Con el paso del tiempo las industrias hoteleras empezaron a competir por la gran demanda, a partir de ello se dividieran

comercialmente formando la segmentacin de la industria hotelera. Segmentos principales son los siguientes Hoteles econmicos o de servicios reducidos Este ejemplar de hotel cuenta con pocos servicios, incluyen habitaciones con bao privado, tambin cuentan con tel. privado y televisin, sus costos son bajos. Ejemplos: Sper 8; Knights Inn; Red Carpet; Motel 6; Regal 8; Scottish Inn Hotel de mediana categora Este tipo de hotel cuenta con habitaciones privadas con decoraciones de altos estndares y baos confortables, servicio de alimentos, bebidas, mini bar y botones, algunos cuentan con vistas atractivas, su costo es medio. EJ: Holiday Inn, Ramada Inn, Hilton, Sheraton, Howard Johnson, Courtyard, Park Square Inn Hotel de suites El hotel suites ofrece servicio de primera clase, incluyen cocineta, minibar, sala de estar, puede estar presentado como hotel condominio, que es un complejo de apartamentos de lujo que se rentan por semana, quincena o mes, se encuentran en reas de descanso. EJ: Embassy Suites, Residence Inn, Marriott Suites, Hilton Suites, Sheraton Suites, Hyatt Suites Hotel de primera clase o para ejecutivos Este es es lujoso , cuenta con ms comodidades que los anteriores, la decoracin de las habitaciones es lujosa, con vistas espectaculares, con gran comodidad, cuenta con personal capacitado, con comida y bebidas de alta categora, tienen suites de lujo, bar coctel, las tarifas de este tipo de hotel es alta. EJ: Marriott; Hyatt; Hilton, Sheraton Hoteles de lujo los hoteles de lujo, estn especializados en el mas alto nivel comodidad y de lujo, se encuentran ubicados en lugares estratgicos, las habitaciones son lujosas,cuenta con todas las comodidades, con vista impresionante, cuentan con dos o mas comedores, spa, con personal especilazado, estos hoteles son costosos. EJ: Paris Hotel Ritz; Mansion on Turtle Creek

Tipos de establecimientos
En cada segmento de la industria se pueden encontrar una variedad de establecimientos dirigidos a diferentes mercados de viaje. Como: Hoteles Tradicionales Los hoteles de este tipo son diseados como habitaciones privadas, con los servicios correspondientes como bao, servicios de recepcin, de botones y de alimentos y bebidas, algunas veces incluyen estacionamiento, pueden ser hoteles de categora mediana, primera clase o de lujo.

Moteles El motel se encuentra en carreteras principales, con estacionamientos amplios ya que es su principal caracterstica al estar en carretera, pueden ser de categora baja o mediana. Resorts Los resorts son hoteles cmodos y de diversin, principalmente es visitado por personas que viajan por placer, incluyen albercas. Canchas de tenis, cursos de golf, instalaciones para hacer ejercicios y clubes de salud, guarderas, en este tipo de hotel podemos incluir, los centros de convenciones, y los hoteles esp este ltimo, se ha creado de acuerdo a las nuevas tendencias de mejorar la salud y el acondicionamiento fsico y ciruga cosmtica. Hoteles de convenciones o conferencias: Este tipo de hotel se especializa en alojar a personas que viajan por cuestiones de negocios o para recibir cursos, entre otras cosas, Para los grupos de convenciones, el resort se ha convertido en el ambiente ideal para suprimir las distracciones de la ciudad y centrarse en los negocios dentro de una atmsfera relajada y cmoda. Normalmente las convenciones se programan durante la temporada baja, este puede ofrecer servicios secretariales y equipo, como fotocopiadoras, mquinas de fax y computadoras. Hoteles Residenciales Estos alojan apersonas que estn por periodos prolongados, estos ofrecen su servicio por rente semanal, quincenal o mensual , algunos hoteles residenciales celebran contratos con empresas locales, zonas industriales o escuelas para proveer residencia temporal a ejecutivos, contratistas, empleados o estudiantes, pueden ser suites o habitaciones privadas con bao, servicio de recepcin, de botones, seguridad y cocinas equipadas. Bed and Breakfast Inns Estos se encuentran comnmente en residencias histricas, son cuartos para estancias temporales, con una atmosfera de tipo hogarea, y da servicio de comida. Criterios para evaluar propiedades: Los establecimientos de hospedaje, se clasifican de a las comodidades con que cuente, aunque actualmente los hoteles invierten para hacer mejoras para competir con los mejores los criterios a evaluar son los siguientes: nmero y tipo de habitaciones elegancia y comodidad de alrededores higiene nmero y especializacin del personal nivel de servicios servicios para reservar calidad y diversidad en el servicio de alimentos servicio de bebida y cantina accesibilidad al entretenimiento y a actividades transportacin disponible, tal como tren de enlace o autobs. Cortesa y espritu del personal. Ejemplo: Las guas de viaje del fundador de la compaa de neumticos Micheln, publicadas en Francia, iniciaron la prctica de clasificar y asignar categoras a los establecimientos de hospedaje, En la actualidad, Las guas verdes Micheln de hoteles, moteles y resorts se publican anualmente en

marzo con categoras de una a cuatro estrellas. Esta clasificacin se basa en las instalaciones, en la comodidad, el servicio y la creatividad. Mtodos de propiedad y administracin Muchos establecimientos de hospedaje, especialmente los moteles y bed and breakfast inns, los administran sus propios dueos; pero tambin es comn que un hotel tenga por dueo a una persona o personas y lo administren otras. La relacin entre propietario y administrador puede ser de tres tipos principalmente: administrado por el mismo dueo franquicia contrato de administracin Es la posesin directa de una o ms propiedades por una persona o compaa. Los pequeos moteles que pertenecen, y son operados, por un matrimonio o una familia, son ejemplos comunes de este tipo de propiedad. Las propiedades ms grandes que pertenecen a una de las principales compaas hoteleras como Marriott o Hilton tambin caen dentro de esta categora. Una cadena es un grupo de hoteles que pertenecen o son administrados por una compaa. En general, tres o ms unidades constituyen una cadena, pero las principales cadenas hoteleras tienen de 300 a 5000 propiedades. En la cadena de propietario todos los hoteles pertenecen enteramente a una sola compaa. Marrito, que pose los hoteles que llevan su marca registrada, es un ejemplo de este tipo de cadena En una cadena de copropietarios, la posesin de propiedades individuales es compartida por una compaa hotelera e inversionistas independientes. Los inversionistas financian la construccin de los hoteles y la compaa hotelera (como el Hilton o el Sheraton) los administra. Statler y Hilton fueron los primeros constructores de hoteles que utilizaron el concepto de cadena. Desarrollaron sus cadenas mediante la construccin de nuevas propiedades y la adquisicin de hoteles existentes. La cadena de propietario tiene ciertas ventajas competitivas sobre el hotel de propiedad independiente. Por ejemplo, las cadenas hoteleras reciben grandes descuentos en la compra de materiales y provisiones, mediante contratos de compra de volumen. La cadena hotelera tambin se beneficia de las campaas de publicidad nacionales que los operadores independientes no pueden financiar. Tambin, la cadena reconocida puede generar dinero ms fcilmente. Los consumidores prefieren productos que les son bien conocidos. La cadena ms famosa atrae a los viajeros que reconocen y confan en el nombre de la marca. Franquicia No todos los hoteles que tienen el mismo nombre pertenecen a una cadena del mismo propietario. Un tipo diferente de cadena la cadena franquiciada comprende propiedades que tienen el mismo nombre y diseo, pero pertenecen a diferentes propietarios. Una franquicia es la autorizacin que da una compaa, o franquiciante, para utilizar las ideas, mtodos y marcas registradas de la compaa de un negocio. Al pagar una cuota, el inversionista privado o franquiciatario puede obtener una licencia de marca registrada planos arquitectnicos, anteproyectos, diseos, capacitacin y mtodos de operacin. El franquiciatario es responsable de financiar la construccin de la propiedad. El franquiciatario puede ser un individuo, una sociedad, una corporacin pequea o un grupo de inversionistas y debe guiarse por los estndares de calidad y especificaciones de producto establecidos por el franquiciante, pero el franquiciatario es el dueo legal de la empresa. El contrato de franquicia un contrato entre franquiciante y el franquiciatario, describe las obligaciones de este ultimo. Los manuales de4 operacin cubren temas tales como prcticas contables, procedimientos de mantenimiento, ventas y mercadotecnia publicitaria, contratacin de personal y capacitacin y control de inventario.

El franquiciatario paga una cuota inicial al firmar el contrato de la franquicia. Las cuotas iniciales por franquicia de hoteles fluctan entre 10.000 y 50.000 dlares. Los franquiciatarios tambin pagan regalas basadas en el ingreso to0tal del hotel. Por ejemplo, el franquiciatario del Holiday Inn obtiene 800.000 dlares por venta de habitaciones en un mes, debe pagar 32.000 dlares a la Holiday Corporation. El franquiciante puede cargar cuotas adicionales por publicidad, acceso a los sistemas computarizados de reservaciones y otros servicios. Los estndares de operacin son importantes en una organizacin franquiciataria. El franquiciatario que falla en los estndares de calidad puede perder la franquicia y todos los derechos privilegios que esta conlleva. Adems de los Holiday Inns, otras cadenas que operan con base en franquicias son Days Inn, Ramada Inn, Hilton Inn, Sheraton Contrato de administracin Mediante un contrato de administracin, el dueo de una propiedad contrata a una compaa administradora de hoteles APRA operar el establecimiento. La compaa administradora debe presentar reportes financieros peridicos a los dueos y cumplir con las polticas referentes a la operacin, administracin, mantenimiento, contratacin de personal y apariencia del hotel. Los contratos de administracin liberan a la extensa cadena de las dificultades de administrar cientos de propiedades en diversas localidades. La empresa administradora local generalmente conoce mejor el mercado, las condiciones econmicas, las mejores ubicaciones, los precios de los inmuebles y la escala de sueldos del rea. Organizaciones de referencias Algunos viajeros confunden a las cadenas con organizaciones de referencia, que es una propiedad independiente que es miembro de una asociacin cooperativa; pertenece a los socios y ellos la operan. La funcin principal de la asociacin es dirigir la publicidad y enviar clientes a las propiedades miembros. La organizacin de referencias promete a los viajeros que encontraran ciertos estndares de servicio e higiene en las instalaciones de las propiedades miembro. Al alcanzar estos estndares y pagar derechos anuales a la organizacin, los dueos de las propiedades se benefician del nombre reconocido de la marca, publicidad nacional o regional, y remisin de clientes desde el sistema central de reservaciones de la asociacin. Best Western es la organizacin de referencia ms grande de USA. Como las organizaciones de referencias, los representantes de hoteles tambin operan servicios centrales de reservacin a favor de las propiedades independientes. Un representante es una compaa que provee servicios publicitarios y coloca reservaciones en hoteles independientes. El representante recibe una cuota o comisin por cada reservacin que coloca. A diferencia de las organizaciones de referencias, los representantes no imponen niveles de calidad a las propiedades participantes. Utell es uno de los principales representantes hoteleros. Sistemas de reservaciones Cadenas, franquicias y organizaciones de referencias operan, todas, con un sistema central de reservaciones mediante el cual los clientes pueden reservar espacio en el hotel por telfono, generalmente sin costo alguno. La informacin se almacena en un sistema computarizado. Por ejemplo, las reservaciones del Holiday Inn se almacenan en el sistema Holidex, que vincula a los establecimientos de la cadena. Cada cadena u organizacin opera su propio sistema computarizado. El agente de viajes puede utilizar un CRS perteneciente a una lnea area para hacer las reservaciones del hotel. Entre los principales sistemas de reservacin pertenecientes a lneas areas se encuentran Sabre, Apollo y Worldspanm. El principal sistema de reservaciones es Galileo.

Cuando un agente de viajes coloca una reservacin para una cadena importante o para un representante mediante un CRS, la reservacin se transmite directamente al propio sistema de reservaciones de la cadena. Por ejemplo, cuando un agente hace una reservacin en el Holiday Inn utilizando el sistema Galileo, que entonces transmite la informacin al sistema Holidex. En marzo de 1990, once de las principales cadenas formaron un sistema central de reservaciones llamado Ultraswitch. Este nuevo sistema proporciona un vnculo nico entre los sistemas de reservacin de los hoteles y los sistemas de las lneas areas que utilizan los agentes de viaje. La funcin de la propiedad El dueo de un hotel puede ser un propietario, una sociedad o una corporacin. La propiedad es el tipo de negocio ms sencillo, pues aquella que pertenece a un individuo. Los pasivos (deudas, impuestos y otras obligaciones) del negocio son los pasivos personales del dueo. Todas las ganancias de la propiedad se consideran el ingreso personal del dueo o propietario. Una sociedad pertenece conjuntamente a dos o ms individuos. Los socios participan cada uno en igual proporcin de las ganancias, pasivos y activos (inmuebles, posesiones y otros artculos de valor. Una sociedad limitada es un tipo especial para la sociedad que pertenece conjuntamente a socios generales y a socios limitados. Los socios generales son responsables de administrar el negocio y asumen la responsabilidad de las deudas y pasivos del negocio. Los socios limitados no tienen pasivos pero participan de las ganancias. Una Corporacin pertenece a accionistas quienes son representados por una junta de directores. Los directores asignan funcionarios como presidente, vicepresidente y tesorero para administrar el negocio. A diferencia de la propiedad o la sociedad, se considera que la corporacin tiene identidad propia, separada de la de los accionistas. La corporacin es responsable de todas las deudas y otros pasivos del negocio. Las ganancias se distribuyen a los accionistas en forma de dividendos. Sea el hotel una cadena, una franquicia o una propiedad de un dueo independiente, los dueos de la mayora de los hoteles se organizan en una corporacin. La principal funcin de los dueos es financiar la construccin del hotel y de operarlo, con la meta de recibir beneficios financieros, por lo general en forma de ganancia. Una funcin secundaria de los dueos es proporcionar empleos y otros beneficios a los miembros de la comunidad. Los hoteles son empleadores importantes en todo el mundo, tanto en localidades rurales como urbanas. Los establecimientos de hospedaje son esenciales para el comercio prospero de turismo y tambin para apoyar a las industrias locales proyectando alojamiento temporal a los vendedores, ejecutivos y otras personas que viajan por negocios. Los centros de negocios y los resorts beneficiaran a la comunidad atrayendo visitantes que dejaran su dinero en restaurantes La funcin de la administracin Ya sea que el hotel lo administre el dueo o el franquiciatario o una compaa administradora, la funcin primordial es producir ganancias al dueo. Para realizar esta funcin, la administracin debe efectuar las csiguientes actividades. : plantacin a corto y largo plazo mantener un servicio de buena calidad mantener un servicio de buena calidad pronostico preciso de ventas mantener comunicacin efectiva entre los departamentos del hotel asegurar que el hotel tenga el personal adecuado y que el personal este debidamente capacitado, motivado y supervisado Excepto en propiedades independientes muy pequeas, la administracin es responsabilidad de un equipo, encabezado por un director ejecutivo o por un administrador general. Los gerentes de departamento y los supervisores de personal llevan a cabo los planes, metas, polticas y procedimientos del director. En cada aspecto de las operaciones del hotel, las metas administrativas siempre deben tenerlas presentes en primer lugar los empleados. Administrar la ocupacin

Una de las funciones ms importantes de la administracin es mantener estadsticas relativas a las ventas de las habitaciones y a los costos de operacin. La ocupacin de habitaciones es una de las estadsticas ms importantes. Una manera de medirla es la proporcin de habitaciones ocupadas en relacin al nmero total de habitaciones disponibles. Una proporcin es una relacin entre dos nmeros que pueden expresarse como un porcentaje. Cuando se utiliza una proporcin para medir la ocupacin de habitaciones, la medida recibe el nombre de porcentaje de ocupacin. Las metas administrativas primordiales son mantener al mximo la ocupacin y controlar los costos de operacin. Adems de llevar estadsticas exactas, la administracin debe estar en posibilidad de atraer a los clientes al mantener una imagen de buena calidad y al satisfacer a los huspedes existentes por medio de un servicio tambin de buena calidad. El hotel tambin debe ser capaz de controlar las provisiones, el equipo y los gastos corrientes que exige la operacin del hotel. El instrumento de todas estas funciones, metas y actividades es la palabra calidad. Es responsabilidad de todos los empleados asegurar que cada husped viva una experiencia de buena calidad durante su estancia en el hotel. Capitulo 4 Organizacin Una ciudad dentro de otra El hotel de servicio completo a menudo se describe como una ciudad dentro de otra ciudad, donde virtualmente cada comodidad de la vida moderna est ala alcance. Para conveniencia de los huspedes, el hotel puede operar un restaurante, un saln social, una tabaquera, una tienda de regalos o de ropa, una sala para manicura, gimnasio con regaderas y agencia de viajes. Las operaciones de un establecimiento de hospedajes tpico corresponden a cuatro departamentos bsicos: contabilidad: se encarga de los aspectos empresariales q implican manejar un hotel y realiza todas las actividades q se requieren para mantener registros precisos, determinar ganancias y prdidas, controlar los costos y plantear para el futuro. recepcin: el departamento de divisin de cuartos se encarga de administrar las habitaciones y de efectuarreservaciones, operaciones de recepcin y actividades de subdepartamentos de amas de llaves. alimentos y bebidas: se encarga de administrar y mantener los edificios y suelos. Control del amiente,recepcin, mantenimiento y seguridad. mantenimiento: se encarga de administrar y mantener los edificios y suelos, control del ambiente,recepcin, reparacin, mantenimiento y seguridad. Organizacin de un hotel En la organizacin de un establecimiento para hospedaje influyen varios factores, entre los q se cuentan los siguientes: ubicacin y mercado: a menudo dictan como habr de ser el personal y la organizacin del hotel. Los hoteles cercanos a los aeropuertos se organizan para el rpido movimiento de huspedes, mientras q los resorts se ajustan mas al paso del tiempo libre. Los hoteles de las ciudades donde se llevan a cabo convenciones se organizan mas para apoyar a grupos extensos y reuniones, pero las propiedades en pequeas reas rurales tienden a centrarse en los viejos individuales tipo de administracin: de la propiedad ejerce una fuerte influencia tanto en la cantidad como en lapersonalidad del personal. La cadena de propietario o un hotel franquiciado estarn diseados,equipados y tendrn un personal de acuerdo con lo q dicte la sede. tamao de establecimiento: el personal del hotel vara en proporcin directa al tamao del hotel. Porejemplo, un hotel con varias habitaciones requiere un gran nmero de camaristas para el aseo de lasminas. tipo de propiedad: El diseo de la propiedad est relacionado con la organizacin y con el numero depersonal; por ejemplo, un resort integrado o un centro de convenciones, casi siempre mantienen un cuerponumeroso de personal unificado para transportar el equipaje de los huspedes, en tanto q los moteles a la orilladel camino rara vez tienen este servicio.servicio de husped: la extensin de

los servicios del husped q provee un hotel tambin influye en elnmero y la complejidad del personal. Por ejemplo, si el hotel tiene saln de belleza, debe contratarsea un grupo de estilistas, y si la tienda de regalos est abierta las 24 horas del da, debe contratarse aempleados para cubrir los tres turnos capital de trabajo: es la cantidad de dinero disponible para construccin, ampliaciones, mantenimientoy gastos de operacin. El capital de trabajo disponible establece los lmites para el tamao y lacomplejidad de cualquier establecimiento de hospedaje. Todos estos factores se hallan interrelacionados. Un cambio q afecte a uno de los factores, como el tipo depropiedad o la extensin de los servicios, a menudo dicta un cambio en otros, como el capital de trabajo o eltamao del establecimiento. Para obtener una perspectiva amplia de cmo se organiza un hotel, examinemos tres casos en los cuales la organizacin y el personal varan. La primera es un motel de servicio limitado perteneciente a una familia, con 35 habitaciones. No opera servicios de alimentos y bebidas, pero existe una cafetera cerca del hotel a la que se puede llegara a pie. Las habitaciones poseen solo lo bsico, pero estn amuebladas con buen gusto. Cuentan con baos privados, unidades de aire acondicionad, telfonos y televisores a color. El estacionamiento tiene espacio para 42 autos. El segundo establecimiento de hospedaje es un hotel de media categora, con 192 habitaciones en un edificio de tres pisos. El servicio a la habitacin esta a la disposicin aunque limitado. El hotel tiene un saln de juegos, una tabaquera y cancha deportiva. En los tres salones de banquetes y juntas pueden acomodarse grupos de 10 a 100 personas. La habitacin tpica tiene aires acondicionado de controlo individual, telfono, televisor a color y servicio diario de recamarera. El tercer caso es un complejo de resorts de servicio completo. Tiene 853 habitaciones y ofrece servicio de alimentos y bebidas en dos restaurantes, un saln de cctel y un bar en el lobby. Pueden acomodarse grupos de hasta 3000 personas en las 25 salas de juntas. El hotel imparte un curso de golf, existe una tienda profesional con equipo para el mismo y canchas de tenis. Los alojamientos para los huspedes incluyen habitaciones y suites bien equipadas, con aires acondicionado, televisor a color de control remoto, radios AM/ refrigeradores surtidos con bebidas. Hay servicio diario de camaristas. Organizacin del hotel de servicio limitado Un rasgo destacado de este establecimiento de servicio limitado es que los gastos generales son bajos. Los gastos generales constituyen el total de todos los costos de operacin que se derivan de mantener en funcionamiento el motel. Para mantener bajos los costos de construccin se utilizaron materiales prefabricados. Para minimizar el uso y el costo de los materiales, el tamao de la estructura se mantuvo tan pequea como fue posible. Algunos moteles econmicos mantienen tarifas bajas porque no instalan telfonos en las habitaciones. La mayora de los moteles ofrece sin costo alguno por lo menos un lugar para estacionarse por habitacin. El personal del hotel de servicio limitado tambin se conserva tan reducido como sea posible. La organizacin consta de cuatro reas principales: administracin, divisin de cuartos, mantenimiento y ama de llaves. Administracin El dueo que tambin es gerente supervisa todas las operaciones del hotel, con la asistencia de un auditor o un subgerente. El auditor es responsable primordialmente de la contabilidad, facturacin y de llevar registros financieros. El subgerente acta como el gerente del hotel cuando el dueo esta ausente. Tambin puede emplearse a un asistente administrativo o especialista en trabajo de oficina para que lleve los registros, archive y realice las funciones de procesamiento de documentos. Divisin de cuartos En una propiedad pequea, el dueo gerente y el subgerente tambin pueden realizar todas las tareas de los empleados del departamento de habitaciones. Las tareas principales de estos empleados es tomar reservaciones, registrar a los huspedes a la entrada y a la salida del hotel,

responder a las preguntas por telfono y asistir a los huspedes como se requiera. Los empleados de divisin cuartos tambin pueden presentar cuentas y manejar los pagos del husped al registrar la salida. La mayora de los hoteles de servicio limitado no tiene servicio de botones, de modo que los huspedes deben llevar su equipaje a la habitacin. Departamento de mantenimiento Lo constituye un especialista responsable del mantenimiento del edificio que se encarga de la plomera, electricidad, reparaciones sencillas y mantenimiento de los jardines. En un motel pequeo, el dueo gerente puede realizar las rutinas sencillas de mantenimiento y contratar a electricistas o plomeros para reparaciones extraordinarias. Departamento de ama de llaves Esta formado por una ama de llaves responsable del aseo de las habitaciones y areas publicas. El ama de llaves de un hotel pequeo son por lo general, camaristas supervisadas por el dueogerente. Entre ms grande sea la propiedad, mayor ser el numero de especialistas de tiempo completo y de medio tiempo que se necesiten en cada departamento. Organizacin de un hotel de mediana categora El personal esta organizado por funciones en departamentos que constan de muchas unidades. Adems de las cuatro reas bsicas, se aaden departamentos para manejar la seguridad, los alimentos y bebidas, los servicios al husped y la comercializacin. El hotel ejemplo tienen ocho departamentos principales: ventas, contabilidad, seguridad y mantenimiento. Administracin La administracin esta encabezada por un director ejecutivo o por un gerente. El personal ejecutivo esta constituido por un subdirector o un subgerente y varios especialistas en trabajo de oficina. Los jefes de los diversos departamentos del hotel trabajan bajo la supervisin del director ejecutivo o del subdirector. Departamento de la divisin de cuartos Consta de tres unidades: recepcin, ama de llaves y personal uniformado. El personal de la recepcin es responsable de las reservaciones, de las funciones de registro de entrada y salida, y del manejo de los mensajes para los huspedes, del correo y de las averiguaciones. El jefe de recepcin lleva un libro llamado bitcora, en donde se registran los hechos que suceden durante cada turno como quejas de los huspedes, problemas de mantenimiento reportados, etc. El ama de llaves es responsable del aseo diario de las habitaciones. El departamento es supervisado por un ama de llaves ejecutiva quien coordina el aseo de las habitaciones, prepara reportes del estado de las habitaciones, y supervisa a un grupo de camaristas y supervisoras. Muchos huspedes de categora mediana proporcionan servicio de lavandera y tintorera en las instalaciones mismas del hotel, en tanto que otros utilizan servicios externos. El departamento de personal uniformado esta constituido por un capitn o supervisor y el grupo de botones. La responsabilidad principal de este departamento es saludar a los clientes a su llegada y una vez registrados estos, transportar su equipaje a las habitaciones. Departamento de alimentos y bebidas El hotel ejemplo tiene un servicio moderado de alimentos y bebidas, llamado A&B por los gerentes y empleados. Para mantener productivo este servicio, el comedor y el saln social estn abiertos desde la calle y desde el interior del hotel. Esta medida anima a otros consumidores gente que no se hospeda en el hotel a que utilicen el restaurante y el bar, para incrementar los ingresos mediante las operaciones de alimentos y bebidas. Los jefes de las diversas unidades del departamento de alimentos y bebidas trabajan bajo la supervisin del gerente o del sugerente. La responsabilidad ms importante del gerente es controlar que las operaciones de A & B permanezcan productivas. El departamento de alimentos y bebidas de un hotel de mediana categora tpico se divide en cinco unidades: compra de alimentos, produccin o preparacin de alimentos, servicio de alimentos,

bebidas y servicio a las habitaciones. El departamento de compras de alimentos es responsable de adquirir los productos alimenticios que utiliza el personal de la cocina. Al departamento de preparacin de alimentos, o personal de la cocina, lo constituyen un chef ejecutivo al que lo asisten otros cocineros. Este departamento es responsable de preparar todos los platillos del men. El departamento de servicio de alimentos esta formado por meseros, meseras y ayudantes de meseros, quienes son responsables de servir a los huspedes los alimentos. El departamento de bebidas es responsable de preparar las bebidas para el bar, restaurante y servicio de habitaciones. Este departamento es administrado por un gerente de bebidas y por un cantinero, cuya funcin es supervisar. El departamento de servicio de habitaciones es responsable de surtir y entregar los pedidos de alimentos y bebidas que los huspedes soliciten a sus habitaciones. Departamento de servicios al husped El hotel de mediana categora tpico puede tener un saln de belleza, una tienda de regalos y servicio de valets (acomodador de autos) y de lavandera, organizados dentro del departamento de servicios al husped. Algunos hoteles poseen y operan sus propias tiendas de regalos y salones de belleza, pero otros rentan espacio a proveedores independientes para dar este servicio. El concierge o gerente de servicios al husped puede ser contratado para servir como agente de reservaciones para los diversos servicios externos que soliciten los huspedes, como boletos para el teatro, excursiones, transporte terrestre, reservaciones de avin, renta de autos, etc. Algunos hoteles de mediana categora rentan espacio para un escritorio a un agente de viajes, a un agente de una lnea area o a un agente de una arrendadora de autos en lugar del concierge o adems de l. Departamento de comercializacin y ventas (Marketing) El departamento de comercializacin y ventas supervisa todos los aspectos de promocin y ventas a grupos. Este departamento constan de tres unidades: publicidad, ventas a grupos y ventas de banquetes. La unidad de publicidad es responsable de planear, desarrollar e implantar promociones para el hotel. El gerente de publicidad por lo general trabaja con una agencia externa de publicidad para crear campaas y disear materiales promocionales. La unidad de ventas a grupos trabaja con compaas para negociar descuentos y tarifas grupales. Este departamento tambin es responsable de fijar tarifas o descuentos para mayoristas de excursiones quienes revenden alojamientos como parte de los paquetes tursticos anunciados. Venta de banquetes trabaja con organizaciones de la comunidad, como escuelas, iglesias, clubes, planificadores de bodas y compaas para venderle servicios. Los banquetes son una importante fuente de ingresos. El gerente de ventas de alimentos y banquetes determina las cuotas, coordina las gestiones de los servicios de banquete vendidos al pblico; y tambin coordina los alimentos que sirven en las reuniones y convenciones del hotel.

Departamento de contabilidad El departamento de contabilidad de un hotel de mediana categora tpico consta de dos unidades: efectivo general y cuentas por pagar. El departamento de efectivo general realiza toda la contabilidad relacionada con los ingresos (ganancias) del hotel. El cajero maneja todas las transacciones de efectivo, incluyendo el cobro de cheques, pago de huspedes y facturacin. El auditor lleva un control del dinero que deben al hotel tanto huspedes como grupos; clientes de convenciones o corporaciones con crdito establecido. El departamento de cuentas por pagar efecta toda la contabilidad relacionada con el dinero que deben al hotel proveedores y empleados. Departamento de seguridad El departamento de seguridad es responsable de mantener los sistemas de seguridad de alarma y de proteger la propiedad personal de los huspedes y del hotel. Departamento de mantenimiento El departamento de mantenimiento de un hotel de mediana categora tpico consta de dos unidades: control del