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Zdcouuettes

cultutelles: un bon ptat s6n6golai

A- Prdparation- eimez-vous Ia cuisine exotique? Ddcrivez un prat.*o,ino€

RIZ AU POtSSOtil (Ti6bou Diennf

Repas de grands jours ir I'origine, "le Ti6tou .

Dienn. est un des plus

Am6lio€, le riz au

c6l6bres ptats s6n6galais-

poisson d la sauce *sous

veine" esl un d6lice des yeux et du palais!

Pr6paration (pourG personnes) 2 aubergines

Riz 500 g Poissbn: 450 g Pbisson sec: 300 g

1 chou vert

3 diakhatous

1

petit piment

1 navet

4 cuillerdes d'huile

2 carottes Potiron: 100 g

i 1 Oignon ordinaire

. i,:

1 cuillere de concentr6

de tomate

. Piler deux gousses d'ail, une feuille de laurier, un demi paquet de persil, du sel, du poivre, un petit

morceau de piment. Nettoyer te poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits,

' et introJuire dans les trous, la farce pr6par6e. Faire chaufier I'huile dans une cocotte, y jeter les

oignons 6minc6s puis le concentr6 de tomates

d6lay6 dans un peu d'eau. Mettre le poisson, ajouter un litre d'eau et les

ldgumes pel6s.

Saler, poivrel laisser cuire une heure. Quand les l6gumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson. Les servir dans un plat chaud que

I'on maintient encore au chaud. Dans le bouillon qui reste, jeter le nzlav6,

cowrir, laisser cuire 15 minutes au moins. Servir le riz dans un plat chaud accompagn6 des

l6gumes et du poisson.

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C. Une recette s6n6galaise-sp6ciatit6 wolof

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1. Identifiez les

iner6dients exotiques,les 6picei,les l6gumes.

2. Identifiez les liouides.

3. Identifiez I.s a&ons de pr6paration.

4. Identifiez le r6cipient of o" prep"re ce plae

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RECETTE SENEGALAISE ; DU RIZ AU POISSON: ANALYSE

Lisez attentivement la recette et rdpondez aux questions suivantes :

1. Pour quelles occasions mange-t-on ce plat ?

2. Quels sont les ldgumes ?

3. Quels sont les protdines ?

4. Quels sont les 6pices ou les aromates ?

5. Quels sont les ingr6dients exotiques, que nous ne mangeons pas i Porto-Rico ?

6. Quels sont les liquides ?

7. Faites une liste de toutes les actions de prdparation (les verbes) :

8. Dans quel r6cipient est-ce qu'on prdpare ce plat ?

9. Employez des verbes de votre liste pour compl6ter les phrases suivantes :

a. Pour faire du mofongo, vous devez

b. Avant de faire cuire

le sofrito, on doit

les plantains frits.

I'huile.

c. Si vous ne

pas un peu les aufs, ils n'ont pas de gofit.

d. Vous devez

bien la superhcie ot) vous preparcz le poulet.

e. Quand l'eau est trds chaude, bouillante, vous pouvez

f. La sauce n'est pas assez liquide : il faut

les pdtes.

un peu de lait.