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votre prise change de sens toutes les 0,02

Pourquoi les secondes (ce qui correspond à 50Hz : 1/0,02).

plaques à induction Cette variation du courant, entraîne une variation


du champ magnétique car celui-ci est directement
restent froides ? lié au courant. Pour résumer, il y a un générateur
de champ variable sous la plaque.
Comprendre comment fonctionnent les
plaques à induction, pourquoi ces plaques restent
froides en fonctionnement.

Les plaques de cuisson par induction, ou


plaque à induction, ont un fonctionnement
nettement différent des plaques de cuissons
classiques.

La première caractéristique frappante des plaques


à induction c’est qu’en fonctionnement elles sont
froides, ou très peu chaude ! A l’inverse des
plaques classiques, ce ne sont pas les plaques qui
chauffent dans un système à induction mais la
casserole, elle même.

Ce type de plaque fonctionne donc grâce aux


phénomènes d’induction. C’est en 1831 que
Michael Faraday découvre le phénomène L’avantage de ce système est donc que la plaque
d’induction (voir l’expérience du cerceau tournant reste froide, donc toute la chaleur va à la casserole,
sur le site du Palais de Découverte), il découvre et il y a moins de risques de se bruler,
qu’un courant électrique est créé dans un malheureusement ce type de plaque est encore
conducteur lorsqu’il est soumis à un champ chère, et nécessite d’utiliser des casseroles
magnétique variable. C’est exactement ce qui se compatibles (car conductrices).
passe lorsque vous approchez votre casserole de la
Les phénomènes d’induction ne sont pas utilisés
plaque, le champ magnétique variable créé par le
que pour les plaques de cuissons, vous utilisez tous
générateur engendre un courant électrique que
les jours ce phénomène sans le savoir dans les
l’on dit induit [1] (d’où le nom d’induction) dans la
moteurs électriques, dans les dynamos de vélo,
casserole. La casserole étant conductrice, elle
dans les transformateurs (chargeur de téléphone
s’oppose au passage du courant, et ce faisant, elle
mobile, d’ordinateur ...), mais aussi plus
s’échauffe car tout conducteur (enfin presque [2])
récemment dans les lampes de poche sans pile.
soumis à un courant s’échauffe, c’est ce que l’on
appelle l’effet Joule. Cette chaleur se transmet au
contenu de la casserole, et ainsi vos aliments
cuisent. [1] Pour plus de renseignement sur ces courant et leur autres
applications voir son entrée sur Wikipédia
[2] En effet les matériaux dit "supraconducteur" n’ oppose
En effet sous la plaque il y a un générateur de
aucune résistance au passage du courant et donc il ne s’
champ magnétique, tout à fait comparable à un échauffe pas
électro-aimant, autrement dit un noyau de fer (par [4] C’ est à dire la "Quantité d’électricité passant par un point
exemple) entouré d’ une bobine de cuivre, ce précis en fonction du temps"
générateur de champ est soumis à un courant
électrique variable, un courant alternatif, c’ est à Par BRARD Emmanuel, e.brard@gmail.com,
étudiant en Communication Scientifique à
dire un courant dont l’ intensité [4] change de sens
L’université Louis Pasteur – Strasbourg, écrit
périodiquement, par exemple le courant EDF de originellement pour le portail et magazine de
médiation scientifique PÓmms (www.pomms.org)

© 2006-2007 BRARD Emmanuel

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