Comment préparer des légumes non amylacés ?

Faites sauter vos légumes avec une petite quantité d’ail et d’huile, par exemple d’olive ou de
canola.

Faites rôtir vos légumes au four sur une plaque à biscuits avec du sel, du poivre, un peu
d’huile et toutes les herbes supplémentaires que vous aimez : romarin, thym, origan, basilic,
etc.

Si vous utilisez vos légumes dans une salade, vous pouvez d’abord les blanchir pour en
raviver la couleur et les assouplir.

Évitez de faire bouillir vos légumes, car cela peut entraîner la dissolution des vitamines dans
l’eau. Cela peut également les rendre ternes.

Évitez d’ajouter de grandes quantités de beurre, de crème, de fromage, de sauce à salade ou

d’huile à vos légumes, car cela peut augmenter considérablement leur teneur en calories,
transformant ainsi un aliment peu calorique en un aliment très calorique.