Vous êtes sur la page 1sur 5

FATORES DE RISCO NA CADEIA PRODUTIVA DO CAPIM-LIMO - ESTADO DO PARAN (1) Eliane Carneiro Gomes 2*, Neusa Gomes de Almeida

Rucker 3 ,Raquel Rejane Bonato Negrelle2


RESUMO: A identificao das necessidades, dos fatores de risco e do desempenho so etapas decorrentes da aplicao de prospectiva s cadeias produtivas. Considerando a importncia scioeconmica do produto agrcola capim-limo, Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf, esse trabalho prope identificar fatores de risco e condicionantes de qualidade nos segmentos da cadeia produtiva desta espcie no Estado do Paran. Para isto, gargalos, elos faltantes e pontos de estrangulamento so indicadores analisados como fatores de risco no agronegcio, os quais determinam os procedimentos e estratgias adotados na conquista pelo mercado consumidor do ch de capim-limo. Palavras-chave : capim-limo, cadeia produtiva, fatores de risco.

RISK FACTORS IN PRODUCTION CHAIN OF LEMON GRASS- PARAN STATE.


SUMMARY: The identification of necessities, critique factors and o the performance are stages of f the application of prospective study chains. Regarding the social-economic importance of agricultural product , lemon grass, Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf, this paper proposes identify risk factors and conditionating of quality in links of production chain of this species in Paran State. Thus, bottlenecks, absents links and narrows points are indicators analyzed as risk factors in the agrobusiness, which determine the procedures and strategies accepted in the conquest for the consumer market of lemon-grass tea. Key words: lemon grass, production chain, risk factors.

1 INTRODUO Por meio de estudos prospectivos de cadeias produtivas, pode-se identificar os gargalos tecnolgicos e no- tecnolgicos atravs de uma viso sistmica e estrutural do setor. No Brasil, os estudos das cadeias produtivas vem crescendo
(1)

Parte da tese de Doutorado do primeiro autor, rea de Agronomia-Produo Vegetal, apresentada Universidade Federal do Paran, em 2003. 2 Universidade Federal do Paran. Departamentos: Sade Comunitria* e Botnica . *Rua Padre Camargo, 280, 7 andar. Alto da Glria, Curitiba, PR, CEP 80060-240. E-mail: elianegomes@ufpr.br, negrelle@ufpr.br e neusagar@seab.pr.gov.br. *Autor para correspondncia. 3 Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento do Paran. Departamento de Economia Rural.

de importncia (Castro e Lima, 1998). Neste enfoque esto inseridas as plantas medicinais, para as quais detecta-se um mercado mundial promissor. Porm, a grande carncia de estudos se reflete na freqente falta de qualidade do produto oferecido, tornando-o menos apreciado pelo pblico consumidor. Neste contexto, se enquadra a espcie Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf, uma gramnea perene, mais conhecida na medicina popular como capim-limo. Esta espcie encontra-se atualmente entre as 5 plantas medicinais mais produzidas no Estado do Paran, safra 2002/2003 (Paran, 2004). bastante reconhecida a importncia medicinal e econmica da espcie, que tem amplo uso das folhas e leo essencial pela indstria alimentcia e farmacutica, porm h carncia de informaes sistematizadas sobre a cadeia produtiva para a ao integrada do setor agrcola de produtos especiais no Estado do Paran. Neste trabalho, foi proposto a identificao e anlise dos principais pontos de estrangulamento, gargalos e elos faltantes da cadeia produtiva do capim-limo. Espera-se contribuir para a implementao de medidas poltico-organizacionais, e estratgias que aumentem a competitividade e conduzam a expanso de mercado deste produto agrcola. 2 MATERIAL E MTODOS Nos estudos sobre a cadeia produtiva do capim-limo - Estado do Paran (Gomes, 2001;2003; 2004) foram empregadas pesquisas exploratrio-descritivas dos segmentos da cadeia: produo agrcola, agroindustrial, industrial e mercadolgico. Para a identificao dos fatores de risco, debilidades e potencialidades foram aplicadas tcnicas de rastreabilidade e diagnose integrada dos gargalos, elos faltantes e pontos de estrangulamentos. 3 RESULTADOS E DISCUSSO 3.1 Gargalos, elos faltantes e pontos de estrangulamentos Na produo agrcola, a conduo da lavoura de capim-limo est delimitada ao uso de tcnica experimental de erro e acerto, desde que privilegie o menor custo de investimento em capital humano e financeiro. A eficincia e a eficcia da

tecnologia aplicada deixam a desejar quanto qualidade do produto, do processo produtivo e dos servios capim-limo. A delimitao da rea pelos produtores para o plantio e tratos culturais da lavoura de capim-limo, tende a ser aleatria quanto aos fatores edafoclimticos, mudas e controle de plantas invasoras. Tambm no existem cuidados especiais quanto presena ou no de agrotxicos utilizados em outras culturas, cujos limites de ocupao de rea, so intercalados. O calendrio agrcola o principal elo faltante na cadeia produtiva do capim-limo. A ausncia dessa ferramenta tecnolgica agroindustrial promove o desequilbrio entre oferta e demanda, dos preos mdios negociados e, do controle de qualidade origem/destino. O principal gargalo higinico-sanitrio a ausncia de qualidade da matria vegetal, que inicia no campo e persiste no setor secundrio, por fatores como a no realizao de anlises de controle de qualidade, armazenamento prolongado e/ou em local inadequado. Isto gera perda de leo essencial, contaminao microbiana, o que compromete a qualidade do produto a ser comercializado. Neste sentido, a falta de implantao de normas e legislao visando assegurar a qualidade do produto, segurana e satisfao do consumidor o elo faltante agregador. Segundo a Organizao Mundial de Sade (OMS) e Ministrio da Sade (MS-ANVISA), as atividades das indstrias processadoras de alimentos e medicamentos devem estar consubstanciadas em normas que visem a sade e a segurana do consumidor. Neste sentido, a implementao do Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (Bryan, 1992), seria fundamental para subsidiar tais prticas em associao formulao e contnua aplicao de normas de Boas Prticas, visando implantao das normas da srie ISO-9000. Tais procedimentos devem estar de acordo legislao vigente do Ministrio da Sade. Salienta-se que a maioria das indstrias entrevistadas utiliza tais procedimentos ou esto implantando, porm nas agroindstrias h ausncia destes. O empenho da indstria paranaense em aplicar a legislao vigente depende de clareza e atualizao da legislao, o que segundo os entrevistados um dos principais pontos de estrangulamento . Houve indicao de que a legislao sobre padres microbiolgicos, Resoluo RDC 12/01, incompleta.

Conforme pesquisa de campo, o segmento mercadolgico da Regio Metropolitana de Curitiba, identificou a situao problema de qualidade no processo de secagem do capim-limo. Neste caso, esto as empresas do ramo farmacutico, as quais no realizam avaliao rotineira. Dentre seis farmcias pesquisadas, uma informou a realizao desta anlise e duas realizam somente em situaes especiais (produtos suspeitos). O Mercado Pblico Municipal de Curitiba apresentou indcios de recebimento do capim-limo com contaminao fngica e perdas sensoriais. Neste caso, o elo faltante parece no ser uma preocupao do mercado consumidor, segundo a cultura popular natural saudvel a segurana alimentar deixa a desejar. No segmento supermercado foram identificados vrios fatores de risco determinantes da falta de qualidade do produto comercializado em alguns estabelecimentos. O primeiro refere -se aos procedimentos inadequados do setor secundrio, que apresentam irregularidades quanto a tipo de embalagem, denominao de venda incorreta e ausncia de informaes nutricionais no rtulo da embalagem. O segundo da responsabilidade direta dos estabelecimentos supermercadistas, os quais no observam as boas prticas de armazenagem de chs. O fator de risco nas lojas e depsitos a total ausncia de controle de temperatura e umidade. E o terceiro, engloba questes relativas qualidade microbiolgica e fsico-qumica do contedo do sache, cuja responsabilidade est atrelada aos diferentes segmentos da cadeia produtiva. As prticas incorretas do setor primrio, a falta de controle de qualidade do setor secundrio e as inadequaes de armazenagem associadas, so do setor tercirio, de risco isoladamente determinantes ou da sinergeticamente fatores

inadequabilidade da qualidade observada em marcas de ch de capim-limo comercializadas no Estado do Paran.

4 CONCLUSO Diante desse estado da arte do capim-limo com denominao paranaense, onde se evidenciou uma srie de inadequaes nos vrios elos da cadeia

produtiva, conclui-se que alternativas de melhoria seriam uma soluo vivel para essa problemtica. Neste sentido, alm da aplicao das boas prticas agrcolas, de armazenagem, transporte e fabricao e a adoo do Sistema APPCC em toda a cadeia produtiva, o uso correto do nome cientfico do capim-limo- Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf, a exigncia de laudo tcnico agronmico e de controle de qualidade desde a produo agrcola, a normatizao, auto -regulamentao e aplicao da legislao vigente brasileira, so elos agregadores que promovem a interao e melhoria do desempenho de todos os agentes econmicos que processam e promovem o produto, o processo produtivo e servios capim-limo no Estado do Paran. 5 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BRYAN, F. Anlise de perigos e pontos crticos de controle. Genebra, 1992. CASTRO, A. M.; LIMA, S.M.V. Curso de Capacitao de Equipes para Estudos Prospectivos de Cadeias Produtivas Industriais . Secretaria de Tecnologia Industrial. Ministrio de Desenvolvimento, Indstria e Comrcio. Braslia, 1998. GOMES, E. C. Aspectos do cultivo e beneficiamento do capim-limo (Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf) no Paran, Brasil. Curitiba, v. 2, n. 1, p. 11-17, 2001. GOMES, E. C. Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf: subsdios para melhoria do cultivo, industrializao e comercializao no Estado do Paran. 2003. 184 f. Tese (Doutorado em Agronomia) - Setor de Cincias Agrrias, Universidade Federal do Paran, Curitiba. GOMES, E. C. RCKER, N. A.G.; NEGRELLE, R. R. Estudo prospectivo da cadeia produtiva do Capim-limo - Estado do Paran. Revista de Economia e Sociologia Rural, Rio de Janeiro, v.42, n. 2, p.691-713, 2004. PARAN. Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento.. Viso Acadmica,

Levantamento do valor bruto da produo agropecuria: produtos especiais: safra 2002/2003. Curitiba, 2004.