Certificacin de Calidad en Granos:. Introduccin y Muestreo.

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Certificacin de Calidad de los Granos

1. - INTRODUCCIN.
1.1. - CERTIFICACIN DE CALIDAD.
Se realiza con el auxilio de tcnicas especficas de anlisis fsico del grano que permiten obtener con exactitud las caractersticas organolpticas, fsico-qumicas y biticas, las cuales son comparadas con los documentos normativos a fin de avalar las decisiones posteriores que se tomen.

1.2. - IMPORTANCIA DE CONOCER LA CALIDAD.

o o o o Precio real en el mercado. Condiciones de almacenamiento: Duracin de almacenamiento. Compatibilidad entre productos. Determinar que tratamientos de conservacin aplicar. El historial del almacenamiento permite hacer estudio de merma.

1.3. - OBJETIVOS DE LA CALIDAD.

o o o Realizar tratos comerciales justos. Determinar el valor para consumo como alimento. Determinar su potencial en el valor industrial.

- MEDICIN DE LA CALIDAD.
Bajo cuatro cuantificadores: Organolptico, fsico, qumico y bitico.

Cuadro 1.- Principales parmetros de calidad a medir

Organolptico
Cualitativo Olor Aspecto Forma

Fsico
Textura Tamao Densidad Temperatura Humedad Color Cocimiento Rendimiento

Qumico

Bitico

Sanidad Impurezas Variedad Clase Daos Cuantitativo Defectos Pureza fsica Pureza varietal Semillas malas hierb as Semillas otros cultivos

Contaminantes: Aflatoxinas conservadores metales pesados plaguicidas Contenido aceite Acidez Taninos

Insectos Hongos Heces (Roedores y pajaros) Germinacion Vigor

Parmetros para semillas en cursiva.

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2. - MUESTREO.
2.1. INTRODUCCIN.
La calidad del producto tiene que ser inferida en base a una muestra, dado que la obtencin de una MUESTRA REPRESENTATIVA influir en la veracidad de los resultados, se considera al MUESTREO como la etapa ms importante del proceso de la certificacin de la calidad. Variables que influyen en los resultados: Equipo apropiado. Personal capacitado. Personal consiente de la importancia y responsabilidad de su trabajo.

2.2. OBJETIVO DEL MUESTREO.

Obtener una muestra de un tamao que sea representativo del lote o remesa de granos o semillas, del cual se desea conocer la calidad, para que a travs del anlisis, nos proporcione informacin de las caractersticas que sealan su calidad de donde fue obtenida.

2.3. DEFINICIN DE TRMINOS.

MUESTREO. Consiste en extraer una Porcin Representativa, de una Unidad de Volumen, conteniendo granos o semillas con el fin de conocer sus caractersticas y de ah inferir su calidad, obteniendo esta porcin totalmente al azar. PORCIN REPRESENTATIVA. Cantidad mnima de un producto que contenga y conserve todas las caractersticas intrnsecas del material que se evala tomadas de un lote o partida, para considerar su calidad. Estadsticamente describe a la porcin escogida de la poblacin. UNIDAD DE VOLUMEN. Lugar donde se encuentra el producto, ya sea una Remesa, Lote, Estiba, Unidad de Transporte, Bodega o Transportadores, ya que ocupa un volumen en el espacio. En estadstica correspondera a la poblacin escogida para el estudio. REMESA. Una gran cantidad de granos de un mismo producto, que se expide en una sola vez y que se ampara por un contrato en particular. LOTE. Cantidad identificada de un grano o semilla que forma parte de una remesa con caractersticas especficas y con una calidad particular. Lote de semilla. Cantidad especfica de semilla que puede ser fsicamente identificable. Formacin de lotes. Constituido por unidades de producto de un slo tipo, grado, clase, tamao y composicin, producidos bajo las mismas condiciones y en el mismo perodo. Tamao de lotes. Puede variar desde unos cuantos kilogramos, hasta 40.000 toneladas (barcos graneleros). UNIDAD DE TRANSPORTE. Vehculo que se utiliza para trasladar los granos o semillas a granel o encostalado por va martima (barcos y barcaza) o terrestre (camin, trailer y furgn)

Camin granelero
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Buque granelero
2

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Tren granelero

Triler Granelero Hidrulico

BODEGA. Estructura que contiene en su interior granos o semillas, envasada o a granel, en gran cantidad. TRANSPORTADORES. Artefacto mecnico que se utiliza para mover granos a granel en maniobras de carga, descarga o trasvase. MUESTRA PRIMARIA. Cantidad de granos que se extrae de una unidad de volumen, en una nica posicin, nivel o punto durante el muestreo, en un momento dado. El nmero de estas muestras primarias depende del tamao del lote o unidad de volumen. Se utilizan Muestreadores para extraer las muestras primarias. MUESTRA GLOBAL O COMPUESTA. Cantidad de granos que se obtiene reuniendo y mezclando las muestras primarias. MUESTRA REPRESENTATIVA PARA ANLISIS. Cantidad de granos que se obtiene por reduccin de la muestra global y que es representativa en s de toda la unidad de volumen. Esta muestra ser la que se enve al laboratorio para su examen y valoracin debiendo tener un peso mnimo de 2.5 kilogramos y un mximo de 4.5 Kg para granos, o bien lo que determina la norma con que se trabaja. En el caso de semillas la muestra de trabajo ser de 25 a 1,000 gramos segn tamao de semilla o bien basndose en la informacin de la International Seed Testing Association (ISTA) y de la Association of Official Seed Analysts (AOSA). ESTIBA. Son los granos y semillas que se encuentran envasados y almacenados sobre tarimas, teniendo un acomodo especifico que permite contabilizarlo fcilmente as como mantenerlo estable.

Figura. Estiba con semillas.

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1 y 3 Tendido

2 y 4 Tendido

5 Tendido o broche

Distribucin recomendada de los bultos en los tendidos Los tendidos se repiten en el mismo orden a partir del 6 tendido En este ejemplo cada tendido tiene 66 bultos, en 5 tendidos seran 330 bultos

Lo que debe cuidarse siempre es que el nmero de bultos por tendido debe ser siempre el mismo, ya que puede ocasionar un faltante o sobrante de bultos al contarlos.

MUESTRA TESTIGO. Se le denomina a la muestra representativa que queda como referencia o archivo y que se utiliza en caso de controversia, esta muestra se toma por duplicado, se homogeniza y se divide, guardando la muestra testigo y entregando la otra parte al productor, se debe guardar en un envase adecuado que le permita conservar sus caractersticas de calidad por un tiempo predeterminado. Normalmente se utiliza en la poca de compras, cuando se detecta anomalas y el grano esta fuera de normas. MUESTREO PARA INSECTOS. Meses fros. Muestrear el centro de la estiba o del granel peridicamente cada 2 o 4 semanas. Meses calientes. Muestrear cada semana a 6 cm. debajo del grano en la parte central y en los lados del silo. MUESTREO PARA AFLATOXINAS.

Esta actividad se realiza cuando sospechamos que el grano puede tener toxinas al haber detectado previamente la presencia de hongos, para ello, el tamao de la muestra para granos debe ser de 4.5 Kg. mnimo.

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MUESTRA DE TRABAJO.

Es aquella en la que se realizan los anlisis especficos

para semillas y se derivan de la muestra representativa enviada al laboratorio.

Muestra de trabajo para: o o o o o Muestra representativa o de envo. o o Prueba de vigor. Determinar el peso de las semillas: Peso de mil semillas. o Peso volumtrico Determinar humedad en las semillas. El anlisis de pureza. Determinar cuanta de semillas extraas. Determinar nmero de semillas por gramo (g) Prueba de germinacin. Prueba de viabilidad con tetrazolio.

2.4 ESPECIFICACIONES A CUBRIR EN EL MANEJO DE SEMILLAS.

La International Seed Testing Association ( ISTA ) y la Association of Official Seed Analysts ( AOSA ) sealan las caractersticas que deben tener los lotes en la comercializacin de semillas, la obtencin de las muestras primarias, tamao de la muestra de envo y muestras de trabajo. 2.4.1. TAMAO DEL LOTE DE SEMILLAS. especie, en funcin al tamao de la semilla: ISTA recomienda como un lote de semillas para cada

10,000 Kg. para semillas pequeas. 20,000 Kg. para semillas medianas a grandes y de 40,000 Kg. especficamente para maz Si la cantidad excede del 5%, deber dividirse en lotes que no excedan la cantidad permisible e identificarse por separado.

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PESO MAXIMO MUESTRA NUM. SEMILLAS / DEL LOTE ENVIO gr. gr. Kg.

NUM. SEMILLAS / MUESTRA ENVIO

EJEMPLOS DE SEMILLAS.

10,000

15

20 25 30 40 50 60 70 80 90 100 150 200 250 300 350 400 500 600 700 900 400

20,000

1,000

6,075 Tomate 1,750 35,000 Satureja hortensis. L. 1,240 / 18,180 31,000 / 45,450 Apio, Tabaco, Zacates, Tomate de cascara... 485 / 1,240 14,550 / 37,200 Cebollino, Lechuga, Pasto Vasey.... Col china, Perejil, Mostaza india y negra,Trebol 35 / 1,255 21,400 / 50,200 alyce... 390 / 940 19,500 / 47,000 Alfalfa, Trebol dulce... 375 /595 20,700 / 35,700 Zacate ingles, Trebol... 375 / 600 26,250 / 42,000 Poro, Ajo, Ajonjoli... 295 / 420 23,600 / 33,600 Cebolla, Avena descollada, Trebol encarnado... 265 / 550 23,850 / 49,500 Mijo, Sorgo... 315 / 430 31,500 / 43,000 Chirivia 40 / 250 6,000 / 37,500 Chile, Pepino, Lino, Meln... 140 / 160 28,000 / 32,000 Sorgo ( Sorghum almum ) Espinaca, Pimpinela, Trebol subterraneo, 85 / 120 21,250 / 30,000 Sorghum sudanense 75 22,500 Rabano 14 / 80 4,900 / 28,000 Calabaza 50 / 65 20,000 / 26,000 Salsifi 55 / 60 27,500 / 30,000 Beta vulgaris 14 / 50 8,400 / 30,000 Caamo, Lenteja, Cardo... 35 / 40 24,500 / 28,000 Crotalaria juncea 30 / 800 27,000 / 72,000 Cartamo,Sorghum bicolor.... 65 26,000 Arroz Avena, Garbanzo, Sandia, Soya, Algodn, Cebada, Girasol, Trigo, Frijol, Chicharo, Centeno 1 a 50 1,000 - 50,000 Cacahuate...
405

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2.4.2. EXTRACCIN DE LAS MUESTRAS PRIMARIAS.

A. Semilla a granel

presentacin que se puede dar durante su transporte, beneficio o almacenamiento, se debern tomar las muestras primarias segn base ISTA: LOTE 50 1,500 3,000 5,000 42,000 NUMERO DE MUESTRAS A TOMAR muestras primarias. muestras primarias muestra por cada 300 Kg. muestras primarias muestra por cada 500 Kg.

Menos 51 1,501 3,001 5,001

de a a a a

Kg. Kg. Kg. Kg. Kg.

3 5 1 10 1

Se muestreara la semilla en sitios al azar en el granel y a diferentes profundidades. B. Semilla envasada. LOTE 1 76 151 + 1 61 121 + 1 31 61 + COSTALES DE 20 Kg a 75 costales. a 150 costales. a 250 costales. de 251 costales. COSTALES DE 25 Kg a 60 costales. a 120 costales. a 200 costales. de 201 costales. COSTALES DE 50 Kg a 30 costales. a 60 costales. a 100 costales. de 101 costales 5 1 10 1 5 1 10 1 5 1 10 1 INTENSIDAD DE MUESTREO TOMAR POR LO MENOS: muestras primarias. de cada 15 costales. muestras primarias. de cada 25 costales. muestras primarias. de cada 12 costales. muestras primarias. de cada 20 costales. muestras primarias. de cada 6 costales. muestras primarias. de cada 10 costales.

El tamao de las semillas influye en la determinacin de los tamaos de las muestras de trabajo para los siguientes anlisis:

2.4.3. MUESTRA PARA EL ANLISIS DE PUREZA.

El peso mnimo de la muestra se determina sobre la base del peso de la muestra de envo ( M. E.) y al numero de semillas por gramo:
MUESTRA / ANALISIS PUREZA MUESTRA DE ENVIO gr. NUM. SEMILLAS / gr.

gr.

15 20 25 25 25 30 1,000

405 1,750 4,330 - 15,625 2,250 - 4,565 1,240 - 2,010 1 1,255 10

47 10 2 4 8 100

7 2 0.5 1 2 3 100 30 - 1,000

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2.4.4. MUESTRA PARA CUANTA DE SEMILLAS EXTRAAS. El peso mnimo de esta muestra se obtiene sobre la base del tamao de la muestra de envo y al numero de semillas por gramo:
MUESTRA / CUANTIA SEMILLAS EXT. MUESTRA DE ENVIO gr. NUM. SEMILLAS / gr.

15 20 25 25 25 30 - 1,000

405 1,750 2,250 - 15,625 2,405 - 4,565 1,240 - 2,010 1 - 1,255

% 100 100 20 40 80 100

gr.

15 20 5 10 20 30 - 1,000

2.5. ACTIVIDAD ADICIONAL AL MUESTREO.

Todas las observaciones debern quedar asentadas por parte del personal en la tarjeta de identificacin de la muestra, reportando un estimado del problema encontrado en numero o cantidad respecto al peso (Kg., o ton) o volumen unitario (metro cbico) del grano. Ejemplos de observaciones: 1. Estibas desbancadas: Posible contaminacin de los granos tirados con sustancias que estn en el suelo. 2. Insectos vivos en un rea especfica de la estiba o bodega: Palomillas volando o gorgojos, larvas o cualquier insecto perjudicial sobre el grano almacenado. 3. Presencia de Impurezas, como piedras, pedazos de metal o vidrio, cemento, fertilizante, excremento de roedor o pjaro, semillas tratadas con pesticidas, granos apelmazados por hongos, etc. 4. Variedades diferentes en los sacos que conforman la estiba: Maniobras de separacin. 5. Granos calientes por exceso de humedad, debe ser ubicado su localizacin y estimar la cantidad daada. 6. Envases rotos o hmedos especificando si el grano est tirado o se humedeci. 7. Etiquetas o marbetes: Falta de ellas, equivocadas o ilegibles 8. Riesgo microbiolgico o qumico: Buscar que el producto no tenga algn contaminante toxico al humano. 9. Caractersticas sensoriales: Especificar el tipo de olor diferente al caracterstico hasta un olor francamente descompuesto, as como, el color diferente al especificado. 10. Incompatibilidad en mercancas, etc.

2.6. MATERIALES Y EQUIPO PARA EL MUESTREO.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Muestreadores. Homogenizadores. Termmetros. Recipientes para muestras. Lonas de plsticos. Etiquetas. Personal muestreador.

NOTA: Todos los instrumentos de medicin debern estar calibrados por un laboratorio acreditado ante el Sistema Nacional de Calibracin (SNC).

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2.6.1. MUESTREADORES. Aparatos que se usan para extraer las muestras primarias, de distintos
tipos dependiendo del grano y de la forma en que ste se maneje, tambin se les llaman CALADORES cuando obtienen la muestra superficial y SONDAS cuando extraen pequeas porciones dentro de la masa del grano. Para granos encostalados: Muestreadores Cnicos de mano. Muestreadores con Alvolos de Doble Tubo.

Para granos a granel:

Caladores de Alvolos de Doble Tubo. Muestreador o Sonda de Profundidad. Muestreador Tipo Pelicano.

2.6.1.1 Muestreadores Cnicos de mano.

Tubos metlicos de diferente longitud, la suficiente para alcanzar el centro del envase y el dimetro deber permitir el libre flujo del grano y evitar la rotura del tejido del envase, con la punta aguzada y con una abertura en la parte lateral, sus dimensiones dependern del tamao del grano y del tipo de envase.

Producto
Maz - Frijol Trigo - Sorgo Crtamo -Frijol Soya Semilla de Girasol Cebada Comn Cebada Maltera Arroz palay Ajonjol Arroz pulido

Longitud cm Dimetro cm
30 a 50 30 a 50 30 a 50 30 a 50 30 a 50 30 a 50 30 a 50 22.5 22.5 2.5 2.o a 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2 2

Nota: Se recomienda cerrar la trama o malla del costal despus de haber extrado la muestra, para evitar derrames del grano posteriormente, con un movimiento en X utilizando la punta del muestreador.

2.6.1.2. Muestreadores manuales con alvolos de doble tubo.

Consisten en dos tubos concntricos, con aberturas coincidentes y espaciadas en toda su longitud y por rotacin de uno de los tubos hacemos coincidir los alvolos sin divisiones para abrir la entrada del grano.

Longitud del saco cm 70 - 100 45 -60

Nm. Alveolos 9 5

Longitud cm 76 (30") 46 (18")

Dimetro exterior cm 1,26 (1/2") 1,26 (1/2")

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La longitud del calador ser aproximadamente igual a la del envase que se va a muestrear para darnos la ventaja de poder extraer muestra de la parte central del costal. El dimetro interno deber permitir el flujo del grano del envase al recipiente recolector de muestra, y el dimetro exterior con solo 12.7 mm ( 1/2 ) nos evitara romper la trama del costal.

Figura. Muestreador manual de doble tubo con alvolos para sacos. 2.6.1.3. Calador de alvolos para granos a granel. Tienen 10, 11 o 12 alvolos y pueden ser
con divisiones o sin divisiones en su interior. Se construyen en bronce o en aluminio. Su aplicacin est en una profundidad del granel no mayor de 2 m., como en camiones, furgones de ferrocarril y en almacenes para obtener la muestra del nivel superior. El calador sin divisiones siempre se utiliza durante el muestreo inicial, requiriendo el que tiene divisiones cuando se detecta anomalas en el granel.

Caladores de alvolos para granos a granel Longitud Nm. Dimetro exterior cm cm Alveolos 160 (63") 3.5 ( 1 3/8" ) 10 160 (63") 3.5 ( 1 3/8" ) 11 183 (72") 3.5 ( 1 3/8" ) 12 183 (72") 3.5 ( 1 3/8" ) 12

Divisiones Con Sin Con Sin

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2.6.1.4. Muestreador de profundidad para granos a granel.

Profundidad o Calador Tipo Bala.

Conocido como Sonda de

Diseado para todo tipo de graneles hasta una profundidad de 5 m. y eventualmente hasta 7 m. en granos muy secos. La facilidad de penetracin depender de las caractersticas del grano: tamao, humedad, impurezas y compactacin. Hecha de bronce completamente hueca, armada en tres partes:

1. La Punta Cnica tiene una espiga que entra en una muesca del cuerpo principal y dando un giro
se mantienen unidas, siendo aqu donde en algunos modelos se aloja el termmetro protegido por una capucha del mismo material.

2. La Tapa Superior cilndrica con un acabado de media esfera, rematada con una entrada para tubo
de 1/2" (12.7 mm) con rosca estndar, para unirla a un tubo galvanizado de 1 metro y un niple en el otro extremo. La tapa se introduce una parte en el cuerpo principal ejerciendo una ligera presin, sin embargo ambas partes se mantienen siempre unidas por medio de una cadena. Al ser separada la tapa del cuerpo principal deja una abertura suficiente para la entrada de la muestra, cuando se tira de la extensin de tubos galvanizados de 1/2" unidos entre s por niples cada 100 cm. La desventaja de este instrumento es la de aspirar una mayor cantidad de impurezas debido a la baja densidad de estas.

Muestreador de profundidad para granos a granel Capacidad muestra Longitud cm Dimetro cm 125 gr. 185 gr. 265 gr. 23 30 38 ( 9") (12") (15") 3.5 ( 1 3/8" ) 3.5 ( 1 3/8" ) 3.5 ( 1 3/8" )
Consiste en un

2.6.1.5. Muestreador para granos en movimiento o tipo pelcano.

cucharn de lona unido con una prtiga y tiene las siguientes dimensiones: Longitud: Ancho: Profundidad: 45 cm ( 18) 5 cm ( 2) 15 cm ( 6")

Se utiliza para extraer muestras en todo tipo de granos a granel en movimiento, como en flujos en cada o en bandas transportadoras que conducen grano durante la carga o descarga de unidades de transporte o almacenamiento obteniendo cuando menos una muestra representativa por cada 50 toneladas

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Muestreador Neumtico Vac-A-Sample.

El Muestreador permite determinar las condiciones de su producto de pies a cabeza. Pueden obtenerse muestras a ms de 20 metros de profundidad. El grano muestreado fluye al receptculo de recibo por medio de un sistema de vaco que permite a su vez profundizar ms en la masa de grano.

El Muestreador puede usarse para fumigacin de silos y tambin para monitoreo de humedad.

Cucharn de Muestreo Ellis Muestreador diseado para obtener muestras de productos a granel en movimiento sobre una cinta transportadora, al caer en una corriente de grano. Normalmente hecha de aluminio, las dimensiones de la boquilla es de 6 x 1 (15.24 x 2.54 cm) sus dimensiones totales son de 15 x 8.5 (38.1 x 21.59 cm), con un peso de 2 libras (0.907 Kg).

Cucharn de Muestreo Ellis. 2.6.2. HOMOGENIZADORES.

El Homogenizador - Divisor denominado " BOERNER " puede ser utilizado para realizar el mezclado y reduccin de la muestra global, hasta la muestra representativa para anlisis. Este aparato no es siempre utilizado durante el muestreo para homogenizar y reducir la muestra global.
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Otros recursos empleados son: Las Lonas de Plstico para la practica de homogenizacin de las muestras primarias y posteriormente la reduccin de la muestra por el sistema de cuarteo. Bolsas de polietileno de gran tamao, limpio, seco y sin roturas.

2.6.3. TERMMETRO. Solamente se utiliza cuando en el muestreo se detecta manualmente cambios

en la temperatura de la muestra y la medicin exacta nos indicara si existe un problema. A mayor diferencia respecto a la temperatura de la masa del grano normal, nos sealara la seriedad del problema. La temperatura del grano mayor a 5 C con relacin a la temperatura media de todo el lote o partida de granos nos indicara posibles focos de calentamiento.

2.6.4. RECIPIENTES PARA MUESTRAS. Los recipientes ms adecuados son bolsas resistentes
de plstico como el polietileno, transparentes, de calibre 350 a 500, con una capacidad mayor a los 2 o 3 Kg. de muestra a contener. El polietileno tiene la ventaja de ser impermeable y de permitir un sellado hermtico al contener al grano. Los recipientes debern ser sellados lo ms hermticamente posible inmediatamente despus de ser llenados, utilizando ligas de hule e incluyendo su identificacin para evitar errores.

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2.6.5. LONAS DE PLSTICO. Normalmente son restos de lonas rotas cortadas en cuadros de 160 x
160 cm. Se utilizan para concentrar las muestras primarias y conformar la muestra global, y realizar la reduccin del tamao de la muestra por el proceso de cuarteo.

2.6.6. ETIQUETAS.

Siempre se identifica la muestra representativa que se enva al laboratorio con una etiqueta, prescindiendo de ella las muestras primarias o globales. El momento para llenar los datos de la muestra es en el lugar donde se realiza el muestreo. Informacin mnima que deber contener la etiqueta de identificacin de la muestra: * Nombre del centro receptor. * Ubicacin del lugar * Fecha. * Producto y variedad. * Cosecha. * Numero de contrato * Nombre del propietario. * Procedencia. * Descripcin de la ubicacin del producto: Placas del camin. Numero del furgn. Nombre del barco. Nm. de escotilla. Nm. de bodega. Nm. de patio. Nm. de estiba Nm. de lote. * Presentacin del producto: Granel. Encostalado y numero de bultos. Peso. * Caractersticas organolpticas: Olor. Aspecto. Temperatura (normal o caliente). * Presencia de insectos de almacn como larvas o adultos. * Nombre y firma del muestreador. * Observaciones.

2.6.7. PERSONAL MUESTREADOR.

El personal debe tener los conocimientos, capacidad y habilidad suficiente para realizar esta actividad en apego a las tcnicas de muestreo establecidas. El personal asignado a esta actividad deber ser capacitado previamente y entrenado en el trabajo practico diario a fin de que obtenga experiencia. Aun cuando esta actividad es rutinaria y cansada, no por ello es menos importante, por lo cual, el personal asignado debe estar consciente de su responsabilidad en todas y cada una de las acciones a realizar de las tcnicas de muestreo, a fin de nunca omitirlas.

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2.7. LUGAR DONDE SE REALIZA EL MUESTREO.

1. Durante la recepcin del grano. 2. Durante el almacenamiento. 3. A la salida del almacn. 4. En fronteras o puertos con mercanca de importacin 2.7.1. DURANTE LA RECEPCIN DEL GRANO. Cuando se compra granos, se recibe alguna transferencia de mercanca o cuando se certifica la calidad por servicio de algn grano a solicitud de terceras personas. Compras. El muestreo se aplica a todas las unidades de volumen ( carretas, camiones, furgones, etc. ) que transportan el grano a los centros de recepcin. Transferencias. Aquellos granos que enva un centro embarcador a otra unidad de almacenamiento dentro del territorio nacional. Servicios a clientes. Es cuando la empresa da el servicio de certificacin de calidad a un cliente particular. Se muestrean todas las unidades de transporte aunque estas provengan de un mismo productor y de una misma rea de cosecha. 2.7.2. DURANTE EL ALMACENAMIENTO. La certificacin de calidad en los granos, se realizara con una periodicidad mensual o menor, dependiendo del grano y tipo de almacn, a fin de determinar la calidad promedio y su estado de conservacin. En caso de estar la calidad del grano almacenado diferente al inicial se proceder a su reclasificacin en caso necesario. 2.7.3. A LA SALIDA DEL ALMACN. Realizado bajo estas alternativas: a. En el grano encostalado o a granel que esta almacenado. b. Durante la carga de las unidades de transporte. c. Directamente en las unidades que transportan el grano.

2.7.4. EN FRONTERAS O PUERTOS CON MERCANCA DE IMPORTACIN. pases implican el ingreso de granos al pas por vas terrestres y martimas.

Las compras a otros

Las prcticas de muestreo se realizaran, en los puertos como en fronteras a fin de obtener las muestras representativas de los granos recibidos en camiones, furgones, barcos y barcazas.

2.8. PROCEDIMIENTO DE MUESTREO EN GRANOS.

1. Extraccin de la muestra. 2. Reduccin de la muestra. 3. Identificacin de la muestra. 4. Cierre y transportacin de la muestra al laboratorio. 5. Devolucin de la muestra a su lugar de origen. 2.8.1. EXTRACCIN DE LA MUESTRA. La obtencin de las muestras primarias varia de acuerdo al tamao del lote de granos o bien de las semillas que se va a muestrear y de la forma en que se encuentre retenido: Envasado o a Granel, darn la pauta general a seguir en la extraccin.

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2.8.1.1. Producto Encostalado.

Cuando todos los bultos estn accesibles: muestrear sobre la base de la siguiente tabla:

Nmero total de bultos 1 a 5 6 a 49 50 a 99 100 a 199 200 a 299 300 a 499 500 a 799 800 a 1,299 1,300 a 3,199 3,200 a 7,999 8,000 a 21,999 22,000 a 100,999 101,000 a 549,999 550,000 ms

Nmero de bultos a muestrear Todos 5 10 15 20 30 40 55 75 115 150 225 300 450

Cuando NO TODOS los bultos estn accesibles:

Estibas: Para la extraccin de las muestras primarias al azar en los costales que conforman la estiba, trazaremos una visual en zig - zag que abarque toda la altura de cada una de las caras visibles laterales y la parte superior de la pila de sacos, este "camino" nos conducir a seleccionar los bultos al azar y el numero de bultos a muestrear ser igual o mayor al 30% de los bultos visibles de cada cara de la estiba.. Al mes siguiente en que se vuelve a realizar otra certificacin de calidad, el muestreo de los bultos visibles debe seguir un trazo visual en zig zag en sentido contrario al del mes anterior a fin de calar distintos bultos cada vez. Es importante estar consciente que la muestra de granos de una estiba difcilmente ser representativa, por la imposibilidad de muestrear los costales que estn en el interior de la estiba. En las unidades de transporte como camiones, traileres o furgones se muestreara el mayor numero posible de los sacos de las caras visibles ya que en la practica no es posible muestrear completamente al azar. Camiones: Deber muestrearse la totalidad de los bultos si las condiciones lo permiten en el mismo vehculo, o bien , antes de estibarse al momento de estarse introduciendo a la bodega. Trailer: Se muestreara al menos el 30% de los bultos visibles e independientemente otra muestra al momento de la descarga. Furgones: Se procede de igual forma que para los traileres. Si el muestreador sospecha de irregularidades, se desbancaran algunos tendidos a fin de muestrear los bultos del interior y confirmar que la calidad del grano en las caras exteriores corresponda a la del interior del lote.

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Forma de estimar el Tamao de bultos a muestrear

Nmero de Nmero de bultos en la bultos a estiba muestrear

5 49 100 196 289 400 484 625 729 841 2.236067977 7 10 14 17 20 22 25 27 29

Nmero de Nmero de bultos en la bultos a estiba muestrear

900 1,024 1,089 1,369 3,249 7,921 21,904 99,856 105,625 549,081 30 32 33 37 57 89 148 316 325 741

Corresponde a la Raz cuadrada

Estibas
Para la extraccin de las muestras primarias al azar en los costales que conforman la estiba, procederemos a trazar una visual en zig - zag que abarque toda la altura de cada una de las caras visibles laterales, desde el primero hasta el ltimo tendido y la parte superior de la pila de sacos, este "camino" por donde pasen las lneas nos conducir a seleccionar los bultos al azar para muestrear y el nmero de bultos ser igual o mayor al 30% de los bultos visibles de cada cara de la estiba. Al mes siguiente en que se vuelve a realizar otra certificacin de calidad, el muestreo de los bultos visibles debe seguir un trazo visual en zig zag en sentido contrario al del mes anterior a fin de calar distintos bultos cada vez. Ver la figura con el trazo de la lnea imaginaria para ubicar los puntos de muestreo en sacos, los cuales se eligen al azar.

Lnea imaginaria para ubicar los puntos de muestreo en sacos en la estiba.

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Durante la extraccin de la muestra debe introducirse el calador en forma alternada, en las partes, medio, lateral, delantero y posterior de los costales.

2.8.1.2.

Producto a granel. Dado que los granos se almacenan en instalaciones de diversas estructuras, el muestreo se realizara con variantes en el equipo ya que se podr utilizar caladores de alvolos, sondas de profundidad, calador tipo pelicano y caladores neumticos.
Las muestras primarias se obtendrn en funcin de su profundidad en tres niveles de muestreo: o nivel superior, medio y profundo o nivel inferior. superficial

Para sealar los puntos de extraccin de las muestras primarias de los granos, coincidirn con las esquinas de un cuadro de 2 a 5 m. dependiendo de la unidad de volumen que contenga el grano, e involucrando los tres niveles de profundidad. En las unidades de transporte de granos es recomendable la extraccin de muestras antes de que se realice la descarga, las cuales pueden ser terrestres o martimas. o o o o o Para camiones de 5 a 7 toneladas se usaran 5 puntos de extraccin. Para camiones de 10 a 12 toneladas se elegirn 8 puntos. Para trileres de 15 a 30 toneladas se aplicaran 11 puntos. Para furgones de ferrocarril de 50 toneladas se utilizaran 11 puntos de muestreo Para barcos y barcazas se aplicara el esquema del cuadro y los tres niveles de muestreo. El muestreo se realizara al abrir las escotillas previamente a la descarga, como durante el mismo, a fin de obtener muestras a diferentes niveles de profundidad.

Para barcos y barcazas se aplicara el esquema del cuadrado con un punto de muestreo en cada vrtice ms otro en el centro y los tres niveles de muestreo.

El muestreo se realizara al abrir las escotillas previamente a la descarga, como durante el mismo, a fin de obtener muestras a diferentes niveles de profundidad.

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Nivel superior

Nivel medio

Nivel inferior

Esquema del cuadrado.

Tres niveles de muestreo

Figura. Estrategia para obtener los puntos de muestreo en un barco o barcaza. Se sealan los puntos de muestreo. Bodegas: Las unidades de almacenamiento ms usuales son de tipo vertical y horizontal o plana. En las bodegas planas el muestreo se iniciara a una distancia de 1 metro de las paredes del almacn, a fin de no afectar la muestra por efecto de la transmisin trmica desde las paredes.

1m

1m

Figura. Estrategia para obtener los puntos de muestreo en una bodega plana. Dentro de los almacenes verticales de no ms de 7 metros de altura, como los silos metlicos de baja capacidad, se aplicara el esquema del cuadro con 5 puntos de extraccin y tres niveles de profundidad. En los silos verticales de concreto de alta capacidad, se recomienda extraer las muestras en las bandas transportadoras durante el llenado de los silos o durante el trasvase.

Manejo de las muestras. Las muestras primarias procedentes de la unidad de volumen que se este trabajando debern ser concentradas sobre una lona, se homogeniza para conformar la muestra global se reduce por el sistema de cuarteo hasta obtener la muestra representativa. Equipo auxiliar en el manejo de las muestras: a. Lona de plstico b. Bolsa de plstico de 50 kg de capacidad, se depositaran las muestras primarias y con la bolsa cerrada se agitara para mezclar su contenido, hecho lo cual, se extraern pequeas porciones entre cada agitacin hasta reunir el peso de 2.5 a 4.5 Kg.

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2.8.2. REDUCCIN DE LA MUESTRA. Para la reduccin de la muestra global aplicaremos el sistema de cuarteo. El procedimiento consiste en homogenizar perfectamente el grano depositado sobre la lona plstica, mezclando con las manos, pala o tomando una a la vez cada una de las cuatro esquinas de la lona, levantndola y movindola hacia el centro, conseguida la mezcla, y extendida el montn de granos se dividir en cuatro partes iguales con el canto de la mano, el calador de alvolos o con una madera, de las cuales se eliminaran dos cuartos de extremos opuestos y se volver a mezclar el resto. Se repite la operacin hasta obtener un volumen de grano de 2.5 a 4.5 Kg que constituye la muestra representativa y en ocasiones puede ser hasta 4 a 5 kg si se desea una muestra de archivo para terceros.

Proceso de cuarteo tambin llamado mtodo del cono.

2.8.3. IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA. La muestra representativa se envasa en una bolsa de polietileno y se introduce en la bolsa la etiqueta antes de sellarla. 2.8.4. CIERRE Y TRANSPORTE DE LA MUESTRA AL LABORATORIO. El sellado evita que el grano gane o pierda humedad o que por descuido se derrame el contenido de la bolsa. 2.8.5. DEVOLUCIN DE LA MUESTRA A SU LUGAR DE ORIGEN. Todas las muestras analizadas debern ser devueltas a su lugar de origen. NOTA: CONSERVACIN DE LAS MUESTRAS DE ARCHIVO. Todas las muestras que procedan de partidas detectadas con anormalidades, estn fuera de normas o hayan sido rechazadas en compras, etc., debern conservarse, a fin de que estn disponibles para cualquier aclaracin.

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