Chapitre (1) LES ALIMENTS, LA DIGESTION ET L'ABSORPTION INTESTINALE > Les aliments Pour la mise en évidence des constituants des aliments, on utilise des réactifs chimiques, appelés indicateurs (i135), qui provoquent des réactions chimiques avec laliment en question. Définition d'un indicateur: c'est une substance chimique qui change de couleur en présence dune ‘autre substance. vents Résultats Eauiedée""""Geloration bleu viele Feide netcigie "| “ESlonation jaundira Elements Ecraser sur une Feuille! Th. tronclucide | organiques de papier ‘ache translucide Liqueur de Fehing* | ancipité rouge brig | Sucres simples chaufFer Sel Ge calcu" Oxalate dammoniun Précipitat blanc | Eléments jennumacl wel a cqease es minéraux | Selsde chlorures Précipitat blanc Ch Nitrates d’Argent > Définition: Aliment simple, aliment composé + Aliment simple: formé dun seul aliment simple tel que les protides, les glucides, les lipides, eau, vitamines, sels minéraux. + Aliment composé: constitud Tl subdivise en: + Aliment composé complet: contient tous les aliments simples en quantité suffisantes et équilibrée. Exemples: lait et dattes. + Aliment composé incomplet: pauvre en certains aliments simples. Exemples : pain, viande, eur, > Classification des aliments selon le réle biologique: Les aliments énergétique: ce sont les lipides et les glucides foumissent & lorganisme de énergie nécessaire & son fonctionnement. Aliments batisseurs: ce sont essentiellement des aliments de riche en protides et calcium, ils ent dla construction des tissus de Forganisme. 's fonctionnels: 'eau, les vitamines et sels minéraux assurent la protection de lorganisme. Classification des aliments Noi tak unmélange daliments simples. {1/10}> La digestion - »2gi! Lappareil digestif chez I'Homme est composé de: zLe tube digestif inclut la bouche, lcesophage, l'estomac, lintestin gréle, le gros intestin, le rectum et lanus. -Les glandes digestives ou annexes compris les glandes solivaires, le foie, la vésicule biliaire et le pancréas. => Organisation de l'appareil digestif chez I'Homme a ‘Gitte diet Set homn Y béfinition de la Digestion: est l'ensemble des transformations chimiques (des substances chimiques comme : bile, Enzymes des sucs digestifs) et mécaniques (les dents, les muscles masticateurs) que subissent durant leur passage & travers les organes du tube digestif. Y Digestion mécanique: Contraction des parois des organes du tube digestif assurent le brassage des aliments avec les liquides digestif. Y Digestion chimique: Lieffet des liquides digestifs (sucs digestifs) qui contiennent des enzymes sur les aliments, selon les réactions suivants: et a Obser eee as jon ‘Au niveau de la bouche seuls les glucides subissent une digestion partielle sous effet de lamylase salivaire. + Amidon + amylose salivaire =(37°C + H20}> Maltose + Amylase salivaire Au niveau dela bouche ‘Au niveau de lestomac seuls les protides subissent une digestion — partielle sous Veffet de la pepsine en présence de HCl. Auniveaude + Protides + pepsine =(37°C + H20 + Vestomac HCl)=> Polypeptides +pepsine “Maltose >Maltase -(37°C + H20)=> Glucose + Maltase + Amidon + Amylase pancréatique Anke aye perineal oer. effet des sues digestifs Auniveaude «Polypeptides + Peptidase =(37% + | (UC intestinal, suc Vintestingréle | }420)=> Acidesaminés + peptides | Pancréctique) + Lipides + la bile +> lipides | Labile assure I'émulsification Fragmentés + Lipase =(37°C + | des graisses pour faciliter H20)= Acides oras + Glycérol + | l'action de la lipase, qui donne Lipase. les acides gras et le-glycérol. Au niveau de lintestin gréle se réalise la digestion de la (2/10)> L'Absorption - ates! ‘Au cours de la digestion il y a la transformation des aliments (molécule de grande taille) en nuiriments (molécule de. taille. fine). Le processus de la digestion se termine par lobtention des éléments nutritifs de taille fine appelés « Nutriments — Llorganisation de l'appareil respiratoire: Lair inspiré entre par le nez ou la bouche passe vers les poumons & travers les voles respiratoires : la_trachée, les _bronches, bronchioles, pour atteindre enfin les alvéoles | en sens inverse. > Structure des alvéoles pulmonaires + Les alvéoles sont des sacs qui se situent aux extrémités des bronchioles. Elles possédent une paroi trés fine et elles SOME oo ram entourées par un trés grand nombre de copillaires sanguins. * + Au niveau des alvéoles pulmonaires se font les échanges gazeux entre le sang et Nair, le dioxyde de carbone passe du ‘sang vers lair tandis que. le dioxygene passe. de air vers le seng. Conclusion: Les alvéoles pulmoraires se caractérisent par : * La présence de dense réseau de capillaires sanquins. + Une paroi alvéolaire trés mince, ce qui facilite la dif fusion des gaz. + Une grande surface d'échange entre le sang et lair alvéolaire, assuré par un grand nombre d'alvéoles (environ 300 million d'alvéoles par poumon). Ces caractéristiques permettent les échanges gazeux respiratoires entre le sang et l'air alvéolaire. L'alvéole pulmonaire est donc I'unité structurelle et fonctionnelle des poumons. » Comportement des gaz respiratoires au niveau des poumons: Au niveau des alvéoles pulmonaires, le O; passe de lair alvéolaire vers le sang, et le CO, passe du vers lair alvéolaire grace aux dif férences de pression partielle de ces gaz dans les alvéoles et dans le sang. Le sang est alors enrichi de O; et appauvri en CO;. > Comportement des gaz respiratoires au niveau des onganes: Au niveau des organes s'effectuent des échanges gazeux respiratcires entre les cellules de lorgane-er le sang, le O» passe du sang vers les cellules, et le COs passe du cellules vers le sang grace aux dif Férences de pression partielle de ces deux gaz dans les cellules et dans le sang. Le sang est alors enrichi en CO; et appauvri en O;. Les cellules des organes consomment le dioxygéne et le glucose pour produire de I'énergie, il en résulte un rejet de dioxyde de carbone, e'est la respiration cellulaire, Selon 'équation suivante: CoHizOet 60, > Energie + 6CO, + 6H, Une partie de cette énergie est utilisé directement por les cellules pour leur fonctionnement, lautre partie est transformée en chaleur. (5/10)> Protection de l'appareil respiratoire : Lappareil respiratoire est dune importance vitale pour I'Homme, mais il peut étre exposé aux plusieurs dangers, le tableau ci-dessous présente quelques dangers et quelques méthodes de prévention: -Pollution de Fair. | -Infk ition di sveabipctones | -Eviter la cigarette (Fumeur négatit) voies respiratoires (“Appareil | Dangers | Prévention ' [Tuberculose | -Eviter le contact avec les gens atteints de | “Cancer des | maladies respiratoires. | Appareil aGuhene | -Faire une rediographie en cas de doute. | respiratoire | Pastime | Vaccination contre la tuberculose. > Echonges gazeux respinatoines au niveau des alvéoles pulmonaires (Coe) yg GLa gue hep SBAN COALS Arrexpicé oon fie poping ricteen COdet puri fowreence ritheen 62 et — powvreen C2 osasgidstar sat Tichecn COet powwreen 2 véole . - ; “ei (commentaire du eehémal— ‘ piece Lair inepingextricheen O2quelecO2 | sia Le sang ertrant ect riche en COD & oo fowresn 2 [eSangsortent est riche en O2 et paurreen coz. | [0°02 gusse de fair aléobire vers le | sang efle CO2 passe du sory vers Tor | chloe. : | Sx, si forsquele sang traverse les peumansil | Sale ow Penvichi end cre oppawvrien C2 gassed & Echanges gazeux respiratoires au niveou des cellules: (ChaeMIp Sl gps gle Seach SAN Salt Au niveau des organes s'effectuent des échanges gazeux respiratoires entre les cellules de Vorgane et le sang, le O, passe du sang vers les cellules, et le CO, passe du cellules vers le sang grace aux différences de pression partielle de ces deux gaz dans les cellules et dans le sang. Le sang est alors enrichi en CO, et appauvri en O;. — ooChapitre (4) LE SANG & LA CIRCULATION SANGUINE > Les constituants du sang Le sang est constitué plasms, liquide dans lequel baignent, des cellules sanguines ~6lobules rouges (Hématies):_nombreuses (5 nillion par mi de sang), sous forme de disque biconcave, dépourwies de} oyau et contiennent une protéine colorée dite Hémoglobine. =Globules_blancs (lymphocytes): _moins nombreuses, et! existent sous deux types? mononuciéaires et} polynucléaires. =Plaquettes sanguines:_dont la forme est bien petite, sans! hoyaux et regroupées en amas. _plaguettor > Réle du sang Lesang assure le transport des gaz respiratoires et de nutriments. + Transport de dioxygéne (02): Au niveau des capillaires alvéolaires, le taux de O2 est important, il y a alors formation du complexe (HbO2). Au niveau des organes, le taux de O2 est faible. Er puisque le complexe (HbO2) est instable, le 2 est libéré et fa (Hb) est libre. La réaction est alors réversible (peut se faire dans les deux sens): Hb + 02> Hboz ‘Organe + Transport de dioxyde de carbone (CO2): Au niveau des organes, le taux de CO2 est important. Il sassocie & (Hb) libre pour former le complexe carbohémoglobine (HbCO2). ‘Au niveau des poumons, le taux de CO2 est faible. Il se détache de (Hib) pour passer dans l'oir alvéolaire avant d’etre refoulé 4 I'extérieur. La réaction est alors réversible Hb + CO. => Hbcoz aa > Les types de vaisseaux sanguins Les arféres (Ox/54!): transportent le sang du ceeur aux organes. Les veines (313391): fransportent le sang des organes vers le coeur. Les capillaires sanguins (ssl) La révolution cardiaque Les phases de la révolution cardiaque : La révolution cardiaque est l'ensemble des phénoménes qui affectent le coeur entre deux systoles auriculaires successives. On la décompose en trois phases: Le diastolegénérale/ le systole auriculaire / Le systole ventriculaire. Arrive du sang dans fee ove ‘deux oreillttes, whange des (Contraction des deux ventriules fe sang ext chaseé dane les artes La révolution cardioque 8/10)SCHEMA DE SYNTHESE Circulation du sang dans |'organisme Transport au niveau Le sang s‘enrichi en O2 Transport au niveau de lintestin gréle 2 Transport au niveau des organes Le sang s'enrichi en CO2) let déchets at s‘'appauvri en O2 et nutriments dens une seul sens oY Passage de nutrimentsd=m= Pazcage de © Capillaires 5 Greulation pulmon _—_ Greulation générale Passage de 02 t= hats <= Passage de COZp—= {9/10} -Diaprés Pr. MOUMAD RACHTD- (rachidmoumad@edu.uca.ma)