TEMARIO DE ANLISIS Y QUMICA INDUSTRIAL 1. ESTRUCTURA DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR QUMICO. 1.1.

Estructura funcional de la empresa en el sector Qumico. Anlisis de fases de fabricacin, tareas y puestos de trabajo. 1.2. Departamentos de produccin, mantenimiento, seguridad y medio ambiente: interrelacin. Estructura organizativa de la empresa en el sector Qumico. 1.3. Organigramas de relaciones funcionales internas y externas del rea de produccin. Formacin del personal. 2. INDUSTRIA QUMICA Y ECONOMA. 2.1. Estructura y tamao de la industria qumica. Caractersticas de la industria qumica. Crecimiento de la industria Qumica. 2.2. Investigacin, desarrollo e innovacin. Economa de escala. Principales procesos de produccin en Espaa. Productos qumicos ms importantes. 3. GESTIN DE LA CALIDAD EN LABORATORIOS E INDUSTRIAS QUMICAS. 3.1. Calidad total. Aplicaciones de la gestin de calidad en el almacenamiento de materias primas, proceso y producto terminado. La calidad y las Buenas Prcticas de Laboratorio. 3.2. Garanta y gestin de la calidad. Calidad en diseo, fabricacin y servicio. Normas de correcta fabricacin en relacin con la calidad. Norma espaola de calidad. 3.3. Auditora y evaluacin de la calidad. Gestin econmica y costes de la calidad. Mejora continua de la calidad. 3.4. Manuales y sistemas de calidad. Control de la calidad en procesos y laboratorio. 4. ORGANIZACIN DE LA INDUSTRIA QUMICA. 4.1. Anlisis y esquematizacin de procesos de fabricacin. Anlisis de diagramas de procesos, simbologa. 4.2. Disposicin en planta de mquinas e instalaciones de produccin. Movimientos e identificacin de materiales, productos y subproductos. 4.3. Parmetros caractersticos de cada etapa del proceso. Gestin de la produccin en industrias de proceso del sector Qumico. 4.4. Previsin, planificacin y preparacin de los trabajos. Gestin de existencias. Control de almacn. Inventarios. 5. ACREDITACIN DE LABORATORIOS. 5.1. Diagrama de flujo del proceso de acreditacin. Objeto, campo de aplicacin, definiciones. Registros de la calidad en un laboratorio; documentos controlados. 5.2. Competencia tcnica. Relaciones externas. Obligaciones resultantes de la acreditacin. 5.3. Procedimiento para la realizacin de auditoras de laboratorios. Informe de auditora. 6. BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO. 6.1. Laboratorios obligados a cumplir las BPL. Aspectos fundamentales de las BPL. 6.2. Normas generales de seguridad. Utilizacin de recursos y manejo de residuos. 6.3. Equipos de proteccin colectiva e individual. Procedimientos de primeros auxilios. Protocolos de actuacin para la prevencin de riesgos. 6.4. Gestin de residuos. Plan de autoproteccin. Programa de garanta de calidad.

7. SELECCIN DE MTODOS Y TCNICAS ANALTICAS. 7.1. Criterios de seleccin del mtodo y tcnica analtica. Clasificaciones de las tcnicas analticas instrumentales. 7.2. El proceso analtico. Parmetros analticos y no analticos. 7.3. Mantenimiento, puesta a punto, calibracin y optimizacin de parmetros analticos: mtodos de calibrado. 7.4. Modelos matemticos de calibrado. Regresin. Homologacin de la tcnica. 8. ERRORES EN EL PROCESO ANALTICO. 8.1. Mtodos de estimacin y minimizacin de errores. Expresin de los resultados analticos. Ensayos de significacin. Tratamiento de resultados analticos. 8.2. Aplicaciones estadsticas al trabajo de laboratorio. Control de calidad en procesos qumicos y laboratorio. 8.3. Aplicaciones informticas bsicas para la organizacin y gestin del laboratorio. Tcnica de elaboracin de informes. 9. GRFICAS DE CONTROL. 9.1. Recogida de datos y aplicaciones estadsticas en el sector industrial. Grficos de control de proceso. 9.2. Anlisis de la capacidad de un proceso. Grficos estadsticos de control de variables y atributos. Representacin e interpretacin de grficos de control. 9.3. Aplicacin de los grficos de control a la calidad. Elaboracin de un grfico de control. 10. OPERACIONES DE SEPARACIN MECNICA. 10.1. Leyes de la desintegracin mecnica de slidos. Consideraciones generales sobre la tcnica de desintegracin y equipos empleados. 10.2. Caracterizacin de los tamices y representacin de resultados. Tamices industriales. Mecanismo de la sedimentacin de partculas. Anlisis granulomtrico por sedimentacin. Concentracin por flotacin. 10.3. Caractersticas esenciales de la fluidizacin. Obtencin del estado fluidizado. Filtracin: tipos de filtros y sus campos de aplicacin. Teoras acerca de la filtracin. Clculo de filtros. 11. OPERACIONES DE SEPARACIN DIFUSIONAL. 11.1. Ecuaciones generales de difusin. Difusividad de gases y lquidos. Diagrama psicomtrico. 11.2. Acondicionamiento del aire. Teora de los procesos de humidificacin, deshumidificacin y cintica del secado. Equipos de secado. 11.3. Balances de materia y entalpa. Extraccin lquido-lquido: Equilibrios, diagramas, mtodos de clculo y equipos de extraccin. Extraccin slidolquido, fundamento, equipo. 12. OPERACIONES DE DESTILACIN, ADSORCIN Y ABSORCIN. 12.1. Equilibrios de vaporizacin y condensacin. Destilacin, tipos. Rectificacin y clculo de columnas, diseo. 12.2. Destilacin por arrastre con vapor. Destilacin extractiva y azeotrpica. La destilacin en el laboratorio. 12.3. Absorcin: solubilidades, equilibrios y mecanismos de la transmisin de la materia. Torres o columnas de absorcin. Mtodos de clculo. Absorcin y reaccin qumica. Absorcin de varios componentes. Diseo de torres de absorcin.

12.4. Teora y factores que intervienen en la adsorcin. Leyes y clculos relativos al equilibrio de adsorcin. Mecanismo del intercambio inico. Ejecucin industrial. La adsorcin e intercambio inico en el laboratorio. 13. REACTORES QUMICOS. 13.1. La reaccin qumica como elemento fundamental de las industrias de transformacin de la materia. Tipos de reaccin. Tipos de procesos qumicos. 13.2. Reactores. Tipos y caractersticas. Balances de materia, energa y rendimiento en reactores qumicos. Control de las variables de la reaccin en el reactor. 13.3. Diseo de reactores. Operaciones de puesta en marcha y parada de reactores. Catalizadores. 14. BIORREACTORES. 14.1. Fundamentos de los procesos microbiolgicos, biorreaccin. Clasificacin de los biorreactores. Biorreactores en funcin de los flujos de entrada. 14.2. Biorreactores y tipos de cultivo. Modos de operacin y sistemas de cultivos. Balance general, biomasa y por componente. 14.3. Diseo de biorreactores. Control de variables en el biorreactor. Factores que influyen en los procesos biolgicos industriales. 14.4. Principales aplicaciones de los biorreactores en la industria qumica, farmacutica y de depuracin. 15. METALES Y ALEACIONES. 15.1. Estructura y geometra cristalinas. Solidificacin, imperfecciones cristalinas y difusin en slidos. 15.2. Aplicaciones industriales de los procesos de difusin. Propiedades mecnicas de los metales. Diagramas de fase. Tratamientos trmicos. Aleaciones en ingeniera. 16. MATERIALES POLIMRICOS. 16.1. Macromolculas. Reacciones y tcnicas de polimerizacin. Polmeros: caractersticas, clasificacin, sntesis, propiedades y aplicaciones. 16.2. Materiales polimricos. Caracterizacin de polmeros. Mtodos industriales de polimerizacin. 16.3. Formulacin de una mezcla. Tcnicas de mezclado: fundamentos, equipos y procedimientos de operacin. Variables a controlar y orden de adicin de componentes. 16.4. Principales parmetros fisicoqumicos de identificacin y caracterizacin. Ensayos de calidad. 17. PROCESADO DE POLMEROS. 17.1. Mtodos generales de transformacin: moldeo, extrusin, soplado, calandrado y termoconformado. Polmeros complejos. 17.2. Recubrimiento con materiales plsticos. Sistemas de control y parmetros de operacin. Identificacin de equipos de proceso, auxiliares y componentes. 17.3. Aplicaciones. Tcnicas de recuperacin, reutilizacin y reciclaje. 17.4. Caucho natural: constitucin qumica, propiedades, reactividad. Mtodo de preparacin. 17.5. Caucho sinttico: sntesis, composicin y propiedades. Transformacin y vulcanizacin de las mezclas de caucho. 17.6. Tcnicas de recuperacin, reutilizacin y reciclaje de cauchos. 18. MEDIDAS DE INDUSTRIAL. VARIABLES FSICO-QUMICAS EN LA PRODUCCIN

18.1. Fundamento y caractersticas generales de los instrumentos de medida de presin, temperatura, nivel y caudal. 18.2. Clasificacin y tipos de instrumentos de medida segn su funcin y respuesta. Mantenimiento y calibracin. 18.3. Medida, registro e interpretacin de los valores de las variables. Errores. 19. ELEMENTOS DE REGULACIN DE PROCESOS. 19.1. Sistemas de regulacin de procesos. Simbologa e interpretacin de esquemas de instrumentacin industrial. 19.2. Elementos de regulacin y transmisin. Comparadores y actuadores. Parmetros de regulacin en un proceso. 20. SISTEMAS DE CONTROL MANUAL Y AUTOMATIZADO. 20.1. Caractersticas de los procesos qumicos susceptibles de ser controlados automticamente. Fundamentos de los controladores de accin proporcional, integral y derivativa. 20.2. Sistemas de control avanzado y distribuido. Aplicaciones de los principales sistemas de control y sus criterios de seleccin. 20.3. Aplicaciones de los controladores lgicos programables (PLC) en el control de procesos. Optimizacin de procesos por sistemas de control avanzado. 21. CONTAMINANTES PRODUCIDOS POR LA ACTIVIDAD INDUSTRIAL. 21.1. Anlisis de parmetros ambientales en relacin a los contaminantes producidos por la actividad industrial. Clasificacin de los contaminantes. 21.2. Tecnologas limpias. Principales sectores industriales posibles productores de contaminacin. 21.3. Anlisis de los efectos ambientales que puede producir esa contaminacin. Alternativas sostenibles a problemas ambientales. 22. ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES E IMPACTO AMBIENTAL. 22.1. Identificacin y evaluacin de aspectos medioambientales. Establecimiento del nivel de significacin de aspectos medioambientales. 22.2. Programas de gestin medioambiental. Leyes de evaluacin de impacto ambiental vigentes. 22.3. Evaluacin del impacto ambiental: antecedentes, parmetros y metodologa. Planes de emergencia ambiental. 22.4. Mapa de riesgos ambientales. Estudio de impactos ambientales en el sector primario y secundario. 23. GESTIN AMBIENTAL. 23.1. Sistemas de gestin ambiental. Inspecciones medioambientales. Auditorias ambientales internas y externas. 23.2. Procedimiento de realizacin de una auditora ambiental: metodologa y etapas a cubrir en la realizacin de una auditora ambiental. Cuestionarios medioambientales. Acreditacin, certificacin y validacin medioambiental. 23.3. Legislacin medioambiental de carcter general, autonmico, nacional y comunitario. Orden de importancia y aplicaciones. Calificacin ambiental de la actividad industrial. 23.4. Requisitos administrativos y tcnicos. Requisitos documentales. Mantenimiento de registros y archivos.

24. CONTAMINACIN DEL AIRE.

24.1. Caractersticas del medio fsico atmosfrico. Contaminantes primarios y secundarios del aire. Fuentes de contaminacin. 24.2. Emisiones e inmisiones. Efectos de la contaminacin atmosfrica. Control de emanaciones industriales. 24.3. Operaciones bsicas utilizadas en el tratamiento y control de la contaminacin del aire. Equipos de medicin de la calidad del aire. Toma y acondicionamiento de la muestra. Analizadores automticos. 24.4. Deteccin de gases explosivos y txicos. Valores lmite de emisin de contaminantes. Evaluacin de la contaminacin atmosfrica. 25. CONTAMINACIN DE SUELOS. 25.1. Origen y formacin de suelos. Estructura y propiedades fsicas del suelo. Causas de contaminacin de los suelos. 25.2. Sistemas de perforacin y toma de muestras. Prevencin de la contaminacin de las muestras. Tcnicas generales de preparacin y anlisis de las muestras. 25.3. Medidas de campo que pueden realizarse in situ. Equipos de anlisis de muestras. Tratamiento y recuperacin de suelo. Evaluacin de suelos. Legislacin y normas especficas. 26. CONTAMINACIN DEL AGUA. 26.1. Caractersticas fsicas y qumicas del agua; su variacin con el agua residual. Aguas residuales: clasificacin, tipos, caractersticas, agentes y fuentes contaminantes ms importantes. 26.2. Tcnicas bsicas de muestreo conservacin y transporte de muestras. Parmetros y tcnicas analticas ms usuales en el control de calidad de aguas. 26.3. Equipo de muestreo y anlisis in situ. Procesos de depuracin. Legislacin especfica. 27. TRATAMIENTO DE AGUAS AFLUENTES. 27.1. Tratamiento de aguas segn su naturaleza. Diagrama general de las etapas de tratamiento de agua afluente. Tcnicas de tratamiento: fundamentos y fases. 27.2. Tratamientos especficos para cada tipo de industria. Interpretacin de planos de la planta y diagrama de flujo del proceso. 27.3. Parmetros e instrumentos de control. Legislacin y normativa aplicable. 27.4. Mantenimiento y control de equipos para el tratamiento del agua. Anlisis de las aguas tratadas para distintos procesos industriales. 28. TRATAMIENTO DE AGUAS EFLUENTES. 28.1. Diagrama general de las etapas de tratamiento de aguas efluentes. Operaciones de pretratamiento, tratamiento primario, secundario y terciario. 28.2. Tratamiento de fangos. Operaciones bsicas y equipos utilizados. 28.3. Lmites permitidos en la legislacin sobre depuracin y control de calidad de aguas residuales. Legislacin y normativa. 28.4. Plantas depuradoras. Interpretacin de planos de la planta y del diagrama de flujos del proceso de depuracin del agua (lnea de agua y de fangos). Parmetros e instrumentos de control. Identificacin y funcin de equipos. Dispositivos de seguridad. 28.5. Mantenimiento y control de funcionamiento de equipos de depuracin. Normativa de prevencin de riesgos y cuidado ambiental. 29. RESIDUOS URBANOS E INDUSTRIALES.

29.1. Tipos, composicin y cantidades de los residuos slidos urbanos. Recogida selectiva y estaciones de transferencia. 29.2. Sistemas de aprovechamiento de los residuos slidos urbanos (RSU). Reciclaje, tratamiento y recuperacin. 29.3. Residuos industriales. Caracterizacin fsica-qumica y toxicolgica de los residuos txicos peligrosos (RTP). Mtodos de ensayos y anlisis de residuos industriales. 29.4. Bolsas e inventario nacional de los residuos txicos peligrosos. Residuos ganaderos, agrcolas y forestales. Diseo y planificacin de vertederos. 29.5. Mtodos de minimizacin y valorizacin de residuos Legislacin aplicable. Emisin de informes. 30. RUIDO Y VIBRACIONES. 30.1. Fisiologa de la audicin. Audiometras, tipos. Caractersticas de la contaminacin acstica. 30.2. Realizacin de mapas de ruido. Factores a considerar en la realizacin de mediciones del ruido, equipos de medicin, clculos bsicos e informes. 30.3. Medidas correctoras de la contaminacin acstica. Efectos fisiolgicos de las vibraciones. Medidas tcnicas de prevencin en las vibraciones. 30.4. Normativa sobre exposicin al ruido y vibraciones. Sistemas de evaluacin y control del ruido. 31. SEGURIDAD EN INDUSTRIAS QUMICAS. 31.1. Las tcnicas de seguridad. Riesgos en la industria qumica. Deteccin, evaluacin y ordenacin de riesgos. 31.2. Estudio, implantacin y control de medidas de seguridad. Planificacin de las medidas preventivas. Prevencin y actuacin ante fugas y derrames. 31.3. Pictogramas de seguridad. Prevencin de los distintos riesgos industriales. 31.4. Sistemas de prevencin y proteccin del ambiente de trabajo. Sistemas de control de procesos. 31.5. Equipos de proteccin colectiva e individual; funcionamiento y mantenimiento. Planes de emergencia. Simulacros. Normativa vigente sobre seguridad industrial. 32. SEGURIDAD Y CONDICIONES DE TRABAJO EN LABORATORIOS. 32.1. Organizacin y diseo. Resistencia al fuego. Clculo del riesgo intrnseco de un local. 32.2. Instalaciones y elementos de proteccin en el laboratorio. Sistemas de control: operaciones bsicas y contaminantes. 32.3. Trabajos con gases a presin y manejo de lquidos. Tratamiento de residuos. 32.4. Actuacin ante una emergencia. Primeros auxilios. Normativa relacionada con la prevencin de riesgos profesionales en laboratorios. 33. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUMICOS. 33.1. Los productos qumicos como factores de riesgo. Reactividad qumica de los productos qumicos. Almacenamiento: stock, separacin, aislamiento/confinamiento. 33.2. Caractersticas de las instalaciones. Sistemas de ordenacin y clasificacin. Medidas especiales con productos de alto riesgo. 33.3. Sistemas de gestin del almacn. Identificacin y control de existencias. Normativa sobre envasado y etiquetado. 34. MUESTREO.

34.1. Tipos de muestreo y tamao de la muestra. Importancia de los procesos de toma de muestras y su tratamiento en el resultado analtico. 34.2. Seleccin del mtodo de anlisis. Representatividad de la toma de muestras. 34.3. Estrategias generales. Mtodos y equipo. Inspeccin por muestreo: proceso de inspeccin, planes de muestreo, procedimientos normalizados. 34.4. Tipos y establecimiento de un plan de muestreo. Documentos y establecimiento de un plan de inspeccin por muestreo. 35. PREPARACIN DE MUESTRAS. 35.1. Tratamientos previos de la muestra. Almacenaje, transporte, homogeneidad y estabilidad. 35.2. Recepcin de muestras. Preparacin de muestras slidas: trituracin, molienda, tamizado y mezcla. 35.3. Determinacin de la humedad. Descomposicin y disolucin de la muestra. Eliminacin de interferencias. 36. METROLOGA. 36.1. Sistema internacional de unidades. Conceptos bsicos de metrologa dimensional. Errores, su medicin y clasificacin en cuanto a su origen. 36.2. Normalizacin en metrologa dimensional. Organizacin metrolgica. Condiciones para realizar mediciones y ensayos. 36.3. Calibracin. Mtodos e instrumentos de medida. Tolerancias e incertidumbre de la medida. Verificacin dimensional. Instrumentacin metrolgica. 36.4. Metrologa industrial. Aplicaciones. 37. ENSAYOS NO DESTRUCTIVOS. 37.1. Finalidad de los ensayos no destructivos. Fundamento cientfico-tcnico, equipo necesario y realizacin experimental de los ensayos ms importantes. 37.2. Lquidos penetrantes. Partculas magnticas. Corrientes inducidas. Ultrasonidos. Radiologa Industrial. 37.3. Mantenimiento de los equipos. Seguridad personal y ambiental en las operaciones. 37.4. Seleccin del tipo de ensayo en funcin de las propiedades o defectos a determinar. Aplicaciones ms importantes. 38. ENSAYOS DESTRUCTIVOS. 38.1. Propiedades plsticas, elsticas y mecnicas de los distintos tipos de los materiales. Relacin de las propiedades con los ensayos ms caractersticos. 38.2. Fundamentos cientfico-tcnicos y realizacin de los ensayos ms importantes: Esfuerzo. Resistencia. Deformacin. Superficie. 38.3. Interpretacin de diagramas y resultados del ensayo. Seleccin del tipo de ensayo. Equipo utilizado y su mantenimiento. Ensayos tecnolgicos. 38.4. Seguridad personal y ambiental en las operaciones. 39. PROPIEDADES FISICOQUMICAS DE LA MATERIA. 39.1. Propiedades fsico-qumicas que miden o identifican la materia. Instrumentos, aparatos y equipos de laboratorio. 39.2. Tcnicas y mtodos aplicados para su medida en el laboratorio. Calibracin de los aparatos. 39.3. Seguridad personal y ambiental en las operaciones. 40. QUMICA DE LAS DISOLUCIONES.

40.1. Disoluciones y mezclas. Tipos de disoluciones. Concentracin y solubilidad. Propiedades coligativas. 40.2. Calibracin de aparatos de medida en el anlisis qumico. Preparacin y valoracin de disoluciones. Elaboracin de un procedimiento normalizado de trabajo para la preparacin de una disolucin. 40.3. Obtencin de diluciones a partir de otras ms concentradas o de mezclas de otras disoluciones. Clculos necesarios. Iones en solucin acuosa. 41. REACCIONES QUMICAS. 41.1. Velocidad de reaccin y orden. Mecanismos de reaccin. Catlisis. 41.2. Equilibrio qumico homogneo. La ley del equilibrio qumico. Clculos para el equilibrio. Factores que modifican el equilibrio qumico. Interpretacin de los valores de la constante de equilibrio. 41.3. Mtodos grficos para el clculo de concentraciones de las especies que intervienen en un equilibrio qumico. Procedimiento de elaboracin de diagramas logartmicos. 41.4. Criterios de eleccin de un mtodo grfico o uno algebraico. Aplicaciones. 42. TERMOQUMICA. 42.1. Primer Principio de la Termodinmica y aplicaciones. Calor de reaccin a volumen constante y a presin constante. Ley de Hess. 42.2. Entalpas de formacin. Entalpas de enlace. 42.3. Espontaneidad de las reacciones. 42.4. Segundo principio de la termodinmica. Entropa y desorden. Entropa de reaccin. 42.5. Energa libre y espontaneidad. Energa libre y equilibrio. 43. CIDOS Y BASES. 43.1. Teoras cido-base. Fuerza de cidos y bases. Disociacin del agua. 43.2. Medida del pH. Hidrlisis. Soluciones reguladoras. Valoraciones cidobase; indicadores. 43.3. Influencia de las soluciones reguladoras y de la hidrlisis en la variacin de pH en curvas de valoracin. 44. EQUILIBRIOS DE SOLUBILIDAD. 44.1. Solubilidad, producto de solubilidad y concentraciones inicas. Efecto de in comn. Efecto salino. 44.2. Formacin de complejos. Efecto de la acidez sobre la solubilidad. Influencia de la temperatura. Influencia del solvente. 44.3. Caractersticas fsicas de los precipitados. Envejecimiento. Coprecipitacin. Precipitacin diferencial. 45. PROCESOS REDOX. 45.1. Fundamentos de electroqumica, pilas. Electrodos: tipos y potenciales electrdicos. Potencial de una pila. 45.2. Relacin entre el potencial y la variacin de energa libre. Pilas y equilibrio qumico. 45.3. Medicin electroqumica del pH. Pilas comerciales. Corrosin. Electrlisis; cubas electrolticas. 45.4. Leyes de Faraday. Aplicaciones industriales de la electrlisis. 46. ANLISIS VOLUMTRICO. 46.1. Mtodos de anlisis volumtricos, fundamentos. Indicadores utilizados para cada tcnica volumtrica. Aparatos y equipos.

46.2. Elaboracin de un procedimiento normalizado de trabajo para la realizacin de una volumetra. Criterios de utilizacin de cada tcnica. Aplicaciones. 46.3. Valoraciones potenciomtricas y conductimtricas. Mtodos volumtricos de anlisis orgnico. 47. ANLISIS GRAVIMTRICO. 47.1. Mtodos gravimtricos: volatilizacin, precipitacin qumica, electrodeposicin. Caractersticas para la realizacin de mtodos gravimtricos y principales causas de error. 47.2. Caractersticas fsicas de los precipitados. Condiciones que favorecen la formacin de un precipitado. 47.3. Criterios para la eleccin de un agente precipitante. Aplicaciones. Clculos gravimtricos. 48. ANLISIS ELEMENTAL Y FUNCIONAL ORGNICO. 48.1. Estructura de hidrocarburos, alcoholes, teres, aldehdos, cetonas, cidos carboxlicos, steres, aminas, amidas y derivados halogenados. 48.2. Mecanismos de las reacciones caractersticas de los grupos funcionales. Identificacin de grupos funcionales: secuencia de clasificacin. 48.3. Reacciones de confirmacin. Preparacin de la muestra para el anlisis elemental orgnico 48.4. Mtodos de determinacin cualitativa y cuantitativa de carbono, hidrgeno, azufre, nitrgeno, halgenos, fsforo y arsnico. 49. MTODOS ELECTROQUMICOS INSTRUMENTALES. 49.1. Potenciometra. Voltametra. Polarografa. Conductimetra. Electrogravimetra. Coulumbimetra. Termogravimetra. 49.2. Fundamentos de las tcnicas. Elementos de los equipos. Criterios de eleccin de una tcnica. 49.3. Control/uso de los equipos. Interpretacin de los resultados. Mantenimiento de los equipos. Aplicaciones. 50. REFRACTOMETRA Y POLARIMETRA 50.1. Leyes de la refraccin y reflexin. ndice de refraccin. Tipos de refractmetros: elementos y esquema ptico. Uso y mantenimiento del refractmetro. 50.2. Criterios de eleccin de la tcnica. Interpretacin de resultados. Aplicaciones. 50.3. Isomera. Variables que afectan a la rotacin especfica. Luz polarizada. Polarmetro y sacarmetro: esquema y elementos que lo componen. 50.4. Uso y mantenimiento del instrumental. Interpretacin de resultados. Aplicaciones. 51. ABSORCIN VISIBLE/ULTRAVIOLETA Y FLUORESCENCIA MOLECULAR. 51.1. Fundamentos de las tcnicas. Elementos de los equipos. Criterios de eleccin de una tcnica. 51.2. Uso y mantenimiento de los equipos. Interpretacin de los resultados. Aplicaciones. 52. ABSORCIN ATMICA, FOTOMETRA DE LLAMA Y ESPECTROSCOPA DE EMISIN. 52.1. Fundamentos de las tcnicas. Elementos de los equipos. Cmara de grafito. Plasma. Criterios de eleccin de una tcnica. 52.2. Uso y mantenimiento de los equipos. Interpretacin de los resultados. 52.3. Seguridad personal y ambiental en las operaciones. Aplicaciones.

53. ESPECTROSCOPA INFRARROJA, DE MASAS Y RESONANCIA MAGNTICA NUCLEAR. 53.1. Fundamentos de las tcnicas. Elementos de los equipos. Criterios de eleccin de una tcnica. 53.2. Uso y mantenimiento de los equipos. Interpretacin de los resultados. 53.3. Seguridad personal y ambiental en las operaciones. Aplicaciones. 54. CROMATOGRAFA, GENERALIDADES. 54.1. Descripcin general de las tcnicas cromatogrficas. Teora cintica de la cromatografa. Separaciones sobre columna. 54.2. Relaciones ms importantes para la cromatografa. Anlisis cualitativo y cuantitativo por medios cromatogrficos. 55. CROMATOGRAFA DE GASES. 55.1. Fundamentos de la tcnica. Elementos del cromatgrafo de gases. Sistemas acoplados. Criterios de eleccin de una tcnica. 55.2. Control de la elucin cromatogrfica. Interpretacin de los cromatogramas. 55.3. Mantenimiento del cromatgrafo. Aplicaciones. 56. CROMATOGRAFA EN PAPEL, CAPA FINA Y ELECTROFORESIS. 56.1. Fundamentos de las tcnicas. Tipos. Instrumental. Criterios de eleccin de una tcnica. La elucin. 56.2. Lectura e interpretacin de los resultados. Aplicaciones. 57. CROMATOGRAFA DE LQUIDOS DE ALTA RESOLUCIN. 57.1. Fundamentos de la tcnica. Elementos del equipo de HPLC. Sistemas acoplados. 57.2. Tipos de cromatografa de lquidos. Cromatografa de fluidos supercrticos. 57.3. Criterios de eleccin de una tcnica. Control de la elucin cromatogrfica. Interpretacin de los cromatogramas. 57.4. Mantenimiento del cromatgrafo. Aplicaciones. 58. ALIMENTOS. 58.1. Principios inmediatos. Valor nutricional de los alimentos. Efecto del almacenamiento y procesado sobre el valor nutritivo de los alimentos. 58.2. Toma y preparacin de muestras. Tcnicas analticas de alimentos para la determinacin de: carbohidratos, lpidos, aminocidos, protenas, vitaminas y minerales. 58.3. Enzimas: Importancia bioqumica y medida. Efectos sobre los alimentos. Principales procesos industriales en la transformacin de alimentos. 59. ANLISIS DE AGUAS Y VINOS. 59.1. Normativa de calidad del agua de consumo humano. Toma y manipulacin de muestras. Determinacin de parmetros organolpticos, fsicos, fisicoqumicos, qumicos y microbiolgicos del agua. 59.2. Vino; tipos. Procedimiento de toma e identificacin de muestras de vinos. Mtodos de anlisis comunitarios aplicables al sector del vino. Principales grupos y especies de levaduras y bacterias en enologa. 59.3. Pruebas de control de calidad microbiolgica durante la elaboracin, conservacin, acabado y envasado de vinos. Evaluacin de resultados analticos y elaboracin de informes en el anlisis de vinos y aguas.

60. ADITIVOS ALIMENTARIOS. 60.1. Justificacin del uso de aditivos alimentarios. Principales aditivos segn el tipo: colorantes, conservantes, antioxidantes, aromatizantes, acidulantes, edulcorantes, espesantes, saborizantes, emulsionantes. 60.2. Efectos sobre los alimentos. Efectos sobre las personas. 60.3. Normativa y catalogacin de aditivos alimentarios. 61. LABORATORIOS MICROBIOLGICOS. 61.1. Organizacin y material. Limpieza, desinfeccin o esterilizacin del material de vidrio o instrumentos. Normas para la prevencin de la contaminacin. 61.2. Mtodos de control bacteriano. Autoclave: elementos, funcionamiento e instrucciones de uso. Mtodos de tratamiento y eliminacin de materiales desechados. 61.3. Microscopa: tipos. Partes fundamentales del microscopio ptico: descripcin, manejo, funcionamiento y mantenimiento. Tcnicas microscpicas. 62. PRINCIPALES MICROORGANISMOS. 62.1. La clula procaritica y eucaritica. Caractersticas de las principales familias de microorganismos: bacterias, virus, hongos, microalgas y protozoos. 62.2. Crecimiento de los microorganismos. Seguridad y prevencin en la manipulacin. Los microorganismos en la industria alimentaria. 63. TOMA, PREPARACIN Y SIEMBRA DE MUESTRAS MICROBIOLGICAS. 63.1. Tcnicas de toma y preparacin de muestras. Homogeneizacin y dilucin. Caractersticas generales de reactivos y colorantes. Etiquetado, transporte y almacenamiento. 63.2. Tcnicas de siembra o cultivo. Crecimiento e incubacin. Mtodos estadsticos para la seleccin y anlisis de colonias. 63.3. Normas generales para la incubacin de muestras. Conservacin de cepas. 64. MEDIOS DE CULTIVO. 64.1. Necesidades nutricionales de bacterias y otros microorganismos. Medios de cultivo: tipos y materiales utilizados en su preparacin. Clasificacin y preparacin de medios de cultivo segn su aplicacin. 64.2. Tcnicas de preparacin y sistemtica de incubacin para anlisis microbiolgico. Criterios de seleccin de medios de cultivo. Conservacin de los medios de cultivo. 65. IDENTIFICACIN Y RECUENTO DE MICROORGANISMOS. 65.1. Mtodos de identificacin. Examen microscpico. Preparaciones microscpicas y tcnicas de tincin. 65.2. Seleccin de tcnicas generales y especficas de recuento. Microorganismos marcadores: ndices e indicadores. 65.3. Normativa bsica aplicada al anlisis microbiolgico. Informes de resultados y su interpretacin. 66. ANLISIS MICROBIOLGICO DE ALIMENTOS. 66.1. Alimentos: microorganismos ms habituales y fuentes de contaminacin. Alteracin de los alimentos producidos por los microorganismos. 66.2. Criterios de calidad y normas microbiolgicas alimentarias. Toma y preparacin de las muestras de alimentos y agua. Determinacin de los microorganismos ms habituales.

67. LA BIOTECNOLOGA Y EL LABORATORIO DE ENSAYOS BIOTECNOLGICOS. 67.1. Aplicaciones de la biotecnologa. Estructura de protenas y cidos nucleicos. 67.2. Gentica molecular, el flujo de la informacin gentica. 67.3. Manipulacin y preparacin de muestras en biotecnologa. Normas de asepsia y seguridad. 67.4. Eliminacin y gestin de residuos. Nuevas tendencias en biotecnologa. 68. GENMICA. 68.1. Tcnicas de extraccin de cidos nucleicos. Recombinacin gentica. Transferencia gentica. 68.2. Vectores de clonacin. Tecnologa del ADN recombinante. Aislamiento de clones y amplificacin. Descripcin del proceso experimental. 68.3. Aplicaciones de la tecnologa del ADN recombinante. Bioinformtica. Biotica. 69. ENZIMOLOGA Y PROTEMICA. 69.1. Cintica enzimtica. Tcnicas de extraccin de protenas. Tcnicas electroforticas. Tcnicas de tipado molecular. 69.2. Ensayos de tipo inmunolgico. Ensayos de tipo gentico; regulacin de la expresin gnica. Aplicaciones. 70. IDENTIFICACIN DE AGENTES TXICOS Y MUTAGNICOS. 70.1. Toxinas naturales. Principales txicos antropognicos. 70.2. El genoma humano. Mutaciones: tipos y consecuencias de la mutacin. Aislamiento de cepas mutantes. 70.3. Dinmica de poblaciones. Ensayos de toxicidad y mutagenicidad; test de Ames. 71. ECOLOGA. 71.1. Ecosistema: estructura y tipos. Factores ambientales. 71.2. Cadenas, redes y niveles trficos. Sustancias txicas en las cadenas trficas. 71.3. Desarrollo y evolucin de un ecosistema. El impacto ambiental: influencia humana y medidas correctoras. 71.4. Factores limitantes y ley del mnimo. 72. PROCESOS GEOLGICOS Y EDAFOLGICOS. 72.1. Formaciones y estructuras geolgicas. Erosin y desertizacin. 72.2. Origen del suelo y estructura. Composicin del suelo. Factores que intervienen en la formacin y evolucin de los suelos. 72.3. Actividad biolgica del suelo. Prevenciones sobre la contaminacin de suelos. 73. ELEMENTOS ABITICOS DEL MEDIO AMBIENTE. 73.1. Factores abiticos del ecosistema. Caractersticas fsicas o qumicas que afectan a los organismos. 73.2. Influencia en el medio ambiente de: luz, temperatura, atmosfera, elementos qumicos y agua. 73.3. Parmetros, ndices y tipos bioclimticos. Interpretacin de mapas meteorolgicos.

74. ELEMENTOS BITICOS DEL MEDIO AMBIENTE. 74.1. Definiciones, identificacin, divisin y clasificacin de los factores biticos. Modelos de crecimiento y anlisis de dinmica poblacional. 74.2. ndices de diversidad y biodiversidad. Interacciones. Modelos de competencia. Modelo depredador-presa. 75. ELEMENTOS ANTRPICOS. 75.1. Factores antrpicos. Interrelaciones entre los distintos elementos. Influencia del hombre en el modelado del paisaje. 75.2. Perturbaciones debidas a la produccin agraria. Alteraciones debidas a infraestructuras y actividades extractivas. Contaminacin difusa. 75.3. Desarrollo sostenible de produccin agraria y ganadera. Turismo tradicional y ecoturismo.