Mtodos Ordeo Para determinar la tcnica de ordeo ms conveniente es necesario hacer una breve descripcin de los diferentes mtodos

de ordeo que se conocen y poder as establecer comparaciones y hacer evaluaciones

precisas. La extraccin de la leche de la glndula mamaria se hace en dos formas: Bsicas: la natural, que es realizada por el becerro y; la artificial, que es Realizada por el hombre, ya sea en forma manual o en forma mecnica (fig. 5.1-a, b; c1 y c2).

Fig. 5.1-a. Ordeo por becerro.

Fig. 5.1-b Ordeo manual.

Fig. 5.1-c1 Ordeo mecnico.

Fig. 5.1-c2 Ordeo mecnico Automatizado

Ordeo natural El becerro efecta el ordeo natural sujetando al pezn superiormente entre la lengua y el paladar, de esta forma toma el contenido del seno lactfero del pezn comprimiendo al pezn desde su base, entre la lengua y el paladar hacia abajo; despus, dirige ligeramente la mandbula a la parte inferior del pezn, permitiendo el llenado del pezn y el ciclo se repite con una frecuencia entre 80 a 120 por minuto (fig. 5.2-a, b) (Thiel y Dodd, 1979).

Fig. 5.2-a Fig. 5.2-b Proceso de mamado del becerro.

Ordeo manual Es la extraccin de leche en intervalos regulares, llevada a cabo por el hombre. El ordeador se sita del lado derecho o izquierdo de la vaca, preferentemente a la izquierda, se sienta sobre un taburete y sujeta la cubeta que recibir la leche (fig. 5.3).

Fig. 5.3 Sujecin de cubeta por ordeador.

El ordeo se practica de forma simultnea en dos glndulas de la ubre, puede realizarse indistintamente, tomando las dos glndulas delanteras, las dos de un lado o cruzadas, es decir, la izquierda delantera con la de atrs derecha. El mtodo de ordeo que se sugiere es el llamado a mano o a puo (Prez y Prez, 1970). Consiste en tres momentos: en el primero (fig. 5.4), el pezn se toma entre la palma de la mano y con los dedos ndice y pulgar se presiona la base del pezn, de tal manera que la leche que se encuentre en el

pezn se impulse hacia abajo, evitndose con esto el retroceso de la leche del pezn al seno lactfero glandular. En el segundo momento, se proceder a cerrar la mano, iniciando la actividad apretando y empujando con suavidad la leche hacia afuera con el dedo medio y progresivamente se contina con el anular y por ltimo con el meique, venciendo la resistencia del conducto papilar y as la leche es expulsada del pezn

Fig. 5.4- mtodo de ordeo a mano o a puo

En el tercer momento sin soltar el pezn, la mano se abre permitiendo que la leche pase del seno lactfero glandular al seno lactfero del pezn, llenndose circulacin de nuevo ste. Durante este tiempo, tambin se restablece la vascular. Posteriormente, se regresa a efectuar el primero y

segundo movimientos ya descritos hasta finalizar el ordeo de cada glndula de la ubre. La presin ejercida sobre el pezn es entre 406-812.6 mm de mercurio (16-32"Hg) y el nmero de movimientos de compresin vara de 40 a 120 por minuto (Schmidt y Van Vleck, 1974). Prez, (1970), menciona otros dos mtodos de ordeo manual: a pellizco y a pulgar. El mtodo a pellizco consiste en tomar al pezn entre los dedos pulgar e ndice con los que se hace presin sobre la pared del pezn desde la base de ste, desplazando los dedos ventralmente con la consecuente extraccin de la leche acumulada en el seno lactfero del pezn (fig. 5.5).

Fig. 5.5 Ordeo a pellizco.

Este mtodo es aplicado por los ordeadores principalmente en casos de pezones cortos, o bien despus de transcurrido cierto tiempo durante el ordeo, ya cansado, combina los mtodos de ordeo manual. El mtodo a pulgar, consiste en que el ordeador contrae la primera falange del dedo pulgar y as hace presin sobre la pared del pezn que acompaada del movimiento efectuado con los cuatro dedos restantes que presionan al pezn, ocasiona la expulsin de la leche acumulada en el seno lactfero del pezn (fig. 5.6). Este mtodo no se recomienda por ser altamente predisponente a irritaciones y deformaciones en el pezn.

Fig. 5.6 Ordeo a pulgar

Ordeo mecnico Es la extraccin de leche de la ubre por medio de mquinas que funcionan simulando la accin del becerro mediante la aplicacin de vaco cuando ste es alimentado con biberones y mamila de hule. La presin negativa que se ejerce sobre el pezn vara de entre los 254 y los 406 mm Hg (10-16" Hg) (Smith, 1968).La parte que se pone en contacto

con el pezn de la vaca es una vaina de goma llamada tambin pezonera que simula la boca del becerro; esta vaina est incluida en un casco metlico o de acrlico llamado concha a la cual est ajustada. Esta pezonera se abre y cierra a consecuencia de la accin del pulsador (Bath, et al,. 1978) (Grignan, 1970) (fig. 5.7).El propsito del pulsador es provocar, en forma intermitente, vaco parcial y presin atmosfrica al espacio entre la pezonera y la concha (Vishop, et al,. 1968)

Unidad de ordeo con Fig. 5.8 Pulsador para unidad Pezoneras en conchas de ordeo.

Cuando el pulsador abre el espacio entre la copa y la pezonera al vaco, se igualan las presiones que hay entre el interior y exterior de la pezonera, tomando sta una posicin de apertura normal; en este perodo fluye la leche del pezn al interior de la vaina o pezonera (fig. 5.9).Cuando el aire se introduce entre la concha y la pezonera, la presin fuera de la pezonera aumenta causando la contraccin de sta. Durante este perodo se proporciona un masaje al pezn (fig. 5.10) (Noorlander, et al,. 1973). Una pulsacin comprende la apertura y contraccin de la pezonera.

Fig.5.9 Pezonera en momento de ordeo

Fig. 5.10 Pezonera en momento de descanso

Ventajas y desventajas del ordeo mecnico Ventajas Mayor eficiencia de la mano de obra, se ordean ms vacas por hora hombre en comparacin al ordeo manual. Siendo esto de importancia donde existe escasez de personal. Se reducen los requerimientos de personal debido a la mayor eficiencia de la mano de obra, obtenindose ms kilogramos de leche por hombre. Se reducen los problemas de personal. El ausentismo no causa problemas tan serios como en el caso del ordeo manual, puesto que el trabajo del ordeador ausente es fcilmente realizable por otra persona familiarizada con las mquinas para ordeo. Mejores condiciones para controlar la higiene de la leche. Se evita el contacto de la leche con el medio ambiente, lo que reduce las posibilidades de contaminacin. Desventajas Se requiere una inversin elevada en equipos y obra civil. Si los equipos adolecen de fallas mecnicas y no son manejados con seriamente la salud de la glndula mamaria cuidado, el sistema puede resultar contraproducente y afectar Se requiere capacitar al personal para manejar en forma cuidadosa y eficiente el equipo. Cierto porcentaje de animales con defectos anatmicos de la ubre, no puede adaptarse a esta forma de ordeo. Ventajas y desventajas del ordeo manual Ventajas No se requiere inversin en equipos e instalaciones especficas para llevarlo a cabo. La mayor parte de los animales se adapta fcilmente a este mtodo, exceptuando casos extraordinarios.

 c) Como la extraccin de la leche es por exprimido, no existe el peligro de que los tejidos internos de la glndula mamaria se lesionen por el vaco (ordeo mecnico), cuando se produce el sobre ordeo por

descuido. Desventajas La calidad higinica de la leche es inferior en comparacin con el ordeo manos del ordeador Menor eficiencia de la mano de obra. Se obtienen menos kilogramos de leche por hombre por ao, y se ordean menos animales por hombre por unidad de tiempo. C) Costos ms elevados en la produccin de leche. Se requiere de ms mano de obra que en el ordeo mecnico Presenta condiciones de trabajo menos favorables que el ordeo mecnico El absentismo de los operarios ocasiona problemas serios, pues en este caso, el personal no es fcilmente sustituible. El ordeador puede producir lesiones en los pezones, o infecciones por contagio de una enfermedad transmisible al ganado, por ejemplo, los papilomas.

Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Instituto Universitario de Tecnologa del Estado Portuguesa Programa Turen- Esteller- Sta. Rosala.

Mtodos de Ordeo

Participantes:

C.I

Aranguren, Jhonattan: 19.052.607 Hernndez, Eladio: Martnez, Junior: Medina, Jos: Linarez, Grecia: Trayecto: II Trimestre: V Seccin: 507 21.394.250 22.108.480 20.158.769 21.060.453

Facilitador.: Dra. Dilia Mosquera Ctedra: Zoologa.

La Colonia, Noviembre del 2011