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Objetivo general.
Objetivos específicos
El hierro es uno de los minerales más importantes a nivel orgánico, ya que participa en
varias funciones que resultan tanto de sus propiedades físicas como químicas, siendo una
de las mas centrales su capacidad de participación en las relaciones de oxidación y
reducción, en el transporte respiratorio de oxigeno y dióxido de carbono y es parte activa
de enzimas que participan en el proceso de respiración celular.
Las deficiencias descritas en países de altos ingresos incluyen entre otros las de folato,
vitamina A, tiamina, vitamina C, hierro, calcio, yodo y zinc. Un patrón similar se presenta
en países en desarrollo en donde el hambre, la desnutrición y la deficiencia de
micronutrientes son un problema de orden público que genera un alto impacto en el
deterioro del estado de salud de los grupos poblacionales en condiciones
socioeconomicas marginales que les impide tener acceso a una dieta adecuada y
servicios básicos en salud.
50
%
44,7
37,6
40
33,2 32,8
30
20
10
0
Niños de 1-4 años Niños de 5-12 M ujere s 13-49 Gestantes 13-49
años años años
ENSIN 2005
% 60
Urbano Rural
50
44,2 44,3 45,8
39,1
40
34,9
30,8 33,2
30,9
30
20
10
0
1-4 años 5-12 años Mujeres 13- 49 Gestantes
años
ENSIN 2005