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O que é Nutrição Funcional?

07-06-2007

NUTRIÇÃO FUNCIONAL – “detecção e correção dos


desequilíbrios que geram as doenças”

Por Gabriel de Carvalho,

A Nutrição Funcional é uma maneira dinâmica de abordar, prevenir


e tratar desordens crônicas complexas através da detecção e
correção dos desequilíbrios que geram as doenças.

Estes desequilíbrios ocorrem devido à inadequação da qualidade da


nossa alimentação, do ar que respiramos, da água que bebemos,
dos exercícios (a mais ou a menos) e alterações emocionais que
passamos.

Estas “inadequações” são consideradas de acordo com a


individualidade genética que ocorre em cada um de nós. Vamos a
alguns exemplos: enquanto um indivíduo é alérgico a camarão o
outro não é. Enquanto para um o café pode gerar dor de cabeça e
insônia, para outro não. Enquanto um necessita de mais zinco (ex:
25mg) para produzir ácido suficiente em seu estômago, o outro
precisa de menos (ex.: 10mg). Enquanto um precisa de mais ômega
3 para manter os triglicerídeos e o HDL em níveis adequados, o
outro precisa de menos.

Da mesma forma que os dados e comandos que colocamos em um


computador determinarão o funcionamento desta máquina, as
informações que colocamos em nosso organismo,
determinarão o seu funcionamento. Os nutrientes (sejam bons ou
ruins, equilibrados ou desequilibrados), toxinas, hormônios e
neurotransmissores são as “informações” que colocamos em nosso
corpo diariamente. Caso você não goste de como sua máquina está
funcionando, mude as informações que oferece a ela! Melhor ainda,
“contrate” um programador, o nutricionista funcional, para lhe ajudar
nesta tarefa!

A Nutrição Funcional considera a interação entre todos os


sistemas do corpo, incluindo as relações que existem entre o
funcionamento físico e aspectos emocionais.
A Nutrição Clinica Funcional possui cinco princípios básicos:

1) Individualidade bioquímica: Desde pequena(o), você não ouviu


sempre dizer que em todo o planeta não há ninguém igual a você?
Pois é, todo mundo sabe disso. No entanto, na hora de nos
olharmos “por dentro”, em nossa saúde, os profissionais nos tratam
como se fossemos todos quase iguais!

A interação de nossa genética única, de nossa alimentação e de


elementos ambientais (toxinas, poluentes, estresse mental,
atividade física) irão “modular” nosso genes determinando quais
“falarão mais alto”, ou quais ficarão “calados”. O que todos
desejamos, é "calar" os genes associados a doenças, e "deixar
falar” os genes associados à saúde!!!

Este princípio irá nortear à terapia nutricional, que deverá sempre


levar em consideração às necessidades individuais, bem como
sinais e sintomas apresentados por você. Não podemos esquecer
que grande parte da expressão de nossos genes depende do meio
ambiente. Assim, podemos apresentar necessidades e carências de
acordo com o ambiente em que estamos.

2) Tratamento centrado no paciente: O tratamento é direcionado


ao paciente e não a doença, ao oposto da medicina tradicional.
Torna-se mais importante saber que paciente tem a doença do que
saber que doença o paciente tem. O indivíduo é abordado como um
todo, um conjunto de sistemas que se inter-relacionam e que
sofrem influências de fatores ambientais, emocionais, alimentares,
historia individual de patologias e uso de medicamentos, hábitos de
vida e atividade física, por exemplo.

3) Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes: Se


torna importante a oferta de nutrientes em quantidades adequadas
e em equilíbrio com todos os outros, para que haja otimização da
sua absorção e aproveitamento pelas células.

4) Inter - relações em teia de fatores fisiológicos: todas as


funções de nosso corpo estão interligadas. A teia da Nutrição
Funcional considera a inter-relação mútua de todos os processos
bioquímicos internos, de forma que um influencia no outro, gerando
desordens que abrangem os diversos sistemas. Hoje sabemos, por
exemplo, que disfunções imunológicas podem promover doenças
cardiovasculares, que desequilíbrios nutricionais provocam
desequilíbrios hormonais e que exposições ambientais podem
precipitar síndromes neurológicas como a doença de Parkinson. A
teia conduz a organização do raciocínio na busca da compreensão
dos desequilíbrios que estão nas bases funcionais do
desenvolvimento das condições clinicas (i.e. doenças), corrigindo a
causa, ao invés de apenas os sintomas genéricos.

5) Saúde como vitalidade positiva: a saúde não é meramente a


ausência de doenças, e sim o resultado de
diversas relações entre os sistemas orgânicos, por isso devemos
analisar os sinais e sintomas físicos, mentais e emocionais que
podem estar nas bases dos problemas apresentados.

Última Atualização ( 07 de junho de 2007 )

Fonte:
http://www.funcional.ntr.br/index.php?option=com_content&task=vie
w&id=13&Itemid=28

Cursos de Extensão
Por Gabriel de Carvalho

23 de abril de 2007

Curso de Extensão organizado desde 1999 por Gabriel de Carvalho e


colaboradores. Recebeu a chancela de entidades da área de Nutrição
como a Associação Gaúcha de Nutrição, Sociedade Brasileira de
Nutrição Clínica e hoje, do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.

Objetivos:

Ensinar a profissionais e estudantes da área de saúde o "modo de


pensar" funcional, preparando-os para a prática.
Neste ano, estamos inovando na programação:
Uma programação diferente e bastante completa, sem deixar faltar às
aulas básicas da Nutrição Funcional.
Para cumprir com este objetivo, ofereceremos algo inédito: duas salas
simultâneas!
Na sala I, os temas que todo iniciante deve preferir, e na sala II os
temas àqueles que já fizeram os cursos nos anos anteriores!
Buscamos assim trazer a atualização continuada aos já praticantes da
Nutrição Funcional.

Com isto, pretendemos dar a você os instrumentos para conduzir sua


prática clínica no caminho da “funcional” de forma sólida e rápida,
sabendo onde aprofundar os conhecimentos.

Este ano tb estamos com promoções especiais para alunos que


desejam participar de todos os módulos e também super promoção
para grupos (detalhes no final desta página)

Gabriel de Carvalho
Nutricionista Funcional, Bioquímico e Presidente do CBNF
(www.cbnf.com.br)

Programação 2007

Mini Simpósio – 19 de Maio - Conhecendo a Nutrição Funcional -


Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho – RS

I - Introdução à Nutrição Funcional – conhecendo seu potencial (incluindo


aulas inéditas sobre Nutrição no tratamento do Alcoolismo e Drogadição;
Nutrição em Parkinson, Alzheimer, Artrite Reumatóide e Esclerose
Múltipla; Nutrição na Prevenção do Câncer e outras!)
Inscrição antecipada até dia 14 de maio

Módulo I – 16/06 – Alimentos Funcionais- Nut. Dra. Gilberti H.


Hübscher – RS

I - Legislação e definição de alimentos funcionais


II - Classificação dos alimentos funcionais
III - Aplicação dos alimentos funcionais na prática diária: benefícios a
saúde
IV - Suplementos com substâncias bioativas e alimentos funcionais
Inscrição antecipada até dia 11 de junho

Módulo II – 14/07
A Nutrição Funcional e sua atuação na Obesidade - Nut. e Educ.
Física Andréia Naves - SP

I - A obesidade como uma doença nutri-neuro-endocrino-imuno-


metabólica
II - Componentes celulares e moleculares do tecido adiposo
III - Obesidade, inflamação, stress e síndrome metabólica
IV - Alterações funcionais no paciente obeso: resistência à insulina,
resistência à leptina, hipercorticosolismo e hipoadiponectinemia
V - Regulação hipotalâmica na ingestão alimentar e saciedade (grelina,
NPY, galanina, PYY, serotonina)
VI - Equilíbrio da microbiota intestinal e sua relação com a obesidade
VII - Avaliação Funcional e Laboratorial do Paciente Obeso
VIII -Re-estabelecimento do equilíbrio funcional como ponto chave no
sucesso para a perda de peso: nutrição celular (ácido lipóico, ácidos
graxos essenciais, cromo, CLA, selênio, zinco, magnésio, betasitosterol,
alimentos funcionais, entre outros)
IX - Os efeitos anti-inflamatórios do exercício físico e seus efeitos para a
perda de peso efetiva em pacientes obesos
Inscrição antecipada até dia 09/07

Módulo III – 18/08


Sala I - A Nutrição Funcional e o Sistema Digestório e Alergias
Alimentares – Alimentos incompatíveis e problemas “incuráveis” -
Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho - RS

I - Fundamentos do Estudo do Trato Gastrointestinal – entendimento da


microbiota intestinal, da imunologia e da permeabilidade da mucosa
intestinal;
II - Fatores nutricionais no desenvolvimento das disfunções TGI –
disbiose e hiperpermeabilidade

I - Fundamentos Imunológicos das hipersensibilidades alimentares


II - Sinais e sintomas associados, implicações em situações como
depressão, enxaquecas, síndrome do pânico, rinite alérgica, dermatites,
constipação intestinal, asma, artrite e outras condições.
III - Técnicas de avaliação: exames e anamnese nutricional; dieta de
eliminação, reintrodução e rotatividade.
IV - Suplementos Nutricionais úteis na correção das disfunções
V - Estudo de Caso
Inscrição antecipada até dia 13 de agosto

Sala II – Nutrição Funcional nas Doenças da vida Moderna:


Estresse, Depressão, Sindrome do Pânico e Fibromialgia - Nut. e
Educ. Física MS. Betina Moritz – SC

I- Conceito e critérios para diagnóstico


II – Fatores antecedentes e gatilhos do Processo patológico
III – Alterações neurológicas encontradas nas patologias da vida
moderna.
IV - Benefícios da Nutrição Funcional no tratamento do estresse,
depressão, síndrome do pânico e fibromialgia.
V – Metabolismo de neurotransmissores envolvidos.
VI – Modulação de neurotransmissores através da nutrição funcional.
VII – Discussão de estudo de caso
Inscrição antecipada até dia 13 de agosto

Módulo V – 15/09 – Fitoterapia - Nut. e Bioq. Lucyanna Kalluf – PR


I – O desequilíbrio funcional e o processo saúde-doença
II – Aspectos fisiológicos, bioquímicos e nutricionais importantes para a
análise funcional e uso dos fitoterápicos
III – A importância dos fitoterápicos no sistema digestório
IV – Os efeitos preventivos e terapêuticos dos fitoterápicos
V – Os princípio ativos dos fitoquímicos e a interação com a nutrição
celular
VI – O sinergismo dos fitoquímicos das plantas e dos alimentos
VII – Os fitoquímicos na regeneração metabólica
VIII – A biodisponibilidade dos fitoterápicos e dos alimentos funcionais
IX – Os nutracêuticos e fitocêuticos importantes no tratamento de
doenças crônicas
X – A simbiose das chás com a sucoterapia
XI – A suplementação e a fitoterapia na melhora da saúde global dos
pacientes
XII – Discussão de estudo de caso
Inscrição antecipada até dia 10 de setembro

Módulo VI – 20/10
Sala I– Exames Laboratoriais – sob a ótica da Nutrição Funcional -
Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho – RS

I - Compreensão dos Exames Laboratoriais sob a ótica funcional:


hemograma, perfil cardiovascular, avaliação nutricional bioquímica –
vitaminas, minerais, eletrólitos, ácido graxos, perfil antioxidante, estado
oxidativo redutivo, perfil glicêmico / resistência à insulina e hipoglicemia;
II - É possível fazer uma avaliação do estado nutricional do paciente com
os exames cobertos pelos convênios médicos?
Inscrição antecipada até dia 15 de outubro

Sala II – Da Fertilidade à Lactação – Visão Funcional da Saúde da


Mulher - Dra. Elizabeth Ayoub – RJ

I – Ciclo menstrual, a esteroidogênese, hormônios sexuais, infertilidade


feminina e masculina, as principais causas.
II – Os disrruptores endócrinos, os desequilibrios nutricionais e
bioquímicos implicados nestas condições
III – O diagnóstico e as aboragens nutricionais e biomoleculares
IV – A gestação e os cuidados nutricionais em cada fase deste período
até a lactação.
Inscrição antecipada até dia 15 de outubro

Módulo VII- 24/11 - Nutrição Clínica Funcional na Prática do


Consultório - Nut. e Bioq. Gabriel de Carvalho – RS

Inscrição antecipada até dia 19 de novembro

Público Interessado:
Nutricionistas, farmacêuticos, médicos e demais profissionais de
saúde, bem como estudantes, interessados em conhecer as reais
causas de muitas doenças que atingem o ser humano, o que mudará sua
forma de pensar e agir na sua vida e de seu paciente.

Local:
Ritter Hotéis, Largo Vespasiano J. Veppo, 55 – Centro - Porto Alegre;
Fones: (51) 3228.4044 e 0800 517408, em frente à Rodoviária de Porto
Alegre (estacionamento no local) – www.ritterhoteis.com.br

Duração:
Sábado, das 8:30 às 18:00 horas
Será servido um lanche por dia.
Será fornecido CD com o material da aula + artigos científicos completos
(caso disponibilizados pelo professor)
Informações pelo fone/fax (51) 3779-8039 – cursofuncional@gmail.com
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Investimento antecipado, com desconto, até a data limite para cada


módulo:

Não Sócio Sócio CBNF e VP


Estudantes de graduação 95,00 80,00
Alunos e Ex alunos do Pós graduação 100,00 90,00
Nutricionistas 115,00 100,00
Outros profissionais 140,00 125,00

Fazendo sua inscrição antecipada, você receberá um desconto especial,


além de colaborar para a preservação do planeta, pois otimizaremos a
utilização de impressos, alimentos e outros materiais, evitando o
desperdício e reduzindo o impacto ambiental. Faça sua parte!

Investimento após a data limite e no local:


Não Sócios Sócio CBNF e
VP
Estudantes de graduação 120,00 100,00
Alunos e Ex alunos do Pós graduação 130,00 110,00
Nutricionistas 140,00 120,00
Outros profissionais 160,00 140,00

Investimento antecipado para todos os módulos (desconto extra de


aproximadamente 7%)
Grupos: 5 inscrições, ganha uma, 10 inscrições, ganha 3, 20
inscrições, ganha 7!! Aproveite!!

Faça o depósito no Banco Banrisul; Agência 0077; Conta nº 390437590-


6, em nome de Lisandra Greici Orlandin.

Enviar comprovante de depósito por fax para (51) 3779-8039 – ou


escaneie e envie por e-mail para cursofuncional@gmail.com Este
endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de
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preenchida.

Informações pelo fone/fax (51) 3779-8039 ou cursofuncional@gmail.com


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Clique aqui para abrir o formulário de inscrição. Preencha a ficha de


inscrição e e envie para nosso sistema, depois aguarde o nosso
contato.

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