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05-12-2006
Alberto Feiden
Pesquisador - EMBRAPA/CPAC
Fonte:
http://www.agronline.com.br/artigos/artigo.php?id=354&pg=2&n=2
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DIETA DE MUNDO
MODERNO: PREÇO DA
MODERNIDADE
A profunda alteração que vem ocorrendo nos nossos hábitos e
fontes alimentares, causada pelo próprio progresso tecnológico e
pelas agressões ambientais, tem levado o homem a uma
nutrição deficiente, ao aumento de estresse, à má adaptação do
nosso sistema imunológico, à diminuição de ação das enzimas que
queimam gorduras, e até mesmo à inibição da tireóide e ao
aumento precoce da incidência de doenças degenerativas.
O alimento industrializado, refinado, cheio de conservantes e de
preservativos para se tornar atraente e durar nas prateleiras, as
verduras com alto grau de agrotóxicos, pesticidas, herbicidas, as
carnes com hormônios e antibióticos, mesmo em pequenas
quantidades, e a água que bebemos, cheia de produtos químicos
tóxicos representam, cada vez que vamos à mesa para nos
alimentar, várias agressões.
No começo do século, quase não existiam doenças cardíacas e
a incidência de câncer era muito pequena. Em cada 30 pessoas,
uma tinha câncer, sendo que hoje uma entre sete pessoas terá
câncer.
Em relação à doença cardíaca, uma a cada cinco pessoas
sofrerá de infarto do miocárdio.
Em 1900, somente 10% da alimentação eram refinadas: em
1950, cerca de 25% estavam industrializadas, e hoje essa cifra
atinge 90%.
Nestes últimos 100 anos, dobrou o consumo de gorduras
(margarinas, óleo hidrogenado etc.).
As proteínas se mantiveram na mesma quantidade, porém de
fontes diferentes: antes eram principalmente provenientes de grãos,
hoje são da carne (50 kg/pessoa/ano) e de derivados do leite (190
kg/pessoa/ano).
O consumo de carboidratos complexo diminuiu:
1910 – 70% do consumo era de carboidratos complexos.
Hoje – 50% do consumo de carboidratos provêm de açúcar
refinado.
Há 100 anos se consumiam 7 kg/pessoa/ano de açúcar na
Inglaterra.
Hoje se consomem 70 kg/pessoa/ano na Inglaterra e 120
kg/pessoa/ano nos EUA e no Brasil.
Somem-se a isso centenas de aditivos químicos, preservativos,
álcool, cigarro e drogas.
(trecho do livro “Fazendo as pazes com o seu peso”, Dr. Wilson Rondó
Junior, págs. 19 a 21).
Livraria Saraiva
http://www.livrariasaraiva.com.br/index.htm
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