XVIII Simpsio Nacional de Ensino de Fsica SNEF 2009 Vitria, ES

FABRICAO DE SABO A PARTIR DO LEO COMESTVEL RESIDUAL: CONSCIENTIZAO E EDUCAO CIENTFICA

Otoniel de Aquino Azevedo 1, Michel Adriano Rabbi, Dorval Moreira Coelho Neto, Michel Honrio Hartuiq4
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Unio Social Camiliana/Colegiado de Fsica e Qumica/Centro Universitrio So Camilo Esprito Santo , otonielaquino@hotmail.com Unio Social Camiliana/Colegiado de Fsica e Qumica/Centro Universitrio So Camilo Esprito Santo, michelrabbi@hotmail.com , michelrabbi@saocamilo-es.br

Unio Social Camiliana/Colegiado de Qumica/Centro Universitrio So Camilo Esprito Santo, dorval-m@hotmail.com

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Unio Social Camiliana/Colegiado de Qumica /Centro Universitrio So Camilo Esprito Santo, michel0722@yahoo.com.br

Resumo
A utilizao de forma indiscriminada dos materiais r sultou no grande problema e ambiental que atualmente chamado de lixo. Atualmente a humanidade vem focalizando seu trabalho no gerenciamento desses resduos, visto que lixo no existe, mas sim matria prima j utilizada, mas que ainda pode ser transformada em diversos produtos, necessitando apenas de pequena mo de obra e conhecimento sobre o material para que isso acontea . O processo de beneficiamento dos resduos gerados pela atividade humana, vem como uma alternativa de gerao de renda, por se tratar de materiais que j passaram por aprimoramento em sua cadeia de produo, e que para voltarem ao ciclo produtivo necessitam apenas de um novo beneficiamento, sendo esse menor que o primeiro. O desenvolvimento de um processo de reciclagem de materiais depende de uma construo educacional, o qual o currculo focaliza a formao de cidados socialmente responsveis com conhecimento cientfico estruturado, possibilitando a compreenso da necessidade de se desenvolver polticas de desenvolvimento econmico e preservao ambiental. A reciclagem do leo comestvel vem como uma alternativa para implementao das estruturas do conhecimento cientfico em diversos nveis do conhecimento, por uma fcil aplicao e diversos conceitos envolvidos. Visando uma alternativa de evitar que leo comestvel residual seja descartado como lixo, o Centro Universitrio So Camilo Esprito por intermdio dos Cursos de licenciatura em Qumica e Licenciatura em Fsica, vem desenvolvendo o programa de reciclagem do leo comestvel para fabricao de sabo artesanal. O objetivo deste artigo no ensinar o mtodo de fabricao, mas sim a aplicao desse mtodo na construo do processo ensino -aprendizado das cincias naturais.

Palavras Chave: Educao Cientfica, leo Comestvel, Sabo. Introduo O presente trabalho oportuniza o desenvolvimento de metodologias e procedimentos para amenizar um dos problemas causados pela falta de informao e ignorncia do ser humano no que diz respeito ao manuseio inadequado dos materiais, gerando muitas vezes, ao descart-los, o lixo, que ao entendimento daqueles que conhecem os materiais e suas propriedades no existe.

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Diante do problema de descarte de materiais utilizados diariamente pelos cidados de nossa regio, est sendo desenvolvido o projeto de produo de sabo artesanal a partir do leo comestvel residual de frituras utilizado nas residncias, lanchonetes, hotis, restaurantes, hospitais e escolas. Este sabo, alm de ser um produto de excelente qualidade, poder resolver parte de nossos problemas, uma vez que para sua produo consumiremos o leo comestvel residual que ser um componente de uma nova reao de produo de sabo. Este produto de grande necessidade na higienizao de materiais diversos em nosso cotidiano, ao ser descartado por meio de sistemas de esgotos no trar problema algum ao ambiente, no permanecendo mais que um dia em um recurso hdrico, tempo necessrio para sua degradao. Como pensar em um problema relevante e transformar aes em solues para este problema? evidente que a educao sozinha no mudar os rumos do planeta, mas certamente que aes pensadas e planejadas na construo de prxis pedaggicas respeitando a necessidade do indivduo em processos de formao segundo sua fases do desenvolvimento, corroboraro para que se alcance resultados positivos . Mtodos Visando a implantao de uma poltica de gerenciamento de resduos no Municpio de Cachoeiro de Itapemirim ES, aliado a aplicao de conhecimentos cientficos e o envolvimento de alunos dos diversos nveis do conhecimento, o Centro Universitrio So Camilo por intermdio dos Cursos de Licenciatura em Qumica e Fsica vem desenvolvendo o projeto de reutilizao do leo comestvel residual para a fabricao de sabo e seus derivados. O projeto est baseado em quatro etapas, sendo a primeira de coleta de dados em comunidades prximas ao centro universitrio, para levantamento de dados a respeito do uso e descarte do leo no cotidiano dos moradores. A segunda contempla a elaborao de receitas para a fabricao de sabo com alta qualidade e que atenda a demanda e as exigncias da populao que possivelmente ir utilizar o produto. A terceira etapa visa a elaborao de materiais didticos em parceria com os cursos de Pedagogia, Letras, Comunicao, e Nutrio. Essas ferramentas didticas sero construdas para as diversas series do ensino fundamental e mdio utilizando linguagem cientfica referente a cada segmento de ensino. A ltima fase privilegia a capacitao dos educadores que iro utilizar o material junto aos alunos na construo do conhecimento. Impacto do leo no Ecossistema Em grande parte dos municpios brasileiros o lixo residencial, no momento de seu descarte, segue o caminho dos mananciais aquticos ou aterros. O leo como constituinte desse tipo de lixo segue o mesmo caminho. Quando jogado em aterros ele impermeabiliza o solo, por se tratar de uma substncia que possui baixa interao com gua impedindo que essa, execute seu ciclo no solo, afetando a renovao dos lenis freticos e manancia is aquticos que
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dependem desse fenmeno. Alm da impermeabilizao do solo, quando jogado a cu aberto, por se tratar de um composto orgnico, sofre decomposio por microorganismos, tendo como resultado a emisso de metano na atmosfera, sendo esse um dos compostos causadores do efeito estufa, devido a sua geometria molecular, retm vinte vezes mais energia que o dixido de carbono. Muitas residncias e estabelecimentos comerciais jogam o leo com estvel usado na rede de esgoto. Alm de gerar graves problemas de higiene e mau cheiro, a presena de leo e gordura na rede de esgoto causa o entupimento da mesma, dificultando seu funcionamento. Para retirar o leo so empregados produtos qumicos, o que acaba comprometendo a qualidade da gua mesmo aps ter sido feito um tratamento de esgoto. Tendo que um litro de leo pode contaminar um milho de litros de gua, exigindo recursos financeiros considerveis no momento de separ-los . Outro fator observado que ao entrar em contato com mananciais aquticos gera graves problemas. O leo mais leve que a gua, fica na superfcie, criando uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenao da gua, comprometendo assim, a base da cadeia alimentar aqutica, os fitoplnctons . (PONTES & ALBERCINI, 2004) Para amenizar este problema pode - se sugerir vrias atividades que apontam solues. Uma delas seria apontar locais de coleta para o leo comestvel usado, o que no muito atraente, pois segundo dados obtidos de planilhas de empresas que compram leos residuais o preo pago pelo leo de cozinha usado pelas industrias de reciclagem (no mais que R$ 0,04 o quilo) no atraente e a armazenagem do lquido significa um trabalho a mais para o empresrio e para a dona de casa (PONTES & ALBERCINI, 2004) Desenvolvimento do Sabo O desenvolvimento do projeto de fabricao de sabo como meio de se aproveitar o leo comestvel se deu a partir da necessidade de desenvolver em Cachoeiro de Itapemirim uma poltica de gerenciamento de resduos com estmulo ao desenvolvimento de uma linha de pesquisa cientfica em diversos nveis do conhecimento. O incio se deu com a convocao de acadmicos dos Cursos de Qumica e Fsica para coleta de dados na micro bacia do amarelo, comunidade prxima ao centro universitrio So Camilo ES. As informaes coletadas so referentes ao consumo e forma de descarte do leo residual nas residncias. Os dados obtidos mostraram uma realidade alarmante, um alto consumo desse produto por morador nos lares pesquisados, e descarte de forma inadequada causando os impactos j mostrados anteriormente. O segundo passo envolveu pesquisa em diversos meios de conhecimento a respeito do manejo do leo residencial para produo de sabo e produtos derivados. O resultado se deu na elaborao de uma receita de cunho prprio que relaciona alto consumo de leo, baixo custo e alta qualidade. Atualmente o projeto j executou duas das quatro etapas propostas. A terceira etapa encontra -se em fase de elaborao, visto que para seu
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desenvolvimento era necessrio ter um padr o sobre o produto e suas respectivas propriedades. Estudos j realizados mostram que possvel o emprego do sabo como material didtico em diversas disciplinas, tais como Qumica, Fsica e Biologia e outras. Utilizao do Sabo Para Aplicao na Educao Cientfica O sabo um produto aplicado amplamente em nosso cotidiano, sendo ele na forma de barra, lquido, p ou pasta. Sua fabricao de fcil execuo, mas erra o indivduo ao afirmar que esse produto pobre no emprego do ensino e divulgao dos conhecimentos cientficos. A disciplina de Qumica utilizando o contexto do sabo, pode desenvolver os conceitos da Fsico-Qumica, tais como: solues (que so empregadas no preparo da reao que forma o sabo), colides, conceitos cido base e suas reaes, equilbrios qumicos, dureza da gua. Na qumica geral: conceito de eletronegatividade associado a polaridade dos compostos qumicos, tenso superficial da gua, foras intermoleculares. Na qumica orgnica: caracterizao dos compostos orgnicos e algumas reaes dessas substncias, hidrocarbonetos e termoqumica. A disciplina de Fsica pode desenvolver o contedos de eletrodinmica, s eletrosttica e eletromagnetismo, sendo usados como base para a compreenso da polaridade das substncias qumicas e as foras existentes entre ela, lembrando que a caracterizao de uma substncia em polar e apolar devido ao resultado d a soma das foras eltricas existentes nas ligaes entre os tomos constituintes do composto. A eletrodinmica ainda pode ser empregada para explicar o mecanismo de funcionamento do sabo, a partir do conceito de plos e sua ao nas substncias (princpio da remoo de sujeiras). A sntese do produto em questo segue praticamente o mesmo procedimento, entretanto na fabricao do sabo lquido a quantidade de gua adicionada altera a viscosidade da substncia obtida no final da reao. Em fsica a hidrosttica e o ramo responsvel pelo estudo das propriedades dos lquidos, assim ao desenvolver a fabricao do sabo, os docentes fsicos podem construir junto ao seus alunos os conceitos envolvidos nos diversos tipos de lquidos, ta is como: densidade, viscosidade, massa especfica, Teorema de Stevin, princpio de Pascal, ao dos lquidos na presso total de um sistema e o Teorema de Arquimedes. Os lquidos tambm interferem no comportamento dos raios luminosos, sendo possvel a utilizao das diversas caractersticas do sabo lquido para observao desses nos raios luminosos, caracterizando a mudana da posio aparente de um objeto em relao viscosidade dos lquidos. Durante a reao de saponificao ocorre a liberao de energia em forma de calor, por ser essa exotrmica. Juntamente com os princpios da termoqumica empregados nesse processo, podem-se aplicar os conceitos da termologia, suas leis e construo de outras escalas de temperatura, usadas em outros pases. Atravs de estudos realizados pelas cincias Biolgicas poder-s e-o desenvolver os impactos gerados pelo descarte indevido do leo comestvel residual, mtodos de conservar o meio ambiente, desenvolvimento sustentvel e outros.

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As propostas apresentadas nesse segmento vm como alternativa ao emprego de tcnicas cotidianas na construo de conhecimentos cientficos. O docente ao desenvolver o projeto, pode acrescentar contedos, j que os apresentados so apenas exemplos de diversos outros que podero ser empregados na realidade da sala de aula. O desenvolvimento da cartilha oportunizar diversos temas, baseados nos PCNs, contemplando sries do ensino fundamental e mdio.
Mecanismo de Produo do Sabo

Os leos e gorduras que utilizamos em nossa alimentao diria fazem parte de um grupo de substncias existentes na natureza (em metabolismos vegetais e animais), os quais denominamos derivados de um cido graxo e um lcool.

Fig 01: Reao de formao dos steres

Como no caso foi utilizado um trilcool (trs grupos de OH), foi caracterizada a produo de um trister. Os cidos que ao reagirem com o glicerol formam leos e gorduras so chamados de cidos graxos, que so cidos carboxlicos de cadeia longa, o que possibilita a ocorrncia de uma cadeia com grande parte hidrofbica, o que os torna imiscveis gua, que caracteriza parte de nossos problemas. Uma vez que os leos e gordura so steres eles sofrem reao de hidrlise bsica ou cida. A hidrlise cida produz glicerol e cidos graxos constituintes, j a hidrlise bsica produzir o glicerol e os sais de cidos graxos, esses sais so o que chamamos de sabo, e esta reao chamada de reao de saponificao.

Fig 02: Mecanismo da Reao de saponificao

Ao contrrio do que se pensa o sabo por si s no limpa coisa alguma, aparente contradio entendida quando se sabe que o sabo um agente umectante que diminui a tenso superficial da gua (solvente), permitindo maior contato dos corpos com o lquido, que realmente limpa, assim o sabo pode se misturar com leo, gordura e gua ao mesmo tempo. Isso ajuda a limpar a sujeira. A extremidade carboxlica (-COO-) de um nion sabo (polar) proporciona sua solubilidade em gua (tambm polar), sendo chamada parte hidroflica. A cadeia longa, hidrocarbnica (apolar), do on proporciona sua absoro e mistura em leo e chamada hidrofbica. Esta estrutura possibilita que os sabes dispersem glbulos de leo em gua. Quando uma gota de leo atingida pelo sabo, a cadeia
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hidrocarbnica do sabo penetre nos globos oleosos, e as extremidades polares ficam na gua, o que arrasta a gota de gordura envolta por s abo e gua em forma de micela.

Fig 03: Aspecto de uma molcula de Sabo

Fig 04: Interao do sabo, gordura e gua formando a micela

Resultados e Concluses Os resultados que sero apresentados a seguir referem-se aos dados obtidos na pesquisa realizada em residncias vizinhas ao centro universitrio So Camilo ES, e a respeito do produto final, o sabo, contemplados na primeira e segunda fase do projeto, respectivamente. As informaes obtidas estimularam a tentativa de desenvolver uma poltica de gerenciamento do leo comestvel e uma poltica de educao cientfica. Os segmentos, terceiro e quarto, referem-se a aplicao desse produto na construo da educao cientfica, entretanto ainda esto em fase de elaborao. A terceira etapa j est em andamento, coletando dados para o desenvolvimento de um material que atenda a linguagem do pblico alvo. Manejo do leo As informaes apresentadas a seguir demonstram como o leo manejado. Nas residncias ele comparado em funo do nmero de moradores.
Quadro 0 1: Grfico que demonstra nmero de moradores por residncia
1 - Nmero de moradores na residncia 150 100 50 0
um

115 76 24

103 59 27 8 3 0

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Quadro 02: Grfico s que demonstra m consumo mensal de leo em Latas de 900ml nos comrcio (1) e residncia s (2)

Os dados apresentados nos grficos mostram uma realidade alarmante. Existe alto consumo de lipdeos nas famlias, em mdia uma lata de leo por morador/ms. As informaes coletadas mostram o manejo dessa substncia em apenas uma localidade da cidade, a micro-bacia do crrego amarelo, contudo possvel que essa situao se repita em todo o municpio. O leo de cozinha um produto com tempo determinado de uso, com isso eliminado para o meio ambiente de diferentes formas. O quadro abaixo mostra como essa substnc ia descartada nas residncias e estabelecimentos da rea pesquisada.
Quadro 03: Grfico s que demonstram o mtodo de descarte do leo residual no comrcio (3) e casas(4)

Os resultados obtidos nos permitem constatar que uma grande porcentagem dos lares d escarta o leo de maneira incorreta, despejando-o em ralos que iro seguir para mananciais aquticos, ou jogados em aterros nos quais ir contaminar o solo e a atmosfera. Percebe-se que uma pequena porcentagem doa para instituies que tratam o material. Teste de aceitao do sabo Aps a coleta dos dados apresentados anteriormente , iniciou-se o processo de fabricao do sabo artesanal com leo comestvel residual coletado no Centro
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universitrio, resultando em sabo de boa qualidade aps um perodo de seis meses . Segundo as 15 pessoas que responderam o questionrio, alm de alta qualidade, elas admitem a possibilidade de substituir o sabo comercial pelo artesanal. Os grficos abaixo apresentam os resultados ob tidos pela avaliao da populao a respeito da eficcia do sabo:
Quadro 04: Grficos que demonstram a avaliao da populao pesquisada referente a remoo de gordura e sujeira dos materiais

Pode-se observar que o sabo produzido obteve alta aceitao, constando assim a viabilidade da aplicao desse programa para gerao de renda, alm das possveis aplicabilidades citadas em todo o artigo, j que grande parte dos entrevistados o classificou como Bom e Excelente, garantindo assim mercado consumidor para esse produto. Refer ncia ALLINGER, Norman. Qumica Orgnica. 2.ed. Guanabara: Rio de Janeiro, 1976. SOLOMONS,Graham. Qumica Orgnica - vol. 1. 8. ed. LTC: So Paulo, 2005. SALVADOR, Edgard; USBERCO, Joo. Qumica volume nico. 7. ed. Saraiva: So Paulo, 2006. TITO, Miragaia Peruzzo; CANTO, Eduardo Leite do. Qumica Na Abordagem Do Cotidiano. 1.ed. Moderna: So Paulo, 2006. In: Projeto Educar Setor Qumica. <http://www.cdcc.sc.usp.br/quimica/experimentos/sabao.html>. 03/09/2008. Disponvel Acesso em: em:

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In: Misirli Consultoria Qumica. <http://www.misirli.eng.br/home.htm > Acesso em: 03/09/2008.

Disponvel

em:

ALBERECI, Rosana Maria; PONTES, Flvia Fernandes Ferraz de. Reciclagem de leo comestvel usado atravs da fabricao de sabo. Esprito Santo do Pinhal: Engenharia Ambiental - Centro Regional Universitrio de Esprito Santo do Pinhal v.1, n.1, p.073-076, jan./dez., 2004.

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