Uma alimentao saudvel aquela que tem todos os alimentos que necessitamos.

. Deve respeitar as preferncias individuais e valorizar os aspectos culturais, econmicos e regionais. Assim, importante que seja saborosa, colorida e equilibrada. Uma alimentao saudvel fator importante para a sade e conseqentemente para a qualidade de vida das pessoas, pois tem influncia no bem estar fsico e mental, no equilbrio emocional, na preveno de agravos sade e no tratamento de pessoas doentes. Portanto, deve ser adequada do ponto de vista nutricional, segura do ponto de vista da ausncia de contaminao fsico-qumica ou biolgica e no oferecer riscos sade. O que alimentao saudvel? Para termos uma alimentao equilibrada com todos os nutrientes necessrios ao pleno crescimento e desenvolvimento fsico e para a manuteno da sade, preciso variar os tipos de alimentos, consumindo-os com moderao. Nutrientes so todas as substncias qumicas que fazem parte dos alimentos e que so absorvidas pelo organismo, sendo indispensveis para o seu funcionamento. Existem dois grupos principais de nutrientes: 1. Macronutrientes - so os carboidratos, as protenas e as gorduras. O organismo precisa deles em maior quantidade. Carboidratos Fornecem a energia que precisamos para realizar nossas atividades do dia-a-dia, como andar, falar, respirar etc. So exemplos: arroz, acar, massas, batata, mandioca, cereais, farinhas e pes. Protenas Constroem, consertam e mantm o nosso corpo, alm de aumentarem a resistncia do organismo s infeces. Todos os tecidos do corpo so formados por elas. So os principais componentes dos anticorpos e dos msculos. Quando a quantidade de protenas adequada no ingerida, o corpo utiliza a protena muscular. So elas: animais (carnes bovinas, suna, frango, peixes, midos, ovos, leite, iogurtes e queijos) e vegetais (feijo, soja e derivados, castanhas, amendoim, amndoa). Gorduras Nos fornecem energia. Algumas vitaminas precisam de gorduras para serem transportadas no nosso organismo. So: manteiga, leos, azeite de oliva, margarina, gordura animal (presente nas carnes). 2. Micronutrientes - so necessrios em pequenas quantidades, embora sejam muito importantes para o nosso organismo. So eles: vitaminas e minerais. (veja tabela Anexo 1) Fibras alimentares so substncias que esto presentes nos alimentos. So essenciais para manter o bom funcionamento do intestino, para a mucosa intestinal e auxiliam no controle do diabetes e colesterol alto. Esto presentes principalmente nos vegetais (legumes e verduras), nas frutas, gros integrais e leguminosas (feijes).

Para aumentar a quantidade de fibras na dieta, voc pode:

Aumentar o consumo de frutas com casca. Comer vegetais crus, diariamente. Substituir refrigerantes por sucos de fruta natural. Incluir feijo, soja, gro-de-bico, ervilha ou lentilha na alimentao diria. Incluir cereais integrais, como arroz e po.

gua um nutriente essencial, que corresponde de 60 a 75% do peso do corpo. O seu consumo garantido pela ingesto de gua potvel e ela tambm est presente na composio dos diferentes alimentos slidos (principalmente verduras, legumes e frutas) e lquidos (sucos de frutas e vegetais e leite, por exemplo). O ideal ingerir de 8 a 10 copos por dia. As funes da gua so:

Ajudar no bom funcionamento dos rins, corao, intestinos, estmago, fgado e msculos. Auxiliar na digesto, absoro e excreo. Regular a temperatura do corpo. Transportar os nutrientes do intestino para o sangue.

Cada um dos nutrientes tem uma funo especial no organismo e so encontrados em diferentes quantidades nos alimentos. A necessidade de nutrientes e de energia proveniente dos alimentos varia de uma pessoa para outra, de acordo com o sexo, a idade, o peso, a altura, a atividade fsica e a condio de sade. Calorias so as quantidades de energia encontrada em cada alimento, que vai ser utilizada pelo corpo para a manuteno de suas funes e atividades. Uma alimentao que fornece mais calorias do que o organismo gasta em suas atividades dirias, pode levar ao excesso de peso e obesidade (acmulo de gordura no organismo), assim como uma alimentao que fornece menos calorias que o necessrio para a manuteno das atividades orgnicas e fsicas pode levar perda de peso (magreza ou desnutrio). O alimento tambm uma fonte de prazer, e isso deve ser levado em conta quando se pensa numa alimentao saudvel, resgatando as culturas e valores alimentares, dando preferncia aos alimentos regionais e de poca.