NUTRIO EM ENFERMAGEM

Marlise Torres Pereira

Introduo
Conceito - Nutrio: processo no qual o organismo recebe e transforma os alimentos, deles retirando e utilizando substncias necessrias manuteno da vida. Seleo dos alimentos: - hbitos - condies orgnicas - social - econmico - psicolgico

Histrico
Antiguidade Hipcrates: priorizava a nutrio e diettica, os exerccios fsicos, a sexualidade e o repouso. Introduo de tecnologias prioridade: remdios e cirurgias. Inacessibilidade: retorno da busca pelo saudvel.

Histrico
Dcada de 40: Quantidade de Nutrientes Sugerida na alimentao QNSA (Recommended Dietary Allowances RDA) Dcada de 70:INAN, SISVAN, PRONAN, INDEF (despesas familiares) Dcada de 80: resultados dos programas reduo de desnutrio e aumento da obesidade. Dcada de 90: SISVAN atribuio do SUS, CPI da fome, CONSEA campanhas da fome e desperdcio. PNDS centrada na mulher, partos, gravidez, DST/AIDS.

Estado Nutricional
Determinado pela utilizao dos nutrientes pelo organismo. Depende da idade, sexo, estado orgnico, atividade fsica, estgio de desenvolvimento. Mtodos: histria alimentar, peso, altura, medidas de circunferncia e dobras cutneas, exames laboratoriais.

Alimentos
So substncias que, introduzidas no organismo (por via oral, enteral ou parenteral), preenchem uma funo de nutrio. So constitudos por nutrientes. A disponibilidade de alimentos varia de acordo com fatores ecolgicos, econmicos, culturais.

Nutrientes
Desempenham no organismo funes basicamente energticas (glicdios, lipdios, protenas); tm funo plstica ou construtora de tecidos (protenas, minerais, gua) que, junto s vitaminas tm ao reguladora de funes orgnicas e, os vitagnios (cidos graxos essenciais e determinadas vitaminas) que preenchem as trs funes. No caso de no terem esses destinos, podero ser armazenados.

Digesto e absoro de carboidratos

BOCA ESTMAGO INTESTINO DELGADO
amilase (PAN) dissacarases (ID) AMIDO maltose maltotriose AMIDO maltose maltotriose Na+ GLICOSE Na+

amilase (SAL)

AMIDO

sacarase (ID) FRUTOSE lactase (ID) Na+ LACTOSE

(acar do leite)

SACAROSE
(cana-de-acar)

Na+

GALACTOSE mucosa ID sangue

Digesto de protenas e absoro de AAS

BOCA ESTMAGO
Pepsina + HCl (pH cido) POLIPEPTDEOS AAs POLIPEPTDEOS AAs proteases (PAN) dipeptidases (ID) Na+

INTESTINO DELGADO

PROTENAS

Na+

AAs
mucosa ID sangue

Digesto e absoro de gorduras

BOCA ESTMAGO TG TG INTESTINO DELGADO sais biliares (fgado) Lipase (PAN)
mucosa ID linfa

RER

Chl Flp
MG AGL

+
Chl TG: Triglicerdeos Chl: colesterol Flp: fosfolipdeos MG: monoglicerdeos AGL: c. graxos livres Flp Flp (8%) Chl (2%)

88%

Q U I L O M C R O N S

MICELA

sais biliares

Apoprotena B (2%)

Digesto e absoro de gorduras