UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE PRODUCCIN AGROPECUARIA AREA: PRODUCCION PORCINA (PROGRAMACION DE GRANJAS PORCINAS) Por:

Jorge H. Agudelo T. INTRODUCCIN La cantidad a producir - una vez definida segn recursos y posibilidades de mercadeo - es un aspecto de gran importancia dentro de la planeacin de la empresa, pues define el tamao del negocio. Generalmente el volumen de produccin de una granja en funcionamiento no se puede modificar sin incurrir en importantes costos adicionales: si se quiere incrementar, se requerir ampliar las construcciones; si se quiere disminuir el volumen del negocio, mermando la produccin, se deber considerar el lucro cesante causado por la subutilizacin de la infraestructura, as como de otros recursos. Es por eso que la escogencia del tamao de la explotacin para una granja nueva es una importante decisin. De ella se deriva incluso el tipo de sistema a utilizar: modular o flujo continuo. Planear la produccin de la empresa porcina exige una detallada previsin de recursos a travs del sistema; El nmero de animales a comprar, as como los espacios requeridos se deben calcular cuidadosamente, para no sobre o subutilizar las instalaciones. As mismo, los insumos como alimento, drogas, material de cama y otros, deben preverse de acuerdo a las necesidades, para no incurrir en sobrecostos operativos. 1. OBJETIVO GENERAL Desarrollar una metodologa de programacin de la produccin aplicable tanto a explotaciones de cerdos confinados en instalaciones modulares y manejo todo adentro-todo afuera por lotes, como a granjas no moduladas y que trabajan bajo flujo continuo, pero que tienen la poblacin agrupada por lotes de cerdos contemporneos. 1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS Definir las variables productivas requeridas para calcular el nmero y tipo de animales en cada fase fisiolgica, enfatizando en el sistema de produccin por lotes. Establecer los requerimientos de espacio en mdulos, corrales y jaulas para las diferentes secciones de una granja dada, segn el nmero de animales a alojar en cada etapa productiva y reproductiva. Visualizar en formatos de flujo semanal el movimiento proyectado de cerdos a travs de un sistema de produccin, para calcular inventarios de animales en cada fase productiva o etapa fisiolgica, con el fin de programar insumos requeridos y flujo de dinero. Programar las necesidades de alimento para cada etapa productiva, durante un perodo de tiempo dado. Realizar una aproximacin a los costos de produccin ms significativos en que actualmente incurren las granjas porcinas colombianas de mediano a alto nivel de tecnificacin. Explicar una metodologa para la evaluacin de la productividad de la granja de cra. 1 Descripcin de la Granja Porcina Antes de comenzar con la programacin, describamos algunos aspectos bsicos en relacin con los tipos de granja existentes en Colombia, los animales con que trabajan, sus sistemas de manejo, sus instalaciones y el producto que obtienen. 1. CLASIFICACIN SEGN SU GENTICA Mediante una figura piramidal se puede esquematizar la produccin y flujo de animales en una estructura empresarial porcina completa (figura 1). Esta consta de varios tipos de granja. Cada una obtiene un producto especfico, y tienen entre s diferentes objetivos de seleccin, sistemas de manejo, y polticas de comercializacin. En esta pirmide el flujo de animales siempre es descendente. El nivel sanitario para cada tipo de granja, as como la bioseguridad, son mayores a medida que se asciende hacia la cima. La cima de la pirmide representa la granja superncleo o granja gentica, en ella se encuentran solo animales puros de una o varias lneas o razas. En esta granja se realiza el trabajo gentico ms importante, como son las pruebas de progenie para seleccionar los cerdos, machos y hembras, de mayor mrito gentico dentro de cada lnea o raza. Este tipo de granjas, de las que solo suele haber una en cada empresa grande vendedora de pie de cra, incurre en los mayores costos debido a la alta presin de seleccin efectuada sobre su poblacin para obtener un producto de la ms alta calidad gentica. En Colombia no tenemos ninguna granja de este tipo. En la pirmide, inmediatamente debajo de la superncleo, est la granja ncleo. Esta recibe los animales producidos por la superncleo, los reproduce sin cruzarlos con otras lneas o razas, selecciona su descendencia por pruebas de rendimiento, y despacha los mejores ejemplares a las(s) granja(s) multiplicadora(s). En nuestro pas existen varias granjas ncleo; una en cada una de las mayores empresas porcinas vendedoras de pi de cra. Estas empresas importan animales puros y/o semen de granjas genticas, generalmente norteamericanas y europeas. En Colombia, por lo tanto, la granja ncleo queda ubicada en la cima de nuestra pirmide de produccin. La granja multiplicadora, como su nombre lo indica, reproduce los animales recibidos y luego los cruza para obtener los hbridos (F1) que se requieren como lneas paternas y maternas en las granjas comerciales. Las hembras que despacha siempre sern hbridas, pero los machos pueden ser hbridos o puros. La granja comercial recibe los padres F1 o puros y las madres F1 de la multiplicadora y los cruza entre s para obtener trihbridos o tetrahbridos que sern criados, levantados y cebados hasta un peso aproximado de cien kilogramos, cuando son despachados para abasto. A continuacin se esquematizan los componentes de la estructura piramidal de produccin porcina, tanto a nivel mundial, como colombiano. El tamao de las diferentes secciones de la pirmide ilustra sobre la diferencia existente en el nmero de granjas de cada tipo especfico en una empresa cualquiera. Las flechas indican la direccin del flujo de animales. 2. CLASIFICACIN SEGN EL TIPO DE ANIMALES QUE PRODUCE 2.1 Granja de Cra Se dedica a la produccin y venta de cerdos recin destetados. Contiene solo el pie de cra -tanto machos como hembras- y cerdos lactantes. Esta granja despacha o vende los cerdos inmediatamente se destetan a una granja de recra, que los despachar a su vez, cuando alcancen un peso de 20-30 kg, a una granja de levante y ceba. La granja de cra consta de tres instalaciones bsicas para alojamiento de cerdos, llamadas secciones. Cada seccin puede estar constituida por uno o varios galpones que pueden o no estar divididos en salas ms pequeas, llamadas mdulos: Seccin de cuarentena: ac se reciben los cerdos para reproduccin - cerdos de reemplazo - que llegan de otras granjas. Por razones de bioseguridad esta seccin debera estar lo suficientemente alejada del resto de la granja. Debido a su reducido tamao, la seccin de cuarentena no se modula, es decir no se divide en mdulos.

 Seccin de montas y gestacin: ambas instalaciones - montas y gestacin - pueden o no estar separadas entre s; en granjas grandes se acostumbra construirlas separadas. Generalmente ni montas ni gestacin estn divididas en mdulos. Seccin de parideras: de acuerdo con su tamao puede ser modular o no. Debido a los mayores costos de construccin que implica la divisin del espacio en mdulos, no se acostumbra modular las granjas pequeas. En las dems, por su mayor concentracin de animales y por tanto de riesgos sanitarios, se recomienda la modulacin. A continuacin se presenta una serie de esquemas simples para dar una idea de los componentes de cada tipo de granja. En dichos esquemas el nmero de mdulos, corrales y jaulas es arbitrario; se anota solo con el fin de diferenciar cada seccin y sus componentes. Las lneas ms gruesas indican divisin entre secciones diferentes; las lneas dobles indican divisin -de piso a techo- entre mdulos; las ms delgadas indican corrales o jaulas dentro de cada seccin. Los espacios en blanco en las lneas indican puertas. ESQUEMAS DE LAS GRANJAS DE CRA MS COMUNES Figura 3. Granja de Cra Modular Bajo un solo Techo (Con Cuarentena Separada).

Figura 5. Granja de Cra No Modular Bajo un solo Techo (Con Cuarentena Separada)

Figura 6. Granja de Cra No Modular en Varios Galpones

2.1.1 Seccin de Cuarentena: Lamentablemente, son escasas las granjas colombianas que cuentan con cuarentena. Para este propsito basta generalmente con un pequeo galpn suficientemente alejado del resto de la granja, y manejado bajo estrictas normas de bioseguridad. La cuarentena se requiere no solo para disminuir el riesgo de entrada de nuevos agentes infecciosos e infestantes - p.e. sarna - desde el pie de cra de reemplazo recin adquirido hacia el resto de la poblacin, sino para lograr una lenta transmisin de los agentes endmicos propios de la granja hacia los animales que acaban de llegar. Recordemos que estos vienen de granjas vendedoras de pie de cra (multiplicadoras, ncleo o gentica), que por estar en un nivel superior de la pirmide de produccin posiblemente tengan mejor nivel sanitario; por lo tanto sus animales pueden tener un nivel inmunitario menos desarrollado. 2.1.2 Seccin de Montas y Gestacin: En algunas granjas grandes ambas secciones montas y gestacin- estn separadas en dos reas diferentes del galpn; inclusive pueden estar en dos o ms galpones diferentes. En granjas pequeas y medianas generalmente ambas secciones comparten un mismo galpn. Las montas se realizan en corrales especialmente diseados para esta labor -corral de montas- o en el corral donde se aloja cada macho. La gestacin transcurre de principio a fin en corrales colectivos o en jaulas metlicas individuales, o alternando las primeras semanas en jaula individual y las siguientes en corrales colectivos, o viceversa. Normalmente el galpn o galpones de gestacin no estn subdivididos fsicamente en mdulos, todo el pie de cra all reunido comparte el mismo espacio. En granjas pequeas los animales entran y salen de l en forma de flujo continuo; lo que implica que peridicamente estn saliendo cerdas para la seccin de parideras. Luego se asean y desinfectan las jaulas o corrales desocupados para recibir all otras cerdas recin servidas; pero nunca se puede hacer un lavado y desinfeccin a fondo de todo el galpn. Las cerdas se sirven peridicamente por lotes o grupos, y salen de la seccin de gestacin de igual manera; por lotes o grupos contemporneos. A pesar de que las cerdas se van alojando en el galpn de gestacin en grupos de tamao similar, y de que lo desalojan tambin por grupos, no se acostumbra dividir dicho galpn en reas -mdulos- ms pequeos; todas las hembras gestantes comparten un gran espacio nico, sin divisiones. 2.1.3 Seccin de Parideras: En granjas pequeas este es un nico espacio, sin subdivisiones, donde esta ubicada la totalidad de las jaulas parideras de la granja. El costo de alojamiento por cerda se hace mayor cuando se subdivide un galpn en mdulos muy pequeos, ya que a menor nmero de cerdas a alojar en cada uno, mayor ser el costo de construccin que habr de cargarse a cada cerda.

En granjas de tamao mediano y grande esta seccin suele estar subdividida en varios mdulos, cada uno con igual nmero de jaulas parideras que los dems. La divisin en mdulos, cuyo nmero se calcula al planear la granja, tiene por objeto trabajar bajo el sistema de manejo todo adentro-todo afuera; lo que significa que cada lote de cerdas entra a parideras como grupo desde la seccin de gestacin, permanece all durante el parto y lactancia, y sale junto todo el grupo al momento del destete; las cerdas salen para el rea de servicios y sus lechones para uno de los mdulos de recra, que ha sido previamente desocupado, aseado y desinfectado a fondo. 2.2 Granja de Cra y Recra (Cra-Recra) Consiste de todos los animales e instalaciones descritas en la granja de cra, y cuenta adicionalmente con uno o varios galpones de recra o prelevante - mal llamados "precebos" - los cuales suelen estar ubicados en las proximidades o contiguo a los galpones de gestacin y parideras. En los ltimos aos, algunas importantes empresas porccolas colombianas han construido la seccin de recra en zona geogrfica alejada de la cra, buscando un clima mas propicio para los lechones destetados. En granjas medianas y grandes la seccin de recra suele ser modular. ESQUEMAS DE LAS GRANJAS DE CRA-RECRA MS COMUNES Figura 7. Granja de Cra-Recra Modular Bajo un Solo Techo

Figura 8. Granja de Cra-Recra Modular en Varios Galpones

Figura 9. Granja de Cra-Recra No Modular Bajo un solo Techo

Figura 10. Granja de Cra-Recra No Modular en Varios Galpones

En los ltimos aos se acostumbra construir la seccin de recra alejada de la seccin de cra, buscando aislar a los cerdos en recra. Esto para impedir la transferencia de ciertos patgenos de los adultos a los cerdos pequeos, recin destetados. En este ltimo caso la seccin de cra recibe el nombre de Sitio 1, y la de recra Sitio 2. Esta granja, una vez finalizada la etapa de recra (6-8 semanas), vende o despacha los cerdos con un peso promedio entre 20 y 30 kg a granjas de levante-ceba, desde donde saldrn luego para matadero. 2.3 Granja de Levante-Ceba Consiste de uno o varios galpones subdivididos en corrales para alojar - bajo el arreglo tradicional - entre 15 y 30 cerdos por corral. Figura 11. Granja de Levante-Ceba Modular Bajo Un Solo Techo

Figura 12. Granja de Levante-Ceba No Modular Bajo Un Solo Techo

La granja de levante-ceba compra los cerdos recriados a una o varias granjas de cra-recra o de recra, los alimenta con concentrado de levante hasta alcanzar un peso de 50 a 60 kg y luego les cambia la dieta hasta un peso aproximado de 100 kg; peso con el cual son despachados para abasto. Si esta granja hace parte de una granja multiplicadora de pie de cra, o de una granja ncleo, continuar con el proceso de seleccin de cerdos para la reproduccin, obteniendo al final algunos cerdos para este fin que se venden a granjas de cra, de cra- recra o de ciclo completo, y despacha los no seleccionados para abasto. 2.4 Granja de Ciclo Completo Tiene las mismas instalaciones y animales que la granja de cra y recra, y adems cuenta con sus propios galpones para levante-ceba. Todas sus secciones estn concentradas en una misma finca, y no estn alejadas entre s. Tradicionalmente la seccin de levante-ceba en estas granjas no se maneja bajo el sistema modular, ya que el concepto constructivo que busca la mnima diferencia de edades entre los animales de un mismo lote es reciente. Actualmente se tiende a disear las granjas de gran tamao completamente bajo el sistema modular; incluyendo las instalaciones de levante-ceba. 2.5 Sistema de Produccin en Varios Sitios o Multisitio Es un arreglo constructivo y administrativo ms reciente, desarrollado a partir de las diferentes variantes del destete precoz. Comprende una o varias granjas alejadas entre s, y especializadas cada una en una etapa productiva diferente: Granja(s) de cra: desteta(n) temprano - 21 das o menos - los lechones, asegurndose que todos los animales de cada lote de destete sean de igual edad. La(s) granja(s) tienen que ser modulares para cumplir los requisitos del sistema de destete Isowean o "destete aislado", surgido como consecuencia del acortamiento de la etapa de lactancia, y de la decisin - por motivos sanitarios - de alejar los cerdos tempranamente destetados del ambiente altamente contaminado en que viven los adultos. Este sistema, registrado por la compaa multinacional PIC (Pig Improvement Company), consiste en alejar -destetar- los lechones de sus madres y cerdos mayores, antes de ser retados por los agentes patgenos que los mayores estn continuamente eliminando al medio; gracias a este alejamiento en un momento temprano de sus vidas -en el cual la inmunidad pasiva recibida a travs del calostro es mxima- los lechones no necesitan dedicar una buena parte de su ingesta de alimento para produccin de defensas; mas bien la dedican a crecimiento, el cual se presenta ms rpido y con mejor conversin alimenticia. Lo anterior se traduce en mejores rendimientos productivos en la etapa de recra. A la granja de cra en un sistema multisitio, tambin se le llama Sitio 1. Granja(s) de Recra; alejada(s) varios kilmetros de explotaciones con cerdos mayores, cumple(n) estrictas normas de bioseguridad para evitar que sus animales entren en contacto con patgenos especficos. Tambin son modulares. A este tipo de granja, poco comn en Colombia en la actualidad, tambin se le llama Sitio 2. Granja de Levante-Ceba; Al terminar la recra, los animales son trasladados una vez ms; van a una granja de levante y ceba de donde saldrn como cerdos para abasto. A esta tambin se le llama Sitio 3 El sistema implica, entonces, la produccin en tres sitios alejados entre s: Sitio 1: Granja de cra. Sitio 2: Granja de recra. Sitio 3: Granja de levante y ceba Los tres sitios, suficientemente alejados entre s, pueden conformar una sola empresa porcina o incluso una sola granja- o pueden pertenecer a varios propietarios o grupos de personas diferentes, cada uno al frente de una fase particular de la produccin. 3. FLUJO DE ANIMALES A TRAVES DE LAS DIFERENTES SECCIONES. A continuacin se describe el trasegar de los cerdos a travs de un sistema tpico en Colombia: Las hembras reproductoras ingresan a la granja como cerdas de reemplazo, que se compran a una granja vendedora de pie de cra. Dicha granja las despacha desde sus galpones de levante-ceba, que es donde las selecciona. Tambin pueden ingresar como auto reemplazos, cuando entran provenientes de los lotes de levante-ceba propios en los que se ha realizado una seleccin de los mejores animales para reproduccin. Al ingreso se reciben en los corrales de cuarentena, donde permanecen algunas semanas bajo observacin. En esta seccin se realiza con ellas varias actividades de manejo, como vacunaciones y estimulacin y deteccin de calores. Luego pasan a la seccin de montas, donde sern servidas cuando alcancen el peso y edad adecuados. Despus del servicio pasan a la seccin de gestacin, en la que permanecern hasta unos cuantos das antes de la fecha prevista de parto.

Desde all pasan a parideras, donde paren y permanecen el tiempo que dure la etapa de lactancia, la cual concluye con el destete. Llegado el momento del destete, las hembras se retiran de parideras para volver a la seccin de montas e iniciar un nuevo ciclo monta-gestacin-partodestete. Los cerditos destetos pasan a la seccin de recra, donde permanecern durante unas seis a ocho semanas. Finalizada la recra, y pesando en promedio unos veinte a treinta kilogramos, los cerdos son nuevamente trasladados; esta vez a una seccin ms grande, la de levante-ceba. Es en esta ltima seccin donde se hace la seleccin de los mejores animales para la reproduccin. Los animales no seleccionados irn a matadero cuando alcancen el peso de sacrificio, que est alrededor de 100 kg. Con los animales seleccionados vuelve a comenzar el flujo como se describi al principio. El siguiente esquema (figura 13) describe el flujo mencionado y adems, en la parte inferior, se discriminan las partes del proceso que realiza cada tipo de granja: Figura 13. Flujo de cerdos para cada tipo de granja 4. SISTEMAS DE PRODUCCIN SEGN EL TIPO DE FLUJO DE ANIMALES Existen dos sistemas diferentes, pensados para diferentes arreglos constructivos. 4.1 Sistema de Flujo Continuo Utilizado principalmente en explotaciones pequeas. Todos los cerdos de una misma condicin fisiolgica y productiva estn alojados en un nico espacio: un galpn o seccin del galpn sin subdivisiones, de el cual entran y salen animales continuamente. Por ejemplo, las cerdas van entrando a parir a la sala de partos - que en todo momento contiene animales - y luego de lactar durante el periodo establecido, cada una va abandonando la sala para dejar la jaula a otra cerda que va a entrar a parir, mientras otras ms continan lactando. Lo mismo sucede con la seccin de recra; all entran las camadas destetadas, permanecen el periodo programado y van saliendo luego para algn (os) corral(es) desocupado(s) de levante-ceba, mientras grupos que no han completado el tiempo de permanencia continan en la seccin. Esto implica mantener permanentemente y en un mismo ambiente lechones de edades muy diferentes: en parideras, recin nacidos con lechones a punto de destetarse; o en la seccin de recra, recin destetos con cerdos a punto de pasar a levante. La desventaja del sistema consiste en nunca poder realizar lavado y desinfeccin a fondo de las instalaciones. Para hacerlo habra que desocupar cada seccin completamente, o sea desalojar a todos los animales de la seccin a asear; cosa que no se puede, dado que no hay un lugar para reubicarlos, ni siquiera temporalmente. 4.2 Sistema de Flujo "Todo Adentro - Todo Afuera" Este tipo de flujo de cerdos solo se presenta en aquellas secciones de la granja que estn fsicamente divididas en un cierto nmero de salas ms pequeas, que ya hemos mencionado como mdulos. En estas granjas, llamadas modulares, la seccin de parideras y/o la de recra (y an en algunas granjas grandes la de levante - ceba) estn subdivididas en un nmero determinado de mdulos. Cada mdulo consiste de un nmero igual de jaulas o corrales. El sistema permite que a cada modulo ingrese peridicamente un lote de animales en igual estado fisiolgico o productivo ("todo adentro"), permanezca all el periodo requerido y una vez terminado este, salga como grupo simultneamente ("todo afuera"). Una vez desocupado el mdulo, se aprovecha para realizarle un profundo aseo y desinfeccin. De esta manera el flujo de animales a travs de los diferentes mdulos se produce bajo el manejo todo adentrotodo afuera, lo que genera periodos alternados de desocupacin total de cada uno de los mdulos, posibilitando no solo un mejor control sanitario, sino tambin la separacin de los animales por lotes segn su edad. 5. TAMAO DE LA GRANJA Dado que no existe consenso para clasificar cada granja o proyecto de granja segn su tamao (las que nosotros llamamos grandes pueden ser medianas o pequeas en otras latitudes) proponemos que se tenga en cuenta su nivel de modulacin o cantidad de secciones moduladas de que disponga, para asignar cualitativamente un tamao determinado -granja grande, mediana, o pequea. Adicionalmente, el tipo de flujo al interior de cada seccin depende de la cantidad de animales que en ella se maneje. 5.1 Granjas Pequeas: Las granjas pequeas son diseadas para trabajar en todas sus secciones bajo flujo continuo (tabla 1). La modulacin de sus instalaciones generara con destete temprano - salas demasiado pequeas, de alto costo por cerda alojada. El costo de cada m2 de construccin es menor cuando se disea para trabajar bajo flujo continuo, comparado con el sistema modular. Para efectos de determinar el arreglo constructivo y flujo de animales podramos definir una granja como pequea si aloja menos de 100 hembras reproductoras. Dicho de otra manera, si cada lote de cerdas lactantes est conformado por menos de cuatro cerdas. Recordemos que a menor tamao del lote, ms pequeo el mdulo que lo alojar, y mayor ser el costo por cerda alojada. Estas granjas tienen la desventaja sanitaria que implica el flujo continuo, pero gozan de la ventaja relativa - tambin sanitaria - de una menor poblacin de animales confinados. 5.2 Granjas Medianas Cuando la poblacin es superior a 100-120 cerdas se puede pensar en modular algunas secciones. Generalmente se modula la seccin de parideras y la de recra (tabla 1). Aunque el costo de construccin aumenta a medida que se aumenta el nivel de modulacin, tambin puede esperarse un incremento en la productividad, debido a un mejor nivel sanitario. 5.3 Granjas Grandes Siguiendo el criterio de modulacin para asignar el tamao de las granjas, las consideradas grandes serian aquellas que contaran con modulacin por lo menos en parideras, recra y levante-ceba (tabla 1). Nos queda duda sobre la conveniencia o no de modular tambin la seccin de gestacin en granjas muy grandes. Una razn a favor de modularla podra ser la menor incidencia de descargas reproductivas a esperar, debido a una menor carga de patgenos en estas instalaciones. Su modulacin tambin facilitara el manejo diferente a cada lote de cerdas servidas en aspectos como alimentacin y chequeos de preez. Tabla 1. Tipos de flujo de animales en cada seccin segn tamao de la granja Seccin Montas y Gestacin Parideras Rcria Levante - Ceba Granja Pequea FC1 FC FC FC Granja Mediana FC FC / T A-TA FC / T A-TA FC Granja Grande FC / T A-TA3 T A-TA2 T A-TA T A-TA

1. Flujo contino 2. Flujo todo adentro - todo afuera 3. Flujo contino o todo adentro-todo afuera (uno de los dos) 5.4 Construcciones y Flujo de Animales en Granjas Pequeas Segn su tamao, las granjas pueden tener una o varias naves. Las granjas pequeas suelen tener una sola nave dentro de la cual encontramos todas las secciones: montas y gestacin, parideras, precebos y levante-ceba. Todas sus secciones trabajan bajo flujo continuo pues, como se dijo, no estn moduladas. Dichas secciones pueden o no contar con separacin fsica total entre ellas, mediante muros de piso a techo. 5

En las granjas pequeas al igual que en las modulares, cada espacio de jaula o corral debera ocuparse y desocuparse segn una programacin preestablecida; el hecho de compartir el mismo techo no implica que tenga que haber desorden. La programacin del flujo de animales a travs de la granja debera ser tan meticulosa en granjas pequeas como grandes, pues aunque el costo de alojamiento en ellas es menor que en las grandes, las de menor tamao se "desprograman" mas fcilmente, generando mayor subutilizacin de las instalaciones: A pesar de una excelente programacin de eventos, la granja pequea tiende a presentar mayor variabilidad en su productividad dado que la cifra promedio de cada parmetro productivo o reproductivo para un periodo determinado est conformada por un menor numero de datos. Esa mayor sensibilidad de la programacin en estas granjas explica su dificultad para obtener resultados ajustados a las metas en periodos cortos. 2 Programacin de la Granja Porcina Para que la produccin y venta de animales de la granja sea permanente y ordenada, las cerdas reproductoras deben estar repartidas en un nmero determinado de lotes; tenemos as varios lotes de cerdas en gestacin, otros lotes en lactancia y lotes en servicio. Los hijos de cada lote de cerdas paridas tambin se consideran un lote; la granja cuenta entonces con varios lotes de diferente edad; lotes de cerditos lactantes que se convierten posteriormente en lotes de recra y luego en lotes de levante y lotes en ceba. Con el fin de optimizar el uso de los recursos - principalmente instalaciones y mano de obra - se programan la mayora de los eventos y actividades de manejo que se realizan con cada lote de animales. Las labores peridicas de manejo de animales, como: pesajes, castraciones, revisin de animales, aplicacin de drogas y vacunas, movimiento de cerdos de una a otra seccin, diagnostico de preez, etc. son susceptibles de programarse. Otras actividades diferentes a la manipulacin de animales, como: toma de muestras de agua para anlisis, mantenimiento de instalaciones y equipos, etc. tambin pueden ser programados para realizarse cada cierto tiempo. Igualmente se programa la compra de insumos: cantidades y tipos de alimentos requeridos, de drogas, vacunas, desinfectantes e implementos, as como de material de cama, etc. La mayora de los eventos productivos y reproductivos deben tambin programarse: frecuencia y cantidad de cerdos de pie de cra a descartar y vender, frecuencia y cantidad de pie de cra a ingresar para reposicin, periodicidad y cantidad de cerdas a servir en cada lote, nmero de partos a atender por lote, cerdas a destetar, y venta de cerdos producidos. Es a este ltimo tipo de eventos que nos vamos a referir principalmente en este documento. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN Y CLCULO DE ESPACIOS REQUERIDOS Programar la produccin consiste en prever el momento en que se producir cada evento y el nmero de eventos productivos y reproductivos a presentarse en un perodo de tiempo dado: entrada de pie de cra, servicios, partos, destetes, descartes, ventas, etc. La programacin permite conocer el nmero de animales y de lotes existentes en cada una de las etapas, as como calcular los espacios requeridos en la granja para obtener una cantidad determinada de producto durante un lapso de tiempo dado. 1. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN EN INSTALACIONES PARA DISEAR Y CONSTRUIR No sobra anotar el mximo cuidado que se debe tener en todos los aspectos de la planificacin, antes de construir. Ac cobra sentido el decir popular: los errores se pagan con plata. En este caso calculamos la produccin en todas sus fases de acuerdo al volumen del negocio que queremos manejar, segn el nmero de cerdos gordos a vender en un perodo; lo que debera depender a su vez de un estudio previo de mercado. Una vez definido el nmero de gordos a vender podemos calcular un presupuesto de ingresos proyectados. Otra aproximacin inicial al problema del volumen del negocio a establecer es programar la produccin segn el nmero de animales que estamos dispuestos a alojar, partiendo de un presupuesto limitado para inversin en construcciones y / o capital de trabajo. En ambos casos - tanto programando segn ingresos proyectados como segn presupuestos de inversin - el nmero de hembras reproductoras a alojar en la granja es el punto central sobre el cual gira el resto de la programacin. De acuerdo con la cantidad de hembras, la duracin del periodo de lactancia, y el ritmo de produccin se puede calcular tanto su descendencia, como el nmero de machos y los espacios requeridos. Para programar la produccin requerimos determinar una serie de variables, como son: Parmetros tcnicos de produccin, tanto productivos como reproductivos. Duracin de los periodos productivos para cada condicin fisiolgica. Duracin de los periodos de ocupacin de los mdulos (si se trata de una granja modular). Duracin del periodo de desocupacin -para aseo y desinfeccin- de cada modulo. Ciclo de llenado de los mdulos. Ritmo de produccin. Nmero de lotes de cerdos en cada etapa. Densidad de cerdos por unidad de rea. A continuacin se trata cada una de ellas. 1.1 Parmetros Tcnicos Puesto que la programacin es una serie prospectiva de clculos, sta se debe fundamentar en unos parmetros tcnicos de productividad que se espera obtener. En caso de que la granja sea nueva, y no haya comenzado a producir o apenas est en fase de planeacin, los parmetros pueden establecerse tomando como referencia los obtenidos en granjas de similares caractersticas y recursos; particularmente en cuanto a los siguientes aspectos: Tamao de la granja. Medio ambiente interno y externo Razas o lneas genticas Estado y nivel tecnolgico de las instalaciones y equipos Niveles de alimentacin y tipo de alimentos Nivel de sanidad Cantidad y calidad de la mano de obra Sistema de administracin Manejo de los animales Para realizar la programacin se requiere establecer un mnimo de parmetros tcnicos, como son: porcentaje de paricin, tamao de camada al nacimiento, y tasas de mortalidad. Presentamos a continuacin los principales parmetros tcnicos que se requieren para la programacin (tabla 2). Tambin se presenta, como informacin aproximada, su rango de valores para granjas comerciales de diferente nivel de eficiencia productiva. Estos datos son basados en la experiencia, dado que no disponemos de bases pblicas de datos a nivel nacional o regional sobre los rendimientos productivos y reproductivos de las granjas colombianas. Tabla 2. Parmetros aproximados segn nivel de eficiencia Parmetro % Paricin Bajo nivel < 80 Medio Nivel 80 85 Alto nivel >85 6

Nacidos vivos / camada < 10 10 11 >11 % Mortalidad lactantes >12 8 - 12 <8 % Mortalidad recra >3 23 <2 % Mortalidad levanteceba >2 1-2 <1 Haciendo uso de estos parmetros podemos calcular la cantidad de descendientes producidos por una cerda en un perodo de tiempo dado. Ejemplo N 1 Nota: Solo con el nimo de simplificar las cuentas, permitmonos aproximar los decimales a enteros en estos ejemplos. Una cerda presenta los siguientes parmetros a lo largo de su vida productiva: Nmero total de servicios: 13.0 Porcentaje de paricin: 84.5 Nacidos totales por camada: 11.0 Nacidos muertos por camada: 0.6 Numero de momias por camada: 0.4 Porcentaje de mortalidad de lactantes: 10.0 Porcentaje de mortalidad en recra: 3.0 Porcentaje de mortalidad en levante-ceba: 1.0 PREGUNTA: Cuntos cerdos para abasto produjo la cerda durante su vida? PROCEDIMIENTO: 13 servicios con 84,5% paricin significa 11 partos totales (84,5% de 13) Dado que: Nacidos totales = Nacidos vivos + Nacidos muertos + Momias Entonces: Nacidos vivos = nacidos totales - nacidos muertos - momias Nacidos vivos por camada = 11- (0,6+ 0,4) Nacidos vivos por camada = 10 De donde, N total de lechones nacidos vivos: (11 partos) (10 nacidos vivos / parto) = 110 lechones Ahora consideremos las prdidas por mortalidad: 110 lechones (-) 10% perdidos en lactancia = 99 lechones destetados 99 destetados (-) 3% perdidos en recra = 96 cerdos salidos de recra 96 recriados (-) 1% perdidos en levante-ceba = 95 cerdos gordos vendidos RESPUESTA: 95 Ejemplo N 2 Partamos ahora desde el final para llegar al principio; supongamos que sabemos el nmero de cerdos gordos producidos por una hembra, pero no sabemos en cuantos partos los tuvo: Una cerda produjo 95 cerdos para abasto a lo largo de su vida productiva, con los mismos parmetros del ejercicio anterior. PREGUNTAS: Cuantos partos debi tener la cerda para generar ese nmero de cerdos gordos? Cuntos servicios tuvo en su vida? PROCEDIMIENTO: N de partos: Conociendo los porcentajes de mortalidad en cada etapa, podemos devolvernos hasta el nmero de partos: 95 gordos vendidos corresponde al 99% de los que iniciaron levante-ceba (1% de mortalidad en ese perodo), el 100% seran 96 (resultado de 95x100 / 99). Los 96 que iniciaron levante-ceba son los mismos 96 que terminaron recra; 96 recriados corresponden al 97% de los que iniciaron recra (3% mortalidad), el 100% seran 99 cerdos (resultado de: 96 x 100 / 97). Los 99 que iniciaron recra son los mismos 99 que terminaron lactancia (destetados). 99 destetados corresponden al 90% de los nacidos vivos (10% mortalidad), el 100% de los nacidos vivos seran 110 (resultado de: 99 x 100 / 90) Ahora, 110 nacidos vivos / 10 lechones nacidos vivos / camada = 11 partos RESPUESTA: 11 partos N de Servicios: Una tasa de partos del 84,5% indica que de 100 servicios, 84,5 terminaron en parto: 11 partos corresponden a una eficiencia del 84,5%, a cuantos partos corresponder la eficiencia del 100% (totalidad de los servicios)? RESPUESTA: 13 servicios (resultado de 11 x 100 / 84,5) Considerando las dems variables que veremos a continuacin (ritmo de produccin, perodos productivos, tamao de los lotes, etc.), podemos calcular la produccin no solo de una hembra, sino de la totalidad de la piara. 1.2 Perodos de Produccin de los Animales Para facilitar la programacin de la produccin, el ciclo reproductivo de las hembras de cra, as como el lapso desde el nacimiento a peso de matadero de sus descendientes, se subdivide en varios periodos segn el estado fisiolgico o productivo en que se encuentren (tabla 3). Por razones que se explican mas adelante (ver: ritmo de produccin), la duracin de las diferentes etapas fisiolgicas perodos productivos- se expresa en semanas. A continuacin se presentan los principales perodos de produccin de los cerdos, as como su duracin mas frecuente en granjas de mediano a alto nivel de tecnificacin. Tabla 3. Perodos productivos y su duracin (en semanas) Periodo Productivo Periodo de servicio Periodo de gestacin Periodo de lactancia Periodo de recra Periodo de levante Periodo de engorde Duracin (Sem.) 1 16 3 41 7 7 7

1. Para lactancias mayores o menores los mtodos de calculo son los mismos. El periodo de gestacin es fijo y est determinado por la biologa. El de servicio es un poco ms variable, ya que se acorta o alarga como resultado de decisiones administrativas; por ejemplo la poltica de dejar pasar el primer calor posdestete a las hembras de primer parto y servirlas al siguiente calor. La duracin de los dems periodos productivos depende totalmente de decisiones administrativas. 1.3 Periodos de Ocupacin de los Mdulos La duracin del periodo de produccin de un lote de animales coincide con la de ocupacin del modulo donde se encuentra, ya que cada periodo productivo se desarrolla en un espacio fsico -modulo- diferente. Por lo tanto, la duracin de ambos es equivalente: Duracin Perodo de Ocupacin = Duracin Perodo de Produccin 7

Para trabajar el sistema modular debemos definir esos periodos de ocupacin de los mdulos de cada seccin o sea el nmero de das o semanas que permanece el mdulo lleno de animales; es decir desde que entran a ocupar el mdulo hasta que salen todos dejndolo vaco y listo para hacerle aseo y desinfeccin. Particularmente debemos establecer el periodo de ocupacin de cada mdulo de parideras, ya que la duracin del periodo de lactancia incide directamente sobre el nmero de partos / ao de cada cerda, como se observa en la tabla 4. Tabla 4. Duracin del ciclo reproductivo1 y N de partos esperados por hembra y por ao Gestacin Duracin Destete-Serv. Ciclo Partos / ao3 2 Lactancia /cerda 114 114 114 21 28 35 7 7 7 142 149 156 2.6 2.4 2.3

1. En das 2. El ciclo reproductivo de cada cerda; equivale al Intervalo Entre Partos (IEP) 3. Bajo el supuesto de que no haya prdidas de gestacin: 100% de rata de paricin. Se concluye de la tabla que a mayor duracin de la lactancia, mayor ser el intervalo entre partos, y por tanto, menor el nmero de partos que puede tener la hembra en un ao. La duracin de la lactancia tambin afecta sensiblemente el nmero total de partos esperado para la totalidad de la granja, como se muestra en la tabla 5. Tabla 5. Produccin anual esperada de la granja y de cada jaula paridera bajo diferentes duraciones de lactancia Duracin Lactancia 21 28 35 + + + Aseo y desinfeccin Mdulo1 7 7 7 = = = Ciclo llenado mdulo 28 35 42 N. De partos paridera / ao 13,04 10,43 8,69 N parideras 70 70 70 Total partos ao / granja 913 730 608

1. En realidad, el aseo y desinfeccin propiamente dicho de cada modulo de parideras dura alrededor de 4 das. Los tres das restantes el mdulo se ocupa con cerdas en preparto (en perodo de adaptacin a parideras). Establecer el periodo de ocupacin de parideras implica establecer la duracin del perodo de lactancia de las cerdas y por tanto el nmero de mdulos de parideras que debe tener la granja, como se ver ms adelante. 1.4 Perodos de Desocupacin para Aseo y Desinfeccin- de los Diferentes Mdulos. El perodo de desocupacin debe ser suficientemente prolongado para realizar una excelente labor de aseo de la instalacin, seguida de una apropiada desinfeccin. Su duracin para efectos de programacin se puede redondear a una semana en cada seccin (tabla 6). Tabla 6. Duracin (en semanas) del perodo de desocupacin de los mdulos de cada seccin Seccin Parideras1 Recra Servicio Gestacin Levante-ceba2 Duracin (sem.) 1 1 1 1 1

1. Incluye 4 das de aseo y desinfeccin, mas tres de adaptacin preparto. Para efectos de programacin, se suman el perodo de adaptacin con el de aseo y desinfeccin, totalizando una semana de "desocupacin". 2. Normalmente el levante y la ceba se realizan en una misma instalacin; los cerdos no se trasladan de modulo al alcanzar el peso para cambio a concentrado de Ceba (50-60 kg); por lo tanto ambas etapas se fusionan generando un solo periodo de desocupacin. 1.5 Ciclos de Llenado de los Mdulos de las Diferentes Secciones Se entiende por ciclo de llenado el periodo comprendido entre el ingreso de un lote de animales a un modulo de una seccin determinada y el ingreso del lote siguiente. O sea el periodo entre llenado y llenado del mdulo (tabla 7). Tabla 7. Perodos que incluye el ciclo de llenado de los mdulos de cada seccin Mdulo Perodos Parideras Periodo de adaptacin + periodo de lactancia + periodo de aseo y desinfeccin Gestacin1 Periodo de ocupacin + periodo de aseo y desinfeccin. Servicio Periodo de ocupacin + periodo de aseo y desinfeccin. Recra Periodo de ocupacin + periodo de aseo y desinfeccin. Levante - ceba Periodo de ocupacin + periodo de aseo y desinfeccin. 1. Aunque la seccin de gestacin no est fsicamente subdividida en mdulos, para los clculos asumimos como si lo estuviera, ya que su flujo de cerdos suele presentarse por lotes: se desocupa peridicamente un grupo de jaulas o de corrales para asearlos y desinfectarlos (las jaulas o corrales que alojaban el ltimo lote de cerdas gestantes prximas a parir, y que ya sali hacia algn mdulo de parideras). Los corrales para reproductores se asumen como instalaciones de ocupacin permanente, por lo tanto no se modulan. 1.6 Ritmo de Produccin En trminos generales; el ciclo de llenado de un tipo de mdulo cualquiera (parideras, recra, etc.) dividido por el nmero de mdulos de esa clase disponibles, determina el ritmo con que se produce cada lote de cerdos: El ciclo de llenado de un modulo de parideras -expresado en semanas- dividido por el nmero de mdulos de parideras disponibles determina el ritmo de produccin de la granja; o sea la periodicidad con que se genera cada lote de partos, destetes, servicios y venta de cerdos: Ciclo de llenado de cada mdulo de parideras. Ritmo de produccin = N mdulos de parideras disponibles. Por ejemplo, una granja con cinco mdulos de parideras, y un ciclo de llenado de parideras de 5 semanas (4 das de adaptacin preparto, 4 semanas de lactancia y tres das de aseo y desinfeccin) tendr un ritmo semanal de produccin (5 / 5 =1); lo que origina que cada semana se genere un lote de hembras destetadas lote en servicio-, un lote de hembras en cada semana de gestacin, un lote de hembras en cada semana de lactancia, un lote de cerdos en cada semana de recra, de levante y de ceba. Cuando el ritmo de produccin es semanal se facilita la programacin de las actividades de manejo con los animales, ya que cada semana se sabe que hay que cumplirlas con el lote de animales respectivo. Si la granja mencionada decidiera disminuir a tres semanas la duracin de la lactancia y mantener el ritmo semanal de produccin, al despejar de la ecuacin la variable N de mdulos, encontramos que ya solo requerir de 4 mdulos de parideras, y estara sobrando`` uno de ellos; a menos que se

decidiera simultneamente incrementar el numero de hembras de la granja para tener un mayor numero de partos cada semana y copar as ese quinto mdulo. Sin embargo, en este ltimo caso se pierde el manejo todo adentro-todo afuera por lotes, porque cada lote de hembras en preparto por semana ser mayor que la capacidad del mdulo que las recibir; teniendo que repartir el excedente en algunas jaulas del mdulo siguiente. a Al hacer esto semana tras semana, en el mejor de los casos, se afectar especficamente la parte todo adentro`` del sistema; pudindose de todos modos desocupar completamente un mdulo cada semana para aseo y desinfeccin a fondo. 1.7 Lotes de Animales Los animales que estn durante una semana cualquiera dentro de un mdulo determinado se consideran un lote, y a todos se les practican las mismas actividades de manejo; ya que tendrn una edad o estado fisiolgico similar. Retomemos la ecuacin anterior: Ciclo de llenado de cada mdulo (de parideras, por ejemplo) Ritmo de pdn. = N mdulos disponibles (de parideras) El lado derecho de la ecuacin (denominador) est referido a los mdulos o espacios fsicos disponibles (mdulo / mdulo). Sabemos que los diferentes tipos de mdulo (de gestacin, parideras, precebos) requieren un periodo de aseo y desinfeccin cada que son desocupados, y que dicho periodo es por lo general de una semana. Si del dividendo "ciclo de llenado de cada mdulo parideras" descontamos el periodo de aseo y desinfeccin, obtendremos el periodo total en que el mdulo est conteniendo animales, o sea el perodo de produccin de los mismos dentro de cada mdulo. Ahora, si en el divisor: "N de mdulos existentes" descontamos el mdulo que est vaco por aseo y desinfeccin, obtendremos el N de lotes que hay permanentemente en parideras: (Ciclo de llenado mdulo -1 sem.) = periodo de produccin Ritmo de produccin = (N Mdulos - 1 mdulo) = N de lotes Hemos convertido la ecuacin original en una que incluye la variable lotes: Periodo de produccin Ritmo de produccin = N de lotes Despejando N lotes: Periodo de produccin N lotes = Ritmo de produccin Si trabajamos con ritmo semanal de produccin (1 sem.), obviamente tendremos tantos lotes como largo sea el periodo de produccin, expresado en semanas, de cada tipo de animal; ya que el denominador ser siempre uno: Nmero total de lotes de cerdas: = Ritmo de produccin = IEP 1 sem. * IEP: Intervalo Entre Partos, expresado en semanas. As mismo, el nmero de lotes de cerdas en cada perodo productivo ser igual a la duracin de dicho perodo: N Lotes de cerdas en gestacin = N Lotes de cerdas en lactancia = N Lotes de cerdas en servicio = 16 1 34 1 = 16 (Periodo de gestacin + Periodo de lactancia + Periodo de destete a primera cubricin)*

= 34

1 = 1 1 N Lotes de cerditos lactantes = N lotes de cerdas en lactancia = 3 4 N Lotes de cerdos en recra = N Lotes de cerdos en levante y ceba = 68 1 = 6-8

14 -16 = 14 -16 1 Los machos reproductores se mantienen en espacios de asignacin permanente; por lo que generan en la explotacin ciclos muy largos de ocupacin y desocupacin -tan largos como su vida productiva que normalmente es de 3 o ms aos- lo que permite tratarlos, para efectos de programacin, como lote nico de animales -en nmero constante- ubicados en corrales o jaulas sin periodos programados de desocupacin. Algunas Consideraciones Prcticas Sobre los Lotes Aunque el nmero de lotes de cerdas en la granja tiende a ser constante, no pasa lo mismo con la composicin de individuos dentro de cada lote; con cierta frecuencia se estn presentado eventos como prdidas de gestacin, anestros, destete anticipado de hembras con problemas de lactancia, etc. que las sacan del lote en que venan, para ser servidas durante una semana en que no se esperaba, cambiando as de compaeras de lote. Esos eventos inesperados no solo afectan la conformacin de los lotes en cuanto a la identidad de sus componentes, sino tambin en su numero: Una cerda que pierde la gestacin y repite servicio, por ejemplo, es un individuo menos para el lote de compaeras de destete y un individuo ms para el lote en servicio correspondiente a la semana en que se acalor y sirvi. Por esa razn es muy importante estar revisando permanentemente el nmero de cerdas servidas en lo que va corrido de la semana; para contrastarlo contra la meta semanal y tomar decisiones respecto a servicios pendientes. Esas decisiones pueden ser:
a

La alternativa que menos afectara al sistema todo adentro - todo afuera sera destetar, al momento de vaciar el mdulo respectivo para cada semana, tantas cerdas en lactancia avanzada del mdulo siguiente como sea necesario para completar el tamao del lote a servir. Esto implica mover cerdas paridas de uno a otro mdulo a travs de todos ellos para homogenizar lo mejor posible la edad de las camadas y tiempo de lactancia de las cerdas dentro de cada mdulo. 9

En caso de prever que no se alcanzar a cumplir con la meta semanal de servicios: servir cerdas adicionales, si hay disponibilidad de ellas; particularmente hembras de reemplazo que se espera alcancen durante la semana el calor previo a aquel en que se tiene por poltica servirlas y que cumplan con los requisitos de mnimo peso y edad para ser servidas. Servir hembras que por norma se tenga establecido dejarles pasar el calor; por ejemplo, al primer calor posdestete las cerdas de primer destete que en algunas granjas se fija por norma saltar. En caso de sobrepasar la meta de servicios: saltar calores; no servir todas las cerdas que se acaloren en la semana. En este caso se debe seleccionar cuidadosamente las cerdas que no se servirn, buscando asignar el beneficio del descanso reproductivo de tres semanas -no servirlas hasta el prximo calor- a aquellas cerdas de baja condicin corporal o de bajo orden de parto. Es muy recomendable, adems, estar semanalmente comparando el nmero de servicios realizados las semanas inmediatamente anteriores para tomar decisiones sobre incrementar o disminuir el total de servicios de la semana en curso por encima o por debajo de la meta. Con esto se logra una alta precisin en su cumplimiento, observable al evaluar el nmero promedio de servicios por semana contra el promedio programado, para periodos de tiempo medianos y largos. Aun en una granja bien programada en cuanto a numero de animales para los espacios disponibles, y con buen seguimiento del numero de servicios semanales factor clave para que se desarrolle normalmente la programacin de eventos- puede eventualmente suceder que se retrase o adelante un lote de destete, lo que generar posteriormente la produccin de un lote menos o ms de cerdos a vender. Esta alteracin se puede presentar como consecuencia de uno o de varios de los siguientes hechos: Una alta incidencia de prdidas de gestacin en un lote determinado: Cuando se presenta un nmero anormalmente alto de repeticiones, abortos, muertes o descarte de cerdas servidas durante una misma semana -compaeras de lote - , y si adems exista un lapso amplio de das entre el servicio de las primeras y ltimas hembras del lote, puede suceder que lleguen a parto relativamente distanciadas en el tiempo durante la semana de partos, y se decida no destetarlas juntas en la semana programada, sino separarlas segn edad de las camadas; las camadas de mayor edad junto con el lote anterior - destetndolas una semana antes -, y las restantes con el lote de la semana siguiente. En este caso se habra perdido`` una semana de produccin, o ms exactamente; retrasado un lote. Una disminucin ostensible en el tamao de camada al nacimiento, o una exagerada mortalidad en lactancia para un lote determinado: Esto puede generar un exagerado movimiento de atetes de lechones dentro del mdulo, que termine ocasionando un alto numero de cerdas destetadas antes de tiempo - nodrizas negativas - que entregan a otras los pocos lechones con que quedaron, resultando al final que no se justifica destetar a las restantes como lote, sino agregarlas, como en el caso anterior, a los lotes anterior y siguiente. Una baja tasa de crecimiento de los lechones de un lote particular: Generado por enfermedad, escasa produccin lctea de las madres o exagerados tamaos de camada al nacimiento - lo que implica mayor competencia entre lechones por el limitado recurso alimenticio- que obligue a considerar la prolongacin de la lactancia unos das mas de lo programado; juntndose as dos lotes de hembras destetadas durante una misma semana. En todos los casos anteriores, o por combinacin de los mismos, se puede producir el retraso de un lote de cerdos a vender. En casos contrarios se puede producir un lote adicional de animales a vender durante una semana particular. 1.8 Inventario de Animales Luego de varios meses de haber comenzado a producir en una granja nueva o repoblada, sta alcanzar una estabilidad en su inventario de animales; desde all en adelante se mantiene un nmero igual de lotes en cada una de las etapas productivas y reproductivas. Desde ese momento se dice que la granja tiene su inventario estabilizado. Los clculos poblacionales, para la granja estabilizada en inventario, se realizan de la siguiente manera: 1.8.1 Nmero de Cerdas en Granja: Las cerdas reproductoras comprenden dos clases de animales: Hembras de reemplazo y hembras efectivas. Cerdas de reemplazo son aquellas cerdas jvenes que todava no han tenido su primer servicio. Cerdas efectivas son todas las dems; son las cerdas adultas que estn en alguna de las siguientes categoras: Servidas Lactantes Destetas o hembras en servicio (en proceso de servicio). Entonces: Cerdas totales = Cerdas efectivas + Cerdas de reemplazo Cerdas Efectivas. Cerdas efectivas = (N de lotes en cada periodo productivo) (N cerdas x lote) Los factores de esta ecuacin se descomponen as: N lotes en cada perodo productivo: dependen de la duracin del perodo (si el ritmo es semanal) N de cerdas x lote: dependen del nmero de cerdas servidas por lote, y de la tasa de paricin, as: N cerdas por lote de gestacin = N cerdas servidas / lote N cerdas por lote de lactancia = N cerdas servidas / lote (-) N cerdas que pierden la gestacin en cada lote. N cerdas destetadas = N cerdas destetas / lote. Observemos cmo, para efectos de clculo del nmero de cerdas, hemos simplificado algunos eventos: N cerdas por lote de gestacin = N cerdas servidas / lote Estamos asumiendo que cada uno de los 16 lotes de gestacin (bajo ritmo semanal) est conformado por la totalidad de las cerdas que fueron servidas en cada semana, sin tener en cuenta las cerdas que se descartan o mueren durante la gestacin; a todas las llamamos servidas, pero sabemos que dentro de cada lote una parte corresponde a cerdas de descarte y muertas. N cerdas por lote de lactancia = N cerdas servidas / lote (-) N cerdas que Pierden la gestacin en cada lote. Ac vemos como estamos contabilizando en cada lote de lactantes las que efectivamente llegan a parto, segn el porcentaje de paricin dado; pero tampoco estamos teniendo en cuenta las descartadas y muertas antes del destete. Nuevamente; sabemos que dentro de cada uno de estos lotes hay algunas cerdas de descarte y muertas. Cerdas de Reemplazo. Para explotaciones pequeas y medianas podemos utilizar el siguiente calculo: N cerdas reemplazo = (N de cerdas efectivas) (% reemplazo/periodo) (N periodos de entrada a servicio)

Para explotaciones grandes, debemos incluir dentro del clculo de los reemplazos a las mismas hembras de reemplazo; es decir, se debe

considerar que las reemplazo tambin tienen un porcentaje de mortalidad y descarte, por lo tanto tambin deber considerarse su propio reemplazo, as:

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N cerdas reemplazo = ( N cerdas reemplazo* + N cerdas efectivas ) ( % reemp. / Periodo) (N periodos entrada servicio) * Numero de cerdas reemplazo, calculado como si se tratara de una explotacin pequea o mediana. Ejemplos a. Granja de 100 cerdas efectivas, con 3 % de reemplazo mensual de hembras, y un mes desde entrada hasta servicio: N cerdas reemplazo = ( 100 x 3 % ) x 1 = 3 b. Granja de 1000 cerdas efectivas, con porcentaje mensual de reemplazo = 3 % y un mes desde entrada hasta servicio: N cerdas reemplazo = ( 30* + 1.000) x 3% x 1 = 31 *Se calcula: ( 1.000 x 3 % ) x 1 = 30 1.8.2 Nmero de Machos en Granja: Comprenden dos clases; machos en servicio y machos de reemplazo Machos en Servicio: Para granjas con monta natural, se calculan segn su utilizacin semanal: (N Montas requeridas / periodo) N machos en servicio = (N Montas / macho / periodo) Por ejemplo; si una granja con ritmo semanal de produccin realiza 3 montas a cada cerda / servicio, y cada macho hace un servicio / semana; la granja requerir tantos machos en inventario como cerdas destete semanalmente, ms un nmero adicional que se considera como factor de seguridad. Este ltimo bsicamente depende de la intensidad de uso de los machos - numero de montas por semana - a mayor intensidad, mayor factor de seguridad. Con el factor de seguridad se pretende cubrir eventualidades, como machos que no quieran o puedan montar en un momento determinado (poca libido, enfermos o en recuperacin ). Bajo condiciones de uso entre 3 y 5 montas por semana, un 10% adicional de machos en servicio suele ser suficiente. Cuando se usan los machos con mayor intensidad, el factor de seguridad debe ser mayor (alrededor del 20%). Machos de Reemplazo: El nmero de machos de reemplazo en granja se calcula de manera similar a como se calcula el nmero de cerdas de reemplazo: N = ( MS* ) (% Reemplazo / ao) (MCR**) 12 * MS: nmero de machos en servicio **MCR: nmero de meses que permanecen los machos en condicin de reemplazo: sin haber comenzado a servir. 12 : Periodo de tiempo en meses Ejemplo Una granja con ritmo semanal sirve 10 cerdas por periodo y realiza dos montas por servicio. Los machos montan cinco veces por semana; se compran de 6 meses, comienzan a servir desde los siete meses y se descartan a los 36 meses de vida. PREGUNTA: Cuntos machos mantendr esa granja? N machos en servicio = ( (10 x 2) / 5 ) + 10 % = ( 20 / 5 ) + 10 % = 4 + 10 % = 4,4 (aproximadamente 5 machos en servicio) N machos de Reemplazo = (5) (40 %*) (1 mes) = 0,17 12 *Descarte a los 36 meses de edad implica 30 meses en granja (2,5 aos): si en 2,5 aos se descarta el 100 % de los machos, en un ao se descartar el 40 % 0,17 machos de reemplazo ingresan cada mes, lo que equivale a ingresar dos machos nuevos cada ao: 0,17 x 12 meses = 2,0 machos. Calculado de otra manera: 5 machos en servicio x 40 % de reemplazo anual = 2,0 machos a ingresar cada ao. Ejemplo Se tiene una granja de 10 parideras por modulo que trabaja con ritmo semanal de produccin y tiene 80 % de paricin. Las hembras reciben 3 montas por servicio. Cada macho hace 3 montas por semana. Los machos permanecen en granja durante 26 meses; se compran de 6 meses de edad y se descartan de 32. Los machos de reemplazo se comienzan a servir a los 8 meses de edad. PREGUNTA: Cuntos machos en servicio mantendr en inventario? N = (12,5) (3) + 10 % 3 = 12,5 + 10 % = 13,75 (aproximadamente 14 machos en servicio) PREGUNTA: Cuntos machos de reemplazo mantendr en inventario y cuntos deber comprar cada ao? N = (14) (46,02 %) (2) 12 = 1,08 machos de reemplazo en promedio mantendr en inventario. 1,08 machos de reemplazo ingresan cada dos meses; cada ao ingresarn 6,48 machos (1,08 x 6). De otra manera: 14 machos en servicio x 46,2 % de reemplazo = 6,47 machos de reemplazo a ingresar cada ao. Ejemplo +factor de seguridad

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Se tiene una granja que realiza 7 servicios / sem., trabaja con ritmo semanal y tiene 85% paricin. Las hembras reciben 2,7 montas / servicio en promedio. Cada macho realiza 3,5 montas / sem. Los machos permanecen 24 meses en la granja; se compran de 6 meses de edad, se comienzan a servir a los 9 meses y se descartan a los 30 meses de edad. PREGUNTAS: Cuantos machos en servicio mantendr en inventario ? N = (7) (2,7) + 10 % 3,5 = 5,4 + 10 % = 5,94 (aproximadamente 6 machos en servicio) Cuntos machos de reemplazo mantendr en inventario mensualmente y cuantos deber comprar cada ao? N = (6) (50 %) (3) 12 = 0,75 machos de reemplazo en inventario 0,75 machos de reemplazo ingresan cada tres meses; cada ao ingresarn 3 machos (0,75 x 4). Calculado de la otra manera: 6 machos en servicio x 50 % = 3 machos a ingresar cada ao. 1.8.3 Nmero de Cerditos Lactantes La mortalidad tiene tendencia a agruparse en mayor proporcin al inicio de cada perodo productivo -aunque se puede presentar a todo lo largo del mismo- por esto, cuando pasamos de un lote joven de cerdos lactantes a otro mas viejo, podemos esperar que en ese momento haya transcurrido una mayor mortalidad en el lote ms viejo. Para efectos de inventario, podemos suponer que al momento de realizarlo ha transcurrido la mitad de la mortalidad en todos los lotes de mamones; de esta manera compensamos la poca mortalidad que siempre hay en un lote recin nacido, con la casi totalidad de la mortalidad que ya habr ocurrido en el lote mas viejo, a punto de destetarse. N cerdos lactantes = N lotes en lactancia x nmero camadas / lote x (N lechones nacidos vivos / camada (-) 1 / 2 del % total de mortalidad en lactancia ) Ejemplo: Una granja con 4 mdulos de parideras y 33 jaulas / mdulo, tiene 10 lechones nacidos vivos / camada y 10% de mortalidad en lactancia. N cerdos lactantes en Inventario = 3 x 33 x ( 10 5 % ) = 99 x 9,5 = 940,5 1.8.4 Numero de Cerdos en Recra Cuando la recra se desarrolla en una sola fase (los cerdos se destetan a un modulo en el que permanecen 6 8 semanas y salen de all para levante ceba), el calculo se asemeja al anterior: N cerdos en recra = N lotes en recra x (N cerdos destetados / lote (-) 1 / 2 del % total de mortalidad en recra) Tngase en cuenta que cuando la recra tiene dos fases, los cerdos se trasladan de mdulo a la mitad del perodo. En ese caso el nmero de lotes ya no ser igual al nmero de mdulos menos uno, sino al nmero de mdulos menos 2, ya que habr siempre desocupado algn modulo de los de fase 1 y otro de los de fase 2. La consecuencia practica de este sistema es que se acorta el periodo de recra en una semana, comparado con la recra en una sola fase. 1.8.5 Nmero de Cerdos en LevanteCeba Similar al calculo anterior: N cerdos levanteceba = N lotes en Levante-ceba x (N cerdos recriados / lote (-) 1 / 2 % de mortalidad en levanteceba) 2. CALCULO DE LOS ESPACIOS FSICOS Para calcular el nmero de mdulos de cada seccin basta dividir el ciclo de llenado del tipo de mdulo respectivo por el ritmo de produccin, expresado en semanas: N Mdulos = Ciclo de llenado Ritmo de produccin Dado que el ritmo de produccin ms conveniente y utilizado es el semanal, al dividir por uno el nmero de mdulos, el resultado se asimila al ciclo de llenado, expresado en semanas. Dentro de cada mdulo debe haber suficientes espacios como animales haya para acomodar. Dichos espacios individuales pueden o no estar delimitados por jaulas; en el caso de los mdulos de parideras, el sistema de alojamiento ms comn consiste en una jaula metida dentro de un corral; en la jaula se confina la cerda mientras que su camada dispone del resto del corral, alrededor del espacio de la hembra. Numero de Jaulas por Mdulo de Maternidad: N camadas / perodo (ritmo produccin) 1 camada / jaula En otras palabras, se debe tener tantas jaulas / mdulo como partos / lote halla en la granja. Numero de Jaulas o Corrales por Mdulo de Recra: N cerdos destetos / lote N cerdos destetos / jaula Numero de Corrales por Mdulo de Servicios:

N cerdas a servir / lote N cerdas / corral

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 Numero de Corrales o Jaulas por Mdulo de Gestacin: Gestacin en jaula: N cerdas servidas por lote 1 cerda por jaula Gestacin en corral: N cerdas servidas por lote N cerdas por corral

Numero de Corrales de Levante Engorde por Mdulo:

N cerdos recriados / lote N cerdos / corral 3. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN EN INSTALACIONES PREEXISTENTES En este caso es muy probable que la granja ya cuente con una programacin de produccin; sin embargo, es importante que el profesional que recibe una granja en funcionamiento recalcule sus posibilidades productivas buscando el ptimo aprovechamiento de los recursos disponibles. Esto incluye la mxima utilizacin de las instalaciones, sin romper el sistema todo adentro-todo afuera. En el caso de la reprogramacin o revisin de la programacin que se realiza a una granja en funcionamiento, pueden utilizarse, para efecto de proyectar la produccin, las cifras promedio de los parmetros histricos obtenidos en la granja. En una explotacin de cra, cra-recra o de ciclo completo preexistente se programa la produccin de acuerdo al numero mximo de cerdas reproductoras pie de cra- que es Posible alojar. Una vez hallada esa cifra, se calcula el numero de descendientes a alojar (lactantes, cerdos en recra, levante y ceba). En una granja de ciclo completo el nmero de cerdos gordos a producir en cada periodo de tiempo ser consecuencia, entre otros factores, de la limitacin de espacio que presenta la granja ya construida. Ante una granja en funcionamiento que se desee reprogramar o verificar su programacin, la primera pregunta debera ser: Cuntas cerdas realmente caben? De acuerdo con la respuesta, se calcula la produccin que debera generar ese pie de cra, sustentado en los parmetros productivos propios de la explotacin. Estos clculos se deben hacer con alguna periodicidad, porque las granjas se pueden desprogramar`` debido a variaciones bruscas e importantes o leves pero persistentes de algunos parmetros productivos. Para establecer el pie de cra que podra alojar la granja, se debe antes definir si la construccin es modular o de flujo contino. Cuando la duracin de la lactancia es de tres o cuatro semanas -que son las ms frecuentes- y se tiene un ritmo semanal de produccin, una seccin de parideras bajo sistema modular deber constar de cuatro o cinco mdulos o salas, respectivamente. Dicho de otro modo; deber existir un mdulo adicional al numero de lotes en lactancia, que es el mdulo en aseo y desinfeccin. Si la granja es modular en parideras, debe trabajar todo adentro - todo afuera por lotes, por lo menos en esa seccin. Ejemplos: 1.Se tiene una granja con cinco mdulos de parideras, cada uno con 10 jaulas. Se produce bajo un ritmo semanal. Su porcentaje de paricin es 85%. La tasa de reemplazo de hembras es de 40 % al ao. Los reemplazos se sirven a los dos meses luego de llegadas a la granja. Pregunta: Cuntas cerdas totales en inventario puede alojar la granja? Procedimiento: De entrada, por el hecho de tener cinco mdulos de a 10 parideras cada una, sabemos que la granja debera tener: Cuatro lotes de cerdas lactantes permanentemente en inventario; uno en cada mdulo de parideras, y un mdulo vaco en aseo y desinfeccin. Cuatro semanas de duracin de lactancia. Numero de cerdas en cada etapa fisiolgica: Lactantes: Servidas: 4 lotes x 10 cerdas / lote 16 lotes x 11,77 cerdas / lote* = 40 = 188,3

Destetadas (en servicio): 1 lote x 10 cerdas / lote = 10 Subtotal 238,3 cerdas efectivas** Reemplazos: 40% de 238,3 = 95,3 reemplazos ingresadas por ao. 95,3 / 12 meses = 7,94 reemplazos / mes. 7,94 x 2 meses = (reemplazos permanentemente en granja) Gran Total: 15,9 254,2 cerdas totales

* Para obtener 10 cerdas paridas por lote de cerdas servida, con 85% de paricin, requerimos servir 11,77 / semana. ** Cerdas efectivas son las totales menos las de reemplazo. 2. Se tiene una granja con cinco mdulos de parideras, 7 jaulas / mdulo, ritmo de produccin semanal. 90% paricin, 40% de reemplazo de hembras al ao. Los reemplazos se sirven al tercer calor detectado en granja, y el primer calor se presenta en promedio- a los 18 das de llegadas a la granja. 2.1 Cuantas cerdas lactantes tendr la granja permanentemente? 2.2 Cuantas cerdas gestantes tendr la granja permanentemente? 2.3 Cuantas cerdas en servicio tendr la granja permanentemente? 2.4 Cuantas cerdas de reemplazo tendr la granja permanentemente? 2.5 Cuantas cerdas totales tendr la granja permanentemente? 2.6 Cuantas cerdas efectivas tendr la granja permanentemente? Una vez se ha calculado el pie de cra hembra, procedemos al clculo del pie de cra macho y de sus descendientes; tanto los que tendr permanentemente en inventario, como la produccin para un periodo definido de tiempo. Para esto requerimos conocer los siguientes parmetros: Nmero promedio de lechones nacidos vivos por camada. Nmero de camadas por cerda por ao. Porcentaje de mortalidad en lactancia. Porcentaje de mortalidad en recra. Porcentaje de mortalidad en levante- ceba. Porcentaje de mortalidad en pie de cra hembra Duracin de la etapa de recra. Duracin de la etapa levante ceba. 13

Numero de montas por servicio y frecuencia de uso de machos.

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La granja del ejemplo presenta los siguientes parmetros histricos: Tamao de camada al nacimiento (vivos): 10 Camadas por hembra / ao: 2.2 % de mortalidad en mamones: 10 % de mortalidad en recra: 2 % de mortalidad en levanteceba: 1 % mortalidad / ao del pie de cra hembra: 5 Duracin recra: 6 semanas Duracin levante: 7 semanas Duracin engorde: 7 semanas Montas / servicio: 3 Montas / macho / semana: 4 Edad de descarte de los machos: 36 meses Edad de ingreso de los machos: 6 meses Edad de inicio de montas de los machos: 8 meses PREGUNTAS: 1. Cual ser el Inventario promedio aproximado de: 1.1 Cerditos lactantes? 1.2 Cerdos en recra? 1.3 Cerdos en levante - ceba? 1.4 Machos? 2. Cual ser la produccin anual de: 2.1 Cerditos destetos? 2.2 Cerdos recriados? 2.3 Cerdos gordos? 2.4 Descartes? Para l calculo de animales en inventario vamos a asumir que ya ha sucedido la mitad de la mortalidad total esperada para cada etapa. Desarrollo 1.1 Mamones en inventario: Numero de lotes de mamones: 2 Numero de camadas / lote: 7 Numero de camadas permanentemente 14 Numero de lechones (al nacimiento): 14 x 10 = 140 Numero de lechones en inventario: 140 5% = 133 (66.5 / lote) 1.2 Inventario de cerdos en recra: Numero de lotes en recra: 3 Numero de cerdos / lote: 63 comienzan recra /quincena 1% mortalidad recra = 62,37 en recra / lote Numero de cerdos en recra: 62,37 cerdos / lote x 3 lotes = 187,11 1.3 Inventario de cerdos en levanteceba: Numero de lotes en levante - ceba: 7 Numero de cerdos / lote: 61,74 cerdos inician levante-ceba /quincena 0,5 % mortalidad levante-ceba = 61,43 terminan levanteceba / lote. Numero de cerdos en levanteceba: 61.43 cerdos / lote x 7 lotes = 430,01 1.4 Inventario de machos: Machos en servicio: Numero total de servicios a realizar /quincena: 7,8 (ver ejemplo anterior) Numero total de montas a realizar / quincena: 7,8 x 3 montas / servicio = 23,4 montas Numero de machos requeridos: 23,4 montas / 8 montas / macho = 2,92 machos + 10 % (factor seguridad) = 2,92 + 0,292 = 3,21 = aproximadamente 3 machos en servicio Machos de Reemplazo: (3) (40 %*) (2)= 0,20 Machos de Reemplazo 12 *Descarte a los 36 meses de edad implica 30 meses en granja (2,5 aos): si en 2,5 aos se descarta el 100 % de los machos, en un ao se descartar el 40 % 0,20 machos de reemplazo ingresan cada 2 meses; ingresan 1,20 machos nuevos cada ao (0,20 x 6 perodos = 1,20 machos). Calculado de otra manera: 3 machos en servicio x 40% de reemplazo: 1,20 machos reemplazo ingresan cada ao. 2. Produccin Anual. 2.1 De cerditos destetos: 7 camadas / lote x 10 lechones / camada = 70 cerditos nacidos vivos / quincena 70 10 % mortalidad = 63 cerditos destetados / quincena. 63 cerditos x 26 quincenas = 1.638 cerditos destetados / ao. 2.2 De cerdos recriados: 1.638 cerditos destetados () 2 % mortalidad en recra = 1.605 cerdos recriados / ao. 2.3 De cerdos gordos: 1.605 cerdos recriados () 1% mortalidad en levante - ceba = 1.589 cerdos gordos / ao 2.4 De descartes: Partiendo de que la granja tiene su inventario estabilizado - es decir, no est en proceso de poblamiento ni de depoblacin- si la rata de reemplazo es 40% (enunciada en el ejemplo anterior), y la tasa de mortalidad es 5%, quiere decir que la rata de descartes ser el 35% faltante: Rata de reemplazo = Rata de mortalidad + Rata de descarte. 35% de 84,96 cerdas totales = 29,73 cerdas descartadas / ao.

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