Explique cada tipo de arroz: Arroz Vermelho A cor vem da pelcula que o envolve.

Bom para risotos, bolinhos e com carnes brancas. arroz no descascado nem polido de colorao avermelhada. No encontrada a composio nutricional, porm, por no ser descascado, possui uma quantidade maior de micronutrientes contidos na casca, bem como fibras e protena. Arroz Orgnico O Arroz Orgnico produzido ecologicamente, isto , oriundo de cultivo totalmente natural, no qual no so usados agrotxicos ou substncias qumicas artificiais Arroz Selvagem arroz de gro longo e fino, colorao negra por fora e branca por dentro; trata-se de um tipo de grama que cresce principalmente em pntanos e perto de lagos. Este tipo contm mais protenas e fibras que o arroz comum, sendo tima opo para aumentar o contedo protico de uma dieta vegetariana, por exemplo. Para pessoas que sofrem de obstipao (intestino peso), auxilia no aumento do bolo fecal, com consumo freqente de gua, melhorando o trnsito intestinal. Arroz 7 gros esse arroz um mix de 07 cereais: Arroz Integral, Arroz Selvagem, Trigo Integral, Aveia Integral, Cevada, Centeio e Triticale Arroz Negro Ainda no muito popular por aqui, embora seja conhecido na China h milhares de anos. Era chamado de arroz proibido por ser um alimento exclusivo do imperador, Contm pitadas de ferro e, portanto, pode ser til para afastar a anemia. Arroz Parboilizado Ele concentra vitaminas do complexo B, importantes para afastar doenas cardiovasculares. Passa por um tratamento hidrotrmico, que consiste em cozinhar parcialmente os gros com casca. Dessa forma, parte das vitaminas e minerais passa da casca para o interior do gro, aumentando o valor nutritivo. Arroz Arbreo Possui gros arredondados. Esse arroz no deve ser preparado como ou substitudo pelo arroz comum. Durante seu cozimento h uma maior liberao de amido do que no caso de outros tipos de arroz, deixando-o mais cremoso. Por isso o mais indicado para preparao de risotos. Arroz Integral

Este tipo mantm a camada externa do gro, o farelo. Alm de conservar vitaminas do complexo B, contm fibras benficas ao intestino. Gro no industrializado, que mantem suas qualidades por no passar pelo processo normal de refinamento. riqussimo em vitaminas, sais minerais e fibras dietticas. Esse tipo de arroz contm trs vezes mais fibras do que o industrializado, cinco vezes mais vitamina e quatro vezes mais magnsio Arroz Polido O arroz do dia-a-dia no dos mais nutritivos, mas ainda assim fonte de carboidratos e protenas Seu empobrecimento se deve retirada da casca no beneficiamento, embora j existam nos supermercados verses enriquecidas com minerais como zinco e ferro. Arroz Jasmine Arroz aromtico de origem tailandesa; de textura macia e mida, os gros ficam bem ligados. O mais conhecido o Jasmim, utilizado na culinria Tailandesa. Est em segundo lugar na classificao do arroz em relao ao contedo de protena

Arroz Basmanti Cultivado na ndia e no Paquisto, tem gros longos e finos. Aps cozido, fica mido e solto Especialidade indiana, esse tipo de arroz perfumado e saboroso. Muito utilizado na Itlia, Portugal e Espanha, principalmente nas paellas Arroz Japons Arroz utilizado na culinria japonesa, e por caracterstica, apresenta-se com gros unidos. Quanto s propriedades nutricionais, possui maior quantidade de carboiratos que todos, por possuir maior quantidade de amido em sua parte externa, o que d a massa que une os gros. Qual a importncia do consumo do arroz? O arroz um alimento considerado energtico, pois tem um alto valor calrico. Esse tipo de energia transformada em alimento para o crebro e tambm como fonte de energia para realizao de atividades fsicas e cotidianas. Porm, o arroz branco pobre em substncias nutritivas, pois perde maior parte delas ao ser polido. J o arroz integral, que conserva o germe e a parte externa do gro, muito rico em nutrientes contendo protenas e sais minerais (fsforo, ferro e clcio) e vitaminas do complexo B, que so responsveis pela energia celular.

Esse consumo deve ser dirio? Sim, por ser um alimento energtico, precisamos dele para a realizao das atividades fsicas cotidianas.

Quais vitaminas o arroz possui? Rico em vitamina B, o arroz contribui para a sade dos olhos, boca e cabelos, prevenindo a calvcie, protegendo o fgado e auxiliando na regulagem da taxa de colesterol do sangue, deixando a pele macia e saudvel. A sua falta pode provocar insnia, depresso, dores no peito e abdmen, cimbras, fadiga, nuseas, nervosismo, palpitaes, fraqueza e falta de ar. Rico tambm em ferro, ele previne e combate a anemia, sendo especialmente indicado durante a lactao, o crescimento e quando ocorre a perda de sangue. Alimento bsico para 2,4 bilhes de pessoas e atividade econmica mais importante do planeta, segundo estimativas, at 2050, haver uma demanda para atender ao dobro desta populao. Maior aliado no combate fome: porque rico em carboidratos e fonte de ferro, vitamina B e protenas. O arroz tambm um dos alimentos com melhor balanceamento nutricional, fornecendo 20% da energia e 15% da protena per capita necessria ao homem.

Qual o tipo de arroz mais consumido? O arroz polido, que o mais consumido pelos brasileiros, o que tem menos nutrientes, porque ele sofre o processo de polimento para ficar branquinho e vai perdendo os nutrientes. Mesmo assim, qualquer tipo de arroz ainda uma boa fonte de energia. Ingrediente comum da culinria em diversos pases, o arroz originrio da sia e cultivado h pelo menos 5 mil anos. Os gros foram introduzidos no Egito e na Itlia pelos rabes e deram origem a diversas receitas. Na Itlia, os risotos e na Espanha, as paellas atribuem ao arroz o papel principal na cozinha. Na Amrica, o arroz foi introduzido quando um navio castigado pelas tempestades chegou s docas de Charleston, na Carolina do Sul. O capito da equipe deu algumas sementes a um fazendeiro local.

A matria-prima do risoto tambm era utilizada na China para fazer sorvete. No Brasil, o arroz est presente no dia-a-dia das mesas de restaurantes e em casa e combinaes exticas ou as mais tradicionais conquistam o paladar de todos.

Danielle Miyuki Muramatso Nutricionista CRN 3 21031