Produccin de Leche con Ganado Bovino.

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GRUPOS GENETICOS DE GANADO BOVINO DESTINADOS A LA PRODUCCION DE LECHE

Salvador Avila Tllez, MVZ, MSc. Ramn Gasque Gmez, MVZ Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM

INTRODUCCION El estudio de las razas de ganado bovino lechero reviste importancia por el hecho de que en su abundante variedad, ofrecen alternativas cada una de ellas para diversos modelos de unidades ganaderas dada la capacidad especfica de adaptacin de estos diferentes grupos genticos. La tecnologa del siglo XX y XXI, apoyada en la ciencia, ha permitido obtener animales de rendimientos nunca antes sealados. La gentica, seleccin, nutricin y la salud animal, entre otras, han sido de las prcticas de manejo ms importantes que han contribuido al desarrollo del potencial de los bovinos lecheros. Unas razas han avanzado ms que otras, y al menos una se ha consolidado en la primera posicin en el mbito mundial, tal es el caso de la HolsteinFriesian en las zonas templadas; otras razas se proyectan y consolidan en ciertas regiones dada su facilidad de adaptacin, ejemplo es el ganado Pardo Suizo o el Jersey en los trpicos. Otras mantienen

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precario equilibrio e incluso algunas estn en peligro de extincin, ya que el notable avance de unas relegan a otras a la categora de razas de doble propsito, con la inevitable tendencia del medio ganadero a favorecer a las ms productivas. Sin embargo conservar la variedad gentica es importante y se le debe aquilatar, pues no es posible pensar que slo una raza de ganado ser capaz de proporcionar la leche que se requiere por la humanidad. A continuacin sealaremos algunos conceptos considerados al definir un grupo gentico como raza. Raza Lechera se define como al grupo gentico de vacas que pueden producir por lo menos el equivalente a 8 veces su peso en leche lquida por lactancia y sobre la base del promedio racial actualizado. En el cuadro 3.1 se dan los valores actualizados para diferentes grupos raciales.
Cuadro 3.1 Nmero de veces en promedio que la produccin de leche por lactancia supera el peso vivo de la vaca adulta PROMEDIO PESO ADULTO KG 650 440 550 495 636 636 RELACION KG RACIAL EN PROMEDIO kg 7889 5265 6100 5353 6493 5087 LECHE/PESO VIVO kg / LACTANCIA 12.1 (100%) 11.9 11.0 10.6 10.2 8.0

RAZA

Holstein - Friesian Jersey Ayrshire* Guernsey* Pardo Suizo Shorthorn Lechera (raza frontera)

*Estas razas estn presentes en Amrica del Norte. Las razas Holstein, Suiza, Jersey y Guernsey, existen en diferentes pases de Amrica Latina.

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La razn de definir este ltimo concepto de esta manera, en apariencia arbitraria, est sin embargo justificada por el hecho de que las dems razas que se mencionarn en este escrito son definidas en sus propios pases como "doble propsito", y son las 6 antes mencionadas las que se aceptan como tpicamente lecheras. No obstante pueden haber razas "frontera", por ejemplo: "Roja Danesa", "Mosa Rin Issel", incluso la misma "Shorthorn Lechera". CONSIDERACIONES SOBRE EL CONCEPTO DE RAZA LECHERA Es posible dar varias definiciones sobre lo que es una raza lechera o una de doble propsito, sin embargo, algunas de estas definiciones se aproximan con ms precisin aclarndonos el concepto. Definiciones: Raza lechera es aquella que se aprovecha para obtener de ella, como producto comercial o alimenticio, la leche o sus derivados. Otra definicin expresa que: Raza lechera es aquella que en cualquier modelo de produccin, resulta redituable su aprovechamiento para fines exclusivamente lecheros. El ganado bovino de doble propsito suele ser aquel que se aprovecha tanto para fines de abasto crnico como para lechera, involucrando en ocasiones procesos de engorda complementarios (machos). Aunque en cierta forma las razas lecheras son de doble propsito, ya que todos los animales de desecho (becerros, vacas y toros) terminan en el rastro constituyndose as en animales de abasto. Suele denominarse como raza de doble propsito aquella que da cantidades moderadas de leche que son marginalmente redituables, pero que se aprovechan fundamentalmente como ganado de abasto. Adicionalmente hay un ltimo concepto que utiliza como "patrn", la productividad por lactacin de las vacas de raza lechera, siendo la raza Holstein-Friesian el patrn con que se miden las restantes y en virtud de ser la raza ms productiva en todos los pases que la utilizan.

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En este caso la productividad de la raza "Patrn" representa el 100 % y las restantes expresan el porcentaje relativo.

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AYRSHIRE

Imgenes tomadas de

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/

ORIGEN Escocia, es el lugar de origen de esta raza, en la parte norte de la Gran Bretaa. Recibe su nombre porque fue el condado de Ayr en donde se desarroll. Se afirma que esta raza fue resultado de varias cruzas nativas de Escocia como el Shorthorn, Chanel Island y West Highland. Para 1814, se le reconoci como raza definida. Formada en una regin lluviosa de Escocia, esta raza desarroll fortaleza y rusticidad. CARACTERISTICAS FISICAS Los bovinos Ayrshire son de talla y peso intermedios, siendo ms pesados que los Jersey y Guernsey, pero ms ligeros que las restantes razas lecheras. Su color aunque en sus orgenes era ms variado, en la actualidad est definido como berrendo de rojo, la tonalidad de las reas rojas tiende a ser "rojo-caf-caoba", el cual vara desde uno muy claro, hasta lo muy oscuro que parece negro, en contraste con lo blanco. No hay discriminacin por el patrn de distribucin de los colores y este vara en tal forma, que se encuentran animales muy blancos con pequeo moteado rojo, hasta animales casi totalmente rojos. Es comn que las manchas rojas sean pequeas y como radas o simplemente adquiriendo la caracterstica de moteado. Algunos animales muestran un patrn de pigmentacin roja como pequeas manchas en las zonas cubiertas por pelo blanco. Aunque desarrollan cuernos prominentes, por ser animales de lechera, se descornan invariablemente.

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Las vacas Ayrshire, muestran una conformacin muy buena de la ubre que les da ventaja sobre otras razas. Su formacin general y proporciones o "temperamento lechero" es notable. RENDIMIENTO Como se dijo anteriormente, esta no es una raza pesada. Las vacas adultas pesan en promedio 550 kg y los machos 850 kg. Los becerros machos se comportan bien en la engorda para abasto crnico. El promedio de la raza es de 6,100 kg por lactacin, con 4% de grasa en 305 das y 2 ordeos diarios. Hatos de alto rendimiento pueden alcanzar los 8,100 kg promedio, y animales longevos han llegado a producir en su vida productiva 90,000 kg de leche. Vacas individuales pueden rebasar los 12,000 kg de leche por lactacin. La vaca de esta raza que tiene el rcord mundial de produccin de leche en 305 das y dos ordeos diarios, alcanz una produccin de 16,985 kg de leche con 724 kg de grasa. Por estas cifras, la raza Ayrshire se ubica en el 3er. lugar entre todas las razas lecheras, superndola slo la Holstein Friesian y la Pardo Suiza. DISTRIBUCION Aunque no ha tenido tanta difusin comparativamente a la Holstein y la Pardo Suiza, la raza Ayrshire se encuentra en diversos pases de varios continentes. En los E.U.A. y Canad, estn los hatos ms grandes de esta raza. Tambin se le encuentra en Australia, Finlandia, Kenya, Yugoslavia y la URSS, entre otros. ADAPTACION CLIMATICA La raza Ayrshire, se desarrolla mejor en clima templado o templado fresco, en virtud de que en su pas nativo, los climas imperantes son stos, a los cuales se ha adaptado evolutivamente. No se ha visto progresar al Ayrshire en los trpicos hmedos pero se le ha utilizado en Africa (Kenya) para cruzas con ganado nativo africano, con un

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resultado positivo del 5/8 Ayrshire, 3/8 nativo, que reportan producciones de 2,700 kg de leche durante la lactancia. En Mxico hay regiones aptas para el desarrollo del grupo gentico de ganado Ayrshire. TOROS FAMOSOS DE LA RAZA A diferencia de la raza Holstein y Pardo Suiza que si se conocen en Mxico, la raza Ayrshire es poco conocida, ya que son pocos los hatos que hay en Mxico. A continuacin se mencionan reproductores famosos de la raza Cuadro 3.2
Cuadro 3.2 Toros prominentes en la dcada de los setentas NOMBRE DEL TORO MAR RAL HI-KICK MAR RAL COMANDERS PRIDE TOLL GATE CHOICE JACK OAK RIDGE FLASHY KLONDIKE OAK RIDGE FLASHY CLASIC HIJAS 2428 2978 1560 2128 1261 DIF. EST. PARA LECHE (KG). +360 +160 +77 -257 (Negativa) -260(Negativa) DIF. EST. PARA TIPO ------------+2.4 Alta +1.6 Buena

DIF. EST.= Diferencia estimada.

Los toros que han destacado por sus valores genticos hasta el primer semestre de 1991, se exponen en la cuadro 3.3
Cuadro 3.3 Toros sobresalientes hasta 1991 NOMBRE DEL TORO LAGACE COMET SYCAMORE MEADE BELLMONT MILESTONE VINEMONT COMAND CARL DIF.EST. PARA LECHE +705 + 619 + 413 + 451 DIF. EST.= Diferencia estimada. DIF.EST. PARA TIPO + 0.40 + 2.20

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HOLSTEIN-FRIESIAN (HOLANDESA)

SINONIMOS Frisona, Holstein, Holandesa. ORIGEN Su origen es remoto y se ubica en las llanuras pantanosas del Norte de Holanda y Frisia Occidental, que es una provincia holandesa. En los primeros tiempos de la raza Frisona, registrada como tal en Holanda, se le seleccionaba principalmente por su capacidad lechera y su longevidad. Posteriormente los criadores concentraron tambin la atencin en la produccin de grasa, haciendo despus seleccin por caractersticas crnicas. El ganado Holstein-Friesian moderno se divide en dos ramas: El Frisn holands propiamente dicho, y la Holstein-Friesian o rama americana (E.U.A.-Canad). Mientras que el ganado Frisn en Holanda ha conservado ciertas caractersticas de doble propsito (bastedad, redondez), en E.U.A. y Canad ha evolucionado va seleccin meticulosa, a un tipo ms esbelto, anguloso y a su vez con ms temperamento lechero que el Frisn de Holanda, superndose incluso los promedios holandeses. Paradjicamente se tiene una tendencia actual en Holanda de introducir semen americano, para darle el mismo giro al Frisn holands.

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CARACTERISTICAS FISICAS La Frisona, vara en cuanto a conformacin general respecto al ganado americano o Holstein-Friesian. Dado que en Mxico el ganado holands explotado es de origen americano-canadiense, en este escrito describiremos las caractersticas fsicas raciales de acuerdo al patrn Holstein-Friesian. La raza Holstein, es la ms pesada de las razas lecheras. Las vacas maduras en buen rgimen de alimentacin llegan a pesar en promedio 675 kg y los toros de 1,000 a 1,100 kg. No obstante muchos animales individuales rebasan este peso, se llegan a encontrar vacas cercanas a una tonelada de peso y toros de 1,350 kg. A pesar de su gran tamao, los animales de esta raza muestran refinamiento en su tipo, que en general muestra en vacas, las siguientes caractersticas: Conformacin general equilibrada con pecho profundo y ancho; lnea dorsal recta; anca larga y nivelada; u bre bien balanceada y fuertemente adherida; aplomos rectos y pezua ancha, aunque con fuerte musculatura que es lo tpico del toro de raza lechera en general a diferencia del toro de carne.

COLOR El color tpico de la raza es el berrendo de negro, mostrando diferentes patrones de distribucin y abundancia del negro, dndose extremos de animales muy blancos con algunas manchas negras y a la inversa, animales predominantemente negros. En general los ganaderos buscan el equilibrio de colores con una distribucin aproximada de 50% blanco y 50% negro. El color berrendo de rojo tambin se da, pero por ser carcter recesivo, los animales de este color son la minora. Sin embargo en Holanda esta variante es reconocida y aceptada sin ningn prejuicio y existen numerosos establos con slo berrendos de rojo. En los E.U.A., en los ltimos 15 aos se le ha dado importancia a esta variante, sin embargo se ha formado una Asociacin Independiente de Criadores de Berrendos de Rojo, distinta de la Asociacin Holstein, y q ue reclama el reconocimiento como raza independiente a esta variante, la cual

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ha sido bautizada como "Red and White Dairy Cattle" o ganado lechero blanco y rojo. En Mxico no ha tenido relevancia este ltimo tipo y los ganaderos no muestran inters especial por los berrendos de rojo. Los colores que descalifican al ganado Holstein o al Frisn son todos blanco, todos negro o los cenizos en general. RENDIMIENTO La variante americana de la raza, esto es la Holstein-Friesian, es la que ostenta l ms alto peldao en cuanto a rendimiento lechero de todas las razas del mundo. Las vacas ms notables de la historia en cuanto a produccin y por persistencia tambin pertenecen a esta raza. El promedio base actualizado, sigue siendo el de 1982 y todos los valores para la "Diferencia Estimada" para leche en toros an (*) dados sobre la base de dicho promedio, el cual es de 7,899 kg por lactancia en 305 das y en 2 ordeos por da, con 288 kg de grasa y ajustado a "Equivalencia de Madurez". Aunque los promedios del Dairy Herd Improvment Registry son de 1986 y 1987, reportndose promedios de 8,771 kg de leche con 318 kg, de grasa. Numerosos rebaos en diversos pases, pero sobre todo en los E.U.A. rebasan dicho promedio, encontrndose hatos con 11,000 12,000 kg de leche por vaca y lactancia. VACAS FAMOSAS DE LA RAZA En cuanto a animales individuales se refiere, los rendimientos por lactancia han llegado a cifras increbles y extraordinarias, la vaca "Beecher Arlinda Ellen" en 1975, alcanz un registro histrico an no superado, ya que en 365 das produjo 25,300 kg de leche con 779 kg de grasa, esta ltima cifra no es importante, ya que representa slo el 0.66% de grasa, sin embargo, lo importante son los kilogramos absolutos. El mximo rendimiento de grasa por lactancia lo ostenta la vaca "Patsy Bar Pontiac" que logr producir en 365 das 1,013 kg de grasa y 21,590 kg de leche.

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Para este grupo gentico, la grasa est ajustada a 3.6 % 288 kg por lactancia. Otras vacas notables de esta raza son: "Princess Breezwood Patzy", con 16,736 kg de leche en 365 das y 848 kg de grasa; ostenta el rcord americano en grasa absoluta. "Long Haven Wayne Stephanie" con 23,529 kg de leche en 365 das y 972 kg de grasa. "Mowry Prince Corrine" con 23,072 kg de leche en 365 das y 7 kg de 03 grasa, sta fue la primera vaca en llegar a los 22,000 kg de leche por lactancia. "Skagdale Graceful Kattie" con 20,000 kg de leche en 365 das y 684 kg de grasa. TOROS FAMOSOS DE LA RAZA Son numerosos los toros prominentes pertenecientes a esta raza, en la variante americana. Los citaremos a partir de la dcada de los 60's. -"Osborndale Ivanhoe" el toro ms prominente en esta era que se destac por su estatura (1.82 m a la cruz) y sus hijas heredaron buena estatura y ubres simtricas, su ms alta "Diferencia Estimada para leche" (*) fue de 286 kg de leche con 10,898 hijas probadas. Este toro tuvo mucha influencia positiva en la raza a travs de sus hijos y de sus hijas, podemos citar algunos hijos famosos: Ivanhoe Ken, Ivanhoe Prince, Ivanhoe Lewel, Hilltop Apollo Ivanhoe, este ltimo padre de Apollo Rocket y de Wayne Spring Fond Apollo (famosos por su fortaleza y angulosidad). Mencionaremos algunas hijas famosas y a continuacin sus hijos, es decir, los nietos famosos de "Osborndale Ivanhoe": R.O. Ivanhoe "eve" quien tuvo a Ragapple Elevation, Peral Ivanhoe Comet, que a su vez, tuvo a Ivanhoe Chief. Los finales de los 60's se caracterizaron por la dominacin de varios hijos de "Osborndale Ivanhoe" y por la emergencia de otros toros que dejaron huella, tales como; Paclamar Astronaut, Arlinda Chief, tambin Burgkov Heilo Belle y Sunnyside Standout.

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"Paclamar Astronaunt" fue uno de los ms probados toros, hijo de "Rose Milly" vaca famosa con una lactancia a los 8 aos de 11,363 kg de leche en 365 das (1964), esta vaca tambin fue madre de Paclamar Citation, Paclamar Capsule y Sunshine. Volviendo a "Paclamar Astronaut" fue un toro muy popular por sus buenos valores y su precio accesible y por el buen tipo que transmita. Su diferencia estimada en enero de 1970 fue de +657 kg de leche, con una confiabilidad de 93% en 1987, su historia mostraba 59, 949 hijas probadas. "Pawnee Farm Arlinda Chief" este toro es famoso por ser el padre de la vaca campeona de la raza y de la historia; "Beecher Arlinda Ellen" que fue la primera vaca de la historia en llegar a los 25,000 kg de leche en una lactancia de 365 das, en 1971 la diferencia estimada era de +838 kg. A mediados de los 70's se convirti en toro elite padre de toros jvenes a probar. Algunos hijos famosos de "Pawnee Farm Arlinda Chief" son: SWD Valiant, Glendell Arlinda Chief y Wapa Arlinda Conductor, todos con altos valores de diferencia estimada y gran nmero de hijas probadas. Su impacto ha sido de largo alcance ya que sus hijos han sido influyentes sementales en los 70's y los 80's. (*) La "Diferencia estimada" es el valor del mrito gentico de un toro expresado en kilogramos de leche, que sobre el promedio de la raza obtuvieron sus hijas en pruebas de progenie. TOROS CANADIENSES FAMOSOS EN LA DECADA DE LOS 60'S Y DE LOS 70'S "Rosafe Citation" fue un toro canadiense de nacimiento, que en 1961 se le vendi a don Marcos Ortiz, ganadero mexicano propietario del Rancho Santa Mnica, Estado de Mxico. De 1961 a 1969 prest sus servicios como semental mexicano. En 1966 la popularidad por sus hijas canadienses, creci a tal grado que el semen fue exportado a E.U.A. Este toro fue hijo de otro importante semental canadiense el "Reflection Sovereing" y de la vaca Nettie Lemina" clasificada excelente y madre de otros hermanos notables de "Rosafe Citation" a saber: Rosafe Magician, Rosafe Centurian, Rosafe Magic, y Rosafe Signet. La paradoja de "Rosafe Citation" es, que era portador del factor "berrendo rojo" no favorecido por las empresas de Sementales, a quienes les fue vendido y quienes lo devolvieron a sus dueos originales.

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Algunos hijos de "Rosafe Citation" fueron: Citation R. Maple y Paclamar Citation, toros que cayeron en la mediana. El toro "Round Ragapple Elevation" fue popular desde el principio, ya que estaba emparentado de cerca con "Osborndale Ivanhoe" en adicin a tener un buen pedigr, "Elevation" fue un magnfico animal individual con clasificacin de excelente a los 11 aos de edad. A finales de los 70's contaba con 27,734 hijas probadas, con un promedio de 8,071 kg de leche y su Diferencia Estimada (D.E.) era de +707 kg de leche, +22 kg de grasa y 2.38 puntos para tipo. La notabilidad de este toro llev a describirlo como la combinacin gentica ms notable para tipo y produccin de toda la r za y todos los a tiempos. Sus hijos notables son numerosos y podemos mencionar slo algunos: Sweet Heaven Tradition (D.E. de +937 kg de leche y 2.13 para tipo). Straightpine Elevation Pete (con una D.E. de +424 kg leche) Marshield Elevation Tony (con una D.E. de 416 kg leche). En la cuadro 3.4, se exponen valores del mrito gentico de ciertos toros sobresalientes en 1991.
Cuadro 3.4.- Toros sobresalientes hasta 1991 NOMBRE DEL TORO ZIELAND FAST FUTURE PLUSHANSKI BUCKEYE DIXIE-LEE IVANHOE HENRY WINSOR-ACRESS DEPUTY OSDEL-ENDEAVOR BOVA CUBBY DIF.EST. PARA LECHE (Kg). + 1637 + 1002 + 938 + 1026 + 1267 DIF.EST. PARA TIPO 0.84 0.49 2.23 -0.52 1.70

DIF.EST.= Diferencia estimada.

PERSPECTIVAS DE LA RAZA La raza Holstein o Frisona es la ms exitosa de las razas lecheras del mundo, por lo que su perspectiva de influencia y dominio en el futuro parece asegurado al menos en los pases de clima templado.

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Es de enorme significacin el hecho de que en diversos pases este grupo gentico ha desplazado notablemente a otras razas nativas, tal es el caso de Inglaterra, pas en que las razas tradicionales inglesas (Ayrshire, Guernsey y Jersey) han quedado reducidas numricamente a un porcentaje muy bajo (20%). Tambin en Francia y Austria se ha producido notable desplazamiento de las razas tradicionales: la Normanda en el caso de Francia y la Pinzgauer en el caso de Austria. Nueva Zelanda en la dcada de los 50's posea un hato lechero mayoritario de Jersey, actualmente cuenta con un hato que se desplaza hacia el dominio de la raza Frisona. Con lo que respecta a los cruzamientos con razas tropicales, los resultados en pases como: India, Brasil y Cuba, se inclinan hacia las cruzas HolsteinFriesian con Ceb, superando a las cruzas con Suizo y Jersey en general. En Australia ya se ha logrado fijar una raza tropical que combina sangre Frisona y Ceb, y se denomina "AMV o Australian Milking Ceb", con 2,800 kg de rendimiento promedio. En Mxico el ganado Holstein seguir dominando en el Altiplano, no as en el trpico en donde otros grupos como el Pardo Suizo y el Simmental, se han establecido sin cruzas o con germoplasmas de estas razas y el Ceb. ADAPTACION CLIMATICA El ganado Frisn proviene de un pas con clima templado fro, predominante en Holanda dada su latitud, territorio llano y frontera con el mar del norte; a pesar de ello el ganado Frisn ha sido introducido a los ms variados climas del mundo, como es en condiciones de explotacin intensiva veraniegas por encima de los 40C, tal es el caso de los estados de Arizona, Texas y California en E.U.A., Chihuahua y Coahuila en Mxico, sin embargo no se oculta la necesidad de proporcionarle a este ganado alguna proteccin contra las condiciones ambientales difciles; as en el sur de E.U.A., se han desarrollado para los alojamientos, reas de descanso con sombras que tienen aire acondicionado para refrescar al ganado en horas pico de calor. En Australia y en Estados Unidos, se usa el roco de agua bajo la sombra del rea de descanso, segn se requiera y regulndose por termostatos. En el trpico hmedo, esta raza no tiene buena adaptacin, excepto en condiciones de microclima, ejemplo: vecindad costera, (Puerto Rico) lo

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mismo se puede decir de los climas de invierno extenso como en Canad, donde el ganado es estabulado en esa poca para su proteccin ya que la zona de comodidad trmica para los animales va de los -4 a 24 C, por lo que la recomendacin general sigue siendo el clima templado en sus diferentes variantes.

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GUERNSEY

Imagen tomada de

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/

ORIGEN El lugar de origen de esta raza es la isla de Guernsey vecina de la de Jersey, que estn ubicadas frente a las costas de Francia. El antecedente de esta raza se ubica en Francia de donde se supone fueron trasladados animales de raza Fromen du leon, hoy extinta en la isla de Guernsey. CARACTERISTICAS FISICAS Es una raza liviana de color cervato mate con o sin marcas blancas. El hocico es crema y el maslo de la cola blanco. Se distingue entre otras razas por su angulosidad y fineza de conformacin, mostrando un acentuado temperamento lechero. Sin embargo la raza muestra tendencia de debilidad de hombros, que eventualmente dan menos movilidad relativa. PESO Y RENDIMIENTO Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 500 kg, toros 750 kg. En cuanto al promedio actualizado de la raza debemos referirnos al promedio Britnico y al promedio Americano-Canadiense. El promedio de produccin Britnico se ubica en los 4,500 kg/lactancia, el promedio Americano-Canadiense es de 5,250 kg con 4.6% de grasa y 36%

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de protena. Se dice que de un volumen de leche como el mencionado se obtiene 610 kg de queso cheddar 297 kg de mantequilla. VACAS FAMOSAS DE LA RAZA No obstante que en Mxico poco o nada conocemos de esta raza, la cual alguna vez existi en uno que otro rebao local, no est por dems mencionar algunas marcas de rendimiento de ciertos ejemplares notables de la raza, como dato cultural y tcnico. La vaca "Royal Paulson Champion" ostenta el rcord de la raza: 18,100 kg de leche con 3.6 % de grasa en 365 das, produccin alcanzada a los 10 aos 10 meses de edad y con un promedio en 4 lactaciones de 15,260 kg de leche. La vaca "Yelow Creek Chise Blasson", obtuvo un registro de 17,209 kg de leche a los 6 aos con 4.1 % de grasa. La vaca "Cleveland Nances Judy", en toda su vida productiva produjo 121,325 kg de leche (en 8 lactaciones) cabe aclarar que estos rendimientos son excepcionales siendo el promedio actual de animales de alto registro de 6,087 kg de leche y el promedio general racial es de 5,250 kg/lactancia. TOROS FAMOSOS DE LA RAZA Los toros ms influyentes de la raza desde 1960 han sido los siguientes:(Cuadro 3.5)
Cuadro 3.5.- Toros sobresalientes desde 1960 NOMBRE DEL TORO HIJAS 7920 8155 10133 3755 389 de H.T.P. para leche

Norgets Royalnance Housleys Champion Kellog Minnies Choice Maurana Wis Telestar

H.T.P.= Habilidad de transmisin pronosticada, equivalente a D.E.

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En los aos 80's destacan "Welcome Choice Admiral" con 140 kg de H.T.P. o D.E. para leche y con un total de 968 hijas y "Lincerst Telestar Buttermost" con una H.T.P. para leche de + 399 kg. A continuacin se exponen los valores del mrito gentico de ciertos toros destacados en 1991 (Cuadro 3.6).
Cuadro 3.6.- Toros sobresalientes hasta 1991 NOMBRE DEL TORO YELLOW CREECK FAYETTE OAKLANDS MERCURY ALCHRIST ADMIRAL GABRIAL DIF.EST. PARA LECHE (KG). + 625 + 602 + 617 ---0.20 0.00 DIF.EST. PARA TIPO

DIF. EST.= Diferencia estimada

ADAPTACION CLIMATICA La raza Guernsey ha mostrado una buena adaptacin climtica en diferentes partes del mundo, encontrndose tanto en pases del Hemisferio Norte como: E.U.A., Inglaterra, Canad, y en el Hemisferio Sur como: Colombia, Kenya, Sudfrica, Australia y Nueva Zelanda. Slo en Kenya se han localizado cruzas con ganado Nativo y Guernsey habindose reportado buenos resultados (2,800 kg para animales de la 2 generacin 3/4 Guernsey). PERSPECTIVAS DE LA RAZA Esta raza parece estabilizada en E.U.A. y Canad, algo menos en Inglaterra. Tiene por delante de ella a la Holstein, Suiza, Ayrshire y Jersey, lo que representa una competencia seria y difcil. No obstante su leche rica en grasa y protena y su atractivo color la favorecen. Su perspectiva futura es sin embargo modesta. En Mxico an se encuentra uno que otro hato, con animales de esta raza (Zona: Teziutln, Puebla).

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JERSEY

ORIGEN La raza Jersey se origin en la isla del mismo nombre, situada en el Canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia. Esta es una de las ms viejas razas reconocidas como tal, remontndose est a casi 6 siglos. La isla de Jersey en su pequea extensin no alberga muchos animales (8000 cabezas) pero la difusin de la raza en el mundo ha sido exitosa y existen grandes poblaciones en E.U.A., Canad y Nueva Zelanda. La popularidad de la raza se atribuye a que se adapta bien a muchos climas incluyendo los tropicales y adicionalmente su leche es rica en slidos totales, especialmente grasa. CARACTERISTICAS FISICAS La raza Jersey es ligera as como tambin la de tipo ms refinado (angulosidad y proporcin) la piel es fina y el pelo corto. El color vara del cervato al caf o al caf negruzco que puede ser completo o mostrar algunas manchas blancas pequeas.

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La cabeza es pequea y tiene una caracterstica hendidura o concavidad frontal, los ojos son saltones y el hocico obscuro. Su conformacin corporal refleja un acentuado "temperamento lechero" y una buena conformacin de ubre. PESO Y RENDIMIENTO Por lo que a peso se refiere esta raza en estado adulto es la ms ligera de todas las razas lecheras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg y tiene una altura de 1.20 m y los toros 680 kg y de altura 1.51 m, no obstante su rendimiento lechero con relacin a su peso compite con el de la raza Holstein-Friesian, como puede apreciarse en la figura 1 de este captulo. Respecto a su leche, se trata de la ms rica en grasa y slidos totales de todas las razas; 3.7% de protena y 4.70% de grasa en promedio. Los slidos no grasos (protena, azcares, minerales) totalizan 9.7 % para un promedio de 14.11 % de slidos totales. Aunque el promedio de la raza es de 5,265 kg por lactancia en los E.U.A. y de 4580 kg por lactancia para el ganado canadiense, el registro DHIR (Dairy Herd Improvment Regristry) que enrola al 1% de los criadores superiores, da un promedio actualizado de "6170" kg por vaca por lactacin. El rendimiento quesero por cada 45 kg de leche es de 5.6 kg de cheddar, 7.4 kg de cottage (seco) 4.28 kg de leche en polvo descremada. VACAS FAMOSAS DE LA RAZA. La vaca "Chocolate Vicky" logr producir a los 5 aos 1 mes, 13,000 kg de leche con 4.6 % de grasa, fue hija de "Observer Chocolate Soldier". Otra vaca notable fue "Generator Imp", que a los 6 aos y en 365 das produjo 11,600 kg de leche con 4.6% de grasa. TOROS FAMOSOS DE LA RAZA. En la dcada de los 80's cabe destacar a los hijos del toro "Observer Chocolate Soldier", mismos que se mencionan a continuacin en el Cuadro 3.7.

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Cuadro 3.7.- Hijos famosos de observer chocolate soldier. NOMBRE Nine Topbrass Briarclifs Soldier Boy Briarclifs Black Magic Mayfield Vohntoer Bruce Ten Soldiers Pride HIJAS 4907 2964 2685 734 1333 DIF. EST. PARA LECHE +550 +528 +379 +97 +299 DIF. EST. PARA TIPO +1.1 -0.07 -0.05 -1.6 +0.8

Dif. Est. = Diferencia Estimada

Actualmente destacan los siguientes toros: Yankee Fw Chief con 2381 hijas con +667 kg de diferencia estimada para leche y Quiksilver Royal con 1357 hijas y + 327 kg de leche. A continuacin se exponen los valores del mrito gentico d ciertos toros e destacados en 1991 Cuadro 3.8.
Cuadro 3.8.- Toros sobresalientes hasta 1991 NOMBRE DEL TORO FAIR WEATHER OPPORTUNITY SOLDIERBOY BOOMER SOONER MILLS HOMESTEAD HIGLAND DUNCAN LESTER DIF. EST. PARA LECHE (KG) +1035 +1004 + 923 + 681 DIF. EST.= Diferencia estimada. DIF. EST. PARA TIPO 1.10 2.30 1.10 2.90

ADAPTACION CLIMATICA La raza Jersey ha mostrado una notable adaptacin climtica en diferentes partes del mundo donde actualmente se le utiliza como raza pura.

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Funciona bien en el trpico, reportndose altos rendimientos 2,151 kg por lactacin, en Centroamrica y bajo rgimen de pastoreo, lo que es un buen promedio para esta raza en esas condiciones. Este hecho le confiere ventajas con vista al futuro, especialmente en regiones tropicales deficitarias en leche.

PERSPECTIVA DE LA RAZA La raza Jersey por sus cualidades de alto rendimiento con relacin a su peso, as como por la riqueza en slidos de la leche tiene un lugar firme en la perspectiva ganadera mundial. Si bien ha visto disminuir su influencia en pases como Gran Bretaa y Nueva Zelanda, su buena gentica, el esfuerzo de sus criadores especialmente en E.U.A. y Canad permiten prever que su prestigio y preferencia se sostendr en su futuro visible. En Mxico se realizan ya tentativas de reintroducir la raza, aunque el xito es an incierto.

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PARDO SUIZA

Imagen izquierda, tomada de: http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/

ORIGEN Esta raza, notable por su fortaleza y rendimiento se d enomina en alemn Schwyz, en honor al Canton (provincia de Suiza) en donde se inici por primera vez el esfuerzo de mejora de la raza. Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del pas Helvtico. Como se desarrolla en forma rstica su talla no se vio incrementada hasta que, a principios del siglo XIX, se mezcl con ganado alemn de talla grande, aunque se desconocen los niveles de cruzamiento y los cambios del tipo original. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza Holandesa en ningn pas, y en Suiza compite con la Simmental en el suministro de leche y carne para el pequeo mercado suizo. En los E.U.A., existe el segundo rebao suizo en importancia fuera de su pas de origen, no obstante, las diferencias de poblacin entre las razas Holstein y Suiza son muy grandes y no parece que la situacin vaya a cambiar, ya que ocupa a su vez el 4 lugar en cuanto a nmero en los E.U.A. En Mxico hay hatos de ganado Suizo establecidos en regiones tropicales a lo largo del Golfo de Mxico y sureste del pas, donde se aprovecha como ganado de doble propsito. Sus rendimientos, comparados con los rebaos de clima templado y criados intensivamente son bajos, pero el potencial

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lechero de este grupo gentico existe y ha sido de gran utilidad en los rebaos establecidos en las regiones antes citadas. CARACTERISTICAS FISICAS La raza Pardo Suiza moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana, capa de un solo color "caf-gris" el cual vara en tono, aunque se prefieren las sombras obscuras, las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave, y la piel pigmentada muestra negro en la parte expuesta como el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvndose en las puntas. La cabeza es ancha y la cara moderadamente larga. La espalda es amplia y la lnea dorsal recta. El pecho es profundo, con costillas bien arqueadas, y los cuartos traseros bien desarrollados. El Pardo Suizo es reconocido por su fortaleza de patas y pezuas, rasgos necesarios en la evolucin de la raza en los Alpes Suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuas negras. La ubre esta bien desarrollada en general, bien adherida y con pezones adecuados para el ordeo. PESO Y RENDIMIENTO Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y de 950 a 1,000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero, el promedio a los 6 aos de edad para la raza es de 6,779 kg de leche, con 4 % de grasa, pero el promedio individual de la raza segn el Dariy Herd Improvement Registry es de 6,130 kg. El promedio ajustado a equivalente de madurez es de 7,130 kg con 4 % de grasa. El promedio Austrosuizo es de 5130 kg. El promedio del ganado Suizo Mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo como en el caso del ganado en los E.U.A. sino que se explota como un doble propsito marginal (entre 1,500 a 2,000 kg lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de 3,200 a 4,000 kg de leche para esta raza, lo cual no se puede dudar, dada la buena adaptacin que ha mostrado en los climas clidos.

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VACAS FAMOSAS DE LA RAZA Son varios los ejemplares de esta raza, las ms destacadas de las ltimas dos dcadas son los siguientes: 1.- Fulerton Delegateque.- Esta vaca ostenta el ttulo de la campeona en leche de la raza con una lactacin a los ocho aos de 16,854 kg con 5.4 % de grasa. 2.- Sleepy Meadows Stretchy Lee.- Vaca que a los 4 aos, 8 meses complet una lactancia de 12,727 kg con 4 % de grasa o sea 507 kg. 3.- Arbor Rose Stretchy Spicey.- A los 5 aos 1 mes, complet una lactancia de 365 das y 11,070 kg de leche con 4.2 % de grasa. 4.- Kilravoch Snowsstrom.- Clasificada "all american" a los 4 aos, llegando a producir en su sexta lactancia 13,731 kg de leche con 4.1 % de grasa, con un promedio en 6 lactaciones de 10,647 kg de leche. 5.- Blessin Perfomer Kara.- En su cuarta lactacin alcanz los 11,331 kg de leche con 3.7 % de grasa y el promedio en 4 lactaciones fue de 7,575 kg. TOROS FAMOSOS DE LA RAZA El hecho de que Mxico sea un pas donde la raza Holandesa domina el escenario de la lechera y que tambin la raza Suiza slo ocupa un modesto lugar a nivel nacional, determina que los reproductores de esta raza no sean tan famosos y relevantes como los de la Holstein, sin embargo en pases con lechera avanzada, como los E.U.A., la mejora racial aplica la misma ciencia y tecnologa en gentica por lo que, los resultados son relativamente equivalentes. Mencionaremos los toros ms influyentes en los 70's y 80's. Los ms impactantes sementales de los 70's.- El toro "White Cloud Jason Elegant" fue hasta su salida de servicio el mejor toro de la raza en un concepto "All Around" (global) sus valores en D.E. y tipo fueron muy apreciados y fue padre de 5 toros que influyeron en los 80's, a saber: Norvic Telstar Top, Acres Elegant Simon, VBG-Rat Crusader, Golden Dawn Elegant Master y Rooling View Elegant Paul, de los cuales el ms destacado fue Norvic.

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Los toros "Rolling View Modern Stretch" y "West Lown Stretch Improver", alcanzaron relevancia a finales de los 70's, este ltimo ocup los primeros peldaos dentro de la raza hacia 1979, dej 3,000 hijas probadas. A principio de los 80's se vio la dominancia de los hijos de "White Cloud Jason Elegant", uno de sus hijos "norvic Telstar" figur en los 3 primeros puestos entre 1981-1985 para Diferencia Estimada, siendo en 1983 el nmero uno. En 1985, 30 % de los toros probados en centros de I.A. eran hijos de este toro. A principios de los 80's los ms influyentes toros de la raza fueron: Norvic Telstar, Jhohan Jhonny, Ash Hollow Tammy Target, Johan Stylish, Beautician King, Maple Grove Performer y Ventures Babaray. De estos, Norvic Telstar y Tammy Target, dieron los ms altos valores de la D.E. para leche. Actualmente los ms sobresalientes son: Venture Esp. Babaray, Rolling View Eventide, Rolling View Elegant Paul y Ash Hollow Tammy Target. Todos tienen D.E. entre +450 a +500 kg de leche para la raza. A continuacin se exponen los valores del mrito gentico de ciertos toros destacados en 1991 (Cuadro 3.9).

Cuadro 3.9.- Toros sobresalientes hasta 1991 NOMBRE DEL TORO VENTUPES ESP BABARAY FOREST LAWN TRADITION LONE OAK TELSTAR ERIK VICTORY ACRES JUBILATION EMORY DIF. EST. PARA LECHE DIF. EST. PARA (KG) +655 +592 +570 +447 TIPO 0.40 0.20 - 0.30 1.20

DIF. EST.= Diferencia estimada.

PERSPECTIVAS DE LA RAZA La raza Suiza tiene muchos adeptos en el mundo. En los E.U.A., la Asociacin registra 1200 criadores, en Mxico son aproximadamente 200 y en diversos pases de Sudamrica es apreciada por sus cruzas (Brasil) lo mismo sucede en India.

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Aunque se ve difcil que pueda desplazar a la raza Holstein, la raza Suiza ha logrado encontrar su nicho en zonas tropicales y subtropicales. En Mxico abunda en la Huasteca Veracruzana, as como en Tabasco y Chiapas, en donde hay magnficos criadores que son atractivos promotores de la raza. Como la adaptacin al trpico ha resultado aceptable, la perspectiva de una mayor productividad futura est presente.

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SHORTHORN LECHERA

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ORIGEN El lugar de origen de esta raza es la regin noreste de Inglaterra, raza que se ha proyectado como ganado excelente de doble propsito. La raza Shorthorn es una, y se diferencia claramente la estirpe lechera de la crnica, de las cuales se ha hecho una intensa seleccin y agrupamiento, habindose logrado as la definicin de cada estirpe. CARACTERISTICAS FISICAS Es una raza de talla grande, no muy pesada. El color de la capa vara del rojo brillante al blanco, con mezclas de ruanos cuando estos colores se combinan (rojo y blanco o ruano y blanco). Sin embargo en la estirpe lechera abundan ms los rojos con blanco. Entre los animales famosos de esta raza se presentan ms animales con color mezclado de rojo-blanco. Su conformacin es tpica del animal de doble propsito moderno: corpulencia, fortaleza y angulosidad sin faltar cierto refinamiento, la ubre es grande, fuerte y bien implantada. PESO Y RENDIMIENTO Las vacas adultas alcanzan 630 kg promedio y los toros 900 kg de peso, definindose como una raza semipesada. En cuanto a su rendimiento lechero se le considera como la 6 raza del mundo.

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Su promedio actual es de 5,520 l de leche con 3.6 % de grasa y 3.2 % de protena. ADAPTACION CLIMATICA Esta raza ha sido exportada a diversos continentes, se le encuentra en E.U.A., Canad y Argentina tambin en Sudfrica y Australia, en donde adopt el nombre de Illawara, habiendo aceptado estas lneas algo de sangre Ayrshire y Devon. Germoplasma Illawara fue introducido a los E.U.A. para mejorar el rendimiento del ncleo americano. La raza ha mostrado capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas. VACAS FAMOSAS Las ms destacadas en aos recientes son: "Washita Anns Bonnie", que produjo a los 8 aos 9 meses en una lactacin 13,995 kg de leche. La vaca "Innistail Wild Rose", a los 3 aos 6 meses produjo 12,840 kg y la vaca "Poomise Dusty", a los 4 aos 9 meses produjo 11,250 kg de leche TOROS FAMOSOS El ms notable de la dcada de los 80's fue: "Clayside Royal Prince", con una habilidad de transmisin pronosticada de +835 kg de leche. Otro toro famoso de los 80's fue "Korncrest Pacesetlar" con 870 hijas +564 kg de leche de H.T.P. D:E. Un toro Illawara en el ncleo Shorthorn tuvo notable difusin en otros tiempos e indiscutible impacto en pases singulares como Australia, ha venido a menos con el tiempo en virtud de la tremenda competencia que en el rengln leche se hacen otras razas ms favorecidas. Sin embargo como un tpico doble propsito en condiciones de pastoreo o semipastoreo puede ser una raza bastante atractiva. Esta raza cruzndose con el Brahaman produjo la raza Santa Gertrudis la cual ha tenido un moderado impacto en algunos pases de centro y Sudamrica, la Santa Gertrudis es 5/8 Shorthorn y 3/8 Brahaman. A continuacin se mencionan los valores del mrito gentico de ciertos toros destacados en 1991 (Cuadro 3.10).

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Cuadro 3.10.- Toros sobresalientes hasta 1991 NOMBRE DEL TORO K SCHIE KINGSDALE ELEGANT DUKE KRAUSES MAXINES MIKE DIF. EST. PARA LECHE (KG) + 848 + 748 + 489 DIF. EST.= Diferencia estimada. DIF. EST. PARA TIPO - 0.20 0.60 - 0.60

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SIMMENTAL

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ORIGEN Suiza es el pas de origen de esta importante raza que recibe su nombre por el Valle de Simmenguin de donde se esparci por todo el centro de Europa. Esta raza ocupa un lugar de primer orden en la regin centro y este europea, donde se estiman en unos 30 millones los animales de esta raza. Sus cualidades como animal de carnicera, buen potencial lechero, adaptacin a diversos climas y rusticidad, le hacen muy atractivo y comercial. CARACTERISTICAS FISICAS Raza de notable corpulencia y fortaleza, su esqueleto es fuerte como lo caracterstico del ganado adaptado tanto a la montaa como a los valles. El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y cabeza son blancas, ocasionalmente muestran una mancha de color. Los miembros y cola tambin son blancos as como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, la ubre aunque bien adherida no es muy grande pero si tiene buena capacidad secretora. Este grupo gentico al igual que el Shorthorn es de doble propsito, ya que la conformacin y el rendimiento la definieron.

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PESO Y RENDIMIENTO Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750 kg y los machos hasta 1,080 kg, por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm. En cuanto al rendimiento lechero, este es bueno, aunque no impresionante en relacin al de otras razas. Su promedio actual (Europeo) es de 4,500 kg de leche (en Norteamrica no se explota como lechera). ADAPTACION CLIMATICA La Simmental es una raza que si ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos, basta decir que en las regiones alpinas donde pastan estos animales acusan extremos de -35 C en invierno a +35 C en verano lo que le da capacidad de adaptacin a esta raza, prueba de ello es que se ha introducido al trpico mexicano y no parece estar en problemas. PERSPECTIVAS DE LA RAZA En el momento actual la Simmental esta en buena posicin, basta decir que en Alemania, Austria y Checoslovaquia es la principal raza lechera. Ha sido exportada a todos los continentes y ha contribuido a la creacin de nuevas razas. Ejemplo: Simbrah (Simmental por Brahaman) y cruzas tipo comercial en ganado de abasto. La raza tiene importantes ncleos en Canad, E.U.A., Mxico, Argentina, Uruguay y Australia. Su buena adaptacin subtropical y tropical la hacen muy atractiva y en un futuro cercano se podra apreciar una mejor expansin de esta notable raza.

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TARENTAISE
(TARINE O TARANTESA)

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ORIGEN Esta raza procede de una antigua raza alpina de la regin de los Alpes Franceses. Es una tpica raza de montaa. CARACTERISTICAS FISICAS Es un animal de gran rusticidad, habituado a la marcha en terreno accidentado y su color es cervuno amarillento a cervuno oscuro. No es una raza pesada, los animales son de buena conformacin corporal, su piel es suelta en su cuello. Los cuernos son blancos y en disposicin de lira. La ubre muestra pezones grandes y es algo globosa. PESO Y RENDIMIENTO No es una raza pesada, los animales de montaa alcanzan 450 kg (vacas) aunque en los valles puede llegar a 600 kg. Los machos alcanzan los 800 kg. Dada su talla relativamente pequea y las condiciones en que se explota, la Tarentaise muestra un buen rendimiento lechero, el promedio reportado es de 3,430 kg aunque se dice que en los valles alcanza los 5,000 kg por lactancia.

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ADAPTACION CLIMATICA Esta raza se localiza a altitudes hasta de 2,500 m.s.n.m, a estas alturas soporta importantes variaciones climticas ( C a 30 C), es resistente a -5 insectos picadores. PERSPECTIVAS DE LA RAZA Esta raza puede r presentar una buena alternativa en zonas montaosas, e con pastos donde quiera que se encuentren. Dada su rusticidad, puede tener buenas perspectivas futuras a nivel internacional.

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GRONINGEN

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ORIGEN Holanda es el pas de origen de esta raza que an con buenas virtudes como animal de doble propsito, ha visto disminuir su nmero a niveles muy bajos y poco significativos (1% del rebao holands). CARACTERISTICAS FISICAS El ganado Groningen es tpico por su coloracin, siendo la cara y cabeza blancas y el resto del cuerpo negro, y slo el 10 % de los animales son rojos cara blanca, recordando algo al Hereford. Es frecuente el vientre la ubre y los miembros con color blanco. La conformacin general es similar a la raza Frisona, aunque el Groningen es ms masculino y acusa menos su ubre. PESO Y RENDIMIENTO En cuanto a peso de los animales adultos se dan los siguientes: Vacas 640 kg, toros 1,050 kg. Su promedio de produccin es de 5,000 kg por lactancia. ADAPTACION CLIMATICA El ganado Groningen por diversas razones, no ha rebasado la geografa holandesa, por lo que se desconoce su capacidad de adaptacin a otros climas.

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MOSA RHIN IJSSEL

ORIGEN Holanda, el extrao nombre de la raza se debe, a que esta se ubica en una regin entre ros, los cuales son, por un lado el Rhin al norte, el Mosa al sur y el Ijssel que se cruza. Se deriva de las mismas estirpes primitivas que la Frisona, pero logr diferenciarse como raza independiente a principios de siglo. CARACTERISTICAS FISICAS El color de la capa es berrendo de rojo, anloga en su disposicin al berrendo de rojo Frisn, aunque las manchas rojas son de contornos ms irregulares y hay ms moteado. Su conformacin es corpulenta y musculosa, siendo de patas ms cortas que el Frisn. PESO Y RENDIMIENTO Las vacas adultas alcanzan 700 kg y los toros 1136 kg lo que revela que es una raza pesada. En cuanto al promedio por la lactancia reportado, ste se ubica en 5,400 kg. ADAPTACION CLIMATICA Esta raza, al igual que la Groningen, solo se localiza en Holanda, por lo que no hay informacin acerca de su comportamiento en otro clima. PERSPECTIVAS DE LA RAZA No se sabe que se est difundiendo en el mundo pero en Holanda su nmero es elevado (20 % del hato holands aproximadamente).

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NORMANDA

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ORIGEN Aunque su nombre corresponde a la regin de Normanda, Francia, su origen remoto est sujeto a debate. Se dice que los vikingos al invadir lo que hoy es Normanda, llevaron consigo bovinos de sus pases, que dieron origen a esta raza. Otros afirman que animales nativos de Normanda, mezclndose con el ganado britnico Shorthorn, son el origen moderno de esta raza. CARACTERISTICAS FISICAS El color de la capa es de manchas caf oscuro sobre blanco, es muy caracterstico el anillo oscuro de los ojos, algunos animales pueden presentar el manchado casi negro y otros amarillento. PESO Y RENDIMIENTO Es una raza semipesada, la vaca adulta alcanza los 650 kg y los machos los 1,000 kg. El promedio actualizado de produccin de leche es de 5,000 kg por lactancia, cabe aclarar que la leche de esta raza es rica en grasa (4.3 a 4.4 %) y en protena (3.4%). La leche de esta raza es muy apreciada por los queseros franceses, basta decir que quesos como el Camembert y el Neufchatel, son hechos con leche de vacas Normandas.

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ADAPTACION CLIMATICA Se adapta mejor a los climas templado fresco y de altitud, se encuentran hatos normandos en Uruguay, Argentina y Colombia, tambin hay unos pocos criadores en Canad y E.U.A.. PERSPECTIVA DE LA RAZA Aunque en un reporte se revela que esta raza ya es segunda a la Frisona en todas las provincias francesas, no parece que vaya a desaparecer por ese hecho. Puede ser atractiva como ganado de doble propsito.

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PINZGAUER

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ORIGEN Las regiones alpinas Austro-Alemanas son el lugar de origen de esta raza. El nombre lo toma por el valle de Pinzgau, provincia de Salzburgo, Austria. Se le encuentra en altitudes que van entre 500 a 2,500 m.s.n.m. CARACTERISTICAS FISICAS El color es tpico de esta raza, caf nuez y blanco, el patrn de distribucin es como sigue: la cabeza y el cuello son de color caf as como los costados del trax y abdomen, el blanco se presenta de la cruz a la cola, desciende por el anca y ubre y se proyecta por el bajo vientre hasta el esternn. Los miembros obscuros hasta el corvejn y el codo. La piel es suelta y elstica y est pigmentada en las zonas donde el pelo es oscuro. Su piel es muy apreciada en la industria del zapato y curtidura. PESO Y RENDIMIENTO Las vacas adultas pesan 600 kg y los machos 915 kg. El promedio racial se ubica en los 4,500 kg por lactancia. ADAPTACION CLIMATICA Es ganado montas, o de clima templado fresco, aunque soporta bien veranos trridos.

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PERSPECTIVAS DE LA RAZA Se le encuentra en Alemania, Austria e Italia y se sabe de exportaciones a otros continentes, sin embargo parece no tener un impacto notable y es dudoso que se proyecte con el xito de otras razas competitivas.

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RED POLL

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ORIGEN Su origen radica en Inglaterra del este, y es resultado de una cruza de 2 razas nativas ya desaparecidas, el objeto de sus criadores fue formar una raza de doble propsito, lo cual lograron en buena forma. CARACTERISTICAS FISICAS La capa es de color rojo, abundando el rojo retinto y tolerando algo de blanco en la ubre, la piel es fina y suave. Todos los animales son mochos, los animales de esta raza son de patas cortas y aplomos bien separados. Poseen buena y b ien implantada ubre, con pezones de mediana longitud, aunque ubres desequilibradas generan dificultad en el ordeo mecnico. Su esqueleto es fino pero su desarrollo muscular es bueno. PESO Y RENDIMIENTO Las vacas adultas alcanzan los 520 kg en promedio y los machos 725 kg. Los machos destinados al abasto pueden salir al rastro a los 15 meses de edad con pesos promedio de 400 kg. Los rendimientos lecheros son moderadamente buenos, ubicndose el promedio en los 4,000 kg por lactancia.

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ADAPTACION CLIMATICA Esta raza florece en una zona templado-fro de Inglaterra, no se conoce su comportamiento en clima clido, pero en clima templado-clido podra florecer como lo han hecho otras razas europeas. PERSPECTIVA DE LA RAZA Aunque hay hatos muestra en Canad y E.U.A. la raza Red Poll, no tiene al momento una proyeccin significativa. No obstante en Brasil formaron un pequeo ncleo racial, mezclando Red Poll con Guzerat produciendo la raza: "Pitangueiras" (5/8 Red Poll, 3/8 Guzerat) con un rendimiento de 2800 kg/lactancia.

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SUECA ROJA Y BLANCA

ORIGEN El sur de Suecia vi nacer esta raza hacia 1928 y fue resultado de mezclar ganado rojo manchado nativo con ganado Ayrshire local, se desconocen los pasos del cruzamiento, pero se afirma tener algo de sangre Shorthorn. CARACTERISTICAS FISICAS El ganado Rojo y Blanco Sueco, es de color rojo cereza con pequeas manchas blancas en la porcin inferior del pecho, vientre y borla de la cola, en la frente y a veces en las patas. Los animales son de un tipo lechero moderado, ms parecido a los Shorthorn lecheros que a los Ayrshire. La piel est ligeramente pigmentada. PESO Y RENDIMIENTO Las vacas adultas alcanzan los 550 kg y los machos 950 kg. Los rendimientos lecheros moderados; 4,300 kg leche/lactancia con 4.1 % de grasa. ADAPTACION CLIMATICA Como esta raza es joven, no ha tenido proyeccin internacional y no se sabe acerca de su adaptacin climtica. PERSPECTIVAS DE LA RAZA Se le tiene mucho aprecio en Suecia, ya que fue producto de cruzas con objetivo, florece en todo el pas, pero con respecto a su proyeccin internacional poco se puede decir. En la actualidad, por rendimiento no es competitiva, no obstante su progreso gentico es interesante y es ms su potencial.

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SAHIWAL

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ORIGEN Esta raza se encuentra en el Distrito de Montgomery en el oeste de Punjab, Pakistn. Existe un nmero relativamente reducido de estos animales. Se considera que se deriv de la Shindi Roja que est ntimamente relacionada con el ganado de Afganistn y puede tener algo de sangre Gyr. Su hbitat es el centro de la regin sur de Punjab cerca del Ro Raby. El rea es zona de Valles arenosos y el clima predominante es el subtropical y rido. CARACTERISTICAS FISICAS El pelaje es rojo oscuro principalmente, otros colores son rojo plido, caf oscuro y casi negro abigarrado con blanco, la piel es frecuentemente despigmentada. La cabeza es ancha y de gran masa en el macho. Las orejas son de talla mediana y con pelos negros en las puntas, los cuernos son muy cortos y gruesos, la ausencia es comn en las hembras. La giba en el macho es de gran masa y frecuentemente cae de cada lado. La papada es larga y pesada, la vaina en el macho es pendulante, la ubre es grande y pendulante. CARACTERISTICAS FUNCIONALES Es una de las razas ms productivas en leche. Wade, midi el rendimiento de leche de las vacas de uno de los mejores rebaos de la raza en la India, asegur que en 289 lactaciones: 117 pasaron de 2,722 kg, 66 sobrepasaron

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Produccin de Leche con Ganado Bovino.

los 3,175 kg, 30 los 3,629 kg, 16 los 4,082 kg, 6 rebasaron los 4,536 kg, 1 vaca produjo 5,442 kg y otra 5,895 kg. Sin embargo el promedio racial se ubica en 1,970 kg. La cruza F1, Holstein-Sahiwal ha dado un promedio de 2,356 kg en un total de 6 lactaciones. El promedio del contenido de grasa de la leche fue de 3.7%. La cruza F1 de Sahiwal con Friesian (holandesa) ha dado rendimientos de 2,862 kg promedio en la tercera lactacin y que comparado con el promedio del hato Sahiwal testigo, la diferencia fue de 847 kg a favor de la F1. DISTRIBUCION La raza Sahiwal se encuentra apartada de sus lugares de origen, en Australia en donde se han hecho cruzas con Holstein con muy buenos resultados. Tambin en Nueva Zelanda se hizo un programa de cruzamiento con fines de exportacin con Jersey. Se han hecho algunas importaciones de este grupo gentico de ganado a Mxico. PERSPECTIVA DE LA RAZA A este respecto slo se puede afirmar que es prematuro hablar de ello, dado que an no tiene suficiente difusin publicitaria en el continente latinoamericano aunque represente una buena alternativa de cruza con el ganado europeo.

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TARPARKAR

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ORIGEN Pakistn es el pas de origen de esta raza tambin llamada Sindi Blanco o Sindi Gris. Las condiciones del rea en que se desarrolla esta raza son precarias, comprendiendo al clima subtropical clido rido, lo que ha determinado la evolucin de estos bovinos, que son muy resistentes al calor y de gran rusticidad. CARACTERISTICAS FISICAS Son animales de talla media, profundos, con miembros algo cortos y buenas pezuas. La piel es pigmentada, fina y de pelo corto. El color es blanco o gris con una faja gris ms obscura en el dorso y lomo. Tambin hay ejemplares rojos y negros. Las orejas son largas y semipendulosas, la cornamenta adopta caractersticas similares a la del Guzerat (forma de lira). Esta raza se ha mezclado con el Gyr el Guzerat y el Sindi, dando tipos intermedios. CARACTERISTICAS FUNCIONALES Es una raza apreciada por su rusticidad y potencial lechero. An en malas condiciones se han reportado producciones de 4,500 kg por vaca, en condiciones razonables de manejo y cuidados, lo que es muy elevado para

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Produccin de Leche con Ganado Bovino.

una raza cebuina. Esta raza junto con la Sahiwal son consideradas las de mejor potencial lechero en el grupo ceb o Bos indicus. DISTRIBUCION Aparte de Pakistn y la India se le ha exportado a Sri Lanka o Ceyln, a las Filipinas, Irak y Congo Kinshasha. En las Filipinas se pone nfasis en sus virtudes lecheras. PERSPECTIVA DE LA RAZA Es posible que en el futuro pueda ser promovida en otras reas subtropicales o tropicales (trpico seco), de la misma forma que se est haciendo en la raza Sahiwal, pero es prematuro afirmar el xito que pueda tener, especialmente en el rea latinoamericana. Sin embargo, no se descarta que en el futuro se promueva o produzca la introduccin del germoplasma de esta raza al parecer prometedora. Las cruzas F1 Tarparkar Holstein en 6 lactaciones promedio dieron 2388 kg como mnimas de 2,356 y mximas de 3,280 kg.

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OTRAS RAZAS DE DOBLE PROPOSITO TIPO EUROPEO (RESUMEN)

RAZA ANGELN DEXTER ORIGEN Norte de Alemania Sureste Irlanda COLORES Rojo pardo Negro o rojo PESO ADULTO (KG) vaca: 550 toro: 850 vaca: 290 toros: 400 vaca: 640 toros:1040 vaca: 640 toro: 1050 vaca: 375 toro: 550 vaca: 640 toro: 1040 Vaca:650 toro:1000 Slo en Irlanda e Inglaterra, pocos hatos Slo en Holanda Su leche produce el queso: Camembort y Neufchater. En Brasil se cruz con Guzerat para obtener la raza Pitanguerias 5/8 RP 3/8 Guzerat. Piel muy suelta pigmentada. Apto para cruzas tropicales. DISTRIBUCION Norte de Alemania Irlanda y algo Inglaterra, pocos rebaos Alemania, algunos hatos en Canad y OBSERVACION Emparentada con la roja Danesa 25% de los becerros nacen bulldos Se le trata de introducir E.U.A. Algunos en Mxico En peligro de extincin. LECHE/ LACT (KG) 4900 2100

GELVIEH

Centro Alemania

Crema o amarillo (Montaa) rojizo Negro Cuerpo negro cabeza blanca Negro y algo blanco en ubre Berrendo Blanco moteado de caf oscuro Rojo retinto

4500

GRONINGER

Holanda Norte

5000

KERRY

Irlanda del sur

Emparentada con la Dexter. En peligro de extincin.

3500

MOSA RIN NORMAN DA

Holanda (sur) Francia Argentina Colombia Inglaterra

5400 5000

RED POLL

Vaca: 520 toro:725

Inglaterra, algunos hatos en Norteamrica

4200

ROJO ALEMAN

Alemania Centro

Colorado o Castao oscuro Berrendo de castao o caf oscuro dorso y vientre blanco. Cervuno oscuro

vaca: 525 toro: 900

Slo en Alemania

4000

PINZGAUER

TARENTAISE

Regin alpina Alemania, Austria, E.U.A., Canad Francia regin mediterrnea

vaca: 550 toro: 900

4500

vaca :540 toro: 800

Francia

Ganado rstico Adaptable a temperaturas extremas

5300

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Produccin de Leche con Ganado Bovino.

LITERATURA CITADA. Brady P.: Cows. Bridgestone Books. 1996. Ensmiger, M.E.: Dairy Cattle Science. Hoard and Sons Co. 1988. Gasque, G.R.: Enciclopedia del Ganado Bovino. SUA.FMVZ.UNAM.1993. Gasque, G.R, Avila,T.S. y Blanco,O.M.: Enciclopedia Temtica Pecuaria. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM. 1989. Mason, I.L.: World dictionary of livestock breeds and varieties. 4 Ed. C.A.B. International. 1996. Putnam,P.: Hand book of animal Science. Academic Press, Inc. 1991. Taylor, R.: Scientifc farm Animal Production. 5.Ed. Prentice Hall. 1995.

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