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Ing.

Johnny Amat Velasco Guayaquil, Noviembre 7 del 2005 Seor Ingeniero Hugo Poveda Camacho Grupo Econmico Poveda Ciudad De mi consideracin: El presente contiene y busca como propsito practicar un anlisis global de la visin y situacin actual del sector de la distribucin e intermediacin de vveres y de artculos al detalle en el pas, el cual podra ser motivo de referencia en los planes y en la toma de decisiones en el ejercicio de las actividades del grupo. El negocio de alimentos siempre ha sido una actividad econmica importante y de reveladores rendimientos. Los alimentos no pueden evitarse, lo que hace muy atractivo al sector. A nivel mundial, la tendencia de la intermediacin de productos de primera necesidad comporta hacia el crecimiento de los supermercados, evidencindose en Estados Unidos de Amrica y Europa. En Latinoamrica en el 2004, las ventas minoristas en las economas ms importantes de la regin crecieron ms de un 6%, siendo notorio el mayor consumo en Argentina, Brasil, Chile y Venezuela; tambin crecieron, aunque mas modestamente en Mxico y Colombia, pese a las profundas recesiones los argentinos y venezolanos volvieron a comprar; brasileos y chilenos, en tanto, mejoraron su poder adquisitivo. El acceso a prstamos, acompaado con la disminucin en las tasas de inters, volc a la gente a los productos no perecederos. El optimismo contagi a las empresas, disparando el retorno de las fusiones y adquisiciones a la regin. Ahora los jugadores de las grandes ligas internacionales apuestan a Amrica Latina. Wal-Mart es el referenciado. Las ventas latinoamericanas de la mayor cadena minorista del mundo en el 2004 crecieron ms del 10% en relacin con el 2003. Por su parte, la filial de Mxico volvi a ratificar la confianza de los consumidores que impulsaron las ventas un 17% mas respecto el 2003, hasta USD 12600 millones, dentro de un esquema de poltica de precios bajos que anteriormente haba adoptado la competencia, fue reforzada con ms crdito para los mexicanos de menores ingresos. Esta cadena mantiene una participacin de hasta el 60% en las facturaciones de supermercados en Ciudad de Mxico, ahora, Wal-Mart se dispone penetrar en Centroamrica, donde es el mayor aspirante en adquirir la posicin de la holandesa Royal Ahold en Carhco, sus pretensiones parecen apuntar a Sudamrica; an no ha explorado el mercado andino y ese podra ser el siguiente paso. Brasil atraviesa los efecto de sta expansin, el ao pasado el referido inversor compr 118 tiendas de Bompreco, una cadena de Ahold en USD 229 millones, cuadriplicando su tamao. La fiebre de inversiones en la regin contagia, tambin, a la colombiana Olmpica, que acaba de ingresar en Costa Rica, en sus miras estn puesta Panam y Ecuador, donde la oferta de comisariatos es local, lo que brinda una ventaja a las grandes cadenas. La mexicana Elektra planea invertir USD 400 millones en nuevas tiendas en Centroamrica y est proyectndose a Panam y Brasil.

Ing. Johnny Amat Velasco No obstante, los tenderos latinos dueos de las mejores tasas de rentabilidad son los chilenos. La cadena Falabella abrir siete tiendas por departamento en Colombia entre ste ao (2005) y 2009. Visto as, muy pronto, la misma corriente atravesar el Ecuador. En nuestro pas, los supermercados se encuentran en plena expansin, pues mucho ms de la mitad de la poblacin contina comprando en comercios tradicionales (mercados, tiendas, despensas, ferias libres, etc.). En Ecuador existen tres cadenas dominantes, lideradas por Supermaxi. Mi Comisariato y Ta, siguen sus propias estrategias con el fin de atender nichos de mercado especficos, donde han encontrado, junto con cadenas menores, beneficios muy importantes y posibilidades de desarrollo. En el caso de Ecuador, cabe pasar revista para establecer que revelan las investigaciones de mercado: Guayaquil y Quito, conforme a una encuesta de 1 x 1 Marketing Directo, las preferencias inclinan la balanza por los supermercados. Supermaxi, su objetivo es el grupo de mayor solvencia econmica, con alrededor de 30 locales en las principales ciudades del pas, entre sus principales propsitos contempla la ejecucin de ambiciosos proyectos de expansin, ste, adems, de captar clientes, busca incrementar su cobertura; lo propio persigue su rival ms notable, Mi Comisariato, que a diferencia del anterior, dispara a los niveles socioeconmicos bajo y medio sin descuidar el segmento de la clase alta, con mayor participacin en Guayaquil, que por su estilo de operar, sigue la tendencia mundial que promociona los supermercados como lugares donde se puede adquirir de todo y para todos bajo un mismo techo, en ste aspecto, adems de Mi Comisariato, cuenta Mi Juguetera, Ro Store y Ferrisariato, debido al crecimiento obtenido, las inversiones continuarn en ste sentido. Tiendas Industriales Asociadas (TIA), actualmente es la tercera cadena de mercados ms grandes del Ecuador, se instal en 1960, ha iniciado una intensa competencia y se ampla a pasos agigantados, que, tomando en consideracin las inferencias de sus estudios, muestran que an hay un amplio margen donde crecer, tal como lo confirman las ventas en el local de Machala que constituye el de mayor facturacin a nivel nacional entre todos sus almacenes, otorgndole el nivel adecuado en ese nicho. Ta reconoce que la competencia con Mi Comisariato y Supertaxi es recia puesto que el cliente de stas es numeroso, aunque admite que la incursin en el interior de la Repblica como Santo Domingo, Quevedo y Portoviejo les significa: Tener presencia en las ciudades adonde nadie va (como Balzar, Jipijapa, Ventanas, Puyo entre otras) y entender la realidad cultural es la estrategia que le conceden un margen de ventaja en otras ciudades. Actualmente, sta cadena cuenta con 58 locales, en 35 ciudades y pretende cerrar el 2005 con 65. En el canal de intermediacin han ingresado menores cadenas, con ganancias muy importantes y posibilidades de desarrollo, como, Mega Santa Mara que con pocos locales en Quito y Baos compite adecuadamente con Supermaxi, cubre el 14,37%, y tiene previsto extenderse en otras ciudades del pas, segn informaciones conferidas por sus principales. Santa Isabel, en Guayaquil, ha elegido la clase media como nicho de operaciones con una participacin del 3,81%. El Conquistador, Avcola Fernndez, entre otras, intentan tomar parte del juego, pero, para que stas crezcan, hace falta una mayor sinergia entre proveedores y detallistas. En definitiva, actuar conjuntamente. Ambos necesitan informacin permanente y actualizada para poder accionar de manera ms rpida y acertada, que en definitiva es la herramienta principal del marketing.

Ing. Johnny Amat Velasco En trminos de frecuencia, a la hora de adquirir sus vveres y artculos, los compradores prefieren acudir al supermercado una vez por semana, el 44,60% y el 37,70% en Guayaquil y Quito, respectivamente; otros frecuentan quincenalmente 21,90% y 5,60%; todos los das acuden el 15,80% y 0.90% en Guayaquil y Quito en su orden. Cules son las ventajas que ofrecen a los usuarios los supermercados? Destacan las ofertas permanentes que se encuentran en algunas perchas, sistemas de crdito empresarial, por la seguridad que ofrecen, higiene, aseo que encuentran en los comestibles, por la facilidad para transportar las compras, servicios de farmacias, banca, encuentran todo lo que necesitan en un solo lugar, son entre otros, los ventajas que incluyen las grandes cadenas. A pesar de las trascendentes bondades que ponen de manifiesto las cadenas de los supermercados. Sin embargo, los mercados son la primera opcin a la hora de comprar; por la cercana, los alimentos frescos y la relacin directa con los comerciantes. Todava cubren el 75% de la demanda y mantienen una frecuencia de 1150 de compra. Considerando stos atributos, los mercados enfrentan una inflexible competencia; el horario es una de las desventajas que atentan contra su impulso en Guayaquil y Quito; sobre la segunda ciudad, adems, es notorio los ineficientes servicios de higiene y aseo, falta de un plan de modernizacin, en suma son los factores que hacen que los mercados pierdan terreno. En Quito, hay 15692 puestos en los mercados, el 90% prestan atencin al pblico y el resto estn desocupados e incompletos; del total de puestos en servicio (14218) el 81% los destinan a productos perecibles y el saldo a bienes no perecibles. De los 11582 puestos dedicados a perecibles, el 68% se ubican al interior y el 32% al exterior. Fuente: Distrito Metropolitano de Quito. Por el lado de los perecibles, los sitios de expendio llegan a 3884 que representan el 33,50% mientras que los ocasionales-eventuales son 8201 y mantienen el 66,50%. Guayaquil, cuenta con 26 mercados municipales, que abarcan 7800 puestos donde expenden una variedad de productos; el mercado de artculos varios ocupa con el mayor nmero de locales, contina el de Caraguay, dos de cada cinco sitios los consignan a ventas de mariscos. Del total de negocios en los mercados (7800), por tipos de locales, corresponden: el 11% abasto; 15% legumbres; frutas 7%; lcteos el 3%; aves 3%; carnes 3%. Independiente a la modernizacin que estos acusan en Guayaquil; en Quito, debido a la ausencia de infraestructura, higiene, aseo, facilidades y comodidades fsicas, falta de promocin y el comercio ambulantes son los elementos que limitan la permanencia y el desarrollo de los mercados. Las tiendas, segn estudios de mercado, revelan que estas an representan un volumen importante dentro de la economa, sin embargo, se han visto amenazadas por el crecimiento de las grandes cadenas de supermercados, para eludir estas dificultades han formulado estrategias que posibiliten su supervivencia. La mayora de los propietarios de estas microempresas emplean, constantemente, creativos mecanismos de enganche para no perder clientela y no registrar prdidas en sus ventas. Para lograrlo permiten a sus clientes conceder crditos y pagar las cuentas cada quince das o hasta finales de cada mes, en tanto, sean conocidos y de confianza, ofrecer precios especiales, vender al menudeo. Estos ajustan sus planes de acuerdo a los hbitos y esquemas de gastos de los clientes, muchas veces la gente busca economizar, no exigen tarjetas de crdito o afiliacin y si hay un precio que no conforma al consumidor aplica descuentos; en la zona norte de Guayaquil. Tambin, en determinadas temporadas, ofrecen promociones para

Ing. Johnny Amat Velasco determinados grupos de vveres y productos de higiene: la comercializacin en combos a precios mdicos. En el sur (Guasmo central), realizan las ventas por raciones a precios que no superen un dlar, tambin tiene acogida si el cliente no tiene suficiente dinero o no quiere comprar, le venden en porciones o pequeas cantidades del artculo. Una diferencia importante es el de no cargar impuestos a la mercanca (Impuesto al Valor Agregado). Su principal cliente: la clase media-baja, segn afirman los analistas de marketing. Los resultados de estas acciones del sector evidencian que, al igual que las cadenas de supermercados, las tiendas de barrio tambin estn en expansin. De acuerdo a los reportes del Registro Municipal de patentes cortado a Diciembre del 2004, exhiben 60000 tiendas barriales aproximadamente en la ciudad de Guayaquil. Los tenderos barriales son los principales socios de la industria que elabora vveres de primera necesidad. El 75% de los productos de las industrias locales se distribuye en la ciudad para este sector. Los abastos barriales son una especie de fortaleza para concretar ventas de snacks, bebidas gaseosas, aceites, productos de aseo y otras presentaciones listas para consumidores pequeos. Inalecsa afirma que hay tendencias que se marcan en la tiendas y que inciden en las preferencias del consumo en el norte y en el sur de la ciudad. Industrias como La Fabril, que produce aceites, mantequillas y artculos de aseo personal, reconoce la importancia de los tenderos. Ms del 70% de la produccin tiene como destino las despensas barriales y el porcentaje restante llega a los supermercados. En el Litoral, plantas como Cervecera Nacional, Coca Cola, Helados Trendy ingresaron en una etapa de expansin al colocar congeladores y refrigeradoras para exhibir sus productos. El punto de corte es: por qu llegar a ms tiendas? El 43,90% de las bebidas, por ejemplo, se colocan en abastos barriales, segn se desprende de estudios de Pulso Ecuador. Estudios de La Fabril, refieren hay abastos tipo A, B y C. Esa diferencia depende del nmero de marcas que manejan, la ubicacin del negocio, el poder adquisitivo de las personas que residen en la zona y el nmero de familias a las que brindan el servicio. La ciudad de Guayaquil tiene dos tipos de tenderos: el que acude al mayorista para abastecerse o el que se provee, espera al fabricante. El crecimiento de las tiendas es tal que en una misma zona de 100 metros pueden atender hasta cinco abastos. Los especialistas de mercado indican que las tiendas no han perdido espacio, al contrario, se fortalecen por el alto desempleo, resulta la primera opcin que dispone un desocupado, es el instalar una tienda en el barrio que habita o en una zona conocida por l. Estos pequeos negocios barriales atienden una media de 60 familias, facturan entre 800 y 1000 millones de dlares, segn datos de la Superintendencia de Compaas, el 25% de las compras que realizan las familias en el Ecuador es a travs de tiendas barriales, bodegas, micro-mercados. Debido a la magnitud e importancia que ha ganado este mercado, el de los pequeos abastecedores, las grandes cadenas de supermercado, han situado recursos econmicos en ste segmento, construyendo divisiones pequeas para atender a sectores con menor poblacin. Tal como se aprecia en las ciudades el ingreso de los Mi Comisariatos Jr., despensas Aki y tiendas vecinal Multiahorro. Estos centros ponen a disposicin del consumidor variada mercadera, desde un jabn o un cepillo de dientes hasta electrodomsticos o artculos del hogar; su propsito tiene por objeto desplazar y reemplazar a los negocios y tiendas tradicionales, los cuales apuntan a captar sectores de bajos recursos econmicos. Con este nuevo concepto de

Ing. Johnny Amat Velasco mini-supermercado, el beneficiario es la familia, por disponer cerca un servicio de calidad. Los Mi Comisariato Jr. estn provistos de los alimentos que comnmente la gente acude a comprar en las tiendas de barrios cercanos, e incluyen las secciones de carne, legumbres y panadera. Las superdespensas Aki, adems, dotan algunos artculos de plsticos, sistema de crdito empresarial, los productos que venden tienen descuentos, no exigen ser afiliado, conjuntamente, cuentan con una seccin llamada zona U. S. D 1,99 donde se puede encontrar artculos diversos importados; estas nacieron como respuesta para abastecer en el segmento de los desatendidos. Tiendas Industriales Asociadas (TIA), ha emplazado sus objetivos a la clase con menor poder adquisitivo, permite la recuperacin de almacenes y negocios multiformato. Ha aperturado tiendas formato vecinal en el Guasmo, negocios con espacios de 250 300 metros cuadrados, tipo despensa, pero, con un servicio completo de 3 a 4 cajas, lector de cdigo de barras, aire acondicionado, es la nueva opcin que ofrece esta cadena, para tratar de acentuar su penetracin en sectores pocos atendidos. La mayora de los que asisten a estos lugares suelen comprar diariamente. Por tanto, este nicho de mercado tiene espacio extenso; por la constante actividad, el crecimiento, el desempleo, por el beneficio que genera a la familia de tener cerca un servicio de calidad, y, el margen de utilidad est en el orden del 18%, por las razones que se esgrimen justifica la incursin en este sector. En conclusin, las tiendas o negocios barriales tienen futuro pues por cada 90 mil personas en Ecuador hay un supermercado, En Colombia por cada 40 mil y en el mundo por cada 4 mil. En la segunda parte, pasamos a dar un vistazo a los posibles cambios que presentara el entorno del negocio de los vveres de primera necesidad y productos al detalle; as como, las acciones y posicin que asumiran las grandes cadenas de supermercados. A qu juegan Supermaxi, M Comisariato y Ta en el negocio al detalle en Ecuador? El primero apuesta a la clase de mayor solvencia econmica; el segundo, a la clase media hacia abajo; en cambio, el tercero, al sector de menores recursos, todo lo cual se podra colegir, que, inicialmente esto marca la diferencia. Qu tienen en comn estos jugadores empresariales? Sus races tnicas, identidad, cultura juda y por supuesto apuestan al mismo negocio. Dado al nivel de logros que han alcanzado estos jugadores: el segundo diversifica sus inversiones, el tercero fortalece su posicin mediante nuevos planes de negocios. Cual es la situacin actual de estos jugadores? El primero parece ser que sus objetivos se restringen, pues su mercado habitual es la clase media-alta, alta que muestra un crecimiento lento. Para superar esta situacin, Supermaxi, tendra que reorientar sus objetivos al mercado de la clase media y baja donde atienden Mi Comisariato y Ta, pues, los ingresos de estas cadenas dependen del comportamiento del nivel de actividad y desempeo del sector productivo e informal de la ciudad de Guayaquil. Probablemente, este, sera el escenario en el que acten stos colosos de la distribucin. Por nuestro lado, debemos ser muy cautos y puntuales para apostar en el juego de estos contrincantes.

Ing. Johnny Amat Velasco De acuerdo a la forma en que manejan las fichas en el tablero, Supermaxi y Mi Comisariato, lderes del mercado de alimentos y de artculos al por menor en el pas, se deduce que estn blindndose ante las posibles arremetidas de las grandes transnacionales y las cadenas de la regin, pues, estas implicaran una seria amenaza en la marcha de sus actividades. Supuestamente, el enfrentamiento, inicial, sera entre stas dos cadenas donde se prev una reida lucha por mantener sus intereses, toda vez que Ta es un jugador de menor importancia, para sus propsitos, de ser as, la situacin se torna compleja, tanto para Supermaxi como para Mi Comisariato; pues, en una contienda intensa, ambos saldran disminuidos. El otro escenario es acordonar el terreno, negociar, tomar en cuenta los intereses que tienen en comn, hacer uso del poder de negociacin y condicionar a los proveedores. Paralelamente, para llevar adelante ste acuerdo, tendrn que ganar posesin agresivamente en el nicho de las transacciones barriales donde existe suficiente ambiente para crecer, pues, sus estructuras y competencias si se lo permitiran. Por qu las cadenas transnacionales les interesaran penetrar en el mercado del Ecuador y que acciones deberan tomar? Simplemente, por que la competencia es local, por la dolarizacin, el mercado est en plena expansin y por el margen de retorno sobre las inversiones. Tiendas Industriales Asociadas- TIA, sera la baja ms sensible del mercado ecuatoriano, para emprender las operaciones de stas, mediante adquisicin o fusin. Para madurar rpido los objetivos de las cadenas transnacionales, otra alternativa sera acercarse a Supermaxi y/o Mi Comisariato formularles firmes propuestas de adquisicin y/o fusin por absorcin para acelerar el retorno sobre las inversiones. En el evento de que no prosperen estas propuestas, entrar directamente apoyadas por los acuerdos de libre comercio y/o bilaterales, y, sortear las barreras de ingreso que impondran las cadenas locales.

Cordialmente,

Ing. Johnny Amat V.

Ing. Johnny Amat Velasco

DONDE PREFIEREN COMPRAR LOS GUAYAQUILEOS? Por nivel socioeconmico (en porcentajes) Bajo Medio Supermercados 13,80 31,00 Mercados Municipales 48,90 37,50 Tiendas barriales 22,30 12,70 Otros 15,00 18,80 100,00 100,00 Fuente: Pulso Ecuador

Alto 50,30 23,00 6,20 20,50 100,00

LUGAR ELEGIDO PARA ADQUIRIR BEBIDAS GUAYAQUIL Feria Libre Micromercado Distribuidor Mercado Otro Tienda del barrio Supermercado 3,60% 5,00% 6,30% 12,90% 0,90% 43,90% 27,40% 100,00%

CANALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOS GUAYAQUIL Cadenas de Supermercados Tiendas barriales y puestos en mercados 25,00% 75,00%

Fuentes: Outvox, Consultora Pulso Ecuador y La Fabril

Ing. Johnny Amat Velasco

Ing. Johnny Amat Velasco

PREFERENCIAS RESPECTOS A SUPERMERCADOS Por niveles socioeconmicos Guayaquil% Medio 40,57 13,21 36,79 6,60 2,83 Quito % Medio 14,51 10,80 59,57 15,12

Mercados Varios * Mi Comisariato Supermaxi/Megamaxi Sta. Isabel/Sta. Maria Mercado Sauces IX (*) Otras tiendas y mercados populares Nota: La encuesta contempla a 2000 consumidores

Bajo 38,02 48,38 11,28 2,32

Alto 39,29 10,71 41,67 4,76 3,57

Bajo 14,49 10,71 59,53 15,28

Alto 2,56 38,46 55,13 3,85

Dnde compra sus vveres y comida? Guayaquil Mi Comisariato 38,39% Mercado varios 34,70% Supermaxi/Megamaxi 21,45% Santa Isabel 3,81% Mercado Sauces IX 1,14% Santa Mara

Quito 13,60% 12,83% 59,21%

14,37%

Con qu frecuencia realiza estas compras? Guayaquil Una vez a la semana Quincenalmente Todos los das Dos veces por semana Mensualmente Tres veces por semana Cuatro veces por semana Seis veces por semana Fuente: 1x 1 Marketing Directo 44,60% 21,90% 15,80% 7,20% 6,20% 3,50% 0,40% 0,40%

Quito 37,70% 5,60% 0,90% 0,20% 0,20% 18,10% 34,60% 2,70%

Ing. Johnny Amat Velasco

Observo esto porque, si bien es cierto que Almacenes Ta mantiene fuertes perspectivas, anteriormente perdi mercado con M Comisariato y este podra representar una dificultad de menor intensidad. En lo que respecta a nuestro sector particularmente, se aprecia que Pronaca a travs de Gustadita y Rendidor, apuesta al mercado de los precios altos y en esa lnea participa tambin Supermaxi. Considero que los intereses comunes a que juegan Pronaca y Supertaxi son muy estrechos y, por tanto, no cabe una guerra de precios. La estrategia de Supermaxi de ingresar al mercado de la clase media hacia abajo es el de contar con un producto, el de la olla, para penetrar con mejores productos en el mercado. Considero que caminar paralelamente con esta estrategia podra ser interesante para crecer en esta marca y otorgarle valor en el mercado. Por otro lado, analizo que Silvia Mara, Flor Home Deliver y otros apuestan a la estrategia de precios para mantenerse en el mercado. Cabe diagnosticar y evaluar sobre estos competidores sus capacidades de sostenimiento en le mercado.

El futuro de la comida o la comida del futuro


El mundo de la alimentacin est relacionado con conceptos muy distintos, desde la salud, el entretenimiento y la cultura hasta la macroeconoma, el medio ambiente y la biotecnologa. La creciente preocupacin ecolgica es un factor aadido en el futuro de la comida, donde las nuevas tecnologas tambin transformarn los hbitos de consumo, desde consumidores ms informados hasta productos cercanos a la ciencia ficcin. En el mbito de la alimentacin, nos hemos convertido en consumidores ms exigentes, esperando tener al alcance un amplio abanico de productos a precios relativamente bajos, y actualmente los supermercados ofrecen alimentos de cualquier parte del mundo y en todas las pocas del ao. A la vez, la comida se relaciona cada vez ms con la salud como reclamo publicitario, con la expansin de alimentos-frmacos, productos enfocados especialmente a mejorar cuestiones relacionadas con dolencias o enfermedades, e incluso con el mundo de la esttica. An as, al menos en los pases desarrollados, los hbitos alimenticios no han mejorado demasiado en los ltimos aos, en todo caso ha sido al contrario, y prueba de ello es el preocupante crecimiento de la obesidad infantil. En Estados Unidos el problema ha llegado incluso a considerarse por algunos una cuestin de seguridad nacional, puesto que segn el estudio de una asociacin de militares retirados, tres cuartas partes de los jvenes adultos norteamericanos no podran alistarse aunque quisieran por cuestiones de peso. La asociacin ha lanzado la campaa Too Fat To Light, y aunque las razones son bastante discutibles, el objetivo es reclamar comida ms saludable en las escuelas. En el mbito de los consumidores, existen diferentes variables a la hora de comprar: la calidad, el precio asequible, y, cada vez ms, la sostenibilidad, ligada al consumo de

Ing. Johnny Amat Velasco


productos locales y ecolgicos. Una opcin que tiene todava un mercado minoritario a pesar de la creciente concienciacin social acerca del medio ambiente y que pone sobre la mesa dilemas como el de si es preferible consumir ms pescado lejano que carne local. Segn el norteamericano Institute For The Future, las nuevas tecnologas estn cambiando nuestros hbitos de consumo, facilitando una mayor transparencia acerca de los productos que compramos. Esta entidad de investigacin sin nimo de lucro ha realizado un estudio acerca del futuro de la alimentacin, segn el cual, el sector de la comida va a estar cada vez ms condicionado por cuestiones relativas a la salud, como un concepto ms amplio, la sostenibilidad, con informacin ms transparente acerca del impacto ambiental de los productos, y las nuevas tecnologas, especialmente las mviles, que generarn consumidores mucho ms informados gracias al acceso a opiniones creadas por la propia ciudadana. Sin embargo, las implicaciones de las nuevas tecnologas en la alimentacin son mucho ms amplias en el campo de la biotecnologa, considerada como una fuente de soluciones para los hbitos de consumo actuales y el creciente aumento de la poblacin a nivel mundial. Posibilidades que van desde la expansin de los alimentos transgnicos hasta la creacin de productos que rozan el imaginario de la ciencia-ficcin, como puede ser el uso de nanorobtica o la construccin de impresoras de alimentos, una idea no tan lejana a la realidad en la que estn trabajando cientficos del MIT. Inspirado en las impresoras de 3D, el proyecto consiste en un aparato que podra construir platos al momento a partir de ingredientes almacenados en diferentes cartuchos.

El negocio de los supermercados no son las ventas Si Ud. alguna vez crey que las grandes cadenas de supermercados giraban en torno a la ms acendrada concepcin capitalista de ganar o ganar a cualquier precio, no se equivoc, pero si pens que era mediante estrategias de venta pec de ingenuo.
Mientras el comn de los ciudadanos andamos con la cabeza inundada de problemas manoteando soluciones para ver como sobrevivimos con sueldos magros, inflacin en ascenso y una feroz presin tributaria, existen negocios casi invisibles que siempre en el marco legal, obviamente porque de eso se trata la parte artstica de la trampa, generan ganancias que utilizadas en un 0,0001 % con criterio solidario, podran terminar con el hambre en el mundo. Pero claro, no se trata de eso, justamente, porque sera el suicidio de la elite. De ofertas, tarjetas con premios por acumulacin de puntos, descuentos para jubilados, para ciertas tarjetas segn el da de la semana o para ciertos gremios y otras yerbas, uno hasta llega a pensar qu grande este supermercado!. Si uno fuera proveedor, debera aceptar para ingresar como tal, por ejemplo, realizar la primera entrega de manera absolutamente gratuita, y eso posiblemente le garantizara su permanencia en el tiempo. Otra de las concesiones son los cobros a 180 das, es decir que el proveedor debe estar dispuesto a esperar ese plazo para percibir sus ingresos.

Ing. Johnny Amat Velasco


Ahora bien, como las cadenas de supermercados son muy buenas, trabajan con mesas de dinero que le canjean al proveedor las facturas (se las compran) y pagan por anticipado en tanto se conceda un descuento por acortar el tiempo de pago. Esa diferencia de dinero se pone a trabajar de diferentes maneras y como no puede ser de otro modo, generan abultados intereses que resulta ser las verdaderas ganancias de estas grandes cadenas. Del mismo modo canjean cheques descontando importantes intereses y hasta se compran acciones canjeando estos valores. Alertados los grandes proveedores, hacen exactamente lo mismo con quienes los proveen de materias primas para sus producciones, y ah generan tambin grandes sumas por acumulacin de intereses. Otro tanto ocurre con los pagos de clientes mediante tarjetas de crdito. Las diferencias entre le precio de contado y el precio financiado es dinero puesto a trabajar, que al ser mucho y colocado a las opciones ms rentables, deja jugosas ganancias con las que los dueos tiran manteca al techo (qu antigua, no?), bueno, quiero decir que las cajeras, repositores, y personal en su conjunto trabaja tiempo extra sin correspondencia salarial y muchas veces en actividades muy ajenas a su incumbencia, por suelditos que honestamente dan pena, pero los seores supermercadistas s que saben lo que hacen, no? Mientras en las dcadas de los 70, 80 y 90 las mesas de dinero constituan la institucin de la inversin por excelencia operando con acciones y bonos, actualmente se han consolidado como verdaderos centros de entrenamiento profesional de la especulacin, en detrimento de la actividad productiva nacional. El quid del negocio est en los contactos y las influencias donde por ejemplo, slo en la City portea se calcula que mueve algo ms de 30 millones de dlares diarios (y creo que me qued corta). Las cadenas de supermercados entonces puede ser lo que son, gracias a este tipo de operaciones, donde por ejemplo reciben un alto porcentaje comparativo por entregar efectivo recibiendo cheques que ellos utilizan para pagar a sus proveedores y luego de los 180 das donde ya han cuadruplicado las ganancias entre tanta operatoria diversa. De ms est decir que tom los supermercados slo por dar un ejemplo, pero estas prcticas, unidas a otras de carcter tributario que no tienen por qu ser ilegales, son las nicas que hacen posibles que los negocios se transformen en mega corporaciones, mientras los empleados dejan su alma y vida por $ 2,50.- y los clientes siguen creyendo Qu grande este supermercado!. Por ltimo sabe por qu en todas partes del mundo existe legislacin restrictiva acerca de instalar un supermercado en zonas urbanas y en la Argentina tenemos las ciudades inundadas de ellos?

Ing. Johnny Amat Velasco


Cuenta la leyenda que corran los aos 90 cuando ex Ministro de Economa Don Domingo Felipe recibi la propuesta de inversiones extranjeras mediante la instalacin de estas cadenas en nuestro pas. Don Domingo Felipe hizo nmeros y dijo: Al bolichito de la esquina me cuesta hacerle cumplir sus obligaciones tributarias, son escurridizos y lo que pagan tampoco es significativo. Yo necesito la tarasca para pagarle a mi amigo el FMI y quedar bien con mis colegas de Chicago. Estos mega negocios no se me van a escapar porque los puedo tener agarrados de las gndolas. Ups, pero van a hacer desaparecer a los bolichitos!, y bueno, que se le va a hacer, si aqu lo importante es el modelo y las comisiones que me llevo por cada negociacin con el Fondo.

Nidia G. Osimani

Venta automatizada en Supermercados

La aplicacin de los distribuidores automticos en los supermercados, aunque a priori puede parecer innecesaria debido a que dichos establecimientos disponen ya de toda la infraestructura necesaria para la venta de sus productos, se est revelando sin embargo como un excelente mecanismo para la superacin de ciertos problemas tpicos del sector:

Los distribuidores automticos permiten ofrecer con total seguridad aquellos productos que por su pequeo tamao, alto costo o especial interes son habitualmente hurtados, como por ejemplo cuchillas de

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afeitar, pilas o bebidas alcoholicas.

Los

distribuidores

automticos

permiten

que

los

establecimientos puedan ofrecer productos que actualmente no se atreven a comercializar debido a su precio y a la facilidad para ser hurtados como por ejemplo perfumes o tarjetas de memoria.

Los distribuidores automticos permiten ofrecer de modo absolutamente discreto aquellos productos que los consumidores no se atreven a pedir en caja, como por ejemplo preservativos, anillos vibradores o cremas lubricantes.

Los distribuidores automticos

permiten acelerar el

funcionamiento de las cajas al ofrecer un sistema de autoservicio, y tambien permiten extender el servicio fuera del horario comercial en caso de situarse en el exterior.

Ademas, para facilitar an mas el servicio a los consumidores, Videomatic est desarrollando en colaboracin con varias cadenas de supermercados, un sistema que permite integrar la gestin de los distribuidores automticos con la aplicacin de caja del supermercado, de modo que el cobro de ciertos productos pueda realizarse en caja del modo habitual y el usuario los retire posteriormente de la mquina presentando el ticket de compra.

Ing. Johnny Amat Velasco

El hper se reinventa para no perder cuota de mercado


Eroski y Carrefour idean un nuevo modelo de tienda para capear la crisis del formato tradicional C. G. Bolinches - Madrid - 16/09/2009

El formato est agotado. Las grandes compaas de distribucin estn ultimando la puesta en marcha de un nuevo concepto de hipermercado con el que relanzar un modelo de negocio que lleva aos de capa cada. El ms rpido en este proceso es el grupo de distribucin vasco Eroski. De hecho, su rediseo ver la luz esta misma semana en su establecimiento de la localidad cntabra de Camargo. No es la nica compaa que piensa en redefinir el formato. La filial espaola de Carrefour est cocinando cmo ser el nuevo modelo, aunque sus ltimos establecimientos ya han ido incorporando diferencias. "Es un formato que se cre hace 35 aos y que prcticamente ha permanecido invariable, sin cambios significativos", explican desde Eroski. Una falta de renovacin que ha derivado en un inevitable deterioro. "Ha pasado de tener un crecimiento acelerado a sufrir una saturacin, con una prdida de cuota de mercado sostenida del 5% en los ltimos cinco aos", justifican desde el grupo de distribucin. Adems, los hper han visto cmo les robaban terreno por dos frentes. Por un lado, los supermercados -especialmente Mercadona- han ido ganando clientes con una oferta ms limitada pero ms vinculada a las necesidades de alimentacin ms cotidianas. Sin olvidar que los sper tienen menos limitaciones administrativas que los hper a la hora de abrir nuevos establecimientos. Pero hay otro frente, el de las grandes superficies especializadas vinculadas al ocio o a los electrodomsticos (como Decathlon o Media Markt), que en los ltimos aos se han convertido en referentes de su sectores. Eroski seala adems otras dos variables, el cambio estructural del mercado, actualmente saturado de hipermercados y sin ubicaciones que garanticen la rentabilidad de las nuevas aperturas. Tras este anlisis, la cadena vasca asumi que no quedaba otra alternativa que reinventar sus hper. El primero ser su establecimiento en el centro comercial Valle Real, en la localidad cntabra de Camargo. Por el momento, se desconoce la nueva esttica del local, que reabrir sus puertas maana jueves. Ser el primero de los hper de Eroski que cambiar de cara. El siguiente, este mismo mes, en Catalua. Para lo que queda de ao, la compaa vasca no

Ing. Johnny Amat Velasco


renovar ms locales pero a partir del prximo ao se ir redefiniendo toda la red, que cuenta con ms de un centenar de grandes superficies. Sin embargo, los primeros establecimientos sern pruebas pilotos, ya que las futuras renovaciones irn aadiendo diferencias. Cuatro espacios de compra Y cmo debe ser el nuevo hper? Eroski cree que los nuevos establecimientos deben contar con cuatro espacios de venta diferenciados: productos frescos, hogar, cuidado personal y mundo beb. En todas ellas tratar de crear mayor vinculacin con el cliente, por ejemplo, incrementando el trato personalizado y el asesoramiento, ampliando la gama de productos y creando una zona de eventos. "Tratamos de crear un experiencia de compra totalmente diferente", apuntan desde el grupo. El nuevo concepto no es fruto de la improvisacin, ya que Eroski lleva trabajando en el rediseo alrededor de un ao y medio. Tampoco es una renovacin de bajo coste, ya que cada establecimiento conllevar un desembolso cercano al milln y medio de euros. De esta forma, la inversin total podra alcanzar los 200 millones de euros. En cuanto a Carrefour, la redefinicin de sus establecimientos est an en fase de estudio. Sin embargo, los hipermercados inaugurados en los ltimos meses ya han ido introduciendo variaciones, por ejemplo, en la distribucin espacial y en la localizacin de sus secciones. Su intencin es que sus grandes superficies sigan siendo el eje de su negocio, pese a que en los ltimos aos ha ido ampliando su expansin a formatos de menor tamao que, adems, son ms resistentes en poca de crisis.

Los sper sortean mejor los tiempos de crisis


No todos los formatos comerciales sortean igual la crisis y uno de los ms perjudicados es el de los hipermercados. A finales de 2008 existan en Espaa 421 establecimientos tras abrirse en un ao 12 locales, segn un informe elaborado por PricewaterhouseCoopers. En total, su superficie comercial superaba los 3,1 millones de metros cuadrados, prcticamente, la tercera parte del conjunto del espacio de ventas existente en Espaa. Si se siguen, por ejemplo, los datos de la evolucin de ventas de uno de los grandes, Carrefour, se constata el efecto de la crisis. La multinacional francesa constataba en la presentacin de los volmenes de ventas del semestre de 2009 que sus hper espaoles haban registrado una cada de ventas del 8,8%. Un descenso que tiene una amplia repercusin en el grupo, ya que la divisin aporta ms del 60% de sus ingresos. Su negocio de supermercados amortigu ms la cada, que se redujo hasta junio en un 5,8%. Pero si hay un formato beneficiado por la crisis es el del hard discount, donde se engloban cadenas como Lidl o Dia. Esta ltima ensea (filial de Carrefour) ha mantenido estables sus ventas durante la primera mitad del ao. En el ltimo ao, el segmento ara una cuota d de mercado en un 0,9%.

Las cifras
1,5 millones de euros debe invertir Eroski en la renovacin de cada uno de sus hper. Su red actual supera el centenar de establecimientos.

Ing. Johnny Amat Velasco


11.700 metros cuadrados del hper de Eroski en Cantabria quedarn definidos en cuatro reas de compra: hogar, productos frescos, cuidado personal y artculos vinculados a los bebs.