La palta, como se le denomina en Chile, Per, Argentina y Colombia, fue distribuida por los Incas desde Colombia a Per.

Su nombre, segn Gracilazo de la Vega (1605), provendra de la provincia de Palta en Ecuador, desde donde los Incas la llevaron al Cuzco. Se cree que la palta fue introducida en Chile por los espaoles, presumiblemente a comienzos del siglo XVII, desde las costas de Per. La variedad Hass fue introducida en el pas en el ao 1949, desde California a la localidad de San Isidro en Quillota, cuyas plantaciones han sido muy productivas y an estn en plena produccin. Chile tiene en la actualidad una superficie plantada de paltos superior a las 30 mil hectreas, siendo el segundo pas en superficie plantada de este frutal a nivel mundial. La variedad Hass constituye sobre el 85% de la superficie total. La produccin de aceite de palta en Chile se inicia el ao 2004, cuando empresarios de gran visin comienzan a invertir y producir este nuevo aceite en el pas, existiendo en la actualidad ms de 10 empresas, las que se orientan a la elaboracin de aceite de palta extra virgen 100% natural, libre de preservantes y aditivos qumicos. En 2006, se form Avocado Oil Chile - la Asociacin Gremial de Productores y Comercializadores de Aceite de Palta de Chile - con la misin de controlar y mantener altos estndares de produccin para los productores de aceite de palta del pas y promover el uso de este aceite en el resto del mundo. El aceite de palta chileno se obtiene de una variedad de palta de calidad premium: la variedad Hass. El aceite se extrae de la pulpa de paltas cuidadosamente seleccionadas sin cscaras ni semillas - por un proceso mecnico denominado Extraccin en Fro. Estos procesos y los estrictos programas de control de calidad utilizados por los productores chilenos, garantizan la obtencin de un aceite extra virgen de calidad premium as como tambin el uso de procesos amigables con el medio ambiente. El aceite de palta extra virgen chileno es libre de colesterol y cidos grasos trans. Posee altos contenidos de cidos grasos monoinsaturados, principalmente cido oleico, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol-LDL (colesterol malo) y a aumentar los niveles de colesterol-HDL (colesterol bueno), y promueve la asimilacin de los cidos grasos omega-3 provenientes de otros alimentos, lo que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, cncer, Alzheimer, obesidad y diabetes. Tambin, contiene altos niveles de vitamina E, antioxidante natural que protege al cuerpo de los radicales libres y retarda el envejecimiento, y fitoesteroles (betasitosterol), los cuales reducen los niveles de colesterol en la sangre, inhibiendo la absorcin del colesterol a nivel intestinal. Todas estas caractersticas lo convierten en el ingrediente ideal para una dieta saludable El aceite de palta extra virgen chileno posee un exquisito sabor y suave aroma a palta fresca, as como un hermoso color verde esmeralda. Es ideal para ser utilizado en la preparacin de elaboradas recetas, ya que resalta los sabores de los alimentos sin enmascararlos ni disfrazarlos. El aceite de palta extra virgen chileno es un exquisito aderezo para ensaladas y la preparacin de cremas y salsas. Tambin es excelente para cocinar y frer, destacndose en el salteado de verduras y mariscos y en el sellado de pescados y carnes. Su alto punto

de humo (520F/271C) le permite conservar su calidad an siendo sometido a altas temperaturas. Paltita:
Nuestro aceite de aguacate extra virgen es producido mediante un proceso de extraccin en fro. Usando los mejores aguacates de la zona central de Chile, producimos un aceite de calidad inigualable. Nuestra empresa Aconcagua Oil & Extract S. A. ha creado un aceite de aguacate natural y saludable, rico en vitamina E y grasas monoinsaturadas. Estos atributos ayudan a mantener una dieta saludable y gracias a su color verde brillante e intenso se puede encontrar un adorno natural en los ms exquisitos y variados platos. Perfecto integrante de la dieta mediterrnea, el aceite de aguacate concentra vitaminas, antioxidantes y grasas esenciales para el ser humano. Por su exquisito sabor y suave aroma a aguacate recin cortado y delicadas notas de nuez, su color verde esmeralda y alto punto de humo, el aceite de aguacate es ideal para aliar ensaladas, acompaar verduras y frer carnes o pescados. Nuestro aceite de aguacate Paltita es un aceite 100% natural, sin colesterol y sin aditivos. Es un aceite extra virgen que concentra los nutrientes saludables del aguacate y puede ayudar a bajar los niveles de colesterol malo LDL por su alto contenido de cidos grasos monoinsaturados.

SELECCIONADO A MANO, PRENSADO EN FRO A poca distancia de los montes de la Cordillera de Los Andes, en una casona antigua de adobe, se seleccionan los aguacates perfectos para el proceso de la elaboracin del aceite. Usando las frutas cultivadas en la zona, el primer paso es la seleccin del aguacate maduro y en su punto ptimo para su procesamiento. La fruta es procesada sin su cuesco y cscara, en un proceso de extraccin en fro. Solamente se usan mtodos mecnicos para extraer el aceite, bajo un estricto control de temperatura. La etapa de centrifugacin separa el aceite del resto de la fruta y, una vez finalizado el proceso, se guarda el aceite en estanques de acero inoxidable y en un ambiente inerte para asegurar su calidad.

RESULTADO: UN ACEITE PURO, EXTRA VIRGEN El resultado de nuestros esfuerzos es un aceite 100% natural, sin aditivos. Su alto contenido de clorofila le da su caracterstico color verde esmeralda. Muy alto en cidos grasos mono-insaturados, es un digno nuevo integrante en la dieta mediterrnea. Para gente que quiere comer bien, vivir de manera saludable, distinguirse del resto y descubrir sabores nuevos, el aceite de aguacate extra virgen Paltita es la eleccin ideal.

CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS cidos Grasos Libres: 0.5 % max ndice de Perxido: 10 meq O2/kg max PERFIL DE ACIDOS GRASOS TPICO cido Palmtico C16:0 - 12.0 % cido Palmitolico C16:1 - 3.9 % cido Esterico C18:0 - 0.6 % cido Oleico C18:1 - 69.0 %

cido Linolico C18:2 - 10.5 % cido Linolnico C18:3 - 0.7 % Salud El aceite de aguacate extra virgen, extrado mediante un prensado en fro, es un alimento muy saludable por su alto contenido en vitamina E, antioxidantes y muchos otros nutrientes. Su composicin de cidos grasos y sus propiedades beneficiosas para la salud en general revelan que el aceite de aguacate se puede incorporar perfectamente en lo que hoy es considerada un modelo de dieta saludable: la dieta mediterrnea. sta se caracteriza por ser una dieta baja en grasas saturadas y alta en grasas monoinsaturadas, de muy bajo nivel de colesterol y con un alto contenido de antioxidantes. El aceite de aguacate rene todo lo anterior, lo que contribuye a prevenir enfermedades crnicas, tales como enfermedades cardiovasculares, cncer, Alzheimer, obesidad, diabetes y otras. El aceite de aguacate tiene un alto contenido de cidos grasos mono-insaturados, siendo el principal el cido oleico, que ayuda a disminuir los niveles del colesterol-LDL (colesterol malo) y a aumentar los niveles del colesterol-HDL (colesterol bueno). Adems, el cido oleico promueve la asimilacin de cidos grasos poli-insaturados omega-3, lo que ayuda a disminuir las enfermedades cardiovasculares. Otro componente importante y presente en el aceite de aguacate es el betasitosterol. Forma parte de la familia de los fitosteroles y la evidencia cientfica le atribuye una gran variedad de efectos fisiolgicos beneficiosos para la salud. El ms importante es su rol en la reduccin de los niveles de colesterol. La vitamina E, presente en el aceite de aguacate en mayor cantidad que en el aceite de oliva, es un antioxidante natural importante en el cuidado de la piel y estudios cientficos sugieren que un elevado consumo de vitamina E podra reducir el riesgo de enfermedades coronarias. En resumen, el aceite de paltita es un aporte alimenticio completo y necesario para el organismo y el buen vivir.

Donde comprar

Bilbao: Julio La Fuente - calle Licenciado Pozas, 18 Bilbao Cenicero (La Rioja): Javier Pascual Mendoza - Av. Ruiz de Azcoaga - 26530 Cenicero Miranda (Burgos): Charcuteria Alejo - Juan Ramn Jimnez, 26 - 9200 Miranda Oviedo: Camilo de Blas- Jovellanos, 7 - 33003 Oviedo Pamplona: Frutas Gonay - calle Esquiroz, 20 - 31007 Pamplona San Sebastin: Lukas - Plaza Julio Caroja, 1 - 20018 San Sebastin Santander: Diferente - Vargas 55 - 39010 Santander Luis Pea - Rualasal, 5-39001 Santander Vitoria: Felix Basterra - Plaza Virgen Blanca - 01001 Vitoria Zaragoza: Charcuteria Boira - General Suegro, 19 - 50008 Zaragoza Madrid: Abulense - Villanueva de la Caada. Cocinart - Prncipe de Vergara 34 Comercial Salamanca. Menndez Pelayo 4 Delicias de la Vinatera - Don Ramn de la Cruz, 84. Deli Supermarket - Montesquinza 1 Gold Gourmet - Jose Ortega y Gasset 87-89 La Tiendita - Liberad 19 Pastelerias Mallorca (10 tiendas) Vzquer Jr. Frutas y delicatessen - Ayala 11 Vda. de Cuenllas - Ferraz 3 Viena Azul - Narvez y Av. Mediterrneo. Para mayor informacin, favor contactar a: Rafael Rincn Telfono mvil: 06-9228 5375 top

Neo oils:
Virgin Lands / Origen
Seleccionamos cuidadosamente nuestras paltas en las mejores plantaciones del Valle del Aconcagua, tomando en cuenta la calidad de los suelos, el agua y luz del lugar y sus alrededores. La cosecha se efecta cuando, despus de una cuidadosa supervisin de varios meses, se detecta la correcta cantidad de poliphenol, peridxidos y contenido de aceite necesarios para lograr el equilibrio y calidad propios de este exclusivo aceite de palta.

Virgin Lands / Caractersticas

Este aceite conserva el delicado sabor y esencia de la palta Hass, junto a un leve dejo a nuez. Tiene una textura sedosa y su color es verde esmeralda. Combina perfectamente con todo tipo de alimentos. Pruebe el Aceite de Palta Virgin Lands con pescados y mariscos al horno o a la parrilla, con pastas o arroz blanco. Es tambin un alio perfecto para ensaladas y toda clase de vegetales.

Virgin Lands / Punto de Humo

Una de sus principales ventajas es su alto punto de humo: 255C, lo que le permite conservar su calidad incluso cuando se le somete a altas temperaturas. La alta calidad gourmet del Aceite de Palta Virgin Lands contribuye a realzar el sabor de los alimentos, haciendo de su uso un verdadero placer.

Virgin Lands / Caractersticas y valor nutricional

El aceite de palta extra virgen contiene un alto nivel de grasas polinsaturadas; un alto nivel de cido oleico (W6); una cantidad equilibrada de grasas monoinsaturadas; y es una buena fuente de cido linoleico (W6), elemento esencial para nuestro

organismo. Estos cidos contribuyen a reducir el colesterol "malo": el L.D.L, y a aumentar el "bueno": el colesterol H.D.L. Contiene componentes bioactivos, incluyendo antioxidantes tales como Tocoferol (Vitamina E) y Beta-Carotenos (Pro.Vitamina A), y una alta concentracin de Beta-Sistosterol y clorofila (la cual le da su caracterstico color verde). El Beta-Sistosterol pertenece a la familia de los fitosteroles, y en dosis adecuadas puede ayudar a reducir el colesterol. Los Tocoferoles se consideran los principales antioxidantes liposolubles de nuestro organismo. Protegen las membranas celulares de los ataques de los radicales libres, estimulan el sistema inmunolgico y combaten el deterioro producto de los procesos de oxidacin. El betacaroteno, entre otras cosas, es importante para la funcin de la vista. El aceite de palta debiera ser usado en forma regular por las personas con problemas cardacos.

Perfl Nutricional
g/100g of Oil Energa Grasa Total Grasas saturadas Grasas Trans. Grasas Monoinsaturadas Grasas Polinsaturadas Colesterol Total carbohidratos Protenas Alfa Tocoferol (Vitamina E) Total Carotenos Betacarotenos (Pro-Vitamina A) Total Fitosterol Beta-Sitosterol Clorofila 900 Kcal 100 g 14 g 0g 72 g 14 g 0 mg 0g 0g 15 mg 3 mg 1 mg 730 mg 535 mg 4 mg

Informacin Adicional
Indice de refraccin (40 C) ndice de Yodo (Wijs) ndice de saponificacin (mg KOH/g de aceite) cidos libres de grasa (% Olico) 1.4651 84 192 0.4

Esta informacin proviene de un estudio hecho exclusivamente para "Neo Oils Chile S.A.", por el Laboratorio de Ciencias de la Alimentacin y Qumica de Lpidos, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnologa Qumica, Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacuticas, Universidad de Chile.