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on mltiples los beneficios del consumo de las leches fermentadas y por ello no es posible cubrir todos sus aspectos en un solo art-
culo. A continuacin les presentamos una seleccin de algunos de los beneficios probados y reconfirmados cientficamente en fechas recientes:
Tres otros grupos muestran resultados similares: desayunos de cereales fros, pimientos y crucferas (brcoli, col, etc). La independencia estadstica de estos diferentes resultados ha sido verificada. Estas observaciones realizadas en casi 6000 sujetos muestran que el consumo de la leche y leches fermentadas se correlaciona significativamente con niveles bajos de homocistena srica y por tanto reduce el riesgo cardiovascular. Este efecto puede ser debido al hecho de que estos productos son ricos en riboflavina (vitamina B2), una vitamina involucrada en el metabolismo de la homocistena. Los autores concluyen que el consumo de leche y leches fermentadas puede jugar un papel
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confirmaron los resultados puesto que el flujo y coloracin de la mucosa nasal haba mejorado en el grupo que recibi leche fermentada en comparacin con el grupo control (p<0.05 para flujo y p<0.01 para coloracin). Los pacientes tambin observaron una mejora en los sntomas oculares. Sin embargo, esta reduccin no fue estadsticamente significativa (p<0.1). De la misma forma, en los marcadores del sistema inmune no se obtuvieron diferencias estadsticamente significativas entre ambos grupos. Los resultados de este estudio muestran que el consumo de leche fermentada con L. acidophilus L92 puede aliviar significativamente los sntomas de pacientes que sufren de rinitis alrgica crnica. Sin embargo, a pesar de la clara mejora en la presentacin clnica, no se observ modulacin alguna en los marcadores del sistema inmune estudiados. Por tanto, a diferencia de lo observado en nios, el efecto benfico de los probiticos en la alergia en adultos no incluye ninguna modulacin del balance Th1/Th2. Otro mecanismo, aun no elucidado puede estar involucrado.
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Panorama
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