Colegio de Bachilleres del Estado de Mxico 08 Atlacomulco

Profesora: Irma Velazquez Miranda. Integrantes del equipo: Tania Monroy Navarrete Casandra Monroy Romero Perla Beatriz Plata Reyes Itzel Linares Ortega Ivn Escobar Suarez Francisco Quezada Ros Jonatn Hernndez Soria Miriam Ruiz Snchez Grupo: 304 Grado :3 semestre 2011-B Turno :Matutino Mircoles 26 de octubre de 2011.

Objetivo:El proyecto que nosotros elaboramos es un yogurt para las personas que padecen diabetes y que constantemente tienen que tener un control de sus niveles de glucosa por lo que deben consumir estrctamente alimentos que los ayuden a conservar este control como lo es nuestro yogurt. Introduccion: Los yogures son una importante fuente de calcio y vitaminas A y B, fsforo, potasio, entre otros componentes beneficiosos para nuestro organismo. En cada gramo contiene ms de un milln de colonias de bacilos blgaros vivos, muy benficos para la salud El yogurt existe desde hace ms de cuatro mil aos, incluso aparece mencionado en la Biblia. A principios del siglo XX se venda en las farmacias porque se recetaba por sus cualidades teraputicas, y actualmente se consume en todo el mundo. Este alimento es leche fermentada con bacilos blgaros y pasteurizada para prolongar su duracin. En cada gramo contiene ms de un milln de colonias de microorganismos vivos, benficos para la salud. Es ideal consumirlo en el desayuno porque prepara el intestino para recibir los alimentos del resto del da, pero tambin como postre, en la merienda o como colacin entre comidas. Su suave sabor gusta a todas las edades y est indicado especialmente para las personas intolerantes a la leche. Hay numerosos estudios que demuestran que este excelente producto tiene muchas virtudes si se consume diariamente: Digestin: Es el mejor aliado del aparato digestivo porque protege contra la acidez natural del estmago y previene y controla infecciones, diarrea, estreimiento y colitis. Flora intestinal: Frecuentemente se recomienda despus de un tratamiento con antibiticos, porque ayuda a recuperar la flora intestinal afectada por estos medicamentos. Cncer: Puede reducir el riesgo de cncer de mama y de colon, y sus microorganismos protegen o retardan la aparicin de ciertos tumores. Sistema inmunolgico: Sus bacterias vivas protegen contra infecciones y enfermedades de la piel.

Energa: Proporciona energa porque contiene carbohidratos, protenas, vitaminas A y B, cido flico y minerales (calcio, fsforo, potasio, magnesio, zinc y yodo). Cucharadas de placer Sabores: Los primeros yogurts fueron de sabor natural, despus surgieron los de sabores y luego con trocitos de fruta. Ahora en los anaqueles puedes encontrar yogurts con miel, cereales, etctera. Su gran xito se debe en gran parte a la deliciosa variedad de sabores, adems de su equilibrio en acidez y aroma. Consistencias: Los hay cremosos y lquidos. Existen variedades ms cremosas, incluso hay cremosos descremados. Caloras: Los yogurts light contienen muchas menos caloras que los enteros por estar hechos con leche descremada y edulcorantes en lugar de azcar. Se han convertido en un elemento indispensable en las dietas para adelgazar o para llevar un estilo de vida saludable. Versatilidad: Se puede comer solo o acompaado de frutas, cereales, galletas. Tambin congelado, en postres, aderezos o ensaladas. Con l puedes sustituir en tus recetas lcteos enteros como leche, crema o queso. Nuevos productos: Se han desarrollado distintas variedades de yogurts, como los que contienen fibra benfica para prevenir el estreimiento. Tambin han surgido los bio, que contienen bifidobacterias o el lactobacilo L.casei, que son microorganismos benficos que formarn parte de nuestra flora intestinal, beneficiando la digestin y aportndonos muchos nutrientes. Desarrollo y material:

Ingredientes para 6 yogures

Leche entera: 1 litro

Yogurt natural o desnatado: 1 unidad Preparacin

Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir A continuacin se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur Cuando la leche est tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metlico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfre Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homognea. De no ser as, si la leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente cido es que le falta reposar un poco ms. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas ms Cuando el yogur est listo desprende un suave aroma lctico tpico del yogurt. Entonces se pone en el frigorfico y listo Una vez en el frigorfico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentacin durante tanto tiempo

Resultados : Obtuvimos un yogurt lo suficiente espeso y con buen sabor . Le aadimos papaya seca . Analisis de resultados : Nuestro yogurt quedo como una comprado ,y si se quiere lograr un tipo determinado de yogurt este tendr que ser del mismo tipo que se ponga en la preparacin . Costo beneficio : arandanos y

Utilizamos para la leche de un litro 14.50,para un yogurt de 250g $5 Los arandanos y la papaya se compraron aparte. Bibliografia Lee ms RECETA YOGUR CASERO FCIL (SIN YOGURTERA) Receta en vdeo "Paso a paso" /Pas a pas per a fer iogur casol molt bo | Recetas Trucos y Tipshttp://recetastrucosytips.blogspot.com/2010/06/receta-yogur-casero-facil-sinyogurtera.html#ixzz1a3SPJwEX Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial No Derivatives