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Creve%es

crous+llantes la scandinave Chic et classe et simplissime : vos invits en resteront baba !


Pour 6 personnes : 24 queues de creve2es crues dcor4ques 1 paquet de vermicelle Kadaf 200 gr. de beurre demi sel Pour la sauce daccompagnement : 1 cs de mascarpone 30 cl de crme liquide en4re monte en chan4lly 2 cs dufs de lump 2 cs de ciboule2e hache 2 cs daneth hache Pour le service : 3 citrons verts coups en 2

Prchauez votre four 200 degrs (th. 6/7). Faites fondre le beurre et clariez-le (cest dire, versez doucement dans un rcipient en vous arrtant avant le pe4t lait). Enveloppez les creve2es de vermicelles et disposez-les sur une plaque p4sserie recouverte dun papier sulfuris. Imbibez les creve2es de beurre fondu. Enfournez pendant 18 minutes. Au moment de servir, mlangez tous les ingrdients de la sauce daccompagnement. Servez le tout sans a2endre en respectant le protocole suivant : demandez vos invits de prendre une creve2e entre leurs doigts et de larroser de jus de citron vert. Trempez-la gnreusement dans la sauce et englou4ssez tout dun bloc dans votre bouche. Mortel !

Salade de mangue verte la thae La fameuse salade de papaye verte revisite par mes soins
Pour 6 personnes : 3 mangues pas mures 4 chalotes pluches et minces 5 gousses dail haches 1 cs de gingembre frais rp 6 4ges de citronnelles minces 1 bo2e de coriandre hache 10 brins de ciboule hachs Les feuilles d bo2e de menthe 2 poignes de cacahutes haches Le jus de 2 citrons verts 2 cs de sucre 8 cs dhuile dolive 4 cs de sauce nuoc mam (sauce poisson) 6 cs de sauce de soja 2 cs de vinaigre de riz blanc 20 cl dhuile de tournesol

Pelez les mangues et rpez-les. Fate frire lail dans lhuile de tournesol. Egou2ez-le et rservez-le. Assemblez tous les ingrdients et dgustez.

Curry vert de poulet au lait de coco


Un classique de la cuisine thae, pourtant mconnu des Franais. Beaucoup sont persuads que le curry est une pice, alors quil ne sagit que dun mlange dont llment rcurrent est le gingembre. Personnellement je suis fan du curry vert qui se direncie par ses armes, sa fracheur, son originalit et bien sr sa couleur vraiment verte qui tonnera vos amis. En plus, quelle ert de raliser soi-mme sa pte de curry
Pour 6 personnes : 6 blancs de poulet coups en nes aiguille2es 500 ml de lait de coco Pour la pte de curry vert : 12 brins de ciboules 1 bo2e de coriandre frache sans les 4ges 20 feuilles de basilic tha (ou mditerranen) 3 4ges de citronnelle nement minces 3 gousses dail 1 cs de gingembre frais rp 3 pe4ts piments rouges ppins et hachs Le zeste de 1 citron vert et le jus de 2 5 cs dhuile dolive Sel et poivre

Placez tous les ingrdients de la pte de curry vert dans un mixeur et rduisez les en ne pure. Faites mariner le poulet dans la moi4 de pte de curry vert pendant 30 minutes minimum. Faites chauer le wok sur feu moyen avec un peu dhuile dolive et jetez-y les morceaux de poulet. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant rgulirement. Ajoutez ensuite le reste de pte de curry vert et le lait de coco. Portez bulli4on et laissez mijoter pendant 8 mn. Salez, poivrez. Servez le tout trs chaud dans des bols. Un riz vapeur en accompagnement et le paradis nest plus trs loin

Pralin glac
Terminer un repas sur une touche italienne : voil qui fait de vous un homme ou une femme de got et de disRncRon ! Et pas nimporte quel dessert italien : un pralin glac ! Frais, onctueux, crousRllant les crmes glaces nont qu bien se tenir !
Pour 6 personnes : 2 gousses de vanille 200 gr de sucre en poudre (150 + 50) 4 ufs 25 cl de crme frache paisse 1 pince de sel 200 gr. de noise2es 4 cs deau

Torrez les noise2es dans un four pr-chau 225 degrs (th. 7/8) pendant 4 5 minutes. Placez 150 gr. de sucre et leau dans une casserole et faites chauer jusqu obtenir un caramel brun dor. Ajoutez les noise2es et mlangez le tout. Versez ce2e prpara4on sur une plaque huile. Lissez le tout et a2endez le refroidissement (comptez 20 minutes). Sparez les jaunes dufs des blancs. Fendez les gousses de vanille dans la longueur et rcuprez les graines noires avec le plat dun couteau. Foue2ez ensemble les jaunes, les 50 gr. de sucre restant et les graines de vanille jusqu obtenir un mlange blanchtre. Dans un second saladier, montez les blancs en neige en ayant pris soin de jeter la pince de sel au pralable sur les blancs. Une fois refroidi, hachez grossirement le caramel aux noise2es et incorporez ce2e prpara4on dans la prpara4on aux ufs. Incorporez ensuite la crme frache, puis les blancs en neige. Versez le tout dans un plat et me2ez le au conglateur. Sortez le plat 10 minutes avant de le servir an que la prpara4on ramollisse lgrement.