Vous êtes sur la page 1sur 2

Introduction

Aprs la dcouverte de Rntgen et le succs connu par ce scientifique, les rayons X se sont rependus rapidement dans notre vie quotidienne, et sont utiliss dans plusieurs domaines. Cette avance scientifique a permis douvrir des champs dexploration nouveaux. Comme -est-on intresss par le secteur agro-alimentaire on verra dans cette petite recherche comment les rayons X sont utiliss dans l industrie agro-alimentaire.

Quelque application des rayons X dans lindustrie agro-alimentaire :


Dtection et quantification des lments de trace :
Lanalyse par fluorescence de rayon X (XRF) peut jouer un rle important dans la dtection de contamination dans les aliments notamment les lments traces : mtaux lourde : ( As , cd ,Pb , Cr, U, et Hg ) Les lments analyss sont les mtaux entrant dans la composition des oxydes colorants et les mtaux lourds sous forme de traces (teneurs compatibles avec les recommandations) ils sont principalement toxique ,et cancrogne ,ces lments ne sont pas volontairement rajouts au denres alimentaire, cest par les activits propres notre civilisation quils sont librs dans lenvironnement pour ce retrouver entre autre dans les plantes alimentaire et fourrages . Aussi la contamination par ces lments peut tre du au processus de technologie alimentaire et contacte des lments avec des rcipients inappropris Oligo-lment : ( Fe, Zn, Cu, Mn, Mo , I, Se ,Ti, V, Cr, Mn, Co, Ni, TI ) ils ce prsente en trace . en abscence de tels lments dans lalimentation. Avantage: Excellente qualit de la dtection des mtaux. - Pas de prparation particulire. - Mthode non destructive. - Mthode trs rapide qui fait des analyses multilementaire en quelques minutes. - excellente rsolution rsultats quantitatifs. - dtecter une large palette de contaminants aussi bien mtalliques que non mtalliques
-

Inconvnients: Prix lev de lappareillage.

Irradiation des aliments


L'irradiation des aliments est une mthode qui consiste exposer les aliments un niveau contrl d'nergie dite ionisante . Trois diffrentes sources d'nergie peuvent tre utilises : les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux d'lectrons. L'nergie ionisante pntre dans les aliments pour tuer les micro-organismes sans lever de faon importante la temprature des aliments. L'irradiation est utilise dans la transformation des aliments dans le but : de prvenir l'intoxication alimentaire en diminuant le niveau de bactries nocives telles que le E.coli O157:H7 dans le buf hach, les salmonelles et campylobactries dans la volaille ainsi que les parasites qui provoquent des maladies d'origine alimentaire; de prvenir la dtrioration des aliments par la suppression des bactries, moisissures et levures, qui causent la dtrioration des aliments, de mme que par le contrle des insectes et de l'infestation parasitaire; d'augmenter la dure de conservation en ralentissant le mrissement ou la germination des fruits et des lgumes frais.

Avantage :

ISA1
Ralis par HOUMMADI LAILA

-limination des agents microbiens responsables des maladies dorigine alimentaire. - Rduit le gaspillage d la dtrioration des aliments. - Ne modifie pas lapparence extrieure des aliments. - Remplace lutilisation dagents de fumigation, qui sont des vapeurs insecticides, (par exemple, le dibromure dthylne) utiliss aprs la rcolte pour combattre les parasites des plantes, ce qui rduit notre exposition des produits chimiques. - Remplace aussi des agents de strilisation comme loxyde dthylne et les nitrites, substances qui peuvent favoriser le dveloppement de cancers.
Inconvnient :

- Entrane une perte vitaminique des aliments, notamment les vitamines A, B12 et E. Pourtant ces pertes vitaminiques sont du mme ordre de celles induites par les autres mthodes de conservation des aliments (conglation, cuisson, dshydratation, etc.). - Modifie lgrement la texture et la coloration des fruits et lgumes. - Certains micro-organismes rsistent lirradiation, diminuant lefficacit de cette mthode.

Dtermination de traabilit du produit :


Lanalyse par fluorescence de rayon x permet galement dassurer la traabilit du produit. Il dmontra lorigine du produit travers certaine indice contenus dans une base de donn (teneurs de mtaux dans la peau des fruits) reprsentatif de la zone ou pays de production Avantages : fiabilit, Taille de lchantillon jusqu plusieurs mm. Inconvnients : Les scanners rayons X sont trs coteux beaucoup plus que les autre

Autre application : La mise au point des produits. / Reproductibilit, homognit, prdictibilit Exemple :

Conclusion

ISA1
Ralis par HOUMMADI LAILA