ALIMENTOS PROTECTORES

Alimentos protectores! Los alimentos protectores es uno de los 3 grupos importantes de alimentos. Aqu se encuentran todas las frutas y verduras existentes en la naturaleza. Recuerde que no se puede tener una alimentacin saludable consumiendo exclusivamente un grupo de alimentos sino que se deben combinar balanceadamente.

Se les conoce como protectores por dos razones: La primera, porque contienen sustancias naturales llamadas antioxidantes, que protegieron al vegetal contra las agresiones del ambiente (luz ultravioleta, respiracin, sustancias txicas naturalmente presentes en la tierra, etc.) y que al comerlas, nos las otorgan para que cumplan esas mismas funciones en nuestro organismo, en el cual, por diversos procesos normales se forman radicales libres que daan las clulas. Los antioxidantes de las frutas y verduras los neutralizan hacindolos inofensivos.

La segunda razn es que los vegetales estn llenos de vitaminas, las cuales hacen que se active el sistema inmunolgico, el sistema que evita que nos ataquen diferentes enfermedades, ya sean infecciosas, a la piel, virales, respiratorias, etc. Las vitaminas tambin actan como acompaantes de muchas otras sustancias que de otra forma no podran cumplir sus funciones.

Los minerales de las frutas y verduras tambin hacen un importante aporte en la proteccin contra enfermedades, adems de promover el crecimiento y el desarrollo del nio. Han escuchado sobre la campaa 5 al da? Esa es la cantidad de vegetales mnima que se debe comer para estar sanitos. No es tan difcil como parece. Un jugo de frutas en el desayuno, una ensalada de frutas a media maana, una fruta como postre en el almuerzo y cena, una manzana en la lonchera y la infaltable e importante ensalada en las dos comidas principales le darn al pequeo las 5 o ms- porciones de frutas y verduras que necesita. Ningn grupo de alimentos de los tres que hemos visto es ms importante que el otro. Para estar seguros que nuestro nio est bien alimentado, tenemos que garantizar que los tres grupos (protectores, constructores y energticos) estn presentes en cada una de sus comidas principales; desayuno, almuerzo y cena ALIMENTOS ENEREGTICOS Los carbohidratos son nutrientes que proporcionan energa a nuestro organismo y por lo tanto, son alimentos energticos. La fuente de energa que constituyen los hidratos de carbono, es un componente fundamental en una dieta equilibrada. La funcin de estos nutrientes, es proporcionar a nuestro cuerpo la energa que necesita a la hora de realizar cualquier actividad.

Al incrementar la cantidad de ejercicio fsico que realizamos, es necesario consumir una mayor cantidad de estos alimentos. Los alimentos que aportan ms energa a nuestro organismo son aquellos que contienen carbohidratos. Algunos alimentos ricos en hidratos de carbono son las pastas y las patatas. Los alimentos con carbohidratos, son imprescindibles en una dieta para deportistas ya que aportan energa de consumo rpido que este tipo de actividades requiere. Los alimentos energticos que contienen carbohidratos, dado que son nuestra principal fuente de energa, deben estar presentes en cualquier dieta. Los hidratos de carbono, estn compuestos de molculas simples que se combinan para formar dos tipos distintos de carbohidratos: almidones y azcares. Estas molculas simples se llaman sacridos. Carbohidratos simples Los carbohidratos simples o azcares, estn compuestos por una o dos molculas de sacridos ligados cuyos nombres son monosacridos o disacridos. Su sabor es dulce y su absorcin rpida. Algunos de los alimentos energticos que son ricos en azcares comunes son: El azcar de caa. el azucar que se encuentraen la leche, la sacarosa y la fructosa, azucar que se puede encontrar en las frutas. Los carbohidratos complejos o alimidones, estn formados por 10 molculas de sacridos, cuya absorcin es ms lenta y son la fuente de energa ms importante. Esta fuente de energa se puede obtener de vegetales como frutas, arroz, pasta, fculas, maz y avena. Alimentos ricos en carbohidratos La avena y el arroz, las patatas, batatas y hortalizas, los derivados de cereales como la pasta, el pan y las frutas como el pltano, la manzana y la pera, son alimentos ricos en hidratos de carbono y por lo tanto, alimentos energticos que aportan la energa que nuestro organismo necesita.

Los deportistas, profesionales o amateurs, antes de realizar un esfuerzo fsico es recomendable que consuman una buena cantidad de hidratos de carbono para tener una reserva de energa de consumo rpido. Esta energa, la pueden obtener por ejemplo, tomando un plato de pasta o comiendo pan, fruta y derivados.

La grasa, energa de consumo lento Otra de las principales fuentes de energa, es la grasa. La grasa es una importante fuente de energa ya que proporciona energa creando sustancias qumicas como las hormonas. A diferencia de los carbohidratos, los alimentos que contienen grasa proporcionan reservas de energa a largo plazo. La importancia de las grasas vara segn el tipo de cidos grasos. Las grasas se clasifican en insaturadas y saturadas. A su vez, las grasas insaturadas se dividen en poliinsaturadas y monoinsaturadas. Las grasas insaturadas son generalmente de origen vegetal, se presentan en estado lquido y no son perjudiciales para nuestro sistema circulatorio ya que no obstruyen las arterias. Las grasas saturadas, de origen animal, se presentan habitualmente en estado slido y pueden perjudicar nuestro sistema circulatorio, taponando nuestras arterias. Cuando el organismo recibe grasa, la transforma en glicerol y cidos grasos. Despus penetra en el intestino y se combina, formando los triglicridos que, unidos al colesterol y las protenas, son transportados a travs del cuerpo en el torrente sanguneo. Alimentos ricos en grasa

Alimentos ricos en grasas saturadas, normalmente de origen animal: carne de vaca, cordero o cerdo, yema de huevo, embutidos, derivados de la leche como la nata, mantequilla y queso. Alimentos ricos en grasas insaturadas: aceitunas, aceite de oliva, cacahuetes, frutos secos. Alimentos ricos en grasas poliinsaturadas: frutos secos, pescado, aceite de girasol, maz y soj.

Es importante tener claro que hay dos tipos de colesterol.

El colesterol HDL o colesterol bueno, que previene la arteriosclerosis y circula por nuestro organismo junto a lipoprotenas de alta densidad. El colesterol LDL o colesterol malo, que circula por nuestro organismo junto a lipoprotenas de baja densidad provocando efectos perjudiciales ya que se deposita en las paredes de las arterias, taponndolas y dificultando la circulacin de la sangre.

La cantidad de colesterol en nuestro organismo no debera superar 180 ml/dg. Recuerda que toda dieta saludable debe debe contener una cantidad adecuada de alimentos energticos ya que son imprescindibles para una alimentacin sana. ALIMENTOS FORMADORES

Descripcin: Existen, dentro de la gran variedad de alimentos, algunos que contienen en su composicin ciertos nutrientes llamados protenas. A estos alimentos se les llama formadores, porque las protenas contenidas en ellos son las que van a servir de materia prima para la formacin y construccin de todos los tejidos y estructuras que forman nuestro cuerpo. Estos alimentos contienen principalmente protenas que utiliza el organismo para la construccin y reparacin de msculos, huesos, sangre, tejidos, dientes y rganos del cuerpo. A este grupo pertenecen:

-La leche y sus derivados: son la principal fuente de calcio, tambin son ricos en protenas, vitamina A, D, B, Riboflavina. De este grupo se excluyen la mantequilla y la crema de leche por ser fuentes que pertenecen al grupo de las grasas.

-Carnes, huevos, leguminosas y mezclas vegetales: se caracterizan por su alto contenido de protenas y niacina. La subclasificacin se basa en el origen animal (carnes, vsceras, pescados, aves, huevos) y los otros de origen vegetal (leguminosas, frjol, lenteja, habas, man, soya y mezclas vegetales.