SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACION Subsecretara de Desarrollo Rural

Direccin General de Apoyos para el Desarrollo Rural

Aprovechamiento de esquilmos y subproductos en la alimentacin del ganado

xiste una gran cantidad de residuos agrcolas y subproductos agroindustriales

que pueden ser utilizados para alimentar el ganado. Por su bajo valor nutritivo es necesario procesarlos y adicionarle algn complemento alimenticio. En este trabajo se presentan alternativas para que pequeos y medianos productores agropecuarios puedan aprovechar mejor estos esquilmos para alimentar su ganado.

Importancia de los esquilmos y subproductos agrcolas

Las actividades agropecuarias y agroindustriales dan origen a una serie muy amplia de esquilmos y subproductos que se pueden emplear de diversas maneras para formular alimentos para los animales. Los principales esquilmos derivan en su mayor parte de cereales. El cultivo del maz es el que contribuye con mayor cantidad de material. Adems, existe un volumen importante de pajas de sorgo, trigo, frijol, arroz, cebada, soya, cscara de algodn y subproductos de la industria azucarera como melaza, puntas de caa y bagazos. Tambin se debe tener en cuenta que el manejo adecuado de las excretas de algunos animales permite proporcionar parte de la dieta que consume el ganado. En general, los esquilmos agrcolas abundan en diversas zonas del pas, en especial en las reas de temporal, y del total de nutrimentos energticos aprovechables para las especies pecuarias, los esquilmos pueden llegar a aportar un mximo de 20 %. Sin embargo, se est lejos de alcanzar dicho potencial y de lograr un uso eficiente de los residuos de cosechas ya que el promedio de aprovechamiento de los esquilmos para el ganado oscila alrededor del 45 % del total disponible; adems, casi la mitad de dichos residuos se pastorean directamente o se suministran en grea, que son los sistemas ms ineficientes. Si estos residuos de cosecha se someten a diversos tratamientos, de acuerdo a ciertos principios sencillos y se mezclan con otros subproductos para elevar su valor nutritivo, representan una alternativa viable para la alimentacin de las diversas especies pecuarias. En la mayora de los casos, se

puede reducir el tiempo necesario para enviar el animal al mercado, hacer un uso racional e integral de los recursos agrcolas y ganaderos del predio, mejorar el manejo de las praderas o pastizales, disminuir el costo de produccin y obtener finalmente un mejor beneficio econmico para el productor.

Disponibilidad de esquilmos y subproductos agrcolas

Los esquilmos y residuos agrcolas se derivan de las partes de las plantas (cereales en su mayora) que permanecen en el terreno despus de cosechar el grano o la semilla. La cantidad anual de esquilmos oscila alrededor de 45 millones de toneladas de materia seca para los diez principales cultivos (maz, sorgo, trigo, frijol, arroz, cebada, soya, algodn, crtamo y ajonjol); el rastrojo y olote de maz (25,500,000 toneladas), las pajas de sorgo (6,600,000 toneladas) y de trigo (4,500,000 toneladas) representan poco ms del 81% de los residuos de cultivos. Estos materiales son muy importantes para alimentar al ganado en las pocas en que escasean los alimentos tradicionales, situaciones que se presentan cada ao durante el invierno y los perodos de sequa. El cultivo de maz destaca por ocupar la mayor superficie en Mxico; de l se obtiene el rastrojo, cuyo rendimiento oscila entre tres y cinco toneladas por hectrea. Los rendimientos ms elevados se han observado en suelos profundos donde el maz ha recibido una abundante fertilizacin nitrogenada. La caa de azcar es un cultivo que produce una gran cantidad de biomasa en forma muy eficiente y sus productos se emplean en la alimentacin humana, al igual que en muchas especies ganaderas. En forma tradicional los

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derivados de la caa de azcar se agregan en forma limitada y variable a las raciones para rumiantes, en especial para bovinos; en promedio, solamente alrededor de 20 % de las puntas de caa y 10 % del bagazo se usan para dicho propsito.

expresa como nutrimentos digeribles totales (NDT), es inferior al 60 %. El valor nutritivo de estos ingredientes no es suficiente para las funciones normales productivas, reproductivas y de trabajo del ganado; adems, en la mayora de los casos, tampoco es posible que los animales puedan mantener su peso corporal. Por tanto, si se usan como nica fuente de alimento, normalmente se presentarn prdidas considerables, aunque variables, de peso y de condicin corporal en el ganado. Por otro lado, a causa del alto nivel de fibra, los esquilmos son muy voluminosos, condicin que presenta una seria limitacin econmica para su cosecha, procesamiento, transporte y almacenamiento.

Contenido de nutrimentos en esquilmos y subproductos

Los esquilmos agrcolas, por lo general, contienen ms de 30 % de fibra, su protena total es inferior al 7 % y su digestibilidad es menor a 55 % (Cuadro 1), por lo cual es muy baja la disponibilidad de los nutrimentos que contienen; la energa metabolizable (EM) es escasa (menos de dos megacaloras por kilogramo de materia seca) o bien, si se

Cuadro 1. Contenido de materia seca (MS), protena, energa metabolizable (EM), fibra y pared celular (fibra detergente neutro; FDN) de diversos esquilmos agrcolas. Esquilmo MS, % 91.8 90.0 92.7 93.2 87.0 91.5 91.8 92.1 91.7 91.0 87.3 90.5 89.0 91.0 20.3 15.1 91.5 20.9 4.7 Protena, % 5.9 3.2 3.0 4.9 5.2 5.8 4.3 5.1 6.0 6.6 7.9 6.2 7.1 4.1 6.2 4.6 1.6 9.8 6.1 EM, Mcal/kg 1.58 1.37 1.39 1.55 1.52 1.45 1.48 1.50 1.89 1.77 1.61 1.49 1.70 1.40 1.95 1.93 1.10 2.00 1.73 Fibra, % 39.5 36.2 40.6 35.0 44.3 42.3 35.1 41.1 40.1 31.5 39.5 40.7 39.0 47.8 35.1 35.8 48.1 25.9 36.0 FDN, % 72.0 89.1 85.0 76.0 70.0 71.0 70.2 72.3 66.6 61.6 63.5 68.0 62.6 87.5 62.0 62.0 87.0 58.8 61.0

Rastrojo de maz Olote de maz Paja de trigo Paja de sorgo Paja de soya Paja de cebada Paja de arroz Paja de avena Paja de frijol Paja de cacahuate Paja de chcharo Paja de garbanzo Paja de haba Cascarilla de algodn Hojas de caa Puntas de caa Bagazo de caa Hojas de pltano Tallo de pltano

Esquilmos

El contenido de nutrimentos y su disponibilidad son muy bajos y presentan una amplia variacin entre los subproductos. Cabe aclarar que las cifras presentadas en el Cuadro 1 son valores promedio de series de amplia variacin. Por ejemplo, la protena en la fibra de cebada vara de 3.9 a 8.7%, en la de trigo de 2.4 a 5.8% y en el rastrojo de maz de 2.0 a 7.1%. La variacin proviene principalmente del tipo de planta, aunque tambin son importantes otros factores como la variedad, el grado de madurez, el manejo, la fertilidad del suelo, la poca de siembra, la ocurrencia de heladas, etc., que influyen en el desarrollo en general de las plantas y en consecuencia en la constitucin nutrimental de ellas en un momento dado. Adems para un mismo esquilmo, el valor nutritivo cambia si se analiza el rastrojo completo o se evalan separadamente hojas y tallos. Es importante notar que el valor nutritivo de las leguminosas es ms alto que el de las gramneas.

de los residuos de cosecha, con lo cual se incrementa el consumo voluntario por parte de los animales y se facilita el mezclado con otros ingredientes. Para este fin se puede usar un molino sencillo o incluso un machete.

Peletizado.- Con la elaboracin de cubos o comprimidos (pellets) se incrementa la velocidad de paso a travs del tubo digestivo y se aumenta el consumo del alimento. Humectacin.- Al humedecer los esquilmos se disminuye su contenido de polvo y tierra y, cambia un poco su textura, lo cual facilita considerablemente su ingestin. En general, el procesamiento fsico y la humectacin aumentan el consumo de los esquilmos hasta en un 50 %, facilitan la fermentacin ruminal e incrementan la cantidad total de nutrimentos digeridos. Lo anterior, causa que el ganado alimentado con esquilmos no pierda peso e incluso, pueda mostrar una ganancia de peso, en especial si los animales reciben adems una cantidad apropiada de un suplemento nitrogenado y energtico sencillo, como puede ser pollinaza ms melaza o urea ms melaza.

Mejoramiento de la utilizacin de esquilmos y subproductos

Hay diversos procedimientos relativamente sencillos, que permiten la utilizacin de esquilmos para las funciones de mantenimiento y produccin de las especies pecuarias. Los procedimientos ms empleados para este fin se pueden agrupar en fsicos, qumicos y biolgicos.

Procesamientos fsicos
Dentro de este grupo se tienen el picado, la molienda, el peletizado y la humectacin. P i c a d o y m o l i e n d a . - Re d u c e n considerablemente el tamao de partcula

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Para efectuar los procesamientos fsicos es necesario cosechar los esquilmos, lo cual mejora su utilizacin respecto al pastoreo directo donde el desperdicio puede alcanzar hasta 70 %. Esto tiene mayor importancia durante pocas crticas, como en perodos prolongados de sequa, cuando disminuye considerablemente la disponibilidad de forrajes toscos para alimentar el ganado. Sin embargo, hay que tener presente que el costo de produccin aumenta como consecuencia de la cosecha, el transporte, el procesamiento y el almacenamiento.

En ambos casos, se recomienda no usar ms de 4 kg de hidrxido de potasio para tratar 100 kg de paja; dosis mayores a la sealada afectan el buen sabor del alimento, por lo que su consumo puede reducirse en detrimento del manejo en general. El efecto principal del tratamiento de residuos de cosechas con substancias alcalinas es un incremento en la digestibilidad de la pared celular y un aumento en la disponibilidad de sus componentes. Normalmente se ha encontrado que la digestibilidad de la materia seca y orgnica se elevan hasta un 25 %; sin embargo, si los rumiantes solamente reciben esquilmos tratados qumicamente, la digestibilidad, consumo y respuesta productiva no cambia o puede ser menor porque hay mayor velocidad de paso del alimento a travs del tubo digestivo. Por tanto, para mejorar el ambiente ruminal y la sntesis de protena bacteriana, es necesario adems del tratamiento de esquilmos con substancias alcalinas, aportar compuestos nitrogenados como pollinaza o urea (combinados en un suplemento con melaza) para elevar la ganancia de peso del ganado.

Procesamientos qumicos
Estos mtodos consisten en tratar los esquilmos con sustancias alcalinas (hidrxido de sodio, hidrxido de potasio y otros) para solubilizar la fibra, mejorar su degradacin ruminal y aumentar la cantidad de nutrimentos que el animal puede digerir. En general, el hidrxido de sodio y el amoniaco anhidro dan buenos resultados y su uso es relativamente fcil. En el mtodo recomendado para granja se disuelven 4 kg de hidrxido de sodio en 200 litros de agua y con esa solucin se asperjan uniformemente (con una aspersora o una regadera de jardn) 100 kg de paja picada o molida. Lo anterior se hace a temperatura ambiente y despus de 24 a 48 horas el esquilmo tratado se puede proporcionar al ganado. Otra manera de aplicar este tratamiento es preparar la solucin (4 kg de hidrxido de sodio en 200 l) en un tanque de agua e introducir 100 kg de esquilmo (picado) durante un da; luego se seca al sol y se da al ganado.

Procesamiento biolgico
En este mtodo se emplean principalmente hongos de la pudricin blanca (Pleorotus ostreatus), los cuales solubilizan los enlaces de lignina y mejoran la digestibilidad de la fibra y de los componentes lignocelulsicos de la pared celular de los tejidos vegetales. Los productores de hongos comestibles (championes o setas) usan por lo general, paja de cereales como cama y al trmino del perodo de crecimiento de los hongos, la fibra de la paja se ha solubilizado ampliamente, por lo que es posible que los animales consuman dicha paja y le aprovechen ms eficientemente.

Esquilmos

Este mtodo ha dado resultados favorables en ganancia de peso en animales alimentados con paja de trigo, paja de cebada, paja de arroz, cscara de naranja, pulpa de caf, tallos de algodn, residuos de destilera de uva y otros utilizados en otros procesos.

solos para elevar la productividad del ganado. Por tanto, cuando estos subproductos son la base principal de la alimentacin de los rumiantes, es muy importante proporcionar complementos alimenticios para elevar los ndices productivos y obtener un retorno econmico positivo. Los suplementos deben contener nutrimentos energticos, nitrogenados y minerales, pero los niveles de esos componentes deben variar de acuerdo a las caractersticas nutrimentales de los esquilmos y de los requerimientos del ganado; los animales presentan distintas necesidades segn la especie, sexo, peso vivo, etapa fisiolgica y nivel de produccin.

La produccin de hongos comestibles conlleva a la generacin de esquilmos con los residuos de las camas que se pueden utilizar posteriormente para alimentar al ganado con ahorros significativos.

Suplementos alimenticios
Los rumiantes alimentados solamente a partir de residuos de cosecha generalmente no pueden mantener su peso corporal; ocurre un detrimento en la produccin de carne, leche o lana y en la eficiencia reproductiva. El bajo contenido y escasa disponibilidad de los nutrimentos son las principales limitaciones de los esquilmos que afectan directamente la respuesta productiva de las especies pecuarias. Los tratamientos fsicos, qumicos o biolgicos mejoran la utilizacin de los esquilmos, pero no son suficientes por si La mejor alternativa es elaborar un suplemento con melaza (u otro ingrediente energtico como residuos o barredura de galleteria y pan), urea o pollinaza (como fuente de nitrgeno), y una sal mineral con fsforo (P), calcio (Ca), potasio (K), magnesio (Mg), azufre (S), cloruro de sodio (sal comn; NaCl), cobre (Cu), cobalto (Co), yodo (I), y zinc (Zn). Estos nutrimentos son necesarios para normalizar la actividad microbiana del rumen, con lo cual hay una mayor digestin y utilizacin de los esquilmos. El efecto de los suplementos, si se han elaborado y proporcionado al ganado en forma adecuada, se manifiesta en un mayor consumo voluntario, digestibilidad y eficiencia de uso de los nutrimentos para fines productivos.

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Es importante sealar que la mejor utilizacin de los residuos de cosecha se da cuando se emplea una combinacin de tratamientos fsicos y qumicos con un complemento alimenticio adecuado, como la melaza y la urea. Los suplementos se pueden elaborar, en su forma ms simple, con un ingrediente energtico (melaza), uno nitrogenado (urea o pollinaza) y una sal mineral que contenga los elementos mencionados anteriormente. Al usar urea es importante hacer una premezcla muy cuidadosa, donde la urea se debe disolver completamente con agua, para luego agregar la melaza. Adems, siempre se debe tener la precaucin de no exceder el nivel mximo recomendado de urea (1% de la materia seca total de la dieta); con niveles superiores existe el riesgo de provocar con facilidad intoxicaciones, aveces de consecuencias fatales para el ganado. Existe una gran variedad de subproductos disponibles; el contenido de nutrimentos de algunos de ellos se muestra en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Materia seca (MS), protena (PT), fibra, y energa metabolizable (EM) de algunos subproductos agropecuarios.

Concepto y material Subproductos energticos: Melaza Salvado Barrido de panadera Pulpa de ctricos

MS % 75 89 92 91

PT % 3.5 17.4 11.2 6.7

Fibra % 6.7 11.2 1.4 12.7

EM Mcal/kg 2.7 3.4 3.5 2.6

Subproductos nitrogenados: Pasta de soya 89 Pasta de algodn 92 Pasta de coco 91 Harina de pescado 92 Harina de carne 94 Harina de sangre 91 Harina de pluma 91 Urea 99 Subproductos de origen animal: Pollinaza 84 Gallinaza 88 Estircol de bovino 28

48 45 21 72 55 80 89 280

5.0 13.3 15.4 0.7 2.8 1.0 3.0

3.4 2.8 2.6 3.2 2.6 2.3 2.4

24 28 11

20.0 12.0 38.0

2.1 1.7 1.4

Esquilmos

Bibliografa de apoyo
Castaeda F., E. A. y V. J. Monroy A. 1984. Mtodos de procesamiento de subproductos agrcolas para elevar su valor nutricional. Centro de Ganadera, Colegio de Postgraduados. Chapingo, Mxico. Ferreiro, H. M. 1990. Utilizacin de subproductos agrcolas en la alimentacin animal. Morelia, Michoacn.

Ortega C., Ma. Esther. 1996. Uso de hongos comestibles para mejorar la calidad nutritiva de los esquilmos agrcolas. UAMXochimilco. Mxico, D.F. Riquelme V., E. 1999. Suplementacin estratgica a bovinos con subproductos lignocelulsicos y alimentos no convencionales. UACh.

Responsable de la ficha
Dr. Sergio S. Gonzlez Muoz Especialidad de Ganadera, IREGEP Colegio de Postgraduados Carr. Mxico-Texcoco km 36.5, 56230 Montecillo, Edo. de Mxico Tel/Fax (5) 8 04 59 79 Correo electrnico: ssgonzal@www.citsatex.com.mx

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