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ANLISIS

TIEMPOS Y MOVIMIENTOS Al investigar en lo referente al tema de tiempos y movimientos se encontraron dos problemas uno concierne a la antigedad de la maquinaria y el otro a la descarga de materia prima. Tal y como se explic en la parte de la investigacin, los tiempos no representan un problema porque corresponden a una curva exponencial de aprendizaje, ya que los empleados, que tienen una gran experiencia ha reducido de manera emprica los tiempos. Yendo hacia movimientos bsicos o therbligs, los que se encuentran son estos: Extensin de los brazos para seleccin de caf. (2 s) Movimiento giratorio de la mano para seleccionar caf. (5 s) Preparado (50 s) Extraccin del caf (9 s) Extensin de manos para abrir bolsa y depositar caf (10 s)

El primer problema ya mencionado existe debido a la antigedad de la maquinaria ya que stas tardan un poco ms de tiempo que una ms actual (maquinaria de molido, tostado, empacado y cafeteras), en la investigacin se pudo ver que faltan ajustes lo que crea un ligero retraso en el proceso de la produccin. El segundo pero principal problema es la descarga de la materia prima en el local. La calle de Primo Verdad, en el centro, es una de las que cuentan con mayor flujo vehicular ya que confluye el trnsito de Zamora (que desciende del Parque Jurez) con la calle de ascenso vehicular Nicols Bravo, muy circulada porque est al lado del Hospital Civil Dr. Rafael Lucio. Es importante hacer notar que la misma calle es estrecha, y que un carro que se estacione impide un correcto flujo vehicular ya que el carro que quede atrs no puede salir ya que del otro carril hay circulacin y por mala educacin o por prisa la no se da el paso. Otro punto a tocar es que en el momento de la descarga, algunos de los que atienden el negocio ayudan a bajar la materia, pudiendo dejar el negocio solo, y por lo tanto el descuido en el trato al cliente, se hizo un clculo y se tuvo como resultado que es beneficiara a la empresa aumentar el nmero de empleados de cuatro a seis para incrementar la fluidez del trabajo.

HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL Durante la investigacin se descubri, que dentro del local no hay problemas en cuanto al tema de seguridad, ya que cuentan con los instrumentos necesarios para prevenir algn incidente dentro de este y tampoco han sufrido accidentes. Tambin se descubri que todos los trabajadores estn asegurados, por lo tanto no hay nada que hacer con esto. Donde podemos encontrar problemas es en el beneficio de caf de Caf Colon, ya que en nuestra investigacin descubrimos que los trabajadores utilizan sus herramientas (casco, lentes, caretas, guantes, etc.) solo cuando se acuerdan o cuando quieren, esto no debera pasar ya que la empresa cuenta con equipo para sus trabajadores, para que no se tenga contacto fsico con los granos de caf (mano del hombre). Dentro de este ha habido accidentes (cadas, cortaduras, etc.), esto no quiere decir que sea por no utilizar lo necesario para el trabajo, pero si podra ser porque falten sealamientos, falta arreglar algunos lugares de trabajo o los trabajadores simplemente no estn bien capacitados. HIGIENE: Para este tema no hay queja alguna, ya que al local se puede encontrar limpio a toda hora del da y el caf, que es el producto que encontramos dentro de este, nunca es tocado por el personal, con esto nos referimos a que el caf llega en costales y se vaca en los tostadores o simplemente se toma lo que se desea de este con cucharones; lo que el cliente pida.

MAQUINARIA Caf Coln cuenta con una amplia gama de maquinaria industrial y semi-industrial para la transformacin de la materia prima hasta su producto final. Al analizar el papel de las maquinas que se involucran directamente en la tienda se encontr que en el local solo se tiene las necesarias para llevar a cabo el proceso de molido y envasado, as como cafeteras para vender y degustar el caf ya hecho. La primera mquina por la que es procesada el grano de caf es la del tostado con gas sta mquina a pesar de que fue adquirida por la empresa desde su comienzo tiene muy buenos

resultados hasta la fecha, ya que cuenta con una gran capacidad de tostados, su proceso es automatizado y el proceso no lleva mucho tiempo. sta mquina es de acero inoxidable y es muy fcil de utilizar, permite darle un tostado definido al grano para as poder pasar al siguiente paso. Sin embargo no le dan mantenimiento constante por lo que cada vez tarda un poco ms en quedar listo el tostado del caf. La siguiente mquina por la que es pasada una vez tostado el grano de caf es la de molido elctrico por medio del cual el grano debe ser procesado hasta el gusto del consumidor, existen tres tipos de molido: molido fino, molido regular y molido turco. sta mquina a pesar de ser muy rpida en su proceso no tiene gran capacidad solo funciona para mximo un kilogramo de caf por lo que para la entrega de dos o ms kilogramos no es tan eficiente. Su manejo es prctico sin embargo tambin le hace falta su regulacin y mantenimiento constante. El siguiente paso es el sellado de la bolsa, ste se hace por medio de cerrado de calor, sta mquina tiene dos rodillos que por medio del calor sellan la bolsa para su venta. La cafetera es la cuarta mquina utilizada sta es utilizada para la venta y la degustacin del consumidor, las cafeteras se encuentran en buen estado y su precio es accesible.

PUBLICIDAD El Caf Colon es una empresa con mucha tradicin en la ciudad de Xalapa, gran parte de esto se debe a la publicidad, que por muchos aos no ha tenido cambios, ya que, quieren continuar con su imagen conservadora. El logo de esta empresa ha sido el mismo desde sus inicios, con adaptaciones a la poca actual, se debera buscar que su difusin sea de la misma forma evolutiva para un crecimiento y preferencia en los clientes. Esta empresa cafetalera ha utilizado los principales medios de comunicacin para darse a conocer en el mercado, tales como peridicos, radio e internet, pero sin embargo tambin le ha apostado mucho a la conocida como de boca en boca, por el cual se puede pensar que tendr mayor credibilidad la recomendacin de alguien que ya consumi el producto.

Sin embargo se pueden hacer mayores esfuerzos, y de la misma forma evitar que esta publicidad sea solo en Xalapa y sus alrededores, aspirando a posicionarlo como un caf con alcance estatal, o nacional. Otro problema que puede tener este caf es que no est preocupndose por el mercado joven el cual est en crecimiento y empieza a tener ms gusto por el caf de altura.