conclusion. Un recul
de l’âge est observé au diagnostic. Les formes
atypiques sont les plus présentes, d’où l’intérêt
du dépistage.
P32 : PROFIL OSSEUX AU COURS DE LA
MALADIE CŒLIAQUE (MC) DANS UN RECRU-
TEMENT D’ADULTES MC ENREGISTRE A LA
CLINIQUE AMILCAR CABRAL DE 2017 A 2021
Charef LATROCH., SERRADJI FZ., TOUHAMI M.,
BOUZIANE-NEDJADI K.
Service de Pédiatrie « C » CHU d’Oran.
Introduction. La maladie cœliaque (MC) est un
trouble chronique touchant la structure osseuse.
Objectif. Etudier la minéralisation osseuse des
sujets MC en fin de croissance, en comparaison
avec des témoins familiaux. Population et Mé-
thodes. C’est une étude prospective comparati-
ve cas-témoins. Les patients sont des MC ayant
achevé leur croissance. Les témoins sont les frè-
res et sœurs des MC sélectionnés. La mesure de
l’ostéodensitométrie (DMO) des patients MC et
des témoins est réalisée par absorptiométrie bi-
photonique à rayons X (DEXA). Résultats. La
DMO était réalisée chez 124 patients MC (56
garçons, 68 filles), l’âge moyen à l’étude était de
22,26±4,83 ans (garçons : 21,19 ans, filles : 23,14
ans), l’âge moyen au régime sans gluten (RSG)
chez ces patients était de 5,50±4,61 ans (extrê-
mes : 0,32-17,32 ans). Le poids moyen à l’étude
était de -0,2±1,64 DS, la taille moyenne était de -
1,00±1,16DS, et l’IMC moyen de 21,20±3,65kg/
m². La DMO était réalisée chez 43 sujets témoins
(19 garçons, 24 filles) parmi la fratrie des pa-
tients MC. L’âge moyen à l’examen était de
27
24,19±5,44 ans, le poids moyen de 1,14±2,10 DS,
la taille moyenne de -0,31±1,16DS, et l’IMC
moyen de 23,36±4,30. Parmi les MC (n=124), 52
(41,9%) avaient présenté une DMO normale,
contre 72 (58,06%) qui avaient présenté une os-
téoporose ou ostéopénie. Parmi les témoins (n =
43), 28 (65,1%) avaient une DMO normale et 15
(34,8%) avaient une DMO anormale (ostéoporo-
se ou ostéopénie). La DMO exprimée en g/cm²
était de 0,94±0,15 pour les patients MC vs 1,03±
0,15 pour les témoins (p=0,001) au niveau du
rachis dorso-lombaire et de 0,98±0,20 vs 1,01±
0,13 pour les témoins au niveau du fémur
(p=0,19). La DMO exprimée en z scores était de -
1,17±1,11 pour les MC vs -0,48±1,06 pour les té
moins au rachis dorsolombaire (p=0,0003), et de
-0,22±1,14 pour les MC vs -0,17±0,79 pour les té
moins au fémur (p=0,36). La DMO exprimée en T
scores était de : -1,27±1,08 pour les MC vs -0,36±
1,05 (NS) au rachis dorsolombaire, et de -0,22±
1,12 vs -0,13±0,83 au niveau du fémur (NS).
Conclusion. L’ostéopénie/ostéoporose est signifi
-cativement plus élevée chez les patients MC,
comparés aux témoins familiaux, particulière
ment au niveau du rachis dorsolombaire.
P33 : MALADIE CŒLIAQUE ET DIABETE : GENES
HLA ET COROLAIRES EPIDEMIOLOGIQUES
Hakim RAHMOUNE.1,2, BOUTRID N.1, BIOUD
B.1,2, AMRANE M.1
1
Laboratoire LMCVGN, Faculté de Médecine, Uni-
versité Sétif-1. 2Pédiatrie, CHU de Sétif.
Introduction. La maladie coeliaque (MC) est
étroitement associée au diabète sucré de type 1
(DT1) et la plus grande prévalence au monde de
l’association pédiatrique de MC et DT1 (1
enfant/6) a été rapportée en Algérie par
Boudraa à Oran ! Objectif. Nous rapportons les
résultats du typage HLA et leurs corolaires
épidémiologiques dans une petite cohorte
pédiatrique. Matériel et Méthodes. Un typage
HLA est réalisé chez une cohorte d’enfants MC+
DT1 suivie au CHU de Sétif. Ces résultats sont
corrélés avec les données des patients. Le
recrutement a lieu d’Octobre 2020 à Décembre
2021. Résultats. Nous avons colligé 9 enfants
atteints de MC+DT1 : 2 garçons et 7 filles (sex
ratio=0,28). Le diagnostic de MC a été confirmé
par sérologie puis par biopsie duodéno-jéjunale.
Dans notre cohorte, tous les patients diabéti-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
ques et cœliaques (n=9) ont présenté les gènes
HLA de risque DQ2 et/ou DQ8. Tous ces patients
étaient déjà diabétiques avant le diagnostic de
MC. Ces cas (DT1+MC) ont en commun : - Un
diagnostic par dépistage systématique sérologi-
que, - Une apparition du diabète précédent celle
de la MC. Discussion. La prévalence féminine
(comme pour notre série) est assez commune :
une cohorte italienne de 4 322 enfants et ado-
lescents atteints de DT1 a signalé la même diffé-
rence de sexe dans la prévalence de la MC, avec
un risque presque 2-fois plus élevé chez les filles
que chez les garçons. L’écrasante majorité des
cas associant DT1 et MC sont ceux de patients
diabétiques secondairement diagnostiqués avec
une MC : 94,6% dans une grande cohorte de plus
de 50000 patients sur trois continents, 93%
selon une revue systématique publiée en 2015.
Conclusion. Les enfants et les adolescents
atteints de DT1 présentent un risque élevé de
développer une MC en raison des caractéris-
tiques génétiques communes. Cependant, même
si le typage HLA peut être un outil de dépistage
fort utile de la MC chez les patients atteints de
DT1, il ne semble pas être rentable en raison de
l'association très fréquente du DT1 avec les
génotypes à risque de MC.
P34: MALADIE COELIAQUE AVEC HYPOGAMMA-
GLOBULINEMIE ET DEFICIT EN IgA
Hakim RAHMOUNE.1,2, BOUTRID N.1, BIOUD
B.1,2, AMRANE M.1
1
Laboratoire LMCVGN, Faculté de Médecine, Uni-
versité Sétif-1. 2Pédiatrie, CHU de Sétif.
Introduction. L’hypogammaglobulinémie et le
déficit en immunoglobuline A (IgA) sont relative-
ment fréquents dans la population cœliaque.
Objectifs. Nous avons exploré cette association
particulière dans une cohorte de patients cœlia-
ques au service de pédiatrie du CHU de Sétif.
Matériel et Méthodes. Au cours de leur suivi, les
patients atteints d'une maladie cœliaque (MC)
confirmée par biopsie et/ou par sérologie ont
été dépistés par un dosage des immunoglobu-
lines IgA, IgM et IgG. Le consentement des
patients/parents a été obtenu et des échantil-
lons ont été prélevés au cours d’un examen tri-
mestriel de routine. Résultats. Trente-un
patients âgés de 2 à 21 ans ont été inclus. Parmi
eux, 5 patients avaient un déficit en IgA, avec
une fréquence estimée à 16,13%. Leur profil
28
distingue 1 patient avec hypogammaglobuliné-
mie et 4 avec déficit sélectif en IgA. Les caracté-
ristiques cliniques et biologiques de ces 5 en-
fants sont détaillées. Discussion. Le déficit sélec-
tif en IgA est le déficit immunitaire primaire le
plus courant, défini comme un déficit isolé en
IgA, sans hypogammaglobulinémie. Bien que la
majorité des personnes nées avec un déficit en
IgA mènent une vie normale sans pathologie si-
gnificative, la prévalence des maladies auto-im-
munes associées comme la MC est plus élevée.
Les patients présentant un déficit en IgA néces-
sitent un suivi personnalisé et, inversement, un
déficit en IgA doit être envisagé chez tous les pa-
tients cœliaques. Environ 8% des déficits sélec-
tifs en IgA ont une MC associée et 1,7 à 3% des
personnes atteintes de MC présentent un déficit
en IgA. Quant à l’hypogammaglobulinémie, elle
requiert un suivi particulier ; son caractère tran-
sitoire et son aspect asymptomatique laissent
présager un pronostic rassurant. Ainsi, notre co-
horte présente une fréquence relativement ac-
crue de déficit en Ig A (> 16%) et mérite donc
une enquête plus approfondie. Conclusion. À
l'échelle internationale, des études sur le déficit
en S IgA chez les patients atteints de la MC, ont
trouvé une prévalence de 0,55 à 16,67%. Le
déficit en IgA est considéré comme le déficit
immunitaire primaire le plus fréquent. Sa recher-
che doit être systématique chez les enfants
cœliaques.
P35 : PAROI VASCULAIRE ET GENES DU SYSTE-
ME RENINE-ANGIOTENSINE
Samia NEGGAZI.1, HAMLAT N.1, GAUTHIER K.2,
CANAPLE L.2, SAMARUT J.2, OTHMANI-MECIF K.c,
AOUICHAT-BOUGUERRA S.1, BEYLOT M.4
1
USTHB, Faculté des Sciences Biologiques, LBPO
(Physiopathologie Cellulaire et Moléculaire), BP
32 El Alia, 16111 Bab Ezzouar, Alger, Algérie.
2
Institut de Génomique Fonctionnelle de Lyon,
CNRS, INRA, Ecole Normale Supérieure de Lyon,
69364 Lyon, France. 3USTHB, Faculté des Scien-
ces Biologiques, Biochimie du remodelage de la
MEC, BP 32 El Alia, 16111 Bab Ezzouar, Alger,
Algérie. 4Platforme ANIPHY, Université Claude
Bernard Lyon 1, Lyon, France
Introduction. Le système rénine-angiotensine
(SRA) est bien connu pour son rôle essentiel
dans le contrôle de la pression artérielle et le
bilan sodé ainsi que dans la régulation et le
remodelage cardiovasculaire. Outre le SRA de
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
circulation, il existe un SRA tissulaire (SRAt) fonc-
tionnant indépendamment et générant de l'An-
giotensine II (Ang II). Le SRAt pourrait jouer un
rôle important dans la régulation de la pression
artérielle et le développement de pathologies
vasculaires. Objectif. Une analyse de l’expression
des constituants du SRA a été effectuée au ni-
veau de deux tissus, le foie et l’aorte. Matériel et
Méthodes. Sur le foie et les aortes des souris
Wild type, l’expression des gènes du SRA (l'an-
giotensinogène (AGT), le seul précurseur des dif-
férents peptides de l’angiotensine et le récep-
teur de l’Ang II type 1(AT1R) pour ses 2 sous-
types (AT1Ra et AT1Rb), a été analysée par la
quantification de leurs ARNm (qRT-PCR).
Résultats. Les hépatocytes sont les principaux
sites de biosynthèse et de sécrétion de l’AGT. La
qRT-PCR a montré que les taux d’ARNm codant
pour l’AGT sont significativement plus élevés
dans l’homogénat de foie comparés à des homo-
génats d’aortes. En ce qui concerne les récep-
teurs de l’Ang II, il a été noté que le récepteur
AT1R est fortement exprimé au niveau vasculaire
et, plus particulièrement, le sous-type AT1Rb.
Conclusion. Tous les éléments du SRAt (AGT,
AT1Ra et AT1Rb) sont exprimés dans l’aorte muri-
ne et le récepteur AT1R est fortement exprimé.
Ainsi, l’activation de ce système dans la paroi ar-
térielle pourrait contribuer au développement
accéléré de l’athérome.
P36 : HYPERHOMOCYSTEINEMIE D’ORIGINE NU-
TRITIONNELLE ET STATUT REDOX DES TISSUS
CARDIAQUE ET SPLENIQUE
TAGHLIT A.1, FERNANE A.1, AIT BENALI S.2, Khira
OTHMANI-MECIF.1, NEGGAZI S.3, BENAZZOUG
Y.1
1
Equipe de Biochimie et Remodelage de la MEC,
LBCM, FSB, USTHB, El Alia, Alger. 2Département
des Sciences Naturelles, Ecole Normale Supérieu-
re (ENS) Kouba-Alger. 3Equipe de Physiopatholo-
gie Cellulaire et Moléculaire, LBPO, FSB, USTHB,
El Alia, Alger
Introduction. La supplémentation en méthionine
d’un régime engendre un état d’hyperhomocys-
téinémie qui peut engendrer un déséquilibre des
paramètres du stress oxydatif. Objectif. Analyser
l’effet d’une hyperhomocystéinémie nutriinduite
pendant une faible période sur le statut redox de
deux tissus vitaux, le cœur et la rate. Matériel et
Méthodes. Douze lapins mâles (poids 2,5 kg, âge
29
6 mois) sont divisés en 2 lots, un lot témoin (n=6)
reçoit un régime standard et de l’eau ad libitum
et un lot expérimenté (Met, n=6) reçoit le même
régime supplémenté en DL-méthionine à raison
de 1g/animal/jour, pendant 3 mois. Les teneurs
plasmatiques en homocystéine, en diènes conju-
gués, en groupements carbonyles et en AOPP
ont été déterminées. Au niveau cardiaque, le
taux des hydroperoxydes, TBARs, AOPP et gluta-
thion total (GSH) a été évalué. Sur le tissu spléni-
que, les taux de TBARS et de GSH sont déter-
minés. Résultats. Au niveau plasmatique, chez le
lot soumis à la Met, une augmentation de l’ho-
mocystéinémie de 40,45% (p<0,01), des taux des
groupements carbonyles (16,59%), des diènes
conjugués (13,14%), des AOPP (p<0,001) est
notée. Au niveau du cœur, une élévation des
hydroperoxydes de 46,5%, des TBARS de 73,7%
et des AOPP de 63,7% est observée, alors qu’une
diminution de moitié de la teneur en GSH est
notée (p<0,01). Au niveau du tissu splénique,
une élévation du taux des TBARS de 76,92%
(p<0,01) est notée, alors que celui du GSH a
tendance à augmenter mais non significative-
ment. Conclusion. L’excès nutritionnel en mé-
thionine induit un déséquilibre du statut oxydant
au niveau cardiaque et splénique, marqué par
l’élévation des taux des marqueurs oxydants
(protéiques et lipidiques), accompagné d’une
diminution ou du maintien du taux des anti-
oxydants (GSH).
P37: IMPACT DE REGIMES ENRICHIS EN CHOLES-
TEROL-METHIONINE SUR LA PRODUCTION HOR-
MONALE ET LA STRUCTURE OVARIENNE DU
LAPIN FEMELLE EN GESTATION
Sarah AIT-BENALI.1,2, TAGHLIT A.1, FERNANE A.1,
NEGGAZI S.3, OTHMANI-MECIF K.1, BENAZZOUG
Y.1
1
Equipe de Biochimie et Remodelage de la MEC,
LBCM, FSB, USTHB. 2Département des Sciences
Naturelles, ENS-Kouba. 3Equipe de Physiopatho-
logie Cellulaire et Moléculaire, LBPO, FSB, USTHB
Introduction. Le surpoids des femelles en âge de
procréation, conséquent d’un apport élevé en
graisses alimentaires, induit des effets délétères
sur la santé maternelle et les lipides transférés
du compartiment maternel au fœtus. Objectif.
Analyser l’impact d’une alimentation hyperlipi-
dique et hypercholestérolémique sur la structure
des ovaires de lapines en gestation. Matériel et
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
Méthodes. Des lapins femelles (n=44), âgés de 6
à 8 mois (2-4kg), sont répartis en lot témoin (RS),
recevant le régime standard (n=10), un lot RCM
(n=19), soumis au régime enrichi en cholestérol-
méthionine (1%-0,25%/jour/animal), un lot hy-
perlipidique (RH) (n=15) recevant 2mL d’huile de
table (vecteur du cholestérol) par jour/animal.
Les animaux reçoivent leur régime respectif 15
jours avant la saillie et durant deux gestations
successives. Un dosage hormonal de FSH, LH et
P4 est effectué au niveau sanguin. Une étude
histologique du tissu ovarien avec coloration
topographique (trichrome de Masson) est
réalisée. Résultats. La progestéronémie augmen-
te de 49% chez le groupe RH et de 127% chez le
groupe RCM, comparativement au groupe con-
trôle RS. Une légère augmentation du taux de la
LH plasmatique de 11% est notée chez le groupe
RH, alors qu’une diminution de 18% est obser-
vée chez le lot RCM. Quant à la FSH plasmatique,
aucun changement n’est noté chez tous les lots.
Comparé au groupe témoin, l’étude histologique
montre, chez le groupe RH,une importante im-
prégnation collagénique, donnant un cortex den-
se, avec moins de follicules mâtures et primor-
diaux et plus de follicules primaires. L’ovaire du
groupe soumis au RCM présente un cortex épais,
avec des dépôts collagéniques, de nombreux
corps jaunes de très grand volume, reflétant une
forte activité endocrine, un nombre de follicules
primaires réduit et de rares follicules primor-
diaux. Conclusion. L’apport alimentaire supplé-
menté en acide gras ou en cholestérol, pendant
la gestation, entraîne une perturbation de la ma-
turation folliculaire et modifie la structure des
ovaires, conséquences du trouble de la produc-
tion de progestérone. Une modification de la
maturation folliculaire peut conduire à une atré-
sie et compromettre la fertilité.
Session Composés bioactifs et santé
P38 : EFFETS ANTIBACTERIEN ET ANTIOXYDANT
DES MIELS DE LA REGION OUEST D’ALGERIE
Yamina MEHDI.1,2
1
Département de Biologie, Centre Universitaire
Nour El-Bachir d'El-Bayadh, 32000. Algérie. 2La-
boratoire de Nutrition, Pathologie, Agro Biotech-
nologie et Santé (Lab-NuPABS) de Sidi Bel Abbes.
22000. Algérie
30
Introduction. Le miel, un produit complexe, ex-
trêmement riche, possède de nombreuses pro-
priétés cosmétiques, nutritionnelles et thérapeu-
tiques. Objectif. Etudier les caractéristiques phy-
sicochimiques et thérapeutiques de quelques
miels de la région ouest d'Algérie. Matériel et
Méthodes. L'étude a été réalisée sur neuf échan-
tillons de miel récoltés de différentes régions de
l’ouest algérien afin de caractériser leurs proprié
-tés physicochimiques (densité, teneur en eau,
matière sèche, acidité totale, cendre, conducti-
vité électrique, sucres, HMF, polyphénols et fla-
vonoïdes). Le niveau des éléments traces métal-
liques (ETM) (Fe, Cu, Mg, Zn, Ni et certains
métaux toxiques Pb et Cd) et la recherche de
résidus de chloramphénicol ont été déterminés.
Par ailleurs, les vertus thérapeutiques in vitro de
ces miels (activités antioxydante et antibactérien
-ne) sont mises en évidence. Résultats. Le
dosage des ETM toxiques et des résidus de
chloramphénicol ont montré la conformité des
miels étudiés aux normes internationales du
codex alimentarius, à l’exception du miel N°08
qui présente des traces de chloramphénicol.
Tous les miels étudiés présentent une activité
antioxydante considérable avec un pourcentage
d'inhibition (I%) élevé pour le miel N°03 (27,289
%) qui est corrélé (R2=0,99) avec sa teneur éle-
vée en polyphénols. L’étude in vitro de l’effet
antibactérien de ces miels indique qu’ils possè-
dent un effet inhibiteur sur la croissance de
bactéries pathogènes Gram+ (Bacillus cereus,
Staphylococcus hominis) qui sont plus sensibles
que ceux Gram- (Escherichia coli et Proteus
mirabilis). Cependant, Pseudomonas aeruginosa
et Enterobacter cloacae montrent une résistance
aux différents miels testés mais sont inhibées ou
éliminées à des concentrations élevées (>40%).
Conclusion. Ces résultats ouvrent une perspec-
tive intéressante dans le domaine clinique et
suggère l'utilisation potentielle du miel comme
un alicament en technologie agro-alimentaire.
P40 : ÉVALUATION DU POTENTIEL ANTIOXY-
DANT DE QUELQUES EXTRAITS DE LA PULPE DU
FRUIT DU MANGUIER (MANGIFERA IN-DICA L.)
Rania HASSAINE., GUENZET A., KROUF D.
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabo-
lique, Université Oran1 Ahmed Ben Bella, Oran,
Algeria
Introduction. La mangue est le fruit le plus con-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
sommé au monde après les bananes. En Algérie,
la principale région de production se situe dans
le sud. Ce fruit possède une grande valeur
nutritive et énergétique et peut être conservé
sur une longue durée, sans altérer ses qualités
organoleptiques et nutritionnelles. Objectif. Éva-
luer l’activité antioxydante des extraits de la pul-
pe de mangue. Matériel et Méthodes. Des ex-
traits ont été préparés à partir de la pulpe de
Mangifera indica par trois méthodes. Le premier
a été réduit en poudre après lyophilisation (F), le
second a été soumis à une décoction dans l’eau
distillée (A) et le dernier a subi une macération
dans du méthanol (M). Les rendements étaient
de 17, 28,3 et 0,92% pour F, A, et M, respecti-
vement. Résultats. La teneur en polyphénols to-
taux, déterminée par le réactif de Folin-Ciocal-
teu, est de 3892,78, 7120,47 et 5668,29µg EAA/
g, pour F, A et M, respectivement. La détermina-
tion du pouvoir antioxydant par le test de réduc-
tion DPPH• (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyle),
montre que le pourcentage d’inhibition (PI), pro-
voqué par les différents extraits de mangue, aug-
mente avec l’élévation de la concentration. Donc
l’activité de piégeage du radical DPPH est dépen-
dante des concentrations des différents extraits
de mangue. De plus, la capacité de réduction des
différents extraits de mangue est meilleure,
comparée à l’acide ascorbique (AA). Les concen-
trations inhibitrices à 50% (CI50) sont estimées à
30,55, 65,41 et 66,61mg/mL pour F, A et M,
respectivement, et 384,61mg/mL pour AA. L’ex-
trait frais de mangue possède un pouvoir inhibi-
teur plus important par rapport aux autres ex-
traits et à l’AA. Conclusion. Les pouvoirs antioxy-
dants élevés des extraits de la mangue indiquent
que leur consommation à l’état frais ou même
sous forme d’un extrait aqueux pourrait réduire
les radicaux et prolonger la vie cellulaire.
P41 : CRIBLAGE PHYTOCHIMIQUE ET ACTIVITE
ANTIOXYDANTE DE L’ECORCE ET DE L’AMANDE
DU FRUIT DU MANGUIER
Radjaa MEHABI., BERZOU S., DIDA N.
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique,
Université Oran1 Ahmed Ben Bella, Oran, Algeria
Introduction. La mangue appartient à la famille
des Anacardiaceae. Elle est connue comme « la
reine des fruits » car c'est le fruit le plus popu-
laire dans les régions tropicales. Objectif. Réali-
31
ser un criblage phytochimique et étudier l’activi-
té antioxydante de l’écorce et de l’amande du
fruit du manguier (Exo-Mivs End-Mi) (Mangifera
indica L.). Matériel et Méthodes. La préparation
des échantillons à partir de l’écorce et de l’a-
mande du Mangifera indica a été effectuée par
séchage, après broyage pour obtenir une pou-
dre. Les polyphénols totaux sont déterminés par
la méthode colorimétrique, en utilisant le Folin-
Ciocalteu. L’activité antiradicalaire a été évaluée
par le test de réduction du DPPH (2, 2-diphenyl-l-
picrylhydrazyl). Résultats. Les teneurs en poly-
phénols totaux du Exo-Mi vs End-Mi sont de 3,04
±0,86 vs 2,56±0,71mg.EAG/mg. Le pouvoir ré-
ducteur du radical DPPH a montré que le noyau
possède une bonne efficacité antioxydante
(EC50=1,030±0.008mg/mL), comparée à celle
enregistrée dans la peau (EC50=1,610± 0,001mg/
mL). De plus, la capacité antioxydante totale est
significativement plus importante dans la partie
endocarpe (186,25±11,18mg EAA/gMS), compa-
rée à la partie exocarpe (111,17±6,04mg EAA/g
MS). Conclusion. Le noyau du manguier possède
un pouvoir antioxydant plus important que celui
enregistré dans la peau. Il serait intéressant de le
proposer pour lutter contre le stress oxydatif.
P42 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIOXYDAN-
TE DE LA COMBINAISON DE DEUX HUILES ESSEN-
TIELLES EXTRAITES DE L’ÉCORCE DU CITRON
JAUNE ET DU BULBE D’AIL ROUGE
Imahene BOUROUINA.1, GUENZET A.1, DAHILI
K.1, KHELLADI HM.2, KROUF D.1, DIDA N.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli-
que. Département de Biologie. Faculté des Scien-
ces de la Nature et de la Vie. Université Oran 1
Ahmed Ben Bella. 2Université Mustapha Stam-
bouli de Mascara, Mascara, Algérie
Introduction. Le citron jaune Citrus limon et l’ail
rouge Allium Sativum sont des sources impor-
tantes de différents antioxydants, tels que les
composés phénoliques et les flavonoïdes. Ces
composés bioactifs possèdent de nombreuses
activités biologiques antioxydantes et anti-in-
flammatoires. Objectif. Evaluer l’activité antio-
xydante de la combinaison de deux huiles essen-
tielles (HE) extraites de l’écorce du citron et du
bulbe d’ail. Matériel et Méthodes. Les bulbes
d’ail rouge sont pelés et l’écorce du citron jaune
est râpée. Cinquante g de chaque échantillon
sont mélangés avec 500mL d’eau distillée puis
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
portés à ébullition pendant 4 heures dans un
hydro-distillateur. Le distillat obtenu est recueilli
dans une ampoule à décanter afin de séparer
l'eau des huiles essentielles. L’estimation de
l’activité antioxydante est évaluée par piégeage
du radical libre (DPPH). Résultats. L’activité anti-
oxydante de l’HE de l’écorce de citron est plus
importante (72%), comparée à celle du bulbe
d’ail (68%), alors que celle de leur combinaison
est plus élevée (85%). Le pouvoir réducteur du
radical DPPH est meilleur avec la combinaison
des deux HE ail/citron. Conclusion. La combinai-
son des huiles essentielles extraites du bulbe
d’ail rouge et de l’écorce du citron jaune a la
capacité de neutraliser plus efficacement les
radicaux libres « in vitro ».
P43 : LA COMBINAISON D’HUILE ESSENTIELLE
D’AIL ROUGE (ALLIUM SATIVUM) AVEC L’HUILE
ESSENTIELLE D’ECORCE DE CITRON JAUNE
(CITRUS LIMON) REDUIT L’OXYDATION ET
L’INFLAMMATION « IN VITRO »
Hadj Mostefa KHELLADI.1, KROUF D.2, GUENZET
A.3, DIDA N.2, OUNANE F.2
1
Université Mustapha Stambouli- Mascara; Ma-
scara, Algérie. 2Université Oran 1 Ahmed Ben
Bella, Oran, Algérie. 3Université USTO-MB, Algé-
rie
Introduction. L’huile essentielle (HE) est un liqui-
de concentré et hydrophobe contenant des com-
posés aromatiques volatils d'une plante, obte-
nue par distillation ou extraction chimique par
solvants (eau, alcool, etc.). Les HE de l’ail et du
citron sont connues pour leurs vertus médici-
nales. Objectifs. Etudier le profil phytochimique
des HE de la gousse d’ail rouge (Allium sativum)
et de l’écorce du citron jaune (Citrus limon) et
évaluer « in vitro » l’activité antioxydante et anti
-inflammatoire de chaque HE seule, ainsi que de
leur combinaison (Citron/Ail : 50/50). Matériel
et Méthodes. Les bulbes d’ailont été pelés et
l’écorce du citron a été râpée. Les deux HE ont
été extraites par hydrodistillation. Un screening
phytochimique est réalisé pour la détection des
composés phénoliques. Le dosage des polyphé-
nols et des flavonoïdes est réalisé par des techni-
ques colorimétriques. L’activité antioxydante est
déterminée par le test de piégeage du radical
DPPH et l’activité anti-inflammatoire par la
technique de dénaturation de l’albumine.
Résultats. Le rendement d’extraction de l’HE
32
d’écorce de citron (HEC) est plus important que
celui de la gousse d’ail (HEA). Les tests du
screening phytochimique révèlent de faibles
concentrations en flavonoïdes dans les deux
huiles, et la présence de coumarines dans l’HEC.
Le contenu en composés phénoliques totaux est
similaire dans les deux HE, avec 4,54±0,48mg/mL
pour le citron et 4,57±0,08mg/mL pour l’ail. Par
contre, les teneurs en fla-vonoïdes sont augmen-
tées dans HEA de +29%, comparées à celles de
HEC. L’activité antioxydante (exprimée en CI50%
(µg/mL)) révèle que la capacité de piégeage du
radical DPPH est augmentée significativement
avec la combinaison HEC/HEA. De même, l’acti-
vité anti-inflammatoire (exprimée en CI50% (mg/
mL)) est augmentée significativement avec la
combinaison HEC/HEA) de +70%, comparée à
HEC et de +35% et +46%, comparé à HA et au
Diclofenac, respectivement. Conclusion. Les
deux huiles essentielles combinées de l’ail rouge
et de l’écorce du citron jaune présentent une
meilleure capacité antioxydante et anti-inflam-
matoire. La combinaison de ces deux HE semble
intéressante pour lutter contre les effets délétè-
res du stress oxydatif et de l’inflammation.
P44 : PROPRIETES HYPOCHOLESTEROLEMIAN-
TES ET ARTHEROPROTECTRICES DES PROTEINES
DE FENUGREC CHEZ LE RAT SOUMIS A UN
REGIME HYPERCHOLESTEROLEMIANT
Amine ALLAOUI.1,2, BARRANQUERO C.3, NASRI
M.4, OSADA J.3, BOUALGA A.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli-
que, Faculté des Sciences de la Nature et de la
Vie, Université Oran 1, BP 1524 El M’Naouer
31000 Oran, Algérie. 2Faculté des Sciences de la
Nature et de la Vie, Université Blida1, 9000 Blida,
Algérie. 3Département de Biochimie et de Biolo-
gie Moléculaire et Cellulaire, Faculté Vétérinaire,
Université de Zaragoza, CIBERobn (ISCIII), IIS
Aragón, IA2, 50013 Zaragoza, Espagne.
4
Laboratoire de Génie Enzymatique et de Micro-
biologie, Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax,
3038 Sfax, Tunisie
Introduction. Les principales causes de l’accumu-
lation des lipides au niveau des artères sont l’hy-
percholestérolémie associée à un stress oxydant.
Chez beaucoup de patients, qui préfèrent préve-
nir ses complications via des moyens naturels,
les aliments nutraceutiques peuvent constituer
une alternative des médicaments. Le fenugrec
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
figure parmi ces alternatives. Objectif. Etudier si
les protéines fenugrec (PF) et leur hydrolysat
(HPF) pouvaient prévenir l’accumulation des
lipides et corriger le statut redox au niveau de
l’aorte chez le rat Wistar. Matériel et Méthodes.
Les PF sont obtenues à partir des grains par
précipitation au point isoélectrique et une partie
est hydrolysée au moyen d’une endoprotéase
(Espérase). Les PF et HPF sont administrés, par
gavage, à des rats consommant un régime
hypercholestérolémiant (HC) à raison de 1 g.kg-1
de poids corporel, pendant un mois. Résultats.
Le traitement des rats HC avec PF et HPF a
diminué la glycémie (-25%), l’activité ASAT
sérique (-32%), l’indice d’athérogénicité C-
VLDL+LDL/C-HDL (-49% et -30%, respectivement)
ainsi que le rapport phosphatidylcholine/sphin-
gomyéline dans les lipoprotéines athérogènes.
De plus, le HPF a augmenté l’activité paraoxona-
se sérique, comparé au rats HC. Au niveau de l’a-
orte, les rats traités avec PF ont montré de
faibles teneurs en cholestérol (-42%) et en phos-
pholipides (-15%), tandis que chez les rats HPF,
les teneurs en cholestérol sont diminuées de
29%, comparés au groupe HC. Le niveau d’oxy-
dation au niveau de l’aorte est diminué chez les
rats PF vs HC, de façon concomitante avec l’aug-
mentation des activités superoxyde dismutase et
catalase. Conclusion. Les protéines de fenugrec
possèdent des propriétés hypocholestérolémian-
tes, hypoglycémiantes et antioxydantes, ce qui
pourrait leur conférer un rôle dans la protection
contre les complications athérosclérotiques, en
tant que complément nutraceutique.
P45 : EFFET D'EXTRAITS LYOPHILISES DE LA
FEUILLE DE MORINGA OLEIFERA COMBINES AU
RHIZOME DE CURCUMA LONGA SUR LES
PARAMETRES BIOCHIMIQUES ET LE PROFIL
LIPIDIQUE, CHEZ LE RAT WISTAR RENDU HYPER-
CHOLESTEROLEMIQUE
Karima DAHILI.1, BOUROUINA I.1, MIR H.2,
GUENZET A.3, KROUF D.1, DIDA N.1
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métaboli-
que. Département de Biologie. Faculté des Scien-
ces de la Nature et de la Vie. Université Oran 1
Ahmed Ben Bella. 31100 Oran, Algérie. 2Labora-
toire des Microorganismes Bénéfiques, des Ali-
ments Fonctionnels et de la Santé. Département
de Science Infirmière. Faculté des Sciences de la
Nature et de la Vie. Université de Mostaganem.
3
Université USTO MB. Algérie
33
Introduction. L’hypercholestérolémie est un fac-
teur de risque cardiovasculaire modifiable bien
établi et son traitement est un objectif essentiel
dans la prévention des maladies cardiovascu-
laires. Moringa oleifera et Curcuma longa sont
des plantes à usages multiples d’intérêt nutriti-
onnel, médicinal et pharmaceutique. Objectif.
Evaluer l'effet d'une supplémentation quotidien-
ne dans le régime de deux extraits aqueux lyo-
philisés combinés de feuilles de Moringa oleifera
(Mo) et du rhizome de Curcuma longa (Cl) sur les
perturbations métaboliques chez le rat Wistar
rendu hypercholestérolémique. Matériel et Mé-
thodes. Les deux extraits sont obtenus par deux
techniques d’extractions (macération et décoc-
tion) puis lyophilisés. Des rats mâles Wistar
(n=18) sont divisés en trois groupes expérimen-
taux égaux : Le 1er groupe témoin (T) est nourri
avec un régime standard (St) et les deux autres
groupes sont soumis à des régimes (St) enrichis
en cholestérol alimentaire et supplémentés (HC-
Mo+Cl) ou non (HC) avec une dose de 5mg Mo+
3mgCl/g poids corporel, pendant 28 jours. Les
teneurs plasmatiques en cholestérol total (CT),
en triglycérides (TG), en urée ont été évaluées
par des méthodes enzymatiques colorimétriques
et la créatinine par une méthode cinétique
colorimétrique. Résultats. Une diminution très
significative de la teneur plasmatique en CT a été
notée dans le groupe HC-Mo+Cl vs le groupe HC
(p˂0,05) et une diminution significative de 23%
de la teneur plasmatique en TG dans le groupe
HC-Mo+Cl vs HC. Au niveau urinaire, les concen-
trations de l’urée, créatinine et acide urique sont
respectivement 1,3-, 1,42- et 1,77-fois plus fai-
bles dans le groupe HC-Mo+Cl par rapport au
groupe HC (p˂0,05). Conclusion. La supplémen-
tation des deux extraits aqueux combinés de
feuilles de Mo et du rhizome de Cl dans un régi-
me enrichi en cholestérol a un effet hypolipidé-
miant et améliore la fonction rénale. Cette acti-
vité thérapeutique importante est principale
ment attribuée à la richesse en composés phé-
noliques dans ces deux extraits.
P46 : MISE EN VALEUR DE LA QUALITE NUTRI-
TIONNELLE DES AMANDES D’ABRICOTS
Asmaa BELMIMOUN.1, SIDE LARBI K.1, SELLAM
K.2,MEZOUDJ H.2
1
Laboratoire de Bioconversion, Génie-Microbio-
logie et Sécurité Sanitaire, Université de Mascara
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl

Introduction. Récemment, des travaux se sont et subaiguë sur des rats wistar des deux sexes
intéressés dans le monde sur la manière de valo- ont été évalués. Résultats. Une bonne qualité
riser les déchets et de les inclure dans plusieurs du mélange d’abricot est notée, comparé aux
domaines bénéfiques pour la santé et l’environ- données de la littérature. Le contenu en acide
nement. Objectif. Déterminer la valeur nutritive cyanhydrique (HCN) dans le mélange d’amande
des coproduits d’amandes douces et amères représente 39,56±4,58mg/100g MS. Les résul-
d'abricot (Prunus armeniaca L.). Matériel et tats sur la toxicité aigüe par voie orale ont
Méthodes. Trois variétés d’abricots provenant montré que les amandes d’abricots sont légère-
de trois régions (Mascara, Batna, Tlemcen) ont ment toxiques avec DL50=97,68%, ce qui corres-
été utilisées. La teneur en eau, en cendres, l’aci- pond à 0,976g/kg PC. Pour ce qui est de la toxi-
dité titrable, les teneurs en protéines, en lipides cité subaiguë, des doses élevées d’amandes
et en vitamines ont été déterminées. Le contenu d’abricots stimulent la croissance pondérale,
en polyphénols totaux et en flavonoïdes ainsi tout en entrainant des perturbations au niveau
que l’acide cyanhydrique (HCN) a été évalué. des différents paramètres biochimiques, héma-
Résultats. Les trois variétés montrent une faible tologiques et histologiques, se traduisant par
proportion d’eau (5,66±1,02%), une bonne une hépatotoxicité et une insuffisance rénale
teneur en protéines (40,79±9,95g/100g PS) et en causées, principalement,par la présence de HCN
matières grasses (39,8±1,3g/100g PS) et une te- d’une part, et statistiquement à l’effet combiné
neur acceptable en vitamines C et E et en cellu- de la dose et du sexe des rats d’autre part.
lose. Le contenu en polyphénols et en flavonoï- Conclusion. Ces résultats confirment la gravité
des est moyen pour les trois variétés et l’acide de l’utilisation excessive des amandes d’abri-
cyanhydrique est peu présent dans nos échantil- cots.
lons (0,304±0,457%), ce qui confirme leur
salubrité. Conclusion. Ces résultats encouragent P48 : EFFET DES ECORCES D’ORANGE SUR LES
à se focaliser sur l’incorporation de ce type de BILANS HEPATIQUE ET RENAL AU COURS DE
coproduit dans les domaines alimentaire et L’OBESITE EXPERIMENTALE
médical, comme complément alimentaire ou Amina TOUIL.1, MALTI N.1, MEDJDOUB A.1, DIDI
même en cosmétique. A.2, BOUDGHENE A.1, MERZOUK H.1
1
Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et
P47 : AMANDES D’ABRICOTS ET CANCER : ETUDE Biochimie de la Nutrition. Faculté SNV-STU, Uni-
DE TOXICITE versité deTlemcen, Algérie. 2Laboratoire de Tech-
Asmaa BELMIMOUN.1, BELKHODJA H.1, SAID O.2 nologie de Séparation et Purification, Faculté des
1
Laboratoire de Bioconversion, Génie-Microbilogie Sciences, Université de Tlemcen, Algérie
et Sécurité Sanitaire, Université de Mascara
Introduction. Les écorces d’orange constituent
Introduction. Les amandes d’abricot amères des co-produits de l’industrie agro-alimentaire,
(Prunus armeniaca L.) sont devenues populaires représentant une source importante de molécu-
chez certains consommateurs qui croient à leurs les bioactives. Ces dernières possèdent plusieurs
effets prophylactiques et thérapeutiques suppo- propriétés intéressantes (anti-inflammatoire, an-
sés sur le cancer. L’amygdaline (glycoside cyano- tioxydantes, hypoglycémiantes, hypolipémiantes
génique), contenue dans les amandes d’abricot, ...), notamment, en cas de maladies métaboli-
est principalement métabolisée en cyanure ques, telle que l’obésité. Objectif. Evaluer l’effet
après ingestion. En effet, des cas d’empoisonne- d’un régime obésogène hypercalorique, enrichi
ment au cyanure suite à l’ingestion d’amandes en écorces d’orange provenant de la région de
d’abricot ont été rapportés dans la littérature. Tlemcen sur des biomarqueurs hépatiques et ré-
Objectifs. Etudier quelques paramètres physico- naux chez le rat Wistar. Matériel et Méthodes.
chimiques ainsi que la toxicité aigüe et subaiguë Des rats mâles de souche Wistar, âgés de 4-5 se-
des amandes amères in vivo. Matériel et Mé- maines et de poids corporel de 100±10 g, sont
thodes. Trois variétés d’abricots provenant de 4 répartis en 4 groupes de 4 rats chacun et sont
régions (Mascara, Batna, Tlemcen et Oran) ont nourris respectivement avec un régime stan-
été étudiées. Quelques paramètres physico-chi- dard, un régime standard enrichi d’écorces d’o-
miques des abricots ainsi que leur toxicité aigüe range, un régime hypergras et un régime hyper-

34
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
gras enrichi d’écorces d’orange. A la 12ème
semaine d'expérimentation, différents biomar-
queurs sanguins ont été analysés par des kits
commerciaux. Résultats. Des taux élevés de
glycémie, ASAT, ALAT, urée, créatinine et acide
urique sont observés chez les rats obèses,
comparés aux témoins et aux rats obèses nourris
aux écorces d’orange. Conclusion. Les écorces
d’orange provenant de la wilaya de Tlemcen
possèdent un effet bénéfique non négligeable
sur les désordres hépatiques et rénaux observés
dans l’obésité. La valorisation et l’exploitation de
ce co-produit aura certainement un impact socio
-économique et écologique important dans diffé
-rents domaines (agroalimentaire, pharmaceu-
tique, cosmétique…).
P49 : POUVOIR ANTI-INFLAMMATOIRE ET ANTI-
OXYDANT DE L’EXTRAIT AQUEUX DE BRASSICA
RAPA (BR) SUR L’INSULINORESISTANCE CHEZ
PSAMMOMYS OBESUS
Leila SMAIL.1,BERDJA S.1, BOUMAZA S.1, NEG-
GAZI S.1, HAMLAT N.1, KACIMI G.2, BOUDARENE
L.3, AOUICHAT-BOUGUERRA A.1
1
PPCM FSB, USTHB, Alger. 2Analyse Organique et
Fonctionnelle, USTHB, Alger. 3Laboratoire de Bio-
chimie, HCA, Alger
Introduction. Le diabète de type 2 (DT2) est une
maladie métabolique chronique causée par un
trouble de la sécrétion d'insuline, entraînant le
développement d’une résistance à l'insuline
dans les tissus cibles. L'insulino-résistance est
responsable de l’hyperinsulinémie compensa-
toire menant au syndrome métabolique dans un
premier temps, puis à l’installation de l’hyper-
glycémie chronique marqueur de la pathogénie
diabétique. Objectif. Etudier l’extrait de Brassica
rapa (Br) in vivo chez Psammomys obesus.
Matériel et Méthodes. Quatre lots de rats ont
été constitués : témoin, témoin soumis au Br,
diabétique par un régime enrichi en saccharose
(20%) et en lipides (½ de jaune d’œuf) par jour
pendant 6 mois et diabétique traité par Br (100
mg/kg/j) pendant les 20 derniers jours de l’expé-
rimentation. Des paramètres biochimiques plas-
matiques et le statut redox et inflammatoire ont
été déterminés au niveau tissulaire. Résultats.
Une hyperglycémie, une hypertriglycéridémie,
une hypercholestérolémie et une hyperinsuliné-
mie sont notées. Un déséquilibre de la balance
oxydant/antioxydant et une surexpression des
35
molécules inflammatoires sont observés chez les
rats diabétiques. Une amélioration est notée
après l’action de l’extrait aqueux de Br.
Conclusion. La glucolipotoxicité et l’insulinorésis-
tance entrainent des altérations physiologiques
et biochimiques qui sont atténuées après addi-
tion de l'extrait de Brassica rapa. Ce dernier
pourrait constituer un complément de cible thé-
rapeutique en amont de l’installation du DT2.
P50 : L’EFFET DE L’EXTRAIT PHÉNOLIQUE DE
CROCUS SATIVUS SUR LE FOIE DES RATS
RENDUS DIABÈTIQUES PAR LA STREPTOZOTO-
CINE
Leila HACHEMI., LOUKIDI B., ROUIGUEB K.,
KADOUR N.
Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et
Biochimie de la Nutrition, Département de
Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de
la Vie, Université Abou Bakr Belkaid, Tlemcen Bp
119 Tlemcen 13000, Algérie
Introduction. Devant l’augmentation des mala-
dies chroniques, tels que le diabète et ses com-
plications, ainsi que les effets secondaires des
médicaments, l’OMS recommande des traite-
ments ancestraux par les plantes médicinales, le
programme s’était étalé de 2013 à 2023. De
nombreux travaux se sont consacrés à la valori-
sation aromatique et thérapeutique des résidus
floraux de Crocus Sativus (C.S) démontrant son
effet bénéfique sur la santé comme antidiabé-
tique. Objectif. Voir l’effet de l’extrait phénoli-
que de la fleur du safran (C.S) sur le foie des rats
diabétiques. Matériel et Méthodes. Des rats Wis
-tar ont été répartis en 3 lots de 4 rats chacun :
lot témoin (N), lot rendu diabétique par la strep-
tozotocine (STZ) (D), lot rendu diabétique traités
par l’extrait phénolique de C.S (DEC.S) pendant
15 jours par voie gastrique. Le contenu en
cholestérol total (CT), triglycérides (TG) et
protéines totales a été déterminé sur des
homogénats du foie. Une étude histologique du
foie a été réalisée. Résultats. Une augmentation
des TG et une diminution du CT et des protéines
totales sont notées au niveau du foie des rats
diabétiques, comparés aux témoins et aux diabé
-tiques traités par l’extrait phénolique de C.S. Par
ailleurs, l’effet bénéfique de l’extrait de safran
sur le foie des 3 groupes, est confirmé par une
nette amélioration au niveau des hépatocytes.
Conclusion. L’extrait phénolique préparé à base
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
des résidus floraux de C.S présente des effets
protecteurs et réparateurs contre les dommages
hépatiques.
P51 : DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTI-
VITY, FLAVONOIDS AND TANNINS CONTENTS
FROM ARISTOLOCHIA LONGA LEAVES AND
ROOTS USING LIQUID-LIQUID FRACTIONATION
METHOD
Soumia ATTOU., MEDDAH B., TIR-TOUIL A.
Bioconversion Laboratory, Engineering Microbio-
logy and Health Safety, Faculty of Natural
Sciences and life (SNV), University of Mascara,
Algeria
Introduction. The Aristolochia longa belongs to
the genus Aristolochia, and it is famed as
“berrostom” in the Algerian population. Objectif.
The aim of this study was to evaluate bioactive
compounds: flavonoids and tannins of A.longa.
Material and Methods. Flavonoids and tannins
were extracted from leaves and roots of A. longa
by liquid/liquid fractionation method. Total con-
tent of polyphenols, flavonoids, and condensed
tannins were determined by Folin–Ciocalteu,
AlCl3 and acidic vanillin methods respectively.
Antioxidant activity was studied in vitro using
two essays (DPPH and FRAP). Identification of
flavonoids and tannins was released by high-per-
formance liquid chromatography coupled to
mass spectrometry (HPLC DAD-MS) method.
Results. Fractionation with different solvents
gave 16 fractions. Leaves flavonoid n-butanol
fraction was richer in flavonoids (4.54±0.94mg
CA/g DM). Similarly, roots tannic n-butanol frac-
tion was richer in tannins (3.905±0.24mgCA/g
DM). All n-butanol fractions showed an impor-
tant antioxidant effect. However, the best acti-
vity was recorded by the flavonoid and tannin n-
butanol fractions. This potential was due to the
presence of flavonoids in the leaves and tannins
in the roots. On the other hand, the identifyca-
tion of four n-butanol fractions confirmed the
hypothesis established previously, where the
chrommatogram profiles showed the presence
of three major components of flavornoids:
Apigenin-8-C-hexoside, Apigenin-7-O-glucoside
and kaempferol-3-O-glucoside, while the tannic
n-butanol fraction of the roots showed the pre-
sence of two major components of tannins:
1,3,4-tri-Ogallogliquinic acid and Vescala-gin.
Conclusion. These results confirm the extracts
36
richness by phenolic compound, and are strongly
correlated with DPPH values. In addition, our
study confirms the A.longa use to prevent and
control the oxidative stress.
P52 : EFFET DE L’ADMINISTRATION DE L’EX-
TRAIT D’ARTEMISIA ABSINTHIUM SUR LA
PLOMBEMIE ET QUELQUES PARAMETRES BIO-
CHIMIQUES HEPATIQUES DE RATS WISTAR
INTOXIQUES AU PLOMB
Samia SALAH., KHAROUBI O., AIT HAMADOUCHE
N., AOUES A.
Université Oran 1, Ahmed Ben Bella.
Introduction. Le plomb, étant un élément non
essentiel à la vie des cellules eucaryotes, sa toxi-
cité est liée à ses propriétés physicochimiques
qui engendrent des effets délétères même à de
faible dose. Objectifs. Etudier les perturbations
des paramètres biochimiques générées par le
plomb au niveau sanguin et hépatique et évaluer
la capacité de l’extrait d’Artemisia absinthium à
rétablir ou non ce déséquilibre. Matériel et Mé-
thodes. De jeunes rats Wistar ont été divisés en
quatre lots : lot témoin recevant de l’eau et
nourri ad libitum, lot intoxiqué recevant l’acéta-
te de plomb par voie intrapéritonéale, lot intoxi-
qué traité à l’extrait de plante et lot ne recevant
que l’extrait de la plante durant 4 semaines.
Résultats. L’administration de l’extrait d’absin-
the chez les intoxiqués par l’acétate de plomb
diminue significativement le niveau de plomb
sanguin. Les teneurs hépatiques en lipides to-
taux, cholestérol total (CT) et triglycérides (TG)
diminuent significativement chez le groupe
intoxiqué et traité, comparé au témoin. Au
niveau sérique, une élévation significative du CT
et des TG est notée chez les rats intoxiqués
comparés aux témoins. Les dommages hépa-
tiques induits par l’acétate de plomb sont notés
par l’élévation du taux des enzymes LDH et AST.
Conclusion. L’’administration de l’extrait d’Arte-
misia absinthium diminue la plombémie et
équilibre les paramètres biochimiques au niveau
du foie.
P53 : EVALUATION DE LA TOXICITE CHRONIQUE
PAR VOIE ORALE D’UN MELANGE DE SIX PESTI-
CIDES ET DIX ADDITIFS ALIMENTAIRES SUR LA
FONCTION HEPATIQUE ET L’EFFET ANTITOXI-
QUE DE PSYLIUM CHEZ LE RAT WISTAR
Hichem BELLALA.1, HADJ ZIANE A.2, BITAM A.3
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
1
Université Blida 1, Faculté des Sciences de la
Nature et de la Vie, Département des Sciences
Alimentaires, Blida, Algérie. 2Université Blida 1,
Département de Chimie Industriel, Blida, Algérie.
3
Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie, Alger,
Algérie
Introduction. La consommation quotidienne d’
une variété de fruits et légumes déjà traités par
les pesticides, expose le consommateur à un ris-
que d’ingestion de plusieurs types de pesticides
à la fois, même à faibles doses ou des traces. En
parallèle, l’industrie agroalimentaire produit cha
-que jour une grande quantité de produits ali-
mentaires gorgés d’additifs alimentaires. Ces der
-niers peuvent provoquer des dégâts graves sur
la santé humaine, à long terme. La consomma-
tion de certains produits naturels d’origine végé-
tale, comme le psyllium constitué de fibres solu-
bles, est probablement capable de diminuer la
toxicité de ces produits chimiques dans le tube
digestif par son pouvoir absorbant et adsorbant.
Objectif. Voir l’effet de la toxicité chronique d’un
mélange de six pesticides et dix additifs alimen-
taires et montrer l’effet bénéfique et antitoxique
des fibres de Psyllium. Matériel et Méthodes.
Des doses de DJA×2 ont été utilisées, leur impact
a été déterminé sur la physiologie, le fonctionne-
ment du foie et les paramètres biochimique de
rats femelles de souche Wistar. La toxicité du
mélange sur le foie a été mise en évidence par
des analyses biochimiques du sang (ASAT, ALAT,
PAL, GGT, Bilirubine, cholestérol…). Des coupes
histopathologiques du foie ont permis d’obser-
ver les modifications provoquées par le mélange
par rapport aux témoins. Résultats. Un effet toxi
-que du mélange de pesticides et d’additifs ali-
mentaires est noté. En effet, un changement
hautement significatif est observé au niveau du
taux sérique de PAL, GGT, bilirubine et albumine.
Par contre, l’argile verte améliore ces paramè-
tres. Une importante modification de l’histologie
du parenchyme hépatique est notée chez les rats
recevant le mélange, alors que les rats traités
par l’argile verte sont mieux protégés et présen-
tent moins de dégâts. Conclusion. Le mélange
des six pesticides et dix additifs alimentaires
dose DJA×2 entraîne d’importantes altérations
de la fonction hépatique, alors que l’adminis-
tration orale des fibres de psyllium semble capa-
ble de diminuer la toxicité de ces produits chi-
miques.
37
P54 : VALORISATION DE POLYPHENOLS DE TEU-
CRIUM POLIUM L. RECOLTEE DANS LA REGION
DE MASCARA
Yamina MAIZI.1, MEDDAH B.1, MEDDAH TIR
TOUIL A.1, GABALDON JA.2
1
Laboratoire de Bioconversion, Génie Microbiolo-
gique et Sécurité Sanitaire, Université de Masca-
ra, Mascara, Algérie. 2Laboratoire Technologie
des Aliments et Nutrition, Université Catholique
San Antonio de Murcia, Murcia, Espagne
Introduction. L'importance de la consommation
d’aliments d’origine végétale a été particulière-
ment mise en avant au cours du premier Pro-
gramme National Nutrition Santé (PNNS) du Mi-
nistère de la Santé en France, dans la désormais
célèbre injonction « Pour votre santé, mangez au
moins cinq fruits et légumes par jour ». De
multiples constituants et micronutriments de ces
aliments, tels que fibres, vitamines, minéraux,
polyphénols, limonène, spathulenol, camphor,
jouent potentiellement un rôle dans cet effet
protecteur et thérapeutique. Objectif. Etudier
les polyphénols extraits d’une plante endémique
Teucrium polium L. récoltée dans la région de
Mascara, dans le but de valoriser et rationaliser
leur usage traditionnel et d’isoler les composés
d’intérêt thérapeutique. Matériel et Méthodes.
L’évolution des composants polyphénoliques a
été étudiée à différents stades phénologiques et
leur activité antioxydante a été déterminée par
la méthode FRAP et celle de piégeage du radical
libre DPPH. Résultats. L’analyse chromatographi-
que HPLC-DAD a montré la prédominance des
flavonoïdes. L'épicatéchine gallate, le kaempfé-
rol glucoside, le kaempférol, la quercétine, les
procyanidines, l’épigalocatéchine et l’épigaloca-
téchine gallate ont été identifiés dans l’extrait
acétonique de T. polium collectée dans le stade
S1. L’analyse a révélé également la présence de
l’acide caféique et du resvératrol. L’extrait acéto-
nique de S2 a relevé la présence de Kaempférol
glucoside, de kaempférol, de la quercétine et du
resvératrol. Tous les extraits ont présenté une
activité antioxydante importante, en particulier
l’extrait acétonique de stade végétatif S1 qui
était doté d’une activité antioxydante plus
élevée avec IC50=0,08±0,02mg/mL par rapport à
celle de l’acide ascorbique 0,0029±0,0001mg/
mL. Conclusion. Ces premiers résultats suggèrent
l’importance des composés phénoliques conte-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
nus dans l’extrait comme une alternative théra-
peutique.
P55 : DOSAGE DES PARAMETRES DU STRESS
OXYDATIF AU NIVEAU HEPATIQUE CHEZ DES
RATS OBESES GAVES AUX GRIGNONS D’OLIVE
Zouleykha BADI., GUERMOUCHE B., ROUIGUEB
K., LOUKIDI B., HACHEMI L., MERZOUK H.
Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et
Biochimie de la Nutrition, Université Abou Bekr
Belkaid, Tlemcen, Algérie
Introduction. L’obésité est une maladie chroni-
que qui représente aujourd’hui l’un des problè-
mes de santé publique les plus importants. Plu-
sieurs études rapportent qu’il existe une relation
entre le stress oxydatif et l’obésité, en particulier
au niveau des organes sensibles comme le foie.
Objectif. Etudier l’effet des grignons d’olive (GO)
sur certains paramètres du stress oxydatifl au
niveau du foie, chez les rats obèses. Matériel et
Méthodes. Une dose de 200mg/kg d’un extrait
brut méthanolique de grignons d’olive a été ad-
ministrée à des rats mâles rendus obèses pen-
dant un mois et comparés à des rats obèses sans
traitement. Sur des homogénats du foie, certains
paramètres du stress oxydatif ont été déter-
minés (superoxyde dimutase (SOD), malondial-
déhyde (MDA), protéines carbonylées et gluta-
thion (GSH)). Résultats. Une diminution du taux
de MDA et des protéines carbonylées est notée
chez les rats obèses traités, alors qu’aucun chan-
gement n’est observé pour la SOD et le GSH.
Conclusion. L’extrait des grignons d’olive exerce
un effet sur les paramètres du stress oxydatif au
niveau hépatique. Il peut être suggéré que les
GO peuvent être utilisés à des fins thérapeu-
tiques dans le traitement contre l’obésité.
P56 : CONTRIBUTION A L’EFFET ANTIFLATULENT
PAR UN ESSAI ANTICANDIDOSE IN VITRO DE
L’EXTRAIT ETHANOLIQUE DE FEUILLES DE CES-
TRUM PARQUI SUR DES SOUCHES DE CANDIDA
SP ISOLEES A PARTIR DES SELLES HUMAINES
Selma NAKKAB.1,2
1
Laboratoire de Biotechnologie, Environnement
et Santé, Faculté des Sciences de la Nature et de
la Vie. Université Blida 1, BP. 270, 09000 Blida,
Algérie. 2Laboratoire d’Hygiène de la Wilaya de
Blida
38
Introduction. Le Cestrum vert est un arbrisseau
très répandu en Algérie, utilisé traditionnelle-
ment, en tant qu’anticancéreux, antidiabéti-que,
anti-inflammatoire, antipyrétique, anti-dépres-
sion, contre les pathologies cutanées, les infec-
tions et les problèmes intestinaux. Objectifs.
Evaluer initialement le pouvoir d’un extrait étha-
nolique préparé à partir des feuilles séchées sur
des souches de Candida sp isolées à partir de
selles fraiches de patients (isolement sur milieu
incliné et sur boite, par deux étapes), souffrant
de problèmes digestifs prononcés, essentielle-
ment des douleurs abdominales et des ballonne-
ments. Matériel et Méthodes. Huit souches de
Candida ont été isolées sur le milieu de culture
Sabouraud-Chloramphénicol (IPA) à partir de 30
selles examinées au niveau du Laboratoire d’Hy-
giène de la Wilaya de Blida. Les levures isolées
ont été ensuite identifiées par API Candida (Bio-
Mérieux) et l’AuxaColor (Biorad). L’activité anti-
candidose de l’EE-F a été déterminée in vitro par
la méthode de contact de disque (Disques de
9mm) sur gélose en comparaison avec le témoin
positif (Fluconazol) et le témoin négatif (DMSO).
Résultats. L’EE-F a montré un pouvoir inhibiteur
remarquable sur la majorité des souches de
levu-res testées avec des zones d’inhibition al-
lant jusqu’à 14 à 15mm sur les souches les plus
sensibles (Candida kyfer et Candida albicans). Le
Fluconazol a inhibé la totalité des souches tes-
tées. Les résultats obtenus confirment l’utilisa-
tion traditionnelle de C.parqui contre les problè-
mes digestifs. En effet, le Cestrum parqui est ri-
che en saponines et en terpènes, connus comme
antifongiques. Conclusion. Cette étude consti-
tue une justification scientifique de l’usage tradi-
tionnel de Cestrum parqui et pourrait éventuel-
lement être complétée par la détermination des
structures chimiques purifiées qui pourraient
soulager et diminuer l’aérocolie sévère.
P57 : EVALUATION DE TROIS LAMIACEES : ETU-
DE ETHNOBOTANIQUE ET ACTIVITE ANTIOXY-
DANTE
Nabyla KHALED KHODJA
Université Mouloud MAMMERI de Tizi Ouzou
Introduction. La famille des Lamiaceae est im-
portante dans la flore Méditerranéenne et Algé-
rienne. Plusieurs genres sont utilisés tradition-
nellement dans l’alimentation, dans différents
pays en tant que remèdes contre diverses patho-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
logies. De plus, les extraits des Lamiaceaesese
s’avèrent posséder des propriétés pharmacolo-
giques, représentées essentiellement par l’ac-
tivité antioxydante. Objectif. Conserver sous une
forme écrite, les utilisations médicinales en tant
que remèdes et culinaires comme agent aroma-
tisant et d’assaisonnement de trois Lamiaceae
(Calamintha clinopodium L., Teucrium flavum L.,
Thymus algeriensis Boiss. Et Reut) par la popula-
tion locale de la wilaya de Bejaia. De plus, l’étu-
de a pour but d’apporter une contribution et une
justification scientifique à ces utilisations tradi-
tionnelles. Matériel et Méthodes. Une étude eth
-nobotanique des plantes choisies a été réalisée
à l’aide d’un questionnaire. Les composés phéno
-liques des trois plantes étudiées sont extraits
avec l’éthanol 80% pour obtenir des extraits
bruts. Un fractionnement par quatre solvants de
polarité croissante (hexane, acétate d’éthyle,
butanol et eau) est effectué. Le pouvoir anti-
oxydant est évalué par 4 tests : le pouvoir réduc-
teur, l’activité antioxydante totale, l’activité anti-
radicalaire et le pouvoir inhibiteur du peroxyde
d’hydrogène. Résultats. Cinquante-deux person-
nes ont répondu au questionnaire et l’enquête a
révélé 23 recettes à base de ces trois plantes
pour soigner 10 pathologies. Les deux espèces
aromatiques (Calamintha clinopodium L et
Thymus algeriensis) sont également utilisées
dans l’alimentation comme agent d’assaisonne-
ment et aromatisant des plats. Les composés de
ces plantes sont plus solubles dans les solvants
hautement polaires (eau) et polaires (n-butanol)
que dans les solvants apolaires (hexane). L’ex-
trait de T. flavum a montré la teneur en polyphé-
nols totaux la plus importante. Les concentra-
tions en flavonoïdes et en flavonols les plus éle-
vées sont enregistrées dans l’extrait de Th. Algeri
ensis. Les différents extraits montrent une capa-
cité à réduire le Mo(VI) en Mo(V) plus impor-
tante que celle exercée pour réduire le Fe(III) en
Fe(II) et la fraction aqueuse de Th. algeriensis est
la plus active dans les deux tests. Tous les ex-
traits sont capables de neutraliser le radical libre
instable DPPH et le peroxyde d’hydrogène. L’acti
-vité antioxydante des trois extraits bruts est do-
se-dépendante et le pouvoir antioxydant des ex-
traits présente une corrélation significative avec
les teneurs en polyphénols. Conclusion. Cette
étude peut être considérée comme une contri-
bution confirmant l’effet antioxydant bénéfique
des trois Lamiaceae. De ce fait, d’autres remè-
39
des, autres que ceux révélés lors de l’enquête
ethnobotanique, peuvent être proposés pour soi
-gner les pathologies causées par les espèces
réactives de l’oxygène.
Autres
P58 : EFFECT OF THE PESTICIDE “DIMÉTHOATE”
ON THE PHYSIOLOGY OF THE EXOCRINE PAN-
CREAS
Imen BENCHIKH.1,2, KHALED MB.2, ANTONIO
GM.3
1
Laboratory of Environment, Faculty of Natural
Sciences and Life, Belhadj Bouchaib University,
Ain Témouchent. 2Laboratory of Nutrition, Patho-
logy, Agro-Biotechnology and Health (NuPABS),
Department of Biology, Faculty of Natural Scien-
ces and Life, Djillali Liabès University, Sidi-Bel-
Abbès.3Laboratory of Physiology and Molecular
Biology, Institute of Biomarkers and Molecular
Pathologies, Department of Physiology, Faculty
of Veterinary Medicine, University of Extrema-
dura, Spain
Introduction. The insecticides are widely utilized
during the agriculture of an extensive range of
fruits and vegetables that can persists and provo
-ked several pathologies with salient level for hu-
man health. The organophosphorus insectcide
Dimethoate (DM) has been reported to be toxic
and induce oxidative stress and biochemical
changes in several organs and organisms. Howe-
ver, a few of studies investigated its effects on
exocrine pancreas. Objectives. To assess the me-
chanisms involved of this OP in the exocrine
pancreatic function using cell culture techniques
on pancreastic stellate cells (PSCs) to elucidate
its effect on the induction of oxidative stress.
Material and Methods. Pancreas was excreted
from newborn Wistar rats, and cells were trea-
ted with 1µM and 10µM of DM, and incubi-ted
with completed medium M199 using a humidi-
fied incubator at 37°C and 5% CO2. ROS were
detected using CM-H2DC-FDA general indicator-
derived fluorescence. Results. Among different
cells culture, ROS were detected using CM-
H2DCFDA. No changes were observed in fluores-
cence in cells incubated with 1µM dimethoate
but a slight and statistically significant increase
CM-H2DCFDA derived fluorescence at 10 μM,
compared with that observed in control (non-
treated) cells. As a control, the effects of hydro-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
gen peroxide (H2O2; 100, 50, 25 μM) were tes-
ted. Conclusion. The pesticide Dimethoate can
lead to hazardous changes in physiology of exo-
crine pancreatic cells undertaking ROS genera-
tion that had putative role in the induction of
the exocrine pancreatic insufficiency and pan-
creatitis.
P59 : QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS
ET RISQUE SANITAIRE : INTERVENTION PUBLI-
QUE ET STRATÉGIES DES ACTEURS
Manel Z. BOUTOUIS.1, HAMMOUDI A.2, BENHAS-
SINE W.3
1
Centre de Recherche en Économie Appliquée
pour le Développement (CREAD). Alger, Algérie.
2
INRAE, Université Paris-Saclay - Unité: Paris-
Saclay Applied Economics (PSAE).3Ecole Nationa-
le Polytechnique, Alger, Algérie
Introduction. L’effet de l’alimentation sur la san-
té humaine est une question fondamentale, qui
s’inscrit dans le cadre de vifs débats scientifi-
ques, socioéconomiques et politiques. L’associa-
tion alimentation-santé a suscité l’intérêt d’une
large littérature d’approche scientifique et tech-
nique et également économique. L’économie
contribue au débat sur ce sujet, en expliquant
mieux le rôle d’un point de vue économique, de
l’intervention publique et sa légitimité. De nom-
breuses études ont porté notamment, sur les
questions liées aux rapports coûts/bénéfices,
aux impacts de politiques publiques de régula-
tion sur le marché (prix, quantité, qualité) et sur
la santé des consommateurs. La valeur ajoutée
que certaines études, en particulier celles s’inscri
-vant dans le champ de l’économie industrielle,
ont apporté à l’analyse de cette question, est la
prise en compte des interactions stratégiques
entre les différents acteurs opérant sur le
marché. Objectif. Dans le prolongement des dé-
bats théoriques et empiriques portant sur l’ana-
lyse des politiques nutritionnelles, nous propo-
sons d’analyser l’impact des deux politiques que
sont les campagnes d’information publiques et
l’imposition d’un standard minimum de nutri-
ment (teneur maximale de sucre par exemple
par unité de produit) à travers un modèle de dif-
férenciation horizontale issu d’une adaptation
du modèle d’Hotelling (1929) pour prendre en
compte les deux dimensions associées au profil
des consommateurs et qui sont le goût et le ris-
que perçu de l’alimentation sur leur santé.
40
L’intérêt de ce modèle est qu’il permet d’analy-
ser: i) l’effet de la régulation sur la concurrence
industrielle sur le marché, ii) la possible exclu-
sion des consommateurs du marché et, iii) l’effet
addictif du nutriment. Matériel et Méthodes.
L’outil d’analyse mobilisé s’inscrit dans le cadre
théorique de l’économie industrielle et des mo-
dèles utilisant les outils de la théorie des jeux.
Résultats. Le régulateur, en choisissant l’une ou
l’autre des deux politiques peut avoir des diffi-
cultés à concilier les différents critères économi-
ques et sociaux que sont i) la promotion d’une of
-fre alimentaire d’un niveau élevé de qualité nu-
tritionnelle, ii) niveau relativement élevé de
bien-être des consommateurs, iii) une faible ex-
clusion des consommateurs. Conclusion. Notre
modèle peut être considéré comme une premiè-
re approche normative de la question des politi-
ques nutritionnelles en présence du phénomène
d’addiction. Il ouvre la voie à plusieurs dévelop-
pements futurs, que ce soit dans une perspective
théorique qu’empirique.
P60 : INTERETS DES PROBIOTIQUES DANS LA
PREVENTION DES PATHOLOGIES ET EVALUA-
TION DE LEUR CONNAISSANCE AUPRES D’UNE
POPULATION ORANAISE
Lineda BEKKOUCHE., BOUSHABA A.
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique,
Département de Biologie, Faculté des Sciences de
la Nature et de la Vie, Université Oran1
Introduction. Plusieurs données expérimentales
in vitro et in vivo ainsi que les données de nom-
breuses études cliniques ont permis de montrer
que les probiotiques, des micro-organismes vi-
vants (bactéries ou levures), ajoutés à certains
produits alimentaires, exercent plusieurs effets
bénéfiques dans la régulation de la flore intes-
tinale en favorisant la digestion, régulent le
transit intestinal, diminuent les ballonnements
et la constipation, favorisent la synthèse des
vitamines B et K, luttent contre certaines
infections et dans le renforcement du système
immunitaire ainsi que dans la prévention de plu-
sieurs affections (gastro-intestinale, bucco-den-
taires, allergiques, etc…). Objectif. Réaliser une
enquête auprès des pharmacies et de la popula-
tion générale sur les connaissances vis-à-vis des
probiotiques. Population et Méthodes. L’enquê-
te a été menée au niveau de 20 pharmacies de la
wilaya d’Oran et chez 50 personnes prises au ha-
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl
sard dans la population générale. Un question-
naire a porté sur les connaissances vis-à-vis des
probiotiques, leur efficacité et leur intérêt.
Résultats. L’enquête auprès des pharmaciens a
révélé qu’il existe 5 marques de probiotiques sur
le marché et qu’ils ne sont vendus en pharmacie
que sous ordonnance. L’enquête auprès de la
population générale, a permis de confirmer que
les probiotiques ne sont pas encore connus et le
peu de personnes qui les consomment le font
suite à une prescription médicale. Conclusion. Il
ressort de cette étude que les probiotiques ne
sont pas encore bien connus par la population
algérienne. Etant donné leurs nombreux bien-
faits sur la santé, ils peuvent être une approche
thérapeutique et il serait intéressant d’encoura-
ger la population à les consommer.
Session Gaspillage alimentaire
P61 : INNOVATION D’UN DENTIFRICE EN COM-
PRIMES A MACHER (ZERO DECHET, PAS DE
GASPILLAGE)
Belkis AKACHAT., BENHAMDI A.
Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des
Technologies Agro-alimentaires (INATAA). Uni-
versité de Constantine
Introduction. Plusieurs études ont montré qu'un
grand nombre de dentifrices sont dangereux, et
contiennent des substances cancérigènes com-
me le dioxyde de titane, ainsi que le plastique
qui est un matériau connu pour son impact éco-
logique lorsqu'il est rejeté dans la nature, d'ou le
dégagement du méthane, réchauffement clima-
tique, etc… Le dentifrice c'est la principale cause
de fragilité dentaire et de l'inflammation des
gencives. Des millions de noyaux de dattes et de
41
coquilles d'oeuf sont jetés sans valoriser leur
richesse en calcium, d'où l'intérêt de trouver une
alternative pour résoudre tout ces problèmes et
minimiser le gaspillage alimentaire. Objectif. Le
but de cet-te étude est la minimisation du gas-
pillage de plastique du dentifrice et la fabrication
d'un dentifrice à mâcher d'origine 100% natu-
relle, en valorisant les coquilles d'œufs et les no-
yaux de dattes. Matériel et Méthodes. Plus de
trente essais ont été réalisés afin de trouver la
bonne formulation du dentifrice avec un pH
neutre. Résultats. Notre dentifrice à mâcher est
emballé dans un emballage en verre sous forme
de comprimés. Nous avons élaboré un produit
de haute qualité et d'hygiène, riche en calcium
qui renforce les dents et soulage les douleurs de
gencives, grâce au principe actif contenu dans
les noyaux de dattes. Les autres composants de
notre dentifrice, tels que clou de girofle, miswek,
argile blanc, menthe, jouent un rôle d’anti-
inflammatoire, de blanchissement naturel des
dents et de fraicheur d'haleine. La composition
ne présente aucun dan -ger pour les femmes en-
ceintes, allaitantes et les enfants. La forme so-
lide du produit permet une conservation plus
longue, une utilisation aisible à domicile et/ou
en déplacement d'où 0% de gaspillage et 0% de
plastique et de pertes de déchets nobles. Le
marché cible sont les pharmacies, les para-
pharmacies, les magasins bio, les herboristes, les
cosmétiques, les expositions artisanales.
Conclusion. Notre produit est le premier denti-
frice solide sous forme de comprimés sur le
marché algérien, même, il n’y pas de concur-
rents qui proposent une alternative similaire.
Enfin il est souhaitable d'élargir nos études sur
notre produit et de valoriser d’autres déchets
biodégradables.
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl

Index des auteurs

A BITAM A. P53
BOUALGA A.C7, P44
BOUCHENAK M. p.7, C1, C3, P04, P11, P20, P23,
AGLI A. P19, P21, P28
P30
AHMED SISTA C. C9
BOUDARENE L. P49
AIT BENALI S. P36, P37
BOUDGHENE A. P48
AIT HAMADOUCHE N. P52
BOUDJOUADA E. P28
AKACHAT B. P61
BOUKORTT FO. C6
ALLAOUI A. C7, P44
BOULAZIB S. P18
AMIR AID A. C7
BOULDJADJ I. P01, P03, P18
AMRANE M. P27, P33, P34
BOUMAZA BOURIOUNE S. C4, P49
ANTONIO GM. P58
BOUMAZA O. P15
AOUES A. P16, P52
BOUNOUA T. P26
AOUICHAT-BOUGUERRA S. C4, C8, P35, P49
BOURKAB K. P22
AOUISSAT S. C6
BOUROUINA I. P42, P45
ATTOU S. P51
BOUSHABA A. P60
BOUTOUIS MZ. P59
B
BOUTRIDN. P27, P33, P34
BOUZIANE NEDJADI K. p.7, C1, P04, P30, P31,P32
BADI Z. P55
BOUZID MI. P26
BAHLOUL A. C5
BARRANQUERO C. P44
C
BAYAZID A. C2, P09, P10, P15
BECHIRI L. P01, P03
BEGGAR S. p.8 CANAPLE L. P35
BEKKOUCHE L. P60 CHAALAL A. C1, P04
BELKEBIR A. C4 CHEBIEB I. P24
BELKHODJA H. P47
BELLALA H. P53 D
BELMIMOUN A. P46, P47
BENAZZOUG Y. P36, P37 DAHEL CC. P01, P03
BENCHARIF M. P19 DAHILI K. P42, P45
BENCHIKH I.P58 DAHOUMENE SK. P26
BENHAMDI A. P61 DIAF M. p.8
BENHASSINE W. P59 DIAFAT A. C5
BENYAHIA-MOSTEFAOUI A. P26 DIDA N. P41, P42, P43, P45, P48
BENYETTOUI. P16 DOUS A. C2
BERDJA S. C4,P49 DRIDI L. P21
BERZOU S. P41, P42
BEYLOT M. P35 E
BIOUD B. P27, P33, P34
EL HERRAG S. p.8
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl

F M

FARADJI K. P18 MAHDAD N. P30

FERGOUG S. P05 MAHMOUDI B. P20
FERNANE A. P36, P37 MAHSAR Y. C2
MAIZI Y. P54
G MALTI N. P48
MEDDAH B. P51, P54
GABALDON JA. P54 MEDJATI N. P24
GAHFIF W. C5 MEDJDOUB A. P48
GAUTHIER K. P35 MEGHERBI HZ. C6
GHOMARI-BOUKHATEM H. C3, P11 MEHABI R. P41
GUENZET A. P40, P42, P45 MEHDI Y. P38
GUERMOUCHE B. P55 MEKHANCHA DE. P03
MERIBAI A. C5
H MERZOUK H. P29, P46, P48, P55
MEZOUDJ H. P46
HACHEMI L. P50, P55 MIR H. P05, P45
HADJ ZIANE A. P53 MOALI M. P19
HAMLAT N. P35,P49 MOHAMEDI I. C3, P11
HAMMOUDI A. P59 MOUSSAOUI I. C3, P11
HAMMOULIA W. P09, P10
HAREK Y. P24 N
HASSAINE R. P40
HEMILA K. C8 NAIT SIDI AHMED A. C3, P11
NAKKAB S. P56
K NASRI M. P44
NEBTI O. P07
KACIMI G. C4, P49 NEGGAZI S. P35, P36, P49
KADDOUR FF. C1, P04, P30 NEZZAL L. P03
KADI H. P01, P03, P18
KADOUR N. P50 O
KALAIDJI MS. P24
KAROUNE R.P22 OSADA J. P44
KESSAS K. P16 OTHMANI-MECIF K. P35, P36, P37
KHALED KHODJA N. P57 OULAMARA H. P07, P19, P21, P28
KHALED MB. p.8, P58 OUNANE F. P43
KHAROUBIO.P16, P52
KHELLADI HM.P05, P42, P43 R
KHENNAF-HAMLAT N. C8
KROUF D. P05, P40, P42, P43, P45 RAHMOUN MN. P29
RAHMOUNE H. P27, P33, P34
L ROUIGUEB K. P50, P55

LADACI NE. P03 S

LAKSIR A. P22
LAMRI-SENHADJI MY. P26 SACI F. P39
LAROUCI F. P09, P10 SAHNOUNE R. P23
LATROCH C. P31, P32 SAHRAOUI A. C3, P11
LOUKIDI B. P50, P55 SAID O. P47
LOUNIS W. P16 SAIDI A. C5
 Nutr.Santé, 2022, Vol.11. N°01(Suppl.):S1-S41. DOI : 10.30952/ns.11.1suppl

SAKER M. P29 TIR-TOUIL A. P51, P54

SALAH S. P52 TOBBAL SEGHIR-BELARBI I. C8
SALMI M. P29 TOUHAMI M. P31, P32
SAMARUT J. P35 TOUIL A. P48
SELLAM K. P46
SERRADJI FZ. P31, P32 Y
SIDE LARBI K. P46
SMAIL L. C4, P49 YAGOUBI-BENATALLAH L. C9
SOUM M. P15 YOUCEF A. C2

T Z

TAGHLIT A. P36, P37 ZEMOURI-ALIOUI S. P39

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l'article pour le compte de tous les auteurs, puis retourné à l'éditeur dans les plus brefs délais.
L'auteur recevra une version électronique en format PDF dès la parution de son article.
 ISSN 22 53- 09 83

Nutr. Santé, 2017, Vol.06. N°02: 45-95.

Nutrition &Santé
Comporte me nt alim entaire

Préf ére nce et se nsibilité aux alime nts apporta nt les g oûts g ras, sucré , salé et a me r
et é tat pondéra l
ALLA M Ou assila , T FYECHE Me riem , OULA MA RA Ha yet, A GLI A bde l Na cer. Nutr.
San té .201 7;Vol.06 .N°0 2:45-5 1.D OI:1 0.3095 2/ns .6 .2 .1 ................................................................. 4
5

Consom mation alime ntaire de fem mes e nce intes obèses (T lem cen, 2008 -201 0)
Nass ima MA LT I, Haf id a ME RZOUK, Bo uch ra LOUKID I, Sid A hmed MERZOUK, Loub -
naBOUHMA MA .Nutr.Santé .2 017; Vo l.06.N°02:5 2-60 .D OI:10 .30 952/ ns.6.2.2 .................... 52

Cara cté ris tiques anthropométriques et pré vale nce de l'a ném ie chez des enfa nts
scola ris és à T ébessa
Salima TALE B, Ima ne D JOULA H, Afef FE RRAG. Nu tr. Santé . 2017; Vo l.06 . N°02: 6 1-
73.DOI:10 .3 0952/ ns .6 .2.3 ............................................................................................................................ 61

Phys iopa thologie

Enquête sur l'ass ociation entre les ha bitudes alim entaires, l'anthropométrie e t le
cance r colore ctal: Etude cas-té moins da ns une popula tion de l'Est Algé rie n 201 6-
2017
Sam ira NEGRICHI, Sa lim a TALE B, Sab ih a BOUZBID. Nutr. San té. 201 7;Vol.06 . N°02:
74-81 .D OI:10 .30 952/ ns.6.2.4 .....................................................................................................................74

Composés bioac tif s

Cara cté risa tion de l'huile d'a rgan algé rie nne (rég ion de Tindouf) e t é tude de ses
activités antioxyda ntes et antim icrobie nne s en compa rais on a vec une huile
marocaine
Mo hame d SA. KE CHE BAR, Sa mira KAROUNE, Ha nen FA LLE H, Moh amed
BELHA MRA , Cha aba ne RAHMOUNE , Riadh KSOURI. Nutr. San té. 201 7;Vol.06 . N°02:
82-96 .D OI:10 .30 952/ ns.6.2.5 ..................................................................................................................... 82

Di s poni bl e e nl ig ne : htt ps / / w w w. a s pj . cer i st. dz / e n/ P r e s e nta ti onRe vue / 8 ht t p:/

/ w w w. nut ri ti on -s a nt e. dz

JN-SAN 2022
Actes
Journée Nationale de la Société Algérienne de Nutrition
Célébration de la Journée Mondiale de l’Alimentation